7/30/2019 Gizi Pra Sekolah

1/6

Selasa, 11 Oktober 2011

gizi anak pra sekolah

A. GIZI PADA ANAK PRA SEKOLAH

Anak usia 3 5 tahun merupakan usia dimana seorang anak akan mengalami tumbuh

kembang dan aktivitas yang sangat pesat dibandingkan dengan ketika ia masih bayi. Kebutuhan

zat gizi akan meningkat. Sementara pemberian makanan juga akan lebih sering. Pada usia ini,

anak sudah mempunyai sifat konsumen aktif, yaitu mereka sudah bisa memilih makanan yang

disukainya. Seorang ibu yang telah menanamkan kebiasaan makan dengan gizi yang baik pada

usia dini tentunya sangat mudah mengarahkan makanan anak, karena dia telah mengenal

makanan yang baik.

1. Tujuan Pemberian Gizi Pada Anak Pra Sekolah

Memberikan zat gizi yang cukup sesuai dengan kebutuhan yang dimamfaatkan untuk

pertumbuhan dan perkembangan fisik dan psikomotor.

Pelaksanaan berbagai aktivitas dan pemulihan kesehatan setelah sakit. Meminimalkan terjadinya

obesitas pada usia dini.

Mendidik kebiasaan makan yang baik, mencakup penjadwalan makan, belajar menyukai, memilih

dan menentukan jenis makanan yang bermutu.

Memenuhi kecukupan energi dan semua zat gizi sesuai dengan umur. Susunan hidangan

disesuaikan dengan pola menu seimbang, bahan makanan yang tersedia setempat, kebiasaan

makan dan selera terhadap makanan. Bentuk dan porsi makanan disesuaikan dengan daya terima,

toleransi dan keadaan anak.

Memperhatikan kebersihan perorangan dan lingkungan.

2. Faktor Yang Mempengaruhi Gizi Pada Pra Sekolah

Tingkat pendidikan orang tua

orang tua yang memiliki tingkat pendidikan yang tinggi akan lebih memahami makanan dan

memilih makanan yang baik untuk anaknya.

Sosial budaya

Ada sebagian masyarakat yang mempunyai adat istiadat tertentu terutama tentang pemberian

makanan yang boleh dan tidak boleh. Misalnya tidak boleh makan telur jika ada luka, karena

7/30/2019 Gizi Pra Sekolah

2/6

akan menyebabkan terjadinya pembusukan pada luka dan lain sebagainya. Seharusnya telur

merupakan sumber gizi yang tinggi kadar proteinnya dan baik untuk penyembuhan luka.

Serat makanan

Serat baik untuk kesehatan pencernaan. Anakanak yang diberi makanan yang berserat akan

baik untuk kesehatan dan pertumbuhannya.

Kemudahan cerna

Nutrient dalam bahan makanan yang lazim tersedia biasanya mudah dicerna. Persentase nutrient

yang dapat diasimilasi dalam sebagian besar bahan makanan yang dikonsumsi sehari-hari cukup

tinggi, misalnya untuk karbohidrat 97% dan lemak 95%. Walaupun demikian beberapa faktor

dapat mempengaruhi proses kemudahan cerna tersebut, diantaranya cara menyimpan, mengolah

dan memasak bahan makanan, serta terdapatnya bahan senyawa lain secara bersamaan. Misal,

susunya menjadi lebih kecil; buah yang dikupas atau disimpan terlalu lama akan kehilangan

vitamin C; absorpsi besi akan meningkat bila diperlukan vitamin C dan merendah bila ada susu

atau teh.

Rasa kenyang

selain terhadap kepuasan dan terpenuhinya rasa kenyang, pemberian makanan harus dapat pula

memenuhi persyaratan segi kesehatan. Beberapa jenis makanan mempunyai nilai rasa kenyang

yang tinggi, berarti cepat memberikan rasa kenyang, seperti susu, telur, makanan yang berlemak.

Sedangkan roti, kentang, daging tanpa lemak, ikan, sayur dan buah mempunyai nilai yang

rendah. Nasi, gula, atau jenis karbohidrat lain yang banyak dikonsumsi di Indonesia, akan

menyebabkan bertambahnya sekresi getah lambung dan memperlambat pengosongan lambung,

sehingga akan menambah rasa kenyang.

