LAPORAN AKHIRPROGRAM IPTEKS BAGI MASYARAKAT (IbM)

INTENSIFIKASI USAHA PETERNAKAN ITIK DALAMRANGKA PENINGKATAN PENDAPATAN

RUMAH TANGGA PINGGIR KOTA

Dr. Ir. Sri Mulatsih, M.Sc 19640529 198903 2 001 Peneliti UtamaDr. Ir. Sumiati, M.Sc 19611017 198603 2 001 Peneliti AnggotaIr. Anita S. Tjakradidjaja, M.Rur.Sc 19610930 198603 2 003 Peneliti Anggota

Dibiayai olehDirektorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Kementerian Pendidikan Nasional

Sesuai dengan Surat Perjanjian Pelaksanaan Hibah Kompetitif Pengabdian KepadaMasyarakat Mono Tahun Nomor: 187/SP2H/PPM/DP2M/VIII/2010,

tanggal 24 Agustus 2010

PUSAT STUDI HEWAN TROPIKA (CENTRAS)LEMBAGA PENELITIAN DAN PENGABDIAN PADA MASYARAKAT

INSTITUT PERTANIAN BOGORNovember 2010

HALAMAN PENGESAHAN1. Judul : Intensifikasi Usaha Peternakan Itik

dalam rangka Peningkatan Pendapatan RumahTangga Pinggir Kota

2. Unit Lembaga Pengusul : Pusat Studi Hewan Tropika (Centras), LPPM-IPB dengan Kelompok Tani Terpadu SETIAWARGI, Desa Muara Jaya, KecamatanCaringin. Kabupaten Bogor

3. Ketua Tim Pengusula. Nama Lengkapb. Jenis Kelaminc. NIPd. Pangkat/Golongane. Jabatanf. Alamat Kantorg. Telp/Faksh. Alamat Rumahi. Telp/Faks/E-mail

: Dr. Ir. Sri Mulatsih, M.Sc: Perempuan: 19640529 198903 2 001: Lektor kepala/IVa: Kepala Divisi Agribisnis dan Ekofarming: Pusat Studi Hewan Tropika (Centras), LPPM,IPB, Baranangsiang, Bogor.

: Tlp/fax (0251) 8350413: Jl Sholeh Iskandar, Gg 07RT03/RW04, Kayumanis, Bogor

: (0251) 7531237mulatsupardi@yahoo.co.id

4. Jumlah Anggota Tim Pengusula. Jumlah Anggotab. Nama Anggota I/bidang keahlianc. Nama Anggota II/bidang keahlian

: Dosen 2 orang,: Dr.Ir. Sumiati, MSc / Nutrisi Unggas: Ir. Anita Sardiana, MRurSc / Fisiologi Ternak

5. Rencana Belanja Totala. Diktib. Perguruan Tinggic. Kredit Usahad. Sumber lain

: Rp 48.000.000,-: -: -: -

6. Belanja Tahun Pertamaa. Diktib. Perguruan Tinggi

: Rp 48.000.000,-: -

7. Tahun Pelaksanaan 2010Bogor, 23 November 2010Mengetahui,Kepala Centras

Dr. Ir. Suryahadi, DEANIP 19561124 198103 1 002

Ketua Tim Pengusul

Dr. Ir. Sri Mulatsih, M.ScNIP 19640529 198903 2 001

MenyetujuiKetua LPPM-IPB

Prof.Dr. Ir. Bambang Pramudya, M.EngNIP.19500301 197603 1 001

ii

DAFTAR ISIHalaman

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................. iDAFTAR ISI ............................................................................................................ i iDAFTAR TABEL .................................................................................................... i i iDAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ vI. PENDAHULUAN ........................................................................................... 1II. TINJAUAN PUSTAKA .................................................................................. 3

2.1. Usaha Peternakan Itik ............................................................................. 32.2. Peternakan Rakyat .................................................................................. 32.3. Deskripsi Itik di Indonesia ..................................................................... 42.4. Sistem Pemeliharaan Itik ........................................................................ 52.5. Itik Petelur .............................................................................................. 72.6. Itik Pedaging .......................................................................................... 82.7. Pakan Itik ................................................................................................ 92.8. Penyakit pada Itik dan Pengendaliannya ................................................ 11

III. TUJUAN DAN MANFAAT ........................................................................... 17IV. METODE PENELITIAN ................................................................................ 18

4.1. Desk Study dan Survey .......................................................................... 184.2. Formulasi dan Pembuatan Pakan ........................................................... 184.3. Pelatihan dan Pendampingan Peternak (Feeding Trial) ......................... 184.4. Analisis Data .......................................................................................... 18

V. HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................................... 215.1. Karakteristik Peternak Itik dan Potensi Pakan Itik di Desa

Muara Jaya, Kecamatan Caringin, Bogor .............................................. 215.2. Formulasi Pakan Itik Komplit untuk Pemeliharaan Secara Intensif ...... 215.3. Transfer Teknologi Tentang: Penyusunan Ransum Itik,

Manajemen Pemeliharaan Itik Secara Intensif ..................................... 235.4. Tingkat Kelayakan Usahaternak Itik Secara Intensif ............................. 24

5.4.1.Komponen dan Struktur Biaya ..................................................... 265.4.2.Pendapatan .................................................................................... 275.4.3.Aliran Laba-Rugi dan Arus Kas ................................................... 30

iii

5.4.4.Analisis Break Even Point ............................................................ 31VI. KESIMPULAN .............................................................................................. 32DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... 33LAMPIRAN ............................................................................................................. 34

iv

DAFTAR TABEL

Halaman1. Kelebihan dan kekurangan dari Sistem Pemeliharaan Sistem Ekstensif,

Semi Intensif dan Intensif .................................................................................... 62. Produktivitas Itik Sampai Umur 48 Minggu ...................................................... 83. Kebutuhan Ransum Itik Berdasarkan Umur per Ekor per Hari .......................... 114. Karakteristik Peternak Itik Kelompok Tani Setia Wargi .................................... 215. Jumlah Itik yang Dipelihara dan Luas Kandang Peternak .................................. 226. Sistem Pemeliharaan dan Curahan Waktu dalam Usaha Peternakan Itik ........... 227. Jenis Pakan Itik yang Biasa Digunakan oleh Peternak KT Setia Wargi ............. 228. Kebutuhan Zat Makanan Itik Periode Bertelur ................................................... 239. Perkiraan Kasar Jumlah Bahan Pakan dalam Pakan Itik .................................... 2410. Formulasi Ransum Itik Periode Layer ................................................................ 2411. Asumsi dan Parameter Perhitungan Itik Petelur dari DOD (Kategori I) ............ 2612. Asumsi dan Parameter Perhitungan Itik Petelur dari Dara (Kategori II) ............ 2713. Rincian Biaya Investasi (Kategori I) .................................................................. 2814. Biaya Operasi Per Periode (Kategori I) .............................................................. 2815. Rincian Biaya Investasi (Kategori II) ................................................................. 2916. Biaya Operasi Per Periode (Kategori II) ............................................................. 2917. Pendapatan Bersih Usaha Ternak Itik Petelur .................................................... 2918. Evaluasi Profibilitas Rencana Investasi Usaha Ternak Itik Petelur .................... 31

vDAFTAR LAMPIRAN

Halaman1. Materi Pelatihan Analisis Kelayakan Finansial .............................................. 312. Materi Pelatihan Penyusunan Ransum Itik Komplit ....................................... 413. Pelatihan Recording ............................................................................................ 49

1I. PENDAHULUANSalah satu kegiatan Kelompok Tani Terpadu SETIA WARGI di Desa Muara Jaya,

Kecamatan Caringin, Kabupaten Bogor adalah beternak itik. Bagi anggota kelompok,beternak itik merupakan warisan dari generasi pendahulu, karena lingkungan sekitaryang sesuai untuk memelihara unggas air. Beternak itik juga bisa dijadikan sebagaiusaha pokok keluarga. Usaha peternakan itik yang dilakukan selama ini oleh anggotakelompok tani adalah dengan sistem semi intensif. Sepanjang siang hari itikdigembalakan di sawah, atau dilepas di pekarangan dan pada malam hari itikdikandangkan.

Seiring dengan makin berkurangnya lahan sawah, peternak itik semakin terbatasdalam mencari lokasi penggembalaan. Peternak itik yang selama ini sangat tergantungdari pakan sisa-sisa panen padi di sawah, terpaksa mengurangi jumlah itik yangdipelihara Sebagai ilustrasi pada tahun 2005 luas panen lahan sawah di KecamatanCaringin 2.642 ha. Tahun 2007 berkurang 2,16 persen menjadi 2.585 ha. Usahapeternakan itik yang semula bisa dijadikan usaha pokok, kini hanya menjadi usahasampingan, atau sebagai usaha pokok namun dengan penghasilan yang semakinmenurun.

Berkurangnya lahan sawah, menyebabkan ketersediaan lahan penggembalaan itiksemakin terbatas, dan jumlah itik yang dipelihara peternak semakin berkurang. Bahkanbeberapa peternak itik, tidak bisa mempertahankan usahanya karena kesulitan mencaripakan. Beberapa permasalahan yang dihadapi peternak itik yang hanya mengandalkanpakan dari sawah antara lain: (1) berkurangnya lahan sawah mengakibatkanketersediaan pakan makin berkurang dan jumlah itik yang dipelihara semakin sedikit,(2) Penggembalaan itik yang jaraknya jauh dari rumah bisa menyebabkan itik kelelahan,dan menjadi lumpuh, (3) beberapa itik sering bertelur saat digembalakan (seharusnyapagi hari), sehingga tercecer di lahan penggembalaan.

Permasalahan tersebut menyebabkan lokasi penggembalaan semakin jauh, waktuyang diperlukan peternak untuk mencari lahan sawah semakin bertambah, jumlah itikyang lumpuh akibat kelelahan semakin banyak, dan produksi telur akibat tercecer makinbanyak. Di sisi lain, permintaan akan produk peternakan itik, terutama itik potong,semakin meningkat. Pemesanan itik potong oleh pedagang pengumpul sering tidak bisa

2dipenuhi. Oleh karena itu diperlukan sumber pakan baru untuk menyelamatkan usahapeternakan itik sebagai sumber pendapatan keluarga.

Kekurangan-kekurangan yang dihadapi peternak yang berusaha secara semiintensif bisa diatasi melalui pemeliharaan itik secara intensif dengan peningkatanmanagemen pemeliharaan, pemberian pakan, dan recording produksi yang baik. Padapemeliharaan itik secara intensif, terbatasnya lahan penggembalaan bisa diatasi melaluimenyusunan ransum itik sendiri. Manajemen pemeliharaan itik dibedakan antara itikmuda dengan itik dewasa petelur (layer). Itik muda dipelihara secara semi intensif danitik dewasa petelur dipelihara secara intensif. Pembedaan ini untuk mengurangiketergantungan terhadap pakan dari sisa panen padi di lahan sawah dan meningkatkanproduksi itik petelur akibat berkurangnya stress perjalanan untuk mencapi pakan dantercecernya telur di lahan penggembalaan.

Pemeliharaan itik secara intensif memerlukan input yang harus dibeli dari luar,sehingga diperlukan perhitungan kelayakan usaha. Kelayakan usaha hanya bisadianalisis bila peternak memiliki pencatatan (recording) yang lengkap mengenaipemasukan dan pengeluaran. Pemasukan peternak berasal dari penjualan hasil produksiusahanya berupa telur, itik potong, pullet dan itik afkir. Sedangkan pengeluaran usahaadalah semua pengeluaran untuk membeli bahan pakan, obat dan vaksin.

Recording yang lengkap juga membantu peternak untuk meningkatkan kualitasgenetik populasi itiknya sehingga produktivitasnya bisa meningkat. Sedangkan analisiskelayakan usaha bisa digunakan oleh peternak itik untuk menyusun proposalpembiayaan usaha ke lembaga keuangan formal, seperti bank pertanian yang baru-baruini diluncurkan oleh IPB.

