7/26/2019 Kandungan Nutrisi Dan Manfaat Buah Alpukat

1/6

Kandungan nutrisi dan manfaat

buah alpukatApriana K. Damaiyanti

1,538 klik

Apriana K. Damaiyanti

Alpukat merupakan jenis buah yang memiliki kandungan lemak tinggi, sekitar 20 kali

lebih tinggi dibanding buah-buahan lain. Rasanya creamy dan gurih mirip mentega.

Salah satu manfaat buah alpukat dalam diet adalah kandungan lemaknya yang bisa

mensubtitusi kebutuhan lemak hewani seperti daging.

Nama latin tanaman alpukat adalahPersea americana, diyakini berasal dari Amerika

Tengah. Buah ini dikenalkan ke Indonesia oleh Hindia Belanda sekitar tahun 1920-

1930. Belanda saat itu membawa alpukat ke Indonesia untuk memenuhi kebutuhan

lemak masyarakat yang tinggal di pegunungan.

http://alamtani.com/author/apriana/http://alamtani.com/author/apriana/

7/26/2019 Kandungan Nutrisi Dan Manfaat Buah Alpukat

2/6

Di pasar komersial, dikenal ada tiga ras buah alpukat yakni ras Meksiko, ras Guatemala

dan ras Hindia Barat. Dari sekitar tiga ras tersebut berkembang menjadi lebih dari 50

varietas buah alpukat. Indonesia merupakanpenghasil buah alpukat terbesar di

duniasetelah Meksiko, satu-satunya negara di luar Amerika yang menempati 10 besar.

Kandungan nutrisi buah alpukat

Berdasarkan kajianDepartemen Pertanian Amerika Serikat, dalam satu sajian buah

alpukat (sekitar 40 gram) terdapat mengandung 64 kalori, 6 gram lemak, 3,4 gram

karbohidrat dan sekitar 1 gram protein. Selain itu terdapat juga berbagai macam vitamin

seperti C, B6, E dan K. Juga mengandung mineral pentig seperti magnesium dan

potassium.

Sebagian besar kalori buah alpukat dipenuhi dari lemak. Namun tidak perlu cemas,

lemak yang terdapat dalam alpukat merupakan lemak nabati yang sehat. Lemak cocokuntuk Anda yang sedang menjaga diet. Asupan lemak membuat kita cepat merasa

kenyang, memperlambat pemecahan karbohidrat menjadi gula sehingga kadar gula

darah lebih terjaga.

Jangan mudah tertipu dengan diet rendah lemak karena pada faktanya tubuh kita perlu

asupan lemak. Zat ini berguna untuk melarutkan vitamin A, D, E dan K. Tanpa lemak

tubuh kita tidak bisa mencerna vitamin tersebut, sehingga asupan vitamin menjadi

percuma.

Hal yang harus diperhatikan dalam diet lemak adalah tipe lemak yang akan dikonsumsi.Secara umum terdapat tiga jenis lemak yaitu lemak jenuh(saturated fat), lemak tak

jenuh(unsaturated fat)dantrans fat. Lemak jenuh dantrans fatdiketahui memiliki efek

yang buruk pada kesehatan kardiovaskular. Sedangkan lemak tak jenuh seperti yang

banyak terkandung dalam buah alpukat dipercara bisa menurunkan kadar kolesterol

dalam darah dan menurunkan resiko penyakit jantung.

Lemak yang terdapat dalam buah alpukat merupakan lemak nabati yang didominasi

oleh monosaturated fat. Jenis lemak ini dibutuhkan tubuh kita, bahkan mendukung

kesehatan kardiovaskular atau jantung. Lemak tipe ini kaya akan HDL, jenis kolesterolbaik yang dibutuhkan tubuh kita.

Manfaat buah alpukat untuk kesehatan

Penelitian terbaru di AStelah dilakukan terhadap orang-orang dewasa yang

mengkonsumsi buah alpukat dalam satu periode tertentu dibandingkan dengan yang

http://www.mapsofworld.com/world-top-ten/avocado-producing-countries.htmlhttp://www.mapsofworld.com/world-top-ten/avocado-producing-countries.htmlhttps://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2156?manu=&fgcd=%20target=http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=5#nutritionalprofilehttp://www.mapsofworld.com/world-top-ten/avocado-producing-countries.htmlhttp://www.mapsofworld.com/world-top-ten/avocado-producing-countries.htmlhttps://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2156?manu=&fgcd=%20target=http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=5#nutritionalprofile

7/26/2019 Kandungan Nutrisi Dan Manfaat Buah Alpukat

3/6

tidak memakannya. Hasilnya, orang yang mengkonsumsi alpukat memiliki asupan serat,

potasium, vitamin K, dan vitamin E yang lebih baik.

Penelitian juga pernah dilakukan dampak konsumsi buah alpukat terhadap resiko

penyakit yang berhubungan dengan kardiovaskular seperti jantung. Orang yang

mengkonsumsi alpukat setiap hari memiliki resiko lebih rendah dari serangan jantung.

Diperkirakan kandungan lemak tak jenuh tunggal(monounsaturated fat)yang terdapat

dalam alpukat berperan penting menekan resiko penyakit kardiovaskular.

Berikut ini beberapa rangkuman manfaat buah alpukat untuk kesehatan manusia.

