KATA PENGANTAR - trainingcenterptp.com 1 2010.pdf · Pengertian pemasaran menurut pendapat sebagian...

ii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala limpahan Rahmat, Inayah,

Taufik dan Hinayahnya sehingga saya dapat menyelesaikan penyusunan Modul ini.

Semoga Modul ini dapat dipergunakan sebagai salah satu acuan, petunjuk maupun

pedoman pembelajaran bagi mahasiswa dan pelaku industry pangan mengenai

keamanan pangan dan prinsip penerapan sanitasi dan hygiene.

Harapan saya semog Modul ini membantu menambah pengetahuan dan pengalaman

bagi para pembaca, sehingga saya dapat memperbaiki bentuk maupun isi Modul ini

sehingga kedepannya dapat lebih baik.

Kami menyadari bahwa Modul ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu kritik dan

saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu kami harapkan demi

kesempurnaan Modul ini.

September 2017

Tim Penyusun

http://aadesanjaya.blogspot.com/

http://aadesanjaya.blogspot.com/

iii

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................ ii

DAFTAR ISI .......................................................................................................... iii

DAFTAR TABEL .................................................................................................. vi

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ vii

MODUL 1. PEMASARAN ..................................................................................... 2

I. KEGIATAN PEMBELAJARAN 1 ...................................................................... 2

1.1 Memahami Pemasaran Melalui Pendekatan Manajerial ................................ 2

1.1.1 Pengertian Pemasaran ............................................................................. 2

1.1.2 Pemasaran Mikro Dan Makro ................................................................. 5

1.2 Peranan Pemasaran......................................................................................... 6

1.2.1 Sejarah Pemasaran .................................................................................. 6

1.2.2 Hal-hal Yang Menyebabkan Timbulnya Pemasaran............................... 8

1.2.3 Produktifitas Pemasaran/Manfaat Pemasaran ....................................... 10

1.2.4 Cara-Cara Menelaah Pemasaran ........................................................... 11

1.3 Falsafah Pemasaran ...................................................................................... 12

1.3.1 Tahap Perkembangan Falsafah Pemasaran ........................................... 12

1.3.2 Perbedaan Konsep Penjualan Dan Konsep Pemasaran ......................... 16

1.4 Manajemen Pemasaran................................................................................. 17

II. KEGIATAN PEMBELAJARAN 2 ................................................................... 19

2.1. PRODUK (PRODUCT) ............................................................................. 19

2.1.1 Arti Produk DanMacam-MacamProduk ............................................... 19

2.1.2 Strategi Pemasaran Barang .................................................................. 23

2.1.3 Pengembangan Barang Baru................................................................. 25

2.1.4 Arti Jasa ................................................................................................ 27

2.1.5 Strategi Pemasaran Jasa........................................................................ 28

2.2 HARGA (PRICE)......................................................................................... 30

2.2.1 Tujuan Penetapan Harga ....................................................................... 30

2.2.2 Faktor Yang MempengaruhiPenetapan Harga ...................................... 31

2.2.3 Metode Penetapan Harga ...................................................................... 33

2.3 PROMOSI (PROMOTION) ......................................................................... 38

2.3.1 Arti Promosi .......................................................................................... 39

2.3.2 Tujuan Diadakan Promosi ..................................................................... 40

2.3.3 Sasaran Promosi Penjualan ................................................................... 41

2.4 LOKASI (PLACE) ....................................................................................... 43

2.4.1 Arti Penting Lokasi Bisnis .................................................................... 43

2.4.2 Memilih Lokasi Bisnis .......................................................................... 44

2.4.3 Jenis-Jenis Lokasi Perusahaan .............................................................. 45

2.5 STRATEGI PEMASARAN(MARKETING STRATEGY) ............................ 47

2.5.1 Pengertian Strategi Pemasaran .............................................................. 48

2.5.2 Penerapan strategi pemasaran ............................................................... 49

2.5.3 Jenis-Jenis Strategi Pemasaran .............................................................. 50

2.5.4 Fungsi Strategi Pemasaran .................................................................... 52

2.6 SEGMENTASI PASAR (MARKETSEGMENTATION) .............................. 54

iv

2.6.1 Peran Penting Segmentasi dalam Bisnis ............................................... 55

2.6.2 Tujuan Segmentasi Pasar ...................................................................... 55

2.6.3 Keuntungan dan Keterbatasan Melakukan Segmentasi Pasar .............. 55

2.6.4. Syarat Segmentasi yang Baik ............................................................... 56

2.6.5. Pendekatan-pendekatan Segmentasi .................................................... 56

2.6.6. Prosedur Segmentasi pasar ................................................................... 58

2.7 MENENTUKAN HARGA JUAL................................................................ 58

2.7.1 Pengertian Harga Jual ........................................................................... 59

2.7.2 Tujuan Penentuan Harga Jual................................................................ 61

2.7.3 Pendekatan dalam Penentuan Harga Jual .............................................. 62

2.7.4 Penyesuaian Harga Jual tehadap Kondisi Pasar .................................... 65

2.8 SALURAN DISTRIBUSI ............................................................................ 66

RANGKUMAN ................................................................................................. 68

EVALUASI PEMBELAJARAN ....................................................................... 76

TES FORMATIF ............................................................................................... 76

KUNCI JAWABAN........................................................................................... 77

KRITERIA PENILAIAN ................................................................................... 78

MODUL 2. PENJAMINAN MUTU ...................................................................... 80

I. KEGIATAN PEMEBELAJARAN 1. PENJAMINAN MUTU PRODUK PANGAN

................................................................................................................................ 80

1.1 Pendahuluan ................................................................................................. 80

1.1.1 Penjaminan Mutu .................................................................................. 80

1.1.2 Sistem Manajemen Mutu Terpadu Hasil Perikanan.............................. 81

1.2 Kebijakan Pembinaan Mutu Hasil Perikanan .............................................. 82

1.2.1 Posisi Perdagangan Hasil Perikanan ..................................................... 85

1.2.2 Sistem Jaminan Mutu Dan Keamanan Hasil Perikanan Budidaya ....... 90

1.3 Bagian-bagian Alat Mesin Pasca Panen 1 .................................................... 94

1.3.1 Pelencet Kulit Kopi Sistem Engkol....................................................... 94

1.3.2 Pemarut Kelapa dengan Motor Listrik .................................................. 95

1.3.3 Pemarut Kelapa Sistem Pedal ............................................................... 96

1.3.4 Pemberas Jagung dengan Dudukan ....................................................... 97

1.3.5 Pemecah Biji Jagung ............................................................................. 98

LATIHAN SOAL........................................................................................... 99

1.4 Bagian-bagian Alat Mesin Pasca Panen 2 .................................................. 101

1.4.1 Pendahuluan ........................................................................................ 101

1.4.2 Materi Pembelajaran ........................................................................... 101

LATIHAN SOAL......................................................................................... 107

1.5 Bagian-bagian Alat Mesin Pasca Panen 3 ................................................. 109

1.5.1 Pendahuluan ........................................................................................ 109

1.5.2 Materi Pembelajaran ........................................................................... 109

LATIHAN SOAL......................................................................................... 117

MODUL 3. KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA DI PERUSAHAAN122

I. PENDAHULUAN ............................................................................................ 122

1.1.Latar Belakang ........................................................................................... 122

v

1.2 Tujuan Pembelajaran Umum...................................................................... 122

1.3 Tujuan Instruksional Khusus...................................................................... 123

1.4 Petunjuk Belajar ......................................................................................... 123

II. KEGIATAN PEMEBELAJARAN 1 KESELAMATAN KERJA .................. 124

2.1 Pengertian Keselamatan Kerja ................................................................... 124

2.2 Peranan perusahaan dalam penerapan K3 .................................................. 129

2.3 Penilaian/Evaluasi ...................................................................................... 130

2.4 Lembar Kunci Jawaban .............................................................................. 130

III. KEGIATAN PEMBELAJARAN 2 PENCEGAHAN DAN

PENANGGULANGAN KEBAKARAN ............................................................. 132

3.1 Apa itu Kebakaran ? ................................................................................... 132

3.2 Proses Kebakaran ....................................................................................... 132

3.3. Klasifikasi Kebakaran ............................................................................... 133

3.4 Penyebab Kebakaran .................................................................................. 134

3.5 Pola Meluasnya Kebakaran ........................................................................ 135

3.6 Penanggulangan Kebakaran ....................................................................... 136

3.7 Usaha Pencegahan ...................................................................................... 137

3.8 Media Pemadaman Api .............................................................................. 138

3.9 Alat Pemadam Kebakaran .......................................................................... 141

3.10 Apa yang dilakukan ketika kebakaran terjadi, akibat dari hubungan arus pendek

listrik ? .............................................................................................................. 144

1.6 Lembar Praktek .......................................................................................... 145



IV. KEGIATAN PEMBELAJARAN 3 KESELAMATAN DAN KEAMANAN

DENGAN BAHAN KIMIA ................................................................................. 146

4.1 Mengelola Bahan Kimia ............................................................................ 146

4.2 Bekerja dengan Bahan Kimia..................................................................... 148



V. KEGIATAN PEMBELAJARAN 4 ALAT PELINDUNG DIRI (APD) ....... 151

5.1 Pengertian Alat Pelindung Diri .................................................................. 151

5.2 Macam-Macam APD ................................................................................. 152

Lembar Praktek .................................................................................................... 161

Penilaian/Evaluasi ................................................................................................ 161

Lembar Kunci Jawaban ........................................................................................ 161

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 163

vi

DAFTAR TABEL

Tabel 1. 1 Perbedaan Konsep Penjualan dan Konsep Pemasaran ................................. 16

Tabel 1. 2 Sasaran Program Untuk Promosi ................................................................. 42

Tabel 3. 1 Klasifikasi Kebakaran ................................................................................ 133

vii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. 1 Daur Hidup Produk .................................................................................. 24

Gambar 2. 1 Pelencet Kulit Kopi Sistem Engkol .......................................................... 94

Gambar 2. 2 Pemarut Kelapa dengan Motor Listrik ..................................................... 95

Gambar 2. 3 Pemarut Kelapa Sistem Pedal .................................................................. 96

Gambar 2. 4 Pemberas Jagung dengan Dudukan .......................................................... 97

Gambar 2. 5 Pemecah Biji Jagung ................................................................................ 98

Gambar 2. 6 Pemeras Kelapa ...................................................................................... 101

Gambar 2. 7 Pemipil Jagung Engkol Tipe Ban ........................................................... 102

Gambar 2. 8 Pemipil Jagung Engkol Cor.................................................................... 103

Gambar 2. 9 Pengepres Serba Guna ............................................................................ 104

Gambar 2. 10 Alat Pengering Surya Tipe Tunnel ....................................................... 105

Gambar 2. 11 Pengupas Kacang Tanah Sistem Engkol .............................................. 109

Gambar 2. 12 Penyuling Minyak Atsiri ...................................................................... 110

Gambar 2. 13 Perajang Bawang .................................................................................. 111

Gambar 2. 14 Perajang Singkong Manual .................................................................. 112

Gambar 2. 15 Perajang Singkong................................................................................ 113

Gambar 2. 16 Perontok Padi Sistem Injak .................................................................. 114

Gambar 2. 17 Peti Fermentasi Biji Kakao .................................................................. 115

Gambar 2. 18 Tungku Sekam Untuk Alat Pengering ................................................. 116

Gambar 3. 1 Kurva Suhu Api ...................................................................................... 133

Gambar 3. 2 Alat Pemadam Api Ringan (APAR) dan bagian-bagiannya .................. 142

Gambar 3. 3 Contoh APAR dan Penempatannya ....................................................... 143

Gambar 3. 4 Safety helmet .......................................................................................... 153

Gambar 3. 5 Hood ....................................................................................................... 153

Gambar 3. 6 Hair Cap ................................................................................................. 153

Gambar 3. 7 Kacamata ............................................................................................... 154

Gambar 3. 8 Goggles................................................................................................... 155

Gambar 3. 9 Tameng muka ......................................................................................... 155

Gambar 3. 10 Sumbat telinga ...................................................................................... 155

Gambar 3. 11 Tutup telinga ........................................................................................ 156

Gambar 3. 12 Alat pelindung pernapasan ................................................................... 156

Gambar 3. 13 Apron .................................................................................................... 157

Gambar 3. 14 Pakaian pelindung ................................................................................ 157

Gambar 3. 15 Baju parasut .......................................................................................... 158

Gambar 3. 16 Sarung tangan karet .............................................................................. 158

Gambar 3. 17 Sarung Tangan Asbes ........................................................................... 159

Gambar 3. 18 Sarung tangan kulit............................................................................... 159

Gambar 3. 19 Sarung tangan karet .............................................................................. 160

Gambar 3. 20 Sepatu safety ........................................................................................ 160

Gambar 3. 21 Sepatu beralas karet .............................................................................. 161

1

PETUNJUK PENGGUNAAN MODUL

Agar mahasiswa berhasil dengan baik dalam menggunakan buku /bahan ajar ini, maka

mahasiswa diharapkan mengikuti petunjuk sebagai berikut :

1. Bacalah semua bagian dari modul bahan ajar ini dari awal sampai akhir, usahakan

tidak ada bagian yang terlewatkan.

2. Baca sekali lagi, amati gambar secara cermat dan kuasai peta konsep dan bagian-

bagian dari gambar, skema serta bagan yang disajikan secara lengkap.

3. Buat ringkasan dari keseluruhan materi buku bahan ajar ini.

4. Gunakan bahan pendukung lain serta buku-buku yang direferensikan dalam daftar

pustaka agar apat lebih memahami konsep setiap kegiatan belajar dalam buku ini.

5. Setelah mahasiswa cukup menguasai materi pendukung, kerjakan soal-soal yang ada

dalam lembar latihan dari setiap kegiatan belajar yang ada dalam bahan ajar ini.

6. Kerjakan dengan cermat dan seksama kegiatan yang ada dalam lembar kerja,

pahami makna dari setiap langkah kerja.

7. Lakukan diskusi kelompok, baik dengan sesama teman sekelompok atau teman

sekelas atau dengan pihak-pihak yang menurut mahasiswa dapat membantu dalam

memahami isi bahan ajar ini.

MODUL 1

PEMASARAN

PEMASARAN

2

MODUL 1. PEMASARAN

I. KEGIATAN PEMBELAJARAN 1

1.1 Memahami Pemasaran Melalui Pendekatan Manajerial

1.1.1 Pengertian Pemasaran

Pengertian pemasaran menurut pendapat sebagian masyarakat atau di pandang

dari sudut yang berbeda ternyata memiliki arti yang berbeda pula, walaupun pada

dasarnya adalah sama. Ada yang berpendapat bahwa pemasaran adalah perpaduan

antara penjualan, perikalanan dan hubungan masyarakat. Sebagian lagi menjawab

pemasaran adalah salah satu dari ketiganya. Ada pula yang mengira bahwa pemasaran

adalah sama dengan penjualan dan promosi. Hanya sebagian kecil yang memberikan

arti lebih luas, yang menjelaskan bahwa pemasaran mencakup kegiatan

mengidentifikasi kebutuhan konsumen, riset pemasaran, pengembangan produk,

penetapan harga, pendistribusian dan promosi.

Di samping itu banyak orang mengira bahwa pemasaran dilaksanakan dan

dipraktekkan hanya oleh perusahaan-perusahaan besar di negara kapitalis, seperti

Kodak, IBM, Coca Cola dan sebagainya. Padahal dalam kenyataannya sekarang,

pemasaran diterapkan secara luas dalam masyarakat, bukan saja di sektor organisasi

bisnis, tetapi juga di sektor-sektor organisasi non bisnis.

Di kalangan para ahli, banyak yang mengemukakan definisi tentang pemasaran,

satu sama lain kelihatan agak berbeda. Adanya perbedaan ini disebabkan, karena

mereka meninjau pemasaran dari segi yang berbeda-beda, ada yang menekankan segi

fungsi, segi kelembagaan, ada pula yang meninjau sebagai suatu sistem, dan

sebagainya. Berikut ini akan ditelaah pegertian pemasaran, baik ditinjau dari ruang

lingkup kemasyarakatan maupun organisasi usaha (bisnis).

1. Pemasaran dalam Lingkup Kemasyarakatan

Pengertian pemasaran tidak terbatas hanya dalam dunia bisnis saja. Pemasaran

ternyata dapat mempunyai banyak makna yang lebih luas, yang mencakup makna

kemasyarakatan. Untuk memahami itu, dapat kiranya kita simak definisi pemasaran

yang diberikan oleh Kotler (2000), pemasaran adalah kegiatan manusia yang diarahkan

pada usaha untuk memuaskan keinginan (wants) dan kebutuhan (needs) melalui proses

pertukaran.

Berdasarkan pada definisi di atas dapat disimpulkan bahwa titik tolak pemasaran

terletak pada kebutuhan dan keinginan manusia. Kebutuhan dan keinginan manusia

3

dapat dipenuhi oleh adanya produk atau sumber-sumber (resources) atau alat pemuas

(satisfier). Produk tersebut dapat berupa benda, jasa, kegiatan (activity), orang

(person), tempat, organisasi, atau gagasan (idea). Seseorang yang ingin melenyapkan

kesedihannya dapat dipenuhi dengan merokok (benda), menonton film (jasa),

melakukan jogging (kegiatan), mengunjungi ahli terapi (orang), pergi ke Bali (tempat),

ikut arisan (organisasi), atau menekuni/ mengikuti/ menganut falsafah hidup tertentu

(idea).

Adanya kebutuhan dan keinginan beserta alat pemuasnya saja belum cukup

menciptakan pemasaran. Pemasaran ada apabila orang memutuskan untuk memuaskan

kebutuhannya dengan cara yang disebut pertukaran (an exchange). Pertukaran ini akan

benar-benar terlaksana atau tidak, tergantung pada pemenuhan dari syarat-syarat

sebagai berikut:

a. Terdapat dua belah pihak

b. Masing-masing pihak mempunyai sesuatu yang bernilai bagi pihak lain.

c. Masing-masing pihak mampu berkomunikasi dan menyejahterimakan sesuatu

yang bernilai tersebut.

d. Masing-masing pihak berhak untuk menerima atau menolak terhadap sesuatu yang

bernilai tersebut.

Pemasaran akan menyangkut beberapa hal: (1) pemasaran; (2) apa yang

dipasarkan; (3) pembeli (pasar sasaran). Apabila ditinjau dari ruang lingkup

kemasyarakatan, maka ketiga hal tersebut di atas hendaknya juga diberikan arti yang

luas.Pemasaran,disamping badan usaha bisnis, dapat pula berupa organisasi

universitas, serikat buruh, dan organisasi non profit lainnya.Apa yang dipasarkan,

disamping berupa barang dan jasa, dapat pula misalnya para pemberi dana untuk PMI,

anggota serikat buruh, dan sebagainya.Pembeli (pasar sasaran), dapat berupa pembeli

yang ada atau pembeli potensial yang diharapkan akan membeli diwaktu yang akan

datang.

Dengan demikian maka konsep pemasaran, dengan inti pokok ―pertukaran‖,

tidak hanya dapat diterapkan dalam organisasi bisnis saja, tetapi mencakup ruang

lingkup yang cukup luas dalam masyarakat. Atas dasar konsep tersebut di atas, kita

dapat melihat beberapa contoh dalam praktek kehidupan sehari-hari :

a. Penjual akan memasarkan barang dan jasa kepada pembeli untuk mendapatkan

uang. Lembaga pendidikan memasarkan program pendidikan untuk mendapatkan

sumber dana.

4

b. Partai politik memasarkan ide kepada publik untuk mendapatkan dukungan.

c. Buruh memasarkan jasa tenaga kerja kepada para pemberi pekerjaan untuk

mendapatkan upah dan sebagainya.

Dengan adanya pertukaran yang merupakan inti pokok pemasaran, maka berbagai

macam kelompok sosial seperti individu, organisasi atau kelompok masyarakat lain

akan terpenuhi kebutuhan-kebutuhannya.

2. Pemasaran dalam lingkup organisasi usaha (bisnis)

Bagi orang yang mengetahui hanya serba sedikit tentang pemasaran dalam

lingkup organisasi usaha (bisnis), pemasaran sering diartikan hanya sebagai kegiatan

penjualan, atau perdagangan, atau distribusi, atau hanya periklanan saja. Sedangkan

masing-masing kegiatan tersebut sebenarnya hanya merupakan salah satu saja dari

kegiatan-kegiatan pemasaran. Sebenarnya pemasaran dimulai sejak sebelum barang

diproduksi, bukan dimulai pada saat produksi selesai, juga tidak berakhir dengan

kegiatan penjualan. Dengan demikian, pemasaran mempunyai pengertian yang jauh

lebih luas.

Berikut ini adalah definisi pemasaran bisnis sebagai suatu sistem yang diberikan

oleh Stanton (1984),Pemasaran adalah sistem keseluruhan dari kegiatan usaha yang

ditujukan untuk merencanakan,menentukan harga,mempromosikan, mendistribusikan

barang dan jasa yang dapat memuaskan kebutuhan, kepada pembeli yang ada maupun

pembeli potensial.Definisi tersebut memiliki pengertian-pengertian sebagai berikut:

a. Definisi tersebut merupakan definisi sistem dan bersifat manajerial

b. Seluruh kegiatan usaha tersebut harus diorientasikan ke arah kepuasan

kebutuhan pembeli/konsumen.

c. Definisi tersebut menyarankan agar pemasaran merupakan suatu proses usaha

yang dinamis, proses yang menyeluruh dan terintegrasi, bukan sekedar

menunjukkan penggolongan lembaga dan fungsi-fungsinya saja.

d. Pemasaran bukanlah sekedar sebuah kegiatan saja, bukan pula sekedar

sekumpulan kegiatan, tetapi merupakan interaksi dari banyak kegiatan.

e. Program pemasaran bermula dari suatu ide tentang produksi dan tidak

berakhir sampai kebutuhan konsumen terpenuhi. Kadang-kadang terjadi

sesudah penjualan dilakukan.

f. Definisi tersebut menghendaki bahwa agar berhasil, pemasaran harus dapat

memaksimalkan yang menguntungkan untuk jangka panjang. Jadi perusahaan

harus memberikan kepuasan kepada langganan agar terjadi pembelian ulang.

5

1.1.2 Pemasaran Mikro Dan Makro

Berdasarkan jangkauan kegiatannya, maka pemasaran dapat disoroti

dalam dua tingkatan yaitu pemasaran mikro dan pemasaran makro. Pemasaran mikro

menekankan kepada kegiatan dari suatu perusahaan individual dan pemasaran makro

menekankan pada kemakmuran ekonomi dari seluruh masyarakat.

Rumusan tentang pemasaran mikro, pemasaran mikro (micromarketing)

merupakan penyelenggaraan kegiatan yang berusaha mencapai tujuan organisasi

dengan cara memperkirakan kebutuhan konsumen dan mengarahkan suatu arus

barang-barang dan jasa untuk memenuhi kebutuhan tersebut dari produsen ke

konsumen (Jerome, 1983).

Rumusan ini berlaku bagi organisasi laba maupun non laba. Pelanggan dapat

berupa konsumen individual, perusahaan bisnis, organisasi non laba, badan pemerintah

atau bahkan negara asing. Pemasaran mikro ini tidak hanya meliputi penjualan

perorangan dan membuat iklan saja, tetapi agar pemasaran dapat menyebabkan

seorang pelanggan siap untuk membeli. Jadi yang dibutuhkan adalah agar barang atau

jasa yang bersangkutan selalu tersedia. Dengan demikian seorang manajer pemasaran

harus mampu membuat perencanaan-perencanaan yang konkrit tentang penjualan

barang atau jasanya, harus mampu memperkirakan kebutuhan langganan dan

mengarahkan arus barang dan jasa tersebut kepada langganannya untuk memenuhi

kebutuhannya.

Berdasarkan pemasaran mikro, maka kegiatan pemasaran harus dimulai dengan

kebutuhan dari calon konsumen dan bukan dimulai dari proses produksi. Pemasaranlah

yang harus memperkirakan kebutuhan-kebutuhan, menentukan barang apa yang harus

dibuat, desain produk, pembungkusan, harga jual, penyimpanan, pengangkutan, sistem

pembayaran, promosi yang akan dilakukan, servis sebelum dan sesudah penjualan,

juga termasuk kebijaksanaan pengembangan produk. Hal ini tidak berarti bahwa

bidang pemasaran akan menggeser bidang produksi, keuangan (akuntansi) dan lain-

lain, tetapi dengan pemasaran dapat memperkirakan kebutuhan-kebutuhan konsumen,

dapat membantu memberikan pengarahan-pengarahan bagi kegiatan lain dan juga

dapat mengkoordinasikannya diantara bidang-bidang. Karena pada akhirnya tujuan

dari pada suatu perusahaan/ organisasi laba dan non laba adalah untuk memenuhi

kebutuhan langganan dan bukan hanya menyediakan barang-barang dan jasa-jasa yang

mudah dihasilkan.

6

Rumusan tentang pemasaran makro, pemasaran makro (macro marketing)

merupakan proses sosial yang mengarahkan arus barang dan jasa-jasa dari suatu

perekonomian dari produsen ke konsumen dengan cara yang efektif menyesuaikan

penawaran dan permintaan dan mencapai tujuan masyarakat(Jerome, 1983).

Semua masyarakat harus memenuhi kebutuhan para anggotanya, oleh karena

itu setiap masyarakat membutuhkan suatu sistem ekonomi (economicsystem) tertentu,

yaitu cara bagaimana perekonomian di atur (dengan atau tanpa memakai uang), untuk

memakai sumber-sumber daya produksi yang langka (yang dapat mempunyai

bermacam-macam kegunaan). Untuk menghasilkan barang-barang dan jasa-jasa dan

mendistribusikannya untuk tujuan konsumsi untuk waktu sekarang dan yang akan

datang diantara berbagai kelompok dan orang dalam masyarakat.

Cara kerja suatu sistem ekonomi tergantung kepada tujuan-tujuan suatu

masyarakat dan sistem politiknya, dimana sistem ekonomi harus menentukan apa dan

berapa harus diproduksi oleh siapa dan bilamana, juga harus disalurkan kepada siapa.

Dalam suatu perekonomian yang sudah maju, masyarakat membutuhkan ribuan barang

dan jasa untuk memenuhi kebutuhannya yang demikian banyak. Untuk itu masyarakat

membutuhkan semacam sistem pemasaran tertentu untuk mengatur semua kebutuhan

masyarakat. Suatu sistem pemasaran makro yang efektif diperlukan untuk

pembangunan ekonomi. Jadi apabila suatu negara telah menjalankan pemasaran makro

secara efektif, maka dapat dikatakan bahwa negara tersebut telah mengalami

pengembangan ekonomi. Dengan demikian, dapat dikatakan bahwa pemasaran

merupakan proses sosial yang sangat penting.

1.2 Peranan Pemasaran

1.2.1 Sejarah Pemasaran

Pemasaran tumbuh dan berkembang sebagaimana masyarakat tumbuh dan

berkembang, yang dimulai dari sebuah tahap perekonomian yang mendasarkan pada

pertanian dan pemenuhan kebutuhan sendiri menjadi tahap perekonomian yang

mendasarkan pembagian tugas/spesialisasi pekerjaan kemudian industrialisasi dan

urbanisasi.

Secara terperinci tahap-tahap tersebut adalah sebagai berikut:

1. Tahap pertama yaitu ketika satuan keluarga masih membuat sendiri segala

kebutuhan hidupnya, seperti menanam sendiri untuk memenuhi kebutuhan

7

pangannya, membuat pakaian dan perabot-perabot lain sendiri untuk memenuhi

hajat hidupnya (produksi sendiri untuk dikonsumsi), maka pada tahap ini dalam

masyarakat tersebut belum ada pemasaran sebab tidak terjadi pertukaran.

2. Tahap kedua adalah tahap beberapa satuan keluarga berusaha bersama-sama dalam

memenuhi kebutuhan hidupnya, misal ternak dan tanah ladang dikelola bersama

untuk memenuhi hidup mereka. Dalam tahap ini yang disebut sebagai tahap

pemilikan bersama, juga tidak terjadi pertukaran sehingga belum ada pemasaran.

3. Tahap ketiga adalah tahap barter sederhana, yang dimulai dengan timbulnya

pembagian tugas/ spesialisasi pekerjaan. Dalam masing-masing kelompok keluarga/

masyarakat tertentu akan menghasilkan barang yang berlainan, dengan demikian

disatu kelompok keluarga/ masyarakat tertentu akan merasa kelebihan/ surplus

barang tertentu dan sebaliknya di kelompok keluarga/ masyarakat lain merasa

kekurangan jenis barang yang lain. Oleh karenanya, untuk memenuhi kebutuhan

hidupnya mereka saling mengadakan pertukaran. Pada saat inilah dimulai walau

secara sederhana.

4. Tahap keempat adalah tahap pasar lokal, yang terjadi setelah adanya spesialisasi

dan barter dari berbagai barang pada tempat tertentu. Mula-mula pasar ini muncul

hanya pada hari-hari tertentu, namun dalam perkembangannya menjadi suatu

pasar yang permanen yang berfungsi sebagai lembaga khusus dalam

mempermudah pertukaran.

5. Tahap kelima merupakan tahap ekonomi uang. Tahap ini muncul karena

dirasakan sering timbul masalah dalam menghadapi suatu barang-barang

ekonomis yang apabila dipertukarkan akan mempunyai nilai yang relatif sangat

berbeda dan tidak dapat dibagi-bagi. Untuk mengatasi masalah ini akhirnya

berkembang suatu alat pertukaran yang bentuknya bermacam-macam, mulai dari

kerang, mutiara, kulit, dan berbagai macam bentuk logam (tembaga, perunggu,

besi dan akhirnya perak dan emas). Dengan digunakannya alat penukar sebagai

nilai ini maka proses pertukaran barang menjadi lebih efisien.

6. Tahap keenam, yaitu tahap kapitalisme muda merupakan tahap kelanjutan dari

tahap ekonomi uang. Dengan adanya alat penukar atau uang mengakibatkan

beberapa orang berhasil dalam mengumpulkan kekayaan. Para pemilik kekayaan

ini

7. Tahap ketujuh, yaitu tahap kapitalisme muda merupakan tahap kelanjutan dari

tahap ekonomi uang. Dengan adanya alat penukar atau uang mengakibatkan

8

beberapa orang berhasil dalam mengumpulkan kekayaan. Para pemilik kekayaan

ini (para kapitalisme muda) mulai mengorganisir para pekerja ke dalam satuan-

satuan produktif, baik di bidang pertanian atau kerajinan. Hasil produk ini dijual

kepada para konsumen dengan tanpa merk maupun periklanan. Hal ini terjadi

karena jumlah permintaan lebih besar daripada jumlah penawaran. Sehingga

dalam tahap ini pemasaran dipandang sebagai pemindahan barang dari produsen

ke konsumen.

8. Tahap kedelapan adalah tahap produksi masa. Dalam tahap ini produsen kecil

mulai membuat barang dalam jumlah besar. Mereka berproduksi untuk memenuhi

kebutuhan yang akan datang, maka mulailah muncul kegiatan usaha untuk

membantu menjualkan kelebihan hasil produksi tersebut, yaitu sebagai perantara

antara produsen dengan konsumen yang sering disebut pedagang.

Disamping mulai digunakannya perantara, pada tahap ini juga mulai

menjalankan praktek pemasaran modern, seperti pemberian merk, pembungkusan,

pengiklanan, dan sebagainya untuk menjaring dan membangun preferensi

konsumen. Hal ini dilakukan oleh para produsen karena semakin berkembangnya

perusahaan-perusahaan besar sebagai akibat timbulnya teknologi transportasi dan

komunikasi yang semakin maju serta pesatnya pertumbuhan penduduk.

9. Tahap kesembilan adalah tahap masyarakat makmur. Dalam tahap ini sudah

banyak masyarakat yang memiliki uang diatas kebutuhan pokoknya. Sehingga

mereka ini merupakan pasar potensial bagi barang dan jasa yang dapat memenuhi

kebutuhan psikologis dan sosial. Oleh karenanya disini para produsen lebih

banyak memberikan perhatian pada perbedaan keinginan segmen-segmen pasar

dengan melalui riset pemasaran.

Jadi di dalam tahap masyarakat makmur, kegiatan pemasaran semakin

menekankan pada penafsiran keinginan konsumen & menciptakan barang serta

jasa yang dapat memuaskan keinginan tersebut.

1.2.2 Hal-hal Yang Menyebabkan Timbulnya Pemasaran

Banyak perusahaan yang tidak memahami mengapa semakin lama prospek

pemasarannya menjadi semakin turun. Pada awal pertumbuhannya banyak perusahaan

yang menghasilkan keuntungan yang besar, tapi kemudian menjadi semakin kecil

bahkan ada yang mengalami kerugian. Sehingga banyak perusahaan yang menyadari

bahwa mereka belum menggunakan konsep pemasaran dengan baik, Setelah mencoba

9

menggunakan pemasaran dengan baik, mereka merasa lebih berhasil. Yang kemudian

menyebabkan banyak perusahaan mulai berminat dengan pemasaran. Adapun yang

menyebabkan minat kepada pemasaran, karena salah satu hal di bawah ini :

1. Merosotnya penjualan

Penurunan volume penjualan ini merupakan hal yang paling umum. Pada suatu

usaha yang telah berhasil dan berjalan dengan tenang dan aman, lama kelamaan akan

mengalami suatu persoalan yang besar, yaitu dengan terjadinya penurunan volume

penjualan produknya.

Contoh:Para penerbit surat kabar mengalami penurunan omzet penjualannya,

karena semakin banyak orang yang beralih ke TV.Beberap penerbit mulai menyadari

bahwa pengetahuan mereka tentang alasan mengapa orang membaca surat kabar dan

apa sebenarnya yang diinginkan dari surat kabar hanyalah sedikit. Maka para penerbit

kemudian melakukan penelitian pasar dan berdasarkan hasilnya, ternyata harus dicoba

untuk mendisain kembali surat kabarnya agar sesuai dengan perkembangan zaman,

dapat memenuhi kebutuhan konsumen dan menarik minat pembacanya.

2. Pertumbuhan yang lamban

Perusahaan sering mencapai batas pertumbuhan mereka dalam industri yang

mereka garap, sesuai dengan siklus kehidupan barang yang dihasilkan. Sehingga bagi

perusahaan-perusahaan yang menginginkan tetap kelangsungan hidupnya, perlu

mencari pasar-pasar baru untuk barang industrinya.

Dengan demikian bagi perusahaan-perusahaan yang menginginkan dapat

mengenali, menilai dan memilih peluang-peluang baru, sadar bahwa mereka

sebenarnya membutuhkan kecakapan dalam bidang pemasaran.

3. Pola pembelian yang berubah

Setiap konsumen mempunyai keinginan yang berbeda-beda dengan konsumen

lain. Keinginan yang berbeda tersebut menyebabkan tingkah laku dan pola pembelian

yang selalu berubah.

Dengan demikian banyak perusahaan yang menghadapi pasar yang makin lama

makin tidak menentu. Perusahaan-perusahaan yang menghadapi keadaan yang

demikian, harus berorientasi pada pemasaran yaitu dengan melakukan penelitian pasar

guna mengetahui keinginan-keinginan konsumen. Sehingga perusahaan dapat

mempertahankan atau menentukan produksi yang dapat memuaskan konsumen.

4. Persaingan yang semakin meningkat

10

Suatu perusahaan yang telah berjalan dengan tenang dan mapan, dengan

mendadak dapat terancam ketenangannya tersebut dengan munculnya ahli pemasaran

oleh perusahaan lain. Maka mau tidak mau perusahaan harus mempelajari pemasaran

untuk menghadapi tantangan yang dihadapi tersebut.

5. Pengeluaran yang terus meningkat

Pengeluaran sebuah perusahaan untuk iklan, promosi penjualan, penelitian dan

sebagainya, dapat meningkat tanpa irama dan alasan, sehingga melebihi anggaran yang

ada. Maka pihak manajemen harus memperbaiki kebijaksanaannya dalam organisasi dan

mengontrol fungsi-fungsi pemasarannya, sehingga pengeluaran tersebut dapat

terkendali.

1.2.3 Produktifitas Pemasaran/Manfaat Pemasaran

Dalam perusahaan yang mengerjakan proses produksi dari bahan baku menjadi

barang jadi merupakan kegiatan bidang produksi. Kegiatan tersebut dapat dikatakan

produktif dalam suatu perusahaan, disebabkan karena kegiatannya adalah mengubah

bentuk suatu barang menjadi barang lain sehingga dapat lebih berguna. Misalnya,

kegiatan produksi perusahaan mebel, telah mengubah kayu menjadi meja, kursi dan

lain-lain yang lebih berguna bagi masyarakat.

Kegiatan produksi dalam pemasaran, bukan semata-mata merubah bentuk suatu

barang menjadi barang lain, tetapi lebih luas lagi yaitu bilamana dapat menciptakan

barang-barang tersebut lebih berguna bagi masyarakat. Dengan demikian dapat

dikatakan bahwa kegiatan pemasaran adalah produktif bila dapat menambah kegunaan

dari barang tersebut.

1. Form Utillity (Kegunaan karena bentuk)

Kegiatan meningkatkan kegunaan barang dengan jalan merubah bentuk tersebut

menjadi barang lain yang secara umum lebih bermanfaat.

Contoh:Perusahaan es batu, dengan mengubah air menjadi es/dimana air telah berguna,

maka dengan mengubah menjadi es, akan lebih berguna lagi. Perusahaan pengalengan

ikan, yakni dengan merubah ikan segar menjadi ikan segar dalam kaleng. Dimana ikan

segar telah berguna dan apabila diubah dalam kaleng akan lebih bermanfaat lagi

karena tahan lama.

2. Place Utility (Kegunaan karena tempat)

Kegiatan merubah nilai suatu barang menjadi lebih berguna karena telah terjadi

proses pemindahan barang dari satu tempat ke tempat lain.

11

Contoh:Memindahkan pasir dari sungai ke tempat pembangunan.

Pasir akan lebih berguna apabila telah dipindahkan tempatnya yakni dari sungai ke

tempat-tempat pembangunan. Dengan demikian kegiatan pemasaran termasuk kegiatan

produktif dengan jalan memindahkan tempat dari barang tersebut.

3. Time Utility (Kegunaan karena waktu)

Kegiatan yang menambah kegunaan suatu barang karena ada proses waktu atau

perbedaan waktu.

Contoh: Jas hujan/payung harganya akan lebih mahal pada musim hujan dibandingkan

apabila dijual pada musim panas.

Dengan demikian kegiatan pemasaran dengan menyimpan barang merupakan kegiatan

produktif.

4. Possesion Utility (Kegunaan karena milik)

Kegiatan yang menyebabkan bertambah bergunanya suatu barang karena telah

terjadi proses pemindahan dari pihak satu ke pihak yang lain.

Contoh: Berpindahnya hak milik dari pedagang ke konsumen. Barang-barang tersebut

karena merupakan barang dagangan, maka akan lebih berguna bila telah menjadi milik

pembeli. Dengan demikian kegiatan pemasaran dikatakan produktif karena

menimbulkan pemindahan hak milik dari satu pihak ke pihak lain.

1.2.4 Cara-Cara Menelaah Pemasaran

Suatu masalah akan ditinjau dan ditelaah dari berbagai sudut pandangan yang

berbeda. Demikian juga untuk pemasaran terdapat beberapa penelaahan.

1. Cara penelaahan serba lembaga (InstitutionalApproach)

Cara ini memfokuskan penelaahan pada lembaga-lembaga yang terlibat dalam

proses pemasaran, seperti produsen, pedagang besar, pengecer, agen-agen

penunjang seperti: perusahaan angkutan, pergudangan, biro iklan, lembaga

keuangan dan sebagainya.

2. Cara penelaahan serba fungsi (Functional Approach)

Cara ini memfokuskan pada fungsi-fungsi yang dilakukan dalam proses pemasaran

oleh berbagai lembaga tersebut di atas seperti misalnya :

a. Fungsi membeli, menjual, mengangkut, mengepak, dan sebagainya.

b. Fungsi pertukaran fisik (meliputi pembelian dan penjualan)

c. Fungsi penyediaan fisik (pengangkutan dan penyimpanan)

12

d. Fungsi penunjang (meliputi pembelanjaan, penanggungan resiko, standarisasi

barang dan grading.