Melalui program transfer ilmu dan teknologi berbasis masyarakat (IbM),diharapkan pemahaman peternak tentang usahaternak itik secara intesif bisa meningkat.Melalui kegiatan pendampingan dalam melalukan intensifikasi usaha ternak itik,peternak akan semakin paham dan memiliki experince yang selanjutnya bisa diterapkanpada usahaternaknya, sehingga keuntungan yang diperoleh semakin meningkat.

3II. TINJAUAN PUSTAKA2.1. Usaha Peternakan Itik

Usaha peternakan adalah suatu usaha produksi yang di dasarkan pada prosesbiologis dari pertumbuhan ternak. Dalam rangka memenuhi kebutuhan manusia, makamanusia melakukan campur tangan langsung untuk mengendalikan dan menguasaipertumbuhan hewan ternak (Cyrilla dan Ismail, 1988).

Berdasarkan pola pemeliharaan usaha ternak di Indonesia. Mubyarto (1989)mengklasifikasikannya menjadi 3 kelompok yaitu: (1) peternakan rakyat dengan carapemeliharaan yang tradisional. Pemeliharaan cara ini dilakukan setiap hari oleh anggotakeluarga peternak diminta keterampilan peternak masih sederhana dan menggunakanbibit lokal dalam jumlah dan mutu yang relatif terbatas. Tujuan utama pemeliharaansebagai heawan kerja dalam membajak sawah atau tegalan, (2) Peternakan rakyatdengan cara pemeliharaan yang semi komersil. Keterampilan yang dimiliki peternakdapat dikatakan lumayan. Penggunaan bibit unggul, obat-obatan dan makanan penguatcenderung meningkat. Jumlah ternak yang dimiliki 2-5 ekor ternak besar dan 5-100 ekorternak kecil terutama ayam. Tujuan utama pemeliharaan untuk menambah pendapatankeluarga dan konsumsi sendiri. (3) Peternak komersil, usaha ini dijalankan olehgolongan ekonomi yang mempunyai kemampuan dalam segi modal, saran produksidengan teknologi yang agak modern. Semua tenaga kerja dibayar dan makanan ternakterutama dibeli dari luar dalam jumlah yang besar.2.2. Peternakan Rakyat.

Definisi peternakan dalam Undang-Undang No. 6 tahun 1967 disebutkan bahwapeternakan adalah pengusahaan ternak. Menurut UU No 6 tahun 1967 usaha peternakanterdiri dari usaha peternakan rakyat dan perusahaan peternakan. Peternakan rakyatmenurut UU No. 6 tahun1967 adalah peternakan yang dilakukan oleh rakyat, antara lainpetani disamping usaha pertaniannya. SK Menteri Pertanian No. 362/ 90 menetapkanskala usaha budidaya itik Alabio adalah: (1) peternakan rakyat dengan skala maksimum15.000 ekor campuran, sedangkan (2) perusahaan peternakan dinas 15.000 ekorcampuran. Peternakan rakyat tidak memerlukan izin tetapi cukup surat tanda daftaroleh Dinas Peternakan Dati-II. Berdasarkan Sensus Pertanian batas minimal dan

4maksimal usaha peternakan ternak unggas, khususnya itik Alabio, berturut-turut ialah >50 ekor dan 15.000 ekor.

Dalam pembangunan peternakan nasional, peternakan rakyat ternyata masihmemegang peranan sebagai asset terbesar, tetapi sampai saat ini tipologinya masihbersifat sambilan (tradisional) yang dibatasi oleh skala usaha kecil teknologi sederhanadan produknya berkualitas rendah (Soehadji, 1995). Menurut Aziz (1993) peternakanrakyat memiliki ciri-ciri (1) Skala usahanya relatif kecil, (2) merupakan usaha rumahtangga, (3) dilakukan sebagai usaha sampingan, (4) menggunakan teknologi sederhanasehingga produktifitas rendah dan mutu produk tidak seragam, serta (5) bersifat padatkarya dan basis organisasi kekeluargaan2.3. Deskripsi Itik di Indonesia

Sejarah pemeliharaan atau keberadaan itik di Indonesia sudah ribuan tahun. Halini ditunjukan ditemukannya fosil (carving depicting duck) disitus candi Hindu di JawaTengah yang dibangun lebih dari 2000 tahun yang lalu. Berdasarkan catatan Robinson,itik Indonesia kemungkinan terbentuk dari asal bangsa yang sekarang menghasilkanbangsa yang berproduksi tinggi di Eropah seperti Indian Runner dan Khaki Campbell.

Itik yang kita kenal saat ini adalah hasil penjinakan itik liar (Anas mallard).Dalam habitatnya itik liar lebih suka atau sering hidup berpasangan, tetapi setelah jinaksifatnya berubah menjadi suka berganti pasangan. Sifat-sifat itik adalah bersifat aquatik.Selain itu dalam hal makanan, itik bersifat omnivorus (pemakan segala). Itik dapatmenyebar ke kawasan yang luas karena dibanding dengan unggas jenis lainnya, itikmempunyai keunggulan sebagai berikut :6. Mampu mempertahankan produksi telur lebih lama dibandingkan dengan ayam.7. Bila dipelihara dengan sistem pengelolaan yang sederhana sekalipun, itik masih

mampu berproduksi dengan baik.8. Tingkat kematian (mortalitas) itik umumnya kecil, dan itik dianggap lebih tahan

terhadap penyakit,9. Itik selalu bertelur dipagi hari. Dengan demikian kegiatan pengambilan telur

hanya dilakukan sekali sehari sehingga peternak dapat melakukan kegiatanlainnya.

10. Dengan pakan berkualitas rendah itik masih dapat berproduksi.

5Secara anatomis kaki itik relatif pendek dibanding tubuhnya,sedang jari-jari kakiantara satu dengan lainnya dihubungkan dengan selaput renang. Maka meskipun sudahdijinakkan, itik cenderung lebih senang hidup dekat dengan air karena sifatnya yangakuatik. Selain itu itik tergolong pemakan biji-bijian, umbi-umbian, serangga danbinatang kecil. Paruhnya yang lebar tertutup selaput yang peka, dengan pinggiran paruhyang merupakan plat bertanduk membuat itik mudah mencari makan di lingkungantanah sawah, rawa, dan sungai. Bulu itik berbentuk konkaf dan tebal menghadap ketubuh. Bulu itu berminyak sehingga bila itik sedang berada di air, bulu itu berminyaksehingga bila itik sedang berada di air, bulu itu akan berdaya guna menghalangimasuknya air dan menghambat rasa dingin.2.4. Sistem Pemeliharaan Itik

Sistem perkandangan yang digunakan para peternak dalam memelihara ternakitik umumnya adalah sistem litter (hamparan). Bahkan kandang yang digunakan jugatampak seadanya tanpa mempertimbangkan lebih jauh tentang rasa aman, kebersihankandang agar terbebas dari penyakit. Pemberian alas berupa sisa-sisa penggergajiankayu yang halus, sekam padi dan penambahan sedikit kapur merupakan hal yang sesuaiuntuk kandang litter. Penggunaan kapur yang dicampurkan dalam bahan litter berfungsiuntuk menyerap amoniak yang berasal dari kotoran itik dan kapur tersebut juga dapatmembunuh bibit penyakit yang berasal dari kotoran yang bercampur dengan urine.

Sistem pemeliharaan itik dikategorikan kedalam tiga macam yaitu secaraekstensif/ tradisional, semi intensif, dan intensif. Pada pemeliharaan ekstensif, tempatpemeliharaan kelompok itik berpindah-pindah untuk mencari tempat penggembalaanyang banyak tersedia pakannya. Pemeliharaan semi intensif adalah pemeliharaandengan cara mengurung itik pada saat-saat tertentu, biasanya pada malam hari sampaipagi hari. Setelah itu dilepas disekitar halaman kandang atau digembalakan ditempatpenggembalan yang dekat.

6Tabel 1. Kelebihan dan kekurangan dari Sistem Pemeliharaan Sistem Ekstensif,Semi Intensif dan Intensif

Pertimbangan Sistem pemeliharaanEkstensif Semi intensif Intensif1. Pengadaan pakan

itikSebagian besardari alam,selebihnyadisediakanpeternak

Sebagian besar olehpeternak, selebihnyaitik mencari sendiri

Seluruhnyadisediakan olehpeternak

2. Pengadaankandang

Tidak perlu Perlu Perlu3. Pengawasan

terhadap ternakSulit Cukup mudah Mudah

4. Penggunaanenergi pakan

Tidak efisien Kurang efisien Efisien5. Produksi telur Rendah Cukup tinggi Tinggi6. Penyeleksian Sulit C ukup mudah Mudah7. Teknologi yang

dipakaiMudah Cukup sulit Sulit

8. Penanggulanganpenyakit

Sulit Cukup mudah mudah9. Pengembangan

usahaSulit Cukup mudah Mudah

10. Efisien lahan Rendah Cukup tinggi Tinggi11. Investasi yang

ditanamRendah Cukup tinggi Tinggi

* Sumber : Hardjosworo dan Rukmiasih (2003).Sistem Pemeliharaan Intensif. Pemeliharaan intensif adalah pemeliharaan

secara mendalam dan bersungguh-sungguh. Peternak menggunakan prinsipmendapatkan keuntungan yang sebesar mungkin, dengan biaya dan resiko yang sekecilmungkin. Memelihara itik secara intensif dengan dikandangkan ialah beternak tanpa air(pemeliharaan itik sistem kering), seratus persen dikurung dan tidak diberi air untukberenang. Air disediakan hanya untuk air minum.

Keuntungan cara pemeliharaan intensif ini adalah lahan yang diperlukan relatifkecil, dapat memelihara dalam jumlah yang banyak, penanganan dan pengawasan dapatlebih mudah, tidak tergantung pada musim, produksi maksimal dapat mencapai 85 %,kotorannya dapat dimanfaatkan dan memungkinkan peternak memilih lokasi yang lebihdekat dengan daerah pemasaran. Walaupun biaya pakan cukup tinggi tetapi karena

7jumlah pemeliharaan dan produksinya cukup tinggi pula maka peternak masih dapatmenikmati keuntungan.

Pemeliharaan Semi Intensif. Pemeliharaan semi intensif bisa juga disebutpemeliharaan semi tradisional, tapi prinsipprinsip modern juga sudah mulai dipakai.Dalam pemeliharaan semi intensif, peternak sudah memakai perhitungan cermat untukmendapatkan hasil telur yang semaksimal mungkin. Prinsip peternakan moderen mulaidigunakan antara lain jenis itik yang dipelihara mulai diseleksi (warna bulu, bentukbadan serta fisik lain). Makanan diberikan sesuai dengan kebutuhan dan variasi usiaperkelompok sudah dilakukan, tetapi prinsip tradisional seperti lokasi dan tempat(lanting, dirawa atau didanau), bahan makanan dan cara pemeliharaan yang dilepasmasih tetap dipertahankan pada pemeliharaan semi intensif, dengan sistempemeliharaan semi intensif ini produksi telur dapat mencapai 200 butir per ekor /tahun.Disamping itu angka kematian itik bisa ditekan dan kontinuitas produksi bisa terjaminserta kualitas telur bisa diperbaiki.

Pemeliharaan ekstensif atau tradisional. Itik yang dipelihara umumnya tidakbanyak, rasio jantan dan betina tidak diperhitungkan, juga perkandangan. Itik bebasmencari makan sendiri. Makanan hanya diberikan kalau benar-benar keadaanmemungkinkan, misalnya ada limbah dapur atau sisa bahan lain. Peternak tidak pernahmau ikut campur dalam kegiatan itik, kecuali telur yang dihasilkan dan peternakmemerlukan daging itik itu sendiri. Sistem pemeliharaan seperti ini tidak akanmemberikan keuntungan yang berarti dan peternak tidak pernah merasa rugi. Untukmenjaga kelestariannya peternak menetaskan beberapa telur itik pada induk ayam atauitik Manila (Entok).

