Pengeluaran saliva pada orang dewasa berkisar antara 0,3-0,4 ml/menit sedangkan apabila distimulasi, banyaknya saliva normal adalah 1-2 ml/menit. Menurunnya pH air ludah (kapasitas dapar / asam) dan jumlah saliva yang kurang menunjukkan adanya resiko terjadinya karies yang tinggi dan meningkatnya pH air ludah (basa) akan mengakibatkan pembentukan karang gigi.

• Saliva diproduksi secara berkala dan susunannya sangat tergantung pada umur, jenis kelamin, makanan saat itu, intensitas dan lamanya rangsangan, kondisi biologis, penyakit tertentu dan obat-obatan. Manusia memproduksi sebanyak 1000-1500 cc air ludah dalam 24 jam

Komposisi

• 99,5% air• 0,5 % garam , zat organik dan zat anorganik– Organik : protein, lipida, glukosa, asam amino,

amoniak, vitamin, asam lemak. – anorganik: Sodium, Kalsium, Magnesium, Bikarbonat,

Khloride, Rodanida dan Thiocynate (CNS) , Fosfat, Potassium. Yang memiliki konsentrasi paling tinggi dalam saliva adalah kalsium dan Natrium.

– gas : CO2, O2, dan N2– Immunoglobin: IgA dan IgG dengan konsentrasi rata-

rata 9,4 dan 0,32 mg%.

Fungsi• Sebagai lubrikasi • Memecah karbohidart menjadi maltosan dan dextrin (karena ada

enzim amylase dalam saliva)• Mencegah kerusakan pada erosi gigi• Meminimalisir keasaman rongga mulut dan mencegah kerusakan

struktur gigi saat terjadi muntah.• Ion-ion seperti Ca, P, dan F yang terkandung dalam saliva berperan

penting pada proses remineralisasi• Mempertahankan mulut tetap lembab• Membantu proses bicara dan memudahkan menggerakan bibir dan

lidah• Mekanisme pertahanan tubuh (mempunyai daya anti-bakteri) dan

sebagai anti oksidan.• Mempertahankan mulut dan gigi tetap bersih

Faktor yang mempengaruhi sekresi saliva

• misalnya mengunyah makanan keras atau permen karet

• Kimiawi, oleh rangsangan seperti asam, manis, asin, pahit, dan pedas.

• Neuronal, melalui sistem saraf autonom baik simpatis maupun parasimpatis

• Psikis, stress menghambat sekresi, ketegangan dan kemarahan dapat bekerja sebagai stimulasi

Hipersalivasi

• Hipersalivasi atau meningkatnya air liur, dapat disebabkan oleh produksi yang berlebih atau jalanya air liur yang tidak lancar

Penyebab

• Obat : clozapine, pilokarpin, Ketamine, dan kalium chlorate

• Penyakit : gastroesophageal reflux, pankreatitis (radang pankreas), penyakit hati, sindroma serotonin, ulcer di mulut, dan infeksi di mulut

• Kehamilan• Asupan karbohidrat yang berlebihan

Hiposalivasi

• Penurunan aliran saliva (hiposalivasi) mengarah pada keluhan mulut kering (xerostomia).

Penyebab

• Medikasi (Obat-obatan) : obat yang mengandung antikolinergik

• Radioterapi Kepala dan Leher : efek samping umum terapi radiasi terfraksi pada kepala dan leher.