Gelar Cipta Boga 2015 New Ney

8/19/2019 Gelar Cipta Boga 2015 New Ney

1/18


2/18

Lembar Pengesahan

Malang, 23 Agustus 2015

Mengetahui,

Koordinator Cipta Boga 2015 Ketua Pelaksana

Dr. Ir. Soenar Soekopitojo, M.si Lusi Nurul Lita

NIP. 19630424 199802 1 001 NIM. 120543400074

Dekan Fakultas Teknik Ketua Jurusan Teknologi Industri

Dr. Andoko. S.T. M.T Dra. Esin Sintawati, M.Pd

NIP. 19650812 199103 1 005 NIP 19640809 199001 2 001


3/18

GELAR CIPTA BOGA 2015

“HERBAL FOOD FESTIVAL”

PROGRAM STUDI TATA BOGA

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

A. LATAR BELAKANG

Cipta Boga merupakan salah satu kegiatan yang digunakan sebagai ajang

unjuk kreasi makanan yang rutin diselenggarakan setiap tahun sebagai rangkaian

acara dari matakuliah Cipta Boga yang wajib ditempuh oleh setiap mahasiswa S1

Pendidikan Tata Boga dan D3 Tata Boga Universitas Negeri Malang. Kreasi olahan

makanan yang dipamerkan pada Gelar Cipta Boga 2015 merupakan hasil karya

mahasiswa.

Tema yang dipilih pada acara Gelar Cipta Boga 2015 adalah “Herbal Food

Festival”. Tema ini menggambarkan pemanfaatan tanaman herbal lokal yang ada di

Indonesia. Di era sekarang ini, makanan di Indonesia semakin beragam, seiring

dengan perkembangan teknologi serta pola makan yang mulai berubah. Makanan

tidak hanya dibutuhkan sebagai sumber energi, tetapijuga harus memenuhi

kebutuhan gizi lainnya, serta dapat memberikan manfaat untuk kesehatan ( food for

health) .

Indonesia memiliki banyak jenis tanaman herbal, namun sampai saat ini

pengolahan tanaman herbal masih terbatas sebagai obat belum sampai pada

pangan fungsional yang dikonsumsi oleh masyarakat luas. Oleh karena itu, tema ini

dipilih sebagai upaya untuk mengkreasikan tanaman herbal menjadi bermacam

hidangan dan produk herbal yang inovatif. Sehingga masyarakat dapat mengetahui

berbagai macam produk herbal dengan beragam olahan

B. TUJUAN KEGIATAN

Adapun tujuan dari penyelenggaraan Gelar Cipta Boga ini adalah :

1. Menambah wawasan tentang berbagai variasi produk olahan tanaman

herbal


4/18

Target :

1. Peserta undangan dan

tiket: 1335 orang

2. Peserta lomba : 70

orang

3. Peserta bazar : 146

2. Mengembangkan olahan dari tanaman herbal

3. Terampil dalam menginovasi olahan tanaman herbal

4. Memperkenalkan hasil karya cipta mahasiswa kepada masyarakat luas

meliputi pecinta kuliner, pelaku usaha, akademisi, industri makanan, dan

lain-lain

5. Mensosialisasikan kepada masyarakat tentang pemanfaatan tanaman

herbal yang dapat diolah menjadi produk kuliner yang baik untuk

kesehatan dan layak jual.

C. BENTUK DAN TEMA KEGIATAN

1. Bentuk Kegiatan : Gelar Cipta Boga

2. Tema Kegiatan : “Herbal Food Festival”

D.

KONSEP ACARA

3. Jenis kegiatan :

a. Pameran kreasi bahan pangan herbal kreasi mahasiswa S1

Pendidikan Tata Boga dan D3 Tata Boga dengan peserta 85 orang

b.