Umumnya peternak memelihara itik setelah musim panen padi, denganmemanfaatkan sisa-sisa hasil panen. Sistem ini akan diterapkan kembali seiring denganmusim tanam berikutnya. Walaupun masa pemeliharaan sangat pendek dan produksinyarendah, rata-rata 50% dari total produksi, tetapi keuntungan yang diperoleh peternakcukup tinggi. Sistem ini sangat tergantung pada musim (panen), jumlah pemeliharaanterbatas dan produksinya rendah.2.5. Itik Petelur

Tujuan pemeliharaan itik dewasa petelur harus sudah mulai ditetapkansebelumnya. Apakah sebagai penghasil telur konsumsi atau sebagai penghasil telur

8tetas atau anak itik. Bila tujuan pemeliharaan itik petelur hanya untuk memperoleh telurkonsumsi saja, tidaklah perlu untuk mencampurkan itik pejantan pada kelompok itikpetelur. Namun, penerapan yang dilakukan oleh para peternak itik yang masihmenggunakan sistem pemeliharaan ekstensif tradisional biasanya masih tercampurdengan itik jantan yang berfungsi untuk pemimpin dalam penggembalaan.

Masa dewasa itik betina pada umur enam bulan, dengan masa bertelur 8-10 bulanper tahun sampai mencapai umur 3,5 tahun, setelah itu diafkir. Itik petelur yang baik,produksi telurnya bisa mencapai 275 butir per ekor/tahun. Produksi telur dipengaruhioleh 2 faktor penting, yaitu genetik dan lingkungan. Selain itu, umur dari itik jugamenentukan jumlah produksi telur. Pada saat mencapai dewasa kelamin danselanjutnya, jumlah telur akan naik. Berikut ini tabel yang menjelaskan tentangproduktivitas itik sampai umur 48 minggu.

Tabel 2. Produktivitas Itik Sampai Umur 48 MingguKriteria Keterangan

Umur dewasa kelaminBobot telurClucthProduksi telur selama 6 bulanProduksi telur selama 12 bulanBobot badan saat bertelurKonsumsi pakan sampai umur 8 mingguKonversi ransum sampai umur 8 minggu

172 180 hari158,4 60 g214 - 20 butir1128 butir / ekor2248 butir / ekor2

1693,8 1520,1 g /ekor23560,5 kg / ekor24,01 kg / ekor2

Sumber : 1. Abdul (1992)2 . Prasetyo dan Susanti (2006)

2.6. Itik PedagingDaging itik merupakan salah satu sumber daging yang sudah diterima oleh

masyarakat. Salah satu bentuk bahwa daging itik dikenal adalah pemanfaatan sebagaibahan baku masakan, yaitu sate daging itik dan daging itik bakar/panggang. Dengandemikian, permintaan daging itik sebagai bahan untuk dikonsumsi masyarakat relatifbesar.

Itik yang sering dimanfaatkan sebagai penghasil daging biasanya bertipe jantan.Namun, tipe betina juga bisa dijadikan sebagai itik pedaging, tetapi yang sudahmemasuki masa afkir (kurang berproduksi lagi). Berat badan yang dicapai oleh itikjantan pada umur 0, 4, 8 dan 16 minggu, menurt Chaves dan Lasmini (1978), dapat

9mencapai 37 gram, 623 gram, 1.405 gram dan 1.560 gram, sedangkan pada umur 6bulan dapat mencapai bobot 1.750 gram.

Penyeleksian bibit sangat penting dalam menentukan ternak itik yang digunakan,apakah jantan atau betina. Karena dengan menyeleksi bibit inilah, usaha peternakankita diarahkan ke petelur atau pedaging. Selain itu, tipe pemeliharaannya juga mestidiperhatikan, apakah semi intensif, intensif maupun ekstensif. Penyeleksian bibit inibisa dikenal dengan istilah sexing (penentuan jenis kelamin).

Untuk mencapai keberhasilan dari suatu usaha budidaya peternakan itik, salahsatunya ditentukan faktor penyeleksian bibit yang baik. Bibit itik biasanya bisadidapatkan dengan cara memelihara induk itik maupun dengan membeli bibit yang adadi pasar hewan. Di tempat inilah, proses pembelian bibit dan penyeleksian bibit dapatdilakukan oleh para peternak, apakah mereka memilih bibit untuk petelur atau pedaging.2.7. Pakan Itik

Peternak umumnya menyusun ransum sendiri dengan menggunakan bahan pakanlokal. Bahan-bahan tersebut mudah diperoleh dan murah dibanding bahan pakan lainseperti tepung udang, bungkil kedelai, dan sebagainya. Masing-masing peternakmemilki kemampuan dalam menyusun ransum itiknya kemampuan ini tidak berdasarkandungan nutrisi yang ada namun semata-mata karena pengalaman mereka yang cukuplama. Menurut Setioko (1992), dalam menyusun ransum hendaknya menggunakanbahan pakan yang bermutu, murah dan tersedia sepanjang waktu serta tidak bersaingdengan manusia. Bahan pakan lokal yang umum digunakan oleh peternak itik antaralain dedak, padi, keong air, bekicot, dan beberapa hijauan seperti ganggang dan azolla.Untuk di daerah lahan kering seringkali diberikan gaplek (Rohaeni, 1996).

Amrullah (2004), menyatakan bahwa komponen bahan pakan yang dapat dicerna,diserap, serta bermanfaat bagi tubuh disebut zat makanan. Zat makanan itu ada enamjenis yaitu : air, karbohidrat, protein, lemak, mineral dan vitamin.

Itik sebagaimana ternak lainnya tidak mampu untuk membuat atau memenuhikebutuhan gizinya sendiri, ia harus mengambilnya dari luar tubuhnya yaitu dari ransum.Dari ransum yang dikonsumsi akan diperoleh energi, protein, lemak, dan asam asamamino, vitamin dan mineral. Kesemuanya itu dibutuhkan untuk mempertahankanhidupnya dan untuk produksi. Bila ransum yang dikonsumsi tidak mengandungkebutuhan yang cukup untuk hidup pokok dan produksi, maka itik dengan nalurinya

10

akan menyelamatkan hidupnya terlebih dahulu. Unsur-unsur gizi yang diperoleh dariransum digunakan dahulu untuk mempertahankan hidup sehingga produksi terhenti(Rasyaf, 1993).

Wahju (1997) menyatakan bahwa, selain didasarkan atas kandungan nilai gizijuga diperhitungkan keseimbangan antara protein dan Energi Metabolis (EM) yangmempunyai hubungan erat dalam menentukan pertumbuhan dan produksi itik.

Anggorodi (1995) menyatakan, protein adalah unsur pokok alat tubuh danjaringan lunak tubuh aneka ternak unggas. Zat tersebut diperlukan untuk pertumbuhan,pengelolaan dan produksi telur serta merupakan bagian semua enzim dalam tubuh danmenurut Murtidjo (1998), fungsi protein bagi itik antara lain adalah metabolismekedalam fungsi tubuh yang normal, hormon-hormon reproduksi dan pertumbuhan.

Energi ransum yang dikonsumsi hewan dapat digunakan dalam 3 cara yangberbeda yaitu dapat menyediakan energi untuk kerja, dapat dirubah menjadi panas ataudapat disimpan sebagai jaringan tubuh. Energi ransum yang melebihi energi yangdibutuhkan untuk pertumbuhan normal dan fungsi-fungsi lainnya dalam tubuhdisimpan dalam bentuk lemak. Kelebihan energi metabolis tidak dapat dikeluarkan olehtubuh hewan. (Anggorodi, 1985).

Rasyaf (1993) menyatakan bahwa, unsur nutrisi kedua yang penting sekali adalahenergi. Energi dibutuhkan untuk segala aktifitas tubuh dan segala sesuatu yangberjaitan dengan itu. Begitu pentingnya energi ini, sehingga protein akan diubahmenjadi energi bila energi yang dimakan kurang dan cadangan makanan berupa lemakjuga tidak ada lagi. Bahkan itik akan berhenti makan bila ia merasa kebutuhanenerginya telah terpenuhi.

Istilah kualitas Telur semula hanya diartikan untuk menilai gizinya, penilaiandari luar, dan sifat-sifat lain yang dapat menentukan bahwa telur ini lebih baik daripadayang lain. Akan tetapi kalau sifat-sifat dari telur itu dihubungkan dengan kualitastinggi, maka kualitas telur itu tidak dapat diberikan definisi dengan istilah yangmudah. Kisaran luas antara sifat fisik dan kimia telur menentukan kualitas telur secarakeseluruhan (Wahyu, 2004).

Faktor makanan hanya sedikit berperanan terhadap komposisi kuning telur.Umumnya defisiensi dari protein makanan cenderung menurunkan produksi telur, tetapitidak kualitas kuning telur. Kartadisastra (1994), menyatakan jumlah kebutuhan

11

ransum ternak harus disesuaikan dengan laju pertumbuhan dan perkembangan umurternak itu sendiri.

Tabel 3. Kebutuhan Ransum Itik Berdasarkan Umur per Ekor per HariUmur (minggu) Kebutuhan (gram) Umur (minggu) Kebutuhan (gram)

1234

8152535

567

405060

2.8. Penyakit pada Itik dan PengendaliannyaPencegahan (pengendalian) penyakit adalah salah satu kewajiban yang

takterhindarkan apabila usaha ternak itik diharapkan memberi keuntungan. Berbagaicara pengendalian dilakukan antara lain pemeliharaan kesehatan dan kebersihanlingkungan peternakan maupun vaksinasi terhadap penyakit tertentu yang sulit diobati.

Penyakit itik pada dasarnya terbagi dua yaitu penyakit tidak menular dan penyakittidak menular. Penyakit tidak menular disebabkan oleh buruknya tata laksanapemeliharaan, seperti keracunan, pemeliharaan kesehataan dan kebersihaan yang buruk,kekurangan vitamin dan mineral, dan lain sebagainya.

Strees (Cekaman). Stress atau cekaman pada itik bisa disebabkan oleh berbagaifaktor pengganggu yang secara langsung mempengaruhi fisiologi tubuh itik, misalnya;kebisingan, kurang kebebasan bermain dekat air, berpindah tempat, pertukaran pakandan lain-lain. Obat untuk menanggulangi stress tidak ada. Yang dapat dilakukanpeternak adalah menghindari segala gangguan yang mungkin menimbulkan stressdengan cara memelihara lingkungan dan menjaga kebersihan lingkungan peternakan.

Kekurangan (defisiensi) Vitamin A. Makanan (pakan) yang tidak cukupmengandung vitamin A dapat menyebabkan kekurangan vitamin A pada itik danakhirnya mengganggu pertumbuhan. Itik akan tampak selalu mengantuk, kondisi kakilemah, mata tertimbun lendir warna putih dan mudah terkena infeksi. Pada anak itikumur sekitar 4 minggu yang kekurangan vitamin A terlihat selaput matanya menebaldan kering, air mata keluar berlebihan, bagian bawah mata tertimbun cairan lendir.Sedang pada itik dewasa, kekurangan vitamin A mengakibat-kan penurunan produksitelur, tubuh mengurus dan lemah. Jagung kuning merupakan sumber vitamin A yang

12

sangat diperlukan dalam komposisi pakan itik. Penyakit kekurangan vitamin Aumumnya terjadi karena peternak mengganti jagung kuning dengan jagung putih yangmiskin vitamin A.

Brooder Pneumonia. Penyakit Brooder Pneumonia umumnya menyerang anakitik yang masih memiliki bulu-bulu halus. Penyakit ini disebabkan oleh karena kotakatau pelingkar triplek terlalu padat, lampu pemanas untuk induk buatan kurang panassehingga anak itik kedinginanan merasa pengap. Tanda-tanda anak itik terserangpenyakit ini adalah pembengkakan di kepala, pernafasan terlihat sulit dan mata selalumengeluarkan air. Pencegahan terhdap penyakit ini pada anak itik dapat dilakukandengan mengontrol kapasitas kotak atau pelingkar dan mengontrol panas induk buatan.Pengobatan dapat dilakukan dengan pemberian satu sendok teh baking soda dalam satuquart (1,136 liter) air minum selama 12 jam untuk mengurangi penyebaran penyakit.

