Gizi Dan Kesehatan “KARBOHIDRAT”

Allah berfirman dalam Al-Qur’an :

Yang artinya : “Dan makanlah makanan yang halal lagi baik

dari apa yang telah Allah rezkikan kepadamu, dan

bertakwalah kepada Allah yang kamu beriman

kepadanya”

Q.S. Al-Maidah : 88

A. Pengertian Karbohidrat

Karbohidrat merupakan persenyawa kimia yang mengandung unsur karbon, hidrogen dan oksigen, karena karbohidrat merupakan komponen yang relatif paling banyak sehingga karbohidrat merupakan sumber energi.

Sambungan….Karbohidrat disebut juga hidrat arang atau sakarida, terbentuk dari molekul-molekul sederhana yang disebut monosakarida.

Makanan bergizi mengandung keseimbangan zat-zat gizi yaitu : protein, lipid, vitamin, mineral dan karbohidrat.

B. Jenis-jenis karbohidrat

Berdasarkan rumus kiamianya karbohidrat dibagi menjadi tiga kelompok yaitu :

1. monosakarida (C6H12O6).

2. disakarida (C12H22O6).

3. polisakarida (C6H10O6).

Monosakarida adalah karbohidrat yang paling sederhana, terdiri atas satu gugus sakarida.

Disakarida merupakan karbohidrat yang terdiri dari dua molekul sakarida.Senyawanya terbentuk dari 2 molekul monosakarida yg sejenis atau tidak.

Polisakarida merupakan karbohidrat yang sangat kompleks karena susunannya terdiri dari sejumlah besar molekul sakarida.

C. Sumber Karbohidrat

KENTANG ROTI

Pada monosakarida ada tiga jenis monosakarida yang terbanyak dialam, yaitu : Glukosa, Fruktosa dan Galaktosa. Glukosa sering di sebut gula anggur, banyak terdapat pada berbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran.

Pada disakarida ada tiga jenis disakarida yaitu : Sukrosa (gula pasir atau gula batu) tersusun atas glukosa dan fruktosa, maltosa yang tersusun atas dua molekul glukosa, banyak terdapat pada biji yang baru tumbuh. Dan laktosa (di sebut juga gula susu) tersusun atas glukosa dan galaktosa.

Pada polisakarida zat pati merupakan polisakarida yang banyak terdapat pada butir padi-padian, akar-akaran dan umbi-umbian. Zat pati di timbun dalam bentuk butiran padat.

D. Fungsi Karbohidrat

Pembentukan sel darah merah, sistem saraf.

Membantu dalam proses metabolisme protein dan lemak.

untuk menjaga keseimbangan asam basa di dalam tubuh.

Menyediakan energi bagi tubuh.

Sebagi bahan bakar (misalnya glukosa).

Sebagi cadangan makanan (misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan).

sebagai materi pembangun (misalnya selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan dan jamur). Pada proses fotosintesis, tetumbuhan hijau mengubah karbon dioksida menjadi karbohidrat.

E. Analisis Karbohidrat Dalam

MakananKonsumsi serat makanan yang berlebihan mengakibatkan penghambatan penyerapan garam mineral.

sehingga bisa kekurangan mineral, kemudian dapat mengakibatkan terjadinya penyakit ileus.

Makanan yang di konsumsi sehari-hari mengandung karbohidrat, seperti : nasi/ beras,singkong, umbi-umbian, gandum, sagu, jagung, kentang, dan beberapa buah-buahan lainnya, dll.

Daftar PustakaAzhar amsal, Konsep Dasar Biokimia Dan

Nutrisi dalam Al-Qur’an. Banda Aceh : Yayasan PeNA. 2012.

Liliek hariani,dkk, Gizi Dan Kesehatan Perspektif Al-Qur’an dan Sains. Malang Press : UIN 2008.

Kartasapoetra, Ilmu Gizi. Jakarta : PT. Ashadi Mahasatya. 2002.

Emma S. Wirakusumah., Jus Buah Dan Sayuran. Jakarta: Penebar swadaya, 2008.

 http://akuinginhijau.org/2011/03/11/makanan-sumber-karbohidrat-dan-substitusinya/

http://vikathequeen.blogspot.com/2011/05/karbohidrat.html