BAB I

PENDAHULUAN

1.1.  LATAR BELAKANG MASALAH

Belakangan ini santer diberitakan mengenai permasalahan global warming yang

bahkan sampai 51 % diakibatkan oleh banyaknya lahan baru yang dibuka untuk peternakan.

Banyaknya konsumsi daging merupakan pemicu utama hal ini. Oleh karena itulah,

masyarakat perlu diperkenalkan cara hidup sehat lainnya dengan cara pola hidup vegetarian

yang biasa disebut pola hidup hijau.

Bakso atau baso adalah bola daging. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging

sapi dan tepung, tetapi ada juga baso yang terbuat dari daging ayam atau ikan (Wikipedia).

Bakso merupakan salah satu makanan yang populer di Indonesia. Harganya pun relatif

mudah dijangkau oleh berbagai kalangan. Bakso pada umumnya menggunakan bahan dasar

daging dalam pembuatannya sehingga untuk beberapa kalangan, khususnya kalangan yang

tidak mengkonsumsi daging, tidak dapat menikmati bakso tersebut. Pola hidup vegetarian

yang dulunya hanya dianut oleh masyarakat yang beragama tertentu, sekarang ini dengan

semakin tingginya kesadaran untuk menjalankan pola hidup sehat semakin banyak

masyarakat yang menganut pola hidup vegetarian. Sementara rumah makan yang

menyediakan menu vegetarian sangat terbatas dan harganya sulit dijangkau. Melihat sifat

bakso yang sudah umum di segala kalangan masyarakat maka usaha bakso vegetarian dapat

dimanfaatkan untuk menjadi sarana dalam mengenalkan pola hidup sehat secara vegetarian

dengan cara mengganti bahan dasar daging dalam pembuatan bakso dengan jamur tiram dan

pelengkap sayuran yang lain.

 

1.2 RUMUSAN MASALAH

Selama ini bakso vegetarian belum banyak ada karena pada umumnya bakso dibuat dari

daging sapi. Daging sapi ini memang mempunyai kandungan yang dibutuhkan oleh tubuh,

1

akan tetapi apabila dikonsumsi secara terus menerus tak sedikit kerugian yang diperoleh baik

untuk pengkonsumsi maupun lingkungan.

Dengan adanya produk baru berupa bakso vegetarian ini diharapkan masyarakat

mendapatkan makanan yang layak dan sesuai untuk dikonsumsi.

Rumusan Masalah

1. Bagaimana mengembangkan produk bakso vegetarian?

2. Bagaimana mengawali kegiatan wirausaha baru berbasis produk inovatif bakso vegetarian

sebagai alternatif makanan yang bergizi tinggi?

3. Bagaimana menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja?

1.3 TUJUAN PROGRAM

1. Mengembangkan produk bakso khususnya bagi vegetarian dan masyarakat pada umumnya.

2. Merintis wirausaha baru yang inovatif melalui usaha pembuatan bakso vegetarian sebagai

makanan bernilai gizi tinggi.

3. Menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja.

2

BAB II

PEMBAHASAN

A. BAKSO VEGETARIAN

            Bakso atau baso adalah bola daging. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging

sapi dan tepung, tetapi ada juga baso yang terbuat dari daging ayam atau ikan. Bakso

merupakan salah satu makanan yang populer di Indonesia. Harganya pun relatif mudah

dijangkau oleh berbagai kalangan. Bakso pada umumnya menggunakan bahan dasar daging

dalam pembuatannya sehingga untuk beberapa kalangan, khususnya kalangan yang tidak

mengkonsumsi daging, tidak dapat menikmati bakso tersebut.

             Pola hidup vegetarian yang dulunya hanya dianut oleh masyarakat yang beragama

tertentu, sekarang ini dengan semakin tingginya kesadaran untuk menjalankan pola hidup

sehat semakin banyak masyarakat yang menganut pola hidup vegetarian. Sementara rumah

makan yang menyediakan menu vegetarian sangat terbatas dan harganya sulit dijangkau.

Melihat sifat bakso yang sudah umum di segala kalangan masyarakat maka usaha bakso

vegetarian dapat dimanfaatkan untuk menjadi sarana dalam mengenalkan pola hidup sehat

secara vegetarian dengan cara mengganti bahan dasar daging dalam pembuatan bakso dengan

wortel dan bayam.

