Garnish
-
Upload
asti-wulandari -
Category
Food
-
view
1.079 -
download
13
Transcript of Garnish
Garnish
Kata “garnish” selain mempunyai pengertianmenghias juga memiliki pengertian hiasan.
Pengertian garnish adalah bahan-bahan tambahanyang dibubuhkan pada bahan makana pokok, yang disajikan secara terpisah dan berfungsi sebagaihiasan yang menarik.
Garnish
Jenis Jenis Hiasan
1. Ukiran es
(ice carving)
2. Ukiran mentega
(butter carving)
3. Patung lilin
(wax statuses)
4. Ukiran sayuran
(vegetable carving)
PRINSIP-PRINSIP GARNISH
1. Dapat dimakan (edible)
2. Cocok (suitable)
3. Menarik (atraktif)
4. Centerpiece
5. Tematis
BAHAN BAHAN GARNISH
Bahan-bahan yang digunakanuntuk hiasan sebaiknya bahan-bahan yang dapat di konsumsidan alami.
Bahan-bahan yang digunakandapat dimakan contohnyasayuran-sayuran dan buah-buahan.
BAHAN BAHAN GARNISH
Sayuran segar, misalnya:1. Tomat 11. Cabai hijau
2. Wortel 12. Radish
3. Mentimun 13. Selada
4. Labu kuning 14. Bawang merah
5. Paprika 15. Sawi hijau
6. Kentang 16. Sawi Putih
7. Cabai merah 17. Labu siam
8. Pop coy 18. Terung
9. Jeruk nipis 19. Labu air
10.Lobak
Buah-buahan, misalnya:1. Apel 10. Jambu batu
2. Anggur 11. Mangga
3. Ceri 12. Pepaya mentah/ mateng
4. Jeruk 13. Belimbing
5. stawberry 14. Ceremai
6. Buah zaitun
7. Melon
8. Semangka
9. Jambu air
BAHAN BAHAN GARNISH
BAHAN BAHAN GARNISH
Daun- daunan, misalnya1. Parsley 10. Pakis
2. Kemangi 11. Sawi
3. Selada air 12. Kucai
4. Daun kucai
5. Basil
6. Daun mint
7. Drill
8. Loncang
9. Selasih
Bahan-bahan lainnya :1. Roti tawar
2. Telur rebus
3. Jelly
4. Abon
5. Krim
6. Butter cream
7. Produk bakery dan pastry
8. Aneka saus
BAHAN BAHAN GARNISH
PERALATAN PEMBUATAN GARNISH
1. Carving knife (pisau ukir
2. Small vegetable knife (pisau kecil)
3. Filleting knife (pisau sayat)
4. Pisau lipat
5. Gunting
6. Ketam sayuran ( vegetable slicer )
7. Alat pembentuk, seperti mul
8. Vegetable peeler
9. Vegetable groover
10. Decoratif cutter
Contoh Contoh Garnish
Bunga dari Cabai Merah
Contoh Contoh Garnish
Bunga Sepatu dari Cabai Merah
Contoh Contoh Garnish
Kipas dari Mentimun
Contoh Contoh Garnish Dalam
Hidangan
Contoh Contoh Garnish dan Dekorasi Dalam
Perjamuan