Cooking Show oleh perwakilan mahasiswa S1 Pendidikan Tata Boga

dan D3 Tata Boga, serta Cooking Show oleh Guest Star Agus Batik

Mastercheff Indonesia

c. Lomba Pengolahan Makananan sesuai tema(On The Spot )dan

meracik minuman mocktail/bartender (perform).

d. Lain-lain: perform band, 146 stand bazar makanan umum dengan

ukuran 2x3m (memanjang ke belakanga), door prize.E. SASARAN & TARGET

Sasaran :

Sasaran acara ini adalah untuk seluruh warga

Malang dan kami menargetkan pengunjung yang

datang mencapai 1.335 orang., dengan rincian

sebagai berikut:

1.

Kegaiatan ini dihadiri 85 mahasiswa Tata Boga


5/18

UM, 700 orang pengunjung bertiket, 250 orang undangan, dan 300 lebih

pengunjung bazar area luar bebas tiket. Maka total pengunjung sebanyak

1.335 orang.

2.

Sasaran tiketing adalah masyarakat umum pengusaha

industri makanan dan jasa boga, masyarakat umum,

guru SMK Jasa Boga, pelajar SMK Jasa Boga, mahasiswa.

Harga tiket Rp 25.000/orang.

Fasilitas yang didapatkan : Dapat memasuki area kegiatan mulai dari

range 1-3 (sesuai layout kegiatan lampiran 4 pada proposal), mendapat

tempat duduk, mendapat kesempatan mencicipi produk pameran

mahasiswa, goodybag, snack, doorprize, dan sertifikat.

700 tiket dipastikan sudah terjual semua sebelum hari H. Karena

penjualan tiket ditanggungjawabkan kepada setiap mahasiswa yang

menjual ± 9 tiket. Mahasiswa yang merangkap sebagai panitia

penyelenggara dan peserta sebanyak 85 orang. Penjualan tiket sudah

mulai berjalan sejak tanggal 8 September 2015.

3. Tamu undangan adalah kedua orang tua mahasiswa, pimpinan daerah,

pimpinan kampus, dosen, pihak sponsor dan media partner.

4. 300 orang pengunjung bebas tiket, adalah pengunjung tanpa tiket namun

hanya dapat masuk di area depan atau area bazar saja.

E. PENYELENGGARA KEGIATAN

Kegiatan Gelar Cipta Boga dengan tema “HERBAL FOOD FESTIVAL”

diselenggarakan oleh mahasiswa program studi S1 Pendidikan Tata Boga dan

D3 Tata Boga Jurusan Teknologi Industri Fakultas Teknik Universitas Negeri

Malang yang membentuk suatu organisasi sebagai Event Organizer .

F. WAKTU PENYELENGGARAAN

Hari/ Tangga l : Minggu, 8 November 2015

Waktu : 08.00 – 14.00

Tempat :Taman Krida Jalan Soekarno Hatta Malang


6/18

G. SUSUNAN KEPANITIAAN

Adapun susunan kepanitiaan yang telah disusun dalam acara gelar cipta

boga sebagai berikut:

Pelindung : Rektor Universitas Negeri Malang

Prof. Dr. Ah. Rofi’uddin M.Pd

Penasihat : Dekan Fakultas Teknik Universitas Negeri Malang

Dr. Andoko. S.T. M.T

Penanggungjawab : Ketua Jurusan Teknologi Industri

Dra. Esin Sintawati, M.Pd

Pembina mata kuliah : 1. Dr. Dra. Mazarina Devi, M. Si

2. Dr. Titi Mutiara Kinarawati, M.P

3. Dr. Ir Soenar Soekopitojo, Msi

4. Ir. Ummii Rohajatien,M.P

Ketua Pelaksana : Lusi Nurul Lita

Wakil Pelaksana : Hardianto

Sekretaris Bendahara

1. Welly Cyndy

Pritaningrum

2. Arista Dwi F.

3. Hana Taniasari

1. Elfrita Putri Pambudi

2. Aaisyah

3. Ely Safitri

PEMBAGIAN SIE

Sie Sponsor Sie Kesekretariatan

oordinator : Nur Shovia

Anggota: Robby Rakhmadi, Awan Nur

Zaman, Retno Seisa Resty, Della Nur

Fitriana, Vinone Talenta E. L., Desy

Putriana Dewi, Aninda Trie Eprisia

oordinator : Alfi Syahroini

Anggota : Adelianda K., Ria Cahya

Mustika, Velina Mareta, Fianita Rosyida,

Rohmaningtyas Dwi S..


