JASA_BOGA
-
Upload
karya-bangsa -
Category
Documents
-
view
9 -
download
3
description
Transcript of JASA_BOGA
KOMPETENSIUTAMA KOMPETENSI INTI GURU
SD/SMP/SMA/SMK(KI)
KOMPETENSI GURUMAPEL/PAKET KEAHLIAN
(KG)INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI (IPK)
Menguasai karakteristikpeserta didik dari aspekfisik, moral, spiritual,sosial, kultural,emosional, danintelektual.
Mengidentifikasi karakteristik peserta didik yang berkaitandengan aspek fisik, intelektual, sosio-emosional, moral,spiritual, dan latar belakang sosial-budaya terkait dalammerencanakan, melaksanakan dan mengevaluasipembelajaran
Menginterpolasikan karakteristik peserta didik yangberkaitan dengan aspek fisik, intelektual, sosio-emosional,moral, spiritual, dan latar belakang sosial-budaya terkaitdalam merencanakan, melaksanakan dan mengevaluasipembelajaran
Menyesuaikan karakteristik peserta didik yang menjaditanggung jawabnya dalam merencanakan, melaksanakandan mengevaluasi pembelajaran
Mengidentifikasi potensi pesertadidik dalam mata pelajaran yangdiampu
Mengidentifikasi potensi peserta didik dalam berbagaibidang pengembangan atau mata pelajaran yang diampuuntuk pencapaian pembelajaran yang maksimal
Menggali potensi peserta didik dalam berbagai bidangpengembangan atau mata pelajaran yang diampu untukpencapaian pembelajaran yang maksimal
Menggunakan potensi peserta didik dalam berbagai bidangpengembangan untuk pencapaian pembelajaran yangmaksimal
Mengidentifikasi bekal-ajar awalpeserta didik dalam matapelajaran yang diampu
Mengidentifikasi kemampuan awal peserta didik untukmemenuhi kebutuhan belajar pada mapel yang diampu
PEDAGOGIK Memahami karakteristik pesertadidik yang berkaitan denganaspek fisik, intelektual, sosial-emosional, moral, spiritual, danlatar belakang sosial- budaya.
Mengelompokkan kemampuan awal peserta didik untukmemenuhi kebutuhan belajar individu/kelompok belajarpeserta didik sesuai mapel yang diampu
Menyesuaikan kemampuan awal peserta didik untukmerencanakan, melaksanakan, mengevaluasi danmenindaklanjuti pembelajaran sesuai mapel yang diampu
Mengidentifikasi kesulitanbelajar peserta didik dalammata pelajaran yang diampu
Mengidentifikasi kesulitan belajar peserta didik dalam matapelajaran yang diampu agar dapat memberikan perlakuanyang tepat dalam pencapaian kompetensi atau tujuanpembelajaranMenggolong-golongkan tingkat kesulitan belajar pesertadidik dalam mata pelajaran yang diampu
Menyelidiki tingkat kesulitan belajar peserta didik dalammata pelajaran yang diampu agar dapat memberikanperlakuan yang tepat dalam pencapaian kompetensi atautujuan pembelajaranMenyesuaikan tingkat kesulitan belajar peserta didik padaperencanaan, pelaksanaan dan evaluasi pembelajarandalam mata pelajaran yang diampu agar dapat memberikanperlakuan yang tepat dalam pencapaian kompetensi atau
Menguasai teori belajardan prinsip-prinsippembelajaran yangmendidik
Mengemukakan berbagai teori belajar dan prinsippembelajaran yang mendidik
Mengasosiasikan teori belajar dan prinsip pembelajaranyang mendidik dalam proses pembelajaran
Menunjukkan teori belajar dan prinsip pembelajaran yangmendidik yang tepat sesuai dengan karakteristik mapel yangdiampu
Menerapkan berbagaipendekatan, strategi, metode,dan teknik pembelajaran yangmendidik secara kreatif dalam
Menentukan pendekatan, strategi, metode, dan teknikpembelajaran yang mendidik secara kreatif sesuai matapelajaran yang diampu
Menggunakan berbagai pendekatan, strategi, metode, danteknik pembelajaran yang mendidik secara kreatif dalamperencanaan, pelaksanaan dan evaluasi pembelajaransesuai mata pelajaran yang diampu
PEDAGOGIK
Memahami berbagai teoribelajar dan prinsip-prinsippembelajaran yang mendidikterkait dengan mata pelajaranyang diampu
Mengembangkankurikulum yang terkaitdengan mata pelajaranyang diampu.