Rickets Duck. Kekurangan vitamin D yang disertai kekurangan mineral Calsiumdan Fosfor menimbulkan penyakit tulang yang menyebabkan kelumpuhan pada itik.Penyakit ini biasanya dinamakan Rickets duck. Itik yang terserang penyakit inimengalami penyimpangan dan kelainan pada persendian kakinya. Pencegahan hanyabisa dengan memberikan pakan yang cukup mengundang minural Calsium, Fosfor danvitamin D. Ke dalam ransum (pakan) itik harus ditambahkan 2 % tepung tulang dan itikharus mendapat sinar matahari langsung.

Antibiotika Dermatitis. Penyakit ini terjadi pada itik karena penggunaan obat-obatan yang mengandung antibiotika secara berlebihan. Akibatnya kulit itik menjadikering, bulu rontok dan mudah patah, itik selalu gelisa karena gatal-gatal pada kulitnya.Pencegahaan terhadap penyakit ini adalah dengan menggunakan antibiotika seperlunya.Penghentian pemberian antibiotika serta pemberian laxative (obat pencahar) ringanseperti molasses dapat memulihkan kondisi ternak itik yang menderita dalam 4-6 hari.

Mycosis. Penyakit Mycosis pada itik terjadi karena itik secara sengaja atau taksengaja mengkonsumsi pakan yang sudah basi atau jamur yang tumbuh di lantai (litter)kandang itik. Itik yang keracunan jamur terlihat lesu, nafsu makan berkurang dan dalambeberapa hari berat badan merosot tajam. Bila tidak diketahui, itik akan mati dalamwaktu seminggu. Pencegahaan hanya bisa dilakukan dengan pemeliharaan kesehatandan kebersihan kandang yang baik. Lantai (litter) kandang secara berkala dijemur,diusahakan tidak lembab dan diberi kapur, terutama dimusim penghujan. Pengobatan

13

penyakit Mycosis karena jamur bisa dilakukan dengan memberi antibiotika yangdicampurkan kedalam air minum atau pakan itik.

Botulism (Limberneck). Penyakit Botulism pada umumnya terjadi karena itikmakan bangkai. Misalnya pemberian makanan daging bekicot yang sudah layu. Bangkaiyang sudah berulat mengandung kuman yang berbahaya yaitu ClastrididiumBotulinium. Kuman tersebut memproduksi racun. Tanda-tanda itik yang terserangpenyakit ini adalah leher itik seperti tidak bertulang, tidak tegag atau lunglai setelah itikmemakan bangkai 1-3 hari.

Beberapa jam kemudian setelah leher lunglai mengakibatkan kematian.Pencegahan dilakukan dengan memelihara kesehatan lingkungan yang baik dan tidakmemberi pakan yang sudah basi (bangkai). Bila masih mungkin ternak itik yang sakitdapat diberikan obatobatan pencahar agar itik menceret dan kuman beserta racunnyadapat ikut keluar dari saluran pencernan. Pengobatan secara tradisional yang dapatmembantu menyembuhkan yaitu dengan memberi: minyak kelapa satu sendok makandan air minum yang bersih. Minyak kelapa yang menbuat itik haus dan ingin minumsebanyakbanyaknya. Jika itik banyak minum, racun dalam darah itik akan encer dandaya kerjanya berkurang, dengan demikian angka kematian akan menurun.

Keracunan Garam. Penyakit keracunan garam umumnya terjadi bila air itik atauair kolam mengandung kadar garam yang tinggi, juga bila bahan baku pakan tertentuberkadar garam tinggi. Keracunan garam pada itik lebih sering terjdi di lokasipeternakan dekat pantai/tambak yang airnya tercemar garam. Ternak itik tidak begitutahan terhadap garam yang berlebihan, konsentrasi 2% saja dalam ransum (pakan) atau4.000 ppm dalam air minum dapat menimbulkan kematian.

Penyakit menular pada itik merupakan penyakit yang disebabkan oleh virus,bakteri atau kuman yang bisa ditularkan melalui kontak langsung atau lewat udara.

Fowl Cholera (kolera itik). Penyakit ini disebabkan oleh bakteri PasteurellaAvicia. Kandang yang basah serta lembab mempercepat penularan. Penyakit yangmenyerang anak itik umur 4 minggu dapat menimbulkan kematian sampai 50%, sedangpada itik dewasa menimbulkan kematian kurang dari 50%. Gejala penyakit ini adalah:sesak nafas, pial bengkak, dan panas, jalan sempoyongan. Itik yang terserang penyakitkolera yang akut akan meratap dan mengeluarkan suara yang nyaring dan keluar darikelompoknya. Keganasan penyakit ini dapat menyebabkan infeksi darah, dan itik akan

14

mati secara mendadak. Pencegahan dapat dilakukan dengan vaksinasi Fowl Cholera.Pengobatan bagi itik yang terserang pada tingkat awal dapat digunakan obatChoramphenicol, Tetracycline atau Preparat-preparat Sulfat.

Fowl Pox (Cacar). Penyakit cacar ini menyerang itik semua umur yangdisebabkan oleh virus. Tanda-tanda penyakit ini adalah dengan munculnya benjolan-benjolan pada bagian badan itik yang tidak tertutup bulu sepertikaki dan kepala.Penyakit cacar basah menyerang rongga mulut dalam bentuk diptherie dan kematianterjadi karena itik kesulitan makan dan minum. Pencegahan dapat dilakukan dengancara vaksinasi yang disuntukan dibalik sayap itik. Pengobatan cacar kering berupabenjolan-benjolan dapat dilakukan dengan jalan mengelupasi benjolan-benjolan itusampai berdarah kemudian mengolesinya dengan yodium tingture (6-10 %).

White Eye (Mata Memutih). Penyakit yang diduga disebabkan oleh virus inimenyerang itik segala umur dan yang paling peka adalah itik umur kurang dari 2 bulan.Biasanya itik yang kurang vitamin A mudah terserang penyakit ini. Kandang yanglembab dan lantai (litter) yang basah juga memudahkan itik terserang penyakit ini.Tanda-tanda anak itik yang terserang penyakit ini adalah: cairan putih bening keluardari mata dan paruh, kotoran yang bening dalam beberapa jam berubah menjadikekuning-kuningan, itik sulit bernafas, lemah dan akhirnya lumpuh. Bila sampaikejang-kejang, kematian tak bisa dihindari. Pencegahan dan pengobatan bisa dilakukandengan antibiotika yang dicampur kedalam air minum atau pakan. Antibiotika yangsering digunakan adalah Oxytetracycline (terramycin) atau Chlortetracycline(aureomycin) dengan dosis 10 gram per 100 kg pakan atau 10 gram dalam 40 gallon airminum akan membantu mengontrol penyakit White Eye.

Coccidiosis. Coccdiosis adalah penyakit berak darah yang juga menyarang itik.Gejala itik yang diserang penyakit ini adalah kurang nafsu makan, berat badan menurundrastis dan akhirnya lumpuh. Penularan melalui kotoran itik yang membawa coccidiadan terjadi relatif cepat pada itik segala umur, tetapi yang banyak terserang adalah padaanak itik.

Untuk pencegahan dan atau pengobatan penyakit C0ccidiosis dapat dipakaiobat-obatan seperti: furazolidone, nitrofurazone atau nicardbazin. Obat-obatantersebut dicampurkan kedalam pakan itik atau dilaturkan kedalam air minum. Untukmembantu kontrol penyakit Coccidiosis, berikan vitamin A dengan konsentrasi tinggi.

15

Coryza. Penyakit Coryza disebut juga penyakit pilek menular. Penyebabnyaadalah semacam microorganisme. Penyakit ini biasanya terjadi pada awal pergantianmusim. Penularannya sangat cepat, melalui kontak langsung antara itik yang sakitdengan itik yang sehat. Tanda-tanda itik yang terserang penyakit pilek menular iniadalah keluarnya kotoran cair kental dari mata. Jadi penyakit ini mirip dengan penyakitWhite Eye. Anak itik berumur 1 minggu sampai 2 bulan merupkan yang paling seringmenderita. Akan tetapi itik dewasa pun dapat pula terserang wabah penyakit Coryza ini.Pengobatan yang paling efesien adalah dengan menyuntikan Streptomycin Sulphatsecara individual dengan disis 0,4 gram rendah dengan patokan berat badannya.Penyuntikan dapat diulang sekali dalam sehari untuk selama beberapa hari, dengandosis Streptomycin setengah dari dosis diatas.

Salmonellosis. Penyakit Salmonellosis menyerang itik segala umur dan dapatmenyebabkan angkan kematian sampai 50%. Penyebabnya adalah kuman SalmonellaAnatis, melalui perantaraan lalat atau makanan atau minuman yang tercemar kumantersebut. Tanda-tanda itik yang terserang penyakit ini adalah: keluarnya kotoran darimata dan hidung dan menceret. Itik yang bisa sembuh sendiri cukup berbahaya cukupberbahaya sebagai sumber penyakit, maka sebaiknya disingkirkan saja. Pencegahanhanya bisa dilakukan dengan menjaga kesehatan dan kebersihan. Secara berkaladilakukan pembersihan kandang agar kandang bebas dari kuman Salmonella.Pengobatan dapat dilakukan dengan memberikan Furazolidone.

Sinusitis. Penyakit Sinusitis menyerang itik dewasa sehingga menyebabkankerugian yang tidak sedikit. Penyakit ini dikarenakan tata laksana pemeliharaan yangburuk, kekurangan mineral dalam pakannya dan tidak tersedianya kolam untuk bermain.Akibatnya itik menjadi renta mendapat infeksi sekunder. Tanda-tanda itik yangterserang penyakit ini adalah: terjadi pembengkakan sinus, dari lubang hidung keluarcairan jernih, sekresi mata menjadi berbuih, sinus yang membengkak menimbulkanbenjolan di bawah dan di depan mata. Pencegahan hanya bisa dilakukan dengan tatalaksana pemeliharaan yang baik. Pengobatan bagi itik yang sakit ada;lah disuntukdengan antibiotika (strepto-mycin) ke dalam sinus yang menderita. Dosis pada itikdewasa adalah sebanyak 0,5 gram streptomycin yang dilarutkan ke dalam 20 ccaquadest. Larutan ini disuntikan ke dalam sinus. Untuk pengobatan yang lebih muda,

16

dosisnya dikurangi. Pengobatan seperti ini dilakukan sekali dalam 48 jam sampaisembuh.

Aflatoksikosis. Aflatoksikosis yang menyerang itik pada umumnya disebabkanoleh Aflatoksin yang dihasilkan oleh Asperqillus Flavus. Aflatoksin menyeranghati, sehingga itik yang terserang penyakit ini hatinya membesar. Tanda-tanda itik yangterserang penyakit ini adalah : kondisi sangat lemah, terjadi pendarahan di bawah kulitkaki dan jari, terhuyung-huyung, akhirnya mati dalam posisi terlentang. Anak itik lebihmuda terserang penyakit ini dibanding itik dewasa. Pencegahan bisa dilakukan denganpemeliharaan kebersihan lingkungan kandang, penaburan kapur di lantai kandang,pembersihan kandang agar bebas dari serangga. Pengobatan hanya bisa diusahakandengan memberikan anti biotika yang dicampurkan dalam air minum atau pakannya.

17

III. TUJUAN DAN MANFAATTujuan dari kegiatan transfer ilmu dan teknologi berbasis (IbM) adalah:

1. Mengetahui karakteristik peternak itik dan potensi pakan itik di di Desa MuaraJaya, Kecamatan Caringin, Bogor.

2. Menformulasi pakan itik komplit untuk pemeliharaan secara intensif.3. Transfer teknologi tentang: penyusunan ransum itik, managemen pemeliharaan itik

secara intensif4. Mengetahui tingkat kelayakan usahaternak itik secara intensif.

