KACANG DISCO RENYAH

Bahan:250 gr kacang tanah6 siung bawang putih2 sdt garam1 sdm ketumbar,disangrai, haluskan2 kuning telur1 butir telur125 ml air2 sdm gula merah,disisir100 ml santan dari 1/4 butir kelapa200 gr tepung kanji75 gr tepung maizenaminyak u/menggoreng

Cara Membuat :- Aduk rata kacang + bawang putih + garam + ketumbar- Tambahkan telur dan santan, aduk- Tambahkan air sedikit demi sedkit, sambil diaduk- Masukkan kanji + maizena,sekaligus, aduk rata- Goreng hingga kekuningan dan renyah

Bahan2nya terdiri dari ( untuk 100 buah) :1. Tepung Bears  +/- 500 gram2. Kacang tanah yang sudah potong kecil2 ( atau dirajang kasar)3. Teluar ayam 1 butir4. Air untuk melarutkan adonan +/- 6 gelas5. Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :1. Bawang putih 8 siung2. kemiri 8 buah3. ketumbar 2 sdk makan4. daunjeruk 2 lbr5. garam secukupnya6. Royko ayam 1 bks

Cara pembuatan :bumbu halus kita campur dengan 1 butir telur terus dikocok sampai larut, lalu masukan kan tepung beras sedikit demi sedikit diaduk2 lalu larutkan dengan air sedikit demi sedikit sampai tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal. gunakan centong sayur bila perlu. lalu masukan kacang tanah yang telah dipotong kecil2 tadi, pastikan adonan tidak teralu kental karena hasilnya tidak akan renyah.Panaskan minyak untuk menggoreng, Ambil adonan sebanyak 1 sendok sayur, masukan kedalam penggorengan, goreng hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Lakukan kembali sampai adonan habis.Peyek kacang nan renyah dan guruh siap dihidangkan.

Agar rempeyek Anda renyah dan gurih, perhatikan komposisi bahan-bahannya.

1. Letakkan 250 gram tepung beras dan dua sendok makan tepung kanji dalam mangkuk.

2. Tambahkan bumbu halus yang terbuat dari 5 butir kemiri sangrai, 1 sdt ketumbar sangrai, 2 siung bawang putih, 1 cm kunyit sangrai, dan 2 cm kencur. Tambahkan pula satu sendok makan air kapur sirih dan satu kuning telur.

3. Aduk rata secara melipat, sambil tuangi 300 ml santan encer (jika santan terlalu kental, akan membuat rempeyek tidak kering dan mudah lembek) secara bertahap hingga menjadi adonan yang kental.

4. Untuk isinya, Anda dapat memakai kacang tanah yang dibelah dua, kacang hijau, kacang kedelai hitam, atau kacang kedelai putih. Kecuali kacang tanah, jenis kacang kering lainnya harus direndam semalaman dan ditiriskan, agar empuk. Bisa juga menggunakan teri kering, rebon (udang kecil kering), hingga udang kupas segar ukuran kecil atau sedang.

5. Jika ingin aroma rempeyek lebih segar dan rasanya lebih gurih, tambahkan irisan daun jeruk purut yang diiris melintang halus (buang tulang daun terlebih dahulu).