7/18

Sie Acara Sie Konsumsi

oordinator : David Bachtiar

Anggota :Indira Agustin, Dian Nur

Laili, Yuli Suci Q. A., Urifah Fahma,

Sholikatin Mufida, Dita Agustina

oordinator : Henry Firmansah

Anggota :Fairuz Najmah, Izza

Tamimi, Suci Qolbiah, Jalu Nugroho W.

Sie Humas Sie Pubdekdok

oordinator : Roma Idatul Khoir

Anggota :Dina Ekawati, Prima Alamsyah,

Ana Mutiara Islami, Mirza Yasinta, Juwita

Nurdianayanti, Oktavia Puspitaningtyas

oordinator : Amirul Arief

Anggota :Yusuf Tri

Basuki,Maharani Asmaradita, Yeriska

Anggraeni P., Ollaf Adimmasatrio H.,

Jennie Marinda, Hersiana Rizky U.

Sie Naskah Sie Bazar

oordinator : Emelia Yunita

Anggota : Rela Alfi Mufida, Mila Oktasari

P., Nuridatul Intartia, Zahrotun Nurul

oordinator : Brilianti Gesityana Putri

Anggota: Era Ria Sofia, Lidya Puspa

W., Umi Khafidhoh, Galih Eka Dharma,

Rizke Ayu W.

Sie Pameran Sie Lomba

oordinator : Tania Wiranda

Anggota: Thubagus K., Ardin Maulana,

Ryan Prasetyo, SwastikaAida Devina

oordinator : Cynthia Puspitasari

Anggota : Fegar Bayu F., Angga

Kusuma, Leony Agmanda, Pratitis Ayu I.

P., Rizki Arzia Dwi C.

Sie Perlengkapan Sie Keamanan

oordinator : Achmad Yahya

Anggota: Hamid Faishal, Risjeqi

Taslim, Dony Rangga, Ayu Dwi, Yulia

oordinator : Mochammad Alvian S.

Anggota : Rizky Hana Irawan, Thoriqul

Huda, Rendra Setyawan S., Laisatul

Luttfiah, Siti Nurfita L., Muhammad Nizar

M., Bagus Adi Saputro


8/18

H. RENCANA ANGGARAN

Adapun anggaran dana yang digunakan dalam acara Gelar Cipta Boga adalah

sebagai berikut:

Dana Kegiatan

Gelar Cipta Boga 2015

Sie Acara Rp 4.000.000

Sie Pubdedok Rp 13.000.000

Sie Humas Rp 18.000.000

Sie Lomba Rp 6.300.000

Sie Bazar Rp 600.000

Sie Pameran Rp 3.100.000

Sie Perlengkapan Rp 23.860.000

Sie Kesekretariatan Rp 1.000.000

Sie Keamanan Rp 1.500.000

Sie Sponsor Rp 4.500.000

Sie Naskah Rp 17.000.000

Sie Konsumsi Rp 8.100.000+

Rp 100.960.000

Pemasukan

Penjualan Tiket (700 x Rp 25.000) Rp 17.500.000

Penjualan Stand Bazar (140 x Rp 100.000) Rp 14.000.000

Pendaftaran Lomba (70 x Rp 100.000) Rp 7.000.000

Lain – lain Rp 15.000.000

Sponsorship Rp 47.460.000 +

Rp 100.960.000


9/18

I. SUSUNAN ACARA

Adapun susunan acara yang telah disusun dalam acara gelar cipta boga 2015

adalah sebagai berikut:

No. Kegiatan Waktu Jam Penanggung Jawab

1 AbsensiPeserta GCB , PesertaLomba

PersiapanPanitia (pesertaLomba prepare)

AbsensiTamuUndangan

60’ 07.00 - 08.00 Indira

2 FORMAL

1. Paduan suara mahasiswa

2. Sambutan Ketua Jurusan

3. Sambutan Dekan Fakultas Teknik

4. Sambutan Rektor UM

10’

5’

5’

5’

08.00 - 08.10

08.10 – 08.15

08.15 – 08.20

08.20 – 08.25

Mufida

3 OPENING :

1. Penayangan Video Profil UM, Tata

Boga, Profil Produk GCB 2015

2.