Memahami prinsip-prinsippengembangan kurikulum
Mengartikan prinsip pengembangan kurikulum
Mengilustrasikan prinsip pengembangan kurikulum sesuaikarakteristik mata pelajaran yang diampu
Menerapkan prinsip pengembangan kurikulum dalampengembangan kurikulum
Menentukan tujuanpembelajaran yang diampu.
Mengkategorikan tujuan pembelajaran yang diampu sesuaidengan tingkat kompetensi dan ranah pembelajaran
Memilih tujuan pembelajaran yang tepat sesuai dengankarakteristik materi dan kompetensi yang akan dicapai
Mengurutkan tujuan pembelajaran yang ingin dicapai dalamproses pembelajaran sesuai dengan karakteristik materidan kompetensi yang akan dicapai pada mapel yangdiampuMenggali pengalaman belajar yang sesuai untuk mencapaitujua n pembelajaran yang diampu
Mengklasifikasikan pengalaman belajar sesuai dengantahapan pencapaian tujuan pembelajaran pada matapelajaran yang diampu
Mengurutkan tahapan pengalaman belajar yang sesuaiuntuk mencapai tujua n pembelajaran yang diampu
Menelaah tahapan pengalaman belajar sesuai dengantujuan pembelajaran, materi dan alokasi waktu yangtersedia
Mengidentifikasikan materi pembelajaran yang diamputerkait pengalaman belajar dan tujuan pembelajaran
Menentukan pengalamanbelajar yang sesuai untukmencapai tujuan pembelajaranyang diampu.
Memilih materi pembelajaranyang diampu yang terkaitdengan pengalaman belajar dantujuan pembelajaran.
Memilih materi pembelajaran yang tepat sesuai denganpengalaman belajar dan tujuan pembelajaran
Mengkategorikan materi yang dipilih berdasarkan jenisnya(fakta, konsep, prosedural dan metakognitif)
Menelaah dokumen pendukung pengembangan kurikulumterkait dengan pengalaman belajar dan tujuanpembelajaran
Membuat kerangka materi pembelajaran yang diamputerkait pengalaman belajar dan tujuan pembelajaran
Menganalisis materi pembelajaran secara benar sesuaidengan pendekatan yang dipilih
Mengurutkan materi pembelajaran secara benar sesuaidengan pendekatan yang dipilih dan karakter peserta didik
Mengembangkan indikator daninstrumen penilaian.
Menentukan indikator penilaian pembelajaran sesuaidengan tujuan pembelajaran
3Mengurutkan indikator penilaian pembelajaran sesuaidengan tujuan pembelajaran
Memilih metode dan jenis instrumen penilaian pembelajaranyang tepat sesuai dengan indikator dan tujuanpembelajarannya
Merancang instrumen penilaian pembelajarn
Menyelenggarakanpembelajaran yangmendidik
Memahami prinsip-prinsipperancangan pembelajaranyang mendidik
Mengemukakan prinsip-prinsip perancangan pembelajaranyang mendidik
Menata materi pembelajaransecara benar sesuai denganpendekatan yang dipilih dankarakteristik peserta didik.
Memilih materi pembelajaranyang diampu yang terkaitdengan pengalaman belajar dantujuan pembelajaran.
