JENIS-JENIS KERUSAKAN IKAN

Kerusakan FisiologisKerusakan fisiologis adalah kerusakan yang disebabkan oleh enzim-enzim yang terdapat didalamnya secara alamiah sehingga terjadi proses autolysis yang berakhir dengan kerusakan dan pembusukan.

Kerusakan MekanisKerusakan Mekanis adalah kerusakan yang disebabkan karena adanya benturan- benturan mekanis selama pasca panen, pengemasan, pengangkutan (tertindih atau tertekan) dan penyimpanan ikan.

Kerusakan MikrobiologisKerusakan mikrobiologi merupakan bentuk kerusakan yang disebabkan oleh mikrobiologi dimana banyak merugikan hasil perikanan dan berbahaya terhadap kesehatan manusia,karena racun yangdiproduksinya terkonsumsi oleh manusia.

Kerusakan FisikKerusakan fisik adalah kerusakan yang disebabkan oleh perlakuan fisik yang digunakan.

Kerusakan KimiaKerusakan pangan yang disebabkan perlakuan kimia biasanya saling terkait dengan jenis kerusakan lainnya. Misalnya terjadinya bau tengik atau rancidity akibat reaksi oksigen dan lemak.

Kerusakan BiologisKerusakan biologis kerusakan yang disebabkan oleh serangga dan binatang pengerat, burung dan he'an lain seperti tikus, anjing dan lain-lain

AROMA/BAU

TERI

MA

KASI

H