PARADE Produk GCB Oleh

mahasiswa

10’

35’

08.25 - 08.35

08.35 – 09.10

David

4 NON FORMAL

1.

Opening MC

2.

Games

Cooking Show Mahasiswa3. D3 Tata Boga 2013

4. Citcat

5. S1 Pendidikan Tata Boga 2012

5’

10’

15’ 20’

5’

20

09.10 – 09.15

09.15 – 09.25

09.25 – 09.3509.35 – 09.55

09.55 – 10.15

Rifa

5 Games 10’

6 Talkshow With Guest Star Agus Sasirangan 25’ 10.15 -10.40 Suci

7 Pengumuman Juara Produk GCB

8 Final Mocktail 25’ 10.40 – 11.05 Dian

9 Citcat

10 Bar Republick Perfom 20’ 11.05 – 11.25 Dita

11 Games

12 Cooking Show Guest Star Agus Sasirangan 60’ 11.25 – 12.25 Indira

13 Pesan dan kesan pengunjung 10’ 12.25 – 12.35 Mufida

14 PengumumanLomba Maincourse 5’ 12.35 – 12.40 Dian

15 Pengumuman Lomba Mocktail 5’ 12.40 – 12.45 Suci

16 Closing Hiburan

1. Band

2.

Dance

5’ 12.45 – 12.50 Dita

17 Rifa


10/18

J. LAYOUT KEGIATAN GELAR CIPTA BOGA

Keterangan:

1. Pendopo

a.Pameran mahasiswa 1

b. Meja Display lomba Main Course dan

Mocktail

c. Panggung Utama

d. Panggung Mocktail

e.Kursi Tamu Undangan

f. Pintu Masuk Pendopo

2. Area luar Pendopo 1

a. Area Lomba Main Course

b. meja untuk lomba main course

c. Pintu Masuk

d. Pameran mahasiswa 2

3. Area stand Bazar mahasiswa dan Sponsor

a. Pintu masuk utama

b. pintu keluar

c. stand bazaar umum/ sponsor

d. stand bazaar mahasiswa

e. stand bazar mahasiswa dan umum


11/18

K. DESKRIPSI PRODUK

Nama Produk Gambar Deskripsi Produk

Hakau Gingseng

Hot Appetizzer

Hidangan pembuka berbahan dasar

gingseng dan ayam yang di balut

kulit dumpling

BitterBallen

Kenkir

Entree

Sajian snack berbahan daun kenikir

yang dibuat bitterballen dengan isi

ayam dan kejudengan sauce tomat.

Gooseberry Sour

Soup

Clear Soup

Sejenis sup jernih (clear soup) yang

terbuat dari kaldu buah cerme

dengan pelengkap adonan ikan dan

buah cerme yang dikukus.

Mangko- MangkoSoup

Cream Soup

Merupakan Cream Soup yang

berbahan dasar daun mangkokan,yang diambil ekstraknya dan diisi

dengan ayam dan bawang bombai

cincang

Bayleaf and chip

with tomato sauce

Maincourse

Merupakan hidangan utama yang

berbahan ikan digilig dan bahan

herbal daun salam halus kemudian

dibumbui lada, garam, dan bawang

puih.

Calabura

Muntingia Patty

with spicy

American Sauce

Maincourse

Merupakan hidangan utama yang

terbuat dari daun kersen yang

dihaluskan dan dicampur dengan

daging sapi giling segar dan

kemudian dibumbui dengan bumbu

khas patty yang disajikan dengan

american sauce yang sedikit pedas.


12/18

Nama Produk Gambar Deskripsi Produk

Morus Alba

Cabadding with

secang sauce

Dessert

Merupakan hidangan penutup

yang terbuat dari buah dan

sari buah murbei yang di

sajikan berupa cake,

bavarouis dan pudding

dengan saus secang manis.