Mengilustrasikan prinsip-prinsip pembelajaran yangmendidik
Menjabarkan prinsip-prinsip pembelajaran yang mendidikdalam perencanaan, pelaksanaan dan evaluasipembelajaran sesuai mapel yang diampu
Mengembangkan komponen-komponen rancanganpembelajaran
Menggolongkan komponen-komponen rancanganpembelajaran
Menyusun komponen-komponen rancangan pembelajarandalam merencanakan pembelajaran
Menyelesaikan komponen-komponen rancanganpembelajaran sesuai tujuan pembelajaran yang akandicapai pada mapel yang diampu
Menyusun rancanganpembelajaran yang lengkap,baik untuk kegiatan di dalamkelas, laboratorium, maupun
Mengurutkan tahapan dalam merancang pembelajaran
Menguraikan komponen rancangan pembelajaran baikdidalam kelas, labolatorium maupun di lapangan
Merinci setiap tahapan dalam komponen rancanganpembelajaran di kelas, labolatorium dan lapangan sesuaidengan tujuan yang ingin dicapai pada mata pelajaran yangdiajarkan
Melaksanakan pembelajaranyang mendidik di kelas, dilaboratorium, dan di lapangandengan memperhatikan standar
Menjabarkan komponen pembelajaran yang mendidik
Menentukan tahapan pembelajaran yang mendidik, baikdikelas, di labolatorium dan dilapangan
Melaksanakan pembelajaran yang mendidik, baik di kelas,ruang praktik maupun di lingkungan sekolah denganmemperhatikan standar keamanan yang dipersyaratkan
Menelaah keterlaksanaan pembelajaran yang mendidik,baik di kelas, labolatorium dan lapangan sesuai denganstandar keamanan yang dipersyaratkan
Memecahkan masalah yang ada dalam melaksanakanpembelajaran yang mendidik, baik dikelas, di labolatoriumdan lapangan
Mengidentifikasi media pembelajaran dan sumber belajaryang relevan sesuai karakteristik peserta didik dan matapelajaran
Menggali media pembelajaran dan sumber belajar yangkreatif innovatif berbasis teknologi
Menggunakan media pembelajaran dan sumber belajaryang tepat dan relevan sesuai karakteristik peserta didikdan mata pelajaran yang diampu
Menjelaskan prinsip keputusan transaksional di dalampembelajaran
Menganalisis situasi dan kondisi dalam pembelajaransesuai dengan situasi proses pembelajaran pada matapelajaran yang diampu
Menilai kondisi transaksional dalam pembelajaran sesuaidengan situasi yang terjadi dalam pembelajaran pada matapelajaran yang diampu
Mengambil keputusan transaksional dalam pembelajaransesuai situasi yang berkembang dalam rangka menciptakanproses pembelajaran yang efektif
Memilih teknologi informasi dan komunikasi yang tepatdalam pembelajaran
Memadukan ragam teknologi informasi dan komunikasisesuai karakteristik dan tujuan yang ingin dicapai dalampembelajaran
Memanfaatkan teknologiinformasi dan komunikasiuntuk kepentinganpembelajaran
Memanfaatkan teknologiinformasi dan komunikasi dalampembelajaran yang diampu
Menggunakan mediapembelajaran dan sumberbelajar yang relevan dengankarakteristik peserta didik danmata pelajaran yang diampuuntuk mencapai tujuanpembelajaran secara utuh.
