HASIL PENGAMATANBahanGambar dan struktur bahanBentuk bahan

UtuhMelintangMembujur

Ubi jalar kelompok 8Lonjong

Ubi jalar kelompok 2Lonjong

Ubi kayu kelompok 1Silinder memanjang dengan ujung yang meruncing

Ubi kayu kelompok 3Panjang lonjong

Talas kelompok 7Panjang, makin keujung makin kecil

Talas kelompok 5Lonjong

Kentang kelompok 4Lonjong

Kentang kelompok 6Lonjong

Pengamatan warna, berat dan ukuran BahanBeratUkuran bahan (mm)Warna

Ulangan 1Ulangan 2Ulangan 3PanjangLebarTebal / diameterKulit umbiDaging umbi

Ubi kayu kelompok 1375,0 gram375,0 gram375,0 gram310 mm34,6 mm31,9 mmCoklatPutih

Ubi kayu kelompok 3467,0 gram467,0 gram467,0 gram260 mm40,3 mm45,5 mmKulit luar coklat, kulit dalam putihPutih

Ubi jalar kelompok 2478,7 gram478,7 gram478,7 gram18,2 mm6,75 mm7,75 mmCoklatOrange

Ubi jalar kelompok 8284,6 gram284,6 gram284,6 gram132,7 mm55,6 mm54,6 mmPutihPutih keunguan

Talas kelompok 5272,0 gram272,0 gram272,0 gram141,4 mm57,6 mm38,1 mmCoklatPutih

Talas kelompok 7203,3 gram203,3 gram203,3 gram84,5 mm33,9 mm26 mmCoklat Putih

Kentang kelompok 4173,2 gram173,2 gram173,2 gram85,5 mm65,4 mm53,3 mmCoklatKuningan

Kentang kelompok 6160,6 gram160,6 gram160,6 gram73 mm64 mm62 mmCoklatKuning

Pencoklatan dan Ekstraksi PatiBahanPencoklatan menit ke-Ekstraksi pati (gram)

51015Hasil parutanEndapan ke-1Endapan ke-2Endapan ke-3Endapan ke-4Kadar tepung (%)Warna

Ubi kayu kelompok 1---60,0 gram16,1 gram14,1 gram12,9 gram11,1 gram70,27%Putih

Ubi kayu kelompok 3---30 gram6,2 gram6 gram5,4 gram4,6 gram88,04%Putih

Ubi jalar kelompok 2---170,3 gram 36,7 gram31,3 gram24,1 gram19,8 gram61,6 %Putih bening mengkilap

Ubi jalar kelompok 8++++++171,6 gram26 gram20,8 gram18,9 gram14,8 gram38,5%Putih

Talas kelompok 5++++++139,7 gram30,1 gram26,9 gram24,6 gram23,9 gram 64,85%Putih

Talas kelompok 7++++++115,5 gram 169 gram15,3 gram 12,9 gram7,9 gram92,40%Putih

Kentang kelompok 4---92,5 gram6,9 gram6,7 gram6,2 gram5,7 gram63,16%Putih

Kentang kelompok 6---78,0 gram8,3 gram6,6 gram6,7 gram6,2 gram46 %Putih