                   Bakso Vegetarian Sebagai Alternatif Makanan Sehat. Perkembangan ilmu pangan dan

gizi menunjukkan bahwa sayur-sayuran khususnya wortel, bayam dan jagung mengandung

komponen zat gizi yang sangat berguna bagi kesehatan, meskipun banyak dari kalangan

masyarakat yang kurang menyukai rasa dari sayuran itu sendiri. Bakso merupakan makanan

jajanan yang cukup populer di kalangan masyarakat, dan pada umumnya merupakan produk

pangan berbasis daging yang sangat rentan terhadap kerusakan serta memiliki kadar lemak

dan kolesterol yang tinggi. Berdasarkan kedua hal tersebut maka dibuatlah sebuah alternative

pangan sehat berupa bakso vegetarian dengan berbahan dasar sayuran.

 

B. Mengawali Kegiatan Wirausaha Produk Inovatif

1. Ide Produk

3

            Saat ini sayuran seperti wortel dan bayam banyak dikenal hanya sebagai bahan

makanan yang di goreng, disayur, dan dikukus. Sehingga pemanfaaatannya dirasa

masih kurang. Maka dari itu kami keluar dengan ide mengolah bahan dasar sayuran wortel

dan bayam tersebut sebagai subtitusi bahan dasar daging pada makanan bakso. Wortel dan

bayam dipilih sebagai pengganti bahan dasar daging pada makanan bakso karena selain

memiliki manfaat yang banyak, wortel dan bayam mempunyai kandungan nilai gizi yang

tinggi. Selain itu bakso vegetarian ini memiliki khasiat yang berlimpah apabila dibandingkan

dengan bakso dengan bahan dasar daging dengan harga yang lebih murah namun mempunyai

manfaat yang tinggi. Mengingat daging yang banyak menggandung kolesterol dan kandungan

lain yang akan berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi secara rutin dan berlebihan.

2. Deskripsi Usaha

Wortel dan bayam dipilih sebagai pengganti bahan dasar daging pada makanan bakso

karena selain memiliki manfaat yang banyak, wortel dan bayam mempunyai kandungan nilai

gizi yang tinggi dibandingkan dengan bakso daging. Oleh karena itu juga kami

menvariasikan olahan berbahan dasar sayuran wortel dan bayam sebagai pengganti daging.

Kondisi diatas kami anggap sebagai peluang untuk menggembangkan sebuah inovasi

wirausaha baru di bidang makanan. Usaha yang kami jalankan ini berorientasi produk dan

pasar. Usaha yang berorientasi pada produk berarti memahami bahwa konsumen membeli

manfaat, bukan sekedar rasa yang enak dan unik. Sedangkan usaha yang berorientasi pada

pasar berarti produk yang kami buat dapat diterima oleh elemen masyarakat. Dalam

menjalankan usaha ini yaitu berbasis home industry dalam memproduksi bakso vegetarian

yang berbahan dasar sayuran wortel dan bayam.

3. Kelayakan usaha

Dalam memasarkan produk bakso vegetarian berbahan dasar jamur tiram kami

menggunakan beberapa strategi untuk kelayakan usaha, yaitu strategi produk, harga, promosi,

dan distribusi.

a)      Strategi produk

Strategi produk dilakukan dengan melakukan inovasi kreasi dengan membuat bakso

vegetarian yang berbahan sayuran wortel dan bayam dengan nilai gizi yang tinggi. Karena

4

biasanya bakso terbuat dari bahan dasar daging, sehingga dalam inovasi ini akan menarik

minat konsumen untuk membeli.

b)      Strategi harga

Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar, harga produk yang ditetapkan adalah

sesuai dengan harga pasar dengan tetap menjaga kualitas produksi, dengan kata lain harga

produk dan kualitas diusahakan bisa bersaing dengan pesaing lainnya

c)      Strategi promosi

Strategi penjualan yang akan kami lakukan adalah dengan cara menyebarkan brosur/pamflet,

stiker dan mouth to mouth.

d)     Sustainability/keberlanjutan

Pada awalnya usaha ini akan ditangani sendiri. Jika prospek dari usaha ini makin bagus dan

omsetnya naik, tidak menutup kemungkinan untuk merekrut orang lain sebagai pegawai

untuk menjalankan operasional usaha ini.

4. Tahap Pembuatan Produk

Untuk merealisasikan usaha pembuatan bakso vegetarian ini, maka telah dilaksanakan

tahapan kerja sebagai berikut :

a)      Persiapan perlengkapan Produksi

Pada tahap ini dilakukan peralatan yang dibutuhkan untuk melaksanakan program, peralatan

tersebut antara lain : penggiling adonan bakso, panci besar, telenan, pisau, kompor gas,

spatula, bak plastik, dan sendok.

b)     Pengolahan  Bakso Vegetarian

-       Proses pembuatan bakso vegetarian:

Wortel dikupas dan dibersihkan, begitu juga dengan bayam dibuang akar ambil

daunnya saja, kemudian dicuci dengan air bersih, hal ini bertujuan agar sayuran yang akan

diproses lebih lanjut dalam keadaan bersih dan bebas dari kotoran. Parut wortel dan giling

daun bayam yang sudah dicuci bersih tadi dengan dua wadah tempat adonan yang terpisah,

kemudian masukkan garam, lada, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan penyedap rasa ke

dalam adonan bayam yang sudah digiling dan juga wortel yang sudah diparut. Masukkan

sagu secukupnya dan tepung terigu kemudian beri sedkit air. Bila adonan sudah licin atau

5

menyatu, buat bulat-bulat dari tangan seperti membuat saat membuat bakso pada umumnya,

Setelah terbuat bulat-bulat, bakso ditim/direbus selama 15 menit sampai berubah warna dan

mengapung.

-       Proses pembuatan kuah

Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan-bahan pembuatan kuah bakso vegetarian

yaitu air, daun jamur tiram, garam, lada, kaldu, gula, bawang putih, dan pala. Proses

selanjutnya didihkan air sampai mendidih. Bawang putih diiris kecil – kecil. Masukkan irisan

bawang putih, garam, kaldu, gula , pala, Tunggu sampai mendidih, kemudian taburi daun

bawang dan daun seledri dan bawang goreng.

5. Biaya Produksi

Biaya yang diperlukan dalam pembuatan :

Tepung Terigu 1/2 Kg       Rp. 4.500, 00

Tepung Kanji/sagu 1/2 Kg   Rp. 3.500, 00

Wortel      Rp. 2.500, 00

Bayam      Rp. 2.000, 00

Bumbu     Rp. 5.000, 00

Daun Bawang& Seledri Rp. 1.000, 00

TOTAL Rp. 18.500,00

6

C. Visi dan Misi

Visi dan misi dalam kegiatan wirausaha bakso vegetarian ini adalah sebagai berikut :

1.Terwujudnya sebuah usaha bakso vegetarian berbasis home industry.

2.Terwujudnya keterampilan berwirausaha bagi mahasiswa, sehingga mahasiswa dapat

memberikan kontribusi nyata untuk mengurangi pengangguran dengan menyerap tenaga

kerja melalui usaha pembuatan bakso vegetarian.

3.Terwujudnya masyarakat yang sehat dengan mengkonsumsi sayuran yang telah diolah

menjadi bakso.

4.Meransang kreativitas dan daya inovasi mahasiswa untuk menghasilkan produk inovatif

yang bermanfaat bagi masyarakat.

5.Membuka wawasan mahasiswa dan meningkatkan keterampilan dalam berwirausaha

sehingga mampu menghadapi persaingan bebas dengan cara menjadi entrepreneur muda

indonesia.

6.Memberikan stimulus untuk menciptakan lapangan pekerjaan secara mandiri  agar tercipta

lapangan kerja berbasis potensi lokal.

7

BAB III

PENUTUP

 A. KESIMPULAN

            Bakso atau baso adalah bola daging. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging

sapi dan tepung,    tetapi ada juga baso yang terbuat dari daging ayam atau ikan. Bakso

merupakan salah satu makanan yang populer di Indonesia. Harganya pun relatif mudah

dijangkau oleh berbagai kalangan. Bakso pada umumnya menggunakan bahan dasar daging

dalam pembuatannya sehingga untuk beberapa kalangan, khususnya kalangan yang tidak

mengkonsumsi daging, tidak dapat menikmati bakso tersebut.

            Bakso Vegetarian Sebagai Alternatif Makanan Sehat. Perkembangan ilmu pangan dan

gizi menunjukkan bahwa sayur-sayuran khususnya wortel, bayam mengandung komponen

zat gizi yang sangat berguna bagi kesehatan, meskipun banyak dari kalangan masyarakat

yang kurang menyukai rasa dari sayuran itu sendiri. Bakso merupakan makanan jajanan yang

cukup populer di kalangan masyarakat, dan pada umumnya merupakan produk pangan

berbasis daging yang sangat rentan terhadap kerusakan serta memiliki kadar lemak dan

kolesterol yang tinggi. Berdasarkan kedua hal tersebut maka dibuatlah sebuah alternative

pangan sehat berupa bakso vegetarian dengan berbahan dasar sayuran.

8

DAFTAR PUSTAKA

https://imambagus90.wordpress.com/2011/06/16/bisnis-plan-bakso-vegetarian/

http://si-calonsarjana.blogspot.com/2013/10/makalah-kewirausahaan_1.html

https://hettyherawati2704.wordpress.com/2013/07/01/makalah-kewirausahaan/

http://wwwliaamelia.blogspot.com/p/makalah-usaha-catering.html

9