Mengambil keputusantransaksional dalampembelajaran yang diampusesuai dengan situasi yangberkembang
Menemukan teknologi informasi dan komunikasi yang tepatuntuk menunjang ketercapaian tujuan mata pelajaran yangdiampu
Membuat rancangan teknologi informasi dan komunikasiyang mampu meningkatkan kualitas pembelajaran sesuaimata pelajaran yang diampu
Memadukan berbagai kegiatan pembelajaran dalam matapelajaran yang diampu
Mengkombinasikan penggunaan berbagai kegiatanpembelajaran untuk mendorong peserta didik mencapaiprestasi belajar
Merasionalkan penggunaan berbagai kegiatanpembelajaran yang tepat pada mata pelajaran yang diampuuntuk meningkatkan prestasi belajar peserta didik
Membeda-bedakan kegiatan pembelajaran sesuai dengankarakteristik dan potensi peserta didik
Menetapkan kegiatan pembelajaran yang tepat yangmampu menganktualisasikan potensi dan kreativitaspeserta didik sesuai dengan tujuan pembelajaran yang akandicapai pada mapel yang diampuMengkorelasikan ragam kgiatan pembelajaran dengankarakteristik peserta didik dalam mengaktualisasikanpotensi peserta didik
Membuat struktur kegiatan pembelajaran yang bervariasiyuntuk mengaktualisasikan potensi dan kreativitas pesertadidik
Memberikan contoh bentuk komunikasi efektif, empatik,santun,baik lisan maupun tulisan atau bentuk lain
Mengasosiasikan bentuk komunikasi efektif, empatik,santun,baik lisan maupun tulisan atau bentuk lain yang tepatsesuai dengan tujuan pembelajaran yang ingin dicapai
Berkomunikasi secaraefektif, empatik, dansantun dengan pesertadidik
Memahami berbagai strategiberkomunikasi yang efektif,empatik, dan santun, secaralisan, tulisan, dan/atau bentuklain
Memfasilitasipengembangan potensipeserta didik untukmengaktualisasikanberbagai potensi yangdimiliki
Menyediakan berbagai kegiatanpembelajaran untuk mendorongpeserta didik mencapai prestasisecara optimal.
Menyediakan berbagai kegiatanpembelajaran untukengaktualisasikan potensipeserta didik, termasukkreativitasnya
Memanfaatkan teknologiinformasi dan komunikasiuntuk kepentinganpembelajaran
Memanfaatkan teknologiinformasi dan komunikasi dalampembelajaran yang diampu
Mengemukakan berbagai strategi berkomunikasi yangefektif, empatik, santun,baik lisan maupun tulisan ataubentuk lain yang tepat sesuai dengan tujuan pembelajaranyang ingin dicapaiMengadaptasi berbagai strategi komunikasi dalampembelajaran sesuai karakteristik peserta didik dan tujuanpebelajaran yang ingin dicapai
Melaksanakan komunikasi secara efektif, empatik, santundalam tahapan awal pembelajaran
Membiasakan berkomunikasi secara efektif, empatik,santun dalam memotivasi peserta didik dalam pembelajaran
Menata strategi komunikasi secara efektif, empatik, santundalam melaksanakan refleksi dalam pembelajaran baikpeserta didik maupun pendidik
Membiasakan berkomunikasi secara efektif, empatik,santun dengan bahasa yang khas dalam interaksipembelajaran ssuai dengan tujuan pembelajaran yang ingindicapaiMengemukakan prinsip-prinsip penilaian dan evaluasiproses dan hasil belajar
Menjabarkan prinsip-prinsip penilaian dan evaluasi prosesdan hasilajar sesuai dengan karakteristik mata pelajaranyang diampu
Menerapkan prinsip-prinsip penilaian dan evaluasi prosesdan hasil belajar dalam merencanakan penilaian sesuaitujuan yang ingin dicapai
Menganalisis aspek-aspek penting penilaian dan evaluasidalam proses dan hasil belajar
Menetapkan aspek penting dalam penilaian dan evaluasipembelajaran sesuai karakteristik mata pelajaran yangdiampu
Menentukan aspek-aspekproses dan hasil belajar yangpenting untuk dinilai dandievaluasi sesuai dengankarakteristik mata pelajaranyang diampu
Berkomunikasi secaraefektif, empatik, dansantun dengan pesertadidik
Memahami berbagai strategiberkomunikasi yang efektif,empatik, dan santun, secaralisan, tulisan, dan/atau bentuklain
