FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN Fateta... · optimisasi dan pemodelan untuk dapat berperan sebagai...

Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB

Katalog 2018 - 349

FAKULTAS TEKNOLOGI

PERTANIAN

DEPARTEMEN

TEKNIK MESIN DAN BIOSISTEM

Teknik Mesin Pertanian dan Pangan (TMP)

Teknologi Pascapanen (TPP)

Ilmu Keteknikan Pertanian (TEP)

Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor

350 - Katalog 2018


Katalog 2018 - 351

Alamat Sekretariat Program Studi

Kampus IPB Darmaga PO. Box 220 Bogor 16602; No. Telpon : (0251) 8624961; Email : [email protected]; [email protected]

Program Magister

Ketua Program Studi : Dr.Ir. I Dewa Made Subrata, M.Agr Sekretaris Program Studi : Dr.Ir. I Wayan Astika, M.Si

Staf Pengajar Homebase

Prof.Dr.Ir. Tineke Mandang, MS Dr.Ir. Sam Herodian, MS

Dr.Ir. I Dewa Made Subrata, MAgr Dr.Ir. Radite Praeko Agus Setiawan, MAgr

Dr.Ir. I Wayan Astika, MS Dr.Ir. Muhammad Faiz Syuaib, MAgr

Dr.Ir. Dyah Wulandani, MSi Dr. Leopold Oscar Nelwan, STP., MSi

Staf Pengajar

Prof.Dr.Ir. Armansyah Halomoan Tambunan Dr.Ir. Lilik Pujantoro Eko Nugroho, MAgr

Prof.Dr.Ir. Bambang Pramudya, MEng Dr. Liyantono, STP., MAgr

Prof.Dr.Ir. Herry Suhardiyanto, MSc Dr.Ir. Mohamad Solahudin, MS

Prof.Dr.Ir. Kudang Boro Seminar, MSc Dr. Muhammad Yulianto, ST., MT

Prof.Dr.Ir. Sutrisno, MAgr Dr. Nanik Purwanti, STP.,MSc

Dr.Ir. Desrial, MEng Dr.Ir. Rokhani Hasbullah, MSi

Dr.Ir. Edy Hartulistiyoso, MSc Dr.Ir. Setyo Pertiwi, MAgr

Dr.Ir. Emmy Darmawati, MSi Dr. Slamet Widodo, S.TP., MSc

Dr.Ir. Gatot Pramuhadi, MSi Dr.Ir. Usman Ahmad, MAgr

Dr.Ir. I Wayan Budiastra, MAgr Dr.Ir. Wawan Hermawan, MS

Dr. Lenny Saulia, STP, MSi Dr.Ir. Yohanes Aris Purwanto, MSc

Capaian Pembelajaran

1. Menguasai prinsip-prinsip keteknikan, ilmu pertanian dalam arti luas, teori perancangan, teknik komputasi,

optimisasi dan pemodelan untuk dapat berperan sebagai akademisi, peneliti, pelaku usaha dan atau penentu

kebijakan terkait mesin-mesin pertanian, pangan dan energi.

2. Mampu mengidentifikasi, memahami, menjelaskan, mengevaluasi/ menganalisis permasalahan dengan cara

pendekatan dan metode ilmiah.

3. Mampu mengembangkan IPTEKS melalui aktivitas penelitian hingga menghasilkan karya inovatif, teruji, dan

bermanfaat bagi masyarakat.

4. Mampu menyelesaikan permasalahan melalui rancang bangun, konstruksi, dan pengujian peralatan, serta

menyelesaikan permasalahan melalui pengelolaan sumberdaya alam dan proses produksi dengan

pendekatan inter atau multidisipliner.

5. Mampu mengelola aktivitas penelitian dan mendiseminasikan hasilnya di tingkat nasional maupun

internasional.

6. Mampu bersikap dan berperilaku profesional dan inovatif dalam berkarya dan berkarir untuk pengembangan

keilmuan serta komprehensif sesuai dengan etika keteknikan dan norma kehidupan masyarakat.

7. Mampu berkomunikasi secara efektif dan tanggap terhadap perkembangan IPTEKS.

Teknik Mesin Pertanian dan Pangan

mailto:[email protected]



352 - Katalog 2018

Kurikulum MK Wajib SPs : 3 SKS MK Wajib Program Studi : 17 SKS Tugas Akhir : 14 SKS Minimal MK Pilihan Wajib Diambil : 6 SKS Total SKS Wajib : 40 SKS

Kode Nama Kredit Semester

Daftar Mata Kuliah Wajib SPs (3 sks)

PPS500 Bahasa Inggris 3(3-0) Ganjil/Genap

Daftar Mata Kuliah Wajib Program Studi (17 sks)

TMB501 Teknik Pemodelan Matematika dan Simulasi 3 (2-1) I

TMB503 Disain dan Pengujian 2 (1-1) II

TMB511 Kinematika dan Dinamika Mesin 2 (2-0) I

TMB541 Teknik Konversi Bioenergi untuk Mesin Pertanian 2 (2-0) II

TMB590 Metodologi Penelitian Keteknikan Pertanian 2 (2-0) I

TMB611 Teknik Mesin Pertanian 2 (2-0) III

TMB621 Teknik Pengolahan Pangan Lanjut 2 (2-0) II

TMB631 Teknik Agrosistem 2 (2-0) II

Daftar Tugas Akhir (14 sks)

TMB601 Kolokium 1 (0-1) II

TMB600 Proposal Tesis 2 (0-2) II

TMB699 Penelitian dan Penulisan Tesis 8 (0-8) III

TMB606 Publikasi Ilmiah 2 (0-2) IV

PPS690 Seminar 1 (0-1) Ganjil/Genap

Daftar Mata Kuliah Wajib Pilihan (6 sks)

Mata Kuliah Pilihan 1 3 Ganjil/Genap


Daftar Mata Kuliah Pilihan Tersedia (36 sks)

TMB512 Interaksi Mesin dengan Bahan Pertanian 2 (2-0) I

TMB513 Mekatronika dan Robotika Pertanian 2 (2-0) Genap

TMB604 Analisis Numerik untuk Keteknikan 3 (3-0) Ganjil

TMB602 Teknik Pengolahan Data Digital 3 (3-0) Genap

TMB603 Evaluasi Non-destruktif Bahan Pertanian 2 (2-0) Ganjil/Genap

TMB612 Interaksi Tanah dengan Mesin Pertanian 2 (2-0) Genap

TMB613 Ergonomika dalam Perancangan Mesin Pertanian 2 (2-0) Ganjil

TMB614 Rekayasa Mesin dan Otomasi untuk Pertanian Presisi 2 (2-0) Ganjil

TMB615 Desain Mesin Pertanian dan Pangan 3 (2-1) Ganjil/Genap

TMB622 Teknik Pengeringan 2 (2-0) Ganjil/Genap

TMB628 Teknik untuk Proses Biologik 3 (3-0) Ganjil/Genap

TMB62A Teknik Pengendalian Lingkungan Green House 3 (3-0) Ganjil/Genap

TMB632 Teknik Optimasi Biaya Mesin Pertanian 2 (2-0) Genap

TMB633 Metode Optimisasi dalam Keteknikan 3 (3-0) Genap

TMB641 Rancangan Sistem Termal 2 (2-0) Genap


Katalog 2018 - 353

Silabus Mata Kuliah PPS500 Bahasa Inggris 3 (3-0)

Mata kuliah ini berbobot 3 SKS dan merupakan mata kuliah yang terbuka bagi seluruh mahasiswa pascasarjana baik program magister maupun doktor. Pelajaran Bahasa Inggris diberikan untuk meningkatkan kemampuan mahasiswa SPs dalam memperdalam ilmu, khususnya untuk meningkatkan kemampuan membaca materi akademik, menulis, membuat ringkasan hasil penelitian dan menyusun kalimat dalam Bahasa Inggris, baik secara pasif maupun secara aktif.

PPS690 Seminar 1 (0-1)

Seminar adalah penyajian hasil-hasil penelitian (tesis atau disertasi) dalam suatu forum ilmiah Sekolah Pascasarjana untuk mendiseminasikan hasil penelitian , baik secara tertulis maupun secara lisan, menyerap masukan dari forum untuk penyempurnaan tesis, menambah wawasan ilmiah, dan meningkatkan kompetensi komunikasi ilmiah Memberikan cara penulisan berbagai karya ilmiah yang mencakup penulisan usulan proyek dan laporan, termasuk juga cara penyampaian dan penyajian data, pembuatan slide dan transparansi, serta penggunaan komputer dengan Liquid Crystal Display (LCD) Viewer

TMB501 Teknik Pemodelan Matematika dan Simulasi 3 (2-1)

Penerapan persamaan diferensial yang mencakup persamaan diferensial linier orde pertama, orde kedua, nonlinier, difensial parsial, dan sistem persamaan diferensial dalam membangun model matematis berbagai jenis sistem fisik, biologi, kimia, dan ekonomi; serta melakukan simulasi terhadap model tersebut. Pemecahan persamaan dan simulasi dilakukan secara analitis maupun numerik dengan bantuan computer. Contoh-contoh aplikasi ditekankan pada pemodelan sistem keteknikan seperti perpindahan panas, getaran mekanis, penyebaran polutan, di samping beberapa sistem lainnya seperti pertumbuhan populasi, persaingan organisme, adopsi inovasi, tingkah laku konsumen, dan sebagainya.

Kudang Boro Seminar Leopold Oscar Nelwan

I Wayan Astika

TMB503 Disain dan Pengujian 2 (1-1)

Pendalaman dasar-dasar teknik, meliputi: 1) Analisis teknik dalam perancangan alat dan mesin pertanian, atau 2) Akuisisi data dan pengolahan data dalam penelitian keteknikan pertanian, atau 3) Pengujian kinerja alat dan mesin pertanian.

Desrial I Dewa Made Subrata

Sutrisno

TMB511 Kinematika dan Dinamika Mesin 2 (2-0)

Kinematika komponen-komponen mesin seperti sistem rangkaian batang penghubung, nok-pengikut, dan kombinasinya; metode dan perhitungan dalam analisis gaya dan analisis keseimbangan yang berkaitan dengan komponen-komponen mesin, analisis getaran mekanis, kecepatan kritis dan getaran puntir suatu poros serta aplikasinya dalam desain mesin pertanian.

Wawan Hermawan Radite Praeko Agus Setiawan

TMB512 Interaksi Mesin dengan Bahan Pertanian 2 (2-0)

Pendalaman mengenai perilaku interaksi antara alat dan mesin dengan bahan pertanian. Interaksi tersebut menjelaskan secara teknik (engineering) keterkaitan antara berbagai mekanisme kerja alat mesin pertanian dengan bahan pertanian yang ditanganinya. Interaksi tersebut ditinjau lebih mendalam dari segi: 1) karakteristik fisik produk pertanian, antara lain bentuk dan ukuran, luas permukaan, volume, kerapatan dan porositas, 2) sifat thermal dan elektrik seperti panas spesifik, konduktivitas listrik, konstanta dielektrik, dan sifat mekanik seperti perilaku stress-strain, resistensi terhadap kompresi, benturan, kerusakan mekanik, geseran, koefisien gesek, pemotongan.

Desrial Lilik Pujantoro Eko Nugroho

I Wayan Budiastra


354 - Katalog 2018

TMB513 Mekatronika dan Robotika Pertanian 2 (2-0)

Mata kuliah ini menekankan pada pokok bahasan mengenai teknologi mikro-elektronik, teknik digital, tenaga penggerak, pengolahan citra dan penerapannya pada bidang robotika pertanian.

I Dewa Made Subrata Radite Praeko Agus Setiawan

Usman Ahmad

TMB541 Teknik Konversi Bioenergi untuk Mesin Pertanian 2 (2-0)

Perancangan peralatan konversi bioenergi yang mencakup seluruh jalur konversi biomassa menjadi bahan bakar nabati (BBN) berbentuk padat, gas dan cair.

Armansyah Halomoan Tambunan Desrial

TMB590 Metodologi Penelitian Keteknikan Pertanian 2 (2-0)

Metode penelitian di bidang keteknikan yang meliputi perencanaan eksperimen, pendefinisian problema fisik-matematik, analisis kesalahan, seleksi dan penggunaan instrumen, metoda untuk penelitian, pelaksanaan eksperimen, optimasi parameter, penghalusan data, analisis dan interpretasi data, serta contoh-contoh permasalahan dan pemecahannya di dalam bidang keteknikan pertanian.

I Dewa Made Subrata Kudang Boro Seminar

Wawan Hermawan

Armansyah Halomoan Tambunan

TMB611 Teknik Mesin Pertanian 2 (2-0)

Pengenalan lingkup kajian bidang teknik mesin pertanian yaitu mesin pertanian Lapang (Agricultural Field Machinery) dan mesin pengolahan hasil pertanian (Agricultural Product Processing). Pokok bahasan meliputi konstruksi, mekanisme kerja, pengukuran dan analisis beban, efisiensi dan efektifitas kerja dari mesin pertanian lapang dan mesin pengolahan hasil pertanian serta mesin penggeraknya.

Radite Praeko Agus Setiawan Sutrisno

Tineke Mandang

TMB621 Teknik Pengolahan Pangan Lanjut 2 (2-0)

Penerapan dasar-dasar teknik dalam pengolahan pangan dan merancang peralatan pengolahan pangan. Pokok-pokok bahan kuliah yang dibahas adalah kinetika reaksi pangan, reologi pangan, teknik pemisahan, pemanasan dan pendinginan, termodinamika pembekuan pangan, teknik pengeringan, dan teknik pengentalan.

Usman Ahmad Nanik Purwanti

Yohanes Aris Purwanto I Wayan Budiastra

TMB631 Teknik Agrosistem 2 (2-0)

Konsep-konsep ilmu sistem untuk analisis dan kontrol pada bidang pertanian, baik mikro maupun makro, dengan penekanan pada penggunaan metoda kuantitatif, pemodelan dan simulasi model sistem dinamik maupun sistem stokastik. Pendekatan sistem dalam proses perencanaan dan penentuan kebijakan pada pengembangan agrosistem. Kajian dan analisis permasalahan agrosistem di Indonesia.