Cream ocinum

sanctum sweetwith caramel

Dessert:

Merupakan hidanga penutupyang terbuat dari daun

kemangi yang dihancurkan

dengan susu dan dikentalkan

dengan kuning telur dan

dikukus sebagai cara

pengolahannya.

Pia Kencur Snack

sajian unik pia berbahan

dasar kemcur

Yoghurt Ganyong

Alang

Beverage

Sajian berbeda yoghurt

dengan rasa ganyong alang


13/18

Penawaran Sponsorhip


Dari konsep acara yang telah kami jabarkan, beberapa hal positif yang di

dapatkan oleh pihak sponsor diantaranya :

Promosi dan Perluasan Pasar

1. Pihak sponsor bisa memperkenalkan produk dan juga berpromosi secara

langsung, baik berupa barang maupun jasa.

2.

Memperluas Brand Awareness kepada pengisi, peserta dan juga pengunjung

acara GELAR CIPTA BOGA 2015 “Herbal Food Festival”

3. Menumbuhkan kredibilitas sosial terhadap Brand/ Company anda di mata

masyarakat luas.

4. Acara GELAR CIPTA BOGA 2015 “Herbal Food Festival” akan dihadiri oleh

berbagai kalangan masyarakat dengan status ekonomi yang cukup beragam

sehingga merupakan pasar yang potensial bagi pihak sponsor.

Pemberi Implikasi Nyata Untuk Ikut Memajukan Bangsa

1. Sebagai Brand / Company yang memiliki image positif di kalangan

masyarakat dengan kepedulian memberikan donasi untuk kegiatan yang

edukatif.

2. Dengan menjalin kerjasama dengan lembaga pendidikan, berarti

perusahaan/ lembaga anda telah menjalankan bentuk tanggung jawab sosial

dalam hal pengembangan sumber daya manusia.

3. Bagi Instansi Pemerintah bisa sebagai wadah untuk meneruskan program

ekonomi kreatif bidang pangan terutama di wilayah Malang serta

memberikan implikasi nyata terhadap proses kemajuan bangsa.

4.

Serta berkontribusi mencerdaskan masyarakat agar memulai gaya hidup

yang lebih sehat dan kreatif.


14/18

JENIS SPONSORSHIP1. SPONSORSHIP DANA

2. SPONSORSHIP FASILITAS

A. Sponsor Utama

Membiayai acara GELAR CIPTA BOGA sebesar 100% dari kekurangan dana

sponsorship

Rp 47.460.000 dan dikategorikan dalam sponsorship LEVEL 1.(Panitia tidak akan

menerima paket sponsorship dana lain)

B. Sponsor Madya

Membiayai acara Pameran Festagama sebesar 50% dari kekurangan dana

Rp.23.730.000.00 dan dikategorikan dalam sponsorship LEVEL 2.

C. Sponsor Pendamping

Membiayai acara Pameran Festagama sebesar 15% dari kekurangan dana Rp

7.119.000.00 dan dikategorikan dalam sponsorship LEVEL 3.

D. Sponsor Pendukung

Membiayai acara Pameran Festagama sebesar 5% dari kekurangan dana Rp

2.373.000.00 dan dikategorikan dalam sponsorship LEVEL 4.

Kontrapretasi Sponsor Fasilitas diberikan oleh panitia dengan nominal yang diberikan

oleh pihak sponsor. Sponsor fasilitas dapat berupa pemberian materi yang dibutuhkan

oleh panitia sehingga turut berperan membantu acara GELAR CIPTA BOGA 2015,

diantaranya:

KEBUTUHAN DAN PERLENGKAPAN ACARA

1. KONSUMSI

Menyediakan diskon ataupun

bebas biaya bagi:

Peserta tiketing : 700 orang

Tamu undangan : 250 orang

Talent, peserta lomba dan juri

: 55 orang

2. KELENGKAPAN LOMBA

Piala : 2 set (6 buah)

Sertifikat

Hadiah Tambahan (Produk

Sponsor)