Berkomunikasi secara efektif,empatik, dan santun denganpeserta didik dengan bahasaYang khas dalam interaksiKegiatan/ permainan yangmendidik yang terbangunsecara siklikal dari (a)penyiapan kondisi psikologispeserta didik untuk ambil bagiandalam permainan melaluibujukan dan contoh, (b) ajakankepada peserta didik untukambil bagian, (c) responspeserta didik terhadap ajakanguru, dan (d) reaksi guru
Menyelenggarakanpenilaian dan evaluasiproses dan hasil belajar
Memahami prinsip-prinsippenilaian dan evaluasi prosesdan hasil belajar sesuai dengankarakteristik mata pelajaranyang diampu
Merinci aspek penting dalam penilaian dan evaluasipembelajaran sesuai tujuan penilaian dalam mata pelajaranyang diampu
Mengurutkan prosedur penilaian dan evaluasi proses danhasil belajar
Menelaah urutan prosedur penilaian dan evaluasi prosesdan hasil belajar sesuai karakteristik mata pelajaran yangdiampu
Merinci komponen dan dokumen yang diperlukan dalampenilaian dan evaluasi proses dan hasil belajar sesuaidengan tujuan penilaian
Mengemukakan metode penilaian dan jenis instrumenpenilaian yang sesuai dengan tuntutan ranah pembelajaran
Membuat rancangan instrumen penilaian dan evaluasiproses dan hasil belajar
Merumuskan indikator penilaian dan evaluasi proses danhasl belajar sesuai karakteristik mata pelajaran yangdiampu
Menyusun instrumen penilaian dan evaluasi proses danhasil belajar sesuai tujuan penilaian pada mata pelajaranyang diampu
Melakukan administrasi penilaian proses dan hasil belaarsecara berkesinambungan
Melengkapai dokumen administrasi penilaian proses danhasil belajar secara berkesinambungan sesuai denganperangkat penilaian dan tujuan pembelajaran pada matapelajaran yang diampuMengelola dokumen administrasi penilaian proses dan hasilbelajar sesuai mata pelajaran yang diampu
Menentukan aspek-aspekproses dan hasil belajar yangpenting untuk dinilai dandievaluasi sesuai dengankarakteristik mata pelajaranyang diampu
Menentukan prosedur penilaiandan evaluasi proses dan hasilbelajar
Mengembangkan instrumenpenilaian dan evaluasi prosesdan hasil belajar
Mengadministrasikan penilaianproses dan hasil belajar secaraberkesinambungan denganmengunakan berbagaiinstrumen
Menyelenggarakanpenilaian dan evaluasiproses dan hasil belajar
Mengemukakan prosedur menganalisis hasil penilaianproses dan hasil belajar sesuai tujuan
Membeda-bedakan prosedur analisis penilaian proses danhasil belajar sesuai tujuan jenis penilaian pada matapelajaran yang diampu
Menelaah instrumen penilaian proses dan hasil belajarsecara kualitatif dan kuantitatif pada mata pelajaran yangdiampu
Menguji validitas dan reliabilitas instrumen penilaian prosesdan hasil belajar seswuai tujuan yang ingin dicapai padamata pelajaran yang diampu
Menafsirkan hasil evaluasi proses dan hasil belajar padamata pelajaran yang diampu
Menilai proses pelaksanaan pembelajaran dan hasil belajaryang diperoleh sesuai tujuan pembelajaran pada matapelajaran yang diampu
Membuktikan hasil evaluasi proses pembelajaran dan hasilbelajar yang diperoleh pada mata pelajaran yang diampu
Memutuskan tindakan perbaikan sebagai tindak lanjut darihasil evaluasi proses dan hasil belajar pada mata pelajaranyang diampu
Menganalisis hasil penilaian dan evaluasi pada matapelajaran yang diampu
Menyeleksi hasil penilaian dan evaluasi untuk menentukanketuntasan belajar sesuai dengan proses dan hasil belajarpada mata pelajaran yang diampu
Memilih informasi hasil penilaian yang tepat untukmenentukan ketuntasan belajar pada mata pelajaran yangdiampu
Melakukan evaluasi proses danhasil belajar
Memanfaatkan hasilpenilaian dan evaluasiuntuk kepentinganpembelajaran
Menggunakan informasi hasilpenilaian dan evaluasi untukmenentukan ketuntasan belajar
Menganalisis hasil penilaianproses dan hasil belajar untukberbagai tujuan
Menyelenggarakanpenilaian dan evaluasiproses dan hasil belajar
Menemukan informasi hasil evaluasi pembelajaran padamata pelajaran yang diampu sebagai bahan perbaikanuntuk pembelajaran selanjutnya
Merumuskan ketuntasan hasil belajar berdasarkan informasihasil penilaian pada mata pelajaran yang diampu
Mengemukakan program remidial dan pengayaan sebagaibagian dari tindak lanjut hasil pembelajaran