Setyo Pertiwi Mohamad Solahudin

Liyantono

TMB601 Kolokium 1 (1-0)

Kolokium merupakan salah satu media komunikasi ilmiah bagi mahasiswa SPs-IPB untuk mengemukakan substansi dan permasalahan yang akan dijadikan subyek penelitian Tesis/Disertasi, serta menambah wawasan keilmuan bagi seluruh peserta kolokium. Kolokium merupakan kegiatan akademik yang wajib dilaksanakan dengan bobot 1 (satu) sks.

Wawan Hermawan


Katalog 2018 - 355

I Dewa Made Subrata

Usman Ahmad

TMB604 Analisis Numerik untuk Keteknikan 3 (3-0)

Penerapan analisis numerik untuk bidang pertanian secara umum dan khususnya bidang teknologi pertanian. Perumusan model matematik dan pemecahan persamaan differensial yang menerangkan masalah fisik dalam bidang pertanian serta pemecahan dengan menggunakan komputer.

Kudang Boro Seminar Armansyah Halomoan Tambunan

Leopold Oscar Nelwan I Wayan Astika

TMB602 Teknik Pengolahan Data Digital 3 (3-0)

Pengenalan berbagai Teknik Pengolahan Data Digital, pembahasan mengenai sinyal kontinyu dan sinyal diskret, Fourier Diskret (DF), Tansformasi Fourier Cepat (FFT),Analog Filter, Digital Filter, Metoda Entropi Maksimum (MEM), Analisis Spektral Kompleks (CSA) dan Kalman Filter.

Radite Praeko Agus Setiawan Kudang Boro Seminar

I Wayan Budiastra

TMB603 Evaluasi Non-destruktif Bahan Pertanian 2 (2-0)

Teknik pengukuran mutu bahan pertanian secara nondestruktif menggunakan metoda optik dan ultrasonik serta pengolahan citra; karakteristik optik dan ultrasonik bahan pertanian dan pengembangan aplikasi untuk evaluasi nondestruktif bahan pertanian.

Usman Ahmad Yohanes Aris Purwanto

I Wayan Budiastra

TMB612 Interaksi Tanah dengan Mesin Pertanian 2 (2-0)

Sifat-sifat fisik, dinamik dan mekanik tanah dan cara pengukurannya; analisis interaksi tanah dan alat pertanian dalam hal gaya dan reaksi tanah selama proses, dan analisis hasil setelah proses interaksi. Berbagai karakteristik alat dan pengaruhnya pada tanah ; berbagai karakteristik tanah dan pengaruhnya pada performansi alat pertanian.

Tineke Mandang Wawan Hermawan

Gatot Pramuhadi

TMB613 Ergonomika dalam Perancangan Mesin Pertanian 2 (2-0)

Mata kuliah ini berisi pengetahuan dan teknis seluruh aspek fisik ergonomika yang merupakan prasyarat dalam disain mesin yang berkualitas, kompetitif, dan aman

Sam Herodian M. Faiz Syuaib

Lenny Saulia

TMB614 Rekayasa Mesin dan Otomasi untuk Pertanian Presisi 2 (2-0)

Pengenalan pertanian presisi, monitoring hasil (yield monitor) dan sensor, GPS, teknologi variabel rate dan sistem kontrolnya; aplikasi pertanian presisi dalam bidang pengolahan tanah, penanaman, pemupukan, penyemprotan hama, dan penanganan pasca panen/pengolahan hasil pertanian; Rekayasa mesin dan otomasi untuk mengoptimasikan inputan dalam budidaya pertanian dan industri pertanian untuk memperkuat kesinambungan usaha yang ramah lingkungan.

Radite Praeko Agus Setiawan Desrial

I Wayan Astika


356 - Katalog 2018

TMB615 Desain Mesin Pertanian dan Pangan 3 (2-1)

Analisis tentang metode dan peralatan/komponen mesin yang digunakan untuk memenuhi berbagai operasi yang diperlukan dalam produksi pertanian dan pangan, mendalami mesin-mesin pertanian sebagai suatu sistem dari sub-components yang mempunyai fungsi berbeda, dan mempelajari prinsip-prinsip teknik yang mempengaruhi operasi mesin-mesin pertanian dan pangan. Praktek mendesain mesin atau sub-component mesin pertanian atau mesin pengolahan pangan dengan mengaplikasikan teknologi mutakhir.

Wawan Hermawan Usman Ahmad M. Faiz Syuaib

TMB622 Teknik Pengeringan 2 (2-0)

Mata kuliah ini membahas tentang prinsip dan model proses pengeringan, pemilihan alat pengering untuk kebutuhan industri, alat dan mesin pengering untuk bijian dan bahan pangan, contoh desain mesin pengering, dan pengering energi surya.

Leopold Oscar Nelwan Dyah Wulandani

Nanik Purwanti

TMB628 Teknik untuk Proses Biologik 3 (3-0)

Rancangan dan operasi proses biologi pada skala industri. Menekankan pengembangbiakan kontinyu, aerasi dan agitasi untuk proses fermentasi dan revocery dari produk fermentasi. Penjelasan "scaling up" rancangan peralatan dan "asepsis", instrumentasi untuk pengendalian lingkungan termasuk penerapan komputer dalam proses fermentasi pada skala industri.

Sutrisno Nanik Purwanti

Leopold Oscar Nelwan

TMB62A Teknik Pengendalian Lingkungan Green House 3 (3-0)

Tinjauan tentang sistem produksi tanaman menggunakan greenhouse dan faktor-faktor lingkungan yang penting di dalam greenhouse. Deskripsi tentang prinsip-prinsip teknik kendali dan pemanfaatannya. Aplikasi teknik kendali faktor-faktor lingkungan di dalam sistem greenhouse. Teknik dan sistem kendali temperatur dan kelembaban udara di dalam greenhouse, intensitas cahaya pada tanaman di dalam greenhouse, kadar CO2 udara di dalam greenhouse, kepekatan dan temperatur larutan nutrisi tanaman dalam sistem hidroponik di dalam greenhouse. Perkembangan teknologi plant factory.

Herry Suhardiyanto Rokhani

Lilik Pujantoro Eko Nugroho

TMB632 Teknik Optimasi Biaya Mesin Pertanian 3 (3-0)

Teknik-teknik analisis, optimasi, dan kontrol biaya alat dan mesin-mesin pertanian sepanjang umur proyek: pengaruh bunga uang dan inflasi, perkiraan biaya investasi dan biaya operasi, optimasi sistem produksi untuk minimisasi biaya, penjadwalan tahapan kerja, dan kontrol pelaksanaan proyek.

Bambang Pramudya Noorachmat Mohamad Solahudin

Liyantono

TMB633 Metode Optimisasi dalam Keteknikan 3 (3-0)

Pengenalan metoda-metoda optimisasi yang dapat dipakai dalam memecahkan masalah keteknikan, contoh-contoh penerapannya dalam bidang keteknikan pertanian, dan prosedur pemecahannya secara manual maupun dengan bantuan komputer.

Mohamad Solahudin Setyo Pertiwi

Liyantono


Katalog 2018 - 357

TMB641 Rancangan Sistem Termal 2 (2-0)

Konsep rancangan sistem termal yang workable dan optimal, analisis rinci penukar panas, identifikasi dan pemodelan kinerja peralatan (komponen) termal, simulasi kondisi mantap dan sifat dinamik sistem termal, optimisasi sistem termal serta aplikasinya dalam pendinginan dan pengeringan.

Armansyah Halomoan Tambunan Edy Hartulistiyoso

TMB600 Proposal Tesis 2(2-0)

Proposal merupakan rencana penelitian yang akan dilaksanakan baik berupa ide, gagasan, pemikiran, maupun gagasan yang bertujuan untuk menjabarkan atau menjelaskan sebuah rencana.

TMB699 Penelitian dan Penulisan Tesis 8 (8-0)

Penelitian dan Penulisan Tesis merupakan bagian utama dari tugas akhir dalam bentuk pelaksanaan penelitian sesuai dengan rencana yang telah dijabarkan dalam proposal yang telah disetujui oleh komisi pembimbing akademik. Setelah penelitian dilanjutkan dalam penulisan laporan penelitian dalam format tesis sesuai dengan petunjuk yang berlaku di SPs IPB.

TMB606 Publikasi Ilmiah 2 (2-0)

Publikasi ilmiah dari hasil penelitian untuk tesis pada jurnal nasional teraktreditasi, dengan mahasiswa calon magister penulis pertama dan seluruh anggota komisi pembimbing sebagai penulis anggotanya. Kegiatannya meliputi: studi pustaka; perumusan topik dan kerangka artikel ilmiah; pengumpulan dan analisis data; penulisan naskah makalah; dan proses penerbitan makalahnya.


358 - Katalog 2018


Katalog 2018 - 359



Ketua Program Studi : Dr.Ir. Usman Ahmad, M.Agr

Sekretaris Program Studi : Dr.Ir. Emmy Darmawati, M.Si

PROGRAM MAGISTER

Staf Pengajar Homebase:

Prof.Dr.Ir. Armansyah H. Tambunan, MAgr Dr.Ir. I Wayan Budiastra, MAgr

Dr.Ir. Emmy Darmawati, MSi Dr.Ir. Lilik Pujantoro Eko Nugroho, MAgr

Dr.Ir. Rokhani Hasbullah, MSi Dr.Ir. Usman Ahmad, MAgr

Dr. Nanik Purwanti, S.TP, MSc

Staf Pengajar :

Prof.Dr.Ir. Arief Sabdo Yuwono, MSc Dr. Leopold Oscar Nelwan, STP, MSi

Prof.Dr.Ir. Meity Suradji Sinaga, MSc Dr.Ir. Radite Praeko Agus Setiawan, MAgr

Prof.Dr.Ir. Nastiti Siswi Indrasti Dr.Ir. Sam Herodian, MS

Prof.Dr.Ir. Rizal Syarief, DESS Dr.Ir. Mohamad Solahudin, MS

Prof.Dr.Ir. Sugiyono, MAppSc Dr.Ir. Setyo Pertiwi, MAgr

Prof.Dr.Ir. Sutrisno, MAgr Dr.Ir. Muhammad Yulianto, MT

Dr.Ir. Dyah Wulandani, MSi Dr. Slamet Widodo, STP, MSc

Dr.Ir. Edy Hartulistiyoso, MSc Dr.Ir. Idham Sakti Harahap, MSi


1. Mampu mengidentifikasi, memahami, menjelaskan, mengevaluasi/menganalisis permasalahan terkait bidang pascapanen secara terpadu dengan pendekatan dan metode ilmiah, serta mampu mengembangkan IPTEKS melalui aktivitas penelitian bidang teknologi pascapanen hingga menghasilkan karya inovatif, teruji dan bermanfaat bagi masyarakat.

2. Menguasai metode identifikasi, evaluasi dan analisis masalah dalam teknologi pascapanen

3. Memahami metoda pengembangan ilmu pengetahuan, teknologi dan seni

4. Menguasai metodologi penelitian pascapanen dan metoda pengukuran parameter mutu pascapanen

5. Mampu membuat perencanaan penelitian pascapanen

6. Mampu mengelola penelitian pascapanen

7. Menguasai manajemen pascapanen

8. Menguasai metoda penarikan kesimpulan

9. Mampu merumuskan penyelesaian masalah penanganan pascapanen melalui identifikasi metode dan teknologi yang layak secara teknis, ekonomis dan sosial dengan pendekatan inter atau multidisipiner, mampu melakukan alih teknologi serta diseminasi hasil penelitian di tingkat nasional dan internasional.

Kurikulum

MK Wajib SPs : 3 SKS MK Wajib PS : 15 SKS Tugas Akhir : 14 SKS Minimal MK Pilihan Wajib Diambil : 7 SKS Total SKS Wajib : 39 SKS

Teknologi Pascapanen




360 - Katalog 2018





TMB591 Metodologi Penelitian Pascapanen 2 (2-0) I

TMB521 Teknologi Penanganan Pascapanen Tanaman Pangan dan Hortikultura

3 (2-1) I

TMB522 Fisiologi Pascapanen 2 (2-0) II

TMB531 Manajemen Pascapanen 2 (2-0) II

STK511 Analisis Statistika 3 (2-1) I

PTN502 Hama dan Penyakit Pasca Panen 3 (2-1) I


TMB601 Kolokium 1 (0-1) III

TMB600 Proposal Tesis 2 (0-2) Ganjil/Genap

TMB699 Penelitian dan Penulisan Tesis 8 (0-8) Ganjil/Genap

TMB605 Publikasi Ilmiah 2 (0-2) Ganjil/Genap

PPS690 Seminar 1 (0-1) Ganjil/Genap






TMB624 Teknik Pengolahan Hasil Perkebunan 2 (2-0) Ganjil/Genap

TMB625 Teknik Pengolahan Hasil Perikanan 2 (2-0) Ganjil/Genap

TMB626 Teknik Pengolahan Limbah Pertanian 2 (2-0) Ganjil/Genap

TMB627 Teknik Pengolahan Hasil Pertanian Lanjut 2 (2-0) Ganjil/Genap

TMB603 Evaluasi Non-destruktif Bahan Pertanian 2 (2-0) Ganjil/Genap

TMB623 Teknologi Karantina dalam Penanganan Pascapanen 2 (2-0) Ganjil/Genap

TMB622 Teknik Pengeringan 2 (2-0) Ganjil/Genap

TMB628 Teknik untuk Proses Biologik 3 (3-0) Ganjil/Genap

Silabus Mata Kuliah

PPS500 Bahasa Inggris 3 (3-0)


PPS690 Seminar 1 (0-1)



Katalog 2018 - 361

STK511 Analisis Statistika 3 (2-1)

Statistika dasar (jenis-jenis peubah, penyajian data, peringkasan data, konsep peubah acak, sebaran peluang peubah acak, pendugaan parameter dan pengujian hipótesis). Analisis korelasi dan regresi linier (formulasi model, pendugaan parameter model, pengujian model, ukuran kebaikan model, penerapan model). Beberapa paket análisis pilihan: (1) perancangan percobaan, (2) análisis non parametrik dan análisis data kategorik , (3) Umum (perancangan percobaan, análisis data kategorik dan análisis peubah ganda), (4) paket pilihan terbuka disesuaikan dengan kebutuhan program studi.

Mata Kuliah Prasyarat : Perancangan Percobaan

Indahwati



Sutrisno Yohanes Aris Purwanto

Wawan Hermawan

TMB603 Evaluasi Non-destruktif Bahan Pertanian 2 (2-0)

Teknik pengukuran mutu bahan pertanian secara nondestruktif menggunakan metoda optik dan ultrasonik serta pengolahan citra; karakteristik optik dan ultrasonik bahan pertanian dan pengembangan aplikasi untuk evaluasi nondestruktif bahan pertanian.