Manfaat utama ditujukan bagi peternak yaitu:1. Peternak dapat menyusun ransum itik menggunakan bahan pakan yang ada di

lokasi, dengan kualitas yang memenuhi persyaratan kebutuhan nutrisi itik dandengan biaya yang minimum

2. peternak mampu membuat recording performance usahanya yang meliputiperforman reproduksi, performan produksi dan manajemen.

3. Berdasarkan recording tersebut, peternak mampu menganalisis kelayakan usahasebagai salah satu syarat untuk memperoleh pembiayaan usaha dari lembagakeuangan.

4. Berdasarkan recording peternak mampu meningkatkan genetik populasi itiknyauntuk meningkatkan produktivitas peternakannya, sehingga pendapatannya dapatmeningkat.

18

IV. METODE PENELITIANMetode pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat tentang Intensifikasi Usaha

Peternakan Itik dalam rangka Peningkatan Pendapatan Rumah Tangga Pinggir Kotaadalah:4.1. Desk Study dan Survey- Desk study menelusuri dan mengevaluasi data sekunder dan studi yang terkait.- Melaksanakan survey data lapangan untuk memperoleh data kondisi sosial ekonomi

peternak.4.2. Formulasi dan Pembuatan Pakan

Dalam kegiatan ini dikaji tentang kandungan nutrien bahan pakan potensial,formulasi dan pembuatan ransum itik, dan cara pembuatan pakan itik.4.3. Pelatihan dan Pendampingan Peternak (Feeding Trial)

Kegiatan yang dilakukan adalah pelatihan peternak yang meliputi:a. Manajemen pemeliharaan itik secara intensif yang meliputi feeding (pemberian

pakan), breeding (seleksi induk yang baik) dan manajemen (perkandangan dankesehatan ternak).

b. Pengetahuan bahan baku pakan itik, baik pakan sumber protein maupun pakansumber energi.

c. Formulasi dan pembuatan pakan itikd. Recording usahaternak itik yang meliputi performan reproduksi (daya tetas, laying

period, rasio jantan betina); performan produks (hen day, feed convertion ratio) danperforman managemen (mortalitas).

e. Analisis kelayakan usaha ternak itik4.4. Analisis Data

Data primer dan sekunder yang diperoleh dianalisis untuk mengetahui tingkatkeuntungan usaha ternak itik dan formulasi ransum yang bisa meminimumkan biaya.

19

a. Analisis kelayakan Usaha Secara intensifKriteria kelayakan yang digunakan yaitu :

1. Nilai Manfaat Sekarang ( Net Present Value/ NPV)

NPV = Keterangan :NPV = Net Present Value sampai dengan tahun ke-tn = Periode usaha ( tahun)t = TahunBt = Penerimaan pada tahun ke-tCt = Biaya tahun ke-ti = Tingkat suku bunga/ tahun

Nilai NPV memiliki arti :NPV > 0 maka usaha peternakan itik Alabio layak untuk dilaksanakan/

menguntungkan.NPV < 0 maka usaha peternakan itik tidak layak untuk dilaksanakan/

merugikan.NPV = 0 maka usaha peternakan itik Alabio impas antara biaya dan manfaat.

2. Tingkat Pengembalian Internal ( Internal Rate of Return/ IRR)

IRR = I1 + (I2 I1) x

KeteranganIRR = Internal Rate of ReturnI1 = Suku bunga yang rendahI2 = Suku bunga yang tinggiNPV1 = Nilai NPV yang tinggi (positif)NPV2 = Nilai NPV yang rendah (negatif)

NPV

NPV1 NPV2

n

t-1

Bt Ct

(1 + i)t

20

Nilai IRR memiliki arti :IRR > suku bunga yang berlaku, maka usaha peternakan itik Alabio layakdilaksanankanIRR < suku bunga yang berlaku, maka usaha peternakan itik Alabio tidak layakdilaksanakanIRR = suku bunga yang berlaku, maka usaha peternakan itik Alabio impas tidakuntung atau rugi

b. Analisis program linierRansum yang dibuat dibedakan untuk itik layer (petelur) dan ransum untukpembesaran itik sari DOD (day old duck) sampai pulet (itik dara siap bertelur).Bahan yang digunakan sesuai dengan potensi pakan di lokasi. Kendalapembatasnya adalah kenutuhan energi, protein dan kalsium.

Persamaan program linier yang digunakan adalah sebagai berikut

Minimumkan C = C1X1 + C2X2 + ..... + cn XnKendala pembatas:

E1X1 + E2X2 + ..............+ EnCn EP1X1 + P2X2 + ..............+ PnCn PK1X1 + K2X2 + ..............+ KnCn K

Dimana C = biaya ransum yang akan diminimumkan (Rp)Ci = harga bahan baku pakan ke i (Rp)Xi = jumlah bahan baku pakan ke i yang digunakanEi = kandungan energi bahan baku pakan ke i (kkal)Pi = kandungan protein bahan baku pakan ke i (%)Ki = kandungan kalsium bahan baku pakan ke i (%)E = kandungan energi minimum dalam ransum (kkal)P = kandungan protein minimum dalam ransum (%)K = kandungan kalsium minimum dalam ransum (%)

21

V. HASIL DAN PEMBAHASAN5.1. Karakteristik Peternak Itik dan Potensi Pakan Itik di Desa Muara Jaya,

Kecamatan Caringin, BogorKarakteristik anggota KT Setia Wargi dilihat berdasarkan umur, pendidikan

formal dan lama beternak itik (pengalaman). Kisaran umur anggota KT Setia Wargiantara 17 sampai 47 tahun. Kisaran tersebut masih berada pada usia produktif. Sebagianbesar anggota KT Setia Wargi berpendidikan SMP atau SMA dan pengalaman dalambeternak itik antara 5 sampai 20 tahun. Secara rinci karakteristik anggota KT SetiaWargi dapat dilihat pada Tabel 4.

Tabel 4. Karakteristik Peternak Itik Kelompok Tani Setia WargiNo Nama Umur(tahun)

PendidikanFormal

Lama Beternak(tahun)

1 Ade Sarifudin 30 SMA 102 Sarja 45 SD 153 Agus Candra 17 SMP 24 Damu 20 SMP 105 Wahyu Nurdin 33 SMA 56 Alam Saefudin 35 SMP 57 Ade Hasanudin 30 SMA 58 Endi Kusnadi 34 SMP 59 Arifin Suhendar 33 SMP 1010 Empung Sumitra 47 SMA 1511 Encep Sudarcep 35 SMP 1512 Munijar 43 SD 2013 Andi 40 SMA 514 Gandi 40 SMA 1015 Deni Iskandar 44 SD 20

Jumlah itik yang dipelihara oleh anggota KT Setia Wargi bervariasi. Sebagianbesar memelihara berkisar antara 1 sampai 10 ekor (60 %). Luas kandang yang dimilikipeternak antara 10 sampai 20 m2. Pada Tabel 5 dapat dilihat persentase jumlah peternakberdasarkan jumlah itik yang dipelihara dan luas kandang yang dimilikinya.

22

Tabel 5. Jumlah Itik yang Dipelihara dan Luas Kandang PeternakNo Uraian Jumlah Peternak (orang) Persentase(%)1 Jumlah Itik (Ekor) 1-10 9 60

10-20 5 33>20 1 7

Total 15 1002 Luas Kandang (m2) 20 3 20

Total 15 100

Kegiatan ini dimaksudkan agar peternak dapat memelihara itik secara intensif.Karena sebagian besar peternak masih memelihara secara ekstensif. Para peternakmasih mengangon itiknya ke sawah. Hal tersebut dapat menghabiskan waktu peternakselama 1 sampai 9 jam per hari untuk mengangon. Sistem pemeliharaan dan curahanwaktu dalam usaha peternakan itik dapat dilihat pada Tabel 6 dan pada Tabel 7 dapatdilihat beberapa jenis pakan yang biasa digunakan oleh anggota KT Setia Wargi.Tabel 6. Sistem Pemeliharaan dan Curahan Waktu dalam Usaha Peternakan ItikNo Uraian Jumlah Peternak(orang)

Persentase(%)

1 Sistem Pemeliharaan Ekstensif 6 40Semi Intensif 9 60Intensif 0

Total 15 1002 Curahan Waktu

(Diangon)1-3 jam/hari 2 134-6 jam/hari 5 337-9 jam/hari 8 54

Total 15 100

Tabel 7. Jenis Pakan Itik yang Biasa Digunakan oleh Peternak KT Setia WargiNo Jenis Pakan1 Dedak2 Gabah3 Keong sawah4 Limbah rumah tangga

23

5.2. Formulasi Pakan Itik Komplit untuk Pemeliharaan Secara IntensifBerbagai jenis bahan pakan bisa digunakan untuk membuat formula pakan ternak

itik. Pengambilan keputusan bahan pakan mana yang akan digunakan untuk ternak itikyang kita pelihara tergantung kepada beberapa faktor yang harus dipertimbangkan,diantaranya adalah ketersediaan bahan tersebut.

Saat ini, bahan pakan yang digunakan untuk ternak itik di Indonesia sebagianbesar diimpor dari luar negeri. Padahal di Indonesia yang sebagian besar penduduknyahidup dari pertanian dan perikanan, banyak bahan pakan yang dapat berasal darikegiatan pertanian dan perikanan tersebut, contohnya dedak padi, bungkil kelapa,bungkil kacang tanah, tepung singkong, tepung daun singkong, tepung ikan, tepungcangkang udang, tepung kerang, tepung cangkang telur, dan masih banyak lagi.

Kebutuhan zat makanan setiap jenis itik maupun setiap periode pemeliharaansangat penting diketahui, karena sangat diperlukan dalam membuat formula pakan itik.Tanpa mengetahui kebutuhan zat makanan dari ternak itik yang mau kita buatkanformula pakannya, tidak mungkin suatu formula pakan akan tersusun. Kebutuhan zatmakanan untuk itik periode bertelur disajikan pada Tabel 8.

Tabel 8. Kebutuhan Zat Makanan Itik Periode BertelurZat makanan Jumlah

Energi (Kkal/kg) 2860,00Protein (%) 18,00Kalsium (%) 3,50Fosfor (%) 0,42Metionin (%) 0,34Lisin (%) 0,93

Sebelum menyusun ransum, selain kebutuhan zat makanan, yang pentingdiperhatikan adalah batas penggunaan bahan-bahan makanan di dalam pakan. Daripraktek sehari-hari dalam membuat formulasi pakan, perkiraan kasar jumlah bahanpakan yang biasa digunakan dapat dilihat pada Tabel 9. Maka diperoleh formulasipakan itik komplit yang dapat dilihat pada Tabel 10.

24

Tabel 9. Perkiraan Kasar Jumlah Bahan Pakan dalam Pakan ItikBahan pakan Jumlah dalam pakan (%)Jagung kuning 50 60Tepung gaplek 30Dedak halus 20 30Bungkil-bungkilan 15 30Tepung ikan 5 15Minyak s/d 7Tepung daun 3 5Premiks 0,5

Tabel 10. Formulasi Ransum Itik Periode LayerBahan makanan Jumlah (%)Jagung kuning 56,00Dedak padi 13,00Meat Bone Meal (MBM) 1,85Bungkil kedelai 11,03Tepung ikan 7,00Minyak 4,20CaCO3 6,32L-lysin 0,00Dl-methionin 0,10Premix 0,50Jumlah 100,00

5.3. Transfer Teknologi Tentang: Penyusunan Ransum Itik, ManajemenPemeliharaan Itik Secara IntensifKegiatan edukasi dan pendampingan

peternak yang dilakukan terdiri atas duakegiatan, yaitu:1. Pelatihan Recording, Kelayakan Usaha

dan Penyusunan Ransum Komplit.2. Pendampingan Peternak dalam

Introduksi Teknologi Tepat GunaOptimasi Pemberian Ransum Komplit.