3. Cara penelaahan serba barang (Commodity Approach)

Cara ini memfokuskan penelaahan tentang kegiatan apa yang terjadi, sehingga

suatu barang (commodity) berpindah dari titik produsen ke konsumen akhir/

industrial. Penelaahan dilakukan melalui masing-masing jenis komoditi.

4. Cara penelaahan manajerial (Managerial Approach)

Cara ini memfokuskan penelaahan pada aktivitas manajerial yang ditujukan untuk

menentukan kedudukan organisasi dan produk dalam pasar secara berhasil.

Penelaahan akan menyangkut hal-hal khusus seperti bagaimana analisis,

perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan dan pengendalian pemasaran.

5. Cara penelaahan sistem total (Total System Approach)

Cara ini memfokuskan pada seluruh elemen dalam sebuah sistem pemasaran

secara menyeluruh.

1.3 Falsafah Pemasaran

1.3.1 Tahap Perkembangan Falsafah Pemasaran

Sejauh mana kegiatan manajemen pemasaran dilaksanakan oleh perusahaan,

dapatlah dilihat tahap perkembangan manajemen pemasaran diikuti dilaksanakan oleh

perusahaan. Tahap perkembangan dari pelaksanaan manajemen pemasaran ini ditandai

dengan:

1. Perubahan konsep/orientasi/falsafah pemasaran yang dipakai oleh perusahaan.

2. Perubahan pandangan terhadap peranan pemasaran dalam perusahaan, yang

dinyatakan dengan perubahan kedudukan/ fungsi bagian pemasaran dalam struktur

organisasi perusahaan.

Tahapan perkembangan manajemen pemasaran sudah dimulai sejak revolusi

industri, namun dewasa ini masih banyak sekali perusahaan-perusahaan yang masih

berada pada tahap pertama. Adapun tahap-tahap perkembangan manajemen pemasaran

tersebut adalah sebagai berikut:

1. Tahap Orientasi Produksi

Pada tahap ini perusahaan mempergunakan falsafah konsep produk dan konsep

produksi. Perusahaan yang berorientasi produksi ini berarti bahwa perusahaan

menghasilkan barang bukan berdasarkan pada kebutuhan konsumen, akan tetapi

13

peruahaan menghasilkan apa yang bisa/ mampu dibuatnya. Dengan demikian tujuan

dan perencanaan perusahaan lebih banyak di tentukan oleh bagian produksi dan para

insinyur pabrik. Untuk harga barang ditentukan oleh bagian produksi dan bagian

keuangan.

Fungsi bagian pemasaran hanya menjual barang yang telah/ dapat dihasilkan

perusahaan, dengan harga yang telah ditentukan oleh bagian produksi dan keuangan.

Usaha-usaha pemasarannya hanya pasif, tidak ada usaha agar pembeli membeli barang

yang baik dengan harga yang layak.

Dalam struktur organisasi, sudah ada departemen penjualan yang dipimpin oleh

kepala bagian penjualan, yang tugasnya mengatur dan mengepalai salesmen. Dengan

kata lain, falsafah manajemen pemasaran yang dipakainya adalah konsep produk &

konsep produksi.

Konsep produk berarti bahwa konsumen membutuhkan produk yang baik/

berkualitas/prestasi yang paling baik, serta mempunyai keistimewaan yang menonjol,

dengan demikian perusahan harus mencurahkan perhatiannya pada usaha perbaikan

produk yang terus menerus.

Konsep produksi menganggap bahwa konsumen akan menyukai produk yang

tersedia dan selaras dengan kebutuhannya, sehingga perusahaan harus mencurahkan

perhatiannya pada efisiensi produksi yaitu dengan membuat produk yang sebanyak-

banyaknya, harganya murah serta distribusi yang merata.

Contoh:Perusahaan-perusahaan mobil Eropa, pada aawalnya mempunyai pasaran yang

baik di dunia, tetapi lama kelamaan penjualannya merosot dibandingkan dengan

perusahaan Jepang yang lebih menawarkan harga murah, irit bahan bakar dan

sebagainya.

2. Tahap Orientasi Penjualan

Pada tahap ini perusahaan mulai berorientasi pada penjualan (sales orientation), yang

berarti bahwa perusahaan mulai mempergunakan falsafah/konsep penjualan. Konsep

penjualan mempunyai pengertian bahwa konsumen tidak akan membeli dalam jumlah

cukup banyak suatu produk, kecuali perusahaan menjalankan usaha promosi dan

penjualan yang kokoh.

Berdasarkan falsafah ini, perusahaan masih membuat barang berdasarkan apa

yang bisa dibuat. Karena produksi melimpah, perusahaan mulai menekankan pada

usaha bagaimana menjual barang yang dihasilkan tersebut sebanyak-banyaknya

dengan harga yang layak. Jadi usahanya bukan sekedar menunggu atau menjaring

14

konsumen saja, tetapi perusahaan mulai melaksanakan usaha promosi secara lebih

agresif lagi.

Contoh: Perusahaan yang menjual jamu tradisional.Kalau tidak melaksanakan promosi

secara agresif, orang tidak akan tahu tentang jamu tersebut.

Dalam struktur organisasinya, fungsi departemen penjualan sudah bertambah,

antara lain promosi, penelitian pemasaran (marketing research). Bahkan sales training

dan sales analisis yang dulu dilaksanakan oleh departemen lain, pada tahap ini mulai di

alihkan ke departemen penjualan.

3. Tahap Orientasi Pemasaran

Pada tahap ini, perusahaan telah beralih dari konsep penjualan ke konsep pemasaran.

Berdasarkan konsep ini perusahaan menganalisa terlebih dulu kebutuhan konsumen,

baru kemudian menciptakan barang yang dapat memenuhi kebutuhannya. Dengan

demikian perusahaan berorientasi pada kebutuhan/ kepentingan konsumen, dalam

rangka mencapai tingkat/volume penjualan yang menguntungkan.

Jadi terdapat tujuan ganda, yaitu mencapai volume penjualan yang

menguntungkan melalui kepuasan konsumen. Pada tahap ini berlaku semboyan

: “Buatlah barang yang engkau bisa jual, bukan juallah barang yang engkau bisa

hasilkan‖.

Dalam struktur organisasi terdapat perubahan cukup banyak. Departemen

penjualan diubah menjadi departemen pemasaran yang dipimpin manajer pemasaran.

Semua yang berhubungan dengan pemasaran, masuk ke dalam departemen pemasaran.

Pada tahap ini sering dikatakan bahwa perusahaan mulai menganut konsep manajemen

pemasaran yang terintegrasi.

Konsep pemasaran menyadari bahwa kunci untuk mencapai tujuan

organisasional adalah terdiri dari penentuan kebutuhan dan keinginan pasar sasaran

dan pemberian kepuasan yang diinginkan secara lebih efektif dan lebih efisien.

Sekarang sudah banyak perusahaan-perusahaan yang menyadari perlunya beralih dari

konsep penjualan ke konsep pemasaran dengan lebih memperhatikan kepentingan

konsumen.Contoh :

a. Sampho dengan kemasan plastik berbagai ukuran, dengan maksud agar dapat

melayani konsumen/ pasar yang menghendaki ―ukuran‖ berbeda.

b. Sabun mandi dengan berbagai warna, dengan maksud agar dapat melayani

konsumen/pasar yang menghendaki ―warna‖ berbeda.

15

c. Celana jeans dengan berbagai model, dengan maksud dapat melayani

konsumen/pasar yang menghendaki ―model‖ berbeda.

d. Puding susu instant dengan berbagai rasa, dengan maksud agar dapat

melayani konsumen/ pasar yang menghendaki ―rasa‖ berbeda.

4. Tahap Orientasi Pemasaran Sosietal (Orientasi anusia dan Tanggung

Jawab Sosial)

Perubahan kondisi sosial, lingkungan perekonomian tahun 1970 ternyata telah

membuat banyak perusahaan yang saat itu berada pada tahap orientasi pemasaran

mulai berfikir untuk beralih kepada orientasi pemasaran sosietal dengan konsep

pemasaran kemasyarakatan. Orientasi masyarakat sudah berubah dari material

orientation beralih ke human orientation, orang mengejar kebutuhan akan barang-

barang, beralih ke lebih banyak pada kebutuhan akan jasa-jasa. Adapun konsep

pemasaran kemasyarakatan menyatakan bahwa perusahaan harus menjalankan usaha

guna menghasilkan kepuasan konsumen dan konsumsi jangka panjang serta

kesejahteraan masyarakat sebagai kunci untuk mencapai tujuan organisasi.

Oleh karena itu jika perusahaan ingin berhasil dan terus hidup, maka perusahan

harus tanggap terhadap perubahan-perubahan yang terjadi dalam masyarakat, sehingga

perusahaan harus menyesuaikan program pemasarannya.

Praktek-praktek pemasaran mempunyai dampak yang besar terhadap manusia

dalam peranannya sebagai pembeli, penjual dan warga masyarakat. Minat akan

pemasaran semakin besar dengan makin banyaknya organisasi dalam sektor bisnis dan

non bisnis yang mengakui besarnya sumbangan pemasaran untuk meningkatkan

prestasi pasar. Faktor-faktor kebudayaan, lingkungan, ekologi, politik, hukum dan

sebagainya, akan sangat mempengaruhi program pemasaran perusahaan. Dengan

adanya kenyataan bahwa sumber-sumber (resources) semakin terbatas, menuntut

perusahaan harus pandai-pandai memanfaatkan sumber-sumber tersebut, sehingga

untuk itu perusahaan harus memperhatikan kelestarian sumber-sumber tersebut, dalam

menggunakannya untuk menciptakan produk-produk guna memenuhi kebutuhan

konsumen.

Pada tahap orientasi pemasaran sosietal, perusahan harus mampu menciptakan

dan menawarkan tingkat kehiduan yang lebih baik, bukan sekedar memenuhi

kebutuhan hidup standar saja. Jadi perusahaan disamping memperhatikan keinginan/

kebutuhan konsumen, harus juga memperhatikan kepentingan dan taggung jawab

sosial.Contohnya :

16

a. Perusahaan penerbangan Garuda, selain menawarkan jasa secara rutin, juga

menawarkan suatu paket wisata.

b. Perusahaan Bayer, telah menawarkan cairan pemutih yang selain dapat

menghilangkan kotoran juga membasmi kuman, sehingga nilai higienisnya

meningkat.

c. Di Jepang mulai diproduksi mobil dengan sinar matahari sebagai energi/

bahan bakarnya.

d. Perusahaan Coca cola, yang menawarkan minuman ringan jenis cola dengan

botol yang dapat ditukar/dikembalikan.

1.3.2 Perbedaan Konsep Penjualan Dan Konsep Pemasaran

Bagi perusahaan yang ingin berhasil, maka ia harus mengalihkan mengganti

falsafah pemasarannya, dari konsep penjualan menjadi konsep pemasaran.

Namunmasyarakat pada umumnya, bahkan pimpinan perusahaan sering tidak bisa

membedakan antara konsep penjualan dan konsep pemasaran.

Perusahaan yang menggunakan konsep penjualan akan membuat produk terlebih

dahulu, kemudian dengan berbagai cara/metode mengarahkan dan membujuk

konsumen agar membeli hasil produksinya. Sedang perusahaan yang menganut konsep

pemasaran akan terlebih dahulu mencari, apa kebutuhan konsumen, kemudian

mencoba produk yang bisa memuaskan kebutuhannya dengan tetap mengharapkan

laba.Perbedaan antara keduanya dapat digariskan lebih jelas pada Tabel 1.1, sebagai

berikut :

Tabel 1. 1 Perbedaan Konsep Penjualan dan Konsep Pemasaran

Konsep Penjualan Konsep Pemasaran

1) Tujuan 1) Tujuan

- Mengutamakan produknya,

melayani keinginan perusahaan,

terutama mencari penghasilan.

- Mengutamakan keinginan

konsumen untuk mendapatkan

laba.

- Manajemen berorientasi pada

laba melalui volume penjualan.


laba melalui kepuasan

konsumen

- Perencanaan berorientasi jangka - Perencanaan berorientasi jangka

17

Sumber: Kotler (2007).

1.4 Manajemen Pemasaran

Sebagaimana telah diuraikan bahwa untuk mengatasi masalah yang timbul dalam

proses pertukaran, perusahaan harus menarik sumber-sumber (resources) dari pasar

tertentu kemudian mengubahnya menjadi produk yang berguna, menentukan harga,

promosi dan tempat untuk menjualnya di pasar. Untuk menunjang itu semua

diperlukan sejumlah besar kerja dan ketrampilan dalam pemasaran.

Pekerjaan pemasaran tersebut akan dilaksanakan antara lain oleh manajer

penjualan, manajer pemasaran, para wakil direktur urusan pemasaran dan manajer

produksi. Para manajer tersebut akan dihadapkan pada tugas-tugas pengelolaan

program-program pemasaran. Pekerjaan mereka adalah menganalisa, merencanakan,

implementasi program yang akan menghasilkan tingkat transaksi yang diingikan

dengan pasar yang menjadi sasarannya.

Oleh sebab itu Kotler (2007), memberikan definisi manajemen pemasaran

sebagai analisis, perencanaan, implementasi dan kontrol program-program yang

diarahkan untuk menciptakan, membentuk, dan memelihara pertukaran dan hubungan

yang menguntungkan di kedua belah pihak, dengan pasar yang menjadi sasarannya.

Program-program pemasaran tersebut terutama akan diarahkan untuk

menciptakan, membentuk dan memelihara pertukaran dan hubungan yang

menguntungkan kedua belah pihak (baik perusahaan maupun pasar) untuk

menghasilkan tingkat transaksi yang diinginkan. Dengan kata lain, tugas utama

pemasaran adalah mengusahakan tercapainya tingkat transaksi yang diinginkan, atau

pendek, membuat produk yang

ada dan memasarkannya

panjang, untuk membuat produk

baru.

2). Falsafah 2). Falsafah

- Perusahaan terlebih dulu

membuat produk yang bisa

dibuat, kemudian berusaha

bagaimana menjualnya.

- Menentukan keinginan

konsumen, mengetahui

bagaimana cara memuaskan

konsumen dan berusaha

memenuhi kebutuhan tersebut.

3). Personalia 3). Personalia

- Yang terlibat terutama tenaga-

tenaga promosional

- Yang terlibat adalah dari seluruh

pesonalia yang ada.

18

mengusahakan agar tingkat permintaan aktual sesuai dengan ingin dicapai, dengan

keadaan yang mampu memberikan hasil yang menguntungkan kedua belah pihak

(produsen maupun konsumen). Untuk mencapai usaha-usaha tersebut perusahaan dapat

mempergunakan suatu cara/pola berpikir atau konsep atau falsafah yang dapat

dijadikan pedoman, yaitu falsafah manajemen pemasaran, sebagaimana telah diuraikan

pada halaman sebelumnya.

19

II. KEGIATAN PEMBELAJARAN 2

2.1. PRODUK (PRODUCT)

2.1.1 Arti Produk DanMacam-MacamProduk

Produk adalah sesuatu yang ditawarkan pada pasar baik produk nyata ataupun

produk tidak nyata (jasa) sehingga dapat memuaskan keinginan dan kebutuhan pasar.

Ada 2 macam kelompok product/goods yaitu:

1. OrganisasiKonsumsi (Consumer’s Goods)

Barang yang digunakan secara langsung oleh konsumen dan tidak dijual kembali.

a. Kenyamanan atau Kemudahan (Convenience Goods)

Barang-barang yang dapat dibeli/dikonsumsi oleh konsumen dimana dalam

memperoleh barang tersebut konsumen tidak perlu mengeluarkan daya upaya

yang sulit, karena barang-barang tersebut biasanya berada disekeliling

konsumen.

Contoh: beras,gula,odol,sikatgigi,rentalkomputer,cucisepeda motor

b. Belanja (Shopping Goods)

Barang-barang yang dibutuhkan konsumen dimana dalam memperoleh

barang tersebut konsumen perlu mengadakanpenelitian terlebih dahulu atau

perbandingan dari satu toko/display ke toko yang lain. Yang dibandingkan:

kualitas, jenis, design, harga.

Bisa dibandingkan menjadi 3 macam:

1) Fashion Goods

Pakaian, sepatu, assesories

2) ServiceGoods

Alat-alat rumah tangga, tempat tidur

3) Bulk Goods

Barang yang dibeli dalam jumlah yang besar.

Contoh: pasir, batu bata tetapi untuk kebutuhan sendiri, jasa

(dokter,laboratorium, asuransi,travel, rumah sakit)

c. Barang Khusus (Speciality Goods)

Barang-barang yang dibeli konsumen dimana saat pembelian para konsumen

memerlukan daya upaya khusus (menabung dulu, jarak/lokasijauh)

20

Contoh: TV, mobil, buah apel Malang, mangga Probolinggo. taman rekreasike

pasirputih, berobat ke orang pinter didesa, menginap dihotel, menabung

diBank

2. BarangProdusen (IndustrialGoods)

Barang-barang yang dibeli untuk diperdagangkan lebih lanjut atau barang yang

akan dipakai dalam proses pengohalan lebih lanjut.

a. Bahan-bahan mentah (Raw materials):

Besi, baja, kapas, kayu

b. Bahan kebutuhan pabrik (Fabricating materials) Tekstil

c. Bahan-bahan kebutuhan operasi(Operatingsupplies) Bensin,solar,oli

d. peralatan yang vital(Instalation) Mesin penggiling tebu pada pabrik gula,

mesin tenun dari pabrik tekstil

e. peralatan tambahan (accessory equipment)

Trailer, alat-alat pengangkut barang dari darat ke kapal jasa:akuntan publik,

tenaga kerja kontrak,lawyer/pengacarafirm

Ada beberapa macam perlakuan terhadap produk agar permintaan terhadap produk

meningkat, antara lain:

1. Kemasan (Packing)

Pengemasan/pembungkusan barang-barang dengan tujuan melindungi barang

tidak rusak dan tetap utuh. Contoh: TV dibungkus dengan kayu, karton, busa agar

tahan goncangan.

Packaging: agar kemasan menarik, lucu, supaya konsumen berminat untuk

membeli. Contoh: kue-kue, alat-alat kecantikan, peralatan tulis (dibungkus yang

unik).

Strategi dalam mengemas suatu produk:

a. Merubah Kemasan, secara umum ada dua alasan manajemen merubah

kemasan yaitu (1) untuk menangkal turunnya penjualan (2) untuk memperluas

pasar dengan menarik kelompok barupara konsumen. Lebih khususnya,

manajemen ingin memperbaiki kemasan yang kurang baik atau untuk

memanfaatkan bahan kemasan baru (misalnya untuk promosi atau iklan).

b. Kemasan Lini Produk, perusahaan memutuskan apakah mengembangkan

kemasan yang sama untuk beberapa produk atau kemasanyang berbeda

untuk masing-masing produk. Kemasan kelompok (family package)

21

mencakup pendayagunaan kemasan yang serupa untuk semua produk atau

kemasan yang mempunyai ciri-ciri yang sama. Contoh: perusahaan rokok

Gudang Garam.

c. Kemasan yang dipakai ulang, dapat merangsang konsumen untuk membeli

lagi produk yang isi nya telah dipakai.

d. Kemasan aneka ragam, contoh: kemasan permen, minuman ringan (softdrink).

Kritik social ekonomi terhadap produk antara lain: meskipun kemasan memiliki

banyak manfaat tetapi masih terdapat beberapa kritikan terhadap kemasan, diantaranya

bahwa kemasan bersifat memboroskan sumber daya, memakan biaya yang tinggi,

merugikan kesehatan (termasuk polusi lingkungan) dan juga bahwa kemasan

cenderung untuk memperdaya konsumen.

Ada beberapa faktor yang mendorong semakin meningkatnya fungsi dari

kemasan:

a. Ditoko–toko atau supermarket, makin banyak jumlah produk yang dijual

dengan cara pembeli mengambil sendiri barang–barang yang diperlukan,

sehingga kemasan harus berfungsi lebih banyak lagi dalam proses penjualan.

Kemasan harus menarik, menyakinkan konsumen dan memberikesan secara

menyeluruh.

b. Kemakmuran konsumen akan berarti bahwa konsumen bersedia membayar

lebih mahal bagi kemudahan, penampilan, ketergantungan dan prestise dari

kemasan yang lebih baik.

c. Citra perusahaan dan merk. Kemasan yang dirancang dengan cermat

mempunyai kekuatan dalam mempercepat konsumen mengenali perusahaan

atau merk tertentu.

d. Peluang inovasi, cara pengemasan yang inovatif dapat memberi manfaat besar

bagi konsumen dan keuntungan bagi perusahaan.

2. Nama (Branding)

Nama/symbol yang digunakan pada suatu produk agar produsen dapat

memperkenalkan produknya guna membedakan dengan produk lain. Tujuan:

a. Kontak yang continue dengan pasar sehingga dapat mengontrol pasar

b. Memperbesar kebebasan dalam penentuan harga promosi

c. Perlindungan terhadap produk

d. Promosi

e. Melindungi perusahaan dari pemalsuan ciri-ciri produk

22

Karakteristik brand name yang baik:

a. Mudah diucapkan dan diingat, pendek (Contoh:Lux,Time, Kacang Garuda)

b. Memberikan arti tambahan yang benar terhadap pembeli (Contoh: Attack

penyerangan terhadap kotoran) Lux (arti:mewah)

c. Tidak boleh dikacaukan kata-katanya dengan produk lain. (Contoh: Oreo –

odeo,Mixagrip –Mixsadin,Zando – Ando, Hansaplast–Tensoplast)

3. Labelling

Selembar kertas, metal atau benda lain yang dibubuhkan pada produk yang

menunjukkan tanda (informasi) tentang isi, milik dan sumber. Informasi berupa:

Kualitas barang : Good, better,best Descriptiveproduct :

Kegunaannya, karakternya, indikasi, cara pencegahan

Iinformativeproduct: kadarkimianya, berat, ukuran, campuran, bahan-bahan apa

yang digunakan petunjuk pemakaian diproduksi sebuah perusahaan.

Label adalah bagian dari sebuah produk yang membawa informasi verbal tentang

produk atau tentang penjualnya. Label merupakan bagian sebuah kemasan, atau

merupakan etika lepas yang ditempelkan pada produk.

Pemberian label dapat berfungsi:

a. Mengidentifikasi produk atau merk

b. Menggolongkan produk

c. Menjelaskan beberapa hal mengenai produk

d. Dapat digunakan sebagai alat untuk promosi

4. Warranty/garansi

Suatu jaminan dari produsen bila barang-barang yang terbeli tidak sesuai dengan

pesanan dan dengan adanya Warranty yang terbeli tidak sesui dengan pesanan dan

dengan Warranty memberikan suatu kepastian yang lebih menyakinkan

konsumen.

Tetapi ada syarat pengembalian barangantara lain:

a. Tenggang waktu (produsen biasanya memberikan jeda waktu yang

disesuaikan dengan tingkat kerusakan product)

Contoh: TV rusak dalam 3 tahun; produsen memberikan tenggang waktu

dibawah 3 tahun, misalnya 1 tahun.

b. Produk yang dikembalikan rusak karena kesalahan teknis dari produsen;

bukan dari konsumen.

23

Contoh: kamera rusak karena dijatuhkan konsumen (dalam hal ini produsen

tidak mau menanggungnya).

c. Produk yang rusak hanya bersifat service tanpa menambah suku

cadang/bahan-bahan.

Contoh: VCD hanya membersihkan/head cleaner saja tanpa menggantialat-

alat lain, mobil hanya cek AC tanpa mengganti Freon dan lain-lain.

5. Service

Suatu aktivitas yang ditawarkan pada orang lain/konsumen dan tidak

menghasilkan suatu kepemilikan. Contoh: pengiriman barang, service AC.

2.1.2 Strategi Pemasaran Barang

Di bawah ini, dijelaskan hanya sebagian kecil mengenai strategi pemasaran

terhadap barang baik untuk barang baru maupun pengembangan barang yang sudah

ada, antara lain:

1. Productline (liniproduk) yaitu kelompok produk yang berhubungan dengan erat

karena fungsinya serupa, dijual kepada kelompok pelanggan yang sama dipasarkan

lewat jenis toko yang sama atau masuk dalam kisaran hargayang sudah ada.

Contoh: suatu firm semula ada diujung atas dari pasar, kemudian memperpanjang

lininya kebawah dengan alasan-alasannya:

a. Mungkin perusahaan itu pertama kali masuk kelas untuk membangun citra

mutu dan memang bermaksud untuk turun ke bawah.

b. Mungkin perusahaan mau menanggapi persaingan dengan kelas atas dengan

menyerbu kelas bawah.

c. Perusahaan dapat menambah produk kelas bawah untuk menutup lubang pasar

yang kalau dibiarkan akan menarik pesaing baru, mungkin perusahaan melihat

pertumbuhan lebih cepat dikelas bawah. Contoh: Xerox memperpanjang

kesegmen mesin foto kopi ke ukuran kecil dengan semua alas dan diatas yang

sebelumnya untuk menengah dan besar.

2. Product Development yaitu suatu usaha yang direncanakan dilakukan dengan

sadar untuk memperbaiki produk yang ada atau untuk menambah banyaknya

ragam produk yang dihasilkan dan dipasarkan. Partisipasi dalam perencanaan

produk, ide-ide dapat muncul dari konsumen, distributor, industrialbuyer, investor,

pabrikan.

Bentuk-bentuk product development:

24

a. Initial development (penyempurnaan produk)

Perusahaan yang sedang sengaja memulai men-design suatu produk memiliki

sifat/karakteristik tertentu dan mampu memberikan kegunaan tertentu.

b. Product improvement (penyempurnaan produk)

Suatu perencanaan yang menekankan pada produk atau perubahan isi dengan

tujuan agar mempunya isi fat baru. Contoh: ColtPickUp menjadi Colt Station

Barang yang high lystyled, barang-barang yang berhubungan dengan mode

outo fdate orup to date.

c. New usesand applications (kegunaan barudanaplikasi)

3. Product Difersivication yaitu suatu perluasan pemilihan barang dan jasa yang

dijualnya oleh perusahaan, dengan jalan menambah produk baru ataupun

memperbaiki tipe, warna, mode, ukuran, jenis dari produk yang sudah ada dalam

rangka memperoleh laba maksimal.

Ada 2 jenis product difercivication:

a. Divisi praktis: peningkatan jumlah, warna, model, ukuran, jenis. Contoh:

Bentoel Renaja,Bentoel Internasional, Bentoel Export.

b. Divisi strategi (luas): produk yang sama sekali beda. Contoh: percetakan,

leasing sepeda motor, rokok.

4. Product Life Cycle (PLC) yaitu daur hidup produk yaitu suatu grafik yang

menggambarkan riwayat suatu produk sejak diperkenalkan kepasar sampai dengan

ditarik dari pasar.

Tahap-tahapan produk:

a. Tahap pengembangan produk

Gambar 1. 1 Daur Hidup Produk

25

b. Tahap pengenalan produk

c. Tahap pertumbuhan produk tahap kedewasaan produk

d. Tahap penurunan produk

2.1.3 Pengembangan Barang Baru

Ada tiga kategori barang baru:

1. Barang yang benar-benar inovatif dan unik, yaitu yang sampai sekarang belum

ditemukan, padahal sangat dibutuhkan atau produk yang berbeda dari produk yang

ada tetapi sama-sama memuaskan keinginan. Contoh:

a. Plastik yang bersaing dengan kayu dan besi

b. Tenaga matahari yang menyaingi sumber-sumber energi yang lain.

2. Produk pengganti yang benar-benar berbeda dari produk yang ada Contoh: kopi

instan yang menggantikan kopi tubruk dan kopi giling.

3. Produk imitative, yaitu produk yang baru bagi perusahaan tertentu, tetapi didalam

pasar sudah bukan merupakan produk yang baru. Faktor-faktor yang menunjang

pengembangan produk baru:

a. Kemajuan teknologi

b. Perubahan dalam kebutuhan konsumen

c. Daur hidup produk yang semakin pendek

d. Makin meningkatnya persaingan pasar internasional

Faktor-faktor yang menghambat pengembangan produk baru:

a. Makin tingginya biaya modal

b. Peraturan pemerintah

c. Biaya tenaga kerja yangjuga mahal

d. Pemusatan perhatian pada laba jangka pendek

e. Kurangnya perhatian manajemen pada produk baru, yang tercermin dari riset

pemasaran yang tidak memadai, keterlambatan dalam memutuskan produk

baru dan kekurangan dalam strategi produk baru

f. Ketakutan bahwa produk baru hanya akan membunuh pasar perusahaan

yang sudah ada.

Langkah-langkah pengembangan produk baru:

a. Mewujudkan gagasan produk baru

b. Menyaring dan menilai gagasan–gagasan untuk menentukan mana yang

berharga untuk dikembangkan

26

c. Menganalisis bisnis

d. Mengidentifikasi ciri–cirri produk

e. Memperkirakan permintaan pasar dan kemampuan produk dalam

menghasilkan laba

f. Menyusun sebuah program untuk pengembangan produk

g. Menetapkan tanggung jawab untuk studi lebih lanjut kemungkinan

pelaksanaan produk

h. Pengembangan produk (productdevelopment)

i. Uji pemasaran (marketing test)

j. Komersialisasi

Kriteria pabrik untuk produk baru:

a. Harus ada permintaan pasar yang cukup

b. Produk harus cocok dengan standar social dan lingkungannya

c. Produk harus sesuai dengan struktur pemasaran perusahaan yang

d. Sedang berjalan

e. Produknya cocok dengan fasilitas produksi yang ada, tenaga kerja dan

kemampuan manajemen

f. Produk harus cocok dari sudut pandang keuangan

g. Tidaka dapersoalan hukum

h. Manajemen harus memiliki waktu dan kemampuan mengelola

i. Produk baru

j. Produk harus sesuai dengan citra dan tujuan perusahaan

Penyebab Kegagalan Produk Baru

a. Riset pemasaran yang jelek

1) Salah menilai produk yang dikehendaki pasar

2) Terlalu optimis menilai potensi penjualan produk baru

3) Kekurangan pengetahuan akanmotifdan kebiasaanpembelian

b. Masalahteknis dalamdesain produkatau produknya

c. Kualitas penampilan yang buruk dari produk

d. Produk terlalu rumit

e. Produk tidak memiliki kelebihan dibandingkan produk pesaingnya

f. Meluncurkan produk ke pasar dalam waktu yang kurang tepat(terlalu lambat

atau terlalu cepat)

g. Praktek manajemen yang buruk

27

h. Kurangnya strategi pengembangan produk baru

i. Kurangnya dukungan manajemen puncak

j. Organisasi pengembangan produk baru yang tidak efektif

Penyebab Suksesnya Produk Baru:

a. Produk memuaskan satu atau lebih kebutuhan pasar

b. Produk secara teknologi hebat dan tentunya memiliki keuntungan dalam

persaingan

c. Produk sesuai dengan kekuatan fungsional di dalam perusahaan seperti bagian

penjualan, distribusi dan produksi

d. Manajemen puncak mempunyai keterikatan jangkapanjang dalam

pengembangan produk baru. Pengalaman-pengalaman mereka

memungkinkan peningkatan penampilan dalam meluncurkan produk baru ke

pasar

e. Strategi produk baru dirancang dengan jelas, produk baru yang dipilih benar-

benar sesuai dengan kebutuhan strategi dalam perusahaan dan kebutuhan

pasar.

f. Gaya manajemen yang baik dan organisasi yang efektif.

2.1.4 Arti Jasa

Jasa adalah setiap tindakan atau kegiatan yang dapat ditawarkan oleh satu pihak

kepada pihak lain, yang pada dasarnya tidak berwujud dan tidak mengakibatkan

kepemilikan apapun. Produksinya dapat dikaitkan pada suatu produk fisik. Tawaran

perusahaan ke pasar biasanya mencakup beberapa jasa, komponen jasa dapat

merupakan bagian kecil atau bagian utama dari total penawaran.

Penawaran dapat dibedakan menjadi lima (5) kategori:

1. Barang berwujudmurni (tidak ada jasa yang menyertai produk tersebut).

2. Barang berwujud yang disertai jasa

Contoh:

a. Mebel dengan jasa pengiriman

b. Buah-buahan dengan packaging

3. Campuran yaitu barang jasa yang ditawarkan dengan proporsi yang sama.

Contoh: restoran yang menyediakan makanan dan pelayanan.

4. Jasautama yangdisertaibarang.

28

Contoh: jasa penerbangan/transportasi dan selama perjalanan ada makanan.

Minuman dan majalah.

5. Jasa murni

Contoh:jasa menjaga bayi,psikoterapi, memijat

Karakteristik:

a. Tidak berwujud (instansibility)

Jasa tidak dapat dilihat, dirasa, diraba, didengar atau dicium sebelum jasa itu

dibeli. Untuk mengurangi ketidak pastian, pembeli akan mencari tanda atau

bukti dari kualitas jasa, mereka akan menarik. Untuk mengetahui mengenai

kualitas jasa biasanya darit empat, orang lain, peralatan, alat komunukasi

,symbol dan harga yang mereka lihat.Karen aitu konsumen harus memiliki

keyakinan penuh terhadap produsen.

b. Tidak terpisahkan (inseparability)

Umumnya jasa dihasilkan dan dikonsumsikan secara bersamaan tidak seperti

barang fisik yang diproduksi, disimpan dalam persediaan,distribusikan lewat

berbagai cara dan kemudian baru dikonsumsi.

c. Tidak dapat diwakili dan bervariasi (variabitity), contoh: pelayanan kesehatan

biasanya mempunyai dokter langganan, suatu ketika dokter tidak ada pada saat

pemeriksaan dan digantikan oleh suster atau dokter jaga lain, maka ada sesuatu

yang dirasa kurang memuaskan. Bervariasi, meskipun jasa yang dijual sama,

tetapi berbeda yang menyediakan jasa tersebut, bisa berbeda hasilnya.

Contoh: jasa pemotongan rambut A dengan B berbeda meskipun menawarkan

harga yang sama dengan model rambut yang sama.

d. Mudah lenyap dan tidak tahan lama (Perishability)

Contoh: transportasi sangat bernilai pada saat berangkat sekolah dan akan

menghilang bila sampai sekolah.

2.1.5 Strategi Pemasaran Jasa

Dengan mempertimbangkan karakteristik jasa di atas, maka ada beberapa strategi

pemasaran yang dapat dilakukan perusahaan tersebut, antara lain:

1. Strategi mengatasi masalah yang ditimbulkan oleh karakteristik tidak berwujud,

yaitu:

a. Menekankan petunjuk-petunjuk yang tampak seperti tempat (desain

interiordan eksterior), sumberdaya manusia (ramah, responsif, murah

29

senyum,berpakaian rapi), peralatan (komputer, meja, kursi), bahan-bahan

komunikasi (brosur, pamflet, leaflet, papan pengumuman), symbol perusahaan

dan harga

b. Menggunakan sumber daya manusia lebih banyak dari pada sumber daya

manusia untuk pemasaran produk.

c. Menstimulasikan atau mendorong komunikasi dari mulut ke mulut, misalnya

memberikan insentif (voucher,cinderamata) kepada pelanggan yang dapat

menarik pelanggan baru bagi perusahaan.

d. Menciptakan citra organisasiyang kuat

e. Memanfaatkan akuntansi biaya dan manajemen biaya dalam penetapan harga,

sehingga harga dapat ditetapkan sebaik mungkin.

f. Melakukan komunikasi purna beli, seperti mengumpulkan informasi

mengenai kepuasan maupun keluhan pelanggan.

2. Strategi mengatasi masalah yang ditimbulkan oleh karakteristik tidak terpisahkan

yaitu:

a. Melakukan seleksi dan pelatihan secara cermat terhadap public contact

personel.

b. Menggunakan berbagai macam lokasi jasa.

3. Strategi mengatasi masalah yang ditimbulkan oleh karakteristik bervariasi, yaitu:

a. Menambah dan memanfaatkan peralatan canggih, serta melakukan

standardisasi produksi

b. Melakukan service customization, artinya meningkatkan intensitas interaksi

antara perusahaan dan pelanggan ,sehingga produk dan program pemasaran

dapat disesuaikan dengan kebutuhan dan keinginan setiap pelanggan.

4. Strategi mengatasi masalah yang ditimbulkan oleh karakteristik tidak tahan lama,

yaitu:

a. Menggunakan berbagai pendekatan untuk mengatasi permintaan yang

berfluktuasi (Manajemen permintaan) ,misalnya;

1) Tidak melakukan apapun, artinya membiarkan frekuensi dan volume

permintaan apa adanya

2) Mengurangi permintaan pada periode permintaan puncak

3) Meningkatkan permintaan padasaat sepi

4) Menyimpan permintaan dengan system reservasi dan janji

5) Menerapkan systemantrian

30

6) Mengembangkan jasa lain atau pelayanan komplementer

b. Melakukan penyesuaian permintaan dan kapasitas secara simultan sehingga

tercapai kesesuaian antara keduanya (manajemen penawaran), dengan cara:

1) Menggunakan karyawan paruh waktu pada periode sibuk

2) Menyewa atau berbagai fasilitas dan peralatan tambahan dengan

perusahaanlain.

3) Selama periode sibuk, setiap karyawan hanya melaksanakan tugas-tugas

pokok, sementara aktifitas yang bisa ditunda akan dilaksanakan pada

saatpermintaan sepi.

4) Meningkatkan partisipasipara pelanggan

5) Melakukan pelatihan silang kepada karyawan, sehingga karyawan

memiliki ketrampilan dibidang lain dan dapt saling membantu bila

permintaan ramai.

2.2 HARGA (PRICE)

Harga adalah suatu nilai yang dinyatakan dalam bentuk rupiah guna

pertukaran/transaksi atau sejumlah uang yang harus dibayar konsumen untuk

mendapatkan barang dan jasa. Penetapan harga memiliki implikasi penting terhadap

strategi bersaing perusahaan. Tujuan yang ditetapkan harus konsisten dengan

cara yang dipilih perusahaan dalam menempatkan posisi relatifnya dalam persaingan.

2.2.1 Tujuan Penetapan Harga

Pada dasarnya ada 4 tujuan penetapan harga yaitu:

1. Tujuan yang berorientasi pada laba

Tujuan ini meliputi dua pendekatan yaitu maksimalisasi laba (asumsi teori

ekonomi klasik) dan target laba. Pendekatan maksimalisasi laba menyatakan

bahwa perusahaan berusa untuk memilih harga yang bias menghasilkan

laba/keuntungan yang paling tinggi. Dalam praktiknya, sulit sekali (tidak

mungkin) perusahaan bisa mengetahui secara pasti tingkat harga yang dapat

memaksimalkan laba, apalagi dalam era persaingan global yang kondisinya sangat

komplek.

2. Tujuan yang berorientasi pada volume (volume pricing objectives)

31

Dalam tujuan ini harga ditetapkan sedemikian rupa agar dapatmen capai target

penjualan, nilai penjualan atau pangsapasar (absolutemaupun relative). Tujuan ini

biasanya dilandaskan strategi mengalahkan atau mengatasi persaingan.

Contoh: Pada perusahaan penerbangan, lembaga pendidikan, perusahaan tourand

travel, pengusaha bioskop, pemilik bisnis pertunjukan dan penyelenggaraan

seminar.

3. Tujuan yang berorientasi pada citra

Citra perusahaan dapat dibentuk melalui strategi penetapan harga. Penetapan

harga, baik itu penetapan harga tinggi maupun penetapan harga rendah bertujuan

untuk meningkat kanpersepsi konsumen terhadap keseluruhan bauran produk

yang ditawarkan perusahaan. Dalam tujuan ini perusahaan berusaha menghindari

persaingan dengan jalan melakukan diferensiasi produk atau dengan jalan

melayani segmen pasar khusus.

4. Tujuan stabilisasi harga

Tujuan stabilisasi dilakukan dengan jalan menetapkan harga untuk

mempertahankan hubungan yang stabil antara harga suatu perusahaan dengan

harga pemimpin industri (industry leader). Dalam tujuan ini harga didasarkan

pada strategi menghadapi atau memenuhi tuntutan persaingan.

Contoh: Pada industri–industri yang produknya sangat terstandarisasi, misalnya

minyak bumi.

5. Tujuan-tujuan lainya, harga juga dapat ditetapkan dengan tujuan mencegah

masuknya pesaing, mempertahankan loyalitas pelanggan, mendukung penjualan

ulang atau mencegah campur tangan pemerintah.