Mengklasifikasikan hasil penilaian dan evaluasipembelajaran terhadap peserta didik pada mata pelajaranyang diampu
Membuat struktur program remidial dan pengayaan ssesuaihasil penilaian dan evaluasi pada mata pelajaran yangdiampu
Membuatrancangan program remidial dan pengayaansebagai tindak lanjut dari hasil penilaian dan evaluasipembelajaran pada mapel yang diampu
Memutuskan hasil penilaian dan evaluasi pembelajaranyang diperoleh peserta didik pada mata pelajaran yangdiampu
Mentransfer hasil keputusan penilaian dan evaluasipembelajaran mata pelajaran yang diampu pada pemangkukepentingan
Menemukan manfaat hasil penilaian dan evaluasipembelajaran
Merumuskan tindakan perbaikan kualitas pembelajaranberdasarkan hasil penilaian dan evaluasi pembelajaranpada mapel yang diampu
Merencanakan program perbaikan pembelajaran sesuaihasil evaluasi pembelajaran pada mapel yang diampu untukmeningkatkan kualitas pembelajaran
Memanfaatkan hasilpenilaian dan evaluasiuntuk kepentinganpembelajaran
Menggunakan informasi hasilpenilaian dan evaluasi untukmenentukan ketuntasan belajar
Menggunakan informasi hasilpenilaian dan evaluasi untukmerancang program remedialdan Pengayaan
Memanfaatkan informasi hasilpenilaian dan evaluasipembelajaran untukmeningkatkan kualitaspembelajaran
Mengkomunikasikan hasilpenilaian dan evaluasi kepadapemangku kepentingan
Mendiagnosis pelaksanaan pembelajaran yang telahdilakukan pada mata pelajaran yang diampu
Menilai kesesuaian pelaksanaan pembelajaran yang telahdilakukan pada mata pelajaran yang diampu dengan tujuanpembelajaran yang ingin dicapai
Menemukan komponen penyebab keberhasilan dan ataukegagalan dalam pelaksanaan pembelajaran pada matapelajaran yang diampu
Menganalisis hasil refleksi pembelajaran untuk perbaikandan pengembangan pembelajaran
Menyeleksi hasil refleksi pembelajaran untuk bahanperbaikan dan pengembangan pembelajaran pada matapelajaran yang diampu
Memfokuskan hasil refleksi pembelajaran yang pentinguntuk perbaikan pembelajaran selanjutnya pada matapelajaran yang diampu
Memperjelas fokus masalah dalam pembelajaran padamata pelajaran yang diampu
Merinci rencana perbaikan pembelajaran untukmeningkatkan kualitas pembelajaran pada mapel yangdiampu
Menyusun rencana penelitian tindakn kelas untukmeningkatkan kualitas pembelajaran dalam mapel yangdiampu
Melakukan penelitian tindakan kelas untuk meningkatkankualitas pembelajaran dalam mata pelajaran yang diampu
Melakukan tindakanreflektif untukpeningkatan kualitaspembelajaran
Melakukan refleksi terhadappembelajaran yang telahdilaksanakan
Memanfaatkan hasil refleksiuntuk perbaikan danpengembangan pembelajarandalam mata pelajaran yangdiampu
Melakukan penelitian tindakankelas untuk meningkatkankualitas pembelajaran dalammata pelajaran yang diampu
KOMPETENSI INTIGURU
KOMPETENSI GURU MATAPELAJARAN/KELAS/KEAHLIAN/
INDIKATOR ESENSIAL/INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI (IPK)
20.1.2 Menghitung konversi hasil pengukuran satuan besaran di bidang makanan
20.1.16. Menjelaskan contoh asam, basa dan garam di bidang makanan
20.1.34 Menjelaskan contoh peristiwa oksidasi dan reduksi di bidang makanan
20.1.24 Membedakan emulsi, koloid dan suspensi di bidang makanan
20.1.53 Memberi contoh polimer dan polimerisasi di bidang makanan
20.1.58 Menghitung daya listrik
20.2.3. Menerapkan prosedur hygine dan sanitasi makanan
20.2.6. Menentukan faktor penyebab terjadinya resiko hygiene makanan
20.2.9. Menjelaskan jenis-jenis kecelakaan kerja
20.2.12. Mengidentifikasi jenis penyakit akibat kerja
20.2.19. Menyiapkan alat pembersih sesuai jenis alat dan ruang kerja yang akandibersihkan
20.2.20. Menyiapkan bahan saniter sesuai dengan bahan yang akan dibersihkan
20.2. Menerapkan konsep danprosedur hygiene dan sanitasimakanan dan keselamatan kerja
KompetensiUtama
KISI KISI UKG 2015 JASA BOGASTANDAR KOMPETENSI GURU
Profesional 20. Menguasai materi,struktur, konsep, danpola pikir keilmuanyang mendukung matapelajaran yang diampu.