Usman Ahmad Yohanes Aris Purwanto

I Wayan Budiastra

TMB591 Metodologi Penelitian Pascapanen 2 (2-0)

Penggunaan metode analitik, numerik dan kecerdasan buatan dalam penelitian di bidang keteknikan meliputi perencanaan eksperimen, pendefinisian problema fisik-matematik, analisis kesalahan, seleksi dan penggunaan instrumen, pelaksanan eksperimen, analisis dan interpretasi data, optimisasi parameter, penghalusan data dan aplikasi jaringan syarat tiruan untuk aproksimasi hubungan multi-masukan dan multi-luaran

Sutrisno Lilik Pujantoro Eko Nugroho

Emmy Darmawati

TMB521 Teknologi Penanganan Pascapanen Tanaman Pangan dan Hortikultura 3 (2-1)

Mengenal permasalahan kegiatan pasca panen dan mempelajari sistem serta peralatan penanganan pasca panen tanaman pangan. Meliput kegiatan pemanenan, pengolahan primer seperti perontokan, pengeringan, penggilingan, penyimpanan, pengangkutan dan pengemasan pada biji-bijian, umbi-umbian, sayuran dan buah- buahan.

Sutrisno Emmy Darmawati

Usman Ahmad

TMB522 Fisiologi Pascapanen 2 (2-0)

Membahas proses-proses fisiologi yang mendasari kejadian-kejadian lepas panen baik untuk produk nabati maupun hewani. Materi yang dibahas meliputi proses dasar dan mekanisme dalam menghasilkan ATP, serta proses-proses pasca panen yang terjadi di dalam bahan nabati dan hewani.

Nanik Purwanti Usman Ahmad

Sutrisno


362 - Katalog 2018

TMB531 Manajemen Pascapanen 2 (2-0)

Mengenal kegiatan penanganan produk setelah panen sampai ke konsumen dan permasalahannya. Penerapan pendekatan sistem pada penanganan pascapanen yang terintegrasi. Mempelajari Model-model optimasi dalam menetapkan manajemen yang baik, manajemen kualitas, penerapan sistem bantu komputer dalam manajemen pascapanen.

Setyo Pertiwi

Emmy Darmawati Lilik Pujantoro Eko Nugroho

TMB624 Teknik Pengolahan Hasil Perkebunan 2 (2-0)


Sutrisno Usman Ahmad

I Wayan Budiastra

TMB625 Teknik Pengolahan Hasil Perikanan 2 (2-0)

Mempelajari karakteristik produk perikanan segar, serta teknologi untuk mempertahankan mutu dan/atau mengawetkan hasil perikanan sejak penangkapan sampai menjadi bahan baku industri atau mencapai konsumen dalam keadaan segar.

Usman Ahmad Nanik Purwanti

TMB626 Teknik Pengolahan Limbah Pertanian 2 (2-0)

Pengenalan timbulan limbah gas, cair, padat dan B3 dari proses produksi pertanian, peternakan dan perikanan; Identifikasi dan karakterisasi limbah dan berbagai metoda pengolahan limbah secara fisik, kimia dan biologis; Penentuan metoda penanganan/pengolahan yang sesuai untuk berbagai jenis limbah pertanian; Pemanfaatan limbah pertanian sebagai bahan baku bagi kegiatan lain dan sebagai sumber energi; Studi kasus berbagai contoh pengolahan dan pemanfaatan limbah pertanian.

Arief Sabdo Yuwono Nastiti Siswi Indrasti


TMB627 Teknik Pengolahan Hasil Pertanian Lanjut 2 (2-0)

Penerapan prinsip keteknikan pada pengolahan hasil pertanian. Mekanika fluida, pengukuran aliran fluida, pompa dan kipas, reduksi ukuran, pembersihan, sortasi dan grading, penanganan bahan, campuran udara basah, pengeringan, penyimpanan dingin, pengamtan kondisi proses dan anlisis biaya.

Rokhani Yohanes Aris Purwanto


PTN502 Hama dan Penyakit Pasca Panen 3 (2-1)

Membahas jenis hama dan penyakit yang menyerang hasil pertanian setelah panen, baik untuk produk hasil tanaman, peternakan maupun perikanan. Topik yang dibahas mencakup identifikasi, biologi dan ekologi hama pascapanen; teknologi dan patologi penyakit pascapanen. Proses timbulnya hama dan penjangkitan penyakit pada hasil pertanian setelah panen. Teknologi pengendalian hama dan penyakit secara biologik, kemik dan fisik, termasuk peralatannya.

Idham Sakti Harahap Efi Toding Tondok

TMB600 Proposal Tesis 2 (2-0)

Proposal merupakan rencana penelitian yang akan dilaksanakan baik berupa ide, gagasan, pemikiran, maupun gagasan yang bertujuan untuk menjabarkan atau menjelaskan sebuah rencana.


Katalog 2018 - 363

TMB699 Penelitian dan Penulisan Tesis 8 (8-0)

Penelitian dan Penulisan Tesis merupakan bagian utama dari tugas akhir dalam bentuk pelaksanaan penelitian sesuai dengan rencana yang telah dijabarkan dalam proposal yang telah disetujui oleh komisi pembimbing akademik. Setelah penelitian dilanjutkan dalam penulisan laporan penelitian dalam format tesis sesuai dengan petunjuk yang berlaku di SPs IPB.

TMB605 Publikasi Ilmiah 2 (2-0)

Sebagian atau keseluruhan dari substansi tesis harus dipublikasikan dalam bentuk publikasi ilmiah dalam jurnal nasional terakreditasi, jurnal internasional yang berindeks dan memiliki inpact factor. Deskripsi jenis dan level jurnal akan mengikuti peraturan yang berlaku di SPs IPB.

TMB623 Teknologi Karantina dalam Penanganan Pascapanen 2 (2-0)

Memberikan pengetahuan kepada mahasiswa agar mampu menjelaskan permasalahan-permasalahan ekspor hasil pertanian, sistem karantina hasil pertanian, teknik-teknik perlakuan karantina baik fisik maupun kimia dan penerapan teknologi karantina untuk komoditas pertanian meliputi pengenalan hama/penyakit pascapanen dan pengendaliannya, disinfestasi hama/penyakit, teknik fumigasi, perlakuan panas, dan iradiasi serta pengaruhnya terhadap mutu hasil pertanian.

Rokhani Yohanes Aris Purwanto



364 - Katalog 2018


Katalog 2018 - 365



Program Doktor

Ketua Program Studi : Dr.Ir. Wawan Hermawan, MS Sekretaris Program Studi : Dr.Ir. Mohamad Solahudin, M.Si

Staf Pengajar:

Prof.Dr.Ir. Bambang Pramudya, MEng Prof.Dr.Ir. Herry Suhardiyanto, MSc

Prof.Dr.Ir. Kudang Boro Seminar, MSc Dr.Ir. Setyo Pertiwi, MAgr

Dr.Ir. Wawan Hermawan, MS Dr.Ir. Mohamad Solahudin, MS

Prof.Dr.Ir. Armansyah Halomoan Tambunan, MAgr Dr. Leopold Oscar Nelwan, STP., MSi

Prof.Dr.Ir. Tineke Mandang, MS Dr.Ir. Lilik Pujantoro Eko Nugroho, MAgr

Prof.Dr.Ir. Sutrisno, MAgr Dr. Liyantono, STP, MAgr.

Dr.Ir. Desrial, MEng Dr.Ir. Muhammad Faiz Syuaib, MAgr

Dr.Ir. Dyah Wulandani, MSi Dr.Ir. Muhammad Yulianto, MT

Dr.Ir. Edy Hartulistiyoso, MSc Dr. Nanik Purwanti, STP, MSc

Dr.Ir. Emmy Darmawati, MSi Dr.Ir. Radite Praeko Agus Setiawan, MAgr

Dr.Ir. Gatot Pramuhadi, MSi Dr.Ir. Rokhani Hasbullah, MSi

Dr.Ir. I Dewa Made Subrata, MAgr Dr.Ir. Sam Herodian, MS

Dr.Ir. I Wayan Budiastra, MAgr Dr. Slamet Widodo, STP. MSc

Dr.Ir. I Wayan Astika, MS Dr.Ir. Usman Ahmad, M.Agr

Dr. Lenny Saulia, STP, MSi Dr.Ir. Yohanes Aris Purwanto, MSc


1. Menguasai filsafat ilmu, dan metodologi penelitian, serta mampu mengembangkan ilmu pengetahuan,

teknologi dan seni melalui aktivitas penelitian hingga menghasilkan karya kreatif, original, teruji dan

bermanfaat untuk masyarakat

2. Mengidentifikasi, menjelaskan, mengevaluasi, menganalisis permasalahan dalam bidang ilmu keteknikan

pertanian dengan cara pendekatan filosofis dan metode ilmiah, menyelesaikan permasalahan melalui

rancangbangun, konstruksi, dan pengujian peralatan serta pengelolaan sumberdaya alam, dan proses

produksi dengan pendekatan inter, multi dan transdisipliner, serta mampu mengelola, memimpin dan

mengembangkan penelitian dan pengembangan serta mendiseminasikan hasilnya di tingkat nasional maupun

internasional.

3. Bersikap dan berperilaku professional dan inovatif dalam berkarya dan berkarir untuk pengembangan

keilmuan secara komprehensif sesuai etika keteknikan dan norma kehidupan masyarakat, dan mampu

berkomunikasi ilmiah secara efektif dan tanggap terhadap perkembangan IPTEKS.

KURIKULUM MK Wajib SPs : 5 SKS MK Wajib Program Studi : 3 SKS Tugas Akhir : 28 SKS MK Wajib Pilihan : 9 SKS MK Pilihan Tersedia : 24 SKS Total SKS Wajib : 45 SKS

Ilmu Keteknikan Pertanian




366 - Katalog 2018




PPS702 Falsafah Sains 2(2-0) Ganjil/Genap


TMB702 Ilmu Keteknikan Pertanian 3(3-0) I


TMB701 Kolokium 1(0-1) Ganjil/Genap

TMB700 Topik Khusus 3(0-3) Ganjil/Genap

TMB704 Proposal Disertasi 2(0-2) Ganjil/Genap

TMB705 Ujian Kualifikasi 2(0-2) Ganjil/Genap

TMB706 Publikasi Ilmiah Internasional 3(0-3) Ganjil/Genap

TMB798 Ujian Tertutup 2(0-2) Ganjil/Genap

TMB707 Publikasi Ilmiah Nasional 2(0-2) Ganjil/Genap

TMB799 Disertasi 12(0-12) Ganjil/Genap

PPS790 Seminar 1(0-1) Ganjil/Genap


Mata Kuliahan Pilihan 1 3 Ganjil/Genap




TMB602 Teknik Pengolahan Data Digital 3(3-0) Ganjil/Genap

TMB604 Analisis Numerik untuk Keteknikan 3(3-0) Ganjil/Genap

TMB615 Desain Mesin Pertanian dan Pangan 3(1-2) Ganjil/Genap

TMB628 Teknik untuk Proses Biologik 3(3-0) Ganjil/Genap

TMB629 Teknik dan Manajemen Distribusi Hasil Pertanian 3(3-0) Ganjil/Genap

TMB62A Teknik Pengendalian Lingkungan Green House 3(3-0) Ganjil/Genap

TMB633 Metode Optimisasi dalam Keteknikan 3(3-0) Ganjil/Genap

TMB703 Strategi Mekanisasi Pertanian 3(3-0) Ganjil/Genap

TMB711 Teknik Kontrol Alat dan Mesin Pertanian 3(3-0) Ganjil/Genap

TMB712 Teramekanik 3(3-0) Ganjil/Genap

TMB741 Analisis Energi untuk Keteknikan Pertanian 3(3-0) Ganjil/Genap

Silabus Mata Kuliah

PPS500 Bahasa Inggris 3 (3-0)


PPS702 Falsafah Sains 2 (2-0)

Pengkajian pengetahuan dan sains secara luas yang mencakup epistemologi (logika, ontologi, aksiologi, teleologi), etika, estetika, dan pembahasan peranan ipteks dan moralitas dalam kehidupan untuk mencari kebenaran demi kemaslahatan umat manusia. Mata kuliah ini berbobot 2 SKS.


Katalog 2018 - 367

PPS790 Seminar 1(0-1)


TMB602 Teknik Pengolahan Data Digital 3 (3-0)

Pengenalan berbagai Teknik Pengolahan Data Digital, pembahasan mengenai sinyal kontinyu dan sinyal diskret, Fourier Diskret (DF), Tansformasi Fourier Cepat (FFT),Analog Filter, Digital Filter, Metoda Entropi Maksimum (MEM), Analisis Spektral Kompleks (CSA) dan Kalman Filter.

Radite Praeko Agus Setiawan Kudang Boro Seminar

I Wayan Budiastra

TMB604 Analisis Numerik untuk Keteknikan 3 (3-0)

Penerapan analisis numerik untuk bidang pertanian secara umum dan khususnya bidang teknologi pertanian. Perumusan model matematik dan pemecahan persamaan differensial yang menerangkan masalah fisik dalam bidang pertanian serta pemecahan dengan menggunakan komputer.

Kudang Boro Seminar Armansyah Halomoan Tambunan

Leopold Oscar Nelwan I Wayan Astika

TMB615 Desain Mesin Pertanian dan Pangan 3 (2-1)

Analisis tentang metode dan peralatan/komponen mesin yang digunakan untuk memenuhi berbagai operasi yang diperlukan dalam produksi pertanian dan pangan, mendalami mesin-mesin pertanian sebagai suatu sistem dari sub-components yang mempunyai fungsi berbeda, dan mempelajari prinsip-prinsip teknik yang mempengaruhi operasi mesin-mesin pertanian dan pangan. Praktek mendesain mesin atau sub-component mesin pertanian atau mesin pengolahan pangan dengan mengaplikasikan teknologi mutakhir.