2.2.2 Faktor Yang MempengaruhiPenetapan Harga

Secara umum ada faktor yang perlu diperhatikan dalam penetapan harga yaitu

faktor internal perusahaan dan faktor lingkungan eksternal.

1. Tujuan Pemasaran Perusahaan

Faktor ini merupakan faktor utama dalam penetapan harga. Tujuan ini meliputi

maksimalisasi laba, mempertahankan kelangsungan hidup perusahaan, meraih

pangsapasar yang besar, menciptakan kepemimpinan dalam kealitas, mengatasi

persaingan, melaksanakan tanggung jawab social dan lain-lain.

2. Strategi Bauran Pemasaran

32

Harga harus dikoordinasikan dan saling mendukung dengan bauran pemasaran

yang lain yaitu produk, distribusi dan promosi.

3. Biaya

Biaya merupakan faktor utama yang menentukan harga minimal yang harus

ditetapkan perusahaan agar tidak mengalami kerugian. Setiap perusahaan selalu

menaruh perhatian besar pada aspek struktur biaya (tetap dan variabel) dan jenis-

jenis biaya yang lain (opportunitycost). Berkaitan dengan permasalahan biaya, ada

tiga macam hubungan yang perlu dipertimbangkan dalam menganalisis biaya

terhadap strategi penetapan harga, yaitu:

a. Resiko biaya tetap terhadap biaya variabel.

Bila proporsi biaya tetap terhadap biaya total lebih besar dari proporsi biaya

variabelnya, maka penambahan volume penjualan akan sangat membantu dalam

meningkatkan laba (pada kondisi volume sensitive), misalnya pada perusahaan

penerbangan. Bila kondisi yang terjadi adalah sebaliknya disebut pricesensitive,

karena kenaikan harga sedikit saja dapat menaikkan laba yang cukup besar.

b. Skala ekonomis yang tersedia bagi perusahaan.

Bila skala ekonomis yang diperoleh oleh operasi perusahaan cukup besar, maka

perusahaan yang bersangkutan perlu merencanakan peningkatan pangsa pasar

dan harus memperhitungkan harapan penurunan biaya dalam menentukan harga

jangka panjangnya.

c. Struktur biaya perusahaan dibandingkan dengan pesaingnya

Bila perusahaan memilki struktur biaya yang lebih rendah daripara pesaingnya,

maka ia akan memperoleh laba tambahan dengan mempertahankan laba

ditingkat kompetitif. Laba tambahan tersebut dapat digunakan untuk

mempromosikan produknya secara agresif.

4. Organisasi

Manajemen perlu memutuskan siapa dalam organisasi yang harus menetapkan

harga. Setiap perusahaan menangani masalah penetapan harga menurut caranya

masing-masing. Pihak-pihak yang biasanya berpengaruh dalam penetapan harga

diantaranya adalah manajer penjualan, manajer produksi, manajer keuangan dan

akuntan.

33

2.2.3 Metode Penetapan Harga

Adanya metode yang dapat digunakan untuk menetapkan suatu produk

tergantung dari basis yang dipilih oleh perusahaan agribisnis, ada yang berbasis pada

permintaan, biaya, laba, geografis, penyesuaian harga dengan berbagai cara, antara

lain:

1. Metode penetapanharga berbasis permintaan

a. Skimming Pricing

Strategi ini dilakukan dengan menetapkan harga yang tinggi pada suatu produk

dan dilengkapi dengan gencarnya aktivitas promosi. Contoh produk yang

biasanya diterapkan dengan strategi ini diantaranya adalah produk-produk yang

berkaitan dengan teknologi baru (misalnya HandPhone, komputer, kamera dan

lain-lain)

b. Penetration Pricing

Dalam strategi ini harga ditetapkan relative rendah pada tahap awal PLC, dengan

tujuan untuk meraih pangsa pasar yang besar dan sekaligus menghambat

masuknya parapesaing. Dengan harga yang rendah perusahaan akan mampu

mengupayakan tercapainya skala ekonomis dan menurunnya biaya perunit.

Strategi ini mempunyai pandangan jangka panjang dengan mengorbankan laba

jangka pendek untuk tercapainya keunggulan kompetitif yang berkelanjutan.

Strategi ini sesuai diterapkan pada kondisi sebagai berikut:

1) Produk yang ditawarkan memiliki daya tarik tertentu bagi pasar

2) Harga awal yang rendah mengurangi pesaing untuk memasuki pasar

3) Banyak segmen pasar yangs ensitif terhadap harga

4) Biaya produksi perunit dan biaya pemasaran menurun drastic seiring dengan

meningkatnya volume produksi.

c. Prestige Pricing

Harga dapat digunakan oleh pelanggan sebagai ukuran kualitas atau presti

sesuatu barang/jasa. Bila harga diturunkan sampai tingkat tertentu maka

permintaannya juga akan turun. Dalam metode ini harga ditetapkan pada tingkat

yang tinggi sehingga konsumen yang sangat peduli dengan statusnya akan

tertarik dengan produk kemudian membelinya. Contoh: permata, emas, intan,

berlian, jaket kulit dan lain-lain.

d. Price Lining

34

Price Lining digunakan bila perusahaan menjual lebih dari satu produk. Harga

untuk lini produk tersebut bisa bervariasi dan ditetapkan pada tingkat harga

tertentu yang berbeda. Misalnya: pakaian wanita ditetapkan pada harga Rp.

75.000,00; Rp.100.000,00;dan Rp. 150.000,00

e. Odd–Even Pricing

Adalah penetapan harga yang besarnya mendekati jumlah genap tertentu,

misalnya Rp9.975,00 yang masih dianggap pada kisaran Rp.9.000,00 bukan

Rp.10.000,00 pada prakteknya memang untuk satuan atau kuantitas yang kecil,

cara ini kurang bisa mengenai sasaran, namun bila menyangkut satuan dan

kuantitas yang besar serta dikaitkan dengan berbagai macam produk lainnya,

maka hasilnya menjadi lebih efektif.

2. Metode penetapan harga berbasis biaya

a. Standart Mark–up Princing

Dalam cara ini, harga ditentukan dengan cara menambahkan presentase tertentu

dari biaya pada semua item pada suatu kelas produk. Misalnya pakaian diberi

tambahan 15% sedangkan arloji 20%. Biasanya untuk produk-produk yang

mempunyai tingkat perputaran tinggi diberi markup yang lebih kecil daripada

produk yang mempunyai tingkat perputaran rendah. Markup yang ditetapkan

biasanya semakin besar jika produk tersebut semakin mendekati konsumen

karena semakin dekat dengan konsumen akhir maka penjual hanya memiliki

produk dalam volume kecil dan harus menyediakan berbagai macam pelayanan

atau perhatian individual kepada pembeli.

b. Cost Plus Percentage of Cost Princing

Dalam cara ini, perusahaan menambahkan presentase tertentu terhadap biaya

produksi atau konstruksi. Cara ini sering digunakan untuk menentukan

harga satu item atau beberapa item. Misalnya suatu perusahaan arsitektur

menetapkan tarif sebesar 15% dari konstruksi suatu rumah. Jadi, bila biaya

konstruksi suatu suatu rumah adalah Rp. 100 juta dan biaya untuk arsitek sebesar

15% dari biaya konstruksi, maka harga akhirnya adalah Rp 115 juta. Metode

merupakan metode yang paling sederhana yaitu hanya menambahkan angka

standart pada biaya produk.

Contoh kasus: Biaya variabel (VC) Rp. 20.000,-

Fixed cost (FC) Rp. 100.000,-

Jumlah unit yang terjual 100 unit.

35

Laba 20% dan laba Agen 10%

Laba yang kita inginkan 20%

Laba yang diinginkan agen dari firm tersebut 10%

26.250 + 2.625 = 28.875

Metode penetapan harga ini mengabaikan permintaan dan harga pesaing yang

kemungkinan besar tidak menghasilkan harga terbaik. Ada beberapa

keuntungannya bila menggunakan metode Price Cost plus ini, yaitu:

1) Penjual lebih memastikan soal biaya ketimbang soal permintaan.

2) Dengan meningkatkan harga pada biaya, pedagang mempermudah

penetapan harg mereka tidak perlu sering melakukan penyesuaian harga

kalau terjadi perubahan permintaan.

3) Kalau semua perusahaan dalam industri menggunakan metode

penetapan ini, harga cenderung seragam dan persaingan diminimalkan.

4) Banyak orang merasa bahwa penetapan harga dengan menambahkan

angka pada biaya lebih wajar bagi pembeli dan penjual. Penjual memperoleh

pengembalian yang wajar atas investasinya tetapi tidak mengambil

keuntungan dari pembeli ketika permintaan naik.

c. Cost Plus Fixed Fee Pricing

Cara ini banyak digunakan untuk produk–produk yang sifatnya sangat ternikal,

seperti mobil atau pesawat. Dalam cara ini, pemasok atau produsen akan

mendapatkan ganti atas semua biaya yang dikeluarkan, berapun besarnya, tetapi

produsen hanya memperoleh bayaran tertentu sebagai laba yang besarnya

tergantung pada biaya final proyek tersebut yang disepakati bersama.

3. Metode penentuan harga berbasis laba

a. TargetProfitPricing

Cara ini biasanya berupa ketetapan atas besarnya target laba tahunan yang

dinyatakan secara spesifik.

Contoh:

36

PT. Nugraha ingin menggunakan target profit pricing dalam menetapkan

harga laserdisc, dengan informasi sebagai berikut:

1) Biaya tetapsebesarRp. 30juta.

2) Biaya variabelsebesarRp.25.000,-perunit

3) Permintaankonsumentidak sensitifsampaidenganhargasebesar

Rp. 75.000,-perunit.

4) Target laba ditetapkan sebesar 10 juta ditetapkan atas dasar volume penjualan

tahunansebesar1.000 unit.

Besarnya harga yangditetapkan adalah:

Laba = PendapatTotal– BiayaTotal

Laba =[hargaxkuantitas]–[biayatetap+(biayavariabel x kuantitas)]

Rp 10juta = [harga x 1000]–[Rp 30juta +(Rp 25.000 x 1000)]

Rp 10juta = 1000 harga– [Rp30juta+ Rp 25juta]

1000 harga = Rp 10juta+ Rp 55juta

Harga = Rp 65.000,-

b. Target Return On Sales Pricing

Dalam metode ini perusahaan menetapkan tingkat harga tertentu yang dapat

menghasilkan laba dalam persentase tertentu terhadap volume penjualan.

Metode ini banyak digunakan oleh jaringan–jaringan supermarket. Misalnya

strukturbiaya PT Nugraha sebagai berikut:

1) Biaya tetap sebesar Rp 30 juta.

2) Biaya variable sebesar Rp 25.000,-perunit

3) Permintaan konsumen tidak sensitive sampai dengan harga sebesar Rp.

75.000,-perunit

4) Target laba berupa Return On Sales senile i20% pada volume penjualan

tahunan sebesar 1.000 unit

Besarnya harga yang ditetapkan:

[ ] [ ]

37

[ ] [ ]

P = Rp 68.750,-

Padaharga Rp 68.750,-perunit kuantitas penjualan tahunan 1.000 unit,maka:

TR = P x Q

= 68.750x 1.000

= Rp. 68.750.000,-

TC = FC+ (VCx Q)

= Rp. 30juta + (Rp. 25.000x 1.000)

= Rp. 55juta

Laba = TR –TC

= Rp. 68.750.000,00– Rp.55.000.000,00

= Rp. 13.750.000,00

Bila diperiksakembalimakadiperoleh:

= 20 %

4. Metode penentuanharga berdasarkan potongan

a. Potongan tunai

Suatu pengurangan harga yang diberikan kepada pembeli yang membayar

dengan cepat.Contoh: Pembeli/wholeseller biasanya dengan sistem kredit ada

jangka waktu tertentu untuk pembayaran. Misalnya hutang dagang dibayar

sebelum jatuh tempo, maka akan mendapat potongan 2%.

Tujuan: potongan ini membantu perbaikan likuiditas produsen dan mengurangi

biaya penagihan dan piutang ragu–ragu (taktertagih).

b. Potongan jumlah

Produsen memberi pengurangan harga apabila konsumen membeli dalam jumlah

banyak.

c. Potongan musiman

Potongan harga diberikan padasaat musim sepi (tidakliburan)

38

Contoh: hotel akan menurunkan harga pada saat tidak liburan atau Senin–Jumat.

d. Potongan terhadap pihak–pihak yang mendukung perusahaan

Contoh:bagian periklanan, artis–artis yang mendukung iklan tersebut.

e. Allowance adalah pengurangan dari harga menurut daftar yang diberikan kepada

pembeli karena adanya aktivitas tertentu yang dilakukan pembeli.

Contoh:seorang pelanggan ingin menukarkan sepeda motor Honda Grand Black

bekas pakai (harganya Rp.8.500.000,00) disuatu dealer dengan sepeda motor

Honda Supra (harganya Rp.12.000.000,00), maka pelanggan tersebut tinggal

menambah kekurangnya yaitu sebesar Rp.3.500.000,00.

2.3 PROMOSI (PROMOTION)

Kegiatan promosi dilakukan perusahaan untuk memperkenalkan produk yang

dihasilkan kepada konsumen dengan mempengaruhi konsumen agar membeli produk

tersebut. Untuk dapat efektifnya promosi yang dilakukan perusahaan maka, terlebih

dahulu ditentukan unsur-unsur promosi apa yang sebaiknya digunakan dan bagaimana

pengkombinasian perusahaan menggunakan unsur-unsur bauran promosi (promotion

mix) yang terdiri atas sebagai berikut:

1. Advertensi/periklanan, merupakan bentuk penyajian dan promosi dari gagasan,

barang atau jasa yang dibiayai oleh sponsor tertentu yang bersifat non personal.

Media yang sering digunakan dalam advertensiadalah radio, televisi, majalah,

surat kabar, billboard.

2. Personal Selling, merupakan penyajian dalam suatu pembicaraan

denganseseorang atau lebih calon pembeli, dengan tujuan dapat

menghasilkanpenjualan.

3. Promosi penjualan, merupakan kegiatan pemasaran yang merangsangpembelian

oleh konsumen dan efektifitas penyalur, melalui pameran,pertunjukan,

demonstrasi, peragaan.

4. Publisitas, merupakan usaha untuk merangsang permintaan suatu produk secara

non-personal, dengan memuat berita komersial tentang produk tersebut di dalam

media cetak atau lainnya, maupun hasil wawancara yang disiarkan dalam media

tersebut.

39

2.3.1 Arti Promosi

Promosi penjualan merupakan kegiatan promosi yang dapat mendorong

pembelian oleh konsumen dan dapat meningkatkan efektifitas penyalur, dengan

mengadakan pameran, eksibisi, peragaan/demonstrasi, display, contoh gratis, kemasan

khusus, yang dilakukan sewaktu-waktu dan idak bersifat rutin. Disamping itu promosi

penjualan sering digunakan untuk menarik konsumen/pembeli agar menjadi pelanggan

baru, serta didukung oleh kegiatan advertensi dan personal selling.Fungsi kegiatan

promosi penjualan yang dilakukan oleh perusahaan adalah: Memperkenalkan produk

baru, Menarik pelanggan baru, Meningkatkan persediaan dan itensitas penjualan

dariperusahaan, Mengatasi kegiatan promosi pesaing.

Adatiga unsur pokok dalam struktur komunikasipemasaran, yaitu:

1. PelakuKomunikasi

Pelaku komunikasi terdiri dari pengirim (sender) atau komunikator yang

menyampaikan pesan dan penerima (receiver) atau komunikasi pesan. Dalam

konteks pemasaran, komunikatornya adalah produsen atau perusahaan,

sedangkan komunikannya adalah khalayak, seperti pasar pribadi, pasar organisasi

maupun masyarakat umum (yang berperan sebagai initiator, influencer, decider,

purchaser danuser).

2. Material Komunikasi

Marketing komunikasi meliputi:

a. Gagasan merupakan materi pokok yang hendak disampaikan pengirim

b. Pesan (message) merupakan himpunan berbagai symbol (oral,verbal ataunon

verbal) dari suatu gagasan. Pesan akan dapat dikomunikasikan apabila

melalui suatu media.

c. Media adalah pembawa (transporter) pesan komunikasi. Pilihan media

komunikasi pemasaran bisa bersifat personal maupun non personal. Media

personal dapat dipilih dari tenaga konsultan, tenaga ahli professional atau

masyarakat umum. Media non personal meliputi media massa (seperti

radio,televisi,koran,majalah,tabloid maupun internet), kondisi lingkungan

(gedung dan ruangan) ataupun peristiwa tertentu (hari–hari khusus dan

hari–hari besar).

d. Respons merupakan pemahaman atas pesan yang diterima oleh penerima.

40

e. Feed–back adalah pesan umpan balik dari sebagian atau keseluruhan respon

yang dikirim kembali oleh penerima pesan.

f. Gangguan merupakan segala sesuatu yang dapat menghambat jalannya

proses komunikasi. Gangguan ini bisa berupa gangguan fisik,masalah

semantik/bahasa, perbedaan budaya, efek status dan ketiadaan umpan balik.

3. Proses Komunikasi

Proses komunikasi merupakan proses penyampaian pesan (dari pengirim kepada

penerima) maupun pengirim kembali respon (dari penerima kepada pengirim)

akan memerlukan dua kegiatan, yaitu encoding (fungsi mengirim) dan decoding

(fungsimenerima).

a. Encoding merupakan kegiatan merancang atau merubah gagasan yang bersifat

simbolik menjadi suatu pesan untuk disampaikankepada penerima.

b. Decoding merupakan proses menerjemahkan, mengartikan atau menguraikan

symbol sehingga pesan yang diterima dapat dipahami.

2.3.2 Tujuan Diadakan Promosi

Tujuan utama promosi adalah untuk menginformasikan, mempengaruhi dan

membujuk serta mengingatkan pelanggan sasaran tentang perusahaan dan bauran

pemasarannya. Tujuan secara lebih rinci adalah sebagai berikut:

1. Memberikan informasi berupa:

a. Menginformasikan pasar mengenai keberadaan suatu produk

b. Memperkenalkan cara pemakaian yang baru dari suatu pruduk baru

c. Menyampaikan perubahan harga kepada pasar

d. Menjelaskan cara kerja suatu produk

e. Menginformasikan jasa–jasa yang disediakan oleh perusahaan

f. Meluruskan kesan yang salah

g. Mengurangi kekhawatiran dan ketakutan pembeli

h. Membangun citra perusahaan

2. Membujuk pelanggan sasaran, yaitu untuk:

a. Membentuk pilihan merk

b. Mengalihkan pilihan ke merk tertentu

c. Mengubah persepsi pelanggan terhadap atribut produk

d. Mendorong pembeli untuk belanja saat itu juga

e. Mendorong pembeli untuk menerima kunjungan wiraniaga

41

3. Mengingatkan, yang terdiri dari :

a. Mengingatkan pembeli bahwa produk yang bersangkutan dibutuhkan

dalam waktu dekat

b. Mengingatkan pembeli akan tempat–tempat yang menjual produk

perusahaan.

c. Membuat pembeli tetap ingat walaupun tidak ada kampanye iklan

d. Menjaga agar ingatan pertama pembeli jatuh pada produk perusahaan

Sedangkan jika ditinjau secara ilmiah ekonomi, maka tujuan dari promosi adalah

untuk menggeser kurva permintaan akan produk dan membuat permintaan menjadi

inelasitas (dalam kasus harga naik) dan elastis (dalam kasus harga turun). Dapat

disimpulkan promosi berkaitan dengan upaya untuk mengarahkan seseorang agar

dapat mengenal produk perusahaan, lalu memahaminya, berubah sikap, menyukai,

yakin, kemudian akhirnya membeli dan selalu ingat akan produk tersebut.

2.3.3 Sasaran Promosi Penjualan

Promosi penjualan dirancang untuk menghasilkan tindakan yang segera dan

spesifik. Walaupun promosi penjualan mungkin berkontribusi dalam membangun

kesadaran atau sikap yang menguntungkan terhadap suatu produk, namun

penggunaannya terutama adalah lebih untuk mencapai efek dalam jangka pendek

daripa dadalam jangka panjang.

Promosi penjualan mempunyai tujuan yang beraneka ragam,antara lain adalah

utnuk menarik pelanggan baru, mempengaruhi pelanggannya untuk mencoba produk

baru, mendorong pelanggan untuk membeli lebih banyak, menyerang aktivitas

promosi pesaing, meningkatkan pembelian tanpa rencana sebelumnya atau

mengupayakan kerjasama yang lebih erat dengan pengecer. Secara umum tujuan

promosi penjualan sebagai berikut:

a. Meningkatkan permintaan dari pemakai industry maupun konsumen akhir

b. Meningkatkan kinerja pemasaran perantara

c. Mendukung dan mengkoordinasi kegiatan persona lselling dan iklan.

Manajer harus menentukan sasaran program yang spesifik untuk memberikan

pedoman dalam memilih promosi penjualan yang sesuai dan menetapkan dasar guna

menilai program. Sasaran tersebut harus memberikan kontribusi pokok yang akan

diberikan oleh program promosi penjualan dalam pelaksanaan strategi pemasaran.

42

Adapun sasaran–sasaran promosi penjualan dan pilihan jenis programnnya dapat

dilihat pada tabel 1.2.

Tabel 1. 2 Sasaran Program Untuk Promosi

Sasaran Alternatif Program 1. Merangsang permintaan - Hadiah gratis

- Kupon surat untuk informasi

- Penawaran lewat katalog

- Pameran

- Demonstrasi

2. Mencoba produk - Kupon

- Potongan harga khusus

- Contoh gratis perlombaan/kontes

- Premium

3. Pembeliaan ulang - Kupon dalam kemasan

- Kupon potongan harga

- Premium untuk kontinuitas

4.Membina lalu lintas

pengunjung

- Penjualan khusus

- Obral khusus mingguan

- Kegiatan–kegiatan hiburan

- Kupon untuk pengecer

- Premium

5. Membina persediaan - Kemasan ganda

- Harga khusus untuk pemberian ganda

- Bantuan untuk menata di rak

- Uang kembali

Dukungan promosi - Kotak peraga yang dapat dipakai kembali

- Kontes penjualan bagi tenaga penjual

distributor

- Bantuan promosi

- Promosi bersama

43

2.4 LOKASI (PLACE)

2.4.1 Arti Penting Lokasi Bisnis

Banyak faktor yang mempengaruhi kesiapan suatu perusahaan dalam

mengahadapi persaingan dengan perusahaan lain baik dalam maupun luar

negeri. Salah satu faktor yang menentukan adalah lokasi usaha. Lokasi usaha sering

kali dianggap sebagai hal yang sepele, akan tetapi lokasi usaha sangat menentukan

kinerja dan keuntungan yang diraih oleh perusahaan.

Pemilihan lokasi usaha juga harus berpatokan pada perkembangan pembangunan

suatu daerah yang sering kali menimbulkan dampak baik positif maupun negatif yang

dapat mempengaruhi kinerja dan perkembangan usaha. Dalam makalah ini akan

dijelskan pembuatan model penentuan lokasi usaha dengan metode faktor-faktor

penentu kemajuan usaha.

Letak perusahaan sering pula disebut tempat kediaman perusahaan,yaitu tempat

dimana perusahaan melakukan kegiatannya sehari-hari.Sedangkan istilah tempat

kedudukan perusahaan dapat diartikan sebagai tempat kantor pusat perusahaan. Lokasi

Perusahaan adalah suatu tempat di mana perusahaan itu malakukan kegiatan fisik.

Kedudukan perusahaan dapat berbeda dengan lokasi perusahaan, karena kedudukan

perusahaan adalah kantor pusat dari kegiatan fisik perusahaan. Contoh bentuk lokasi

perusahaan adalah pabrik tempat memproduksi barang.

Kegiatan perusahaan yang membuat produk tersedia bagi pelanggan sasaran

meliputi: Lokasi, saluran distribusi, persediaan, transportasi dan logistik. Menurut

Swastha (2002:24) ‖Lokasi adalah tempat dimana suatu usaha atau aktivitas usaha

dilakukan‖. Faktor penting dalam pengembangan suatu usaha adalah letak lokasi

terhadap daerah perkotaan, cara pencapaian dan waktu tempuh lokasi ke tujuan. Faktor

lokasi yang baik adalah relatif untuk setiap jenis usaha yang berbeda.

Menurut Kotler (2008:51) ‖Salah satu kunci menuju sukses adalah lokasi, lokasi

dimulai dengan memilih komunitas‖. Keputusan ini sangat bergantung pada potensi

pertumbuhan ekonomis dan stabilitas, persaingan, iklim politik, dan sebagainya.

Lamb et al., (2001:63) menyatakan bahwa memilih tempat atau lokasi yang baik

merupakan keputusan yang penting, karena:

1. Tempat merupakan komitmen sumber daya jangka panjang yang dapat

mengurangi fleksibilitas masa depan usaha.

44

2. Lokasi akan mempengaruhi pertumbuhan di masa depan. Area yang dipilih

haruslah mampu untuk tumbuh dari segi ekonomi sehingga ia dapat

mempertahankan kelangsungan hidup usaha.

3. Lingkungan setempat dapat saja berubah setiap waktu, jika nilai lokasi

memburuk, maka lokasi usaha harus dipindahkan atau ditutup.

Lokasi menurut Lupiyoadi (2009:42), berhubungan dengan di mana perusahaan

harus bermarkas dan melakukan operasi atau kegiatannya. Dalam hal ini ada tiga jenis

interaksi yang mempengaruhi lokasi, yaitu:

1. Konsumen mendatangi pemberi jasa (perusahaan): apabila keadaannya seperti ini

maka lokasi menjadi sangat penting. Perusahaan sebaiknya memilih tempat dekat

dengan konsumen sehingga mudah dijangkau, dengan kata lain harus strategis.

2. Pemberi jasa mendatangi konsumen: dalam hal ini lokasi tidak terlalu penting,

tetapi yang harus diperhatikan adalah penyampaian jasa harus tetap berkualitas.

3. Pemberi jasa dan konsumen tidak bertemu secara langsung: berarti penyedia jasa

dan konsumen berinteraksi melalui sarana tertentu seperti telepon, komputer,

atau surat. Dalam hal ini lokasi menjadi sangat tidak penting selama komunikasi

antara kedua pihak terlaksana dengan baik.

2.4.2 Memilih Lokasi Bisnis

Berikut beberapa hal yang perlu dicermati saat memilih lokasi bisnis:

1. Mendekati konsumen potensial

Lokasi bisnis yang Anda pilih harus mendekati konsumen yang Anda bidik.

Misalnya Anda berbisnis alat tulis, usahakan lokasi Anda dekat dengan kampus

atau sekolah.

2. Tingkat kepadatan penduduk

Indikator besar kesuksesan usaha Anda terletak di besarnya potensi pasar yang

Anda tuju. Makin padat suatu lokasi, makin banyak populasi manusia yang bisa

menjadi pelanggan Anda.

3. Tingkat ekonomi

Pilihkah lokasi dengan mayoritas pendapatan penduduk yang berpenghasilan

menengah ke atas. Dengan lokasi seperti itu, penjualan Anda akan stabil karena

banyak konsumen potensial yang mampu membeli produk Anda.

4. Mudah diakses

45

Lokasi usaha yang baik adalah yang mudah dikenali dan mudah diakses.

Sebaiknya Anda memasang tanda seperti plang atau spanduk yang menarik.

5. Tingkat kompetisi

Perhatikan seberapa besar kompetisi usaha sejenis di lokasi yang Anda jadikan

tempat berbisnis. Jika di lokasi tersebut banyak pesaing yang menawarkan

produk sejenis, peluang Anda mendapatkan pelanggan akan mengecil. Jika itu

satu-satunya lokasi yang Anda miliki, pastikan produk yang Anda tawarkan

memiliki banyak keunggulan dibanding kompetitor Anda.

2.4.3 Jenis-Jenis Lokasi Perusahaan

a. Lokasi perusahaan yang ditetapkan pemerintah

Lokasi ini sudah ditetapkan dan tidak bisa seenaknya membangun perusahaan

di luar lokasi yang telah ditentukan. Para pemilik modal mendirikan

perusahaan mengambil lokasi yang sudah ditetapkan pemerintah karena

dalam kawasan yang ditetapkan tersebut mungkin sudah dibangun sarana

listrik, komunikasi, dan tempat pembuangan limbah sehingga tidak

membahayakan lingkungan. Contohnya adalah seperti kawasan industri Kima

Makassar, kawasan industri Cikarang, kawasan industri Pulo Gadung.

b. Lokasi perusahaan yang mengikuti sejarah

Lokasi perusahaan yang dipilih biasanya memiliki nilai sejarah tertentu yang

dapat memberikan pengaruh pada kegiatan bisnis. Misalnya seperti

membangun perusahaan udang di cirebon yang merupakan kota udang atau

membangun usaha pendidikan di yogyakarta yang telah terkenal sebagai kota

pelajar.

c. Lokasi perusahaan yang mengikuti kondisi alam

Lokasi perusahaan yang tidak bisa dipilih-pilih karena sudah dipilihkan oleh

alam. Contoh: Tambang emas di cikotok, tambang aspal di buton, tambang

gas alam di bontang kaltim, dan lain sebagainya

d. Lokasi perusahaan yang mengikuti faktor-faktor ekonomi

Lokasi perusahaan jenis ini pemilihannya dipengaruhi oleh banyak faktor

ekonomi seperti faktor ketersedian tenaga kerja, faktor kedekatan dengan

pasar, ketersediaan bahan baku, dan lain-lain.

46

METODE PENENTUAN LOKASI BISNIS

Metode analisis lokasi tidak ada yang dapat dengan tepat menentukan lokasi

suatu usaha jasa. Meskipun pemilik usaha telah berusaha menentukan lokasi usahanya

dengan menggunakan metode seoptimal mungkin, namun permasalahan yang tidak

terduga dapat datang secara tiba-tiba pada lokasi usaha yang telah dipilih misalnya

peraturan tempat usaha, ketersediaan air, pembuangan limbah, suply tenaga kerja,

biaya transportasi, peraturan pajak, penerimaan masyarakat sekitar, dan lain

sebagainya yang dapat mempengaruhi jalannya kegiatan bisnis. Oleh karena itu,

pemilihan lokasi usaha jasa sebaiknya memilih lokasi yang memiliki resiko lokasi

yang paling kecil. Salah satu cara memilih lokasi usaha yang baik adalah dengan

mengikuti proses pemilihan sistematis (Monks, 1987):

a. Mendefinisikan objek lokasi usaha.

b. Mengidentifikasi kriteria pemilihan yang relevant.

c. Menggunakan model lokasional (model biaya ekonomi, analisis BEP, linear

programming, analisis qualitative faktor analysis.)

d. Mengumpulkan data lokasi yang akan dijadikan tempat usaha dan alternatif

lokasi lain.

e. Memilih lokasi yang memiliki pemenuhan kriteria paling banyak.

Seorang pemilik usaha berusaha untuk menentukan tempat yang tepat harus

mempertimbangkan faktor-faktor tempat berikut dalam mengambil keputusan: (1) area

pasar, (2) cakupan pasar, dan (3) tata letak dan desain tempat usaha. Lokasi usaha

sangatlah penting karena membantu dalam menentukan bauran konsumen dan

persaingan. Sekali lokasi usaha dipilih maka akan sulit untuk memindahkannya. Pasar

adalah wilayah geografis di mana pembeli dan penjual bertemu untuk menukar uang

untuk produk dan jasa. Pasar yang tepat untuk usaha jasa adalah daerah yang

mengandung cukup banyak orang untuk memenuhi kebutuhan konsumen pada

keuntungan. Layout dan desain tempat adalah dua elemen penting yang harus

dipertimbangkan usaha jasa dalam menciptakan suasana belanja yang tepat untuk

target pasarnya.

Berikut adalah metode-metode yang umum digunakan dalam menentukan lokasi

bisnis :

1. Metode factorrating

Metode ini memberikan suatu landasan penentuan lokasi dengan cara membubuhkan

bobot terhadap faktor-faktor yang perlu dipertimbangkan.Selain faktor-faktor

kuantitatif seperti kapasitas, biaya, dan jarak dapat juga dinalisis faktor-faktor

47

kualitatif seperti sikap masyarakat. Faktor kualitatif dikuantitatifkan untuk memudahan

penilaian. Akan tetapi bias nilai sering terjadi dari masuknya subyektifitas.

Keobyektifan mendasari pentingnya penilaian dilakukan oleh lebih dari satu orang dan

hasilnya di rata-ratakan. Metode nilai ideal, hampir sama dengan factor rating yang

dibedakan hanya bobot menunjukan nilai ideal untuk setiap faktor. Sehingga, nilai

maksimum setiap faktor tidak lain sama dengan nilai idealnya.

2. Metode ekonomi

Metode ini menggunakan pendekatan kuantitatif dan kualitatif secara bersama-sama

untuk memperoleh penilaian yang lengkap.Pendekatan kuantitatif dilakukan dengan

cara membandingkan biaya total masing-masing alternatif lokasi. Sedangkan

pendekatan kualitatif untuk membandingkan faktor-faktor ain yang tidak dapat diukur

dengan rupiah seperti tersedinya tenaga kerja, dan aktifitas serikat buruh.

3. Metode volume biaya

Metode penentuan lokasi usaha yang menekankan pada faktor biaya. Total biaya

produksi diperbandingkan antar alternatif yang ada dimana lokasi berbiaya rendah

dipilih. Analisis dalam prakteknya dapat dilakukan baik secara numerikal maupun

secara grafis.

4. Metode pusat gravity

Metode ini digunakan untuk memilih sebuah lokasi usaha yang mampu meminimalkan

jarak atau biaya menuju fasilitas-fasilitas yang sudah ada. Mulanya di buat suatu peta

berskala dari tempat-tempat yang akan di tuju dengan memilih titik sembarang sebagai

pusat koordinat. Jarak antar tempat berasumsi garis lurus, dan biaya distribusi per unit

produk per kilometer adalah sama. Metode transportasi. Pada prinsipnya metode ini

mencari nilai optimal yang dapat diperoleh dengan mempertimbangkan pemenuhan

demand dan supply pada biaya transportasi yang terendah.

2.5 STRATEGI PEMASARAN(MARKETING STRATEGY)

Strategi pemasaran sangat penting bagi perusahaan dimana strategi pemasaran

merupakan cara untuk mencapai tujuan perusahaan. Hal ini juga didukung oleh

pendapat dari beberapa ahli. Strategi akan menghasilkan serangkaian desain besar yang

menggambarkan bagaimana sebuah perusahaan harus beroperasi untuk mencapai

tujuannya. Dalam menjalankan usaha kecil diperlukan strategi pemasaran untuk

membangun usaha tersebut, karena dari kecillah bisnis mampu memberikan

pertumbuhan pendapatan.

48

2.5.1 Pengertian Strategi Pemasaran

Sebelum penjelasan lebih lanjut mungkin sebaiknya kita harus paham dan

mengerti terlebih dahulu mengenai apa itu strategi pemasaran, karena perencanaan

strategi pemasaran produk memberikan dasar bagi perusahaan untuk mengambil

langkah yang efektif untuk masa yang akan datang.

Strategi pemasaran pada dasarnya adalah suatu rencana yang menyeluruh serta

terpadu dan menyatu dibidang pemasaran barang dan jasa. Dengan perkataan lainnya

strategi pemasaran itu adalah serangkaian tujuan dan sasaran kebijakan, serta aturan

yang memberi arah kepada usaha-usaha pemasaran barang dan jasa.

Strategi pemasaran menurut Stanton (2003), adalah sesuatu yang meliputi

seluruh sistem yang berhubungan dengan tujuan untuk merencanakan dan menentukan

harga sampai dengan mempromosikan dan mendistribusikan barang dan jasa yang bisa

memuaskan kebutuhan pembeli aktual maupun potensial.

Menurut Rinaldi (2015), strategi pemasaran (Marketing Strategy) adalah proses

menentukan target pasar dengan strategi bauran pemasaran (produk, harga, promosi

dan lokasi).

Strategi Pemasaran adalah wujud rencana yang terarah dibidang pemasaran,

untuk memproleh suatu hasil yang optimal. Strategi pemasaran menurut Kotler

(2000:93) mengatakan bahwa Strategi pemasaran adalah logika pemasaran dan

berdasarkan itu unit bisnis diharapkan untuk mencapai sasaran-sasaran pemasaran,

strategi pemasaran terdiri dari pengambilan keputusan tentang biaya pemasaran dari

perusahaa. Sedangkan, Menurut Winardi (2001:93) menyatakan bahwa strategi

pemasaran yang digunakan oleh perusahaan merupakan hasil dipadukannya berbagai

elemen pemasaran.

Berdasarkan pengertian di atas, maka dapat disimpulkan bahwa strategi

pemasaran merupakan rangkaian suatu kegiatan yang terarah untuk mencapai sasaran

dan dengan pola berpikir yang inovatif dan kreatif, untuk menghadapi kecenderungan

yang terjadi di dalam perusahaan maupun di luar perusahaan, yang akan berpengaruh

terhadap kepentingan maupun masa depan perusahaan sendiri.

Ada beberapa faktor utama yang menyebabkan terjadinya perubahan dalam

strategi pemasaran, yaitu:

http://www.kembar.pro/2015/05/manajemen-pemasaran-konsep-orientasi.html

http://www.kembar.pro/2015/07/strategi-pemasaran-dan-bauran-pemasaran.html

49

1. Siklus daur hidup produk, strategi harus disesuaikan dengan tahap-tahap daur

hidup, yaitu tahap perkenalan, tahap pertumbuhan, tahap kedewasaan dan tahap

kemunduran.

2. Tingkat persaingan perusahaan di pasar, Strategi pemasaran harus bisa

disesuaikan dengan posisi perusahaan dalam tingkat persaingan, apakah dalam

kategori memimpin, menantang, mengikuti atau hanya mengambil sebagian kecil

dari ceruk pasar.

3. Keadaan ekonomi, Strategi pemasaran harus disesuaikan dengan situasi

ekonomi, perusahaan harus memandang ke depan dan mengembangkan strategi

jangka panjang untuk memenuhi kondisi yang sedang berubah dalam industri

mereka dan memastikan kelangsungan perusahaan pada jangka panjang.

2.5.2 Penerapan strategi pemasaran

Menerapkan strategi pemasaran di awali dengan menganalisa secara keseluruhan

dari situasi perusahaan. Pemilikusaha harus melakukan analisis SWOT (SWOT

analysis), di mana ia menilai Kekuatan (strengths [S]) meliputi kemampuan internal,

sumber daya, dan faktor situasional positif yang dapat membantu perusahaan melayani

pelanggannya dan mencapai tujuannya; Kelemahan (weaknesses [W]) meliputi

keterbatasan internal dan faktor situasional negatif yang dapat menghalangi performa

perusahaan; Peluang (opportunities [O]) adalah faktor atau tren yang menguntungkan

pada lingkungan eksternal yang dapat digunakan perusahaan untuk memperoleh

keuntungan; dan ancaman (threats [T]) perusahaan secara keseluruhanadalah faktor

pada lingkungan eksternal yang tidak menguntungkan yang menghadirkan tantangan

bagi performa perusahaan.

Penerapan strategi pemasaran melalui langkah-langkah sebagai berikut:

1. Segmentasi Pasar (Market Segmentation), adalah tindakan membagi pasar

menjadi kelompok pembeli berbeda dengan kebutuhan, karakteristik, atau

perilaku berbeda yang mungkin memerlukan produk atau bauran pemasaran

terpisah.

2. Penetapan Target Pasar (Market Targeting), yaitu proses mengevaluasi daya

tarik masing-masing segmen pasar dan memilih satu atau lebih segmen yang

akan dilayani, penetapan sasaran pasar terdiri dari merancang strategi untuk

membangun hubungan yang benar dengan pelanggan yang tepat, atau sebuah

perusahaan besar mungkin memutuskan untuk menawarkan ragam produk yang

50

lengkap dalam melayani seluruh segmen pasarnya, sebagian besar perusahaan

memasuki pasar baru dengan melayani segmen tunggal, dan jika hal ini terbukti

berhasil, mereka menambahkan segmen.