Dalam kegiatan pelatihan peternak, materi yang diberikan meliputi recording,analisis kelayakan usaha, penyediaan bahan baku ransum itik, pembuatan formulasi

25

ransum itik, pengenalan teknologipengolahan ransum itik dan penerapanteknologi penyediaan ransum itik. Kegiatanpendampingan peternak merupakan uji cobalapang di tingkat peternak berupa materiyang telah diberikan pada saat pelatihanagar peternak dapat melihat dampak dariteknologi ransum dan manipulasi nutrisi

yang telah disesuaikan dengan kondisi peternak.Kegiatan pelatihan dilakukan pada tanggal 13-17 Oktober 2010 di Kelompok Tani

Setia Wargi (KT Setia Wargi), Desa Muara Jaya, Kecamatan caringin, KabupatenBogor. Peserta kegiatan berasal dari anggotaKT Setia Wargi sebanyak 15 orang.Materi pelatihan meliputi :1. Penyusunan Recording2. Analisis Kelayakan Usaha3. Pembuatan Ransum Itik KomplitMateri pelatihan secara rinci dapat dilihatpada Lampiran 1.

Kegiatan pendampingan peternak dilakukan dari bulan 18 Oktober sampai 18November 2010. Peternak yang didampingi merupakan peternak yang mengikuti

kegiatan pelatihan. Pendampingan peternakdilakukan dengan pembuatan demonstrasipenggunaan ransum (Feeding Trial) dipeternakan yang dapat ditinjau dan diamatioleh peternak. Uji coba dilakukan pada tigaorang anggota kelompok yaitu AdeSaefudin, Empung Sumitra, dan WahyuNurdin. Sebanyak 10 ekor betina dan satu

ekor jantan pada masing-masing peternak.

26

Dari hasil uji coba lapang ini maka dapat disimpulkan bahwa pemberian ransumkomplit dapat meningkatkan produksi telur sekitar 20 sampai 30 persen.5.4. Tingkat Kelayakan Usahaternak Itik Secara Intensif

Analisis keuntungan dilakukan dalam dua kategori, yaitu pemeliharaan mulai dariDOD (kategori I) dan pemeliharaan mulai dari itik dara (kategori II).Tabel 11. Asumsi dan Parameter Perhitungan Itik Petelur dari DOD (Kategori I)No Asumsi Nilai Satuan1 Periode pemeliharaan DOD + Produksi 30 Bulan2 Bangunan (kandang) 2.000.000 Rp/1000 ekor itik3 Tenaga kerja 2 Orang4 Tenaga Ahli 1 Orang5 Harga jual

5.1. Telur per butir 1.0005.2. Pupuk kandang (karung/100kg) 250.0005.3. Itik tua per ekor 25.000

6 Pemeliharaan itik umur 1hari 1.000 DOD7 Itik mulai bertelur 6 bulan

- Itik 6-8 bulan 50% bertelur- Itik 8-24 bulan 75% bertelur- Itik 24-30 bulan 50% bertelur

8 PakanAlternatif I (Konsentrat: Dedak = 1:4) 2.500 Rp/kgAlternatif II (Konsentrat: Dedak = 1:5) 2.300 Rp/kgAlternatif III (Keong: Dedak = 2:3) 2000 Rp/kg

9 Mortalitas 7%10 Lama 1 bulan 30 hari

27

Tabel 12. Asumsi dan Parameter Perhitungan Itik Petelur dari Dara (Kategori II)No Asumsi Nilai Satuan1 Periode Produksi 24 Bulan2 Bangunan (kandang) 2.000.000 Rp/1000 ekor itik3 Tenaga kerja 2 Orang4 Tenaga Ahli 1 Orang5 Harga jual

5.1. Telur per butir 1.000 Rupiah5.2. Pupuk kandang (karung/100kg) 2.500 Rupiah5.3. Itik tua per ekor 12.500 Rupiah

6 Pemeliharaan itik umur 5 bulan 3minggu 1.000 Dara

7 Itik mulai bertelur 6 bulan- Itik 6-8 bulan 50% bertelur- Itik 8-24 bulan 75% bertelur- Itik 24-30 bulan 50% bertelur

8 PakanAlternatif I (Konsentrat: Dedak = 1:4) 2.500 Rp/kgAlternatif II (Konsentrat: Dedak = 1:5) 2.300 Rp/kgAlternatif III (Keong: Dedak = 2:3) 2.000 Rp/kg

9 Mortalitas 2%10 Lama 1 bulan 30 hari11 Itik Dara Betina (5 bulan 3 minggu) 40.000 Rp/ekor

5.4.1. Komponen dan Struktur BiayaKomponen biaya investasi usaha itik petelur terdiri dari sewa tanah, biaya

pembuatan kandang, biaya infrastruktur air dan listrik, peralatan penunjang lainnya,pembelian bibit itik DOD (Day Old Duck), sekop, wadah pakan, dan tempatpenampungan telur. Biaya operasi meliputi pembelian pakan dan obat-obatan. Porsibiaya terbesar usaha itik petelur adalah untuk pakan.

28

Tabel 13. Rincian Biaya Investasi (Kategori I)

No No UraianSpesifikasiTeknis

JumlahSatuanFisik

HargapersatuanFisik (Rp

JumlahNilai (Rp)

UmurEkonomis

(th)Nilai

Penyusutan(Rp)

1 2 3 4 5 6 71 Sewa Tanah 1.000.0002 Kandang Paket 1.000 2000 2.000.000 5 400.0003 Sumber air dan

listrikUtk sejumlah

ekor 2.500.000 15 166.6674 Peralatan

penunjanglainnya

1.000.000 15 66.667

5 DOD 100 % betinaumur 1 hari 1.000 4.500 4.500.000 2,50 1.800.0006 Sekop 5 20.000 100.000 5,00 20.0007 Wadah pakan 10 21.000 210.000 5,00 42.0008 Tempat

penampungantelur

240.000 5,00 48.000

Jumlah Ekor 1.000 11.550.000 2.543.334

Tabel 14. Biaya Operasi Per Periode (Kategori I)No. Uraian SpesifikasiTeknis

Jumlahsatuan

Harga persatuan Jumlah Nilai (Rp)

1 Pakan0-1 minggu gr/ekor/hr 20 2.500 350.0001 minggu -1 bln gr/ekor/hr 40 2.300 1.932.0001-6 bulan gr/ekor/hr 120 2.300 41.400.0006-30 bulan gr/ekor/hr 160 2.300 264.960.000

2 Obat dan vaksin Ekor 1.000 1.500 1.500.0003 Tenaga kerja Orang 2 900.000 54.000.0004 Tenaga Ahli (Koordinator) Orang 1 1.500.000 45.000.0005 Keranjang telur dan

transport Ekor 1.000 4.500 4.500.0006 Air dan Listrik Bulan 30 90.000 2.700.0007 Penunjang Produksi Ekor 1.000 900 900.0008 Pemeliharaan dan

perbaikan Ekor 1.000 1.000 1.000.000Jumlah Ekor 418.242.000Asumsi :1. Penjualan tiap hari tetapi pendapatan di peroleh tiap 10 hari sekali2. Modal Kerja = biaya operasi per 10 hari (= total biaya/360 x 10 )

29

Tabel 15. Rincian Biaya Investasi (Kategori II)

No Uraian SpesifikasiTeknisJumlahSatuanFisik

HargapersatuanFisik(Rp)

JumlahNilai (Rp)

UmurEkonomis

(th)Nilai

Penyusutan(Rp)

1 Sewarumah/Tanah 1.000.000

2 Kandang Paket 1.000 2.000 2.000.000 5 400.0003 Sumber air

dan listrikUtk

sejumlahekor

2.500.000 15 166.6674 Peralatan

penunjanglainnya

1.000.000 15 66.6675 Itik dara 100 %

betinaumur 5bulan

1.000 40.000 40.000.000 2 20.000.000

6 Sekop 5 20.000 100.000 5 20.0007 Wadah pakan 10 21.000 210.000 5 42.0008 Tempat

penampungantelur

240.000 5 48.000JUMLAH Ekor 1.000 47.050.000 20.343.734.

Sumber : Hasil Pengolahan Data Primer (2001)Tabel 16. Biaya Operasi Per Periode (Kategori II)

No Uraian Spesifikasi Teknis JumlahsatuanHargaper

satuanJumlahNilai (Rp)

1 Pakan6-30 bulan gr/ekor/hr 160 2.300 364.960

2 Obat dan vaksin Ekor 1.000 1.500 1.500.0003 Tenaga kerja Orang 2 900.000 43.200.0004 Tenaga Ahli

(Koordinator) Orang 1 500.000 36.000.0005 Keranjang telur dan

transport Ekor 1.000 4.500 4.500.0006 Air dan Listrik Bulan 24 90.000 2.160.0007 Penunjang Produksi Ekor 1.000 900 900.0008 Pemeliharaan dan

perbaikan Ekor 1.000 1.000 1.000.000JUMLAH Ekor 2.000 354.220.000

Asumsi:1. Penjualan tiap hari tetapi pendapatan di peroleh tiap 10 hari sekali2. Modal Kerja = biaya operasi per 10 hari (= total biaya/360 x 10 )

30

5.4.2. PendapatanPendapatan bersih yang dihasilkan dari usaha itik petelur dari tahun pertama

hingga berakhirnya masa proyek rinciannya dapat dilihat dalam Tabel 17. Pendapatanbersih khusus pada tahun ke empat pada kategori I pendapatan bersih bernilai negativekarena adanya pembelian baru DOD.

Tabel 17. Pendapatan Bersih Usaha Ternak Itik PetelurTahun Kategori I (DOD) Kategori II (Itik Dara)

Tahun Ke 1 -593.859.105 945.390.000Tahun Ke 2 504.055.455 982.342.200Tahun Ke 3 606.076.320 1.076.385.150Tahun Ke 4 -291.458.505 1.002.765.000Tahun Ke 5 460.180.455 606.802.200Tahun Ke 6 600.451.320 951.190.350Rata-rata per tahun 214.240.980 927.479.145

5.4.3. Aliran Laba-Rugi dan Arus KasArus Kas dan Evaluasi Profitabilitas Rencana Investasi1. Arus Kas

Arus kas untuk usaha itik petelur kategori I dan kategori II secara terperinci dapatdilihat dalam lampiran.

2. Net B/C, IRR, NPV, dan Pay Back Periode.Perhitungan net B/C, IRR dan NPV dan Pay Back Period untuk usaha itik petelurkategori I dan kategori II menggunakan rumus dan cara perhitungan seperti yangdiuraikan pada lampiran

3. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa usaha ternak itik petelur pada kategori IIlebih menguntungkan dibandingkan dengan pengusahaan itik petelur pada kategoriI. Nilai IRR untuk Kategori I sebesar 35% berarti usaha itu masih layak secarafinansial untuk terus diusahakan sampai tingkat suku bunga yang berlaku masihdibawah 35%. Demikian juga untuk Kategori II, usaha tersebut masih layak untukdiusahakan secara finansial sampai tingkat suku bunga yang berlaku masih dibawah159%. Hasil perhitungan lengkap dapat dilihat pada Tabel 18.

31

Tabel 18. Evaluasi Profibilitas Rencana Investasi Usaha Ternak Itik PetelurKriteria Kategori I Kategori IINPV Rp. 19.695.093 Rp. 179.405.378

Net B/C 1,42 5,94IRR 34,76% 159%PBP 2 tahun 7 bulan 8 bulan

Sumber: Hasil pengolahan data primer (2001)5.4.4. Analisis Break Even Point

Analisis titik pulang pokok/impas atau Break Even Point dari usaha itik petelurdengan mempertimbangkan besarnya biaya tetap, biaya variabel dan tingkat harga jual,selama umur proyek didapatkan nilai rata-rata untuk skala usaha kategori I sebesarRp 31.003.288, atau sebesar 49.502 kg telur itik, sedangkan untuk skala usaha kategoriII sebesar Rp 45.022.355 atau sebesar 73.411 kg telur itik.