Sumber makanan

Tersedianya sumber makanan sangat mempengaruhi status gizi seseorang. Semakin sulit atau

jauh mendapatkan makanan yang mengandung gizi akan semakin sulit juga bagi seseorang untuk

mendapatkan makanan yang mengandung cukup gizi atau gizi yang baik.

Autosintesis vitamin

Ada beberapa jenis vitamin ternyata dapat dibentuk dalam tubuh individu sendiri. Misalnya

sintesis vitamin K, biotin dan asam pantotenat hanya mungkin berlangsung bila terdapat bakteri

flora usus. Tetapi belum diketahui dengan pasti mekanisme pembentukan vitamin ini dikaitkan

7/30/2019 Gizi Pra Sekolah

3/6

dengan jumlah kebutuhan tubuh sendiri. Jenis makanan atau keadaan flora usus tertentu dapat

mempengaruhi pembentukan vitamin, seperti kejadian beri-beri pada beberapa kelompok

penduduk di Kobe, Jepang, sebagai akibat adanya bakteri usus jenis lain yang dapat

menghancurkan vitamin.

Pengaruh obat

Beberapa jenis antimikroba dapat mempengaruhi status gizi anak, walaupun tidak sampai tahap

MEP. Perubahan status gizi ini biasanya terjadi melalui mekanisme adanya kelainan dasar

berupa kelainan struktur saluran cerna, misalnya hipertropi mikrovilus atau stomatitis, yang

kemudian dapat mengakibatkan malabsorbsi, nafsu makan berkurang atau diare. Secara umum

telah dikenal bahwa pemberian antibiotic berspektrum luas untuk waktu yang cukup lama dapat

menyebabkan stomatitis, diare, atau berkurangnya sintesis vitamin K (Derivat ampisillin,

Kloramfenikol). Pemberian INH dapat menimbulkan gejala defisiensi piridoksin.

Faktor endokrin

Beberapa jenis bahan makanan diketahui mengandung bahan antitiroid yang mengakibatkan

meningkatnya kebutuhan yodium, misalnya lobak, kubis, kacang kedele. Demikian pula

pemberian kortikosteroid untuk jangka waktu lama memerlukan penambahan masukan protein,

kalium dan kalsium, serta pengurangan natrium.

Faktor emosional

Dengan berubahnya keadaan sosial masyarakat, sering dijumpai keluhan seorang ibu mengenai

kesulitan dalam pemberian makan pada anak, terutama bila keluarga sangat disibukkan oleh

berbagai masalah di luar dugaan. Dalam hal ini ibu di hadapkan kepada persoalan yang serba

salah, bingung, khawatir anaknya menjadi kurus, sehingga akhirnya anak dipaksakan bahkan

ditakut-takuti untuk makan makanan yang mungkin kurang disukainya. Nasihat kepada ibu yang

demikian hendaknya diberikan dengan berdasarkan informasi yang menjadi latara belakang

timbulnya kesulitan makan tersebut.

3. Kebutuhan Energy dan Zat Gizi Pra Sekolah

a. Perhitungan berat badan ideal

Rumus perkiraan berat badan

Usia Berat Badan (kg)

lahir 3,25

7/30/2019 Gizi Pra Sekolah

4/6

Contoh :

- Ada anak usia 3 tahun, hitunglah berat badan idealnya !

Rumus : {Usia(tahun) x 2 + 8}

Jawab : 3 x 2 + 8 = 14 kg.

b. Perhitungan kebutuhan energi dan zat gizi

Umur (th) Energi (kg BB) Protein

(gram)

Air (ml/kg

BB/hari)

Lemak

pria wanita HA

1-3 100 100 2 115-125 15-20 %

(L)

60-70%

(HA)

4-6 90 90 1.8 100-110

6-9 80-90 60-80 1.5 90-100

Perhitungan Kebutuhan Energi Untuk Anak Pra-Sekolah

KALORI

Kalori merupakan satuan panas dalam proses metabolisme dan dipakai untuk menyatakan

besarnya energi yang terkandung dalam bahan makanan. Sewaktu laju pertumbuhan menurun

pada masa balita kebutuhan kalori per Kg tidak setinggi pada waktu masa bayi dan nafsu

makannya juga menurun. Kebutuhan kalori anak balita adalah 80 kkal/Kg BB/Hari.