3. Diferensiasi dan Posisi Pasar (Differentiation&Positioning),perusahaan harus

memutuskan bagaimana mendifferensiasikan penawaran pasarnya untuk setiap

segmen sasaran dan posisi apa yang ingin ditempatinya dalam segmen tersebut,

posisi produk adalah tempat yang diduduki produk relatif terhadap pesaingnya

dalam pikiran konsumen, pemasar ingin mengembangkan posisi pasar unik bagi

produk mereka. Jika sebuah produk dianggap sama persis dengan produk lainnya

di pasar, konsumen tidak mempunyai alasan untuk membelinya.

2.5.3 Jenis-Jenis Strategi Pemasaran

Untuk mengetahui jenis strategi pemasaran mana yang tepat dan sesuai dengan

perusahaan perlu terlebih dahulu mengetahui jenis dan bentu kebutuhan konsumen,

sebelum perusahaan memasarkan produk yang diproduksikan.

Untuk lebih jelasnya Tedjasatesan (2001:42) Mengatakan strategi pemasaran

dapat dibagi kedalam empat jenis dasar, yaitu :

1. Merangsang kebutuhan primer dengan menambah jumlah pemakai.

2. Merangsang kebutuhan primer dengan memperbesar tingkat pembeli.

3. Merangsang kebutuhan selektif dengan mempertahankan pelayanan yang ada

4. Merangsang kebutuhan selektif dengan menjaring pelanggan yang ada

Untuk lebih jelas Guiltinan (1994:159) mengatakan bahwa strategi pemasaran

terdiri dari:

1. Strategi Kebutuhan Primer

Strategi kebutuhan primer dirancang terutama untuk menaikan tingkat

permintaan akan bentuk atau kelas produk dari bukan pemakaian

sekarang(yang tidak ada atau hanya mempunyai sedikit pesaing saja) serta

produk-produk dengan bagian pasar yang besar kemungkinan besar akan

mendapat manfaat dari strategi yang dirangcang untuk meningkatkan jumlah

pemakai bentuk produk.

2. Strategi Kebutuhan Selektif

Strategi kebutuhan selektif dirancang untuk memperbaiki posisi pesaing suatu

produk,jas atau bisnis. Fokus dasar dari strategi-strategi ini adalah pada bagian

pasar,karena perolehan penjualan diharapkan akan datang dengan

51

mengembangkan bentuk produk satu kelas pesaing. Strategi kebutuhan selektif

dapat dicapai dengan mempertahankan pelanggan lama atau dengan menyaring

pelanggan baru.

Umumnya perusahaan yang berhasil adalah perusahaan yang melaksanakan

konsep pemasaran yang berorientasi kepada konsumen, karena perusahaan inilah yang

mampu menguasai pasar dalam jangka panjang. Di dalam pandangan konsep

pemasaran, tujuan perusahaan dicapai melalui kepuasan konsumen. Kepuasan

konsumen diperoleh setelah kebutuhan dan keinginan konsumen dipenuhi melalui

kegiatan pemasaran yang terpadu. Dengan demikian ada 4 (empat) unsur pokok dalam

konsep pemasaran, yaitu orientasi pada kebutuhan dan keinginan konsumen; kepuasan

konsumen; kegiatan pemasaran yang terpadu; tujuan perusahaan.Dalam memasarkan

produk yang dihasilkannya setiap perusahaan menjalankan strategi pemasaran

sehingga dapat mencapai tujuan yang diharapkan. Ada 3 (tiga) tahap yang ditempuh

perusahaan untuk menetapkan strategi pemasaran, yaitu (1) memilih konsumen yang

dituju, (2) mengidentifikasikan keinginan konsumen, dan (3) menentukan marketing

mix. Strategi pemasaran yang berhasil umumnya ditentukan darisatu atau beberapa

variabel marketing mix. Ada beberapa pengertian tentang strategi pemasaran, yaitu:

a. Rencana yang terpadu di bidang pemasaran yang memberikan

panduantentang kegiatan yang akan dijalankan untuk dapat tercapainya

tujuanpemasaran suatu perusahaan.

b. Dasar tindakan yang mengarahkan kegiatan pemasaran suatuperusahaan

dalam kondisi persaingan dan lingkungan yang selaluberubah, agar dapat

mencapai tujuan yang diharapkan.

c. Alat fundamental yang direncanakan untuk mencapai tujuan

perusahaandengan mengembangkan keunggulan bersaing melalui pasar

sasarandan program pemasaran untuk mencapai tujuan tersebut.

Dengan perkataan lain, strategi pemasaran merupakan rencana yangterpadu

sebagai dasar tindakan yang mengarahkan kegiatan pemasarankepada pasar sasaran

dengan mengembangkan program pemasaran untuk mencapai tujuan pemasaran.

Untuk berhasilnya strategi pemasaran yangdijalankan, dibutuhkan 2 (dua) hal yang

sangat penting dan saling berkaitan, yaitu: (1) target pasar yang dituju, (2) bauran

pemasaran yangdijalankan untuk mencapai target pasar tersebut.

Penentuan strategi pemasaran harus didasarkan atas analisalingkungan dan

internal perusahaan. Masing-masing faktor lingkungan dapatmenimbulkan adanya

52

kesempatan atau ancaman bagi pemasaran produk suatu perusahaan, terdiri atas:

keadaan pasar, persaingan, teknologi,ekonomi, sosial budaya, hukum dan peraturan.

Sedangkan faktor-faktorinternal perusahaan menunjukkan adanya keunggulan atau

kelemahan perusahaan, meliputi keuangan, produksi, personalia, dan khususnya

bidang pemasaran yang terdiri dari produk, harga, distribusi, promosi, danpelayanan.

Analisa tersebut merupakan penilaian apakah strategi pemasaran yang telah ditetapkan

dan dijalankan sesuai dengan keadaan pada saat ini.Hasil penilaian tersebut digunakan

sebagai dasar untuk menentukan apakahstrategi yang sedang dijalankan perlu diubah,

dan untuk menyusun ataumenentukan strategi yang akan dijalankan pada masa yang

akan datang.Strategi pemasaran tidak terlepas dari strategi perusahaan

secarakeseluruhan. Strategi perusahaan adalah suatu rencana induk yang

merincipokok-pokok arah usaha perusahaan dalam mencapai tujuan dan

uraianmengenai cara penggunaan sumber daya untuk memanfaatkan kesempatandan

mengatasi ancaman masa kini maupun masa datang. Perumusan strategi perusahaan

mempunyai ciri-ciri sebagai berikut:

a. Titik tolak penyusunannya melihat perusahaan secara keseluruhan.

b. Mempertimbangkan fleksibilitas dalam menghadapi perubahan.

c. Dilakukan secara realistis dan relevan dengan lingkungan yang dihadapi.

Dalam hubungan dengan strategi pemasaran, pokok-pokok arah usaha

perusahaan pada strategi perusahaan merumuskan berbagai strategi di bidang

pemasaran yang akan dilaksanakan untuk mencapai tujuan perusahaan. Strategi

perusahaan dalam hal ini menyatakan produk apa yang dihasilkan perusahaan dan

pasar mana yang dilayaninya. Bagi perusahaan dengan adanya pemasaran dapat

memberikan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan berikut:

a. Apakah perusahaan harus memusatkan perhatiannya pada pembelitertentu

saja?

b. Apakah yang diinginkan oleh pembeli untuk memuaskan kebutuhannya?

c. Bagaimanakah perusahaan akan mengkoordinasikan marketing mix-nya?

d. Marketing mix seperti apakah yang terbaik bagi perusahaan untuk dilaksanan?

e. Apakah perusahaan perlu menghindari persaingan?

2.5.4 Fungsi Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang ditetapkan dan dijalankan perusahaanmempunyai

beberapa fungsi, yaitu:

53

1. Menetapkan basis konsumen secara strategis, rasional dan lengkapdengan

informasinya.

2. Mengidentifikasikan kebutuhan yang sekarang dan yang akan dating dari

konsumen dan calon konsumen.

3. Menciptakan produk yang dapat memenuhi kebutuhan-kebutuhankonsumen

dengan tepat dan menguntungkan, serta mampumembedakan perusahaan dari

pesaing.

4. Mengkomunikasikan dan mengantarkan produk tersebut kepada pasar sasaran.

5. Memimpin seluruh personel bidang pemasaran untuk menjadi sekumpulan

tenaga kerja yang disiplin, potensial, berpengalaman, berdedikasi pada

perusahaan dalam mencapai tujuan.

Tujuan pemasaran suatu produk untuk memberikan kepuasan kepadakonsumen

produk tersebut. Kepuasan dapat diukur dari:

1. Suara konsumen dari sudut ini pengukuran kepuasan konsumen bersifat kualitatif

dansubyektif. Kepuasan konsumen diukur dari kritikan atau keluhankonsumen

terhadap strategi atau kegiatan pemasaran produk dariperusahaan. Keadaan ini

akan menentukan tingkat kooperatif/kerjasamakonsumen. Makin kooperatif

konsumen, berarti makin puas konsumenterhadap strategi pemasaran produk

perusahaan.

2. Laba/keuntungan perusahaan dari sudut ini pengukuran kepuasan konsumen

bersifat kuantitatif danobyektif. Kepuasan konsumen diukur dari tingkat laba

yang dicapaiperusahaan. Makin tinggi tingkat laba perusahaan, berarti makin

puaskonsumen terhadap strategi pemasaran produk perusahaan.

Dalam mengevaluasi kepuasan pelanggan terhadap suatu produk,mengacu pada

beberapa faktor sebagai berikut:

a. Karakteristik pokok dari produk yang dibeli.

b. Keistimewaan tambahan, yaitu karakteristik sekunder atau pelengkap.

c. Keandalan produk, yaitu keunggulan produk sesuai fungsinya.

d. Kesesuaian dengan spesifikasi, yaitu sejauh mana karakteristik

produk memenuhi standar-standar yang telah ditetapkan, misalnya oleh

asosiasi ISO misalnya.

e. Daya tahan produk, yaitu berapa lama produk tersebut dapat digunakan.

Dimensi ini mencakup umur teknis maupun umur ekonomis penggunaan

suatu produk.

54

f. Perawatan dan perbaikan yaitu penanganan yang memuaskan terhadap

keluhan-keluhan yang terjadi.

g. Estetika, yaitu daya tarik produk dari sisi penampilan panca indera,misalnya

bentuk fisik yang menarik, model atau desain yang artistik, dan warna yang

menawan.

h. Kualitas yang dipersepsikan, yaitu citra dan reputasi produk, serta tanggung

jawab perusahaan terhadapnya.

2.6 SEGMENTASI PASAR (MARKETSEGMENTATION)

Pada pasar yang besar memiliki berbagai macam pembeli. Tiap-tiap pembeli

pada umumnya dalam motif dan perilaku maupun kebiasaan pembelian mempunyai

ciri masing-masing. Perbedaan ini motif dan perilaku ini menunjukan bahwasannya

pasar suatu produk ini heterogen dengan jumlah konsumen yang sangat banyak serta

mempunyai ragam kebutuhan, keinginan, kemampuan membeli, dan perilaku serta

tuntutan pembelian. Dengan dasar ini, maka sangatlah sulit bagi suatu perusahaan

untuk melayani seluruh pasar dengan konsumen yang berbeda-beda.

Dalam upayanya memberikan kepuasan pada konsumen dengan apa yang

diinginkan oleh konsumen, perusahaan perlu mengelompokan konsumen atau pembeli

ini sesuai kebutuhan dan keinginannya. Kelompok konsumen yang dikelompokan

tersebut disebut segmen pasar, sedangkan usaha pengelompokannya dikenal dengan

segmentasi pasar (Assauri, 2012).

Segmentasi pasar menurut Kotler (2012) pasar yang terdiri dari sekelompok

pelanggan yang memiliki sekumpulan kebutuhan dan keinginan yang serupa. Menurut

Kasali (1998), segmentasi adalah proses mengkotak-kotakan pasar (yang heterogen) ke

dalam kelompok-kelompok ―potential costumers‖ yang memiliki kesamaan kebutuhan

dan/atau kesamaan karakter yang memiliki respon yang sama dalam membelanjakan

uangnya. Karena sifatnya yang homogen, maka akan sulit bagi produsen untuk

melayaninya, oleh karena itu pemasar harus memilih segmen-segmen tertentu saja dan

meninggalkan bagian pasar lainnya. Bagian segmen yang dipilih pun harus disesuaikan

dengan kemampuan dari produsen serta bagian yang dipilih ini merupakan bagian

homogen yang memiliki ciri-ciri yang sama. Neil (1997; dikutip dalam Kasali (1998)

memaparkan bahwa segmentasi pasar harus dilakukan sejak awal, yaitu ketika proses

pertama dimulai, pada analisis peluang pasar.

55

2.6.1 Peran Penting Segmentasi dalam Bisnis

Philip Kotler menggabungkan proses penciptaan dan penyampaian nilai kepada

konsumen dalam bentuk yang Ia sebut STP (Segmenting, Targeting, Positioning).

Segmentasi pada dasarnya adalah suatu strategi untuk memahami struktur pasar. Pada

tahap ini perlu adanya pengindentifikasian dan pemanfaatan peluang yang muncul

dipasar. Pertama, peran segmentasi dapat memungkinkan pemasar untuk lebih fokus.

Kedua, segmentasi memungkinkan pemasar mendapatkan insight mengenai peta

kompetisi dan sisi pasar. Ketiga, segmentasi merupakan basis untuk memudahkan

pemasar mempersiapkan tahap berikutnya. Keempat, segmentasi merupakan faktor

kunci mengalahkan pesaing dengan memandang pasar dari sudut yang unik dan cara

yang berbeda. (Kartajaya, 2006).

Dalam industri makanan, pengelompokan tempat makan kedalam kelompok

khusus harus berdasarkan pada kebutuhan dan keinginan yang sama. Hal ini

dikemukakan oleh Kivela (1997) dalam artikelnya yang berjudul "Restaurant

marketing: selection and segmentation in Hong Kong" bahwa konsumen memilih

tempat makan berdasarkan pada segmen jenis restorannya, disesuaikan dengan

pendapatan maupun pekerjaan dari konsumen itu sendiri.

2.6.2 Tujuan Segmentasi Pasar

Menurut Tjiptono (2012), tujuan utama dilakukannya segmentasi pasar,

targeting, dan positioning adalah menempatkan suatu produk atau pun merekdidalam

benak konsumen sehingga produk atau merek tersebut memilikikeistimewaan atau

keunggulan kompetitif yang berkelanjutan. Sebuah produk dipilih oleh konsumen

karena keunikan ataupun perbedaan produknya. Weinstein (1994; dikutip dalam Kasali

(1998), mengemukakan bahwa segmentasi pasar mempunyai tujuan utama yang sama,

yaitu: melayani konsumen lebih baik dan memperbaiki posisi kompetitif perusahaan.

2.6.3 Keuntungan dan Keterbatasan Melakukan Segmentasi Pasar

Pembahasan sebelumnya dijelaskan tujuan utama perlu dilakukannya segmentasi

pasar yang nantinya diharapkan mampu membawa keuntungan-keuntungan seperti

yang dijelaskan oleh Kasali (1998), yaitu :

1. Mendisain produk-produk yang lebih responsif terhadap kebutuhanpasar.

2. Menganalisis pasar. Segmentasi pasar membantu eksekutif mendeteksi siapa saja

yang menjadi pesaingnya dalam pasar.

56

3. Menemukan peluang (niche). Setelah menganalisis pasar, perusahaan yang

menguasai konsep segmentasi dengan baik akan sampai pada ide untuk

menemukan peluang.

4. Menguasai posisi yang superior dan kompetitif.

5. Menentukan strategi komunikasi yang efektif dan efisien.

Menurut Kasali, selain memberikan manfaat yang besar, dalam menerapkan

segmentasi pasar ada keterbatasan-keterbatasannya. Keterbatasan-keterbatasan tersebut

antara lain:

a. Beban biaya lebih besar

b. Memerlukan komitmen korporat

c. Menyediakan informasi yang umum, bukan individual

2.6.4. Syarat Segmentasi yang Baik

Menurut Kasali (1998) dalam bukunya "Membidik Pasar Indonesia, Segmentasi,

Targeting, Positioning", sebelum suatu segmen dimasuki ada beberapa kriteria yang

harus dipenuhi, yaitu:

1. Segmen harus cukup besar atau potensial sehingga pasarnya dapat menjamin

keberlangsungan produksi.

2. Segmen harus memiliki daya dan kesediaan membeli.

3. Segmen harus memiliki perbedaan yang jelas dengan segmen lainnya.

4. Perlu diidentifikasi apakah sudah ada pemain yang berada pada segmen tersebut.

5. Segmen harus dapat dijangkau secara efektif, dengan media yang mudah

dijangkau dan didistribusikan dengan baik.

6. Segmentasi harus memiliki sumber daya yang cocok dengan keterampilan

sumber daya manusia yang dimiliki.

2.6.5. Pendekatan-pendekatan Segmentasi

Pada umumnya dapat dikatakan bahwa perusahaan akan lebih berhasil apabila

membagi-bagi konsumennya kedalam beberapa segmen. Cara ini lebih menjamin

keberhasilan daripada melayani konsumen dengan apa adanya. Salah satu caranya

dengan melakukan pendekatan yang penting dalam segmentasi pasar, seperti membagi

pasar kedalam beberapa jenis pasar yang ada. Seperti yang dikemukakan oleh Assauri

(2012), Ia membagi segmentasi menjadi empat variabel segmentasi utama bagi

57

konsumen. Variabel segmentasi yang umum digunakan adalah variabel geografis,

demografis, psikografis, dan perilaku.

1. Segmentasi geografis

Segmentasi geografis digunakan untuk mengklasifikasikan pasar berdasarkan

lokasi yang akan mempengaruhi biaya operasional dan jumlah permintaan secara

berbeda. Dalam segmentasi geografi, pasar dibagi menjadi unit geografis, seperti:

negara, provinsi, kota atau lingkungan. Segmentasi pasar ini dilakukan dengan

mengelompokkan konsumen menjadi bagian pasar menurut skala wilayah atau letak

geografis yang dapat dibedakan berdasarkan :

a. Wilayah

Dapat diperoleh segmen pasar yang berupa pasar lokal, pasar regional, pasar

nasional, dan pasar luar negeri atau ekspor. Masing-masing pasar berdasarkan wilayah

ini berbeda-beda

potensi dan cara menanganinya.

b. Iklim

Dengan dasar ini, diperoleh segmen pasar yang berupa pasar daerah

pegunungan dan dataran tinggi serta pasar daerah pantai dan dataran rendah. Masing-

masing pasar berdasarkan iklim ini berbeda kebutuhan, keinginan, dan preferensinya

c. Kota atau desa

Dapat diperoleh segmen pasar yang berupa pasar daerah perkotaan dan pasar

daerah desa atau pertanian. Masing-masing segmen pasar ini berbeda potensi serta

motif, perilaku, dan

kebiasaan pembeliannya sehingga membutuhkan cara penanganan pemasaran berbeda.

2. Segmentasi demografis

Dalam segmentasi demografis, pasar dibagi menjadi kelompok-kelompok

berdasarkan variabel-variabel demografis seperti usia, ukuran keluarga, siklus

kehidupan keluarga, jenis kelamin, penghasilan, pekerjaan, agama, ras, generasi

kewarganegaraan, dan kelas sosial. Variabel-variabel demografis adalah dasar yang

paling populer untuk membedakan

kelompok-kelompok pelanggan.

3. Segmentasi psikografis

Segmentasi psikografis, segmen pasar ini dilakukan dengan mengelompokkan

konsumen atau pembeli menjadi bagian pasar menurut variabel-variabel pola atau gaya

hidup (life style) dan kepribadian (personality). Sebagai contoh, segmen pasar

58

masyarakat yang bergaya hidup konsumtif dan mewah berbeda dengan segmen pasar

masyarakat yang bergaya hidup produktif dan hemat yang mementingkan kualitas

dengan harga yang relatif murah.

4. Segmentasi perilaku

Dalam segmentai perilaku pasar diklasifikasi dalam kelompok-kelompok yang

dibedakan berdasarkan pengetahuan, sikap, penggunaan atau respon terhadap suatu

produk.

2.6.6. Prosedur Segmentasi pasar

Pengelompokan yang baik harus dilakukan dengan prosedur yang tepat pula.

Kasali (1998) dalam bukunya ―Membidik pasar indonesia: Segmentasi, Targeting

Positioning‖ menganjurkan prosedur segmentasi yang baik adalah sebagai berikut:

1. Kumpulkan informasi tentang produk, persaingan, dan konsumen.

2. Pelajari konsumen yang ingin dilayani dan tentukan basis segmentasi yang akan

digunakan. Semua jenis cara segmentasi tetap harus menjadi landasan berpikir,

tetapi dalam pelaksanaannya, untuk analisis harus mengambil salah satu basis

yang dikombinasikan dengan basis demografi.

3. Aplikasikan metodolagi untuk mengidentifikasikan sejumlah segmen.

4. Setelah data terkumpul, buatlah profil konsumen pada masing-masing segmen.

5. Pilih target segment yang paling potensial, baik dari segi besar, daya beli

maupun kemampuan perusahaan untuk melayaninya.

6. Kembangkan program-program pemasaran yang konsisten dengan yang dipilih

melalui program marketing mix.

7. Lakukan evaluasi dengan perbaiki program-program yang belum sejalan dengan

kebutuhan segmen.

2.7 MENENTUKAN HARGA JUAL

Keputusan penentuan harga jual sangat penting, karena selain mempengaruhi

laba yang ingin dicapai perusahaan juga mempengaruhi kelangsungan hidup

perusahaan. Oleh karena itu dalam menentukan harga jual produk, tidak dapat

dilakukan sekali saja tetapi harus selalu dievaluasi dan disesuaikan dengan kondisi

yang sedang dihadapi perusahaan.

Penentuan harga jual yang salah bisa berakibat fatal pada masalah keuangan

perusahaan dan akan mempengaruhi kontinuitas usaha perusahaan tersebut seperti

59

kerugian terus menerus. Perubahan harga jual mempunyai tujuan untuk menyesuaikan

agar harga baru yang ditetapkan dapat mencerminkan biaya saat ini (current cost) atau

biaya masa depan (future cost), return yang diinginkan oleh perusahaan, reaksi pesaing

dan sebagainya (Supriyono, 2002:314).

Menjual produk dengan harga yang mahal akan berisiko produk tidak akan laku

dijual, dan jika produk dijual dengan harga yang murah juga akan berdampak pada

persepsi konsumen terhadap kualitas produk. Untuk itu penetapan harga jual harus

disesuaikan dengan target pasar, segmentasi pasar, dan posisi produk di pasar.

Sebelum menentukan harga produk di pasar perlu mempertimbangkan factor utama

dari jenis biaya yang akan menentukan harga. Hal-hal yang harus dipertimbangkan

dalam menentukan harga adalah sebagai berikut :

1. Biaya bahan baku dan suplainya

2. Biaya overhead

3. Biaya tenaga kerja

Menentukan harga jual berhubungan dengan:

1. Kebijakan Penentuan Harga Jual (pricing policies).

Kebijakan penentuan harga jual adalah pernyataan sikap manajemen terhadap

penentuan harga jual produk atau jasa. Kebijakan tersebut tidak menentukan harga

jual, namun menetapkan faktor-faktor yang perlu dipertimbangkan dan aturan dasar

yang perlu diikuti dalam penentuan harga jual.

2. Keputusan Penentuan Harga Jual (pricing decision).

Keputusan penentuan harga jual adalah penentuan harga jual produk atau jasa suatu

organisasi yang umumnya dibuat untuk jangka pendek. Keputusan ini dipengaruhi

oleh kebijakan penentuan harga jual, pemanfaatan kapasitas, dan tujuan organisasi.

2.7.1 Pengertian Harga Jual

Sebelum membahas mengenai evaluasi penentuan harga jual maka sebaiknya

perlu kita ketahui lebih dulu tentang pengertian dari harga jual itu sendiri. Supriyono

mendefinisikan harga jual adalah jumlah moneter yang dibebankan oleh suatu unit

usaha kepada pembeli atau pelanggan atas barang atau jasa yang dijual atau diserahkan

(Supriyono, 2002:314).

Dalam arti sempit Philip Kotler mendefinisikan bahwa jumlah nilai yang

dipertukarkan oleh konsumen untuk manfaat atas memiliki atau menggunakan produk

atau jasa. Dilihat dari teori ekonomi mikro, (Sugiri, 2001:171) mendeinisikan harga

60

jual sebagai Harga sebuah produk adalah hasil akhir dari dua kekuatan yaitu

permintaan dan penawaran. Dari definisi-definisi tersebut di atas, dapat disimpulkan

bahwa harga jual menunjukkan jumlah uang yang diperlukan untuk memperoleh

sejumlah barang atau jasa yang diinginkan.

Ada beberapa macam kebijakan dalam penetapan harga yang dapat dilakukan

wirausaha, diantaranya sebagai berikut:

1. Kebijakan Harga Produsen

Kebijakan harga produsen dapat menetapkan harga dalam 2 bentuk yaitu:

a. Shining price (harga setinggi mungkin), menetapkan harga produk setinggi

mungkin, karena perusahaan belum memiliki saingan dan produk dipasarkan

untuk orang kaya

b. Penetration price(harga serendah mungkin), kebijakan penetapan harga yang

bertujuan untuk menerobos produk perusahaan lain masuk ke pasar.

2. Kebijakan Harga Grosir

Kebijakan harga grosir dapat membuat kebijakan harga produk

dengan cara memberikan potongan harga, baik potongan harga, baik potongan

harga yang diberikan karena pembayaran tunai atau karena pembelian dalam

jumlah besar

3. Kebijakan Harga Retailer

a. Margin price, Penetapan harga berdasarkan perkitaan saja. Bila produk yang

dijual sudah mendapatkan keuntungan, maka langsung dijual. Hal ini sering

dilakukan pedagang kaki lima.

b. Lining price, penetapan harga produk yang sering dilakukan oleh toko yang

menjual baju kaos, sepatu dan sandal. Contoh kaos dari berbagai merk dan

ukuran ditumpuk dalam satu kotak dan diberi harga yang sama.

c. Competitor price, penetapan harga yang murah dengan tujuan agar

memperoleh reputasi sebagai toko termurah.

d. Judgement price, penetapan harga produk berdasarkan pada perkiraan,

biasanya dalam satu lusin produk, didalamnya ada satu atau dua potong

produk yang bagus.

e. Customary price, dalam jangka panjang, harga suatu produk tetap stabil dan

tidak ada perubahan, apabila harga bahan baku meningkat, makan harga

pokok produknya meningkat.

61

f. Odds price, penetapan harga ganjil untuk menarik pembeli, misalnya harga

Rp 19.999,00 atau Rp 13.335,00.

2.7.2 Tujuan Penentuan Harga Jual

Tujuan penentuan harga jual ada bermacam-macam. Menurut Kotler (1996:356),

tujuan penentuan harga jual yang dilakukan perusahaan terhadap produk yang

dihasilkan adalah sebagai berikut:

1. Kelangsungan hidup perusahaan.

Perusahaan menetapkan tujuan ini apabila menghadapi kelebihan kapasitas

produksi, persaingan yang ketat atau perubahan selera konsumen. Dalam hal ini,

bertahan hidup lebih utama daripada menghasilkan keuntungan. Demi kelangsungan

hidup perusahaan, disusun strategi dengan menetapkan harga jual yang rendah dengan

asumsi pasar akan peka terhadap harga.

2. Peningkatan arus keuntungan.

Perusahaan dapat memaksimalkan laba jangka pendek apabila perusahaan lebih

mementingkan prestasi keuangan jangka pendeknya dibandingkan jangka panjang.

Perusahaan mempunyai keuntungan untuk menetapkan harga yang dapat

memaksimalkan laba jangka pendek dengan anggapan bahwa terdapat hubungan antara

permintaan dan biaya dengan tingkatan harga yang akan menghasilkan laba maksimum

yang ingin dicapai.

3. Kepemimpinan kualitas produk.

Dalam hal ini, perusahaan menetapkan harga yang tinggi supaya kualitas

produksi tetap terjamin. Ada kemungkinan perusahaan mempunyai keinginan untuk

memasarkan produk dengan kualitas tinggi atau ingin menjadi pemimpin dalam

kualitas produk di pasarnya. Pada umumnya perusahaan semacam ini menetapkan

harga yang tinggi dengan tujuan agar dapat menutup tingginya biaya dalam

menghasilkan mutu produk yang tinggi.

4. Meningkatkan penjualan.

Peningkatan penjualan akan mempengaruhi penerimaan perusahaan, jumlah

produksi dan laba perusahaan. Perusahaan selalu menginginkan jumlah penjualan yang

tinggi untuk menunjang kelangsungan hidupnya. Peningkatan penjualan dapat

dilakukan melalui bauran pemasaran yang agresif. Pengembangan produk dengan

memperbarui atau menawarkan produk-produk baru dapat meningkatkan penjualan.

Pada satu sisi, perusahaan dapat meningkatkan volume penjualan dengan tetap

62

mempertahankan tingkat labanya. Sedangkan di sisi lain, manajemen dapat

memutuskan untuk meningkatkan volume penjualan melalui strategi pemotongan

harga atau penetapan harga yang agresif dengan menanggung resiko.

5. Mempertahankan dan meningkatkan bagian pasar.

Salah satu strategi yang dapat ditempuh perusahaan adalah mempertahankan dan

meningkatkan pangsa pasar. Banyak perusahaan menetapkan harga yang rendah untuk

mempertahankan dan memperbesar pangsa pasar.

6. Menstabilkan harga.

Perusahaan berupaya menstabilkan harga dengan tujuan untuk menghindari

adanya perang harga pada waku permintaan meningkat atau menurun (tidak stabil).

2.7.3 Pendekatan dalam Penentuan Harga Jual

Ada beberapa pendekatan yang dapat digunakan dalam penentuan harga jual,

pendekatan tersebut antara lain adalah sebagai berikut ini:

1. Penentuan Harga Jual Berdasarkan Teori Ekonomi

Sebagian besar teori ekonomi mikro membahas mengenai persoalan harga. Teori

ekonomi mikro menyatakan bahwa harga jual yang paling baik atas barang atau jasa

adalah harga jual yang menghasilkan perbedaan paling besar antara total pendapatan

dengan total biaya. Pada model ekonomi, harga jual disusun berdasarkan tipe pasar

yang dihadapi oleh perusahaan. Beberapa tipe pasar yang penting adalah sebagai

berikut (Supriyono, 2002:315):

a. Persaingan Sempurna

Pada pasar persaingan sempurna banyak barang atau jasa bersifat homogeny

yang diperdagangkan di pasar. Selain itu penjual maupun pembeli tidak mampu

mempengaruhi harga pasar barang atau jasa. Perusahaan yang bergerak di pasar

yang sangat bersaing, di mana barang tidak dapat dibedakan, harus menerima

harga seperti yang ditentukan oleh kekuatan pasar (Horngren, 1988). Pengaruh

persaingan sempurna terhadap terhadap penentuan harga jual barang atau jasa

adalah sebagai berikut:

1) Harga ditentukan oleh penawaran dan permintaan.

2) Semakin tinggi harga jual maka semakin banyak barang atau jasa yang

ditawarkan oleh penjual.

3) Semakin rendah harga jual maka semakin banyak barang atau jasa yang

diminta oleh pembeli.

63

4) Kurva penawaran biasanya bergerak dari kiri bawah ke kanan atas.

5) Kuva permintaan biasanya bergerak dari kiri atas ke kanan bawah.

6) Harga pasar terjadi pada titik ekulibrium pasar, yaitu titik perpotongan

antara kurva penawaran dengan kurva permintaan.

b. Persaingan Monopolistik

Dalam persaingan monopolistik setiap penjual mencoba untuk membuat

produknya berbeda dibandingkan dengan produk yang dijual oleh penjual

lainnya. Karakteristik persaingan monopolistik asalah sebagai berikut:

1) Terdapat banyak penjual yang serupa, namun produk yang dijual tidak sama.

2) Kemungkinan terdapat differensiasi harga namun tidak ada penjual secara

individual yang mempengaruhi secara nyata terhadap produk yang serupa.

3) Setiap penjual menghadapi kurva permintaan dengan kemiringan yang

menurun.

4) Kemungkinan terjadi suatu rentang harga dalam persaingan monopolistik.

5) Jika harga yang ditentukan lebih tinggi dibandingkan dengan produk

pesaing, kemungkinan perusahaan tersebut kehilangan pelanggan atau

penurunan kuantitas yang dijual.

6) Penurunan harga mungkin dapat menambah pelanggan atau jumlah yang

dijual.

c. Oligopoli

Dalam suatu pasar oligopolistik terdapat satu penjual tunggal yang cukup besar

untuk mempengaruhi harga pasar. Pada pasar ini terdapat pemimpin harga (price

leader) dan pengikut harga (price follower). Masalah yang dihadapi oleh

pemimpin harga adalah bagaimana menentukan harga jual agar labanya

maksimal dan agar harga yang ditentukan tersebut juga diikuti oleh pengikut

harga. Karakteristik pasar oligopolistik adalah hanya terdapat beberapa produsen

besar yang saling bersaing pada pasar tersebut, dan satu produsen besar yang

sangat mempengaruhi pasar.

d. Monopoli

Jika dalam pasar hanya terdapat satu produsen yang melayani permintaan barang

atau jasa, maka produsen tersebut memegang kendali harga barang atau jasa

yang bersangkutan. Pasar tersebut menunjukkan pasar monopoli. Dalam pasar

monopoli terdapat pemasok tunggal dan tidak ada persaingan. Karakteristik pasar

monopoli adalah:

64

1) Pemegang monopoli dalam suatu negara biasanya menghadapi pembatasan-

pembatasan yang dilakukan oleh pemerintah.

2) Perusahaan monopoli biasanya berusaha dalam bidang usaha yang

menguasai hajad hidup masyarakat. Sebagai contoh: Pertamina dan PLN.

Model ekonomi hanya menyediakan kerangka dasar konseptual dalam penentuan

harga jual, namun penerapannya di dalam praktik mempunyai keterbatasan atau

kelemahan. Adapun kelemahan model ekonomi tersebut adalah sebagai berikut

(Supriyono, 2002:330):

a) Seringkali data pendapatan dan biaya yang tersedia sifatnya hanya kira-

kira.

b) Model-model ekonomi hanya dapat diterapkan pada kondisi-kondisi

ekonomi tertentu.

c) Harga jual hanya merupakan salah satu elemen dalam pemasaran suatu

produk.

d) Suatu bisnis tidak selalu bertujuan untuk mencapai laba yang maksimal.

2. Penentuan Harga Jual Berdasarkan Biaya atau Konsep Akuntansi (Penentuan

Harga Jual Produk Standar).

Seringkali manajemen menentukan harga jual atas dasar biaya. Penentuan harga

jual berdasarkan biaya ini sering disebut metode penentuan harga jual costplus (cos-

plus pricing). Prinsip dasar dalam penentuan harga jual produk standar adalah bahwa

harga jual harus cukup untuk menutup semua biaya dan menghasilkan laba dalam

jangka panjang sehingga dapat memberikan return yang wajar bagi para pemegang

saham serta mempertahankan dan mengembangkan perusahaan. Semua biaya yang

harus ditutup tersebut meliputi biaya produksi, pemasaran, administrasi dan umum,

dan biaya keuangan baik yang bersifat tetap maupun yang bersifat variabel (Supriyono,

2002:332).

Cara penetapan harga jual berdasarkan pendekatan biaya dapat dilakukan dengan

cara sebagai berikut:

a. Metode penetapan harga biaya plus (Cost Plus Pricing)

Misalnya :

Biaya produksi 100 buah sepatu adalah :

· Biaya bahan baku : Rp 3.000.000,00

· Biaya tenaga kerja : Rp 550.000,00

· Biaya lain-lain : Rp 450.000,00

Jumlah biaya Rp 4.000.000,00

Jika keuntungan yang diinginkan 20% dari total biaya, sehingga

harga seluruhnya:

65

Rp 4.000.000,00 + (20% x Rp 4.000.000,00) = Rp 4.800.000,00

Maka harga satuan = Rp 4.800.000,00 = Rp 48.000,00

100

b. Metode penetapan harga mark up (Mark Up pricing)

Perusahaan menetapkan harga jual dengan cara menambah harga beli dari

seorang pedagang dengan suatu prosentase tertentu.

Besarnya mark up adalah keseluruhan biaya operasi dan keuntungan yang

diinginkan.

contoh :

· Harga beli barang dagangan : Rp 5.500.000,00

· Biaya pengelolaan dan penjualan : Rp 150.000,00

· Keuntungan yang diharapkan : Rp 450.000,00

Maka harga jual : Rp 5.500.000,00 + (Rp 150.000,00 + Rp 450.000,00)

= Rp 6.100.000,00

c. Harga Jual Berdasar Waktu dan Bahan

Penentuan harga jual berdasarkan waktu dan bahan merupakan pendekatan

alternatif yang dapat digunakan oleh suatu perusahaan selain dengan menggunakan

beberapa pendekatan yang telah dibahas di muka. Metode ini biasanya digunakan oleh

bengkel mobil, reparasi barang elektronik, percetakan, kantor akuntan, praktik dokter,

dan perusahaan jasa lainnya. Metode penentuan harga jual berdasarkan waktu dan

bahan menentukan tarif harga jual yang di dasarkan dua cara yaitu (Supriyono, 2002:

342):

1) Tarif harga jual berdasarkan waktu yaitu, komponen waktu adalah tarif

biaya tenagakerja langsung per jam.

2) Tarif harga jual berdasarkan bahan yaitu, tarif atau harga jual jasa ditentukan

sebesar bahan yang digunakan ditambah dengan beban yang dihitung dari

bahan yang digunakan.

2.7.4 Penyesuaian Harga Jual tehadap Kondisi Pasar

Meskipun pendekatan cost-plus sebagai dasar penentuan harga jual banyak

membantu manajemen di dalam penentuan target harga jual namun penerapan

pendekatan ini hendaknya tidak terlalu kaku. Agar formula cost-plus dapat digunakan

Harga Beli + Mark up = harga jual

66

dengan baik, manajemen hendaknya bekerja berdasar tiga pemikiran pokok sebagai

berikut (Supriyono, 2002:345) :

1. Jarang sekali harga jual suatu produk secara tepat dapat ditentukan berdasarkan

target harga berdasar formula cost-plus. Biaya pasar dasarnya digunakan untuk

menentukan batas bawah dalam penentuan harga jual.

2. Pembuat keputusan harga jual hendaknya menyadari bahwa laba tertentu yang

diinginkan tidak selalu dapat dicapai. Penurunan markup kadang-kadang

diperlukan agar dapat meningkatkan volume penjualan.

3. Manajemen biasanya tidak menentukan tingkat markup yang sama untuk semua

kelompok produk. Markup setiap kelompok produk dapat bervariasi.

2.8 SALURAN DISTRIBUSI

Saluran distribusi suatu barang adalah saluran yang digunakan oleh produsen

untuk menyalurkan barang tersebut dari produsen sampai ke konsumen.Alasan-alasan

perusahaan menggunakan saluran distribusi adalah :

1. Jarak yang terlalu jauh antara produsen dan konsumen

2. Penghematan biaya dan waktu

3. Pemenuhan kebutuhan konsumen

4. Produsen dapat berkonsentrasi dalam berproduksi

Pokok-pokok saluran distribusi yang dijalankan perusahaan diantaranya :

1. Secara langsung, produk yang dihasilkan disampaikan secara langsung ke tangan

konsumen akhir tanpa perantara:

2. Secara semi langsung, produk yang dihasilkan perusahaan disalurkan kepada

konsumen melalui saluran milik produsen sendiri :

3. Secara tidak langsung, produk yang dihasilkan produsen disampaikan secara

tidak langsung ke tangan konsumen, melainkan harus melalui lembaga-lembaga

penyalur

PRODUSEN KONSUMEN

PRODUSEN RETAILER KONSUMEN

PRODUSEN KONSUMEN PEDAGANG

ECERAN PEDAGANG

BESAR

67

Dalam distribusi dikenal tiga saluran distribusi :

a. Distribusi intensif

Penyaluran sebanyak mungkin agar dapat menjual barang sebanyak-banyaknya dan

lebih mendekati konsumen sehingga lebih mudah mendapatkan barang

b. Distribusi selektif

Penyaluran produk secara terbatas untuk menekan biaya penjualan, meliputi produk

yang harganya relative mahal dan konsumen golongan tertentu

c. Distribusi Ekslusiv

Penyaluran produk yang hanya diberikan kepada lembaga penyalur yang menjadi

sales representative dari produsen

68

RANGKUMAN

MATERI I.

