i

HUBUNGAN PERSEPSI TUBUH (BODY IMAGE) DENGAN GANGGUAN

MAKAN (EATING DISORDER) PADA MAHASISWI FAKULTAS ILMU

KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

SKRIPSI

Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I

Pada Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Oleh:

ASSYIFA MURDIANA DWINTASARI

J310 140 163

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2018

ii

HUBUNGAN PERSEPSI TUBUH (BODY IMAGE) DENGAN GANGGUAN MAKAN (EATING DISORDER) PADA MAHASISWI FAKULTAS ILMU

KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I

Pada Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Oleh :

ASSYIFA MURDIANA DWINTASARI

J310 140 163

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2018

iii

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

ASSYIFA MURDIANA DWINTASARI J310140163

HUBUNGAN PERSEPSI TUBUH (BODY IMAGE) DENGAN GANGGUAN

MAKAN (EATING DISORDER) PADA MAHASISWI FAKULTAS ILMU

KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

Pendahuluan : Pada remaja perempuan terjadi perubahan fisik yang

mengakibatkan peningkatan lemak tubuh, hal tersebut menyebabkan munculnya

gangguan makan. Faktor yang mempengaruhi gangguan makan yaitu persepsi

tubuh. Persepsi tubuh merupakan suatu pandangan individu terhadap bentuk

tubuhnya, remaja yang memiliki persepsi tubuh positif akan merasa puas dengan

bentuk tubuhnya begitupun sebaliknya apabila memiliki persepsi tubuh negatif

akan beresiko terjadi gangguan makan.

Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan persepsi tubuh

dengan gangguan makan pada mahasiswi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta

Metode : Penelitian ini adalah penelitian observasional dengan menggunakan

pendekatan Cross Sectional, jumlah subjek sebanyak 91 responden. Data

persepsi tubuh didapatkan dari hasil kuesioner MBSRQ-AS dan gangguan

makan didapatkan dari hasil kuesioner EAT-40. Analisis pada penelitian ini

menggunakan uji statistik Pearson Product Moment.

Hasil : Mahasiswi yang memiliki persepsi tubuh positif (52,7%) sedangkan

persepsi tubuh negatif (47,3%). Mahasiswi yang tidak memiliki resiko gangguan

makan (42,9%) sedangkan yang memiliki resiko gangguan makan (57,1%).

Kesimpulan : Tidak terdapat hubungan yang signifikan antara persepsi tubuh

dengan gangguan makan pada mahasiswi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta, dengan nilai p= 0,565.

Kata Kunci : Gangguan makan, persepsi tubuh, remaja

iv

DEPARTEMENT OF NUTRITIONAL SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT

ASSYIFA MURDIANA DWINTASARI J310140163

THE RELATIONSHIP BETWEEN BODY IMAGE WITH EATING DISORDER IN

STUDENTS HEALTH FACULTY MUHAMMADIYAH UNIVERSITY,OF

SURAKARTA

Abstract

Introduction: In adolescent girls there is a physical change that results in an

increase in body fat, it causes an eating disorder. Factors that influence eating

disorders are body perception. Body perception is an individual's view of his body

shape, adolescents who have a positive body perception will feel satisfied with

their body shape and vice versa if having a negative body perception will be at

risk of eating disorders.

Objective: This study aims to determine the relationship between body

perception and eating disorders in faculty students Health Sciences University of

Muhammadiyah Surakarta.

Methods: This study was an observational study using Cross Sectional

approach, the number of subjects was 91 respondents. Body perception data

obtained from the results of the MBSRQ-US questionnaire and eating disorders

were obtained from the results of the EAT-40 questionnaire. The analysis in this

study uses Pearson Product Moment statistical test

Result: Students who have positive body perception (52.7%) while negative

body perception (47.3%). Students who have no risk of eating disorders (42.9%)

while those who are at risk of eating disorders (57.1%).

Conclusion: There was no significant relationship between body perception with

eating disorders in female students of the Faculty of Health Sciences,

Muhammadiyah University of Surakarta, with a value of p = 0.565.

Keywords: Adolescents, body perception, eating disorders.

v

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan

saya sendiri dan tidak terdapat campur tangan orang lain, serta di dalamnya

tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar sarjana di

suatu perguruan tinggi lainnya. Materi yang diperoleh dan hasil penelitian

maupun yang belum atau tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam daftar

pustaka Apablia kelak terbukti ada ketidak benaran dalam pernyataan saya

diatas, maka akan saya pertanggung jawabkan sepenuhnya.

Surakarta, 9 Oktober 2018

Peneliti

Assyifa Murdiana Dwintasari J310140163

vi

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Penelitian : Hubungan Persepsi Tubuh (Body Image) dengan

Gangguan Makan (Eating Disorder) Pada

Mahasiswi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta

Nama Mahasiswa : Assyifa Murdiana Dwintasari

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 140 163

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

pada tanggal 26 September 2018 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, 9 Oktober 2018

Menyetujui, Pembimbing

(Farida Nur Isnaeni, S.Gz., M.Sc., Dietisien)

NIK.1466

Mengetahui,

Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med.

