7/18/2019 Hasil pengamatan ketengikan

http://slidepdf.com/reader/full/hasil-pengamatan-ketengikan 1/5

25 ml sampel minyak

Dimasukkan kedalam gelas kimia

Dididihkan dengan lama pemanasan 15, 30, 45, 60 menit dan waktu tak hingga (2 jam)

Dibiarkan di tempat terbuka

asil pengamatan

VII. Alur Kerja

1. Tahap Perlakuan Sampel

2. Tahap penentuan bilangan peroksida

− !imasukkan kedalam "rlenme#er 

− $ 3%& ml asam asetat gla'ial dengan 2%(

ml kloro)orm

− $ *+, tetes larutan KI jenuh

!idi k l 1 it d t

1 gram sampel dari masing+masing pemanasan

7/18/2019 Hasil pengamatan ketengikan

http://slidepdf.com/reader/full/hasil-pengamatan-ketengikan 2/5

− !idiamkan selama 1 menit dengan suatu

VII. asil Pengamatan

 0o.

Prosedur Kerja asil Pengamatan !ugaaneaksi Kesimpulan

1. Sebelum 4 5in#ak

 ber-arna kuning

Sesudah 4 sampel min#ak

setelah dipanaskan tetap

 ber-arna kuning

5In#ak ketika dipanaskan

akan membentuk lemak.

Bilangan peroksida dari

min#ak #ang dipanaskan

semakin lama pemanasan%

semakin meningkat.

rde reaksi ketengikan

min#ak adalah orde 2.

2. Sebelum6

+sampel min#ak ber-arna

kuning

+asam asetat gla'ial 4

larutan tak ber-arna

+Kloro)orm 4 larutan tak

 ber-arna

+KI jenuh 4 larutan tak

 ber-arna

+Auades 4 tak ber-arna

I3+ $ *I+ $ &$ → 3I2 $

2

I2 $ 2S232+ → 2I+ $ S(&

2+

2* ml sampel min#ak 

− !imasukkan kedalam gelas kimia

− !ididihkan dengan lama

 pemanasan 1*% 37% (*% &7 menit

dan -aktu tak hingga 82 jam9− !ibiarkan di tempat terbuka

asil pengamatan

1 gram sampel dari masing+masing pemanasan

+!imasukkan kedalam "rlenme#er 

$ 3%& ml asam asetat gla'ial dengan 2%( ml kloro)orm$ *+, tetes larutan KI jenuh

!idiamkan selama 1 menit dengan suatu -aktudigo#ang$ & ml auades

$ *+, tetes amilum 2 /!ititrasi dengan larutan 0a2S3

7/18/2019 Hasil pengamatan ketengikan

http://slidepdf.com/reader/full/hasil-pengamatan-ketengikan 3/5

+Amilum 4 larutan

 ber-arna putih keruh

Sesudah6

+Sampel min#al $ asam

asetat gla'ial 4 larutan tak

 ber-arna% terdapat lapisan

min#ak 

+sampel min#ak $ asam

asetat gla'ial $ kloro)orm 4

larutan tak ber-arna%terdapat lapisan min#ak

dibagian atas

+sampel min#ak $ asam

asetat gla'ial$kloro)orm $

KI jenuh 4 larutan keruh

+$ auades 4 larutan keruh

+$ amilum 4 larutan keruh

+dititrasi dengan 0a2S23 4

 ber-arna biru% titrasi

dilanjutkan -arna birumenghilang.

V 8saat 1* menit9 4 3%* ml

V 8saat 37 menit9 4 3%: ml

V 8saat (* menit9 4 *%7 ml

asil Pengamatan

7/18/2019 Hasil pengamatan ketengikan

http://slidepdf.com/reader/full/hasil-pengamatan-ketengikan 4/5

!Dimasukkan kedalam "rlenmeyer

# 3,6 ml asam asetat gla$ial dengan 2,4 ml kl%r%&%rm

# 5!' tetes larutan jenuh

!Didiamkan selama 1 menit dengan suatu waktu dig%yang

# 6 ml a*uades

# 5!' tetes amilum 2 +

!Dititrasi dengan larutan a2-.3 sampai warna biru hilang

asil /engamatan

3,6 ml asam asetat gla$ial # 2,4 ml kl%r%&%rm

V 8saat &7 menit9 4 *%2 ml

V 8saat 2 jam 9 4 *%, ml

3. Sebelum6

+sampel min#ak ber-arna

kuning

+asam asetat gla'ial 4larutan tak ber-arna

+Kloro)orm 4 larutan tak

 ber-arna

+KI jenuh 4 larutan tak

 ber-arna

+Auades 4 tak ber-arna

+Amilum 4 larutan

 ber-arna putih keruh

Sesudah6+asam asetat gla'ial $

kloro)orm 4 larutan tak

 ber-arna

+$ KI

 jenuh 4 larutan keruh

I3+ $ *I+ $ &$ → 3I2 $

2

I2 $ 2S232+ → 2I+ $ S(&

2+

7/18/2019 Hasil pengamatan ketengikan

http://slidepdf.com/reader/full/hasil-pengamatan-ketengikan 5/5

+$ auades 4 larutan keruh

+$ amilum 4 larutan keruh

+dititrasi dengan 0a2S23 4menjadi ber-arna biru%

titrasi dilanjutkan -arna

 biru menghilang.