1. Definisi pemasaran menurut Kotler (2000) Pemasaran adalah kegiatan manusia

yang diarahkan pada usaha untuk memuaskan keinginan (wants) dan kebutuhan

(needs) melalui proses pertukaran. Pada dasarnya bahwa titik tolak pemasaran

terletak pada kebutuhan dan keinginan manusia. Kebutuhan dan keinginan

manusia dapat dipenuhi oleh adanya produk atau sumber-sumber (resources)

atau alat pemuas (satisfier). Produk tersebut dapat berupa benda, jasa, kegiatan

(activity) orang (person), tempat, organisasi, atau gagasan (idea).

Adanya kebutuhan dan keinginan beserta alat pemuasnya saja belum cukup

menciptakan pemasaran. Pemasaran ada apabila orang memutuskan untuk

memuaskan kebutuhannya dengan cara yang disebut pertukaran (an exchange).

2. Definisi pemasaran bisnis sebagai suatu sistem yang diberikan oleh Stanton

(1984),Pemasaran adalah sistem keseluruhan dari kegiatan usaha yang

ditujukan untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan,

mendistribusikan barang dan jasa yang dapat memuaskan kebutuhan, kepada

pembeli yang ada maupun pembeli potensial.

3. Pemasaran makro (Jerome, 1983), merupakan proses sosial yang mengarahkan

arus barang dan jasa-jasa dari suatu perekonomian dari produsen ke konsumen

dengan cara yang efektif menyesuaikan penawaran dan permintaan dan mencapai

tujuan masyarakat.

4. Tahap-tahap Sejarah Pemasarantersebut adalah sebagai berikut:

a. Tahap pertama yaitu ketika satuan keluarga masih membuat sendiri segala

kebutuhan hidupnya, seperti menanam sendiri untuk memenuhi kebutuhan

pangannya, membuat pakaian dan perabot-perabot lain sendiri untuk

memenuhi hajat hidupnya (produksi sendiri untuk dikonsumsi), maka pada

tahap ini dalam masyarakat tersebut belum ada pemasaran sebab tidak terjadi

pertukaran.

b. Tahap kedua adalah tahap beberapa satuan keluarga berusaha bersama-sama

dalam memenuhi kebutuhan hidupnya

c. Tahap ketiga adalah tahap barter sederhana, yang dimulai dengan timbulnya

pembagian tugas/ spesialisasi pekerjaan.

69

d. Tahap keempat adalah tahap pasar lokal, yang terjadi setelah adanya

spesialisasi dan barter dari berbagai barang pada tempat tertentu.

e. Tahap kelima merupakan tahap ekonomi uang. Tahap ini muncul karena

dirasakan sering timbul masalah dalam menghadapi suatu barang-barang

ekonomis yang apabila dipertukarkan akan mempunyai nilai yang relatif

sangat berbeda dan tidak dapat dibagi-bagi.

f. Tahap keenam, yaitu tahap kapitalisme muda merupakan tahap kelanjutan

dari tahap ekonomi uang. Dengan adanya alat penukar atau uang

mengakibatkan beberapa orang berhasil dalam mengumpulkan kekayaan. Para

pemilik kekayaan ini (para kapitalisme muda) mulai mengorganisir para

pekerja ke dalam satuan-satuan produktif, baik di bidang pertanian atau

kerajinan.

g. Tahap ketujuh adalah tahap produksi masa. Dalam tahap ini produsen kecil

mulai membuat barang dalam jumlah besar. Mereka berproduksi untuk

memenuhi kebutuhan yang akan datang, maka mulailah muncul kegiatan

usaha untuk membantu menjualkan kelebihan hasil produksi tersebut, yaitu

sebagai perantara antara produsen dengan konsumen yang sering disebut

pedagang.

h. Tahap kedelapan adalah tahap masyarakat makmur. Dalam tahap ini sudah

banyak masyarakat yang memiliki uang diatas kebutuhan pokoknya. Sehingga

mereka ini merupakan pasar potensial bagi barang dan jasa yang dapat

memenuhi kebutuhan psikologis dan sosial.

Jadi, di dalam tahap masyarakat makmur, kegiatan pemasaran semakin

menekankan pada penafsiran keinginan konsumen & menciptakan barang serta

jasa yang dapat memuaskan keinginan tersebut.

5. Adapun yang menyebabkan minat kepada pemasaran, karena salah satu hal di

bawah ini: Merosotnya penjualan, Pertumbuhan yang lamban, Pola pembelian

yang berubah, Persaingan yang semakin meningkat, Pengeluaran yang terus

meningkat.

6. Produktifitas pemasaran/manfaat pemasaran dapat dikatakan bermanfaat jika

kegiatan pemasaran bernilai produktif bila dapat menambah kegunaan dari

barang tersebut, diantaranya:Form Utillity (Kegunaan karena bentuk), Place

Utility (Kegunaan karena tempat), Time Utility (Kegunaan karena waktu) ,

Possesion Utility (Kegunaan karena milik).

70

7. Cara-Cara Menelaah Pemasaran: Cara penelaahan serba lembaga

(InstitutionalApproach), Cara penelaahan serba fungsi (Functional Approach),

(c) Cara penelaahan serba barang (Commodity Approach), Cara penelaahan

manajerial (Managerial Approach), Cara penelaahan sistem total (Total System

Approach)

8. Tahap-tahap perkembangan manajemen pemasaran tersebut adalah sebagai

berikut: Tahap Orientasi Produksi, Tahap Orientasi Penjualan, Tahap Orientasi

Pemasaran, Tahap Orientasi Pemasaran Sosietal (Orientasi manusia dan

Tanggung Jawab Sosial)

9. Terdapat 3 (tiga) ketetapan pokok yag mendasari konsep pemasaran tersebut ;

a. Semua kegiatan dan perencanaan perusahaan harus berorientasi pada

konsumen.

b. Sasaran perusahaan adalah volume penjualan yang menghasilkan laba.

c. Semua kegiatan pemasaran harus dikoordinir secara organisatoris.

10. Perbedaan Konsep Penjualan Dan Konsep Pemasaran

Konsep Penjualan Konsep Pemasaran

1) Tujuan 1) Tujuan

- Mengutamakan produknya,

melayani keinginan perusahaan,

terutama mencari penghasilan.

- Mengutamakan keinginan

konsumen untuk mendapatkan

laba.


laba melalui volume penjualan.


laba melalui kepuasan

konsumen

- Perencanaan berorientasi

jangka pendek, membuat

produk yang ada dan

memasarkannya

- Perencanaan berorientasi

jangka panjang, untuk

membuat produk baru.

2) Falsafah 2) Falsafah

- Perusahaan terlebih dulu

membuat produk yang bisa

dibuat, kemudian berusaha

bagaimana menjualnya.

- Menentukan keinginan

konsumen, mengetahui

bagaimana cara memuaskan

konsumen dan berusaha

memenuhi kebutuhannya.

71

3) Personalia 3) Personalia

- Yang terlibat terutama tenaga-

tenaga promosional

- Yang terlibat adalah dari

seluruh pesonalia yang ada.

11. Inti ilmu pemasaran sebenarnya hanya mencakup 4 jurus utama: 1. Produk atau

Layanan (Product) 2. Harga (Price) 3. Promosi (Promotion) 4. Lokasi Distribusi

(Place).

Sebelum membangun dan menerapkan 4 P (Product, Price, Promotion, Place)

diatas, pemasar sebaiknya memikirkan terlebih dahulu ―empat C‖ yang terdiri dari:

a. Solusi Pelanggan (Customer Solution), Produk dapat membantu dan mampu

memecahkan masalah konsumen

b. Biaya Pelanggan (Customer Cost), Harga yang dibayarkan konsumen untuk

membeli produk tersebut sesuai dengan kebutuhan dan keinginannya.

c. Kenyamanan (Convenience), Produk tersebut mampu menyenangkan

konsumen karena mudah diperoleh di mana-mana

d. Komunikasi (Communication), Produsen melakukan komunikasi produk

kepada konsumen secara benar dan tepat sasaran.

72

MATERI II.

1. Menerapkan Strategi pemasaran di awali dengan menganalisa secara keseluruhan

dari situasi perusahaan. Pemilikusaha harus melakukan analisis SWOT (SWOT

analysis), yaitu :

a. Kekuatan (strengths [S]): meliputi kemampuan internal, sumber daya, dan

faktor situasional positif yang dapat membantu perusahaan melayani

pelanggannya dan mencapai tujuannya.

b. Kelemahan (Weaknesses) meliputi keterbatasan internal dan faktor situasional

negatif yang dapat menghalangi performa perusahaan.

c. Peluang (Opportunities) adalah faktor atau tren yang menguntungkan pada

lingkungan eksternal yang dapat digunakan perusahaan untuk memperoleh

keuntungan.

d. dan Ancaman (Threats) adalah faktor pada lingkungan eksternal yang tidak

menguntungkan yang menghadirkan tantangan bagi performa perusahaan.

2. Strategi pemasaran merupakan rangkaian suatu kegiatan yang terarah untuk

mencapai sasaran dan dengan pola berpikir yang inovatif dan kreatif, untuk

menghadapi kecenderungan yang terjadi di dalam perusahaan maupun di luar

perusahaan, yang akan berpengaruh terhadap kepentingan maupun masa depan

perusahaan sendiri.

3. Strategi pemasaran dapat dibagi kedalam empat jenis dasar, yaitu :

a. Merangsang kebutuhan primer dengan menambah jumlah pemakai.

b. Merangsang kebutuhan primer dengan memperbesar tingkat pembeli.

c. Merangsang kebutuhan selektif dengan mempertahankan pelayanan yang ada

d. Merangsang kebutuhan selektif dengan menjaring pelanggan yang ada

4. Strategi pemasaran yang ditetapkan dan dijalankan perusahaanmempunyai

beberapa fungsi, yaitu:

a. Menetapkan basis konsumen secara strategis, rasional dan lengkapdengan

informasinya.

b. Mengidentifikasikan kebutuhan yang sekarang dan yang akan datangdari

konsumen dan calon konsumen.

c. Menciptakan produk yang dapat memenuhi kebutuhan-kebutuhankonsumen

dengan tepat dan menguntungkan, serta mampumembedakan perusahaan dari

pesaing.

d. Mengkomunikasikan dan mengantarkan produkn tersebut kepada pasarsasaran.

73

e. Memimpin seluruh personel bidang pemasaran untuk menjadi sekumpulan tenaga kerja

yang disiplin, potensial, berpengalaman, berdedikasi pada perusahaan dalam mencapai

tujuan.

5. Jenis-jenis pengaturan kegiatan pemasaran oleh pemerintah yang perlu diketahui oleh setiap

perusahaan, mencakup:

a. Pengaturan terhadap metode monopolistic:

b. Pengaturan karakteristik produk:

c. Peraturan persaingan harga

d. Pengaturan saluran distribusi

e. Pengaturan persaingan metode promosi

6. Tujuan pemasaran suatu produk untuk memberikan kepuasan kepadakonsumen

produk tersebut. Kepuasan dapat diukur dari:

a. Suara Konsumen Dari sudut ini pengukuran kepuasan konsumen bersifat

kualitatif dansubyektif. Kepuasan konsumen diukur dari kritikan atau

keluhankonsumen terhadap strategi atau kegiatan pemasaran produk

dariperusahaan.

b. Laba/Keuntungan PerusahaanDari sudut ini pengukuran kepuasan konsumen

bersifat kuantitatif dan obyektif.

7. Dalam mengevaluasi kepuasan pelanggan terhadap suatu produk,mengacu pada

beberapa faktor sebagai berikut: Karakteristik pokok dari produk yang dibeli,

Keistimewaan tambahan, yaitu karakteristik sekunder atau pelengkap, Keandalan

produk, yaitu keunggulan produk sesuai fungsinya, Kesesuaian dengan

spesifikasi, yaitu sejauh mana karakteristik produk memenuhi standar-standar

yang telah ditetapkan, misalnya oleh asosiasi ISO (diantaranya: Daya tahan

produk, Perawatan dan perbaikan, Estetika, Kualitas yang dipersepsikan)

8. (Assauri, 2012) menyatakan bahwa upaya memberikan kepuasan pada konsumen

dengan apa yang diinginkan oleh konsumen, perusahaan perlu mengelompokan

konsumen atau pembeli ini sesuai kebutuhan dan keinginannya. Kelompok

konsumen yang dikelompokan tersebut disebut segmen pasar, sedangkan usaha

pengelompokannya dikenal dengan segmentasi pasar.

9. Menurut Tjiptono (2012), tujuan utama dilakukannya segmentasi pasar,

targeting, dan positioning adalah menempatkan suatu produk atau pun

merekdidalam benak konsumen sehingga produk atau merek tersebut

memilikikeistimewaan atau keunggulan kompetitif yang berkelanjutan. Sebuah

74

produk dipilih oleh konsumen karena keunikan ataupun perbedaan produknya.

Weinstein (1994; dikutip dalam Kasali (1998), mengemukakan bahwa

segmentasi pasar mempunyai tujuan utama yang sama, yaitu: melayani

konsumen lebih baik dan memperbaiki posisi kompetitif perusahaan.

10. Keuntungan-keuntungan segmentasi pasar yaitu :

a. Mendisain produk-produk yang lebih responsif terhadap kebutuhan pasar.

b. Menganalisis pasar. Segmentasi pasar membantu eksekutif mendeteksi siapa

saja yang menjadi pesaingnya dalam pasar.

c. Menemukan peluang (niche). Setelah menganalisis pasar, perusahaan yang

menguasai konsep segmentasi dengan baik akan sampai pada ide untuk

menemukan peluang.

d. Menguasai posisi yang superior dan kompetitif.

e. Menentukan strategi komunikasi yang efektif dan efisien.

11. Keterbatasan-keterbatasannya antara lain:

a. Beban biaya lebih besar

b. Memerlukan komitmen korporat

c. Menyediakan informasi yang umum, bukan individual

12. Kriteria segementasi pasar yang harus dipenuhi, yaitu:

a. Segmen harus cukup besar atau potensial sehingga pasarnya dapat menjamin

keberlangsungan produksi.

b. Segmen harus memiliki daya dan kesediaan membeli.

c. Segmen harus memiliki perbedaan yang jelas dengan segmen lainnya.

d. Perlu diidentifikasi apakah sudah ada pemain yang berada pada segmen

tersebut.

e. Segmen harus dapat dijangkau secara efektif, dengan media yang mudah

dijangkau dan didistribusikan dengan baik.

f. Segmentasi harus memiliki sumber daya yang cocok dengan keterampilan

sumber daya manusia yang dimiliki.

13. Variabel segmentasi yang umum digunakan adalah variabel geografis,

demografis, psikografis, dan perilaku.

14. Harga jual adalah jumlah moneter yang dibebankan oleh suatu unit usaha kepada

pembeli atau pelanggan atas barang atau jasa yang dijual atau diserahkan

(Supriyono, 2001:314)

75

15. Penentuan harga jual berhubungan dengan: Kebijakan penentuan harga jual

(pricing policies), Keputusan penentuan harga jual (pricing decision).

16. Tujuan penentuan harga jual yang dilakukan perusahaan terhadap produk yang

dihasilkan adalah sebagai berikut (Kotler, 1996:356):

a. Kelangsungan hidup perusahaan.

b. Peningkatan arus keuntungan.

c. Kepemimpinan kualitas produk.

d. Meningkatkan penjualan.

e. Mempertahankan dan meningkatkan bagian pasar.

f. Menstabilkan harga.

17. Ada beberapa pendekatan yang dapat digunakan dalam penentuan harga jual,

pendekatan tersebut antara lain adalah sebagai berikut ini:

a. Penentuan Harga Jual Berdasarkan Teori Ekonomi

b. Penentuan Harga Jual Berdasarkan Biaya atau Konsep Akuntansi (Penentuan

Harga Jual Produk Standar).

c. Harga Jual Berdasar Waktu dan Bahan

76

EVALUASI PEMBELAJARAN

TES FORMATIF

Pilihlah salah satu jawaban di bawah ini yang paling benar !

1. Di bawah ini adalah beberapa hal yang menyebabkan terjadinya pemasaran, kecuali:

a. Merosotnya penjualan b. Pola pembelian tetap

c. Persaingan semakin meningkat d. Pengeluaran semakin meningkat

2. Berikut ini adalah manfaat dalam pemasaran:

a. Kegunaan bentuk dan milik b. Kegunaan penjualan dan harga

c. Jawaban a dan d benar d. Kegunaan tempat dan waktu

3. Sebutkan tahapan-tahapan orientasi pada perkembangan manajemen industri!

a. Produksi-Pemasaran-Sosietal-Penjualan b. Produksi-Penjualan-Pemasaran

c. Produksi-Pemasaran-Penjualan d.Produksi-Penjualan-Pemasaran-

Sosietal

4. Konsep dari penjualan adalah:

a. Jawaban b dan d benar b.Tenaga kerja promosional

c. Berorentasi pada laba d. Mengutamakan produksi dan

jangka pendek

5. Perlakuan terhadap produk yang bertujuan agar permintaan produk meningkat

adalah:

a. Kemasan, service, labelling b. Garansi, nama

c. Cicilan, diskon c. Jawaban a dan b benar

6. Faktor-faktor yang mempengaruhi penetapan harga adalah sebagai berikut:

a. Pemasaran dan biaya b. Strategi bauran pemasaran

c. Organisasi c. a, b dan c benar semua

7. Ada tiga unsur pokok dalam struktur komunikasi pemasaran (promosi) yaitu:

a. Pelaku, material, proses komunikasi b. Pesan, isi komunikasi

c. Desain, perancang komunikasi d. Kesepakatan, komunikasi

8. Lokasi berhubungan dengan di mana perusahaan harus bermarkas dan melakukan

operasi atau kegiatannya. Dalam hal ini ada tiga jenis interaksi yang

mempengaruhi lokasi, yaitu:

a. Konsumen mendatangi pemberi jasa

b.Pemberi jasa mendatangi konsumen

c. Pemberi jasa dan konsumen tidak bertemu secara langsung

d. Jawaban a, b dan c benar semua

9. Syarat segmentasi pasar yang baik, adalah:

a. Segmen harus besar, memiliki perbedaan yang jelas

b. Segmen harus mudah dijangkau

c. Memiliki sumber daya

d. Jawaban a, b, dan c benar semua

10. Dalam distribusi dikenal tiga saluran distribusi yaitu:

a. Distribusi intensif dan selektif b. Distribusi putus-putus dan lurus

77

c. Distribusi agensi dan perwakilan d. Distribusi terpusat

KUNCI JAWABAN

1. b

2. c

3. d

4. a

5. c

6. c

7. a

8. d

9. d

10. a

78

KRITERIA PENILAIAN

Cocokan jawaban anda dengan kunci jawaban modul ini. Hitunglah jawaban

anda yang benar, tiap nomor jawaban diberi skor sebagaimana angka yang ada

dibelakang nomor tersebut, sehingga jumlah skor keseluruhan 100. Kemudian gunakan

rumus dibawah ini untuk mengetahui tingkat penguasaan anda terhadap materi

kegiatan belajar pada modul ini !

Arti tingkat pemahaman Anda :

90 % - 100 % = Amat Baik dan Sangat Berhasil

80 % - 89 % = Baik dan Berhasil

70 % - 79 % = Kurang berhasil

< 69 % = Tidak Berhasil

Tingkat kelulusan bisa dicapai bila Anda bisa menjawab 80 % dari soal-soal

diatas. Apabila kurang dari standar di atas, Anda dianggap tidak lulus.

Tingkat pemahaman = Jumlah skor jawaban x 100

100

79


















MODUL 2

PENJAMINAN MUTU

80

MODUL 2. PENJAMINAN MUTU

I. KEGIATAN PEMEBELAJARAN 1. PENJAMINAN MUTU PRODUK

PANGAN

1.1 Pendahuluan

1.1.1 Penjaminan Mutu

1.1.1.1 Definisi Penjaminan Mutu

Secara umum yang dimaksud dengan penjaminan mutu adalah proses

penetapan dan pemenuhan atandar mutu secara konsisten dan berkelanjutan sehingga

konsumen, produsen, dan pihak lainnya yang berkepentingan memperoleh kepuasan.

Dengan demikian, penjaminan mutupendidikan tinggi adalah proses penetapan dan

pemenuhan standar mutu pengelolaan pendidikan tinggi secara konsisten dan

berkelanjutan, sehingga stakeholders memperoleh kepuasan.

1.1.1.2 Konsep Penjaminan Mutu

Pendidikan di perguruan tinggi dikatakan berkualitas atau bermutu, apabila:

1. perguruan tinggi tersebut mampu menetapkan dan mewujudkan visinya melalui

pelaksanaan misinya (aspek deduktif).

2. perguruan tinggi tersebut mampu memenuhi kebutuhan stakeholders (aspek

induktif), berupa: kebutuhan kemasyarakatan (societalneeds), kebutuhan dunia

kerja (industrial needs), kebutuhan profesional (professional needs).

Dengan demikian perguruan tinggi harus mampu merencanakan, menjalankan,

dan mengendalikan suatu proses yang menjamin pencapaian mutu sebagai mana

diuraikan diatas.

1.1.1.3 Tujuan Penjaminan Mutu

Memelihara dan meningkatkan mutu pendidikan Tinggi secara berkelanjutan,

yang dijalankan oleh suatu perguruan tinggi secara internal untuk mewujudkan visi

dan misinya, serta untuk memenuhi kebutuhan stakeholders melalui penyelenggaraan

Tri dharma Perguruan Tinggi. Pencapaian tujuan penjaminan mutu melalui kegiatan

penjaminan mutuyang dijalankan secara internal oleh perguruan tinggi, akan dikontrol

dan diaudit melalui kegiatan akreditasi yang dijalankan oleh BAN-PT atau lembaga

lain secara eksternal. Dengan demikian, obyektivitas penilaian terhadap pemeliharaan

dan peningkatan mutu pendidikan tinggi secara berkelanjutan di suatu perguruan tinggi

dapat diwujudkan.

http://mbegedut.blogspot.com/2010/10/quality-assurance-pendidikan.html

81

Menurut Djoko Tribawono (2008) regulasi dan pendekatan hukum dalam

pengolahan produk perikanan tidak boleh diabaikan yaitu : HACCP (Hazard Analysis

Critical Control Point) yang meliputi :

1.1.2 Sistem Manajemen Mutu Terpadu Hasil Perikanan

Globalisasi dan pertumbuhan ekonomi semakin meningkatnya kesadaran

manusia menjaga kesehatan; melahirkan tuntutan jaminan kesehatan dan keselamatan

produk perikanan yang akan dikonsumsi. Dikaitkan ekspor hasil perikanan berarti

kualitas dan mutu hasil perikanan sangat menentukan persaingan pasar. Negara

pengekspor harus meningkatkan sistem pembinaan mutu; antara lain memperketat

peraturan sesuai tuntutan konsumen. Dalam rangka melindungi konsumen, telah

dikembangkan Quallity Management Programme (QMP) di Canada, ISO-9000 oleh

Organization for International Standard, Hazard Analysis Critical Control Point

(HACCP) oleh Amerika Serikat. Pada prinsipnya menekankan pengawasan yang

menjamin mutu sejak bahan baku (pra produksi) sampai ke produk akhir.

Pemerintah Indonesia mengembangkan Program Manajemen Mutu Terpadu

(PMMT) didasarkan konsep Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). atas

pertimbangan : (a) semua sistem pengawasan mutu yang berkembang saat ini mengacu

HACCP, sehingga sistem yang dikembangkan di Indonesia selaras dengan sistem yang

diterapkan negara pengimpor; (b) sistem HACCP bisa diterima dan diterapkan di

Indonesia sesuai kemampuan serta kondisi jika dibandingkan sistem yang lain.

Hazard Analysis Critical Control Point adalah sistem pencegahan dalam

pengawasan didasarkan pendekatan sistematika untuk menentukan titik kritis (critical

points) Sistem kontrol dan pencegahan dalam tahapan pengolahan bisa berpengaruh

terhadap kegagalan sehingga menyebabkan timbulnya kerugian atau bahaya/hazard.

Pelaksanaan pengawasan mutu hasil perikanan didasarkan HACCP adalah berupa

kegiatan mengawasi seluruh titik-titik kritis secara terus menerus.

Agar supaya tidak merugikan keselamatan konsumen analisa dan identifikasi

mulai dari bahan baku, selama proses pengolahan, pengepakan, penyimpanan, bahkan

sampai distribusi. Bahan kontaminan yang membahayakan seperti bahan kimia

beracun, logam berat, nitrit, insectisida, antibiotika dsb. Beberapa mikroorganisme

penyebab penyakit infeksi, misal Salmonella, Vibrio cholera/parahaemolyticus, Coli

82

pathogen; yang berupa toksin jamur dari Aspergilus flavus, toksin kuman Clostridium

botulinum dlsb.

Selama proses pengolahan bisa terjadi kontaminasi, kerusakan dapat

disebabkan karena air dan es yang dipergunakan tercemar, akibat wadah yang tidak

bersih, pekerja tidak bersih, pengolahan tidak sempurna, maupun mesin tidak

memenuhi standard. Juga karena binatang pengerat/ binatang lain yang masuk ke

ruangan prosesing atau gudang, bahan pengepakan kurang baik/kurang bersih, waktu

prosesing terlalu lama. Agar supaya kualitas produk lebih baik dan memenuhi standard

keamanan/keselamatan konsumen, dilakukan dengan cara berproduksi baik dan benar (

Good Manufacturing Practices).

1.2 Kebijakan Pembinaan Mutu Hasil Perikanan

Berdasarkan UU No. 9 Tahun 1985 dan dilandasi dengan ketentuan

internasional; dikeluarkan Keputusan Menteri Pertanian Nomor: 41/Kpts/IK.210/2/98

tertanggal 3 Pebruari 1998 tentang Sistem Manajemen Mutu Terpadu Hasil Perikanan

adalah sebagai salah upaya melindungi masyarakat konsumen (merugikan,

membahayakan, kesehatan, praktek penipuan). Sistem Manajemen Mutu Terpadu

Hasil Perikanan adalah ketentuan melaksanakan manajemen mutu hasil perikanan bagi

lembaga-lembaga pemerintah, perorangan dan badan usaha yang bergerak dalam

bidang perikanan. Pelaksanaannya dilakukan pada : (a) usaha pengadaan dan

penyaluran sarana produksi, (b) usaha penangkapan dan pembudidayaan ikan, (c)

usaha pengolahan hasil perikanan, (d) usaha pendistribusian dan pemasaran hasil

perikanan, (e) pengadaan dan pengelolaan prasarana perikanan, dan (f) pembinaan

mutu hasil perikanan.

Beberapa ketentuan dalam keputusan Menteri meliputi : (a) persyaratan bahan

baku, penggunaan bahan penolong dan bahan tambahan makanan, (b) persyaratan

kelayakan unit pengolahan, (c) persyaratan pengolahan, (d) penerapan sistem

manajemen mutu, (e) standar mutu, (f) pemasukan hasil perikanan ke dalam wilayah

Republik Indonesia, (g) pembinaan, (h) pengawasan, (I) penyidikan, (j) pembiayaan,

(k) tindakan administratif, (l) ketentuan peralihan, dan (m) penutup.

Unit Pengolahan harus memenuhi standar mutu konsumsi dalam negeri

maupun ekspor berpedoman standar pengolahan sesuai jenis komoditas; mulai dari

penanganan, pengumpulan, pengangkutan, penyimpanan, dan pendistribusian harus

83

berpedoman pada persyaratan sanitasi, standar mutu produk hasil perikanan sesuai

standar mutu yang ditetapkan Badan Standardisasi Nasional (BSN) sebagai Standar

Nasional Indonesia (SNI).

Setiap Unit Pengolahan wajib menerapkan Sistem Manajemen Mutu Modul-V

(SK Menteri Pertanian Nomor : 303/Kpts/OT-210/4/94); untuk mendapatkan Sertifikat

Penerapan Sistem Manajemen Mutu atau Sertifikat Penerapan Program Manajemen

Mutu Terpadu (PMMT). Sistem Manajemen Mutu Modul-V dimaksud adalah Program

Manajemen Mutu Terpadu berdasarkan konsepsi Hazard Analysis Critical Control

Points (HACCP). Prosedur dan tata cara pemberian Sertifikat Penerapan Sistem

Manajemen Mutu atau Sertifikat Penerapan PMMT diatur dengan Keputusan Direktur

Jenderal Perikanan Nomor : 14128/Kpts/IK.130/XII/1998 tertanggal 17 Desember

1998; tentang Petunjuk Pelaksanaan Sistem Manajemen Mutu Terpadu Hasil

Perikanan. pokok-pokok ketentuannya meliputi (a) Persyaratan dan Tata cara

memperoleh Sertfikat Kelayakan Pengolahan (SKP); (b) Persyaratan dan Tata cara

memperoleh Sertfikat Pengolahan Ikan (SPI); (c) Prosedur dan Tata cara Pemberian

Sertifikat Penerapan PMMT dan Pelaksanaan Pembinaan Penerapan PMMT, (d)

Persyaratan dan Tata cara memperoleh Sertifikat Mutu (Health Certificate) Hasil

Perikanan; (e) Persyaratan dan Tata cara Pengangkatan Pengawas Mutu Hasil

Perikanan; dan (f) Prosedur dan Tata cara Pelaksanaan Pemeriksaan dan Pelaporan.

Beberapa istilah yang berkaitan dengan kebijakan pembinaan mutu hasil

perikanan:

1. Sertifikat Kelayakan Mutu (SKP) : Surat Keterangan yang dikeluarkan oleh

Menteri Pertanian dalam hal ini Direktur Jenderal Perikanan yang menerangkan

bahwa Unit Pengolahan Ikan telah memenuhi persyaratan yang ditentukan;

2. Sertifikat Pengolah Ikan (SPI) : Surat Keterangan yang dikeluarkan oleh Menteri

Pertanian dalam hal ini Direktur Jenderal Perikanan yang menerangkan bahwa

seseorang telah memperoleh pendidikan dan atau pelatihan tertentu dan menguasai

pengetahuan di bidang pengolahan ikan;

3. Sertifikat Mutu : Surat Keterangan yang dikeluarkan oleh Laboratorium Penguji

yang menerangkan bahwa suatu hasil perikanan telah memenuhi Standar Mutu;

4. Sertifikat Kesehatan : Surat Keterangan yang dikeluarkan oleh Laboratorium

Penguji yang menerangkan bahwa suatu hasil perikanan telah ditangani dan diolah

84

sejak prapanen hingga siap didistribusikan dengan cara-cara yang memenuhi

persyaratan sanitasi sehingga aman dikonsumsi manusia;

5. Pengawas Mutu Hasil Perikanan : Pegawai Negeri Sipil yang telah menyelesaikan

pelatihan khusus, yang diangkat dan ditempatkan oleh Menteri Pertanian dalam hal

ini Direktur Jenderal Perikanan untuk bertugas melakukan pengawasan terhadap

Unit Pengolahan ikan dalam melaksanakan pengendalian mutu dan Laboratorium

Penguji dalam melaksanakan pengujian mutu hasil perikanan.

Dalam UU No 9 Tahun 1985 permasalahan yang menyangkut HACCP belum

ditetapkan; karena aturan internasional keluar setelah undang-undang ini diundangkan.

Dalam perjalanan berkembang HACCP yang harus diterapkan Indonesia supaya

peluang pasar mancanegara khususnya tidak tertutup bagi komoditas perikanan; maka

Menteri Pertanian mengeluarkan keputusan yang berkaitan dengan pembinaan mutu

hasil perikanan berdasarkan konsep HACCP. Selama petunjuk pelaksanaan tidak

bertentangan dengan UU No 31 Tahun 2004 tentang Perikanan dinyatakan tetap

berlaku. Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor KEP 36/MEN/2002

menyebutkan perubahan istilah Menteri Pertanian, Menteri Eksplorasi Laut dan

Perikanan menjadi Menteri Kelautan dan Perikanan. Dalam UU No 31 Tahun 2004

tentang Perikanan permasalahan pembinaan mutu hasil perikanan dengan konsep

HACCP dituangkan sebagai dasar hukum yang lebih kuat dibanding dengan dasar

hukum keputusan-keputusan sebelumnya; dan ini tetap berlaku sebelum ada

penggantinya berdasar Undang-Undang Perikanan ini. Seperti tercantum dalam Pasal

20 sampai Pasal 23.

Pada pasal-pasal tersebut tercantum bahwa proses pengolahan ikan dan produk

perikanan wajib memenuhi persyaratan kelayakan pengolahan ikan, sistem jaminan

mutu, dan keamanan hasil perikanan terdiri dari sub sistem : pengawasan dan

pengendalian mutu, pengembangan dan penerapan persyaratan (standar bahan baku,

sanitasi, teknik penanganan, pengolahan, standar mutu produk, sarana dan prasarana,

standar metode pengujian) dan sertifikasi.

Setiap orang (pelaku usaha perikanan) wajib memenuhi persyaratan kelayakan

pengolahan ikan, sistem jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan; akan

memperoleh Sertifikat Kelayakan Pengolahan. Dengan kelayakan pengolahan ikan

dimaksudkan terciptanya kondisi yang memenuhi prinsip dasar pengolahan

(konstruksi, tata letak, sanitasi, higiene, seleksi bahan baku dan teknik pengolahan).

85

Yang memenuhi persyaratan sistem jaminan mutu memperoleh Sertifikat Penerapan

Program Manajemen Mutu Terpadu. Yaitu suatu kondisi dimana ada upaya

pencegahan yang harus diperhatikan dan dilakukan sejak praproduksi sampai dengan

pendistribusian untuk menghasilkan hasil perikanan yang bermutu dan aman bagi

kesehatan konsumen. Dalam hal pengawasan dan pengendalian mutu adalah

merupakan kegiatan menilai, memeriksa, memantau, mengambil contoh, menguji,

melakukan koreksi, memvalidasi, mengaudit, memverifikasi, dan mengkalibrasi,

dalam rangka memberikan jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan.

Forum Peningkatan Konsumsi Ikan Nasional (FORIKAN) dikukuhkan 20

September 2006; berdasarkan Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 29

Tahun 2006. Organisasi ini sebagai wadah untuk mensinergikan langkah semua

stakeholders dalam rangka mendorong peningkatan konsumsi ikan nasional. Anggota

FORIKAN terdiri dari unsure pengusaha, pemerintah, asosiasi, dan pihak terkait

lainnya. Dapat sebagai wadah inisiator, inspirator, motivator, kreator, activator dari

lintas lembaga dan profesi dalam menyulkseskan Gerakan Memasyarakatkan Makan

Ikan (GEMARIKAN). Fungsi FORIKAN adalah sebagai mitra aktif, produktif,

evaluatif, terhadap semua langkah dan gerakan kampanye makan ikan untuk

masyarakat. Pada gilirannya harapan yang akan dicapai adalah perbaikan gizi melalui

konsumsi ikan akan berdampak langsung kepada perbaikan kualitas sumberdaya

manusia dan sekaligus peningkatan ekonomi para pihak yang terlibat.

1.2.1 Posisi Perdagangan Hasil Perikanan

Uni Eropa UE) merupakan salah satu mitra dagang Indonesia (RI), khususnya

di bidang perikanan; mengalami peningkatan pesat dalam lima tahun terakhir ini,

dengan trend peningkatan nilai 7.55% (dari nilai ekspor Euro 179,841 juta (tahun

2000) menjadi Euro 281,015 juta (tahun 2005)). UE merupakan pasar utama ke tiga

produk-produk perikanan setelah pasar-pasar AS dan Jepang ( Tahun 2005 Jepang

sebesar 109,871 ton, AS sebesar 109,129 ton, dan UE sebesar 87,924 ton, dan negara-

negara lain sebesar 550,857 ton).

Sekitar akhir Maret 2006 produk perikanan dari Indonesia terkena peraturan di UE

yaitu ‖systemic border control‖ (peraturan CD 06/236/EC) dalam hal ini seluruh hasil

perikanan impor asal Indonesia dilakukan sampling dan analisis logam berat dan juga

analisis histamin khusus spesies-spesies Scombridae, Clupidae, Engraulidea, dan

86

Croyphaenidae. Produk-produk hasil perikanan jenis Scombridae (misal: tuna, tongkol,

cakalang) asal Indonesia diduga mengandung kadar histamin dan logam berat yang

terlalu tinggi. Kasus lain hingga saat ini masih terdapat residu obat-obatan dan

antibiotik pada produk-produk ikan dan udang hasil budidaya. Adanya kasus histamin

dan logam berat serta residu antibiotik pada hasil perikanan Indonesia di pasar UE

telah menurunkan citra hasil perikanan Indonesia di pasar global.Pada hal di sisi lain,

permintaan tuna dan hasil perikanan lainnya di pasar UE mengalami peningkatan yang

pesat.

Beberapa peraturan yang dikeluarkan oleh UE terkait dengan peraturan pangan adalah

:

1. Peraturan 178/2002 tentang Aturan Umum dan Ketentuan Peraturan Pangan

tentang Keamanan Pangan

2. Peraturan 882/2004 tentang Sistem Pengendalian Mutu

3. Peraturan 852/2004 tentang Kebersihan Pangan

4. Peraturan 853/2004 tentang Aturan Kebersihan yang Spesifik untuk Produk Pangan

manusia yang berasal dari produk hewani

5. Peraturan 854/2004 tentang Aturan Khusus untuk Lembaga Pengendalian Mutu

Kebijakan Komisi Eropa yang diberlakukan pada seluruh Negara anggota UE

dan Negara-negara ke-tiga yang melakukan hubungan perdagangan dengan UE adalah

Program Inspeksi terhadap faktor keamanan pangan oleh the Food and Veterinary

Office (FVO), DG Health and Consumer Protection (DG SANCO), European

Commission. Dalam program inspeksi terhadap negara ke-tiga termasuk Indonesia,

FVO ingin mendapatkan kepastian bahwa Competent Authority (CA) yaitu

Departemen Kelautan dan Perikanan, menerapkan sistem jaminan mutu dan keamanan

pangan (berasal dari produk hewani dan tumbuhan untuk tujuan ekspor ke UE) yang

harmonis dengan standar mutu yang berlaku di UE. Kegiatan inspeksi ini terutama

ditujukan pada industri-industri perikanan di Indonesia yang aktif melakukan kegiatan

ekspor ke UE.

FVO minta Indonesia membuat laporan monitoring residu perikanan budidaya

(AMR, Aquaculture Monitoring Residue); namun demikian laporan monitoring residu

perikanan budidaya tahun 2006 yang diberikan oleh Competent Authority (CA).

Departemen Kelautan dan Perikanan RI selaku CA tidak dapat memenuhi persyaratan

12 parameter pengujian yang diberikan oleh UE Akibatnya bisa terjadi ancaman

87

embargo bagi seluruh hasil perikanan dari budidaya, bila dalam jangka waktu tiga (3)

bulan UE (setelah laporan monitorung diberikan) tidak menerima revisi perencanaan

sistem monitoring residu pada perikanan budidaya. Ke depan, bahwa ketentuan import

yang berlaku di pasar UE akan berlaku juga di pasar-pasar AS dan Jepang, berkaitan

dengan aspek-aspek keamanan pangan, jaminan mutu, dan ketertelusuran (traceability)

agar dapat mencapai kenyamanan konsumen domestik secara optimal.

Ke depan, tak dapat diabaikan bahwa ketentuan yang berlaku di pasar UE akan

berlaku juga di pasar-pasar AS dan Jepang, berkaitan dengan aspek-aspek keamanan

pangan, jaminan mutu, dan ketertelusuran (traceability) dengan sasaran akhir

kenyamanan konsumen. Para ahli dalam Asian Trust Fund menemukan fakta bahwa di

Indonesia belum ada sistematika kontrol dalam sistem mutu dan jaminan keamanan

produk perikanan sejak produksi ikan sampai unit pengolahan, misalnya: penerapan

system rantai dingin (cold chain system) yang buruk, ketidakmampuan melakukan

analisis logam berat dan residu antibiotik/obat, lemahnya koordinasi antara pemerintah

pusat dan daerah, serta lemahnya sistem jaminan mutu pada laboratorium-laboratorium

perikanan pemerintah resmi.

