LATAR BELAKANG• Indonesia kaya akan sumber daya perikanan.• Sektor perikanan memegang peranan penting dalam

perekonomian nasional terutama dalam penyediaan lapangan kerja (padat karya),sumber pendapatan bagi nelayan,sumber devisa negara (ekspor).

• Pemanfaatannya masih terbatas dalam bentuk olahan tradisional dan konsumsi segar (dari total produksi tangkapan laut,sebesar 57,05 % dimanfaatkan dalam bentuk basah,sebesar 30,19 % bentuk olahan tradisional dan sisanya dalam bentuk olahan lain)

NILAI LEBIH DAGING IKAN

- Kaya protein - - Lemak tak jenuh -

- Mengandung mineral dan vitamin (A,B,C,D dan K) -

- Mudah dicerna karena tidak berserat -- Mengandung Omega-3 dan Omega-6

(Pertumbuhan Otak) -

Parameter kualitas ikan

• Kenampakan luar : ikan berwarna cerah, tidak suram

• Kelenturan Daging : segera kembali apabila daging ditekan.

• Keadaan Mata : mata cerah, tetap cembung.• Keadaan Daging : daging kenyal• Keadaan Insang dan Sisik : warna insang

merah, masih kuat melekat.

Produk olahan sangat digemari

Masyarakat menyukai makanan praktis dan siap saji tetapi sehat dan bergizi

IKAN-LAH JAWABANNYA..!!

Jenis Pengawetan dan Pengolahan Ikan

• Pendinginan (Chilling)• Pengalengan (Canning)• Penggaraman (Salting) termasuk pemindangan• Pengeringan (Drying)• Pengasaman (Pickling atau Marinading)• Pengasapan (Smoking)• Hasil olahan khusus (bakso ikan, sushi,dll)• Hasil sampingan (tepung ikan,minyak

ikan,terasi,petis,dll.)• Pembekuan (Freezing)

Upaya untuk pengelolaan hasil tangkap/ budidaya :

• Bahan baku hygienis• Kemasan menarik • Memiliki legalitas (P-IRT)• Sistem pemasaran dan distribusi• Display/ Promosi hasil olahan.

Produk-produk olahan ikan

• Sate lilit (ikan kakap putih)

• Ikan goreng bumbu kunyit

• Bakwan udang jagung• Sate bakso ikan• Bola-bola udang• Setup ikan belanak

• Burger ikan• Bakso ikan • Nugget ikan lele• Gule lele• Rawon lele• Empek-empek• Dll.

- TERIMA KASIH -