NIK/NIDN. 717/06-2908-7401

vii

viii

MOTTO

Artinya : “ Allah tidak membebani seseorang melainkan sesuai dengan kesanggupannya”

( Qs. Al-baqarah :286)

Allah SWT telah menjanjikan kepada hambanya bahwa tiada suatu cobaan yang

diberikan melewati batas kemampuan umatnya. Ingatlah rencana Allah jauh lebih

indah dan terbaik. Sesulit apapun rintangannya ini hanya kehidupan dunia yang

tidak akan abadi (AssyifaMD)

Artinya : “Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan.”

(Qs. Alam Nasyroh: 5)

Jadikanlah kesulitan itu suatu pengalaman dan ilmu yang tidak akan pernah

terulang sama. Nikmatilah setiap prosesnya, lewati rintangannya, kerjakan

dengan penuh kesabaran, keihklasan serta kebahagiaan (AssyifaMD)

“ Sesungguhnya Allah tidak akan merubah keadaan sesuatu kaum kecuali kaum

itu sendiri yang merubah keadaan yang ada pada diri mereka sendiri “

(Qs. Ar-Ra”d : 11)

ix

HALAMAN PERSEMBAHAN

Bismillahirohmanirohim

Alhamdulillah, atas izin Allah SWT, Penulis bisa menyelesaikan

skripsi ini. Skripsi ini Penulis persembahkan kepada :

1. Kedua Orang Tua Saya (Bapak Suprayitno, SH dan Ibu SM

Dwiningrum, MM. yang tak bosan memberikan bimbingan, nasehat,

dorongan semangat, doa, dan kasih sayang untuk anaknya.)

2. Kakakku Ananditya Rizky MP, SH. (Terimakasih sudah membantu

dan memberikan semangat untuk adikmu ini)

3. Keluarga Besarku (Terimakasih buat Keluargaku yang ada di

Magetan yang tak henti-hentinya memberikan semangat dalam

semua proses perkuliahanku hingga bisa menyelesaikan rentetan

studi di Ilmu Gizi ini.)

4. Dosen Pembimbingku Ibu Farida Nur Isnaeni, S.Gz., M.Sc., Dietisien

(Terimakasih untuk semua waktu, ilmu dan nasehat yang ibu berikan

selama bimbingan)

5. Mas Ebit Yuli S (Terimakasih untuk doa,kesabaran, nasehat dan

selalu berkata habis gelap terbitlah terang)

6. Sahabat-sahabatku (Yashinta, Shafina, Leliana, Erlin, Siti Sholehah,

Linda Ariska, Asriarum, Asiah, Dyah, Nofa, Yeyen, Rifaah, Alfia

(terimakasih sudah memberikan semangat, selalu ada disaat suka

maupun duka, dan selalu mengingatkan untuk tidak mengeluh).

7. Sahabatku Aan Wahyu (Terimakasih untuk doa, dukungan, dalam

setiap proses penyelesaian studi ini)

8. Keluarga Kos Kenari 10 (mbak erni, palupi,wineke, hanifah ,adikku

tyas, lala, correna, dhessaya, nanda, heny (Terimakasih untuk

kekeluargaan kasih sayang yang kalian berikan karena kita sama-

sama anak rantauan jauh dari orangtua tapi kalian yang selalu ada

disaat saya butuhkan selama kurang lebih empat tahun ini)

x

9. Teman-teman Ilmu Gizi S1 UMS terutama untuk semua teman gizi

kelas C dan Almamater Tercinta (Terimakasih atas kebersamaan

selama masa-masa kuliah kita, dan semoga saya bisa membanggakan

nama almamater tercinta).

10. Teman satu bimbingan ( Salma, Esi, Miftah ( Terimakasih yang

selalu mengingatkan tentang konsul, membantu saat pengambilan

data, dan mau bekerja sama-sama).

xi

RIWAYAT HIDUP A. Identitas

Nama : Assyifa Murdiana Dwintasari

Tempat/Tanggal Lahir : Magetan, 10 Januari 1996

Jenis kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Kel. Mangge, RT/RW 10/03, Kec. Barat, Kab.

Magetan, Jawa Timur

B. Riwayat Pendidikan

1. Lulus TK Dharmawanita Manjung, Magetan Jawa Timur 2001

2. Lulus SD N manjung, Magetan Jawa Timur tahun 2008

3. Lulus SMP N 01 Barat, Magetan Jawa Timur 2011

4. Lulus SMA N 01 Barat, Magetan Jawa Timur 2014

5. Mahasiswa Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta sejak 2014.

xii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb

Puji dan syukur penulis panjatkan, atas berkat rahmat Allah SWT, penulis

dapat menyusun dan menyelesaikan Skripsi yang berjudul: “Hubungan Persepsi

Tubuh (Body Image) Dengan Gangguan Makan (Eating Disorder) Pada

Mahasiswi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta” yang

ditujukan sebagai syarat untuk mendapatkan gelar strata satu di Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Selesainya Skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai

pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada :

1. Bapak Dr. Sofyan Anif, M.Si, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

2. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.si Med. selaku Ketua Program Studi

Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

4. Ibu Farida Nur Isnaeni, S.Gz., M.Sc., Dietisien selaku Dosen Pembimbing

yang telah membimbing, mengarahkan dan meluangkan waktunya untuk

membantu terselesaikannya Skripsi ini.

5. Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu berikan, semoga

bermanfaat di dunia dan akhirat.

6. Orang Tua yang telah memberikan kasih sayang, semangat, dan doa yang

tak pernah putus.

xiii

7. Teman-teman S1 Ilmu Gizi Angkatan 2014, terima kasih untuk dukungan dan

semangat yang telah diberikan.

8. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama

penyusunan Skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa penulisan Skripsi ini masih jauh dari kata

sempurna, akan tetapi penulis berharap Skripsi ini dapat bermanfaat bagi

pembaca dan semua pihak yang memerlukan.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Surakarta, 9 Oktober 2018

Assyifa Murdiana Dwintasari

xiv

DAFTAR ISI

Halaman HALAMAN SAMPUL DEPAN ......................................................................... i

HALAMAN JUDUL .......................................................................................... ii

ABSTRAK ....................................................................................................... iii

ABSTRACT .................................................................................................... iv

PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................................. v

HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................... vi

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. vii

MOTTO .......................................................................................................... viii

HALAMAN PERSEMBAHAN .......................................................................... ix

RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... xi

KATA PENGANTAR ....................................................................................... xii

DAFTAR ISI .................................................................................................... xiv

DAFTAR TABEL ............................................................................................. xvi

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xvii

DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xviii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ............................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah .......................................................................................... 4

C. Tujuan Penelitian ............................................................................................ 4

D. Manfaat Penelitian .......................................................................................... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Landasan Teori ............................................................................................... 6

B. Gangguan Makan ........................................................................................... 9

C. Persepsi Tubuh .............................................................................................. 13

D. Internalisasi nilai-nilai keislaman dalam bidang gizi dan kesehatan khususnya

memilih makanan tidak berlebihan. .................................................................... 17

E. Kerangka Teori ............................................................................................... 19

F. Kerangka Konsep ........................................................................................... 20

G. Hipotesis ......................................................................................................... 20

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis dan Rancangan Penelitian .................................................................... 21

B. Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................................... 21

C. Subjek Penelitian ............................................................................................ 22

xv

D. Populasi dan Sampel ...................................................................................... 22

E. Variabel Penelitian .......................................................................................... 24

F. Definisi Operasional ........................................................................................ 25

G. Pengumpulan Data ......................................................................................... 25

H. Cara Pengambilan Data ................................................................................. 29

I. Langkah-langkah Penelitian ............................................................................ 29

J . Pengolahan Data ............................................................................................ 30

K . Analisis Data .................................................................................................. 32

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Universitas Muhammadiyah Surakarta ...................... 34

B. Karakteristik Responden Menurut Usia................................................... 34

C. Hasil Analisis Univariat ........................................................................... 35

D. Hasil Analisis Bivariat ............................................................................. 38

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan ........................................................................................................... 42

B. Saran .................................................................................................................... 42

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................................... 43

LAMPIRAN ....................................................................................................................... 46

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Waktu Penelitian ........................................................................................ 22

2. Definisi Operasional ................................................................................... 26

3. Item Pertanyaan Persepsi Tubuh ............................................................... 27

4. Item Pertanyaan Gangguan Makan ........................................................... 29

5. Coding Data Penelitan ............................................................................... 32

6. Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Menurut Usia ...................... 36

7. Distribusi Persepsi Tubuh .......................................................................... 37

8. Deskriptif Rata-rata Item Soal Persepsi Tubuh ........................................................ 38

9. Distribusi Gangguan Makan ......................................................................... 39

10. Deskriptif Rata-rata Item Soal Gangguan Makan ....................................... 40

11. Hubungan Persepsi Tubuh dengan Gangguan Makan .............................. 40

12. Distribusi Persepsi Tubuh Berdasarkan Gangguan Makan ........................ 42

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Teori................................................................................. 19

2. Kerangka Konsep............................................................................. 20

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

1. . Formulir Persetujuan (Informed Consent) .......................................... 46

2. . Kuesioner Persepsi Tubuh ................................................................ 47

3. . Kuesioner Gangguan Makan ............................................................. 50

4. . Master Data....................................................................................... 53

5. . Master Tabel Persepsi Tubuh ........................................................... 57

6. . Master Tabel Gangguan Makan ........................................................ 61

7. . Hasil Uji Statistik SPSS ..................................................................... 67

8. . Skor Penilaian Persepsi Tubuh Per Aitem ......................................... 69

9. . Skor Penilaian Gangguan Makan Per Aitem ..................................... 78

10. Dokumentasi ..................................................................................... 90

11. Ethical Clearance Letter .................................................................... 91