Wawan Hermawan M. Faiz Syuaib Usman Ahmad

TMB62A Teknik Pengendalian Lingkungan Green House 3 (3-0)

Tinjauan tentang sistem produksi tanaman menggunakan greenhouse dan faktor-faktor lingkungan yang penting di dalam greenhouse. Deskripsi tentang prinsip-prinsip teknik kendali dan pemanfaatannya. Aplikasi teknik kendali faktor-faktor lingkungan di dalam sistem greenhouse. Teknik dan sistem kendali temperatur dan kelembaban udara di dalam greenhouse, intensitas cahaya pada tanaman di dalam greenhouse, kadar CO2 udara di dalam greenhouse, kepekatan dan temperatur larutan nutrisi tanaman dalam sistem hidroponik di dalam greenhouse. Perkembangan teknologi plant factory.

Herry Suhardiyanto Rokhani


TMB628 Teknik untuk Proses Biologik 3 (3-0)

Rancangan dan operasi proses biologi pada skala industri. Menekankan pengembangbiakan kontinyu, aerasi dan agitasi untuk proses fermentasi dan revocery dari produk fermentasi. Penjelasan "scaling up" rancangan peralatan dan "asepsis", instrumentasi untuk pengendalian lingkungan termasuk penerapan komputer dalam proses fermentasi pada skala industri.

Sutrisno Nanik Purwanti

Leopold Oscar Nelwan

TMB629 Teknik dan Manajemen Distribusi Hasil Pertanian 3 (3-0)

Mengenal Sistem Distribusi Hasil Pertanian (Biji-bijian/serealia dan hortikultura), sistem transportasi dan permasalahannya. Mempelajari teknik penanganan produk (Perlakuan karantina, pengemasan, pemumpukan), pengendalian lingkungan (Suhu, kelembaban, komposisi gas) selama transportasi dan Penyimpanan (Bag Storage, Bulk Storage), teknik perancangan kemasanan untuk transportasi yang efektif dan efisien.


368 - Katalog 2018

Emmy Darmawati Lilik Pujantoro Eko Nugroho

Rokhani

TMB633 Metode Optimisasi dalam Keteknikan 3 (3-0)

Pengenalan metoda-metoda optimisasi yang dapat dipakai dalam memecahkan masalah keteknikan, contoh-contoh penerapannya dalam bidang keteknikan pertanian, dan prosedur pemecahannya secara manual maupun dengan bantuan komputer.

Bambang Pramudya Noorachmat Mohamad Solahudin

Liyantono

TMB700 Topik Khusus 3 (3-0)

Topik Khusus merupakan mata kuliah yang berkaitan dengan penelitian yang akan dilakukan atau tugas khusus yang diberikan oleh dosen pembimbing


Kegiatan komunikasi ilmiah bagi mahasiswa program doktor untuk mengemukakan substansi dan permasalahan yang akan dijadikan subyek penelitian disertasinya, yang bertujuan untuk: (1) mengkomunikasikan rencana penelitian, (2) mendapatkan masukan dalam rangka penyempurnaan substansi penelitian, dan (3) menguji kesiapan mahasiswa untuk melaksanakan penelitian. Mahasiswa peserta kolokium menyusun makalah kolokium yang disetujui oleh Komisi Pembimbing, dan mempresentasikannya di hadapan para mahasiswa peserta kolokium, komisi pembimbing, penanggungjawab kolokium, dan dosen undangan. Penilain kolokium meliputi: kinerja pada saat presentasi, mutu makalah kolokium dan aktifitas selama mengikuti kolokium (kehadiran, keaktifan, dan penyelesaian tugas).

Wawan Hermawan I Dewa Made Subrata

Usman Ahmad

TMB702 Ilmu Keteknikan Pertanian 3 (3-0)

Kondisi mutakhir pengembangan ilmu keteknikan di bidang pertanian baik di dalam dan di luar negeri. Peranan ilmu keteknikan dalam memecahkan permasalahan produksi dan pengolahan di berbagi sektor pertanian, perikanan, peternakan, kehutanan, lingkungan, pangan dan energi. Diberikan oleh setiap divisi yang ada di Departemen Teknik Mesin dan Biosistem.

Wawan Hermawan Tineke Mandang

Herry Suhardiyanto Kudang Boro Seminar

Armansyah Halomoan Tambunan

TMB703 Strategi Mekanisasi Pertanian 3 (3-0)

Peranan mekanisasi terhadap produksi, pendapatan, pengembangan lapangan kerja, baik secara regional maupun nasional. Perhitungan dan pengadaan serta penggunaan energi untuk pekerjaan pertanian, cara seleksi, uji serta evaluasi alat dan mesin. Penggunaan analisis sistem dalam mekanisasi pertanian. Perencanaan dan strategi yang serasi untuk mengembangkan mekanisai pertanian.

Bambang Pramudya Noorachmat Desrial

Mohamad Solahudin

TMB704 Proposal Disertasi 2 (0-2)

Penyusunan rencana penelitian untuk disertasi yang meliputi kegiatan identifikasi dan perumusan masalah (dalam bidang keteknikan pertanian); penelusuran leteratur; penentuan tujuan penelitian, perancangan metode penelitian dan perencanaan bahan, peralatan/instrumen, anggaran, dan jadwal kegiatan penelitian. Selanjutnya, penyelesaian proposal penelitian dilakukan melalui pemaparan dan diskusi dengan seluruh anggota Komisi Pembimbing, dan Ketua Program Studi.

TMB705 Ujian Kualifikasi 2 (0-2)

Penilaian pada mahasiswa calon doktor dalam hal penguasaan ilmu dan kesiapan melakukan penelitian disertasi. Penilaian dilakukan melalui ujian tertulis dan ujian lisan yang meliputi: penguasan metodologi penelitian dalam


Katalog 2018 - 369

bidang ilmunya; penguasaan materi bidang ilmunya baik yang bersifat dasar maupun kekhususan; kemampuan penalaran termasuk kemampuan untuk mengadakan abstraksi; serta kemampuan sistematisasi dan perumusan hasil pemikiran. Penilaian dilakukan oleh tim penguji yang terdiri dari: Ketua Program Studi, Komisi Pembimbing, dan dua orang penguji luar komisi.

TMB706 Publikasi Ilmiah Internasional 3 (0-3)

Publikasi ilmiah dari hasil penelitian untuk disertasi pada jurnal internasional bereputasi (terindeks Scopus dan setaranya), dengan mahasiswa calon doktor penulis pertama dan seluruh anggota komisi pembimbing sebagai penulis anggotanya. Kegiatannya meliputi: studi pustaka; perumusan topik dan kerangka artikel ilmiah; pengumpulan dan analisis data; penulisan naskah makalah; dan proses penerbitan makalahnya.

TMB707 Publikasi Ilmiah Nasional 2(0-2)

Publikasi ilmiah dari hasil penelitian untuk disertasi pada jurnal nasional teraktreditasi, dengan mahasiswa calon doktor penulis pertama dan seluruh anggota komisi pembimbing sebagai penulis anggotanya. Kegiatannya meliputi: studi pustaka; perumusan topik dan kerangka artikel ilmiah; pengumpulan dan analisis data; penulisan naskah makalah; dan proses penerbitan makalahnya.

TMB711 Teknik Kontrol Alat dan Mesin Pertanian 3 (3-0)

Mengkaji konsep-konsep dan teknik-teknik pengontrolan secara mekanis, hidrolis, elektris dan kombinasinya dalam pengendalian operasi mesin-mesin budidaya pertanian secara optimum.

Radite Praeko Agus Setiawan Desrial

I Dewa Made Subrata

TMB712 Teramekanik 3 (3-0)

Mekanika tanah serta interaksi tanah dengan alat traksi dan alat/mesin pengolahan tanah. Traksi sebagai faktor penentu efisiensi penggunaan tenaga tarik, tipe alat traksi, komponen traksi dan analisis hubungan antara komponen (alat dan tanah). Degradasi fisik tanah, pemadatan tanah, proses dan faktor-faktor penyebab pemadatan tanah serta upaya memperkecil akibat operasi alat mesin pertanian pada pemadatan tanah.

Tineke Mandang Wawan Hermawan

Lenny Saulia

TMB741 Analisis Energi untuk Keteknikan Pertanian 3 (3-0)

Kajian energy dan eksergi berdasarkan prinsip-prinsip termodinamika dan kimia-fisika dalam proses peroduksi dan pengolahan bahan-bahan biologik. Pembahasan difokuskan pada ketersediaan energy dalam suatu proses yang menyangkut bahan-bahan biologik.

Armansyah Halomoan Tambunan Edy Hartulistiyoso

TMB798 Ujian Tertutup 2 (0-2)

Penilaian kemampuan mahasiswa calon doktor dalam pengusaan kompetensi dan disertasinya di hadapan tim penguji yang terdiri dari: Dekan (atau yang mewakili), Ketua Program Studi, Komisi Pembimbing, dan dua orang penguji luar. Naskah disertasi dievaluasi terlebih dahulu oleh para penguji luar dan direvisi sesuai dengan saran perbaikannya. Kegiatan ujian tertutup terdiri dari: presentasi hasil penelitian disertasi; tanya-jawab; dan penetapan hasil penilaian. Penilaiannya melitputi kriteria: a) kebaruan (novelty), b) keefektifan metode, c) kedalaman hasil dan pembahasan, d) ketepatan kesimpulan, e) ketepatan saran, f) wawasan, dan g) komunikasi.

TMB799 Disertasi 12 (0-12)

Kegiatan penelitian dan penyusunan naskah disertasi yang dilakukan secara mandiri dan berisi sumbangan baru bagi perkembangan ilmu pengetahuan atau menemukan jawaban baru bagi masalah-masalah yang sementara telah diketahui jawabannya atau mengajukan pertanyaan-pertanyaan baru terhadap hal-hal yang dipandang telah mapan di dalam bidang ilmu keteknikan pertanian, yang dilakukan oleh calon doktor di bawah pengawasan Komisi Pembimbingnya.


370 - Katalog 2018


Katalog 2018 - 371

FAKULTAS TEKNOLOGI

PERTANIAN

DEPARTEMEN

ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

Ilmu Pangan (IPN)


372 - Katalog 2018


Katalog 2018 - 373


Kampus IPB Dramaga, Gd. PAU Lt. 2, Bogor 16002; No. Tlp : (0251) 8620517; Email : [email protected] Ketua Program Studi : Dr.Ir. Harsi Dewantari Kusumaningrum Sekretaris Program Studi Magister : Dr.Ir. Endang Prangdimurti, MSi Sekretaris Program Studi Doktor : Dr. Nancy Dewi Yuliana, STP, MSc

Program Magister

Staf Pengajar Homebase Program Studi Prof.Dr.Ir. C Hanny Wijaya, MSc Prof.Dr.Ir. Made Astawan, MS

Dr. Didah Nur Faridah, STP, MSi Dr. Nugraha Edhi Suyatma, STP. DEA

Dr. Eko Hari Purnomo, STP, MSc Dr. Nur Wulandari, STP, MSi

Dr.Ir. Endang Prangdimurti, MSi Prof.Dr.Ir. Winiati Pudji Rahayu, MS

Staf Pengajar Dr-Ing. Azis Boing Sitanggang, STP, MSc Dr.Ir. Muhamad Arpah, MSi

Dr.Ir. Budiatman Satiawihardja, MSc Dr. Nancy Dewi Yuliana, STP, MSc

Dr.Ir. Budi Nurtama, MAgr Dr.Ir. Nurheni Sri Palupi, MSi

Dr-Ing. Dase Hunaefi, STP, MFoodST Prof.Dr.Ir. Nuri Andarwulan, MSi

Dr.Ir. Dede Robiatul Adawiyah, MSi Prof.Dr.Ir. Purwiyatno Hariyadi, MSc

Prof.Dr.Ir. Dedi Fardiaz, MSc Dr. Puspo Edi Giriwono, STP, MSc

Dr. Elvira Syamsir, STP, MSi Prof.Dr.Ir. Ratih Dewanti, MSc

Dr.Ir. Fahim Muchammad Taqi, DEA Prof.Dr.Ir. Rizal Sjarief Sjaiful Nazli, DESS

Dr.Ir. Feri Kusnandar, MSc Prof.Dr.Ir. Sedarnawati Yasni, MAgr

Prof.Dr.Ir. Fransisca Rungkat, MSc Dr. Siti Nurjanah, STP, MSi

Dr.Ir. Hanifah Nuryani Lioe, MSi Prof.Dr.Ir. Slamet Budijanto, MAgr

Dr.Ir. Harsi Dewantari Kusumaningrum Prof.Dr.Ir. Sugiyono, MAppSc

Dr.Ir. Joko Hermanianto Dr.Ir. Sukarno, MSc

Prof.Dr.Ir. Lilis Nuraida, MSc Prof.Dr.Ir. Sri Laksmi Suryaatmadja, MS

Prof.Dr.Ir. Maggy Thenawidjaja Dr. Tjahja Muhandri, STP, MT

Capaian Pembelajaran S2 1. Mampu mengaitkan pengetahuan tentang struktur dan sifat kimia serta interaksi kimia komponen pangan

dengan fenomena kimia yang berbeda yang terjadi dalam sistem pangan

2. Mampu menguraikan prinsip teknik dan metode analisis kimia dan teknik instrumentasi, memilih metode

analisis

3. Mampu menilai karakteristik fenotip dan genotip, faktor pertumbuhan, sintasan, pengendalian, inaktivasi

dan deteksi mikroba patogen, pembusuk, mikroba yang bermanfaat dalam bioteknologi pangan

4. Mampu mengevaluasi berbagai fenomena perpindahan (massa, energi dan momentum) dalam berbagai

unit operasi industri pangan untuk merancang berbagai teknik pengolahan, pengawetan dan

pengembangan produk untuk menghasilkan makanan yang aman, bemutu dan bergizi

5. Mampu menguraikan reaksi biokimiawi (metabolisme) komponen gizi dan non gizi yang terjadi pada sel,

serta pengaruh biologisnya dalam tubuh

6. Mampu merencanakan, melaksanakan dan mengevaluasi riset untuk pengembangan IPTEK di bidang Ilmu

pangan hingga menghasilkan karya inovatif dan teruji

7. Mampu mengidentifikasi masalah di bidang pangan, merumuskan alternatif pemecahan masalah secara

inter atau multi-disipliner, untuk merekomendasikan pemecahan masalah yang terbaik

8. Mampu berpikir secara kritis menyelesaikan permasalahan pangan dengan berbasiskan sains dan

pengetahuan tentang kimia pangan, mikrobiologi pangan, rekayasa proses pangan dan biokimia pangan