32

VI. KESIMPULANKarakteristik anggota KT Setia Wargi dilihat berdasarkan umur, pendidikan formal dan

lama beternak itik (pengalaman). Kisaran umur anggota KT Setia Wargi antara 17 sampai 47tahun. Kisaran tersebut masih berada pada usia produktif. Sebagian besar anggota KT SetiaWargi berpendidikan SMP atau SMA dan pengalaman dalam beternak itik antara 5 sampai 20tahun. Jumlah itik yang dipelihara oleh anggota KT Setia Wargi bervariasi. Sebagianbesar memelihara berkisar antara 1 sampai 10 ekor (60 %).

Kegiatan edukasi dan pendampingan peternak yang dilakukan terdiri atas duakegiatan. Kegiatan pelatihan dilakukan pada tanggal 13-17 Oktober 2010 di KelompokTani Setia Wargi (KT Setia Wargi), Desa Muara Jaya, Kecamatan caringin, KabupatenBogor. Peserta kegiatan berasal dari anggota KT Setia Wargi sebanyak 15 orang.Kegiatan pendampingan peternak dilakukan dari bulan 18 Oktober sampai 18 November 2010.Peternak yang didampingi merupakan peternak yang mengikuti kegiatan pelatihan.Pendampingan peternak dilakukan dengan pembuatan demonstrasi penggunaan ransum(Feeding Trial) di peternakan yang dapat ditinjau dan diamati oleh peternak. Uji coba dilakukanpada tiga orang anggota kelompok yaitu Ade Saefudin, Empung Sumitra, dan Wahyu Nurdin.Sebanyak 10 ekor betina dan satu ekor jantan pada masing-masing peternak. Dari hasil uji cobalapang ini maka dapat disimpulkan bahwa pemberian ransum komplit dapat meningkatkanproduksi telur sekitar 20 sampai 30 persen.

Analisis keuntungan dilakukan dalam dua kategori, yaitu pemeliharaan mulai dariDOD (kategori I) dan pemeliharaan mulai dari itik dara (kategori II). Selama periodeusaha 10 tahun dan dengan biaya investasi sebesar Rp. 11.550.000 (kategori I), Rp.47.050.000 (kategori II), Net Present Value yang diperoleh sebesar Rp. 19.695.093(kategori I), dan Rp. 179.405.378 (kategori II), dengan Net B/C, kategori I, 1,42, dankategori II, 5,94 . Nilai Internal Rate of Return pada periode usaha yang sama(kategori I) adalah 34,76%, dan pada kategori II, sebesar 159%. Sedangkan PBP, padakategori I, 2 tahun 7 bulan, dan pada kategori II, 8 bulan. Secara umum usahapeternakan itik Alabio Bina Karya Ternak layak untuk dilaksanakan karena nilai NetPresent Value positif dan nilai Internal Rate of Return lebih besar dari tingkat sukubunga yang berlaku.

33

DAFTAR PUSTAKA

Amarullah, I. K. 2003. Nutrisi Ayam Broiler. Lembaga Satu Gunung Budi. Bogor.Biro Pusat Statistik. 2001. Sensus Pertanian 2001. BPS. Jakarta.Cyrilla, L. dan A. Ismail. 1988. Usaha Peternakan. Jurusan Sosial Ekonomi Peternakan.

Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Bogor.Gretinger, J.P. 1986. Analisa Ekonomi Proyek Proyek Pertanian. UI-Press. Jakarta.Kadariah, Karlina, L., dan Gray, C. 1999. Pengantar Evaluasi proyek. FE-UI. Jakarta.Mubyarto. 1989. Pengantar Ekonomi Pertanian. Proyek Peningkatan Perguruan Tinggi.

Institut Pertanian Bogor. Bogor.Murtidjo, Bambang Agus. 1992. Mengelola Itik. Penerbit Kanisius, Jakarta.Samosir, D. J. 1983. Ilmu Ternak Itik. Penerbit P.T. Gramedia, Jakarta.Saragih, B. 2000. Agribisnis Berbasis Peternakan: Kumpulan Pemikiran. USESE

Foundation dan Pusat Studi Pembangunan IPB. Bogor.Shane S. M. 1998. Buku Pedoman Penyakit Unggas. American Soybean Association.

Singapore.Soehadji. 1995. Membangun Peternakan Tangguh. Orasi Ilmiah. Departemen

Pendidikan dan Kebudayaan, Universitas Padjadjaran, Bandung.Soekartawi, A. Sohardjo, John L.D., J.B. Hardake. 1986. Ilmu Usahatani dan Penelitian

untuk Pengembangan Petani Kecil. UI Press. Jakarta.

34

LAMPIRAN

35

Lampiran 1. Materi Pelatihan Analisis Kelayakan Finansial

BAHAN PELATIHAN

ANALISIS KELAYAKAN FINANSIALPADA USAHA ITIK PETELUR

DI KELOMPOK TANI TERPADU SETIA WARGIDESA MUARA JAYA KECAMATAN CARINGIN

BOGOR

Oktober 2010

Oleh:Dr. Ir. Sri Mulatsih, M.Sc

PUSAT STUDI HEWAN TROPIKA (CENTRAS)LEMBAGA PENELITIAN & PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

INSTITUT PERTANIAN BOGOR2010

36

Pengertian Analisis FinansialAnalisis finansial merupakan suatu analisis yang membandingkan antara biaya denganpenerimaan yang diperoleh, untuk menentukan apakah suatu usaha akanmenguntungkan. Analisis kelayakan finansial menggunakan arus kas (cashflow)selama umur investasi (kandang, alat, itik produktif).

Penilaian kelayakan ada 2 cara, yaitu:

1. menggunakan discounted criteria (kriteria diskonto): NPV (net present value)dan IRR (internal rate of return)

2. undiscounted criteria (kriteria non-diskonto), tidak memasukkan time value ofmoney (nilai waktu terhadap uang): R/C (revenue cost rasio), dan IFC (incomeover feed cost)

I. Net Present Value (NPV)

NPV merupakan selisih antara present value dari pada benefit dan present value daribiaya. Suatu usaha dinyatakan menguntungkan jika NPV nilainya lebih besar dari nol.Nilai NPV sama dengan nol, berarti usaha tidak untung atau rugi. Jika NPV lebih kecildari nol, usaha rugi.

Rumus menghitung NPV adalah sebagai berikut:

NPV =

Keterangan :

NPV = Net Present Value sampai dengan tahun ke-tn = Periode usaha (tahun)t = TahunBt = Penerimaan pada tahun ke-tCt = Biaya tahun ke-ti = Tingkat suku bunga/ tahun

n

t-1

Bt Ct

(1 + i)t

37

II. Internal Rate of Return (IRR)

IRR atau tingkat pengembalian internal, adalah tingkat diskonto pada saat NPV samadengan nol. Ni1ai IRR menunjukkan tingkat keuntungan dari suatu usaha tiaptahunnya dan menunjukkan kemampuan usaha tersebut mengembalikan bungapinjaman. Jika IRR suatu usaha lebih besar atau sama besar dengan tingkat diskonto,maka usaha tersebut dapat dikatakan layak. Jika IRR lebih kecil dari tingkat diskontoyang berlaku, maka usaha tersebut tidak layak untuk dilaksanakan. Rumus mencariIRR adalah sebagai berikut:

IRR = I1+ (I2 I1) x

Keterangan

IRR = Internal Rate of Return

I1 = Suku bunga yang rendah

I2 = Suku bunga yang tinggi

NPV1 = Nilai NPV yang tinggi (positif)

NPV2 = Nilai NPV yang rendah (negatif)

III. R/C (revenue cost rasio)

Revenue-cost ratio atau perbandingan penerimaan dan biaya suatu usahamenunjukkan kemampuan modal yang ditanam untuk menghasilkan penerimaan.Apabila nilai R/C lebih besar dari satu, menunjukkan bahwa usaha tersebutmenguntungkan. Apabila nilai R/C sama dengan 1, maka usaha tidak untung dan tidakrugi, dan bilai nilai R/Ckurang dari 1, menunjukkan bahwa usaha rugi. Rumus mencariR/C adalah sebagai berikut:

BiayapenerimaanCR /

NPV

NPV1 NPV2

38

IV. PBP (Pay Back Period)

PBP adalah menghitung seberapa cepat waktu yang dibutuhkan untuk mengembalikaninvestasi dan modal kerja yang ditanam dalam suatu usaha. Usaha dikatakan layakapabila nilai PBP lebih pendek dari waktu yang disyaratkan. Sedangkan kalau PBPlebih lama dari yang disyaratkan kegiatan tidak layak.

V. Cara Menghitung Kelayakan Finansial.Perhitungan kelayakan finansial dilakukan secara manual atau dengan bantuankomputer yaitu menggunakan program Excel Window. Asumsi teknis diperlukan untukmenghitung kelayakan finansial, seperti contoh pada Tabel 1.

Tabel 1. Contoh Asumsi dan Parameter Perhitungan usaha Itik dari DOD

No Asumsi Nilai Satuan1 1 Periode Produksi 30 Bulan

2 Bangunan (kandang) 2.000.000 Rp/1000 ekor itik3 Tenaga kerja 4 Orang4 Tenaga Ahli 1 Orang5 Harga jual

5.1. Telur per butir 6005.2. Pupuk kandang (karung/100kg) 1800005.3. Itik tua per ekor 12500

6 Pemeliharaan itik umur 1hari 1000 DOD7 Itik mulai bertelur 6 bulan

- Itik 6-8 bulan 50% bertelur- Itik 8-24 bulan 75% bertelur- Itik 24-30 bulan 50% bertelur

8 PakanAlternatif I (Konsentrat: Dedak = 1:4) 1.150 Rp/kgAlternatif II (Konsentrat: Dedak = 1:5) 1.040 Rp/kgAlternatif III (Keong: Dedak = 2:3) 715 Rp/kg

9 Mortalitas 7%10 Lama 1 bulan 30 hari

39

Komponen biaya investasi usaha itik petelur terdiri dari sewa tanah, biaya pembuatankandang, biaya pembelian air dan listrik, peralatan penunjang lainnya, pembelian bibititik DOD (Day Old Duck), sekop, wadah pakan, dan tempat penampungan telur. Biayaoperasi adalah untuk pembelian pakan dan obat-obatan. Porsi biaya terbesar usahaitik petelur adalah untuk pakan (Contoh Tabel 2). Pendapatan bersih dari usaha itikpetelur dari tahun pertama hingga berakhirnya masa usaha seperti pada contoh Tabel4.

Tabel 2. Rincian Biaya Investasi

No Uraian SatuanJumlahSatuan

Harga(Rp/sat) Nilai (Rp)

Umur(th)

Penyusutan(Rp)

1 2 3 4 5 6 7

1 Sewarumah/Tanah 375.000

2 Kandang Paket 1.000 250 2.000.000 5 400.000

3 Sumber air danlistrik Paket 250.000 15 16.667

4 Peralatanlainnya 250.000 15 16.667

5 DOD 100%betina 1.000 4.500 4.500.000 2,50 1.800.000

6 Sekop 5 20.000 100.000 5,00 20.0007 Wadah pakan 10 21.000 210.000 5,00 42.0008 Penampung telur 240.000 5,00 48.000

Jumlah Ekor 2.000 7.925.000 2.343.334

40

Tabel 3. Biaya Operasi Per Periode

No. Uraian Satuan JumlahsatuanHargaRp/sat Nilai (Rp)

1 Pakan0-1 minggu gr/ekor/hr 20 1.040 145.6001 minggu -1 bln gr/ekor/hr 40 1.040 873.6001-6 bulan gr/ekor/hr 120 1.040 18.720.0006-30 bulan gr/ekor/hr 160 1.040 119.808.000

2 Obat dan vaksin Ekor 1.000 1.500 1.500.0003 Tenaga kerja Orang 4 300.000 36.000.0004 Tenaga Ahli Orang 1 500.000 15.000.0005 Keranjang telur dantransport Ekor 1.000 4.500 4.500.0006 Air dan Listrik Bulan 30 30.000 900.0007 Penunjang Produksi Ekor 1.000 300 300.000

8 Pemeliharaan danperbaikan Ekor 1.000 1.000 1.000.000

JUMLAH Ekor 2.000 198.747.200

Tabel 4. Pendapatan Bersih Usaha Ternak Itik Petelur

Tahun Kategori I (DOD)Tahun Ke 1 - 39.590.607Tahun Ke 2 33.603.697Tahun Ke 3 40.405.088Tahun Ke 4 - 19.430.567Tahun Ke 5 30.678.697Tahun Ke 6 40.030.088

Rata-rata per tahun 14.282.732

41

Lampiran 2. Materi Pelatihan Penyusunan Ransum Itik Komplit

BAHAN PELATIHAN

PEMBUATAN RANSUM ITIK PETELURDI KELOMPOK TANI TERPADU SETIA WARGIDESA MUARA JAYA KECAMATAN CARINGIN

BOGOR

Oktober 2010

Oleh:Dr. Ir. Sumiati, M.Sc

PUSAT STUDI HEWAN TROPIKA (CENTRAS)LEMBAGA PENELITIAN & PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

INSTITUT PERTANIAN BOGOR2010

42

I. PENDAHULUANSaat ini peternakan itik mulai diminati oleh banyak peternak, bukan hanya sebagaiusaha sampingan, bahkan sudah banyak peternak menjadikan peternakan itik inimenjadi suatu usaha yang utama. Perkembangan yang baik tersebut dipicu olehtingginya permintaan produk ternak itik, baik telur maupun daging, karena mulaibanyak konsumen yang menyukai produk tersebut.