Departemen Kelautan dan Perikanan RI sebagai Competent Authority (CA)

atau Otoritas Kompeten yaitu pihak Pemerintah yang mempunyai otoritas

(kewenangan) untuk melakukan pengendalian mutu mencakup verifikasi dan hal-hal

yang berkaitan dengan kewenangannya; harus melakukan tindakan nyata melakukan

reformasi peraturan yang berkaitan dengan sistem manajemen jaminan mutu dan

keamanan produk perikanan untuk mencapai harmonisasi dengan standar mutu di UE.

Beberapa undang-undang yang dipergunakan sebagai pertimbangan antara lain

Undang-Undang Nomor 7 Tahun 1996 tentang Pangan, Undang-Undang Nomor 31

Tahun 2004 tentang Perikanan dan Peraturan Pemerintah Nomor 28 Tahun 2004

tentang Keamanan Mutu dan Gizi Pangan.

Dalam rangka pengendalian sistem jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan,

Departemen Kelautan dan Perikanan selaku Competent Authority mengeluarkan

beberapa peraturan yang digunakan sebagai dasar dalam pelaksanaannya yaitu :

1. Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor PER. 01/MEN/2007 tentang

Pengendalian Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan; ruang

lingkupnya meliputi pengaturan tentang kelembagaan, pengorganisasian, dan

pelaksanaan pengendalian jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan pada

88

setiap tahapan/proses produksi primer, pengolahan dan distribusi hasil perikanan

di wilayah RI;

2. Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor PER. 02/MEN/2007 tentang

Monitoring residu Obat, Bahan Kimia, Bahan Biologi dan Kontaminan pada

Pembudidayaan Ikan; sebagai pedoman pelaksanaan monitoring residu

penggunaan obat ikan, bahan kinia, bahan biologi, dan kontaminan pada

pembudidayaan ikan, yang pada gilirannya akan memberikan kepastian jaminan

mutu dan keamanan hasil perikanan bahwasanya hasil pembudidayaan ikan aman

dikonsumsi manusia;

3. Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor KEP. 01/MEN/2007 tentang

Persyaratan Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan pada Proses Produksi,

Pengolahan dan Distribusi; pada dsasarnya menetapkan persyaratan jaminan mutu

dan keamanan hasil perikanan pada proses produksi, pengolahan, dan distribusi,

yang dipergunakan dalam rangka mewujudkan jaminan mutu dan keamanan hasil

perikanan sesuai standar nasional dan internasional; dalam kaitan ini kepada

otoritas kompeten diminta untuk melakukan sosialisasi; dan semua pemangku

kepentingan (stakeholder) wajib menyesuaikan dengan ketentuannya selambat-

lambatnya 31 Juli 2007.

4. Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor PER. 01/MEN/2007 tentang

Cara Budidaya Ikan yang Baik, dalam rangka mewujudkan jaminan mutu dan

keamanan hasil perikanan sesuai standar nasional dan internasional, untuk itu

kepada Otoritas Kompeten supaya melakukan komunikasi dan sosialisasi kepada

seluruh pemangku kepentingan; yang selanjutnya para pemangku kepentingan

diberikan batas waktu menyesuaikan dengan keputusan selambat-lambatnya 31

Juli 2007.

Industri pengolahan ikan mempunyai peran strategis dalam meningkatkan

kontribusi sektor perikanan terhadap perekonomian nasional, dalam bentuk penyediaan

lapangan kerja, sumber pendapatan negara maupun penerimaan devisa; mempunyai

efek pengganda (multiplier effect), kaitan ke belakang (backward-linkage) maupun ke

depan (forward-linkage) sehingga mampu mendorong pertumbuhan bidang usaha

sektor terkait. Jaminan mutu dan keamanan pangan (hasil perikanan) menjadi tuntutan

utama konsumen, penting dalam persyaratan perdagangan.

89

Tuntutan akan jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan adalah, sebagai

konsekuensi meningkatnya peradaban masyarakat dunia dan daya saing yang tinggi.

Karena itu perlu upaya mempertahankan dan meningkatkan akses pasar domestik dan

internasional yang semakin kompetitif, sehubungan dengan munculnya pesaing-

pesaing baru perdagangan global, seperti Vietnam, Republik Rakyat Cina dan negara-

negara Eropa Timur, Disamping itu terbentuknya kawasan perdagangan bebas, seperti

AFTA (Asean Free Trade Area), NAFTA (North America Free Trade Area), Uni

Eropa dan perjanjian kerjasama perdagangan (Free Trade Agreement – FTA).

Sejalan proses globalisasi dan persyaratan perdagangan internasional mau tidak

mau Indonesia siap mengantisipasi tuntutan aturan perdagangan internasional Kasus

penahanan/penolakan ekspor hasil perikanan asal Indonesia oleh beberapa negara

pengimpor, menunjukkan bahwa sistem jaminan mutu dan keamanan produk

perikanan di Indonesia belum efektif. Dalam kaitan ini telah dikeluarkan kebijakan

spesifik yang ditujukan untuk mendorong penerapan sistem jaminan mutu dan

keamanan hasil perikanan, antara lain :

1. Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia Nomor:

PER.01/MEN/2007 tentang Pengendalian Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan

Hasil Perikanan;

2. Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia Nomor:

KEP.01/MEN/2007 tentang Persyaratan Jaminan Mutu dasn Keamanan Hasil

Perikanan Pada Proses Produksi, Pengolahan dan Distribusi;


PER.02/MEN/2007 tentang Monitoring Residu Obat, Bahan Kimia, Bahan

Biologi, dan Kontaminan Pada Pembudidaya Ikan;


PER.02/MEN/2007 tentang Persyaratan Cara Budidaya Ikan Yang Baik;

5. Peraturan Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Selaku

Otoritas Kompeten Nomor : PER.03A/DJ-P2HP/2007 tentang Operasionalisasi

Pengendalian Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan.

Telah dibentuk Otoritas Kompeten yang memiliki tugas dan fungsi sebagai

pengendali dalam penerapan sistem jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan;

menjamin operasionalnya mampu mengendalikan, untuk itu diperlukan instrument

manajemen yang diakui secara internasional. Guna meningkatkan kinerja manajemen

90

Otoritas Kompeten, pada tanggal 11 Maret 2008, Manajer Puncak, Manajer Mutu,

Manajer Teknis, dan Deputi Manajer Mutu, mendeklarasikan (kick-off) dimulainya

operasional Otoritas Kompeten untuk menerapkan manajemen mutu berdasarkan ISO

9001:2000, selanjutnya dapat disertifikasi oleh badan sertifikat internasional

September 2008. Sertifikasi ISO 9001:2000 sistem manajemen mutu merupakan

―paspor global‖ sekaligus ―visa‖ dunia untuk memasuki pintu gerbang perdagangan

internasional.

Pasar Uni Eropa (UE) sering menjadi barometer aspek mutu dan keamanan

(qwuality and safety) pasar global. Komisi UE sangat memperhatikan mutu dan

keamanan pangan komunitasnya sehingga untuk melindungi masyarakat UE; mereka

menerbitkan apa yang disebut dengan ―white paper on food safety‖ tanggal 12 Januari

2000; yang kemudian diikuti dengan pemberlakuan dan penerapan regulasi baru dalam

bidang higiene dan keamanan pangan baik untuk negara-negara UE sendiri maupun

negera-negara ketiga yang mengekspor produk pangan ke UE. Hal ini dilakukan untuk

menjamin pangan yang beredar di UE terjamin mutunya dan aman dikonsumsi

masyarakat UE.

Implikasi dan penerapan regulasi baru tersebut bagi para eksportir adalah : (1)

akan lebih bertanggung jawab dalam penanganan sepanjang rantai produksi, (2)

berkewajiban memenuhi standard mikrobiologi, (3) menerapkan cara pembudidayaan

yang baik untuk produk primer (Good Aquaculture Practce-GAP) dan cara penanganan

pangan yang baik untuk produk primer (Good Handling Practice-GHdP), (4)

mengembangkan pedoman cara-cara penangan HACCP (Hazard Analysis Critical

Control Point) yang baik bagi industri, dan (5) menerapkan ketertelusuran

(traceability) baik satu tahap ke depan dan ke belakang. Dalam pada itu untuk

memastikan dan menjamin dilaksanakannya pedoman tersebut, maka penerapannya

harus dapat digambarkan dan mampu ditelusur melalui data yang tercantum dalam

health certificate (HC) yang diterbitkan oleh otoritas kompeten (Competent Authority-

CA) di negara eksportir.

1.2.2 Sistem Jaminan Mutu Dan Keamanan Hasil Perikanan Budidaya

Ditjen Perikanan Budidaya menegaskan bahwa dalam era perdagangan bebas,

produk perikanan budidaya Indonesia menghadapi berbagai tantangan untuk

meningkatkan daya saing, baik dalam mutu produk maupun efisiensi dalam produksi.

91

Tantangan terbesar bagi produk pangan termasuk produk perikanan budidaya di

Indonesia yang paling utama adalah keamanan pangan (food safety). Meningkatnya

kesadaran masyarakat dunia akan kesehatan dan keamanan pangan, menuntut seluruh

pihak terkait dengan perikanan budidaya di Indonesia mengutamakan kualitas, baik

untuk produk ekspor maupun konsumsi masyarakat.

Peningkatan mutu produk perikanan lebih diarahkan untuk memberikan

jaminan keamanan pangan mulai bahan baku hingga produk akhir hasil yang bebas

dari bahan cemaran sesuai persyaratan pasar. Kementerian Kelautan dan Perikanan

membentuk Otoritas Kompeten yang mempunyai kewenangan untuk mengendalikan

penerapan Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan dengan Direktorat

Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan (P2HP), Direktorat Jenderal

Perikanan Budidaya dan Direktorat Jenderal Perikanan Tangkap sebagai instansi

penanggung jawab pengendalian penerapan Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan

Hasil di masyarakat. Sebagai dasar dalam pengendalian penerapan Sistem Jaminan

Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan telah disusun rangkaian peraturan sebagai

berikut:

1. Undang Undang No. 45/2009 tentang Perubahan Atas Undang-Undang No.

31/2004 tentang Perikanan.

2. PerMenKP No. PER.01/MEN/2007 tentang Pengendalian Sistem Jaminan Mutu

dan Keamanan Hasil Perikanan

3. PerMen KP No. PER.02/MEN/2007 tentang Monitoring Residu Obat, Bahan

Kimia, Bahan Biologi dan Kontaminan Pada Pembudidayaan Ikan

4. KepMen KP No.KEP.01/MEN/2007 tentang Persyaratan Jaminan Mutu dan

Keamanan Hasil Perikanan Pada Proses Produksi, Pengolahan dan Distribusi

5. KepMen KP No. KEP.02/MEN/2007 tentang CBIB

6. Kep Dirjen PB No. 116/DPB/HK.150. D4/I/2007 ttg Pedoman Pelaksanaan

Monitoring Residu Obat, Bahan Kimia, Biologi & atau Kontaminan pada

Pembudidayaan Ikan;

7. Kep Dirjen PB No. 44/DJ-PB/2008 ttg : Petunjuk Teknis Sertifikasi CBIB

8. PerMenKP No. PER.02/MEN/2010 tentang Pengadaan & Peredaran Pakan

Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan menekankan pada upaya

pencegahan yang harus diperhatikan dan dilakukan sejak pra produksi sampai dengan

92

pendistribusian untuk mendapatkan hasil perikanan yang bermutu dan aman bagi

kesehatan manusia.

Peningkatan mutu produk perikanan budidaya lebih diarahkan untuk

memberikan jaminan keamanan pangan mulai bahan baku hingga produk akhir hasil

budidaya yang bebas dari bahan cemaran sesuai persyaratan pasar. Kegiatan Sistem

Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan yang dilaksanakan Direktorat Jenderal

Perikanan Budidaya mencakup:

1. Sertifikasi Cara Budidaya Ikan yang Baik (CBIB) bagi usaha pembudidayaan ikan

2. Sertifikasi Cara Pembenihan Ikan yang Baik (CPIB) bagi usaha pembenihan ikan

3. Pendaftaran Pakan bagi pakan ikan baik produksi dalam negeri maupun impor

4. Pendaftaran Obat Ikan bagi obat ikan baik produksi dalam negeri maupun impor

5. Monitoring Residu di tingkat pembudidaya ikan terhadap penggunaan obat ikan,

bahan kimia, bahan biologi dan kontaminan

Bimbingan Teknis Jaminan Mutu Hasil Perikanan

Tuntutan pasar global akan hasil perikanan yang aman konsumsi dan bermutu

perlu ditindaklanjuti melalui penerapan HACCP, GMP, dan SSOP oleh UPI. Di lain

pihak, BKIPM selaku otoritas kompeten dalam Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan

Hasil Perikanan juga perlu menyiapkan petugas-petugas yang handal dan kompeten

dalam melakukan inspeksi terhadap penerapan HACCP, GMP, dan SSOP yang

dilaksanakan oleh Unit Pengolah Ikan (UPI).

Sistem Mutu Keamanan Hasil Perikanan dalam rangka jaminan produk

perikanan, memenuhi standar mutu dan aman dikonsumsi menjadi tahap yang sangat

menentukan dalam mewujudkan hasil perikanan yang memiliki nilai tambah dan daya

saing, baik dalam maupun luar negeri.

Berdasarkan Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia NOMOR

PER.19/MEN/2010, pengendalian terhadap Sistem Jaminan Mutu Hasil Perikanan

harus sesuai dengan beberapa prinsip, diantaranya adalah;

1. didasarkan pada analisis resiko;

2. pelaku usaha turut bertanggung jawab di dalam memberikan jaminan mutu dan

keamanan hasil perikanan;

3. menerapkan prinsip ketertelusuran bagi pelaku usaha;

4. menggunakan metode yang sesuai dengan standar nasional dan internasional;

93

5. dilakukan oleh pengawas mutu;

6. transparan dan bebas dari konflik kepentingan.

Salah satu tugas otoritas kompeten adalah menetapkan, menerapkan, dan

mengembangkan pedoman dan/atau prosedur yang berkaitan dengan sistem

manajemen mutu internal yang sesuai dengan standar internasional. Selain itu, otoritas

kompeten juga menetapkan syarat kelayakan operasional terhadap lembaga, sumber

daya manusia, laboratorium acuan, dan laboratorium penguji sesuai denga ketentuan

standar nasional dan internasional. Otoritas kompeten juga melakukan monitoring

terhadap pelaksanaan pengendalian sistem jaminan mutu dan keamanan hasil

perikanan.

Dalam rangka melaksanakan tugas otoritas kompeten, dituntut adanya

kemampuan dan keahlian personil dalam rangka terciptanya jaminan mutu hasil

perikanan. Atas dasar hal tersebut, maka Balai-Balai KIPM diharuskan mengadakan

bimbingan teknis jaminan mutu hasil perikanan dengan tema Peningkatan Kompetensi

Personil dalam Memberikan Jaminan Mutu Hasil Perikanan. Kegiatan bimbingan

teknis ini diikuti oleh Pegawai Balai KIPM, LPPMHP, dan seluruh UPI. Dengan

adanya bimbingan teknis, diharapkan dapat membantu meningkatkan pengetahuan dan

pemahaman mengenai sitem jaminan mutu hasil perikanan; meningkatkan kompetensi

personil dalam memberikan jaminan mutu hasil perikanan; dan mempersiapkan calon-

calon penanggung jawab mutu yang handal.

Dalam optimalisasi Balai Karantina Ikan, Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil

Perikanan, Pasal 10 disebutkan :

1. Persyaratan atau standar sarana sebagaimana dimaksud dalam Pasal 3 huruf d

paling sedikit meliputi:

a. menggunakan peralatan yang terbuat dari bahan anti karat, tidak menyerap air,

mudah dibersihkan, dan tidak menyebabkan kontaminasi; dan

b. menggunakan peralatan yang higienis.

2. Persyaratan atau standar sarana sebagaimana dimaksud pada ayat (1) berlaku pula

untuk penanganan Ikan di atas kapal.

3. Persyaratan atau standar prasarana sebagaimana dimaksud dalam Pasal 3 huruf d

paling sedikit meliputi:

a. lokasi bangunan berada di lingkungan yang tidak tercemar;

94

b. bangunan harus dirancang dan ditata dengan konstruksi yang memenuhi

persyaratan higienis; dan

c. bangunan harus dibersihkan dan dipelihara secara higienis.

4. Persyaratan atau standar sebagaimana dimaksud pada ayat (1) dan ayat (3) dapat

dikembangkan sesuai dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi dan

kepentingan perlindungan konsumen.

5. Persyaratan atau standar sarana dan prasarana sebagaimana dimaksud pada ayat

(1), ayat (2), dan ayat (3) diterapkan pada setiap proses penanganan dan

Pengolahan Ikan.

6. Ketentuan lebih lanjut mengenai pengembangan persyaratan sarana dan prasarana

sebagaimana dimaksud pada ayat (4) diatur dengan Peraturan Menteri.

7. Ketentuan pengembangan standar sarana dan prasarana sebagaimana dimaksud

pada ayat (4) dilaksanakan sesuai dengan ketentuan peraturan perundang-undangan

di bidang standardisasi.

1.3 Bagian-bagian Alat Mesin Pasca Panen 1

1.3.1 Pelencet Kulit Kopi Sistem Engkol

Pengolahan pasca panen untuk produk kopi merupakan tahapan yang cukup

sulit jika dilakukan secara tradisional. Selain kulitnya cukup keras juga sangat lengket

Gambar 2. 1 Pelencet Kulit Kopi Sistem Engkol

95

dengan biji kopi. Alat ini membantu untuk melecetkan kulit kopi luar sebelum

dikeringkan.

Cara Kerja

1) Stopper pengarah disetel sesuai dengan butiran kopi.

2) Masukkan kopi basah yang akan dilecetkan.

3) Selanjutnya putar engkol pemutar sambil disiram air untuk melicinkan.

4) Setelah bekerja, alat dibersihkan supaya tahan lama

Spesifikasi

1) Dimensi alat : P = 120 cm; L = 60 cm; T = 140 cm

2) Berat : 20 kg

3) Tenaga penggerak : Manual

4) Kapasitas kerja : 60 kg/jam.

5) Operator : 1 orang

6) Bahan : Kayu balok, besi plat.

1.3.2 Pemarut Kelapa dengan Motor Listrik

Penggunaan alat ini untuk memarut kelapa yang sudah dikupas, sehingga

menjadi kelapa yang siap diambil santannya. Selain lebih praktis alat ini juga dapat

memarut kelapa dalam jumlah yang banyak misalnya untuk membuat minyak kelapa.

Cara kerja

1) Kelapa yang sudah dikupas disiapkan di dalam bak penampung.

2) Masin (motor) dihidupkan

Gambar 2. 2 Pemarut Kelapa dengan Motor Listrik

96

3) Kemudian masukkan potongan kelapa pada lubang masukan, tampung hasil

parutan pada penampung yang sudah disediakan.

4) Selesai bekerja, alat dibersihkan supaya tahan lama

Spesifikasi


2) Berat : 25 kg

3) Tenaga penggerak : Motor llistrik (dynamo atau mesin)

4) Kapasitas kerja : 60 kg/jam


6) Bahan : Besi siku, almunium

1.3.3 Pemarut Kelapa Sistem Pedal

Pada gambar 1.3 alat pemarut kelapa jenis ini mungkin sudah agak sulit

ditemui diperkotaan, meskipun manfaat dan kegunaannya hamper sama dengan

gambar 1.2. Namun kelebihannya adalah di daerah pedesaan yang belum memiliki

listrik alat jenis ini masih menjadi alternatif yang sangat membantu masyarakat

sehingga banyak dipakai. Alalt ini masih mengandalkan tenaga manusia untuk

memarut kelapa yang sudah dikupas, sehingga menjadi kelapa yang siap diambil

santannya.

Cara Kerja

1) Kelapa kupasan disiapkan di dalam bak penampung.

2) Gerakkan selinder pemarut dengan cara mengayun pedalnya.

Gambar 2. 3 Pemarut Kelapa Sistem Pedal

97

3) Kemudian masukkan potongan kelapa pada lubang masukan, tampung hasil

parutan pada penampung yang sudah disediakan.


Spesifikasi


2) Berat : 35 kg


4) Kapasitas kerja : 30 butir/jam


6) Bahan : Kayu balok, kayu papan, komponen sepeda (roda, rantai, gir, dll).

1.3.4 Pemberas Jagung dengan Dudukan

Alat ini berguna untuk menghancurkan jagung pipilan menjadi butiran-butiran

ukuran beras untuk selanjutnya diproses menjadi berbagai kebutuhan sesuai

keinginan.

Cara kerja

1) Jagung dimasukkan dalam hopper (kotak masukan) yang tersedia.

2) Kemudian tangkai pemutar digerakkan bolak-balik setengah lingkaran.

3) Setelah itu cincin pengatur ukuran-ukuran diatur sesuai dengan ukuran butiran

yang diinginkan.

4) Selesai bekerja, alat dibersihkan supaya tahan lama.

Gambar 2. 4 Pemberas Jagung dengan

Dudukan

98

Spesifikasi


2) Berat : 35 kg


4) Kapasitas kerja : 25 kg jagung butiran.


6) Bahan : Kayu balok, kayu papan, besi cor.

1.3.5 Pemecah Biji Jagung

Alat ini sering digunakan oleh para peternak unggas yang meramu sendiri

pakan ternaknya, disamping sangat praktis juga dapat membantu peternak yang berada

jauh dari took atau warung penjual pakan ternak. Alat ini dapat membantu peternak

untuk tetap berproduksi tanpa tergantung pada pasokan pakan karena sulit diperoleh.

Cara kerja

1. Bahan dimasukkan ke dalam cekungan cakram landasan yang permukaan

cekungnya-bergerigi.

2. Cekungan ini ditutup oleh cakram penggiling terbalik yang dimasukkan ke

dalam cekungan cakram landasan. Permukaan cakram penggiling ini juga

bergerigi.

3. Cakram penggiling diputar dengan tangan bolak balik. Putaran tersebut

membuat bahan tergilas dan pecah.

Spesifikasi

1. Kapasitas 25 - 30 kg per jam

Gambar 2. 5 Pemecah Biji Jagung

99

2. Balok kayu 8 x 15 cm

3. Plat aluminium/besi

4. Cakram penggiling bergerigi

5. Umur Alat bisa menapai 5 (lima) tahun jika dipelihara dan dirawat secara tepat

LATIHAN SOAL

Petunjuk:

Jawablah secara singkat pertanyaan berikut ini pada lembar jawaban yang tersedia.

1. Kemukakan bagian-bagian dari alat pelencet kedelai, dan mengapa sehingga alat

ini sangat membantu meringankan kerja manusia

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………

2. Uraikan secara detail bagian-bagian dari alat pelencet kulit kopi sistem engkol

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………

3. Jelaskan kelebihan alat mesin pemarut kelapa dengan motor listrik

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

100

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………

4. Sebutkan bagian-bagian dari alat pemarut kelapa sistem pedal dan apa

kelebihannya dibandingkan alat sejenis yang menggunakan mesin atau dynamo

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………

5. Sebutkan spesifikasi alat pemberas jagung dengan Dudukan

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………

6. Jelaskan secara singkat spesifikasi alat pemecah jagung

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………

101


1.4.1 Pendahuluan

Sangat banyak produk pasca panen yang harus dioleh oleh para petani,

singkong dan kelapa sangat melimpah karena tanah dan iklim tropics di daerah kita

sangat mendukung. Singkong, jagung dan kelapa telah memberikan hasil panen yang

sangat menggembirakan bagi petani, namun harganya secara ekonomis belum

memberikan kesejahteraan yang memadai, dengan pemanfaatan alat dan mesin panen

diharapkan produk agribisnis dapat menyumbangkan kesejahteraan bagi petani.

1.4.2 Materi Pembelajaran

Amatilah secara cermat bagian-bagian apa saja yang terdapat dalam alat mesin

pasca panen berikut ini;

1. Pemeras Kelapa

Cara Kerja

1) Kelapa parut dimasukkan ke dalam selinder,

2) kemudian dipres ulir sampai sebagian besar dari santan terperas dari kelapa

parut tersebut.

3) Dapat dilakukan secara berulang-ulang sambil ditambahkan air bersih sampai

di perkirakan seluruh santan kelapa sudah terperas.

Spesifikasi

1) Dimensi: Tinggi 110 cm, panjang 85 cm, lebar 70 cm

2) Rancangan Fungsional : Tenaga penggerak: digerakkan secara manual dengan

tangan

3) Kapasitas : 10,53 Kg per jam,

Gambar 2. 6 Pemeras Kelapa

102

4) Umur Alat dapat bertahan sampai 5 (lima) tahun dengan perawatan dan

kebersihannya terjaga.

2. Pemipil Jagung Engkol Tipe Ban

Alat pemipil atau melepaskan butir-butir jagung dari tongkolnya sangat

dibutuhkan khusunya sentra penghasil jagung. Produksi jagung yang melimpah pada

musim panen kadang membuat petani kewalahan untuk menyimpannya. Jagung yang

memiliki tongkol akan memakan tempat yang banyak, biasanya setelah jagung

dikeringkan lalu dipipil, kemudian dimasukkan ke dalam karung untuk disimpan.

Cara Kerja

1) Siapkan tongkol jagung kering di dalam bak penampung.

2) Setel saringan penakar sesuai dengan diameter tongkol jagung.

3) Kemudian masukan jagung sambil memutar engkol.


Spesifikasi


2) Berat : 60 kg




6) Bahan : Kayu, ban luar bekas, pipa galvanis.

Gambar 2. 7 Pemipil Jagung Engkol Tipe Ban

103

3. Pemipil Jagung Engkol Cor

Kegunaan alat ini hampir sama dengan alat pada gambar 1.8, yaitu memipil

atau melepaskan butir-butir jagung dari tongkolnya. Jagung yang telah melalui proses

pengeringan biasanya disimpan dalam wadah yaitu karung untuk selanjutnya disimpan

atau di olah untuk berbagai kebutuhan manusia.

Cara Kerja

1) Tongkol jagung kering dimasukkan pada lubang dudukan jagung.

2) Kemudian engkol di putar sambil menekan tongkol jagung perlahan-lahan.

3) Jika pemipilan belum sempurna, tongkol jagung dimasukkan kembali sampai

butiran jagung terlepas seluruhnya.

4) Selesai bekerja, alat dibersihkan untuk disimpan atau digunakan kembali

sehingga tahan lama.

Spesifikasi


2) Berat : 10 kg

3) Tenaga penggerak : Engkol manual



6) Bahan : Besi cor

Gambar 2. 8 Pemipil Jagung Engkol Cor

104

4. Pengepres Serba Guna

Cara Kerja

1) Bahan dimasukkan ke dalam selinder pres.

2) Tekanan diberikan ke atas bahan oleh plat perss yang diturunkan dengan

putaran ulir

Fungsi Dan Kegunaan

Alat ini dapat digunakan untuk berbagai keperluan yang membantu meringankan kerja

manusia, dan mudah ditemukan misalnya;

1) industri kecil (home industry) dengan skala rumah tangga untuk menghasilkan

tepung ikan. Tepung ikan dapat dijadikan berbagai macam bahan panganan

seperti kerupuk ikan.

Gambar 2. 9 Pengepres Serba Guna

105

2) kacang tanah rendah minyak

3) minyak kelapa, dan sari buah

4) Mengepres bahan berair atau berminyak agar cairan tersebut terpisah dari

bahan. Dengan menggunakan alat ini pemakaian minyak dapat menjadi lebih

lemat karena minyak yang menempel pada berbagai bahan yang digoreng

menjadi kering.

5) Alalt ini dapat pula dipakai antara lain untuk pengolahan: santan kelapa, tepung

ikan, tepung gaplek

5. Alat Pengering Surya Tipe Tunnel

A

lat pengering ini menggunakan tenaga panas yang bersumber dari matahari, sebagai

daerah tropis kita memiliki limpahan panas yang bersumber dari matahari sepanjang

tahun, khususnya di musim kemarau. Berbagai bahan pangan yang berbasis pertanian,

perikanan dan perkebunan dapat dikeringkan dengan menggunakan alat ini dan

menghasilkan produk makanan dan obat-obatan dengan kualitas yang baik.

Proses pasca panen dengan teknologi pengeringan seperti ini pada dasarnya

dimaksudkan untuk mengawetkan suatu produk sehingga dapat disimpan dalam waktu

yang cukup lama.

Mengeringkan suatu produk pangan adalah lebih aman dibandingkan dengan

menggunakan zat-zat kimia. Di masyarakat sering dijumpai berbagai produk pertanian

Gambar 2. 10 Alat Pengering Surya Tipe Tunnel

106

dan perikanan yang menggunakan zat pengawet tetapi merugikan kesehatan bagi

konsumen misalnya formalin.

Fungsi

Penggunaan untuk semua bahan hasil pertanian, perkebunan, peternakan dan

perikanan. Uji coba telah dilakukan terhadap pengeringan berbagai jenis ikan dan

menghasilkan produk pangan dengan kualitas baik serta aman dikonsumsi.

Spesifikasi

1. Dimensi : Ruang penyerap panas: 1200 x 1000 x 300 (mm); ruang pengering 9000

x 1000 x 300 (mm) :

2. Konstruksi

a. Rangka utama (lantai dan dinding) dari kayu, atap dari plastik transparan, dan

penyangga dari batu bata.

b. Penyambungan dengan paku.

3. Rancangan Fungsional

a. Sumber energi : Cahaya surya.

b. Penyerap panas : penyerap panas adalah seng gelombang yang dicat hitam dan

ditempatkan pada ruang penyerap panas.

c. Kipas listrik : untuk memasukkan udara dari luar ke dalam ruang penyerap

panas, selanjutnya ke ruang pengering.

4. Rancangan Struktural

a. Ruang penyerap panas :

penurap panas dari seng gelombang bercat hitam

kipas listrik

saluran udara masuk ke ruang penyerap panas

b. Ruang pengering :

berukuran 9000 mm x 1000 mm x 300 mm

5. Bahan : Kayu, plastik dan seng.

6. Kapasitas : 50 - 200 kg per hari, tergantung jenis ikan (pada kondisi langit cerah,

sekitar jam 09.00 sampai 13.00)

7. Umur Alat : 2 (dua) tahun

107

Cara Kerja

Sinar surya memanaskan udara di ruang penyerap panas, ruang pengering, seng

penyerap panas, dan bahan yang dikeringkan. Kipas udara akan mendorong udara luar

masuk ke ruang penyerap panas, kemudian mengalir keruang ini mengalir ke luar.

Penguapan air bahan juga disebabkan oleh pemanasan langsung oleh sinar surya ke

ruang pengering.

LATIHAN SOAL

Petunjuk kerjakan soal latiahan berikut ini pada lembar kerja yang tersedia:

1. Sebutkan bagian-bagian yang terdapat pada alat pengepres serba guna

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

……………..

2. Jelaskan kegunaan alat tersebut di atas bagi manusia

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

…………………

3. Sebutkan secara berurutan bagian-bagian dari alat pengering surya Tipe Tunnel

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

108

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

…………………

4. Uraikan apa kelebihan dan kelemahan dari alat-alat tersebut di atas.

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

…………………

5. Sebutkan bagian bagain dari alat pemipil jagung Engkol Cor dan bandingkan

dengan pada gambar 1.8.f

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………

109


1.5.1 Pendahuluan

Sangat banyak produk pasca panen yang harus dioleh oleh para petani,

singkong dan kelapa sangat melimpah karena tanah dan iklim tropics di daerah kita

sangat mendukung. Singkong, jagung dan kelapa telah memberikan hasil panen yang

sangat menggembirakan bagi petani, namun harganya secara ekonomis belum

memberikan kesejahteraan yang memadai, dengan pemanfaatan alat dan mesin panen

diharapkan produk agribisnis dapat menyumbangkan kesejahteraan bagi petani.

1.5.2 Materi Pembelajaran

Amatilah secara cermat bagian-bagian apa saja yang terdapat dalam alat mesin

pasca panen berikut ini.

1. Pengupas Kacang Tanah Sistem Engkol

Cara Kerja

1) Masukkan kacang gelondong kering dimasukkan ke dalam hopper (kotak

penampung).

2) Kemudian buka lubangnya dan masukkan kacang sedikit demi sedikit sambil

memutar engkol.

3) Hasil kupasan ditampi untukmemisahkan biji dari kulit kacangnya.

4) Kacang yang belum terkelupas sempurna dapat diproses kembali sampai

kacang terkelupas semua.

5) Setelah bekerja, alat dibersihkan supaya tahan lama.

Gambar 2. 11 Pengupas Kacang Tanah Sistem Engkol

110

Spesifikasi


2) Berat : 25 kg




6) Bahan : Kayu balok, besi pipa galvanis.

2. Penyuling Minyak Atsiri

Alat penyuling minyak atsiri banyak dibutuhkan oleh petani tanaman atsiri

misalnya nilam, sereh wangi, cengkeh, lada, dan lain sebagainya. Minyak atsiri biasa

digunakan untuk memenuhi permintaan dunia industri obat dan kosmetik. Industri

obat dan kosmetik telah mencapai kemajuan yang sangat pesat berkat riset dan

penelitian secara terus menerus dan di dorong tingginya permintaan konsumen. Lada,

pala dan cengkeh sejak lama telah menjadi bahan baku rempah yang sangat diminati

pasaran ekspor.

Cara Kerja

Air dipanaskan sampai terbentuk uap air yang kemudian dialirkan ke dalam

ketel yang diisi dengan bahan yang mengandung minyak atsiri. Pemanasan akan

menguapkan minyak atsiri bersama uap air, uap atsiri dialirkan ke kondensor.

Gambar 2. 12 Penyuling Minyak Atsiri

111

Kondensator yang merupakan campuran air dan minyak atsiri ditampung. Minyak dan

air akan terpisah karena perbedaan berat jenis.

Spesifikasi

1) Konstruksi : Plat besi, stainless steel

2) Rancangan Fungsional : Tipe penyuling uap langsung ; Bahan bakar: kompor,

tungku kayu bakar, tungku briket batu bara

3) Kapasitas : 35 - 50 kg (sereh wangi, atau nilam)

4) Alat ini dapat digunakan cukup lama, selama tidak terjadi kebocoran atau

kerusakan.

3. Perajang Bawang

Alat ini digunakan untuk merajang bawang yang sudah dikupas, sehingga

menjadi tipis-tipis dan siap digoreng. Merajang bawang dapat saja dilakukan secara

manual menggunakan tangan, tetapi tidak dapat dirajang dengan ukuran yang pas,

selain itu jumlah bawang yang dirajang dengan tangan tidak dapat menghasilkan

produk olahan yaitu bawang goreng dalam jumlah yang banyak apalagi untuk

memenuhi permintaan pasar dari para pedagang makanan seperti warung makan atau

restoran yang berkembang pesat. Mengiris bawang untuk digoreng biasanya pedis di

mata, semua itu menyebabkan alat perajang bawang sangatlah dibutuhkan, khususnya

untuk memenuhi industry makanan (rumah makan dan restoran)

Gambar 2. 13 Perajang Bawang

112

Cara Kerja

1) Siapkan bahan bawang yang diperlukan, yaitu yang sudah dikupas kulitnya.

2) Letakkan bawang yang akan dirajang pada pisau perajang.

3) Kemudian engkol diputar sehingga bawang terajang menjadi rajangan tipis-

tipis yang siap untuk digoreng.

4) Selesai bekerja, alat dibersihkan dengan cara dikeringkan sehingga tidak ada

sisa rajangan.

Spesifikasi


2) Berat : 5 kg




6) Bahan : Besi plat, besi siku, alumunium

4. Perajang Singkong Manual

Alat digunakan untuk merajang singkong yang sudah dikupas, sehingga

menjadi tipis-tipis dan siap diolah atau digoreng menjadi keripik.

Cara Kerja

1) Siapkan bahan yang akan dirajang.

2) Asah dan bersihkan pisau perajang sebelum dipakai

3) Posisi pisau disetel sesuai dengan ketebalan yang diinginkan

Gambar 2. 14 Perajang Singkong Manual

113

4) Kemudian bahan yang akan dirajang diletakkan pada pisau perajang sambil

didorong pelan-pelan, sehingga bahan terajang semuanya.


Spesifikasi


2) Berat : 2 kg



5) Bahan : Besi siku, alumunium

5. Perajang Singkong

Merajang singkong yang sudah dikupas, sehingga menjadi tipis-tipis dan siap

diolah atau digoreng menjadi keripik.

Cara Kerja

1) Siapkan bahan yang akan dirajang.

2) Asah dan bersihkan pisau perajang sebelum dipakai

3) Posisi pisau disetel sesuai dengan ketebalan yang diinginkan

4) Motor dihidupkan.

5) Kemudian bahan yang akan dirajang diletakkan pada pisau perajang sambil

didorong pelan-pelan, sehingga bahan terajang semuanya.


Spesifikasi

Gambar 2. 15 Perajang Singkong

114


2) Berat : 10 kg

3) Tenaga penggerak : Motor listrik 1,0 hp



6) Bahan : Plat besi, besi siku, alumunium

6. Perontok Padi Sistem Injak

Gambar 1.16 menunjukkan alat perontok atau memisahkan biji padi dari batang

jerami. Pada umumnya alat tersebut haruslah yang mudah dipindah-pindah sesuai

kebutuhan dimana tempat atau areal dilakukan panen. Pada musim padan raya alat

tersebut mungkin akan mengalami kesulitan jika hanya mengandalkan tenaga manusia.

Pada saat sekarang ini banyak mesin perontok yang digerakkan oleh mesin diesel,

sehingga lebih cepat dan mudah dioperasikan.

Padi yang telah dirontokkan dari batangnya kemudian di jemur, dan selanjutnya

dimasukkan ke dalam karung untuk disimpan. Sedapat mungkin disusun secara teratur

dengan tetap menjaga agar tetap kering, gudang yang lembat dapat menimbulkan

kerusakkan pada beras atau menurunnya kualitas beras.

Seringkali petani langsung menggiling gabah menjadi beras dan siap untuk dijual ke

pedagang. Harga penjualan beras biasanya lebih tinggi daripada jika masih benrbentuk

gabah.

Dalam penanganan pasca panen padi, salah satu permasalahan yang sering

dihadapi adalah masih kurangnya kesadaran dan pemahaman petani terhadap

Gambar 2. 16 Perontok Padi Sistem Injak

115

penanganan pasca panen yang baik sehingga mengakibatkan masih tingginya

kehilangan hasil dan rendahnya mutu gabah/beras. Untuk mengatasi masalah ini maka

perlu dilakukan penanganan pasca panen yang didasarkan pada prinsip-prinsip Good

Handling Practices (GHP) agar dapat menekan kehilangan hasil dan mempertahankan

mutu hasil gabah/ beras.

Cara Kerja

1) Siapkan batang padi yang akan dirontokan.

2) Letakkan batang-batang padi di atas gigi perontok, sambil digeser ke kiri dan

ke kanan seraya menginjak batang penginjak sesuai dengan putaran.


Spesifikasi


2) Berat : 40 kg

3) Tenaga penggerak : Manual (injak)



6) Bahan : Kayu balok, besi pipa galvanis, komponen sepeda.

7. Peti Fermentasi Biji Kakao (Untuk Petani)

Gambar 2. 17 Peti Fermentasi Biji Kakao

116

Kakao atau coklat banyak ditanam oleh petani karena harganya cukup

menguntungkan petani. Pengolahan pasca panen tanaman kako relatif mudah

dibandingkan tanaman lainnya. Buah kako setelah dipanen kemudian dibelah dan

isinya dikeluarkan. Selanjutnya biji kako dijemur ditempat yang bersih. Cara ini

ternyata kurang baik, meskipun masih sering dilakukan. Cara lain adalah melalui

proses fermentasi. Biji kako yang dipetik – dibelah – dijemur atau dipetik – fermentasi

– dijemur semuanya membutuhkan alat pengering.

Cara Kerja

1) Biji coklat yang berlendir dimasukkan ke dalam peti kemudian ditutup dengan

karung goni.

2) Fermentasi terjadi berlangsung selama 4 - 5 hari.

3) Setiap hari diadakan pembalikan

Spesifikasi

1) Dimensi : Tinggi 25 cm, panjang 90 cm, lebar 70 cm.

2) Bahan: Kayu.

3) Kapasitas : 50 kg.

4) Umur Alat tergantung perawatan atau diperkirakan 5 (lima) tahun.