9. Mampu mengelola riset dan pengembangan serta mengomunikasikan hasilnya ke komunitas ilmiah dan

umum baik pada tataran nasional maupun internasional

10. Mampu membangun komitmen, integritas profesional dan nilai - nilai etika

Ilmu Pangan


374 - Katalog 2018

KURIKULUM

MK Wajib SPs : 3 SKS MK Wajib Program Studi : 17 SKS Tugas Akhir : 12 SKS Minimal MK Pilihan Wajib Diambil : 7 SKS Total SKS Wajib : 39 SKS

KODE NAMA KREDIT SEMESTER




ITP500 Metode Penelitian Ilmu Pangan 3(2-1) Genap

ITP503 Analisis Pangan Lanjut 3(2-1) Genap

ITP510 Kimia Komponen Pangan 2(2-0) Ganjil

ITP520 Mikrobiologi Pangan Lanjut 2(2-0) Ganjil

ITP530 Rekayasa Proses Pangan 2(2-0) Genap

ITP540 Biokimia Molekuler Pangan 2(2-0) Ganjil

STK511 Analisis Statistika 3(2-1) Ganjil


ITP600 Proposal Tesis 1(0-1) Ganjil/Genap

ITP601 Kolokium 1(0-1) Ganjil/Genap

ITP603 Publikasi Ilmiah 2(0-2) Ganjil/Genap


ITP699 Tesis 5(0-5) Ganjil/Genap

ITP604 Ujian Tesis 2(0-2) Ganjil/Genap


Mata Kuliah Pilihan 1 2-3 Ganjil/Genap




ITP505 Metode Analisis Sensori 3(2-1) Genap

ITP610 Perubahan Sifat Kimia Komponen Pangan Selama Pengolahan 3(2-1) Ganjil

ITP611 Ingredien dan Bahan Tambahan Pangan 3(3-0) Ganjil

ITP612 Kimia Flavor 3(2-1) Genap

ITP620 Mikrobiologi Keamanan Pangan 2(2-0) Ganjil

ITP621 Pengendalian Mutu Mikrobiologis Pangan 2(2-0) Genap

ITP622 Bioteknologi Industri Pangan 3(3-0) Ganjil/Genap

ITP623 Bioteknologi Bakteri Asam Laktat 2(2-0) Genap

ITP630 Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan Lanjut 3(2-1) Ganjil

ITP631 Teknologi Penyimpanan Pangan Lanjut 2(2-0) Ganjil

ITP632 Teknologi Pengemasan Pangan Lanjut 2(2-0) Genap

ITP640 Metabolisme Seluler Komponen Pangan 3(3-0) Genap

ITP641 Metode Evaluasi Nilai Biologis Komponen Pangan 3(2-1) Ganjil

ITP642 Pengembangan Pangan Fungsional 2(2-0) Genap

ITP643 Toksikologi Pangan 2(2-0) Genap


Katalog 2018 - 375

Program Doktor Staf Pengajar Homebase Program Studi

Dr.Ir. Harsi Dewantari Kusumaningrum Prof.Dr.Ir. Purwiyatno Hariyadi, MSc Prof.Dr.Ir. Maggy Thenawidjaja Prof.Dr.Ir. Ratih Dewanti, MSc Dr. Nancy Dewi Yuliana, STP, MSc Dr.Ir. Sukarno, MSc Prof.Dr.Ir. Nuri Andarwulan, MSi

Staf Pengajar

Dr-Ing. Azis Boing Sitanggang, STP, MSc Dr.Ir. Joko Hermanianto Dr.Ir. Budiatman Satiawihardja, MSc Prof.Dr.Ir. Lilis Nuraida, MSc Dr.Ir. Budi Nurtama, MAgr Prof.Dr.Ir Made Astawan, MS Prof.Dr.Ir C. Hanny Wijaya, MSc Dr. Nugraha Edhi Suyatma, STP, DEA Dr-Ing. Dase Hunaefi, STP, MFoodST Dr.Ir. Nurheni Sri Palupi, MSi Dr.Ir. Dede Robiatul Adawiyah, MSi Dr. Nur Wulandari, STP, MSi Prof.Dr.Ir. Dedi Fardiaz, MSc Dr. Puspo Edi Giriwono, STP, MSc Dr. Didah Nur Faridah, STP, MSi Prof.Dr.Ir. Rizal Sjarief Sjaiful Nazli, DESS Dr. Eko Hari Purnomo, STP, MSc Prof.Dr.Ir. Sedarnawati Yasni, MAgr Dr. Elvira Syamsir, STP, MSi Dr. Siti Nurjanah, STP,MSi Dr.Ir. Endang Prangdimurti, MSi Prof.Dr.Ir. Slamet Budijanto, MAgr Dr.Ir. Feri Kusnandar, MSc Prof.Dr.Ir. Sri Laksmi Suryaatmadja, MS Prof.Dr.Ir. Fransisca Rungkat, MSc Prof.Dr.Ir. Sugiyono, MAppSc Dr.Ir. Hanifah Nuryani Lioe, MSi Prof.Dr.Ir. Winiati Pudji Rahayu, MS

Capaian Pembelajaran S3 1. Mampu mengevaluasi berbagai fakta, data, metode dan teknik dalam rangka menyusun kerangka berpikir

untuk menjelaskan fenomena dalam bidang ilmu pangan pada taraf molecular

2. Mampu merencanakan, melaksanakan dan mengevaluasi riset untuk pengembangan IPTEK di bidang ilmu

pangan hingga menghasilkan karya yang memiliki kebaruan, inovasi dan teruji

3. Mampu memecahkan persoalan di bidang ilmu pangan dengan cara menganalisis dan mensintetis melalui

berbagai pendekatan yang didasarkan pada filsafat lmu yang luas

4. Mampu mengelola, memimpin dan mengembangkan riset dan pengembangan serta mengkomunikasikan

hasilnya ke komunitas ilmiah dan umum baik pada tataran nasional dan internasional

5. Mampu membangun komitmen dan integritas profesional dan nilai-nilai etika

Kurikulum MK Wajib SPs : 5 SKS MK Wajib Program Studi : 3 SKS Tugas Akhir : 28 SKS Minimal MK Pilihan Wajib Diambil : 9 SKS Total SKS Wajib : 45 SKS




PPS702 Falsafah Sains 2(2-0) Ganjil


ITP703 Ilmu Pangan Lanjut 3(3-0) Ganjil


ITP701 Kolokium 1(0-1) Ganjil/Genap

ITP704 Ujian Kualifikasi Tertulis 2(0-2) Ganjil/Genap

ITP705 Ujian Kualifikasi Lisan 3(0-3) Ganjil/Genap


376 - Katalog 2018


ITP706 Proposal Disertasi 1(0-1) Ganjil/Genap

ITP707 Publikasi Ilmiah Nasional 2(0-2) Ganjil/Genap

ITP708 Publikasi Ilmiah Internasional 3(0-3) Ganjil/Genap


ITP799 Disertasi 12(0-12) Ganjil/Genap

ITP709 Ujian Tertutup 3(0-3) Ganjil/Genap





Mata Kulian Pilihan 4 2-3 Ganjil/Genap


ITP710 Kimia Komponen Bioaktif Pangan 3(3-0) Ganjil

ITP711 Kimia Komponen Pangan Lanjut 3(3-0) Genap

ITP720 Imobilisasi Enzim dan Sel 3(2-1) Ganjil

ITP721 Interaksi Patogen dan Inang 3(3-0) Genap

ITP722 Toksin Mikroba dalam Pangan 2(2-0) Ganjil

ITP730 Proses Termal 2(2-0) Ganjil

ITP731 Sifat Fisik Pangan 3(2-1) Ganjil

ITP732 Interaksi Air dalam Sistem Pangan 2(2-0) Genap

ITP740 Interaksi Biologis Komponen Pangan 3(3-0) Genap

ITP741 Imunologi dalam Bidang Pangan 3(3-0) Ganjil

ITP742 Pangan dan Sistem Vaskuler 3(3-0) Genap

Silabus Mata Kuliah PPS500 Bahasa Inggris 3(2-1)


ITP500 Metode Penelitian Ilmu Pangan 3(2-1)

Mata kuliah ini memberikan pemahaman dan latihan tentang keseluruhan kegiatan penelitian dari pengembangan ide, perumusan topik/judul, perencanaan, peran-cangan percobaan, analisis data, strategi pelaksanaan penelitian dalam bidang ilmu pangan dan cara penulisan tesis/disertasi sampai cara publikasi di jurnal ilmiah. Materi kuliah meliputi arti dan makna ilmuwan, IPTEK, R&D, temuan ilmiah (disco-veries and inventions) dalam bidang ilmu pangan, kekhasan penelitian bidang pangan, cara menyusun usulan penelitian, penilaian usulan penelitian dan mutu hasil penelitian, strategi bekerja meneliti, hasil karya ilmiah, etika penelitian dan publikasi serta bahasa ilmiah. Responsi meliputi latihan-latihan dan tugas-tugas akademik yang hasil-nya disajikan dalam bentuk seminar kelas. Kelas dibagi menjadi grup kecil (2-3 orang), masing-masing grup mempunyai tugas sendiri. Masing-masing anggota grup secara bergiliran menjadi penyaji, pemimpin seminar kelas dan penjawab dalam diskusi seminar kelas.


Katalog 2018 - 377

ITP503 Analisis Pangan Lanjut 3(2-1)

Mata kuliah ini membahas penggunaan teknik-teknik analisis kimia, fisik dan mikrobiologi dari komponen pangan. Analisis kimia mencakup prinsip dan aplikasi kromatografi (GC, GC-MS, dan HPLC) dan spektroskopi (spektrofotometri UV-Vis dan spektroskopi serapan atom (AAS) dan elektroforesis. Juga dibahas teknik pengam-bilan contoh dan persiapan contoh untuk analisis kimia. Analisis fisik mencakup prinsip dan aplikasi viscometer (Brookfield viskometer, Brabender viscograph dan Rapid Visco Analyzer, Extensograph, dan Farinograph), teksturometer dan kolori-meter. Analisis mikrobiologi mencakup metode konvensional yang penting dalam pangan, evaluasi injury pada bakteri dan spora, analisis sifat antimikroba serta prinsip dan aplikasi metode cepat berbasis ATP, imunologi, enzim dan DNA. Praktikum mata kuliah ini mencakup analisis kimia dengan instrumen (spektro-fotometer, GC, HPLC, AAS), analisis fisik dengan viscometer, Brabender viscograph/ Rapid Visco Analyzer, Farinograph, extrensograph, dan colorimeter), dan analisis mikrobiologi yang mencakup analisis mikrobiologi konvensional, evaluasi injury pada bakteri dan spora, analisis sifat antimikroba serta demonstrasi analisis mikrobiologi berbasis imunologi dan enzim.

ITP510 Kimia Komponen Pangan 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas prinsip-prinsip kimiawi komponen bahan pangan, baik komponen makro (air, lemak, karbohidrat, protein dan enzim), maupun mikro (vitamin, mineral, pigmen, bahan tambahan pangan, komponen toksik dan komponen mikro lainnya), yang mencakup komposisi, struktur kimia dan mekanisme reaksi kimia yang melibatkan komponen-komponen pangan olahan

ITP520 Mikrobiologi Pangan Lanjut 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas mengenai karakteristik mikroba, peranannya dalam kerusakan, keamanan pangan, fermentasi dan bioteknologi pangan, serta pengaruh proses fisik dan kimia terhadap mikroba dalam pengawetan pangan, yang meliputi mekanisme ketahanan sel vegetatif dan spora terhadap proses pengolahan serta keru-sakan letal dan sub-letal mikroba.

ITP530 Rekayasa Proses Pangan 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas berbagai aspek rekayasa proses industri pangan dengan pendekatan model fisik dan matematika. Berbagai aspek rekayasa industri pangan yang akan dibahas dalam kuliah ini adalah pindah momentum (aliran fluida), pindah panas dan massa, serta kinetika (pemanasan, pendinginan, pembekuan dan pengeringan, proses panas/termal). Beberapa alternatif teknologi proses dalam indus-tri pangan yang sedang berkembang juga akan dibahas dalam kuliah ini, antara lain, microwave, pemanasan ohmic dan dielektrik, dan lain-lain.

ITP540 Biokimia Molekuler Pangan 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas kerangka dasar biokimia untuk menganalisis fenomena di bidang ilmu pangan pada taraf molekuler. Materi yang diperdalam hingga tingkat molekuler meliputi peranan organel/molekul sel dalam sel signaling dan aktivasi, hubungan struktur dan fungsi protein, mekanisme dan kinetika enzim, regulasi dalam bioenergetika serta pangan transgenik dan nutrigenomik.

STK511 Analisis Statistika 3(2-1)


ITP600 Proposal Tesis 1(0-1)

Pada matakuliah ini mahasiswa merancang penelitian tesisnya, melengkapi studi pustaka dan menentukan metodologi penelitian dibawah arahan komisi pembimbing, sehingga produk akhirnya adalah berupa proposal penelitian tesis.


378 - Katalog 2018

ITP601 Kolokium 1(0-1)

Proposal penelitian yang telah disetujui oleh Komisi Pembimbing dipresentasikan oleh mahasiswa di hadapan dosen pengasuh kolokium sebagai bagian dari tim penjamin mutu, dan para mahasiswa lainnya. Kolokium memfasilitasi mahasiswa untuk berbagi pemikiran dalam mengembangkan rancangan dan metode penelitian. Kolokium diasuh oleh tim pengajar yang terdiri dari perwakilan divisi ilmu pangan.

ITP603 Publikasi Ilmiah 2(0-2)

Sebagai bagian dari tugas akhir, mahasiswa diharuskan mempublikasikan secara tertulis hasil penelitian tesisnya dalam bentuk artikel ilmiah minimal pada jurnal ilmiah nasional terakreditasi


Seminar adalah penyajian hasil-hasil penelitian (tesis atau disertasi) dalam suatu forum ilmiah Sekolah Pascasarjana untuk mendiseminasikan hasil penelitian , baik secara tertulis maupun secara lisan, menyerap masukan dari forum untuk penyempurnaan tesis, menambah wawasan ilmiah, dan meningkatkan kompetensi komunikasi ilmiah Memberikan cara penulisan berbagai karya ilmiah yang mencakup penulisan usulan proyek dan laporan, termasuk juga cara penyampaian dan penyajian data, pembuatan slide dan transparansi, serta penggunaan komputer dengan Liquid Crystal Display (LCD) Viewer.