20.1. Menerapkan konsep danprosedur IPA terapan untukmenganalisis proses kimia danfisika yang terjadi saatmenyiapkan, mengolah danmenyajikan makanan
20.3 Menerapkan konsep danprosedur bahan makanan untukmemilih mutu bahan makanansesuai dengan standar resep
20.3.7. Menganalisis perubahan fisika dan kimia bahan pangan nabati saat prosespengolahan
20.2.11. Menjelaskan karakteristik bumbu berdasarkan jenisnya
20.2.14. Mengevaluasi bumbu berdasarkan hasil identifikasi bentuk rasa, bau, warna
20.3.20 Menganalisis bahan pangan hewani dan hasil olahnya berdasarkan mutu bahan
20.3.23 Menjelaskan jenis-jenis lemak dan minyak
20.3.27 Membedakan lemak dan minyak berdasarkan karakteristiknya
20.3.30 Menjelaskan jenis-jenis kopi, teh dan coklat
20.3.35 Menjelaskan perubahan sifat fisika dan kimia gula saat pengolahan
20.3.37 Menjelaskan jenis-jenis bahan makanan tambahan
20.4.7. Menjelaskan fungsi DKBM dan AKG
20.4. Menerapkan konsep danprosedur gizi untuk menyusun
20.4.6. Mengidentifikasi gejala kekurangan zat gizi berdasarkan kasus
20.4.8. Menjelaskan cara menggunakan DKBM dan AKG untuk menghitung nilai gizi
20.4.10. Menghitung kebutuhan gizi dengan menggunakan AKG
Profesional 20. Menguasai materi,struktur, konsep, danpola pikir keilmuanyang mendukung matapelajaran yang diampu.
20.5.8. Menjelaskan jenis-jenis potongan bahan
20.5.9. Menjelaskan karakteristik potongan bahan
20.5.10. Menjelaskan criteria hasil potongan bahan
20.5.20. Menjelaskan teknik pengolahan makanan
20.5. Melakukan persiapan dasardan Menerapkan tehnik dasarpengolahan makanan
20.5.15. Menjelaskan jenis-jenis penanganan dasar pengolahan makanan
20.5.21. Menyiapkan alat sesuai dengan teknik pengolahan yang akan diolah
20.5.27. Menyiapkan alat untuk Membuat bumbu dasar dan turunannya pada masakanIndonesia sesuai dengan makanan yang akan dibuat