3. PERCETAKAN

Banner (3x4m) 5 buah

X Banner 2 buah

Brosur (A5) 50 buah

Brosur (A3) 50 buah

Pin 135 buah

Tiket 700 lembar

Sertifikat peserta 1100 lembar

Katalog 200 eksemplar

Goodybag 1100 buah

4. PERLENGKAPAN

Tenda (4x4m) : 8 buah

Tenda (3x6) : 47 buah

Tenda (6x6) : 8 buah

Panggung : 60m2

Sound System: 1 set

Janset : 2

Meja : 207 buah

Kursi : 1050 buah

Lighting : 1 set

*untuk negosiasi, bisa dibicarakan lebih lanjut

SPONSORSHIP DANA

SPONSORSHIP FASILITAS


15/18

KEUNTUNGAN SPONSORSHIP

Keuntungan sponsorship yang akan didapat oleh perusahaan yang berkontribusi dalam

acara GELAR CIPTA BOGA 2015 ini akan dibagi menjadi 5 jenis (bergantung pemilihan

jenis paket sponsorship) Logo Level 1 Level 2 Level 3 Level 4 Sponsor

Fasilitas

Stand 2x1m) 3 2 1 1KeuntunganSponsorFasilitas

akandinegosiasikan

sesuaijumlahdanbobotkeun

tunganyangdiberikan.

Papan Juara XL - - -

Spanduk XL L M S

Baliho XL L M S

Umbul-umbul 15 12 9 5

Backdrop XL L M S

Poster XL L M S

Flyer XL L M S

Adlips MC

Adlips Media

Partner

ID card XL L M S

Spanduk sponsor 10 7 5 3

Sertifikat XL L M S

Pos Sponsor

- - -

*untuk negosiasi, bisa dibicarakan lebih lanjut


16/18

KRITERIA UMUM SPONSOR

Materi iklan berbentuk logo, nama perusahaan, nama produk, dan lain-lain diserahkan

kepada panitia saat penandatanganan kontrak, dengan syarat pembayaran sebagai

berikut:

1. Segala penandatanganan kontrak disertai uang muka 50% dari pilihan sponsor

yang telah disepakati. (Sponsor Dana)

2.

Pembatalan kontrak sepihak oleh pihak sponsor akan diberlakukan:

- Uang muka yang telah dibayarkan akan dikembalikan sebesar 25%

- Pembayaran lunas akan dikembalikan sebesar 50%

3.

Sponsor Fasilitas akan mendapatkan hak logo khusus produknya.Contoh:

Mensponsori goodybag, dibolehkan menaruh logo sponsor di goodybag.

4.

Sponsor Level 1 bisa mengisi pos di Pos Running Lab saat acara Gelar Cipta

Boga Berlangsung

5.

Apabila pihak sponsor menghendaki bentuk kerjasama lain yang saling

menguntungkan selain dari bentuk yang ditawarkan, dapat dibicarakan lanjut

dengan pihak panitia.

6. Informasi lebih lanjut hub: Nur Shovia 087759609599) / Vinone Talenta

0821422530447)


17/18

Chef Arnold sebagai juri lomba

penilaian lomba oleh Chef Marinka

Time Series


“Kreasi Pangan Lokal”

Chef Arnold Poernomo


“Umbi dan Serealia”

Chef Degan Septoadji


“Water Dwellers”

Chef RiNrin Marinka

GELAR Cipta boga 2011 dan 2010 oleh chef Marinka dan Chef Drgan

Cooking show Chef Arnold

Foto bersama Dosen dan Pembina

Pemenang Lomba maincourse kategori

umum

Antusias pengujung Gelar Cipta Boga

@Ballroom Gajahmada Hotel

Cooking show chef Degan

Penilaian Lomba oleh chef

Degan di dampingi oleh

mahasiswa angkatan 2010

Cooking show Chef Degan Septoadji @Graha Cakrawala

Cooking Show Chef Marinka @Graha

Cakrawala

Pemenang Lomba Maincourse kategori umum

Cooking Show Chef Marinka

@Graha Cakrawala


18/18

Gelar Cipta Boga 2015 New Ney

Documents

Transcript of Gelar Cipta Boga 2015 New Ney