ITP699 Tesis 5(0-5)

Sebagai bagian dari tugas akhir, mahasiswa melaksanakan penelitian mandiri berbasis sumber daya lokal dalam rangka mengembangkan penerapan dan daya inovasi IPTEK dalam bidang kimia/mikrobiologi/biokimia/rekayasa proses pangan.

ITP604 Ujian Tesis 2(0-2)

Mahasiswa diuji kemampuannya dalam mempertahankan tesisnya, termasuk dalam hal penguasaan ilmu-ilmu dasar yang terkait tugas akhir.

ITP505 Metode Analisis Sensori 3(2-1)

Mata kuliah ini bertujuan membekali konsep mendasar cara-cara pengukuran, analisis data dan mengaplikasikan metode analisis sensori dalam penelitian dan pengembangan produk pangan.serta interpretasi data uji sensori agar mampu meran-cang, melaksanakan penelitian menggunakan metode sensori. Materi kuliah meliputi konsep-konsep pengukuran rangsangan dan respons, teori psikofisik, untuk penen-tuan ambang rangsangan, sarana pengujian sensori, metode-metode analisis sensori (uji pembedaan, deskriptif, uji penerimaan dan uji konsumen), analisis data sensori lanjut (multivariate analysis) dan korelasi,sifat obyektif dan uji sensori, seleksi dan keterandalan panelis.

ITP610 Perubahan Sifat Kimia Komponen Pangan Selama Pengolahan 3(2-1)

Mata kuliah ini membahas perubahan sifat kimia komponen pangan nabati dan hewani selama proses pengolahan, yang meliputi komponen karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral dan komponen minor (flavor, pigmen, dan bahan tambahan pangan); interaksi kimia antar komponen yang terjadi, mekanisme reaksinya, serta pengaruhnya terhadap sifat fungsional dan karakteristik sistem pangan. Pengaruh kondisi kondisi proses pengolahan dan/atau lingkungan (seperti panas/suhu, pH, oksigen dan kelembaban) terhadap perubahan kimia komponen pangan dan karakteristik pangan yang dihasilkan juga dibahas. Studi kasus yang membahas hasil hasil-hasil penelitian terkini yang telah dipublikasikan yang berkaitan dengan perubahan sifat kimia komponen pangan sebagai akibat proses pengolahan juga dibahas. Praktikum mata kuliah ini mencakup praktek untuk melihat pengaruh proses pengolahan (pengaruh formulasi, pemanasan, pengasaman, ekstrusi dan proses pengolahan lainnya) terhadap reaksi dan perubahan sifat kimia komponen kimia pangan.

ITP611 Ingredien dan Bahan Tambahan Pangan 3(3-0)

Mata kuliah ini membahas ingredien, bahan tambahan pangan (BTP) dan processing aid dalam sistem pangan dari aspek sifat kimia, fungsional dan kegunaannya secara teknis dalam proses pengolahan pangan. Aspek regulasi mencakup mekanisme penetapan regulasi BTP dan processing aid serta regulasi-regulasi yang berlaku di tingkat nasional dan internasional


Katalog 2018 - 379

ITP612 Kimia Flavor 3(2-1)

Mata kuliah ini menjelaskan terminologi yang digunakan dalam bidang flavor, persepsi manusia terhadap bau, rasa dan faktor-faktor yang berkontribusi pada sen-sasi flavor. Mata kuliah ini juga membahas pengertian yang mendalam mengenai mekanisme pembentuk komponen flavor serta komposisi dan sifat-sifat kimia sensori komponen flavor pada berbagai bahan pangan, komponen kimia yang bertanggung jawab terhadap sensasi rasa, pemicu rasa dan pemodifikasi rasa. Praktikum mata kuliah ini mencakup teknik penelitian flavor : diskusi berbagai teknik ekstraksi, pemekatan, fraksinasi dan isolasi komponen flavor; identifikasi kom-ponen falvor menggunakan kromatografi gas (GC) dan spektroskopi, evaluasi sensori komponen flavor, serta diskusi singkat tentang teknologi flavor yang sedang digunakan di industri pangan dan cara-cara analisis pencampuran komponen flavor.

ITP620 Mikrobiologi Keamanan Pangan 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas aspek mikrobiologi dari keamanan pangan. Secara umum akan dibahas berbagai patogen bawaan pangan (foodborne pathogens), sintas (survival-)nya dalam pangan, aspek fisiologis dan genetika faktor-faktor virulensi berbagai patogen, toksin mikroba, mekanisme patogenesis dan cara penyebarannya serta penyakit yang ditimbulkannya. Kuliah ini juga membahas metode deteksi patogen dalam pangan, studi epidemiologis kasus-kasus keracunan pangan oleh patogen atau metabolit yang dihasilkannya, serta manajemen keamanan pangan.

ITP621 Pengendalian Mutu Mikrobiologis Pangan 2(2-0)

Mata kuliah ini menjelaskan tentang mutu, kriteria mikrobiologis, metode sampling dan peranan mikroba dalam kaitannya dengan keamanan dan kerusakan pangan, strategi pengawetan pangan dan kaitannya dengan metode-metode konvensional dan mutakhir dalam pengolahan pangan. Dibahas pula tentang sistem manajemen pengendalian mutu dan keamanan pangan termasuk Good Practices (GAP, GHP, GMP, GDP dan Transportation), Traceability, Risk Analysis dalam kerangka Sanitary and Phytosanitary (SPS) measures, ISO 9000, mikrobiologi prediktif (predictive microbiology), sistem HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dan ISO 22000, serta aplikasi HACCP dalam industri pangan.

ITP622 Bioteknologi Industri Pangan 3(3-0)

Mata kuliah ini membahas fisiologi sel mikroba dan sel tanaman serta manipulasinya baik secara mutasi konvensional (radiasi dan seleksi), maupun mutakhir (rekayasa genetika, fusi sel) untuk memproduksi metabolit primer dan sekunder yang merupakan produk-produk bahan tambahan pangan seperti asam-asam organik, asam-asam amino, flavor, enzim pangan dan sebagainya. Teknologi fermentasi yang terkontrol dalam upaya menghasilkan produk-produk tersebut dengan fermentor disertai dengan pemilihan teknik fermentasi yang tepat yang dilandasi dengan kinetika fermentasi. Sistem kontrol terputus (offline) dan kontinyu (online) dengan aplikasi biosensor. Beberapa pendekatan menuju industrialisasi bioteknologi juga dibahas dalam kuliah ini.

ITP623 Bioteknologi Bakteri Asam Laktat 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas mengenai klasifikasi dan karakteristik dan metabolisme bakteri asam laktat (BAL) serta rekayasa genetika dalam mengembangkan sifat-sifat BAL. Bioteknologi dalam pengembangan kultur Starter BAL untuk pangan fermentasi, bioteknologi BAL sebagai preservatif pangan nonfermentasi (termasuk produksi bakteriosin), pengembangan BAL sebagai probiotik dan prebiotik sebagai substrat BAL

ITP630 Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan Lanjut 3(2-1)

Mata kuliah ini membahas konsep mutu dan ”value addition” dalam proses pengolahan, berbagai teknologi yang diterapkan dalam pengolahan pangan dan pendekatan pengawetan, seperti water management, temperature manipulation, perlakuan fisik, perlakuan kimia dll.

ITP631 Teknologi Penyimpanan Pangan Lanjut 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas teori dan parameter yang mendasari penyimpanan pangan : karakteristik hidratasi dan biofisika/hidrotermik, aspek indeks kerusakan, penyimpangan mutu (fisik, biologi, kimia-biokimia, mikrobiologi/toksin) dan kea-manan pangan dan keamanan pangan. Model-model penentuan daya simpan


380 - Katalog 2018

ITP632 Teknologi Pengemasan Pangan Lanjut 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas teori dan pengukuran parameter-parameter yang mendasari pengemasan pangan yang meliputi parameter hidratasi, interaksi pangan dan kemasan, penyimpangan mutu dan aspek keamanan pangan, analisis migrasi kemasan dan food contact materials, serta trend pengemasan masa depan (kemasan aktif dan intelligent), pemilihan model-model untuk simulasi penentuan kadaluarsa. Pendekatan teoritis pengemasan pangan sebagai proteksi sampai promosi (estetika).

ITP640 Metabolisme Seluler Komponen Pangan 3(3-0)

Mata kuliah ini membahas tentang sumber, fungsi, dan peranan komponen pangan : karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral dan air serta komponen non-gizi termasuk serat pangan, pigmen dan senyawa fenolik; Metabolisme zat gizi : pencernaan dan penyerapan oleh organ tubuh serta penyalurannya menuju sel-sel tempat berlangsungnya proses metabolisme lanjutan; Metabolisme komponen pangan non-gizi; Enzim dan hormon yang terlibat, serta faktor-faktor pelancar dan penghambat metabolisme. Dibahas juga masalah gizi yang ada hubungannya dengan kekurangan atau kelebihan zat gizi dan kesalahan metabolisme.

ITP641 Metode Evaluasi Nilai Biologis Komponen Pangan 3(2-1)

Mata kuliah ini membahas tentang faktor-faktor yang menentukan dan mempengaruhi nilai gizi protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral, baik yang bersifat alami maupun akibat proses pengolahan dan penyimpanan pangan. Selain zat gizi, juga akan dibahas zat-zat non-gizi yang memiliki peranan penting bagi kesehatan, seperti serat pangan dan berbagai komponan bioaktif lainnya. Metode evaluasi tersebut dapat dilakukan secara kimia, mikrobiologis, biokimia (enzimatis), maupun biologis dengan menggunakan hewan model.

ITP642 Pengembangan Pangan Fungsional 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas tentang penelitian dan pengembangan pangan fungsional yang meliputi uji-uji in vitro dan in vivo untuk menggali informasi tentang keamanan, khasiat dan mekanisme biologis dalam tubuh. Dalam mata kuliah ini dibahas juga mengenai formulasi dan suplementasi komponen-komponen bioaktif pangan untuk pengembangan produk-produk pangan fungsional, terutama yang berbasis sumber daya lokal.

ITP643 Toksikologi Pangan 2(2-0)

Mata kuliah ini berisi penjabaran mengenai reaksi-reaksi biokimia yang terjadi pada senyawa-senyawa toksik pada sel metabolisme dalam tumbuh manusia mulai dari pencernaan, penyerapan, distribusi dan akumulasi. Dampak reaksi-reaksi yang terjadi selama proses metabolisme terhadap kesehatan juga dibahas secara rinci dan meliputi dosis toksik akut dan kronis. Dalam mata kuliah ini dibahas juga sistem pertahanan tubuh dalam menghilangkan senyawa asing (xenobiotik) dari dalam tubuh, hubungannya dengan status gizi dan sistem metabolisme secara keseluruhan. Contoh-contoh senyawa metabolisme xenobiotik akan ditekankan pada senyawa-senyawa yang berasal dari bahan pangan, baik yang berasal secara alamiah maupun bahan yang ditambahkan dan kontaminasi.

PPS702 Falsafah Sains 2(2-0)


ITP703 Ilmu Pangan Lanjut 3(3-0)

Membahas fenomena dasar dengan kerangka berfikir kritis dan analitis untuk meningkatkan kemampuan sintesis dan kreasi baru di bidang ilmu pangan.

ITP701 Kolokium 1(0-1)

Proposal penelitian yang telah disetujui oleh Komisi Pembimbing dipresentasikan oleh mahasiswa di hadapan dosen pengasuh kolokium sebagai bagian dari tim penjamin mutu, dan para mahasiswa lainnya. Kolokium memfasilitasi mahasiswa untuk berbagi pemikiran dalam mengembangkan rancangan dan metode penelitian. Kolokium diasuh oleh tim pengajar yang terdiri dari perwakilan divisi ilmu pangan.


Katalog 2018 - 381

ITP704 Ujian Kualifikasi Tulis 2(0-2)

Mahasiswa diuji kemampuannya terhadap penguasaan ilmu-ilmu dasar di bidang pangan yang meliputi: kimia pangan, mikrobiologi pangan, rekayasa proses pangan dan biokimia pangan. Ujian dilakukan secara bersama-sama pada periode yang telah ditentukan.

ITP705 Ujian Kualifikasi Lisan 3(0-3)

Mahasiswa diuji kemampuannya terhadap penguasaan usulan penelitian disertasinya oleh tim penguji yang terdiri dari komisi pembimbing, penguji luar komisi dan perwakilan program studi. Ujian dilakukan secara per-orangan, dengan terlebih dahulu menyampaikan rencana penelitian disertasinya baik secara lisan maupun tertulis kepada tim penguji.

ITP706 Proposal Disertasi 1(0-1)

Pada tahap ini mahasiswa menyusun rencana penelitian secara tertulis dibawah arahan komisi pembimbing.

ITP707 Publikasi Ilmiah Nasional 2(0-2)

Pada tahap ini mahasiswa menghasilkan artikel yang merupakan bagian dari tugas akhirnya yang dipublikasi minimal pada jurnal ilmiah nasional terakreditasi.

ITP708 Publikasi Ilmiah Internasional 3(0-3)

Pada tahap ini mahasiswa menghasilkan artikel yang merupakan bagian dari tugas akhirnya yang dipublikasi pada jurnal ilmiah Internasional terakreditasi.



ITP799 Disertasi 12(0-12)

Sebagai bagian dari tugas akhir, mahasiswa melaksanakan penelitian mandiri berbasis sumber daya lokal dalam rangka mengembangkan penerapan dan daya inovasi IPTEK dalam bidang kimia/mikrobiologi/biokimia/rekayasa proses pangan.

ITP709 Ujian Tertutup 3(0-3)

Mahasiswa diuji kemampuannya dalam mempertahankan hasil penelitian disertasinya dan penguasaan ilmu-ilmu dasar yang terkait tugas akhir.

ITP710 Kimia Komponen Bioaktif Pangan 3(3-0)

Mata kuliah ini membahas pengertian komponen bioaktif dan aplikasinya dalam formulasi makanan dan minuman fungsional. Pembahasan struktur kimia, sifat-sifat kimia dan biosintesis komponen bioaktif yang paling banyak terdapat dalam bahan pangan. Penjelasan komponen-komponen yang berperan sebagai antioksidan, antikanker, antitrombotik, antihipertensi, antiagregasi, antisklerosis, imunoregulator, pelindung sistem hormon dan syaraf, regulator hormon dan pembahasan secara umum cara-cara melakukan pengujian aktivitasnya secara in vitro serta cara-cara melakukan isolasi dan identifikasinya.