8. Tungku Sekam Untuk Alat Pengering

Alat ini termasuk multi fungsi karena dapat digunakan untuk mengeringkan

berbagai produk pertanian, perikanan dan perkebunan. Secara umum dijumpai pada

Gambar 2. 18 Tungku Sekam Untuk Alat Pengering

117

Rice Milling, perkebunan kako, pengeringan ikan, pengeringan cabe, pembuatan

manisan kering, dendeng, kerupuk, dan lain sebagainya.

Manfaat alat ini akan lebih terasa bagi petani dan nelayan jika musim hujan

tiba, dimana hasil pertanian memasuki musim panen sementara cahaya matahari

berkurang karena mendung dan hujan.

Pada usaha industri mungkin tidak terlalu menimbulkan masalah karena

pengering yang digunakan memakai tenaga listrik, lain halnya bagi petani dan nelayan

agak kesulitan karena tidak memiliki alat yang demikian itu, karena selain harganya

mahal di kawasan pedesaan mereka belum memiliki jaringan listrik.

Alat ini terasa manfaatnya karena hanya membutuhkan bahan baku sekam yang

mudah diperoleh di sekitar penggilingan padi.

Cara Kerja

Sekam kering dijatuhkan melalui sekat-sekat berupa tangga dan akan terbakar

selama menuruni sekat. Sekam yang habis terbakar menjadi abu dan digantikan oleh

sekam baru yang jatuh oleh kombinasi tenaga gravitasi dan dorongan kincir penjatuh

sekam.

Spesifikasi

1) Dimensi : Tinggi alat 70 cm, panjang 80 cm, lebar 70 cm.

2) Rancangan Fungsional : Bahan bakar adalah sekam kering yang telah dijemur

ulang.

3) Kapasitas : 90 kg per jam

4) Umur Alat : 5 (lima) tahun

LATIHAN SOAL

Kerjakan soal berikut ini pada lembar kerja yang telah disiapkan.

1. Jelaskan bagian apa saja yang terdapat pada pengupas kacang tanah Sistem Engkol

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

118

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………

2. Kemukakan bagian apa saja yang terdapat pada alat Perajang Singkong dan apa

kelebihan pada alat tersebut

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………

3. Jelaskan bagian apa saja yang terdapat pada alat penyuling minyak atsiri dan apa

manfaatnya untuk industry kesehatan dan kosmetik

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………

4. Jelaskan bagian apa saja yang terdapat pada alat Perajang Bawang

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

……………………………………………...

5. Bagian-bagian apa saja yang terdapat pada alat Perontok Padi Sistem Injak

119

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………

6. Sebutkan bagian-bagian dari alat pengupas kacang tanah Sistem Engkol

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

……………………………………….

7. Jelaskan apa kelebihan dan kelemahan pengering Tungku Sekam

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

……………………………………………...

8. Sebutkan bagian-bagian apa saja yang terdapat pada Peti Fermentasi Biji Kakao

dan jelaskan manfaatnya bagi petani kako di pedesaan

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

120

………………………………………………………………………………………

………………………………………………………

121


















MODUL 3

KESEHATAN DAN KESELAMATAN

KERJA DI PERUSAHAAN

122

MODUL 3. KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA DI PERUSAHAAN

I. PENDAHULUAN

1.1.Latar Belakang

Keselamatan dan kesehatan kerja (K3) adalah suatu upaya perlindungan bagi

tenaga kerja agar selalu dalam keadaan selamat dan sehat selama melakukan pekerjaan

di tempat kerja. K3 merupakan elemen penting yang tidak bisa lepas dari dunia

industri saat ini, karena K3 berpengaruh langsung terhadap kualitas produksi dan juga

kualitas dari industri itu sendiri. Keselamatan dan kesehatan kerja (K3) merupakan

aspek yang penting dalam aktivitas dunia industri. Relativitas kadar penting tidaknya

akan keselamatan dan kesehatan kerja (K3) ini tergantung pada seberapa besar

pengaruhnya terhadap subjek dan objek itu sendiri.

Keselamatan dan kesehatan kerja (K3) pada sebuah usaha telah menjadi

perhatian penting bagi setiap pelaku usaha karena akan berpengaruh langsung terhadap

keberhasilan usaha. Keselamatan mencakup akan semua aspek, bisa melalui manusia,

metode, mesin (alat), atau lingkungan. Sumber daya manusia dalam suatu industri

perlu dibekali dengan pengetahuan tentang perlengkapan dalam kegiatan kerjanya

dengan melalui intruksi kerja aman atau prosedur standar. Metode yang representatif

dan compatible juga mampu mendatangkan keselamatan. Meskipun kemungkinan

kecelakaan kerja tidak bisa diprediksi secara pasti, program K3 membantu dalam

menjamin peminimalisasian bahaya dan manajemen risiko. Hal ini sangat besar

pengaruhnya terhadap dinamika industri.

Berbagai jenis biaya dapat dikeluarkan akibat tidak berjalannya keselamatan

dan kesehatan kerja (K3). Oleh karena itu, pemberian informasi dan pelatihan bagi

industri dan kegiatan lain seperti kegiatan laboratorium yang memiliki risiko besar

bagi keselamatan manusia perlu dikembangkan. Modul Keselamatan dan kesehatan

kerja (K3) ini dapat menjadi panduan bagi berbagi pihak dalam upaya meningkatkan

keselamatan dan kesehatan kerja dalam kegiatan industri dan laboratorium.

1.2 Tujuan Pembelajaran Umum

Setelah mempelajari Kegiatan Belajar Pembelajaran 1. Kesehatan dan

keselamatan kerja, peserta pelatihan mampu memahami K3 dan penerapan P3K secara

umum di industri. Materi mencakup pengertian dan pemahaman K3 dan P3K dalam

bekerja untuk menghindari bahaya yang mungkin timbul dalam bekerja, serta

pencegahan dan penanggulangan bahaya kebakaran.

123

1.3 Tujuan Instruksional Khusus

Modul ini memberikan informasi secara umum bagi pelaku industri dan

laboratorium. Tujuan khusus yang ingin dicapai yaitu:

1. Peserta pelatihan dapat meningkatkan keselamatan dan kesehatan kerja di tempat

kerja.

2. Peserta pelatihan terampil dalam upaya pencegahan dan penanggulangan bahaya

kebakaran, penggunaan bahan kimia yang aman untuk industri dan laboratorium,

dan penggunaan alat pelindung diri.

1.4 Petunjuk Belajar

Modul ini diperuntukkan bagi pelaku industri dan pengelola laboratorium yang

memiliki risiko kerja yang tinggi. Peserta pelatihan diharapkan banyak membaca buku

referensi dan informasi lain yang terkait dengan materi. Pada bagian akhir materi akan

disajikan latihan tertulis maupun praktik yang dapat meningkat keterampilan peserta

pelatihan.

124

II. KEGIATAN PEMEBELAJARAN 1 KESELAMATAN KERJA

2.1 Pengertian Keselamatan Kerja

Keselamatan dan kesehatan kerja secara keilmuan adalah suatu cabang ilmu

pengetahuan dan penerapannya yang mempelajari tentang cara penanggulangan

kecelakaan kerja di tempat kerja. Keselamatan dan kesehatan kerja secara

praktis/hukum adalah merupakan suatu upaya perlindungan agar tenaga kerja selalu

dalam keadaan selamat dan sehat selama melakukan pekerjaan di tempat kerja maupun

sumber dari proses produksi dapat secara aman dan efesien dalam pemakaiannya.

Tujuan dari penerapan K3 dalam suatu industri adalah:

1. Menerapkan peraturan pemerintah UUD 1945 pasal 27 ayat 2, UU No. 14 Tahun

1969 pasal 9 & 10 Tentang pokok – pokok Ketenagakerjaan, dan UU No. 1 Tahun

1970 Tentang keselematan kerja

2. Menciptakan suatu sistem keselamatan dan kesehatan kerja di tempat kerja dengan

melibatkan unsur manjemen, tenaga kerja, kondisi dan lingkungan kerja yang

terintregasi, dalam rangka mencegah dan mengurangi kecelakaan, dan penyakit

akibat kerja, serta terciptanya tempat kerja yang aman, efisien dan produktif

(SMK3, pasal 2 ).

Beberapa istilah yang sering dipakai dalam keselamatan dan kesehatan kerja antara

lain:

Keselamatan (safety) adalah kemampuan untuk mengidentifikasikan dan

menghilangkan/ mengontrol risiko yang tidak bisa diterima. Bahaya adalah suatu

keadaan yang berpotensi untuk terjadinya kecelakaan dan kerugian. Potensi bahaya

dapat berasal dari mesin – mesin, pesawat, alat kerja, dan bahan – bahan serta energi,

dari lingkungan kerja, sifat pekerjaan dan proses produksi yang berisiko akan

munculnya bahaya. Faktor – faktor sumber bahaya adalah:

Faktor fisik

Faktor kimia

Faktor biologi

Faktor fisiologi

Faktor psikologi

Risiko adalah kesempatan untuk terjadinya kecelakaan atau kerugian, juga

kemungkinan dari akibat dan kemungkinan bahaya tertentu. Sumber – sumber risiko

adalah:

125

1. Perubahan

2. Produk

3. Kekayaan dan bahan baku

4. Prosedur dan aktivitas proses

5. Teknologi dan peralatan

6. Personel

7. Tempat kerja dan lingkungan

8. Lingkungan alam, keadaan iklim

9. Eksternal/pihak – pihak yang terkait

Kesehatan (Health) adalah derajat/tingkat keadaan fisik dan psikologi individu.

Kesehatan ini sangat besar sekali andilnya dalam hal keselamatan dan kecelakaan

kerja. Ini dikaitkan dengan kondisi fisiologis dari manusia, seperti contoh:

1. Ketidakseimbangan fisik/kemampuan fisik tenaga kerja, antara lain :

a. Tidak sesuai berat badan, kekuatan, dan jangkauan.

b. Posisi tubuh yang dapat menyebabkan mudah lemah

c. Kepekaan tubuh

d. Kepekaan panca indera terhadap bunyi

e. Cacat fisik

f. Cacat sementara

2. Ketidakseimbangan kemampuan psikologis tenaga kerja, antara lain :

a. Rasa takut / phobia

b. Gangguan emosional

c. Sakit jiwa

d. Tingkat kecakapan

e. Tidak mampu memahami

f. Sedikit ide (pendapat)

g. Gerakannya lamban

h. Keterampilan kurang.

3. Stres mental, antara lain :

a. Emosi berlebihan

b. Beban mental berlebihan

c. Pendi0.39"

d. am dan tertutup

e. Problem sesuatu yang tidak dipahami

126

f. Frustasi

g. Sakit mental

4. Stres Fisik, antara lain :

a. Badan sakit ( tidak sehat badan )

b. Beban tugas berlebihan

c. Kurang istirahat

d. Kelelahan sensori

e. Terpapar bahan

f. Terpapar panas yang tinggi

g. Kekurangan oksigen

h. Gerakan terganggu

i. Gula darah menurun0"

Gangguan – gangguan kesehatan akibat reaksi fisikokimia (terbakar, luka, terkena

bahan kimia, dsb.) dalam industri sangat sering kali terjadi dan penyumbang paling

banyak dalam catatan kecelakaan kerja ini menuntut suatu transformasi teknologi

klompementer yang aman dan ramah lingkungan.

Kecelakaan (Accident) adalah kejadian yang tidak diinginkan yang dapat

mengakibatkan, luka pada manusia, kerusakan harta benda, kerugian pada proses atau

terjadinya kontak dengan suatu benda atau sumber tenaga yang lebih dari daya tahan

tubuh atau struktur. Kecelakaan ini dibedakan menjadi :

1. Lost Time Injure (LTI) yaitu cidera yang mengakibatkan hilangnya waktu kerja.

2. Restricted Duties Injure (RDI) yaitu cidera yang mengakibatkan Kerja menjadi

terbatas.

3. Medical Treatment Injure (MTI) yaitu cidera yang memerlukan bantuan petugas

kesehatan )

4. First Aid Injure (FAI) yaitu cidera yang memerlukan P3K

Kecelakaan ini semuanya menimbulkan kerugian yang tidak diinginkan, antara lain:

1. Kerugian Ekonomis

a. Kerusakan bahan dan mesin

Tangible

Intangible

b. Hari kerja yang hilang

1) Hilang pendapatan

2) Gangguan usaha

127

3) Gangguan suplay

4) Kenaikan premi

5) Kontrak buruh/mesin

6) Kehilangan keuntungan atas barang jadi

7) Biaya pemulihan kepercayaan

c. Biaya pengobatan

1) Status asuransi

2) Asuransi kecelakaan pribadi

3) Biaya pemulihan

4) Biaya tak diasuransikan

2. Kerugian Non Ekonomis

a. Penderitaan fisik

1) Sakit

2) Cidera

3) Cacat Permanen

4) Efek kesehatan jangka panjang

5) Kematian

b. Klaim atas kepercayaan

1) Kepercayaan atas produk

2) Kepercayaan professional

3) Kepercayaan pekerja

4) Klaim yang timbul akibat hubungan industrial

3. Konsekwensi kehilangan

a. Hilang waktu

b. Hilang kepercayaan

c. Hilang kemerdekaan

d. Hilang percaya diri

e. Gangguan kehidupan

f. Perubahan kebahagiaan

4. Rasa tidak aman

5. Biaya – biaya yang diasuransikan :

a. Perawatan medis

b. Ganti rugi

128

6. Biaya yang tidak diasuransikan

a. Kerusakan gedung

b. Kerusakan peralatan produksi

c. Pembelian peralatan P3K

7. Biaya lain – lain

a. Gaji yang dikeluarkan pada ― waktu hilang ―

b. Biaya lembur

c. Waktu penyelidikan kecelakaan

d. Citra buruk perusahaan

Kejadian (Incident) adalah peristiwa yang menimbulkan terjadinya suatu

kecelakaan atau berpotensi terhadap terjadinya suatu kecelakaan. Kerusakan dibedakan

menjadi :

1. Near Miss, yaitu kejadian yang dapat menyebabkan cidera.

2. Kerusakan property, yaitu kejadian yang dapat menyebabkan kerusakan alat.

3. Kerusakan Lingkungan, yaitu kejadian yang menyebabkan kerusakan pada

lingkungan kerja.

Pengendalian risiko kecelakaan kerja dapat dilakukan dengan berbagai metode, yaitu:

1. Teknis

a. Eliminasi : penghilangan sumber bahaya

b. Subtitusi : mengganti dengan bahan yang kurang berbahaya

c. Isolasi : proses kerja yang berbahaya disendirikan

d. Enclosing : mengurung / memagari sumber bahaya

e. Ventilasi

f. Maintenance

2. Administratif

a. Monitoring lingkungan kerja

b. Pendidikan dan pelatihan

c. Labelling

d. Pemeriksaan kesehatan

e. Rotasi kerja

f. Housekeeping: 5S

g. Sanitasi yang bersih, mandi, fasilitas kesehatan.

3. Alat pelindung diri

a. Topi pengaman

129

b. Pelindung telinga

c. Face shield

d. Masker

e. Respirator

f. Sarung tangan

g. Sepatu

2.2 Peranan perusahaan dalam penerapan K3

Pimpinan perusahaan atau pengurus harus memimpin aktivitas keselamatan dan

kesehatan kerja. Setiap orang di perusahaan harus menjadi pemimpin perusahaan,

tidak hanya tertarik kepada produksi, kepada kualitas dan kuantitas produk dan

peralatan tetapi keselamatan individu dan kelompok. Komponen-komponen penting

untuk keselamatan dan kesehatan kerja yaitu tanggung jawab pimpinan perusahaan,

pendelegasian wewenang kepada staf pengawasan, status dan kegiatan panitia

keselamatan dan kesehatan kerja serta peranan ahli keselamatan.

Pemimpin perusahaan harus menetapkan apa yang harus dilakukan untuk

menyelesaikan berbagai permasalahan keselamatan kerja dan memberikan instruksi

yang diperlukan. Orang yang biasanya melakukan tugas ini adalah pengawas atau

pimpinan kelompok yang perannya sangat besar dalam penyelenggaraan keselamatan

kerja. Faktor-faktor yang terbukti merupakan alat yang berguna untuk menurunkan

jumlah keelakaan meliputi kebersihan, produksi yang efesien, peralatan dengan efesien

tinggi, mesin-mesin yang memiliki motor masing-masing, penerangan yang sangat

baik, pemakaian warna yang dipilih secara cermat bagi langit-langit, dinding dan

mesin serta sistem pengaturan udara termasuk suhunya yang baik.

Penerapan keselamatan dan kesehatan kerja tergantung kepada pimpinan regu

atau kelompok. Tenaga kerja dalam regunya berada dalam pimpinannya dan tingkah

laku mereka bayak dipengaruhi oleh pimpinan tersebut. Pimpinan regu atau kelompok

harus yakin bahwa kecelakaan dapat dicegah sebagaimana ia yakin bahwa pemborosan

materi dapat dicegah dan cara-cara kerja dapat diperbaiki. Bagi tenaga kerja, pimpinan

kelompok atau regu merupakan wakil dari perusahaan. Jika pemimpin perusahaan

tidak bersungguh-sungguh dalam usaha keselamatan dan kesehatan kerja, maka

seluruh anggota kelompok yang dipimpinnya juga tidak akan berbuat sebagaimana

mestinya. Pemimpin perusahaan juga dapat membentuk personil keselamatan dan

kesehatan kerja.

130

Ahli keselamatan dan kesehatan kerja atau personil keselamatan dan kesehatan

kerja menyusun rencana K3 dan pelaksanaannya dilakukan oleh seluruh komponen

dalam perusahaan. Fungsi seorang ahli keselamatan dan kesehatan kerja secara

singkat adalah meniadakan bahay-bahaya dan meliputi sebagai berikut:

1. Merumuskan dan melakukan supervisi tentang pelaksanaan kebijaksanaan

pencegahan kec lakaan pada umumnya

2. Membuat laporan dan memberikan nasihat-nasihat kepada pemimpin perusahaan

tentang semua permasalahan keselamatan dan kesehatan kerja

3. Memberikan bimbingan kepada staf yang melakukan supervisi

4. Mengadakan penelitian tentang kecelakaan

5. Menyelenggarakan pencatatan kecelakaan

6. Melakukan pengawasan tentang latihan keselamatan dan kesehatan kerja

7. Mengadakan pemeriksaan peralatan, proses-proses, dan cara kerja di perusahaan

8. Membuat petunjuk-petunjuk, bimbingan dan bahan-bahan lain dalam keselamatan

dan kesehatan kerja

9. Mengarahkan kegiatan-kegiatan keselamatan dan kesehatan kerja seperti

perlombaan, pameran, dan gerakan-gerakan keselamatan dan kesehatan kerja

10. Melakukan segala sesuatu yang ia dapat untuk embuat kondisi yang selamat di

perusahaan dan meniadakan praktik-praktik yang tidak memenuhi syarat gerakan

keselamatan dan kesehatan kerja dalam pekerjaan.

2.3 Penilaian/Evaluasi

Jawablah pertanyaan di bawah ini!

1. Mengapa keselamatan dan kesehatan kerja wajib menjadi perhatian utama bagi

pelaku industri dan atau pekerja?

2. Sebutkan berbagai metode pengendalian risiko kecelakaan kerja yang dapat

dilakukan ?

3. Jelaskan peran perusahaan dalam keselamatan dan kesehatan kerja!

2.4 Lembar Kunci Jawaban

1. Berdasarkan UU No. 1 Tahun 1970 Tentang keselematan kerja, setiap tenaga kerja

berhak mendapat perlindungan atas keselamatannya dalam melakukan pekerjaan

untuk kesejahteraan hidup dan meningkatkan produksi serta produktivitas nasional

dan setiap orang lainnya yang berada di tempat kerja terjamin pula keselamatannya.

Sumber produksi perlu dipakai dan dipergunakan secara aman dan efisien. Tujuan

131

dari keselamatan dan kesehatan kerja yaitu menciptakan suatu sistem keselamatan

dan kesehatan kerja di tempat kerja dengan melibatkan unsur manjemen, tenaga

kerja, kondisi dan lingkungan kerja yang terintregasi, dalam rangka mencegah dan

mengurangi kecelakaan, dan penyakit akibat kerja, serta terciptanya tempat kerja

yang aman, efisien dan produktif (SMK3, pasal 2 ).

2. Teknis: Eliminasi, subtitusi, isolasi, enclosing, ventilasi, dan maintenance

Administratif: Monitoring lingkungan kerja, pendidikan dan pelatihan, labelling,

pemeriksaan kesehatan, rotasi kerja, housekeeping

Alat pelindung diri: Topi pengaman, pelindung telinga, face shield, masker

respirator, sarung tangan, sepatu

3. Pemimpin perusahaan harus menetapkan apa yang harus dilakukan untuk

menyelesaikan berbagai permasalahan keselamatan kerja dan memberikan instruksi

yang diperlukan. Setiap perusahaan wajib memiliki divisi yang mengatur

keselamatan dan kesehatan kerja. Bagi perusahaan kecil disarankan untuk

menggunakan tenaga ahli dari luar yang dapat membantu keselamatan dan

kesehatan kerja di tempat kerja. Standar keselamatan bagi pekerja wajin dipenuhi

sesuai dengan skala usaha.

132

III. KEGIATAN PEMBELAJARAN 2 PENCEGAHAN DAN

PENANGGULANGAN KEBAKARAN

3.1 Apa itu Kebakaran ?

Sejak dahulu api merupakan kebutuhan hidup manusia, dari hal kecil hingga hal besar.

Sebagai salah satu contoh, api digunakan untuk memasak atau untuk pemakaian skala

besar dalam industri dalam peleburan logam. Jika sudah tidak dapat dikendalikan lagi,

api menjadi musuh manusia yang merupakan malapetaka dan dapat menimbulkan

kerugian baik materi maupun jiwa manusia. Hal tersebut yang biasa disebut kebakaran.

3.2 Proses Kebakaran

Kebakaran berawal dari proses reaksi oksidasi antara unsur Oksigen (O2), Panas dan

Material yang mudah terbakar (bahan bakar. Keseimbangan unsur – unsur tersebutlah

yang menyebabkan kebakaran. Berikut ini adalah definisi singkat mengenai unsur –

unsur tersebut:

1. Oksigen

Oksigen atau gas O2 yang terdapat diudara bebas adalah unsur penting dalam

pembakaran. Jumlah oksigen sangat menentukan kadar atau keaktifan pembakaran

suatu benda. Kadar oksigen yang kurang dari 12 % tidak akan menimbulkan

pembakaran.

2. Panas

Panas menyebabkan suatu bahan mengalami perubahan suhu / temperatur, sehingga

akhirnya mencapai titik nyala dan menjadi terbakar. Sumber – sumber panas tersebut

dapat berupa sinar matahari, listrik, pusat energi mekanik, pusat reaksi kimia dan

sebagainya.

3. Bahan yang mudah terbakar (Bahan bakar)

Bahan tersebut memiliki titik nyala rendah yang merupakan temperatur terendah

suatu bahan untuk dapat berubah menjadi uap dan akan menyala bila tersentuh api.

Bahan makin mudah terbakar bila memiliki titik nyala yang makin rendah. Proses

kebakaran berlangsung melalui beberapa tahapan, yang masing – masing tahapan

terjadi peningkatan suhu, yaitu perkembangan dari suatu rendah kemudian meningkat

hingga mencapai puncaknya dan pada akhirnya berangsur – angsur menurun sampai

saat bahan yang terbakar tersebut habis dan api menjadi mati atau padam. Pada

umumnya kebakaran melalui dua tahapan, yaitu :

1) Tahap Pertumbuhan ( Growth Period )

133

2) Tahap Pembakaran ( Steady Combustion )

Tahap tersebut dapat dilihat pada Gambar 3.1.

Gambar 3. 1 Kurva Suhu Api

Pada suatu peristiwa kebakaran, terjadi perjalanan yang arahnya dipengaruhi oleh

lidah api dan materi yang menjalarkan panas. Sifat penjalarannya biasanya kearah

vertikal sampai batas tertentu yang tidak memungkinkan lagi penjalarannya, maka

akan menjalar kearah horizontal. Karena sifat itu, maka kebakaran pada gedung –

gedung bertingkat tinggi, api menjalar ketingkat yang lebih tinggi dari asal api

tersebut.

Saat yang paling mudah dalam memadamkan api adalah pada tahap pertumbuhan. Bila

sudah mencapai tahap pembakaran, api akan sulit dipadamkan atau dikendalikan.

3.3. Klasifikasi Kebakaran

Klasifikasi Kebakaran, Material dan Media Pemadam Kebakaran di Indonesia

dapat dilihat dari Tabel 3.1.

Tabel 3. 1 Klasifikasi Kebakaran

RESIKO MATERIAL ALAT PEMADAM

Class A Kayu, kertas, kain Dry Chemichal Multiporse dan ABC

soda acid

Class B Bensin, Minyak tanah,

varnish

Dry Chemichal foam ( serbuk bubuk

), BCF (Bromoclorodiflour

Methane), CO2, dan gas Hallon

Class C

Bahan – bahan seperti

asetelin, methane,

propane dan gas alam

Dry Chemichal, CO2, gas Hallon dan

BCF

Class D Uranium, magnesium

dan titanium

Metal x, metal guard, dry sand dan

bubuk pryme

134

Sumber: Teori Dasar Penanggulangan Bahaya Kebakaran, 2006, Dinas Pemadam

Kebakaran , Jakarta.

Dari keempat jenis kebakaran tersebut yang jarang ditemui adalah kelas D, biasanya

untuk kelas A, B dan C alat pemadamnya dapat digunakan dalam satu tabnng/alat,

kecuali bila diperlukan jenis khusus.

3.4 Penyebab Kebakaran

Berikut ini adalah penyebab kebakaran:

1. Manusia, kesalahan manusia dapat berupa kurang hati – hati dalam menggunakan

alat yang dapat menimbulkan api atau kurangnya pengertian tentang bahaya

kebakaran. Sebagai salah satu contoh merokok atau memasak.

2. Alat, disebabkan karena kualitas alat yang rendah, cara penggunaan yang salah,

pemasangan instalasi yang kurang memenuhi syarat. Sebagai contoh : pemakaian

daya listrik yang berlebihan atau kebocoran.

3. Alam, sebagai contoh adalah panasnya matahari yang amat kuat dan terus menerus

memancarkan panasnya sehingga dapat menimbulkan kebakaran.

4. Penyalaan sendiri, sebagai contoh adalah kebakaran gudang kimia akibat reaksi

kimia yang disebabkan oleh kebocoran atau hubungan pendek listrik.

5. Kebakaran disengaja, seperti huru – hara, sabotase dan untuk mendapatkan

asuransi ganti rugi.

Penyebab kebakaran dapat dilihat secara mendalam dari beberapa faktor berikut di

bawah ini :

1. Faktor Non Fisik

a. Lemahnya peraturan perundang – undangan yang ada, serta

kurangnya pengawasan terhadap pelaksanaannya ( Perda No. 3 Tahun 1992 ).

b. Adanya kepentingan yang berbeda antar berbagai instansi yang berkaitan

dengan usaha – usaha pencegahan dan penanggulangan terhadap bahaya

kebakaran.

c. Kondisi masyarakat yang kurang mematuhi peraturan perundang – undangan

yang berlaku sebagai usaha pencegahan terhadap bahaya kebakaran.

135

d. Lemahnya usaha pencegahan terhadap bahaya kebakaran pada bangunan yang

dikaitkan dengan faktor ekonomi, di mana pemilik bangunan terlalu mengejar

keuntungan dengan cara melanggar peraturan yang berlaku.

e. Dana yang cukup besar untuk menanggulangi bahaya kebakaran pada

bangunan terutama bangunan tinggi.

2. Faktor Fisik

a. Keterbatasan jumlah personil dan unit pemadam kebakaran serta peralatan.

b. Kondisi gedung, terutama gedung tinggi yang tidak teratur.

c. Kondisi lalu lintas yang tidak menunjang pelayanan penanggulangan bahaya ke

bakaran.

3.5 Pola Meluasnya Kebakaran

Dari segi cara api meluas dan menyala, yang menentukan ialah meluasnya kebakaran.

Bedanya antara kebakaran besar dan kebakaran kecil sebetulnya hanya terletak pada

cara meluasnya api tersebut. Perhitungan secara kuantitatif tentang cara meluasnya

kebakaran sukar untuk ditentukan. Tetapi berdasarkan penyelidikan-penyelidikan,

kiranya dapat diperkirakan pola cara meluasnya kebakaran itu sebagai berikut:

1. Konveksi (Convection) atau perpindahan panas karena pengaruh aliran, disebabkan

karena molekul tinggi mengalir ke tempat yang bertemperatur lebih rendah dan

menyerahkan panasnya pada molekul yang bertemperatur lebih rendah.

a. Panas dan gas akan bergerak dengan cepat ke atas (langit–langit atau bagian

dinding sebelah atas yang menambah terjadinya sumber nyala yang baru ).

b. Panas dan gas akan bergerak dengan cepat melalui dan mencari lubang– lubang

vertikal seperti cerobong, pipa – pipa, ruang tangga lubang lift.

c. Bila jalan arah vertikal terkekang, api akan menjalar kearah horizontal melalui

ruang bebas, ruang langit – langit, saluran pipa atau lubang – lubang lain di

dinding.

d. Udara panas yang mengembang, dapat mengakibatkan tekanan kepada pintu,

jendela atau bahan – bahan yang kurang kuat dan mencari lubang lainnya untuk

ditembus.

2. Konduksi (Conduction) atau perpindahan panas karena pengaruh sentuhan

langsung dari bagian temperatur tinggi ke temperatur rendah di dalam suatu

medium.

136

a. Panas akan disalurkan melalui pipa–pipa besi, saluran atau melalui unsur

kontruksi lainnya diseluruh bangunan.

b. Karena sifatnya meluas, maka perluasan tersebut dapat mengakibatkan

keretakan di dalam kontruksi yang akan memberikan peluang baru untuk

penjalaran kebakaran.

3. Radiasi (Radiation) atau perpindahan panas yang bertemperatur tinggi kebenda

yang bertemperatur rendah bila benda dipisahkan dalam ruang karena pancaran

sinar dan gelombang elektromagnetik. Permukaan suatu bangunan tidak mustahil

terbuat dari bahan–bahan bangunan yang bila terkena panas akan menimbulkan

api.

a. Karena udara itu mengembang ke atas, maka langit–langit dan dinding bagian

atas akan terkena panas terlebih dahulu dan paling kritis. Bahan bangunan yang

digunakan untuk itu sebaiknya ialah yang angka penigkatan perluasan apinya (

fleme-spread ratings ) rendah.

b. Nyala mendadak (flash-over) yang disebabkan oleh permukaan dan sifat bahan

bangunan yang sangat mudah termakan api, adalah gejala yang umum di dalam

suatu kebakaran. Kalau suhu meningkat sampai ± 4250 C atau gas – gas yang

sudah kehausan zat asam tiba – tiba dapat tambahan zat asam, maka akan

menjadi nyala api yang mendadak, dan membesarnya bukan saja secara

setempat tetapi meliputi beberapa tempat.

c. Sama halnya dengan cerobong sebagai penyalur ke luar dari gas – gas panas

yang mengakibatkan adanya bagian kosong udara di dalam ruangan (yang

berarti pula menarik zat asam), semua bagian – bagian yang sempit atau lorong

– lorong vertikal di dalam bangunan bersifat sebagai cerobong, dan dapat

memperbesar nyala api, terutama kalau ada kesempatan zat asam membantu

pula perluasan api tersebut.

3.6 Penanggulangan Kebakaran

Karena kebakaran adalah suatu malapetaka, maka perlu diperhatikan

penaggulangannya, yaitu segala upaya yang dilakukan untuk menyelamatkan dan

memadamkan api serta memperkecil kerugian akibat kebakaran. Penanggulangan

137

dapat dilakukan sebelum, pada saat dan sudah terjadi kebakaran. Usaha – usaha yang

dilakukan yaitu :

3.7 Usaha Pencegahan

1. Apa yang dapat dilakukan untuk mencegah, mengurangi dan memadamkan

kebakaran?

a. Pengendalian setiap bentuk energi;

b. Penyediaan sarana deteksi, alarm, pemadam kebakaran dan sarana evakuasi

c. Pengendalian penyebaran asap, panas dan gas;

d. Pembentukan unit penanggulangan kebakaran di tempat kerja;

e. Penyelenggaraan latihan dan gladi penanggulangan kebakaran secara berkala;

f. Memiliki buku rencana penanggulangan keadaan darurat kebakaran, bagi

tempat kerja yang mempekerjakan lebih dari 50 (lima puluh) orang tenaga kerja

dan atau tempat kerja yang berpotensi bahaya kebakaran sedang dan berat.

2. Kegiatan yang perlu dilakukan dalam pengendalian setiap bentuk energi :

a. Melakukan identifikasi semua sumber energi yang ada di tempat kerja/

perusahaan baik berupa peralatan, bahan, proses, cara kerja dan lingkungan

yang dapat menimbulkan timbulnya proses kebakaran (pemanasan, percikan api,

nyala api atau ledakan);

b. Melakukan penilaian dan pengendalian risiko bahaya kebakaran berdasarkan

peraturan perundangan atau standar teknis yang berlaku.

3. Cara Pemadaman

Dari pengertian tentang penyebab kebakaran maka dapat ditemukan sistem

pemadaman api, yaitu :

a. Cara penguraian, adalah sistem pemadaman dengan cara memisahakan /

menjauhkan benda – benda yang dapat terbakar. Contohnya, bila terjadi

kebakaran dalam gudang tekstil, yang terdekat dengan sumber api harus segera

dibongkar / dimatikan.

b. Cara pendinginan, adalah sistem pemadaman dengan cara menurunkan panas.

Contoh, penyemprotan air ( bahan pokok pemadam ) pada benda yang terbakar.

c. Cara isolasi, adalah sistem pemadaman dengan cara mengurangi kadar O2 pada

lokasi sekitar benda- benda terbakar. Sistem ini disebut juga dengan sistem

138

lokalisasi, yaitu dengan membatasi / menutupi benda – benda yang terbakar

agar tidak bereaksi dengan O2, contohnya :

1) Menutup benda – benda yang terbakar dengan karung yang dibasahi air,

misalnya pada kebakaran yang bermula dari kompor.

2) Menimbun benda – benda yang terbakar dengan pasir atau tanah.

3) Menyemprotkan bahan kimia yaitu dengan alat pemadam jenis CO2

4) Langkah-langkah kegiatan dalam penyediaan sarana deteksi, alarm,

pemadam kebakaran dan sarana evakuasi

5) menganalisa ruangan / tempat kerja, untuk menentukan jenis detektor,

alarm, alat pemadam dan sarana evakuasi yang sesuai dengan kondisi

ruangan/tempat kerja;

6) melakukan perencanaan dan pemasangan peralatan;

7) membuat prosedur pemakaian peralatan dan sarana pemadam kebakaran;

8) membuat tanda pemasangan peralatan pemadam kebakaran dan sarana

evakuasi;

9) melakukan pelatihan penggunaan peralatan pemadam dan sarana evakuasi;

10) melakukan pemeriksaan dan pengujian secara berkala.

4. Pemilihan dan Penempatan Alat Pemadam

Salah satu bentuk persiapan instalasi pencegahan kebakaran adalah dengan

memasang springkler. Instalasi springkler adalah suatu sistem instalasi pemadam

kebakaran yang dipasang secara tetap/permanen di dalam bangunan yang dapat

memadamkan kebakaran secara otomatis dengan menyemprotkan air di tempat mula

terjadi kebakaran. Tata cara perencanaan dan pemasangan sistem springkler otomatik

yang tepat berdasarkan SNI 03-3989- 2000.

3.8 Media Pemadaman Api

1. Media pemadam api menurut fasanya dibagi menjadi 3 bagian yaitu:

a. Jenis padat : misalnya pasir,tanah,selimut api, tepung kimia (dry chemical)

b. Jenis cair : misalnya air, busa

c. Jenis gas : misalnya gas asam arang (CO2), Halon 1102

2. Beberapa jenis media pemadam tersebut diterangkan sebagai berikut:

a. Pasir

Pasir efektif digunakan untuk memadamkan kebakaran kelas B yaitu tumpahan

minyak atau ceceran minyak. Tujuan utama dari penggunaan pasir ini berfungsi

139

untuk membatasi menjalarnya kebakaran, namun untuk kebakaran kecil dapat

digunakan untuk menutupi permukaan bahan yang terbakar sehingga

memisahkan udara dari proses nyala yang terjadi, sehingga nyala padam.

b. Tepung Kimia

Menurut kelas kebakaran yang dipadamkan tepung kimia dibagi menjadi:

1) Tepung kimia reguler (untuk kebakaran kelas B dan C).

Misalnya : Purple K, Plus 50 C, Monnex, Super K.

2) Tepung kimia serbaguna (multipurpose), untuk kebakaran kelas ABC.

Misalnya: Monoamonium Phosphate (MAP).

3) Tepung khusus untuk kebakaran logam (kelas D), misalnya: Met-L-X, TEC,

Lith X Powder.

Ciri-ciri tepung kimia (dry powder) adalah:

Butiran relatif seragam dengan diameter 15-60 mikron,

Tidak beracun

Untuk mencegah sifat higrokopis (mengisap air) dan penggumpalan, serta

untuk memberikan daya pengaliran yang lebih baik, maka ditambah

―logam stearate‖ serta bahan-bahan tambahan (additives tambahan).

Walaupun cocok untuk kebakaran kelas C (listrik), tetapi dapat merusak

instalasi atau peralatan elektronik karena meninggalkan kotoran/kerak.

Bagi manusia, segi bahayanya adalah dapat merusak pandangan dan

mengganggu pernafasan.

Cara kerja tepung kimia dalam memadamkan api :

Secara fisis, yaitu pemisahan atau penyelimutan bahan bakar dengan udara.

Secara kimia, yaitu memutus rantai reaksi pembakaran, di mana partikel-

pertikel tepung kimia tersebut akan mengikat radikal hidroksil dari api.

c. Air

Air cocok untuk memadamkan kebakaran kelas A dan B. air yang paling banyak

dipergunakan dalam pemadaman kebakaran. Hal tersebut karena air mempunyai

keuntungan sebagai berikut :

a. Mudah didapat dalam jumlah yang banyak.

b. Murah

c. Mudah disimpan, diangkut, dan dialirkan

d. Dapat dipancarkan dalam berbagai bentuk

140

e. Mempunyai daya 'menyerap panas' yang besar, yang menjadi ciri utama dari

media pemadam air.

f. Mempunyai daya mengembang uap yang tinggi.

Kelemahan air sebagai media pemadam, antara lain :

a. Menghantar listrik sehingga tidak cocok untuk kelas C.

b. Berbahaya bagi bahan-bahan kimia yang larut dalam air atau yang

eksotherm

(menghasilkan panas).

c. Dapat terjadi 'slop over' bila digunakan untuk memadamkan minyak secara

langsung

Cara kerja air dalam pemadaman api adalah secara fisis :

a. Pendinginan, air mempunyai daya serap yang besar. Panas yang diserap dari

15°C sampai 100 °C adalah 84,4 kcl/kg (152 BTU/1bbs).

b. Penyelimutan, karena air yang terkena panas akan berubah menjadi uap

(steam), dan uap air tersebut kemudian mengurangi kadar oksigen dalam air

(dillution).

d. Busa (Foam)

Busa adalah kumpulan dari gelembung-gelembung cairan (bubbles) yang

mengapung di atas permukaan zat cair dan mengalir pada permukaan bahan padat.

Dari bentuk fisik busa tersebut maka sangat efektif untuk memadamkan kebakaran

kelas A dan B, terutama pada permukaan yang terbakar sangat luas, sehingga sulit

bagi media pemadam lain untuk menjangkau tipe kebakaran tersebut.

Media pemadam ini terdiri atas 2 jenis yaitu busa kimia maupun busa mekanik.

Ditujukan terutama untuk memadamkan kebakaran kelas B, dan secara terbatas juga

untuk kebakaran kelas A.

1) Busa Kimia

Busa ini terbentuk karena adanya proses (reaksi) kimia antara larutan

Aluminium Sulfat dengan larutan natrium bikarbonat.