20.5.29. Membuat bumbu dasar dan turunannya untuk masakan Indonesia sesuai denganresep, prosedur dan keselamatan kerja
20.5.31. Menyiapkan bahan untuk Membuat makanan pelengkap Indonesia sesuai denganresep
20.5.33. Menyiapkan alat untuk membuat stock, glaze dan sauce sesuai dengan makananyang diolah dan standar resep
20.5.34. Menyiapkan bahan untuk stock, glaze dan sauce sesuai dengan makanan yangdiolah dan standar resep
20.6. Melayani makan dan minum 20.6.1. Menjelaskan jenis alat makan, minum hidang serta lenan
20.6.7. Menjelaskan macam-macam lipatan serbet makan.
20.6.11. Menganalisis penataan meja makan (table set up) dan meja persediaan (sideboard)
20.6.12. Menata Meja (table set up) dan meja persediaan (side board) sesuai standarpenataan
20.6.13. Menyiapkan alat membuat dan menyajikan minuman sesuai dengan jenisminuman
20.6.14. Menyiapkan bahan membuat dan menyajikan minuman sesuai dengan jenisminuman
20.6.15. Membuat minuman sesuai kriteria hasil, teknik pembuatan , sanitasi dan hygiene
20.7.3. Mengolah makanan sepinggan dengan memperhatikan aspeksanitasi hygiene dan keselamatan kerja, teknik pengolahan ,standar resepdan SOP20.7.5. Menyiapkan alat pengolahan dan penyajian makanan pokokIndonesia sesuai standar resep
20.7.7. Mengolah makanan pokok Indonesia dengan memperhatikan aspeksanitasi hygiene dan keselamatan kerja, teknik pengolahan ,standard resepdan SOP
20.7.11. Mengolah makanan dari sayur dan sayuran denganmemperhatikan aspek sanitasi hygiene dan keselamatan kerja, teknikpengolahan ,standard resep dan SOP
20.7. Mengolah danmenyajikan makananIndonesia
20.7.15 Mengolah lauk pauk Indonesia dengan memperhatikan aspeksanitasi hygiene dan keselamatan kerja, teknik pengolahan ,standard resepdan SOP
20.7. Mengolah danmenyajikan makananIndonesia
20.6. Menata meja danmelayani makan dan minum
20.6.17. Merancang menu berdasarkan target pasar, trend makanan danprinsip penyusunan menusesuai dengan jenis penyakit , makanan yangdiperbolehkan dan dilarang dan kebutuhan gizi
20.8. Mengolah danMenyajikan MakananKontinental
20.8.7. Mengolah soup dengan memperhatikan aspek sanitasi hygiene dankeselamatan kerja, teknik pengolahan ,standard resep dan SOP
20.7.15 Mengolah lauk pauk Indonesia dengan memperhatikan aspeksanitasi hygiene dan keselamatan kerja, teknik pengolahan ,standard resepdan SOP
20.9. Mengolah danMenyajikan MakananKesempatan Khusus
20.9.1. Menyiapkan alat makanan acara hari besar keagamaan sesuaistandart resep
20.9.3. Mengolah makanan Acara Hari Besar Keagamaan denganmemperhatikan aspek sanitasi hygiene dan keselamatan kerja, teknikpengolahan ,standard resep dan SOP
20.10. Mengolah danmenyajikan makanan dietkhusus
20.10.2. • Menyiapkan bahan makanan untuk makanan diet khusus (asamurat, kegemukan dan anemia) sesuai dengan jenis penyakit , makananyang diperbolehkan dan dilarang dan kebutuhan gizi
20.6. Menata meja danmelayani makan dan minum
20.6.18. Menyiapkan alat makan dan minum untuk pelayanan makan danminum secara American service, buffet dan Room Service sesuai denganmenu, dan tipe pelayanan
20.11. Mengolah danmenyajikan makanan dengantehnik fusion
20.11.1. Menjelaskan Pengertian fusion food
20.11.2.Mendeskripsikan sejarah fusion food
20.12.1. • Menentukan jenis dan karakteristik usaha boga20.12.2. • Menentukan produk, usaha jasa boga20.12.6.Menghitung harga pokok produksi
20.11. Mengolah danmenyajikan makanan dengantehnik fusion
20.11.3.Menjelaskan karakteristik fusion food
20.10. Mengolah danmenyajikan makanan dietkhusus
20.10.7.Mengolah makanan diet khusus untuk diabelets, jantung danpembuluh darah sesuai teknik pengolahan, kriteria hasil, sanitasi danhygiene
20.6. Menata meja danmelayani makan dan minum
20.6.19. Melayani makan dan minum sesuai tipe pelayanan
20.12. Mengelola UsahaBoga