ITP711 Kimia Komponen Pangan Lanjut 3(3-0)

Membahas secara mendalam sifat fisikokimia komponen makro pangan (karbo-hidrat, lemak dan protein) dan peranannya dalam sistem pangan. Pembahasan men-cakup mekanisme reaksi kimia dalam kaitannya dengan sifat fungsionalnya, teknologi proses, dan modifikasi secara kimia komponen-komponen tersebut untuk memper-baiki sifat fungsional dan memperluas aplikasinya dalam proses pengolahan pangan.


382 - Katalog 2018

ITP720 Imobilisasi Enzim dan Sel 3(2-1)

Mata kuliah ini membahas berbagai metode imobilisasi untuk sistem pangan ter-masuk enzim, senyawa nutrisi, senyawa flavor atau senyawa bahan tambahan pangan (BTP) lain, sel-sel mikroba, sel tanaman dan hewan; mempelajari sifat-sifat bahan, enzim dan sel setelah imobilisasi, jenis-jenis reaktor untuk enzim dan sel imobil, dan kinetika enzim imobil; serta penerapan metode imobilisasi di industri pangan dan industri penunjang pangan (BTP dan ingredien).

ITP721 Interaksi Patogen dan Inang 3(3-0)

Mata kuliah ini membahas tentang keterkaitan antara mikroorganisme khususnya patogen bawaan pangan (bakteri dan virus) dengan inang alaminya (hewan/manusia), baik yang menguntungkan maupun yang merugikan. Kuliah mencakup penjelasan dan diskusi-diskusi mekanisme biologis di tingkat seluler dan genetika pada inang dalam mencegah, membatasi, mentoleransi, mengatasi atau menyerah pada serangan mikroorganisme, serta strategi dan mekanisme mikroorganisme dalam mengkolonisasi, menyusup, mengatasi dan membahayakan inangnya untuk menjamin keberadaannya.

ITP722 Toksin Mikroba dalam Pangan 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas tentang pembentukan toksin oleh mikroba, baik bakteri (enterotoksin, sitotoksin, neurotoksin), kapang (mikotoksin) maupun alga (Paralytic Shelfish Toxins dsb) dalam berbagai jenis pangan, baik dari aspek genetika maupun ekologinya, ketahanannya terhadap berbagai perlakuan pengolahan, mekanisme dan skema intoksikasinya melalui pangan, serta pengendaliannya dalam pangan

ITP730 Proses Termal 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas aspek kinetika dari proses termal, baik yang berhubungan dengan mikroba maupun kriteria mutu (fisik/kimia/gizi) lainnya. Diskusi mengenai cara-cara mengukur distribusi dan penetrasi panas, dan perhitungan kecukupan panas untuk proses pengolahan seperti pasteurisasi dan sterilisasi, baik secara batch maupun kontinyu; dan asepic processing. Diskusi perhitungan kecukupan panas dan optimasi panas, serta cara validasinya sesuai dengan protokol yang dikeluarkan oleh Institute for Thermal Processing Specialists. Di akhir mata kuliah akan dibahas pula beberapa emerging alternative processing technologies dan ekivalensi serta validasinya sesuai dengan krieria performansi steril komersial. Pembahasan tentang regulasi sterilisasi komersial (Codex, USFDA) juga akan dilakukan dalam mata kuliah ini.

ITP731 Sifat Fisik Pangan 3(2-1)

Mata kuliah ini memberi pengetahuan mengenai prinsip-prinsip dan pengukuran berbagai sifat-sifat fisik pangan (secara geometri, termofisik, mekanis, rheologi, optis) yang penting dalam penanganan, persiapan, pengolahan, pengawetan, pengemasan, penyimpanan dan distribusi pangan. Aplikasi sifat-sifat fisik pangan yang menentukan atribut mutu dan keterimaan pangan juga akan didiskusikan, meliputi respons fisik pangan terhadap proses transformasi yang diaplikasikan bersama-sama dengan mekanisme yang mendasari perubahan kimia, biofisik dan fisik.

ITP732 Interaksi Air dalam Sistem Pangan 2(2-0)

Membahas struktur dasar dan dinamika molekuler pada air terikat yang melandasi berbagai fenomena mikroseluler/subseluler serta yang berkaitan dengan berbagai karakteristik materi biologis, fungsi fisiologis dan proses biologi, termasuk sistem pangan. Pembahasan meliputi struktur dan termodinamika molekuler air serta berbagai peranan air terikat dalam kerja enzim, germinasi biji, pertumbuhan mikroba, struktur koloid dalam sel, struktur dan fungsi subseluler, plastisitas transisi gelas dan rigiditas materi biologis, turgor sel dan vigor (tegar) dan dalam sistem transpor biologis, teori dan pemodelan isotermis sorpsi air

ITP740 Interaksi Biologis Komponen Pangan 3(3-0)

Membahas tentang interaksi komponen pangan (zat-zat gizi dan zat-zat non-gizi), baik antar komponen tersebut maupun dengan komponen pangan lainnya seperti obat-obatan. Pembahasan terutama diarahkan pada pengaruh berbagai macam interaksi terhadap ketersediaan dan fungsi biologis komponen pangan.


Katalog 2018 - 383

ITP741 Imunologi dalam Bidang Pangan 3(3-0)

Mata kuliah ini bertujuan untuk melengkapi pengetahuan mahasiswa ilmu pangan, agar dapat melakukan penelitian yang berhubungan dengan sistem imun yang meliputi aspek pengaruh pangan terhadap sistem imun, imunokimia, dan produksi antibodi. Dalam mata kuliah ini akan dibahas juga aplikasi aspek tersebut dalam pengawasan mutu dan kesehatan produk pangan. Materinya meliputi penjabaran hubungan pangan dan sistem imun, teknik produksi antibodi poliklonal dan monoclonal, teknik-teknik imunokimia serta aplikasinya dalam bidang pangan.

ITP742 Pangan dan Sistem Vaskuler 3(3-0)

Menjelaskan tentang peranan komponen pangan (zat gizi dan nongizi) dalam pencegahan atau stimulasi timbulnya penyakit pada sistem vaskuler. Pertama, pembahasan meliputi sistem kardiovaskuler, darah dan sistem peredaran darah, peranan paru-paru untuk “membersihkan” darah dan peranan ginjal untuk “ menyaring darah”. Kedua, pembahasan meliputi aterosklerosis (mekanisme pembentukan dan faktor resiko), peranan radikal bebas, antioksidan, kolesterol, dan asam-asam lemak dalam pembentukan dan pencegahan timbulnya aterosklerosis. Ketiga, pembahasan meliputi anemia gizi, serta hubungan diabetes dan hipertensi dengan penyakit jantung koroner.


384 - Katalog 2018

FAKULTAS TEKNOLOGI

PERTANIAN

DEPARTEMEN

TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Teknologi Industri Pertanian (TIP)


Katalog 2018 - 385


386 - Katalog 2018


Kampus IPB Darmaga PO Box 220 Bogor 16002 Telp/Fax : (0251) 8622313

Ketua Program Studi : Prof Dr Ir Machfud, MS Sekretaris Program Studi : Dr.Eng Ir Taufik Djatna, MSi Program Magister

Staf Pengajar Homebase Program Studi

Dr.Ir. Liesbetini Hartoto, MS Dr.Ir. Tajuddin Bantacut, MSc.

Prof.Dr.Ir. Anas Miftah Fauzi, MEng Prof.Dr.Ir. Erliza Hambali, MSi

Prof.Dr.Ir. Yandra Arkeman, MEng Dr. Ika Amalia Kartika, STP, MSi

Dr.Ir. Sugiarto, MSi Dr-Ing. Taufik Djatna, STP, MSi

Staf Pengajar

Dr.Ir. Ade Iskandar, MSi Dr.Ir. Meika Syahbana Rusli, MScAgr

Dr. Andes Ismayana, STP, MT Dr.Ir. Moh.Yani, MEng

Prof.Dr.Ir. Ani Suryani, DEA Dr.Ir. Mulyorini Rahayuningsih, MSi

Prof.Dr.Ir. Djumali Mangunwidjaja, DEA Prof.Dr.Ir. Muhammad Romli, MScSt

Dr. Dwi Setyaningsih, STP, MSi Dr.Ir. Muslich

Dr. Elisa Anggraeni, STP, MSc Prof.Dr.Ir. Nastiti Siswi Indrasti

Dr. Endang Warsiki, STP, MSi Prof.Dr. Ono Suparno, STP, MT

Prof.Dr.Ir. Erliza Noor Dr. Prayoga Suryadarma, STP, MT

Prof (EM) Dr Ir Eriyatno, MSAE Dr. Drs Purwoko, MSi

Dr.Ir. Faqih Udin, MSc Dr.Ir. Sapta Raharja, DEA

Dr.Farah Fahma, STP, MT Prof.Dr.Ir. Sukardi, MM

Dr.Ir. Hartrisari Hardjomidjojo, DEA Prof.Dr.Ir. Suprihatin

Dr.Ir. Illah Sailah, MS Dr.Ir. Titi Candra Sunarti, MSi

Dr. Indah Yuliasih, STP, MSi Prof.Dr.Ir. Tun Tedja Irawadi, MS

Prof (EM) Dr Ir Irawadi Jamaran, MSc Dr. Zaenal Abidin

Prof.Dr.Ir. Khaswar Syamsu, MScSt Dr. Akhiruddin Maddu, SSi, MSi

Prof.Dr.Ir. Machfud, MS Prof.Dr.Ir. Agus Buono, MSi, MKom

Prof.Dr.Ir. Marimin, MSc

Capaian Pembelajaran S2

1. Mampu mengembangkan pengetahuan dan teknologi industri pertanian menganalisa, merancang dan mengelola Agroindustri melalui penelitian, pengembangan dan aplikasi ilmu dan teknologi untuk meningkatkan kinerja sistem Agroindustri.

2. Mampu menganalisis, mensintesa, merencanakan dan mengimplementasikan solusi permasalahan agroindustri pada bidang rekayasa sistem dan industri, inovasi teknologi dan pengembangan bisnis serta rekayasa komputasi agroindustri. Mampu merancang, mensintesa, mengelola, melaksanakan mengevaluasi dan/atau mengembangkan teknologi untuk menghasilkan proses/bioproses yang lebih efisien dan produktif, dan /atau produk yang memiliki nilai tambah dan daya saing yang lebih tinggi. Mampu mengintegrasikan aspek lingkungan dalam sistem agroindustri dan mengembangkan green technology dan safe processes untuk mewujudkan agroindustri yang berkelanjutan.

3. Mampu berkontribusi dalam perencanaan dan pelaksanaan peta jalan penelitian dan pengembangan di bidang Teknologi Industri Pertanian, serta mampu mendesiminasi hasilnya dan mendapatkan pengakuan nasional maupun internasional yang bermanfaat bagi peningkatan daya saing agroindustri.

Kurikulum

Teknologi Industri Pertanian


Katalog 2018 - 387






TIN511 Analisis dan Desain Sistem Produksi Agroindustri 3(2-1) Genap

TIN521 Rekayasa Perancangan Proses 3(2-1) Genap

TIN561 Manajemen Lingkungan Industri Lanjut 3(2-1) Ganjil

TIN571 Teknoekonomi dan Perancangan Terpadu Agroindustri 2(2-0) Ganjil

TIN591 Metodologi Penelitian 2(1-1) Genap

TIN551 Pengembangan Produk Agroindustri 2(2-0) Ganjil

STK511 Analisis Statistika 3(2-1) Ganjil


TIN601 Kolokium 1(0-1) Ganjil/Genap

TIN600 Topik Khusus 2(0-2) Ganjil/Genap

TIN602 Publikasi Ilmiah Nasional 2(0-2) Ganjil/Genap


TIN699 Tesis 4(0-4) Ganjil/Genap







TIN532 Teknologi Proses Hilir 3(2-1) Genap

TIN562 Produksi Bersih Lanjut 3(2-1) Genap

TIN572 Rekayasa Enterprais Agroindustri 3(3-0) Genap

TIN611 Teknik Optimasi Agroindustri 3(2-1) Genap

TIN612 Rekayasa Sistem Mutu 3(2-1) Genap

TIN618 Teknik dan Manajemen Logistik 3(2-1) Ganjil

TIN614 Sistem Perencanaan dan Pengendalian Produksi 3(3-0) Ganjil

TIN615 Simulasi Sistem Agroindustri 3(2-1) Ganjil

TIN61A Komputasi Lunak untuk Agroindustri 3(2-1) Ganjil

TIN617 Sistem Informasi Logistik dan Rantai Pasok 3(2-1) Genap

TIN619 Sistem Intelijensia Bisnis 3(2-1) Genap

TIN621 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Pati 3(2-1) Ganjil

TIN622 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Lemak 3(2-1) Ganjil

TIN623 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Atsiri 3(2-1) Ganjil

TIN624 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Hasil Hutan 3(2-1) Ganjil