Masalah utama yang dihadapi oleh peternak itik adalah harga ransum yang tinggi,terutama jika peternak sangat tergantung pada ransum yang sudah jadi dari pabrik.Disamping itu, ketidak tahuan peternak mengenai pembuatan ransum yang baik turutmenyumbang masalah yang dihadapi para peternak. Sebagian besar peternak itik diIndonesia masih memelihara itiknya dalam skala kecil, sehingga usahanya tidakefisien. Untuk mengatasi masalah tersebut, peternak itik perlu membentuk kelompoksupaya masalah-masalah yang ada bisa dihadapi bersama. Sebagai contoh dalampembuatan ransum, akan lebih efisien jika pembuatannya secara berkelompok,sehingga harga ransum bisa ditekan sedemikian rupa, dibandingkan jika membuatmasing-masing dengan jumlah kecil.

Dalam membuat ransum itik ada beberapa syarat wajib yang harus dipenuhi, yaitu: (1)Pengetahuan mengenai bahan-bahan pakan yang bisa digunakan untuk menyusunransum itik; (2) Pengetahuan kebutuhan zat makanan untuk itik; (3)Ketersediaan bahan pakan; (4) Mengetahui harga bahan pakan; (5) Mengetahuipembatasan jumlah bahan pakan yang digunakan untuk membuat ransum; (6)menguasai cara pembuatan ransum itik. Dengan demikian, dalam makalah pelatihanini akan dipaparkan syarat-syarat yang harus dikuasai atau diketahui tersebut.

43

II. BAHAN PAKAN UNTUK MEMBUAT RANSUM ITIKBerbagai jenis bahan pakan bisa digunakan untuk membuat formula pakan ternak itik.Pengambilan keputusan bahan pakan mana yang akan digunakan untuk ternak itikyang kita pelihara tergantung kepada beberapa faktor yang harus dipertimbangkan,diantaranya adalah ketersediaan bahan tersebut (apakah selalu tersedia di sekitarpeternak?, atau apakah mudah untuk memperoleh bahan pakan tersebut?).Disamping itu peternak harus mengetahui kandungan zat nutrisi serta harga dari bahanpakan tersebut. Menurut sumbernya, bahan pakan untuk itik terdiri dari bahan pakanasal hewan (disebut bahan pakan hewani) dan bahan pakan asal tanaman (disebutbahan pakan nabati). Menurut kandungan nutrisinya, bahan pakan dapat digolongkanmenjadi 4 golongan, yaitu: bahan pakan sumber energi, bahan pakan sumber protein,bahan pakan sumber mineral dan bahan pakan sumber vitamin. Selain bahan pakanalami, sering juga ditambahkan tambahan pakan (feed additive) ke dalam formulapakan ternak itik.

Saat ini, bahan pakan yang digunakan untuk ternak itik di Indonesia sebagian besardiimpor dari luar negeri, misalnya jagung kuning, tepung ikan, bungkil kedelai, tepungdaging dan tulang (meat bone meal atau disingkat MBM) dan tepung gluten jagung(corn gluten meal atau disingkat CGM). Padahal di Indonesia yang sebagian besarpenduduknya hidup dari pertanian dan perikanan, banyak bahan pakan yang dapatberasal dari kegiatan pertanian dan perikanan tersebut, contohnya dedak padi, bungkilkelapa, bungkil kacang tanah, tepung singkong, tepung daun singkong, tepung ikan,tepung cangkang udang, tepung kerang, tepung cangkang telur, dan masih banyaklagi.

44

III. KEBUTUHAN ZAT MAKANAN DALAM PAKAN ITIKKebutuhan zat makanan setiap jenis itik maupun setiap periode pemeliharaan sangatpenting diketahui, karena sangat diperlukan dalam membuat formula pakan itik. Tanpamengetahui kebutuhan zat makanan dari ternak itik yang mau kita buatkan formulapakannya, tidak mungkin suatu formula pakan akan tersusun. Kebutuhan zat makananuntuk itik periode bertelur disajikan pada Tabel 1.

Tabel 1. Kebutuhan Zat Makanan Itik Periode Bertelur

Zat makanan Jumlah

Energi (Kkal/kg) 2860

Protein (%) 18

Kalsium (%) 3,5

Fosfor (%) 0,42

Metionin (%) 0,34

Lisin (%) 0,93

45

IV. PEMBATASAN PENGGUNAAN BAHAN PAKAN DALAMRANSUM

Sebelum menyusun ransum, selain hal tersebut di atas yang penting diperhatikanadalah batas penggunaan bahan-bahan makanan di dalam pakan. Dari praktek sehari-hari dalam membuat formulasi pakan, perkiraan kasar jumlah bahan pakan yang biasadigunakan dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel 2. Perkiraan Kasar Jumlah Bahan Pakan dalam Pakan Itik

Bahan pakan Jumlah dalam pakan (%)Jagung kuning 50 60Tepung gaplek 30Dedak halus 20 30Bungkil-bungkilan 15 30Tepung ikan 5 15Minyak s/d 7Tepung daun 3 5Premiks 0,5

46

V. METODE PEMBUATAN RANSUMUntuk memenuhi berbagai macam zat makanan , pakan ternak harus dibuat daricampuran berbagai bahan pakan, karena tidak ada satupun bahan pakan yangsempurna yang bisa memasok semua kabutuhan ternak. Banyak sekali bahan pakanyang bisa digunakan sebagai penyusun pakan (seperti yang sudah dipaparkan padabab Bahan Pakan Untuk Ternak Itik).

Kandungan zat-zat makanan dari bahan-bahan pakan tersebut beragam. Keragamantersebut harus kita padukan sedemikian rupa, sehingga pakan yang kita buat akanmemenuhi syarat kebutuhan terhadap zat-zat makanan. Memadukan bahan pakanyang sangat beragam itu ternyata sulit bila dilakukan hanya berdasarkan perasaansaja. Oleh karena itu dibutuhkan suatu cara atau metode tertentu. Dalam makalah inihanya akan dipaparkan satu metode saja yang mudah-mudahan dapat dipahami dandiikuti oleh para peternak.

1. Metode Segi Empat (Square Methode) dari Pearson

Metode ini digunakan untuk menyususn sebuah ransum yang terdiri dari 2 bahanmakanan atau lebih untuk mendapatkan persentase zat makanan tertentu. Metode inipraktis hanya untuk menentukan satu zat makanan dalam ransum tersebut.Dibandingkan dengan metode lain, metode ini paling mudah dalam perhitungannya.

Cara ini mudah dilakukan, karena sekarang pabrik-pabrik makanan ternak membuatkonsentrat untuk ransum ayam. Konsentrat ini mengandung protein yang relatif tinggi(lebih kurang 36 %) dan bermutu baik serta mengandung mineral Ca dan P yangcukup tinggi. Keuntungan pemakaian konsentrat ini adalah dapat menolong hargaransum yang relatif menjadi murah untuk daerah yang berlebihan salah satu daribahan-bahan makanan, misalnya jagung kuning atau dedak padi.

Contoh Pembuatan Ransum Menggunakan 2 macam bahan makanan

Suatu contoh kita akan mencampurkan konsentrat yang mengandung protein 36 %dengan jagung kuning yang telah digiling dan mengandung protein 9 %, untuk menjadipakan itik dengan protein 16 %. Dari hasil perhitungan kita harus mengetahui berapabagian konsentrat dan berapa bagian jagung yang harus kita campurkan. Pertama kitacantumkan nama konsentrat dan angka kandungan proteinnya (36), terus di bawahnya

47

kita cantumkan nama jagung dan angka kandungan proteinnya (9%). Angka yang ditengah adalah kandungan protein pakan itik yang akan kita buat (16). Setelah itu,kurangkan angka protein konsentrat dengan angka protein pakan ayam kampung,yaitu 36-16= 20, kita simpan angka tersebut di sebelah kanan bawah (lurus dengannama jagung). Kemudian, kurangkan angka kebutuhan protein dengan angka proteinjagung, yaitu 16-9= 7, kita simpan angka tersebut di kanan atas (lurus dengan namakonsentrat). Angka 7 berarti besaran konsentrat dan angka 20 berarti bagian jagung.Untuk mengetahui berapa persentase konsentrat dan jagung harus kita campur, makaangka bagian konsentrat (7) dan bagian jagung (20) harus kita jumlahkan, yaitu 7+20=27 (jumlah ke bawah). Dengan demikian bagian konsentrat adalah 6 dibagi 27 danbagian jagung adalah 21 dibagi 27. Untuk lebih jelasnya perhatikan skema di bawahini:

Konsentrat 36 7 (15 9 = 7 bagian konsentrat)

16

Jagung 9 20 (36 15 = 20 bagian jagung)Jumlah= 27

Persentase jagung dalam ransum = 20/27 x 100 % = 74 %Persentase konsentrat dalam ransum = 7/27 x 100 % = 26 %Jika kita ingin membuat pakan sebanyak 50 kg, maka pakan tersebut akan terdiri atas:jagung = 74/100 x 50 kg = 37 kg

Konsentrat = 26/100 x 50kg = 13 kg_________

Jumlah pakan 50 kg

48

VI. CONTOH-CONTOH FORMULA PAKAN ITIKTabel 3. Susunan Ransum Itik Periode Layer (contoh 1)

Bahan makanan Jumlah (%)Jagung kuning 56,00Dedak padi 13,00Meat Bone Meal (MBM) 1,85Bungkil kedelai 11,03Tepung ikan 7,00Minyak 4,20CaCO3 6,32L-lysin 0,00Dl-methionin 0,10Premix 0,50Jumlah 100,00

Tabel 4. Susunan Ransum Itik Periode Layer (contoh 2)

Bahan makanan Jumlah (%)Jagung kuning 42,10Dedak padi 22,00Bungkil kedelai 15,50Tepung ikan 5,00Minyak 7,00CaCO3 8,00Dl-methionin 0,20Jumlah 100,00

49

Lampiran 3. Pelatihan Recording

RECORDINGUSAHA PETERNAKAN ITIK

PUSAT STUDI HEWAN TROPIKA (CENTRAS)LEMBAGA PENELITIAN & PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

INSTITUT PERTANIAN BOGOR2010

50

No Tanggal JumlahItikPembelian Pakan (kg) Pemberian ProduksiTelur ItikMati

(ekor)

ItikDipotong(ekor)

Itik Jual(ekor)

Gabah Dedak PakanPabrikLimbahDapur Pecah Utuh Dara Afkir Dara Afkir

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

Rata-rata