Reaksinya adalah :

A12(SO4)3 + 6NaHCO3→ 2A1(OH)3+3Na2SO4 + 6CO2

2) Busa Mekanik

Busa ini terbentuk karena adanya proses mekanis yaitu berupa adukan dari

bahan-bahan pembentuk busa yang terdiri dari cairan busa, air bertekanan, dan

udara. Untuk melaksanakan proses pembentukan busa ini dipergunakan alat-

141

alat pembentuk busa. Proses pembentukan busa adalah sebagai berikut : Air

dicampurkan degan cairan busa sehingga membentuk larutan busa (foam

solution). Kemudian udara dicampurkan pada larutan busa dengan proses

mekanis yaitu adanya pengadukan atau peniupan udara maka terbentuklah busa

mekanis.

3.9 Alat Pemadam Kebakaran

1. Fasilitas alat pemadam kebakaran terbagi atas 3 macam, dan dibedakan menurut

konstruksinya, yaitu :

a. Alat pemadam api ringan.

b. Alat pemadam api beroda.

c. Alat pemadam api instalasi tetap (fixed system).

2. Pada dasarnya teknik untuk memadamkan kebakaran adalah :

a. Harus dipadamkan sedini mungkin dengan alat pemadam api ringan (APAR)

yang terdekat, atau dengan cara sederhana yang tepat, antara lain : menutupi

dengan goni basah, menyiram dengan air (disesuaikan dengan klasifikasi

kebakaran).

b. Bila pertolongan petama gagal, usahakan penanggulangan kebakaran terhadap

daerah yang terbakar dan bersamaan dengan itu usahakan memblokir tempat

kebakaran dengan bangunan lain yang terdekat.

c. Untuk pemadaman yang menggunakan air atau bahan cair, terlebih dahulu harus

memutuskan aliran listrik ditempat yang akan dipadamkan/disemprot.

Yang akan diterangkan berikut ini lebih ditekankan pada penggunaan alat pemadam

api ringan (APAR).

3. Alat Pemadam Api Ringan (APAR)

Penggunaan alat pemadam api ringan (Portable Fire Extinguisher) untuk

memadamkan kebakaran awal telah terbukti banyak manfaatnya. Menurut penelitian

National Association of Fire Equipment Distributor di Amerika (Bryan, hal 27), dari

sejumlah 5400 kasus kebakaran yang diteliti, sekitar 5073 kasus dapat dipadamkan

oleh penghuni dengan menggunakan Alat Pemadam Api Ringan. Sedangkan kasusnya

sisanya dipadamkan dengan menggunakan sistem sprinkler otomatis atau oleh regu

pemadam.

Oleh karena itu, NFPA menentukan bahwa APAR harus tetap disediakan untuk

memadamkan kebakaran awal. Walaupun tempat tersebut telah dilindungi oleh

142

sprinkler otomatis atau alat pemadam kebakaran yang lain (hidran air, dll). NFPA

memberikan batasan, Alat Pemadam Api Ringan (APAR) adalah : ―suatu peralatan

ringan yang berisi tepung, cairan atau gas yang dapat disempurnakan bertekanan,

untuk tujuan pemadaman kebakaran‖ (NFC 10-1981, hal. 10-6)

Gambar 3. 2 Alat Pemadam Api Ringan (APAR) dan bagian-bagiannya

Sedangkan menurut Peraturan Menteri Tenaga Kerja dan Transmigrasi No. Per-

04/MEN/1980, tentang syarat-syarat pemasangan dan pemeliharaan APAR,

dikemukakan bahwa APAR adalah : alat yang ringan serta mudah dilayani oleh satu

orang untuk memadamkan api pada mulanya terjadi kebakaran. Dari kedua batasan

diatas tampak jelas ciri-ciri yang memiliki APAR, yaitu: ringan, berisi media

pemadam, mempunyai tenaga dorong, digunakan untuk memadamkankebakaran awal,

dan dapat dilayani oleh satu orang saja.

Untuk memadamkan kebakaran, APAR memiliki beberapa keterbatasan, baik

dalam jumlah media pemadam, jarak jangkau serta lamanya semprotan. Oleh karena

itu APAR harus dipergunakan secara cepat dan tepat, agar tidak banyak media

pemadam yang terbuang percuma.

Dayaguna (effisiensi) dan hasil guna (efektivitas) penggunaan APAR tergantung

pada beberapa faktor, yaitu :

a. APAR cocok terhadap api yang mungkin timbul.

b. APAR diletakan secara tepat dan dalam keadaan siap pakai (in working order).

c. Kebakaran ditemukan pada saat masih cukup kecil untuk dipadamkan dengan

APAR.

143

d. Kebakaran ditemukan oleh orang yang siap, mau dan mampu mempergunakan

APAR tersebut (NFC 10-1981, hal. 10-29).

Gambar 3. 3 Contoh APAR dan Penempatannya

4. Cara-cara pemakaiannya adalah sebagai berikut :

Turunkan alat pemadam dari tempatnya.

a. Lepaskan selang dari jepitan.

b. Pegang horn nozzle dengan tangankiri sedangkan tangan kanan menekan

c. pelatuk/pemecah cartrige dengan posisi badan/muka menyamping dari fill cap

racun api.

d. Lakukan pengetesan ditempat yang aman terlebih dahulu sebelum maju

kesasaran api dengan posisi nozzle keatas

e. Bila alat tersebut baik majulah mendekati api dari arah angin datang (diatas

angin) dengan memegang nozzle sudut 45°.

f. Padamkan api dengan mengarahkan semburan dry chemical 6‖ dimuka sudut

(tepi) api dalam jarak kira-kira 2 meter (jangan terlampau dekat). Lalu majulah

perlahan sambil mengibas kekiri dan kekanan sedemikian rupa sehingga

144

semburan dry chemical melewati tepian api/batas bagian yang terbakar tertutup

dengan sempurna.

g. Perhatikan dengan seksama apakah api benar-benar telah mati, kalau telah mati

mundurlah beberapa langkah dan jangan langsung membelakangi api karena

kemungkinan api menyala kembali (flash back) dan akan membahayakan bagi

pemakainya.

3.10 Apa yang dilakukan ketika kebakaran terjadi, akibat dari hubungan arus

pendek listrik ?

Seperti yang dijelaskan pada pembahasan awal, bahwa penyebab kebakaran telah

dibagi menjadi empat klasifikasi. Salah satu penyebab kebakaran adalah Arus Listrik.

Mengapa arus listrik dimasukkan kedalam salah satu klasifikasi penyebab terjadinya

kebakaran?, jawabanya adalah arus listrik memiliki tegangan yang sangat tinggi yang

mengalir melalui media kabel yang terbuat dari tembaga, arus listrik ini pula

menghantarkan panas. Panas inilah yang menyebabkan terjadinya arus pendek listrik

yang menjadi penyebab kebakaran. Kabel yang dialiri arus listrik akan meleleh jika

kualitas kabel rendah, dan akan menyebabkan kebakaran. Selain itu penggunaan stop

kontak listrik yang berlebihan dalam rumah akan menyebabkan kebakaran yang lebih

fatal. Stop kontak listrik yang bercabang yang dimasukkan arus listrik akan

menghantarkan panas dua kali lipat, dan stop kontak akan meleleh dan menimbulkan

kebakaran.

Apabila terjadi kebakaran yang diakibatkan oleh arus listrik, adapun hal yang perlu

dilakukan saat terjadi kebakaran, yaitu :

1. Bawalah surat – surat yang berharga seperti surat tanah dan surat perjanjian.

2. Jangan berada dekat dengan lokasi kebakaran.

3. Lakukan pemadaman api dengan alat yang sesuai.

Adapun pemadam yang digunakan saat terjadinya kebakaran akibat arus listrik adalah

alat Pemadam Kebakaran (APAR) atau racun api tepung kimia kering, seperti Dry

Chemichal, CO2, gas Hallon dan BCF. Saat akan melakukan pemadaman hal yang

dilakukan adalah mematikan sumber listrik agar kita aman dalam memadamkan

kebakaran.

Tips aman dari bahaya listrik

1. Gunakan sarung tangan dan sepatu khusus untuk bahaya listrik;

2. Simpan peralatan listrik yang tidak digunakan di tempat yang kering;

145

3. Jangan menggunakan peralatan listrik yang basah/ lembab;

4. Usahakan tempat kerja listrik terang;

5. Pastikan tidak mendekati potensi bahaya listrik;

6. Jangan membawa alat dengan kabel;

7. Jangan mencabut/menyentak untuk melepaskan tusuk kontak;

8. Jaga kabel dari panas, minyak dan benda tajam;

9. Lepaskan dari sumber listrik, peralatan yang tidak digunakan;

10. Ganti setiap peralatan yang rusak;

11. Menyediakan sistem 'tidak menyalahkan' untuk pelaporan kesalahan dan protocol

yang mencegah peralatan listrik yang rusak dari penggunaan sampai diperbaiki;

12. Pastikan bahwa saklar daya utama untuk mematikan daya listrik mudah dijangkau

dan jelas ditandai, sehingga dapat dengan cepat dimatikan dalam keadaan darurat.

1.6 Lembar Praktek

1. Buatlah kertas kerja yang sederhana dalam melakukan identifikasi sumber energi

yang ada di tempat kerja Anda yang dapat menimbulkan timbulnya proses

kebakaran!

Sumber Energi Potensi yang

Ditimbulkan

Tindakan Pengendalian

bahan bakar minyak

Pemanasan dan nyala api Penyimpanan yang

aman dari sumber

panas

.............. .............. ..............

............. ............. .............

.............. .............. ..............

............. ............. .............

.............. .............. ..............

............. ............. .............

2. Praktikkan langkah-langkah penggunaan APAR dan beberapa alat pemadam

lainnya


1. Sebutkan penyebab kebakaran yang dapat terjadi pada perusahaan/ tempat kerja

Anda!

2. Jelaskan teknik untuk memadamkan kebakaran!

146


1. Faktor manusia menjadi faktor yang paling dominan utamanya kelalaian pekerja,

faktor alat/mesin yaitu alat A, alat B, dan alat C. Faktor alam seperti petir di luar

jangkauan kemampuan manusia untuk mengendalikannya.

2. Harus dipadamkan sedini mungkin dengan alat pemadam api ringan (APAR) yang

terdekat, atau dengan cara sederhana yang tepat, antara lain : menutupi dengan

goni basah, menyiram dengan air (disesuaikan dengan klasifikasi kebakaran). (2)

Bila pertolongan petama gagal, usahakan penanggulangan kebakaran terhadap

daerah yang terbakar dan bersamaan dengan itu usahakan memblokir tempat

kebakaran dengan bangunan lain yang terdekat. (3) Untuk pemadaman yang

menggunakan air atau bahan cair, terlebih dahulu harus memutuskan aliran listrik

ditempat yang akan dipadamkan/disemprot.

IV. KEGIATAN PEMBELAJARAN 3 KESELAMATAN DAN KEAMANAN

DENGAN BAHAN KIMIA

4.1 Mengelola Bahan Kimia

Pada setiap industri atau sekolah yang kegiatannya berhubungan dengan bahan

kimia wajib memiliki ruangan yang berfungsi sebagai laboratorium. Penggunaan

bahan kimia memiliki risiko besar bagi kesehatan dan keselamatan kerja. Oleh karena

itu, manajemen K3 pada pembelajaran ini yaitu K3 pada laboratorium dalam

pengelolaan bahan kimia. Bahan kimia ramah lingkungan merupakan falsafah

perancangan produk dan proses yang mengurangi atau meniadakan penggunaan dan

terciptanya bahan berbahaya. Metode pengurangan bahaya yang berhasil adalah

melakukan reaksi kimia dan prosedur laboratorium lainnya dalam skala yang lebih

kecil, atau berskala mikro. Dalam bahan kimia berskala mikro, jumlah bahan yang

digunakan dikurangi menjadi 25 hingga 100 mg untuk zat padat dan 100 hingga 200

μL untuk cairan, dibandingkan jumlah biasa, yaitu 10 hingga 50 g untuk zat padat atau

100 hingga 500 mL untuk cairan.

1. Ada beberapa alasan untuk memesan bahan kimia sesuai kebutuhan dan dalam

wadah kecil.

2. Ukuran kemasan kecil utamanya mengurangi risiko kerusakan.

3. Wadah yang lebih kecil mengurangi risiko terjadinya kecelakaan dan pemaparan

terhadap bahan berbahaya.

4. Inventaris ukuran tunggal mengurangi kebutuhan ruang penyimpanan.

147

5. Wadah kecil lebih cepat habis, sehingga mengurangi peluang terurainya senyawa

reaktif.

6. Wadah besar sering kali harus dibagi. Ini memerlukan peralatan lain, seperti wadah

pemindah yang lebih kecil, corong, pompa, dan label, serta peralatan kerja

tambahan dan peralatan pelindung diri (PPE), untuk mengantisipasi bahaya yang

ditimbulkan. Ada beberapa alasan untuk memesan bahan kimia sesuai kebutuhan

dan dalam wadah kecil.

7. Ukuran kemasan kecil utamanya mengurangi risiko kerusakan.

8. Wadah yang lebih kecil mengurangi risiko terjadinya kecelakaan dan pemaparan

terhadap bahan berbahaya.

9. Inventaris ukuran tunggal mengurangi kebutuhan ruang penyimpanan.

10. Wadah kecil lebih cepat habis, sehingga mengurangi peluang terurainya senyawa

reaktif.

11. Wadah besar sering kali harus dibagi. Ini memerlukan peralatan lain, seperti wadah

pemindah yang lebih kecil, corong, pompa, dan label, serta peralatan kerja

tambahan dan peralatan pelindung diri (PPE), untuk mengantisipasi bahaya yang

ditimbulkan.

Pembatasan pengiriman bahan kimia ke area yang memiliki perlengkapan untuk

menangani bahan kimia tersebut, seperti tempat bongkar muat, ruang penerimaan, atau

laboratorium perlu dilakukan setiap industri. Jangan mengirimkan bahan kimia ke

kantor departemen yang tidak memiliki perlengkapan untuk menerima paket ini.

Namun, jika pengiriman ke kantor serupa merupakan opsi satu-satunya, tentukan

lokasi terpisah dan jauh dari gangguan, seperti meja atau rak, untuk pengiriman bahan

kimia. Setelah bahan kimia datang, segera beri tahu pegawai yang memesannya.

Berikut ini langkah-langkah untuk memastikan penerimaan bahan kimia yang tepat:

1. Latih pegawai ruang penerimaan, tempat bongkar muat, dan tata usaha untuk

mengenali bahaya yang mungkin terkait dengan bahan kimia yang datang ke

fasilitas. Mereka perlu tahu apa yang harus dilakukan jika terjadi masalah, seperti

kemasan bocor atau terjadi tumpahan.

2. Lengkapi ruang penerimaan dengan peralatan yang sesuai untuk menerima bahan

kimia. Ini meliputi rantai yang menahan silinder dan kereta yang dirancang untuk

memindah berbagai jenis wadah bahan kimia dengan selamat.

3. Segera buka paket yang datang dan periksa untuk mengkonfirmasi pesanan dan

memastikan bahwa segel wadah dalam keadaan baik. Pegawai laboratorium harus

148

memverifikasi bahwa wadah yang sampai dilabeli dengan nama dan tanggal

penerimaan yang tepat pada label yang melekat dengan baik. Biarkan label yang

dipasang pabrik. Segera masukkan bahan kimia baru ke dalam inventaris

laboratorium.

4. Simpan bahan kimia yang tidak dikemas dengan aman. Secara khusus, segera buka

kemasan dan simpan bahan kimia reaktif yang dikirimkan dalam wadah logam

bersegel (seperti lithium aluminium hidrida, natrium peroksida, fosfor).

5. Penyimpanan yang tepat mencegah terjadinya degradasi dan korosi serta

menyediakan bahan kimia untuk inspeksi berkala.

6. Kirimkan bahan kimia dengan aman di dalam fasilitas. Pegawai boleh membawa

satu kotak bahan kimia dalam kemasan aslinya. Pindahkan kelompok paket atau

paket berat dengan kereta yang stabil, memiliki tali atau bagian samping untuk

mengamankan paket, serta memiliki roda yang cukup besar untuk melewati

permukaan yang tidak rata dengan mudah.

7. Jika pegawai pengiriman luar tidak menangani bahan sesuai standar fasilitas

penerimaan, segera perbaiki atau cari pengangkut atau pemasok lain.

4.2 Bekerja dengan Bahan Kimia

Pelaksanaan eksperimen yang selamat dan aman memerlukan praktik kerja yang

mengurangi risiko dan melindungi kesehatan dan keselamatan pegawai laboratorium,

sekaligus publik dan lingkungan. Pegawai laboratorium harus melakukan pekerjaan

mereka dalam rendah risiko, baik risiko yang disebabkan zat berbahaya yang dikenal

maupun yang tidak dikenal.

1. Perencanaan Cermat

Sebelum memulai pekerjaan laboratorium apa pun, tentukan bahaya dan risiko terkait

eksperimen atau kegiatan, dan lakukan tindakan pencegahan keselamatan yang

diperlukan.

a. Ajukan pertanyaan hipotetis berikut sebelum memulai pekerjaan: Apa yang

akan terjadi jika ...? Misalnya, apa yang akan terjadi jika

laboratoriumkehilangan daya listrik atau tekanan air? Pertimbangkan rencana

cadangan yang dilakukan dan bersiaplah untuk mengambil tindakan darurat.

b. Pahami rencana kesiapan keadaan darurat laboratorium

149

c. Tentukan bahaya fisik dan kesehatan yang terkait sebelum bekerja dengan

bahan kimia

d. Perhatikan potensi implikasi keselamatan dari sedikit perubahan pada prosedur

eksperimen. Sedikit perubahan pada operasi—pelarut, pemasok, konsentrasi

reagen, skala reaksi, dan bahan reaksi—dapat menyebabkan bahaya tidak

terduga.

e. Periksa setiap langkah proses minimisasi dan pembuangan limbah menurut

peraturan yang berlaku.

2. Prosedur Umum untuk Bekerja dengan Bahan Kimia Berbahaya

Semua pegawai harus mematuhi standar profesional berikut:

a. Hindari mengganggu atau mengejutkan pegawai lain.

b. Jangan biarkan lelucon praktis, keributan, atau kegaduhan berlebih terjadi

kapan pun.

c. Gunakan peralatan laboratorium hanya untuk tujuan yang dimaksudkan.

d. Kaji prosedur keselamatan dasar dengan seluruh pengunjung laboratorium

tempat zat berbahaya disimpan atau digunakan atau tempat kegiatan berbahaya

sedang berlangsung.

e. Jika anak di bawah umur diizinkan berada di laboratorium, pastikan mereka

mendapat pengawasan langsung sepanjang waktu dari orang dewasa yang

kompeten. Kembangkan kebijakan terkait anak di bawah umur di dalam

laboratorium, dan kaji serta setujui semua kegiatan anak di bawah umur

sebelum kedatangan mereka. Pastikan pegawai laboratorium lainnya yang

berada di area mengetahui keberadaan anak di bawah umur.

3. Membatasi paparan dengan bahan kimia utamanya Zat dengan Toksisitas

Tinggi

Orang yang bekerja dengan bahan kimia sangat berbahaya harus mengetahui

panduan umum untuk penanganan bahan kimia secara aman di laboratorium. Tetapi,

panduan ini sendiri tidak memadai jika menangani zat semacam itu. Tindakan

pencegahan tambahan diperlukan untuk menyusun beberapa lini pertahanan untuk

mengurangi risiko yang ditimbulkan oleh zat yang sangat beracun. Perencanaan secara

hati-hati harus diterapkan sebelum eksperimen apa pun yang melibatkan zat sangat

berbahaya, setiap zat tersebut akan digunakan untuk pertama kalinya, atau kapan pun

pengguna berpengalaman melakukan protokol baru yang meningkatkan risiko paparan

150

secara signifi kan. Perencanaan harus mencakup konsultasi dengan rekan kerja dan ahli

dalam program keselamatan laboratorium lembaga. Pelajari banyak informasi yang

terdapat di MSDS, literatur, serta referensi toksikologi dan keselamatan secara

menyeluruh.

4. Jangan meremehkan risiko dan bersiap jika kecelakaan terjadi.

Sebelum memulai eksperimen, ketahui tindakan tertentu yang harus diambil

jika terjadi pelepasan zat berbahaya secara tidak disengaja. Ketahui lokasi semua

peralatan keselamatan dan alarm kebakaran serta telepon terdekat, dan ketahui nomor

telepon yang harus dihubungi dan orang yang harus diberi tahu jika terjadi keadaan

darurat. Bersiaplah untuk memberikan tindakan darurat dasar. Selalu beri tahukan

kegiatan Anda kepada rekan kerja agar mereka dapat menanggapi dengan semestinya.

Anggap campuran bahan kimia

lebih beracun dibanding komponennya yang paling beracun. Perlakukan semua

senyawa dan zat baru dari toksisitas tak dikenal sebagai zat beracun.


1. Jelaskan K3 yang dapat Anda lakukan jika industri yang beroperasi adalah

industri yang mengolah bahan kimia!

2. Sebutkan langkah yang dapat Anda lakukan jika bekerja dengan menggunakan

bahan kimia!

3. Apa yang Anda jika anak di bawah umur ingin masuk ke dalam ruang

laboratorim kimia?


1. Setiap industri yang kegiatannya berhubungan dengan bahan kimia wajib

memiliki ruangan yang berfungsi sebagai laboratorium untuk menghidari

kecelakaan kerja yang lebih besar. Laboratorium khusus untuk mengolah bahan

kimia agar risiko terkontaminasinya bahan lain dapat diatasi utamanya produksi

makanan yang sangat berbahaya jika ada penggunaan bahan kimia dalam usaha

tersebut. Misalnya pembuatan laboratorium untuk menguji kualitas produk

dengan menggunakan bahan kimia tertentu.

2. Langkah-langkah:

1) Selalu pertimbangkan untuk menggantikan zat yang tidak begitu beracun

untuk zat yang sangat beracun.

151

2) pastikan Anda menggunakan bahan dalam jumlah sekecil mungkin. Jangan

sampai bahan kimia laboratorium bersentuhan dengan tubuh

3) Gunakan tudung kimia laboratorium dan perangkat ventilasi lainnya untuk

mencegah paparan ke zat yang menyebar melalui udara

3. Memastikan mereka mendapat pengawasan langsung sepanjang waktu dari orang

dewasa yang kompeten. Mengembangkan kebijakan terkait anak di bawah umur

di dalam laboratorium dan memastikan pegawai laboratorium lainnya yang

berada di area mengetahui keberadaan anak di bawah umur.

V. KEGIATAN PEMBELAJARAN 4 ALAT PELINDUNG DIRI (APD)

5.1 Pengertian Alat Pelindung Diri

Menurut OSHA atau Occupational Safety and Health Administration, pesonal

protective equipment atau alat pelindung diri (APD) didefinisikan sebagai alat yang

digunakan untuk melindungi pekerja dari luka atau penyakit yang diakibatkan oleh

adanya kontak dengan bahaya (hazards) di tempat kerja, baik yang bersifat kimia,

biologis, radiasi, fisik, elektrik, mekanik dan lainnya.

Menurut Suma’mur (1992), alat pelindung diri adalah suatu alat yang dipakai

untuk melindungi diri atau tubuh terhadap bahaya-bahaya kecelakaan kerja.

Jadi alat pelindung diri merupakan salah satu cara untuk mencegah kecelekaan dan

secara teknis APD tidaklah sempurna dapat melindungi tubuh akan tetapi mengurangi

tingkat keparahan dari kecelekaan yang terjadi.

Syarat-Syarat APD

Pemilihan APD yang handal secara cermat adalah merupakan persyaratan

mutlak yang sangat dasar. Pemakaian APD yang tidak tepat dapat mencelakakan

tenaga kerja yang memakainya karena mereka tidak terlindung dari bahaya potensial

yang ada di tempat mereka terpapar. Jadi, pemilihan APD harus sesuai ketentuan

seperti berikut (Boediono, 2003):

1. Harus dapat memberikan perlindungan yang adekuat terhadap bahaya yang

spesifik atau bahaya-bahaya yang dihadapi oleh tenaga kerja.

2. Berat alat hendaknya seringan mungkin dan alat tersebut tidak menyebabkan rasa

tidak nyaman yang berlebihan.

3. Harus dapat dipakai secara fleksibel dan bentuknya harus cukup menarik.

152

4. Tidak menimbulkan bahaya-bahaya tambahan bagi pemakainya yang dikarenakan

bentuk dan bahayanya tidak tepat atau karena salah dalam penggunaannya.

5. Harus memenuhi standar yang telah ada dan tahan lama.

6. Tidak membatasi gerakan dan persepso sensoris pemakainya.

7. Suku cadangnya harus mudah didapat guna mempermudah pemeliharaannya.

Menurut Suma’mur (1992) persyaratan yang harus dipenuhi alat pelindung diri :

1. Nyaman dipakai

2. Tidak mengganggu kerja

3. Memberikan perlindungan efektif terhadap jenis bahaya

5.2 Macam-Macam APD

1. Alat Pelindung Kepala

Tujuan :

a. Mencegah rambut pekerja agar tidak terjerat oleh mesin yang berputar

b. Bahaya terbentur oleh benda tajam/keras yang dapat menyebabkan luka gores

c. Bahaya kejatuhan benda-benda atau terpukul oleh benda-benda yang melayang

di udara

d. Panas radiasi, api dan percikan bahan-bahan kimia korosif

Dapat dibuat dari berbagai bahan :

a. Plastik (bakelite)

b. Keuntungannya : enak dipakai (karna ringan), sangat tahan terhadap benturan

atau pukulan benda-benda keras dan tidak menyalur listrik

c. Serat gelas (fiber glass)

d. Keuntungannya : sangat tahan terhadap asam atau basa kuat

Menurut bentuknya dapat dibedakan menjadi 3 yaitu :

a. Safety Helmet

Dipakai untuk melindungi kepala dari bahan bahaya kejatuhan, terbentur dan

terpukul oleh benda-benda keras/tajam

153

Gambar 3. 4 Safety helmet

b. Hood

Digunakan untuk melindungi kepala dari bahaya bahan-bahan kimia, api, dan

panas radiasi yang tinggi.

Gambar 3. 5 Hood

c. Hair Cap

Digunakan untuk melindungi kepala dari kotoran/debu dan melindungi rambut

dari bahaya terjerat oleh mesin-mesin yang berputar.

Gambar 3. 6 Hair Cap

154

Safety helmet harus memenuhi ketentuan sebagai berikut :

a. Tahan terhadap pukulan/benturan

b. Tidak mudah terbakar

c. Tahan terhadap perubahan cuaca (suhu dan kelembaban udara yang

tinggi/rendah)

d. Tidak menghantarkan listrik

e. Ringan dan mudah dibersihkan

f. Bagian dalam dari topi pengaman biasanya dilengkapi dengan anyaman

penyangga yang berfungsi untuk menyerap keringat dan juga untuk mengatur

pertukaran udara

g. Khusus bagi pekerja tambang dan terowongan, topi pengaman dilengkapi

dengan lampu pada bagian depannya.

2. Alat Pelindung Mata

Alat pelindung mata berfungsi untuk melindungi mata dari percikan bahan-

bahan korosif, kemasukan debu/partikel kecil yang melayang di udara, pemaparan gas-

gas/uap yang dapat menyebabkan iritasi pada mata, dan benturan benda keras.

Menurut bentuknya, alat pelindung mata digolongkan menjadi :

a. Kacamata (spectacles) dengan atau tanpa pelindung samping

Gambar 3. 7 Kacamata

b. Goggles

Kurang disenangi karena selain tidak nyaman alat ini juga akan menutupi mata

dengan ketat sehingga tidak terjadi pertukaran udara di dalamnya yang

akibatnya lensa dari goggles mudah mengembun. Untuk mencegah terjadinya

pengembunan, lensa dilapisi dengan suatu bahan hidrofil atau goggles

dilengkapi dengan lubang-lubang ventilasi. Lensa ini dapat dibuat dari bahan:

Plastik (poly carbonat, cellulose acetat, poly carbonat vinyl) yang transparan

155

atau kaca policarbonat jenis plastik yang mempunyai daya tahan yang paling

besar terhadap benturan.

Gambar 3. 8 Goggles

c. Tameng muka

Untuk melindungi mata dari radiasi elektro magnetik yang tidak mengion (infra

merah, ultra violet) lensa ini dilapisi dengan oksida dari cobal dan diberi warna

BIRU atau HIJAU juga untuk mengurangi kesilauan. Sedangkan yang mengion

(sinar x) lensa tersebut dilapisi oleh timah hitam (Pb).

Gambar 3. 9 Tameng muka

3. Alat Pelindung Telinga

Alat pelindung ini bekerja sebagai penghalang antara sumber bising dan telinga

dalam. Selain dapat berfungsi melindungi telinga dari ketulian akibat kebisingan tetapi

juga untuk melindungi telinga dari percikan api atau logam-logam yang panas

misalnya pada pengelasan.

Alat pelindung telinga dibedakan menjadi :

a. Sumbat telinga (ear plug)

Gambar 3. 10 Sumbat telinga

156

b. Tutup telinga (ear muff)

Gambar 3. 11 Tutup telinga

4. Alat Pelindung Pernafasan

Alat yang berfungsi untuk melindungi pernafasan terhadap gas, uap, debu, atau

udara yang terkontaminasi di tempat kerja yang bersifat racun, korosi maupun

rangsangan. Alat pelindung pernafasan dapat berupa masker yang berguna mengurangi

debu atau partikel-partikel yang lebih besar yang masuk kedalam pernafasan. Masker

ini biasanya terbuat dari kain dan juga respirator yang berguna untuk melindungi

pernafasan dari debu, kabut, uap logam, asap dan gas. Respirator dapat dibedakan atas:

chemikal respirator, mechanical respirator, dan cartidge atau canister respirator

dengan Salt Contained Breating Apparatus (SCBA) yang digunakan untuk tempat

kerja yang terdapat gas beracun atau kekurangan oksigen serta Air Supplay Respirator

yang mensuplai udara bebas dari tabung oksigen.

Gambar 3. 12 Alat pelindung pernapasan

5. Alat Pelindung Badan

Alat yang berfungsi untuk melindungi badan dari temperatur ekstrim, cuaca

buruk, cipratan bahan kimia atau logam cair, semburan dari tekanan yang bocor,

penetrasi benda tajam, dust terkontaminasi.

Macam-macam alat pelindung badan adalah :

a. Apron

157

Ketentuan memakai sebuah apron pelindung harus dibiasakan diluar baju

kerja. Apron kulit dipakai untuk perlindungan dari rambatan panas nyala api.

Gambar 3. 13 Apron

d. Pakaian pelindung

Dengan menggunakan pakaian pelindung yang dibuat dari kulit, maka

pakaian biasa akan terhindar dari percikan api terutama pada waktu mengelas

dan menempa. Lengan baju jangan digulung, sebab lengan baju akan

melindungi tangan dari sinar api.

Gambar 3. 14 Pakaian pelindung

e. Jumpsuits atau baju parasut

Direkomendasikan untuk dipakai pada kondisi beresiko tinggi (misal ketika

menangani bahan kimia yang bersifat karsinogenik dalam jumlah yang sangat

banyak). Baju parasut ini terbuat dari material yang dapat didaur ulang. Bahan

dari peralatan perlindungan badan ini haruslah mampu member perlindungan

kepada pekerja laboratorium dari percikan bahan kimia, panas, dingin,

uaplembab, dan radiasi.

158

Gambar 3. 15 Baju parasut

6. Alat Pelindung Tangan

Alat ini berguna untuk melindungi tangan dari benda-benda tajam, bahan-

bahan kimia, benda panas atau dingin, infeksi kulit dan kontak arus listrik.

Macam-macam alat pelindung tangan :

a. Sarung tangan kain

Digunakan untuk memperkuat pegangan. Hendaknya dibiasakan bila

memegang benda yang berminyak, bagian-bagian mesin atau bahan logam

lainnya.

Gambar 3. 16 Sarung tangan karet

b. Sarung tangan asbes

Sarung tangan asbes digunakan terutama untuk melindungi tangan terhadap

bahaya pembakaran api. Sarung tangan ini digunakan bila setiap memegang

159

benda yang panas, seperti pada pekerjaan mengelas dan pekerjaan menempa

(pande besi).

Gambar 3. 17 Sarung Tangan Asbes

c. Sarung tangan kulit

Sarung tangan kulit digunakan untuk memberi perlindungan dari ketajaman

sudut pada pekerjaan pengecoran. Perlengkapan ini dipakai pada saat harus

mengangkat atau memegang bahan tsb.

Gambar 3. 18 Sarung tangan kulit

d. Sarung tangan karet

Terutama pada pekerjaan pelapisan logam seperti pernikel, perkhrom dsb.

Sarung tangan ini menjaga tangan dari bahaya pembakaran asam atau

melindungi dari kepedasan cairan pada bak atau panic dimana pekerjaan

tersebut berlangsung. Sarung tangan karet digunakan pula untuk melindungi

kerusakan kulit tangan karena hembusan udara pada saat membersihkan

bagian-bagian mesin dengan menggunakan kompresor.

160

Gambar 3. 19 Sarung tangan karet

7. Alat Pelindung Kaki

Alat ini berguna untuk melindungi kaki dari benda-benda tajam, larutan kimia,

benda panas, kontak listrik. lantai licin, lantai basah, benda jatuh, dan aberasi. Sepatu

ini harus terbuat dari bahan yang disesuaikan dengan jenis pekerjaan.

Macam-macam alat pelindung kaki :

a. Sepatu pengaman

Sudah menjadi kebiasaan memakai sepatu pengaman pada waktu bekerja di

bengkel logam. Di dalam sepatu bagian ujung depan dilapisi baja agar apabila

ada benda keras yang jatuh ke kaki akan tidak menimbulkan cedera.

Gambar 3. 20 Sepatu safety

b. Sepatu yang beralas karet

Khusus untuk menginjak daerah yang licin seperti permukaan seng digunakan

sepatu yang beralaskan karet agar tidak mudah terpeleset.

161

Gambar 3. 21 Sepatu beralas karet

Lembar Praktek

1. Buatlah kertas kerja yang sederhana dalam melakukan identifikasi APD yang ada

di tempat kerja Anda butuhkan dalam melakukan kegitan usaha Anda!

Jenis APD Tujuan penggunaanya Cara menggunaka

Sepatu safety

Melindungi kaki dari

risiko jatuhnya peralatan

Dipasang sebelum masuk

ke ruang produksi dengan

memastikan tali terikat

kuat

.............. .............. ..............

............. ............. .............

.............. .............. ..............

............. ............. .............

.............. .............. ..............

............. ............. .............

2. Praktikkan langkah-langkah penggunaan APD!

Penilaian/Evaluasi

1. Jelaskan syarat-syarat pemilihan APD!

2. Sebutkan alat pelindung diri dan alat lain untuk kesehatan dan keselamatan kerja

yang tepat bagi industri pengolahan makanan skala rumah tangga!

Lembar Kunci Jawaban

Syarat-syarat pemilihan APD, yaitu:

1. Harus dapat memberikan perlindungan yang kuat terhadap bahaya yang spesifik

atau bahaya-bahaya yang dihadapi oleh tenaga kerja.

2. Berat alat hendaknya seringan mungkin dan alat tersebut tidak menyebabkan rasa

tidak nyaman yang berlebihan.

162

3. Harus dapat dipakai secara fleksibel dan bentuknya harus cukup menarik.

4. Tidak menimbulkan bahaya-bahaya tambahan bagi pemakainya yang

dikarenakan bentuk dan bahayanya tidak tepat atau karena salah dalam

penggunaannya.

5. Harus memenuhi standar yang telah ada dan tahan lama.

6. Tidak membatasi gerakan dan persepso sensoris pemakainya.

7. Suku cadangnya harus mudah didapat guna mempermudah pemeliharaannya.

APAR, sarung tangan, masker, kotak P3K, apron, dan pelindung kepala.

163

DAFTAR PUSTAKA

Assauri, S. 2011. Manajemen Produksi dan Operasi.Edisi terbaru.Jakarta: Lembaga

Penerbit FEUI.

Burtanto. 2015. Panduan Praktis K3 untuk Industri. Yogyakarta: Pustaka Baru Press.

Djarwanto dan Pangestu Subagyo. 2000 Penentuan Lokasi Usaha. http://organisasi.

org/penentuan_tempat_lokasi_perusahaan_bisnis_pengertian_definisi_faktor_

pertimbangan_macam_jenis_lokasi_ekonomi_manajemen [17/09/2011].

E. Jerome MC. Carthy, Phd. 1983. Essential of Marketing. Fakultas Ekonomi UI:

Jakarta. hal.8

Kasali. R.,1998. Membidik Pasar Indonesia: Segmentasi, targeting dan Positioning.

PT. Gramedia Pustaka Utama: Jakarta.

Kertajaya H., 2006. Marketing Plus 2000. PT. Gramedia Utama: Jakarta.

Kotler. Philip., 1983. Marketing Management. Jakarta

___________., 2000. Marketing Management. Jakarta

___________., 2007. Manajemen Pemasaran. Edisi Keduabelas. Jilid Kesatu. Jakarta:

PT. Indeks.

Kotler, P dan Gary Armstrong, 2008. Prinsip-prinsip Pemasaran edisi 12.

Erlangga: Jakarta Moran dan Tina Masciangioli. 2010. Keselamatan dan Keamanan Laboratorium

Kimia. Washington, DC, The National Academies Press. (Online)

Diunduh:.els.nas.edu/resources/static.../Chemical_Laboratory_Safety_and_Se

curity_IND.pdf. keselamatan dan keamanan laboratorium kimia. (28 Juli

2016)

Rinaldi, F., 2015. Manajemen Pemasaran.http://www//manajemen-pemasaran-konsep-

orientasi.html.[23/09/2015].

Salam, Abdul. 2011. K3 dan Hukum Tenaga Kerja. Makassar: Program Studi Teknik

Manufaktur Politeknik Negeri Ujung Pandang.

Stanton,William J. 1984. Fundanmental of Marketing. Mc Grow Hill. Book Inc.

______________. 2003. Prinsip Pemasaran. Alih Bahasa oleh Sadu Sundaru. Jilid 1.

Edisi: X. Erlangga: Jakarta.

Sugiono, 2009. Faktor Pemilihan Lokasi Bisnis. http://artikelterbaru.com /ekonomi

/faktor-penentu-pemilihan-lokasi-kegiatan-ekonomi.html [18/09/2011].

Sugiri, Slamet.(2001). Akuntansi Manajemen. Edisi revisi. UUP AMP YKPN.

Yogyakarta.

164

Supriyono, R.A, (2002). Akuntansi Biaya Dan Akuntansi Manajemen Untuk Teknologi

Maju Dan Globalisasi. Edisi kedua, Cetakan Pertama . BPFE. Yogyakarta.

Swastha Basu, dan Handoko Tani. 1997. Manajemen Pemasaran (Analisis Perilaku

Konsumen). BPFE: Yogyakarta

Tjiptono F., 2012. Strategi Pemasaran. Penerbit Andi: Yogyakarta.

----------. 2013. Keselamatan dan Kesehatan Kerja di Tempat Kerja, Sarana untuk

Produktivitas, Modul 5. Jakarta: International Labour Office. (Online)

Diunduh: ILOwww.ilo.org / publns. (2 Agustus 2016)

-----------. 2015. Penanggulangan kebakaran. Lembaga pembinaan dan Keterampilan

Manajemen. (Online) Diunduh: www.alkontraining. com (28 Juli 2016)

----------. Peraturan Menteri Tenaga Kerja dan Transmigrasi Republik Indonesia

Nomor Per.08/Men/Vii/2010 Tentang Alat Pelindung Diri.

-----------. SNI 03-3989- 2000 Tata Cara Perencanaan dan Pemasangan Sistem

Springkler Otomatik untuk Pencegahan Bahaya Kebakaran Pada Bangunan

gedung. (Online) Diunduh:

ciptakarya.pu.go.id/pbl/asset/doc/sni/SNI_SPRINKLE.PDF(2 Agustus 2016)

http://www.alkontraining/

KATA PENGANTAR - trainingcenterptp.com 1 2010.pdf · Pengertian pemasaran menurut pendapat sebagian...

Documents

Transcript of KATA PENGANTAR - trainingcenterptp.com 1 2010.pdf · Pengertian pemasaran menurut pendapat sebagian...