3-12 bulan {Usia (bulan) + 9}: 2

1-6 tahun {Usia(tahun) x 2 + 8}

7-12 tahun {Usia(tahun) x 75} : 2

7/30/2019 Gizi Pra Sekolah

5/6

PROTEIN

Keperluan protein untuk anak balita adalah 1,5 g/ Kg BB / Hari. Sumber makanan dari : telur,

ayam, bebek, daging, jeroan, ikan, ikan laut, ikan air tawar, udang, susu, keju, sereal, kadcang-

kacangan, kacang tanah, kacang kedele, tahu, tempe, jagung, beras, gandum.

KARBOHIDRAT

Kebutuhan makanan yang berimbang 50% berasal dari karbohidrat. Sumbernya makanannya :

susu, tepung, ubi, singkong, sagu, sereal, beras, jagung, gandum, buah, jajanan, sirop, kue, sayur.

LEMAK

Kebutuhan makanan yang berimbang 35% berasal dari lemak. Sumber makanannya : susu, keju,

kuning telur, mentega, margarine, minyak nabati, kacang tanah, daging, jeroan, otak, ikan.

CAIRAN

Keperluan cairan anak balita berkisar antara 100

125 ml / Kg BB/ Hari atau sebanyak 1150

1800 ml/hari.

VITAMIN A / RETINOL

Kebutuhan vitamin A anak balita adalah 800 g RE/ hari. Sumber makanan : hati, minyak ikan,

susu, produk lemak susu, ikan air tawar, kuning telur, mentega, sayur dan buah berwarna hijau,

kuning dan merah.

TIAMIN

Kebutuhan tiamin anak balita adalah 0,5 0,6 mg /hari. Sumber makanan : hati, daging, susu,

kuning telur, sereal, beras,setengah giling, gandum, kacang-kacangan dan sayuran.

RIBOFLAVIN

Kebutuhan riboflavin anak balita adalah 0,8 mg/hari. Sumber makanan : susu, keju, hati, jeroan,

daging, telur, ikan, sayur berdaun hijau.

NIASIN

Kebutuhan niasin anak balita adalah 13 mg/hari. Sumber makanan : daging, ikan, ayam, hati,

sereal, sayuran berdaun hijau dan kacang tanah.

PIRIDOKSIN

Kebutuhan piridoksin untuk anak balita adalah 1,6 mg/hari.

Sumber makanan : susu, daging, hati, ginjal, ikan, sereal dan kacang tanah.

7/30/2019 Gizi Pra Sekolah

6/6

FOLASIN / ASAM FOLINAT

Kebutuhan folasin anak balita adalah 300 g/hari.

Sumber makanan : hati , sayuran berdaun hijau, sereal, kacang-kacangan dan keju.

VITAMIN B 12 / CIANOCOBALAMIN

Kebutuhan vitamin B 12 anak balita adalah 3,0 g/hari.

Sumber makanan : daging, jeroan, ikan, telur ,susu dan keju.

VITAMIN C

Kebutuhan vitamin C anak balita adalah 20 mg/hari. Sumber makanan : buah rasa asam, tomat,

arbei, jeruk, kubis, semangka, blewah, sayuran berwarna hijau.

VITAMIN D

Kebutuhan vitamin D anak balita adalah 10 g/hari. Sumber makanan : kuning telur, margarine,

minyak ikan, paparan cahaya matahari.

KALSIUM

Kebutuhan kalsium anak balita adalah 500 mg/hari. Sumber makanan : susu, keju, sayuran

berdaun hijau, sardiri, kerang/remis.

FERRUM / BESI

Kebutuhan besi anak balita adalah 10 mg/hari. Sumber makanan : hati, jeroan, daging, kuning

telur, sayur hijau, kacang polong dan kacang tanah

YODIUM

Kebutuhan yodium anak balita adalah 120 g/hari. Sumber makanan : garam beryodium,

makanan laut, tumbuh-tumbuhan dari area non goiter.

ZINC

Kebutuhan zinc anak balita adalah 10 mg/hari. Sumber makanan : daging, keju, kacang tanah

dan serealia