Disarikan dari situsMedical News Today:

Kesehatan jantung.Alpukat mengandung beta sitosterol yang baik untuk

jantung. Konsumsi beta sitosterol dan jenis sterol lainnya diketahui bisa menjaga level

kolesterol dalam darah.

Kesehatan mata.Alpukat mengandung lutein dan zeaxanthin, dua zat yang

berfungsi menjaga kesehatan jaringan mata. Zat-zat tersebut memiliki efek antioksidan

dan menjaga mata dari kerusakan akibat sinar ultra violet. Selain itu, asalm lemak tak

jenuh tunggal dalam alpukat bisa melarutkan zat seperti beta karoten yang bisa

mencegah menurunan penglihatan akibat usia.

Keropos tulang.Alpukat kaya dengan vitamin K. Vitamin K melengkapi kalsium

dan vitamin D untuk menjaga kesehatan tulang. Kandungan vitamin K membantu tubuh

menyerap kalsium lebih banyak.

Pertumbuhan bayi.Buah alpukat kaya dengan asam folat. Bila dikonsumsi oleh

ibu hamil, asam folat berguna menekan resiko keguguran dan cacat pada bayi.

Anti depresi.Asam folat yang terdapat dalam buah alpukat juga bermanfaat

sebagai asupan nutrisi bagi otak. Zat ini mencegah penumpukan penumpukan

homosistein. Kelebihan homosistein akan menganggu produksi serotonin, dopamine,

dan norepinephrine yang berperan dalam menentukan suasana hati dan susah tidur

(insomnia).

Kesehatan pencernaan.Tekstur buah alpukat yang creamy, kaya dengan serat.

Kandungan serat membantu mencegah sembelit dan kanker usus.

Menyimpan dan mengolah buah alpukat

Siapapun yang membeli buah alpukat di pasaran, pasti akan menemukannya dalam

tingkat kematangan berbeda-beda. Alpukat yang telah matang sempurna harus cepat

dikonsumsi karena buah ini tidak tahan terlalu lama disimpan. Untuk mengkonsumsi

http://www.medicalnewstoday.com/articles/270406.phphttp://www.medicalnewstoday.com/articles/270406.php

7/26/2019 Kandungan Nutrisi Dan Manfaat Buah Alpukat

4/6

buah alpukat dalam jangka waktu lebih lama sebagian orang membelinya dalam

keadaan belum matang sempurna.

Buah alpukat yang belum matang sempurna tekstur daging buahnya keras. Untuk itu

perlu diperam terlebih dahulu agar mencapai kematangan yang diinginkan. Alpukat

yang telah matang disarankan disimpan dalam lemari pendingin, terlebih bila kulitnya

telah dikupas atau dipotong.

Cara cepat memeram alpukat

Berikut ini tips untuk memeram buah alpukat agar lebih cepat matang dan berdaging

mulus. Sebelumnya siapkan kertas tisu, isolatip dan pisau yang tajam dan bersih:

Cuci dan bersihkan buah alpukat kemudian keringkan seluruh permukaan

kulitnya dengan kain lap. Usahakan tidak ada kotoran yang menempel pada kulit buah.

Potong bagian pangkan buah, bagian yang menempel pada tangkai, dengan

irisan melintang. Pemotongan jangan terlalu banyak, cukup agar daging buah kelihatan.

Sekitar 0,5 cm. Gunakan pisau yang tajam dan bersih agar potongan sempurna dan

daging buah tidak terkontaminasi kotoran.

Kemudian tutup bekas potongan dengan kertas tisu, lalu rapatkan pinggirannya

dengan isolatif. Jangan sampai ada bagian yang terbuka untuk menghindari

pembusukan dini.

Biarkan selama beberapa hari tergantung pada tingkat kematangan buah.

Biasanya 2-3 hari.

Untuk ilustrasi, lihat gambar dibawah ini:

7/26/2019 Kandungan Nutrisi Dan Manfaat Buah Alpukat

5/6

7/26/2019 Kandungan Nutrisi Dan Manfaat Buah Alpukat

6/6

Cara memeram buah alpukat, agar cepat matang dan mulus. (Foto: Apriana)

Menyajikan olahan buah alpukat

Kebanyakan dari kita memakan buah alpukat dengan cara di jus. Sebenarnya tidak ada

yang salah dengan jus buah alpukat, hanya saja cara tersebut bukanlah cara terbaik

untuk mengkonsumsi alpukat. Karena biasanya dalam jus ditambahkan gula sebagai

pemanis yang justru mendatangkan masalah lainnya. Berikut ini beberapa cara

menyajikan buah alpukat yang baik dan menyehatkan:

Bagi yang suka, buah alpukat bisa dimakan langsung seperti memakan apel.

Cukup diiris-iris atau dibelah dua dan dimakan menggunakan sendok.

Ditambahkan dalam salad buah atau sayur. Bisa ditambahkan perasan jeruk

nipis untuk mendatangkan rasa segar dan menghilangkan rasa enek akibat kandungan

lemak yang tinggi.

Dicampur dengan cincang bawang dan tomat, tambahkan daun ketumbar atau

perasan jeruk nipis untuk mendapatkan twist yang lezat.

Gunakan sebagai subtitusi mayonaise dalam membuat sandwich. Sebelumnya

buah alpukat dilumat dulu lalu dioleskan pada roti, atau bisa juga diiris tipis-tipis.