TIN625 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Kulit 3(2-1) Ganjil


388 - Katalog 2018


TIN626 Teknologi Polimer 3(2-1) Ganjil

TIN627 Teknologi Membran 3(2-1) Genap

TIN628 Teknologi Bioenergi 3(2-1) Genap

TIN629 Nanoteknologi untuk Agroindustri 3(2-1) Genap

TIN631 Rekayasa Bioproses 3(2-1) Genap

TIN632 Teknologi Enzim Industri 3(2-1) Genap

TIN633 Teknologi Biotransformasi 3(2-1) Genap

TIN641 Ilmu dan Teknologi Bahan Kemasan 3(2-1) Genap

TIN645 Pengembangan Teknologi Kemasan 3(2-1) Ganjil

TIN643 Dinamika Kemasan Distribusi 3(2-1) Ganjil

TIN644 Rekayasa Proses Pengemasan dan Mutu Produk 3(2-1) Genap

TIN651 Pengendalian Mutu 3(2-1) Genap

TIN661 Teknologi Pengolahan Air dan Air Limbah 3(2-1) Ganjil

TIN662 Teknologi Pengelolaan Limbah Padat dan B3 3(2-1) Genap

TIN663 Teknologi Pengendalian dan Pencemaran Udara 3(2-1) Genap

TIN664 Analisis dan Pengelolaan Resiko Lingkungan 3(2-1) Genap

TIN665 Ekologi Industri 3(2-1) Ganjil

TIN671 Rantai Pasok Agroindustri 3(2-1) Ganjil

TIN672 Strategi Teknologi dan Manajemen Inovasi 3(3-0) Genap

TIN673 Inovasi dan Strategi Pemasaran Agroindustri 3(2-1) Ganjil

TIN674 Rekayasa Keterandalan 3(3-0) Genap

TIN675 Teknopreneurship dan Inovasi Bisnis 3(2-1) Ganjil

TIN676 Kreasi dan Pengembangan Bisnis Agroindustri 3(2-1) Genap

TIN677 Kebijakan dan Regulasi Logistik 3(2-1) Ganjil

TIN678 Teknik Distribusi dan Transportasi 3(2-1) Genap

Program Doktor


Prof.Dr.Ir. Ani Suryani, DEA Prof.Dr.Ir. Muhammad Romli, MScSt

Prof.Dr.Ir. Marimin, MSc Prof.Dr.Ir. Nastiti Siswi Indrasti

Dr.Ir. Meika Syahbana Rusli, MScAgr Prof.Dr.Ir. Sukardi, MM

Staf Pengajar

Dr.Ir. Ade Iskandar, MSi Prof.Dr.Ir. Machfud, MS

Prof.Dr.Ir. Anas Miftah Fauzi, MEng Dr.Ir. Moh.Yani, MEng

Dr. Andes Ismayana, STP.MT Dr.Ir. Mulyorini Rahayuningsih, MSi

Prof.Dr.Ir. Djumali Mangunwidjaja, DEA Dr.Ir. Muslich

Dr. Dwi Setyaningsih, STP, MSi Prof.Dr. Ono Suparno, STP, MT

Dr. Elisa Anggraeni, STP.MSc Dr. Prayoga Suryadarma, STP.MT

Dr. Endang Warsiki, STP, MSi Dr.Ir. Agus Buono, MSi, MKom

Prof(EM) Dr.Ir. Eriyatno, MSAE Dr.Drs. Purwoko, MSi

Prof.Dr.Ir. Erliza Hambali, MSi Dr.Ir. Sapta Raharja, DEA


Katalog 2018 - 389

Prof.Dr.Ir. Erliza Noor Dr.Ir. Sugiarto, MSi

Dr.Ir. Faqih Udin, MSc Prof.Dr.Ir. Suprihatin

Dr. Farah Fahma, STP, MT Dr.Ir. Tajuddin Bantacut, MSc.

Dr.Ir. Hartrisari Hardjomidjojo, DEA Dr. Taufik Djatna, STP, MSi

Dr. Ika Amalia Kartika, STP, MSi Dr.Ir. Titi Candra Sunarti, MSi

Dr.Ir. Illah Sailah, MS Prof.Dr.Ir. Tun Tedja Irawadi, MS

Dr. Indah Yuliasih, STP, MSi Prof.Dr.Ir. Yandra Arkeman, MEng

Prof (EM).Dr.Ir. Irawadi Jamaran, MSc Dr. Zaenal Abidin

Prof.Dr.Ir. Khaswar Syamsu, MScSt Dr. Akhiruddin Maddu, SSi, MSi

Dr.Ir. Liesbetini Hartoto, MS

Capaian Pembelajaran S3

1. Mampu melakukan pengembangan dan pendalaman keilmuan Teknologi Industri Pertanian yang menyangkut bidang keilmuan teknik sistem dan industri, teknik proses, serta manajemen lingkungan melalui penelitian secara mandiri dengan pendekatan inter, multi, atau trans disiplin.

2. Mampu menganalisis, mensintesa, merancang solusi permasalahan agroindustri yang memiliki kebaharuan pada bidang rekayasa sistem dan industri, inovasi teknologi dan pengembangan bisnis serta rekayasa komputasi agroindustri. Mampu merancang, mensintesa, mengelola, melaksanakan mengevaluasi dan/atau mengembangkan teknologi yang memiliki novelty (kebaruan) untuk menghasilkan proses/bioproses yang lebih efisien dan produktif, dan /atau produk yang memiliki nilai tambah dan daya saing yang lebih tinggi. Mampu mengintegrasikan aspek lingkungan dalam sistem agroindustri dan mengembangkan secara mandiri green technology dan safe processes baru untuk mewujudkan agroindustri yang berkelanjutan.

3. Mampu mengelola dan memimpin dalam perencanaan dan pelaksanaan peta jalan penelitian dan pengembangan di bidang Teknologi Industri Pertanian, serta mampu mendesiminasi hasilnya dan mendapatkan pengakuan nasional maupun internasional yang bermanfaat bagi peningkatan daya saing agroindustri.

Kurikulum





PPS702 Falsafah Sains 2(2-0) Ganjil/Genap


TIN711 Rekayasa Sistem dan Strategi Agroindustri 2(2-0) Ganjil

TIN721 Rekayasa Proses untuk Pengembangan Produk Agroindustri 2(2-0) Ganjil

TIN761 Rekayasa Eco-Teknologi dalam Agroindustri 2(2-0) Ganjil


TIN700 Topik Khusus I 3(0-3) Ganjil/Genap

TIN701 Kolokium 1(0-1) Ganjil/Genap

TIN702 Topik Khusus II 3(0-3) Ganjil/Genap


TIN703 Publikasi Ilmiah Nasional 2(0-2) Ganjil/Genap

TIN704 Publikasi Ilmiah Internasional 3(0-3) Ganjil/Genap

TIN799 Disertasi 15(0-15) Ganjil/Genap


390 - Katalog 2018







TIN611 Teknik Optimasi Agroindustri 3(2-1) Genap

TIN612 Rekayasa Sistem Mutu 3(2-1) Genap

TIN618 Teknik dan Manajemen Logistik 3(2-1) Ganjil

TIN614 Sistem Perencanaan dan Pengendalian Produksi 3(3-0) Ganjil

TIN615 Simulasi Sistem Agroindustri 3(2-1) Ganjil

TIN61A Komputasi Lunak untuk Agroindustri 3(2-1) Ganjil

TIN617 Sistem Informasi Logistik dan Rantai Pasok 3(2-1) Genap

TIN619 Sistem Intelijensia Bisnis 3(2-1) Genap

TIN621 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Pati 3(2-1) Ganjil

TIN622 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Lemak 3(2-1) Ganjil

TIN623 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Atsiri 3(2-1) Ganjil

TIN624 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Hasil Hutan 3(2-1) Ganjil

TIN625 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Kulit 3(2-1) Ganjil

TIN626 Teknologi Polimer 3(2-1) Ganjil

TIN627 Teknologi Membran 3(2-1) Genap

TIN628 Teknologi Bioenergi 3(2-1) Genap

TIN629 Nanoteknologi untuk Agroindustri 3(2-1) Genap

TIN631 Rekayasa Bioproses 3(2-1) Genap

TIN632 Teknologi Enzim Industri 3(2-1) Genap

TIN633 Teknologi Biotransformasi 3(2-1) Genap

TIN641 Ilmu dan Teknologi Bahan Kemasan 3(2-1) Genap

TIN645 Pengembangan Teknologi Kemasan 3(2-1) Ganjil

TIN643 Dinamika Kemasan Distribusi 3(2-1) Genap

TIN644 Rekayasa Proses Pengemasan dan Mutu Produk 3(2-1) Genap

TIN651 Pengendalian Mutu 3(2-1) Genap

TIN661 Teknologi Pengolahan Air dan Air Limbah 3(2-1) Ganjil

TIN662 Teknologi Pengelolaan Limbah Padat dan B3 3(2-1) Genap

TIN663 Teknologi Pengendalian dan Pencemaran Udara 3(2-1) Genap

TIN664 Analisis dan Pengelolaan Resiko Lingkungan 3(2-1) Genap

TIN665 Ekologi Industri 3(2-1) Ganjil

TIN671 Rantai Pasok Agroindustri 3(2-1) Ganjil

TIN672 Strategi Teknologi dan Manajemen Inovasi 3(3-0) Genap

TIN673 Inovasi dan Strategi Pemasaran Agroindustri 3(2-1) Genap

TIN674 Rekayasa Keterandalan 3(3-0) Genap

TIN675 Teknopreneurship dan Inovasi Bisnis 3(2-1) Ganjil

TIN676 Kreasi dan Pengembangan Bisnis Agroindustri 3(2-1) Ganjil

TIN677 Kebijakan dan Regulasi Logistik 3(2-1) Genap


Katalog 2018 - 391


TIN678 Teknik Distribusi dan Transportasi 3(2-1) Genap

TIN712 Komputasi Metaheuristik Terapan 3(2-1) Ganjil

TIN713 Sistem Penunjang Keputusan 3(2-1) Genap

TIN714 Rekayasa Sistem Pengetahuan Agroindustri 3(2-1) Genap

SILABUS MATA KULIAH PPS500 Bahasa Inggris 3(3-0)




PPS702 Falsafah Sains 2(2-0)


TIN551 Pengembangan Produk Agroindustri 2(2-0)

Prospek pengembangan produk agroindustri di Indonesia. Karakteristik fisiko- kimia komoditas hasil pertanian dan pengaruhnya terhadap karakteristik intrinsik dan mutu produk olahan, dan hubungannya satu dengan yang lainnya. Prinsip dasar dalam pengawetan produk. Inovasi dan teknologi dalam pengembangan proses dan produk agroindustri berbasis karbohidrat, minyak dan lemak, protein, polimer alami, minyak atsiri, herbal dan rempah-rempah, dan produk hortikultura.

Titi Candra Sunarti Erliza

Ani Suryani Liesbetini Haditjaroko

STK511 Analisis Statistika 3(2-1)


Mata Kuliah Prasyarat : Perancangan Percobaan Metode Kuantitatif Pemuliaan Tanaman


392 - Katalog 2018

TIN511 Analisis dan Desain Sistem Produksi Agroindustri 3(2-1)

Mata kuliah ini membahas pengertian, cakupan (boundary) dan klasifikasi, karakterisik serta konsep dan ukuran kinerja sistem produksi pada agroindustri. Pengertian model dan proses pemodelan berikut pengertian dan teknik verifikasi dan validasi dalam proses pemodelan sistem produksi juga dibahas. Mata kuliah ini juga membahas metode dan teknik analisis sistem produksi, termasuk Process Oriented Analysis dan Value Stream Mapping, serta kerangka, pendekatan dan tahapan dalam perancangan sistem produksi, termasuk penggunaan Unified Modeling Language (UML) dan Business Process Modeling (BPMN), serta System Dynamic.

Machfud Taufik

Hartrisari Hardjomidjojo

TIN521 Rekayasa Perancangan Proses 3(2-1)

Matakuliah ini membahas mengenai peranan perancangan proses dalam industri pengolahan pertanian (Agroindustri);strategi untuk perancangan proses, invensi dan kreasi proses, sintesis proses : metoda heuristic dan logaritma, sintesis pemisahan; dasar perancangan peralatan proses; optimasi perancangan; aplikasi analisis kelayakan ekonomi dan profitabilitas rancangan proses. Mata kuliah ini juga membahas dasar keterandalan rancangan proses, pemodelan dan pengendalian proses. Tugas proyek perancangan awal dan rinci proses untuk agroindustri.

Djumali Erliza Noor

Hartrisari Hardjomidjojo Prayoga Suryadarma

TIN532 Teknologi Proses Hilir 3(2-1)

Mahasiswa mengerti penerapan satuan-satuan operasi dan hal-hal yang perlu dipertimbangkan dalam pemilihan satuan operasi dan proses guna merancang proses hilir yang efektif, efisien dan ekonomis. Proses hilir meliputi proses pemisahan fasa padat-cair, pemecahan sel, ekstraksi, fraksinasi, pemekatan, pemurnian dan formulasi produk khususnya untuk bioproduk

Khaswar Syamsu Erliza Noor

Liesbetini Haditjaroko

Djumali Mangunwidjaja

TIN551 Pengembangan Produk Agroindustri 2(2-0)

Prospek pengembangan produk agroindustri di Indonesia. Karakteristik fisiko- kimia komoditas hasil pertanian dan pengaruhnya terhadap karakteristik intrinsik dan mutu produk olahan, dan hubungannya satu dengan yang lainnya. Prinsip dasar dalam pengawetan produk. Inovasi dan teknologi dalam pengembangan proses dan produk agroindustri berbasis karbohidrat, minyak dan lemak, protein, polimer alami, minyak atsiri, herbal dan rempah-rempah, dan produk hortikultura.

Titi Candra Sunarti Erliza

Ani Suryani Liesbetini Haditjaroko

TIN561 Manajemen Lingkungan Industri Lanjut 3(2-1)

Mata kuliah ini membahas analisis pembentukan limbah industri dalam suatu proses konversi agroindustri, teknik optimasi penggunaan sumber daya, pemilihan desain proses dan produk untuk minimisasi dampak negatif proses konversi terhadap lingkungan, pendekatan input pollution control vs output pollution control dan implikasi finansial ekonomi, prinsip-prinsip teknik pengendalian polutan agroindustri, dan peranan pengembangan sistem manajemen lingkungan sebagai penjaminan tercapainya kinerja lingkungan agroindustri yang ramah lingkungan.

Muhammad Romli Nastiti Siswi Indrasti

Suprihatin Moh. Yani


Katalog 2018 - 393

TIN562 Produksi Bersih Lanjut 3(2-1)

Konsep produksi bersih (PB) sebagai pendekatan baru dalam manajemen lingkungan industri yang mengintegrasikan pertimbangan ekonomi dan lingkungan; metodologi dan prosedur audit dan penerapannya dalam berbagai kasus manajemen agroindustri; serta integrasi PB dalam EMS/ISO 14000

Anas Miftah Fauzi Muhammad Romli

TIN571 Teknoekonomi dan Perancangan Terpadu Agroindustri 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas peranan agroindustri bagi pembangunan ekonomi, sub-sub sistem untuk perencanaan Agoindustri, teori dan strategi integrasi dalam perencanaan terpadu untuk pembangunan dan pengembangan agroindustri. Mata kuliah ini juga membahas konsep integrasi proses pada agroindustri untuk mencapai keberlanjutan (sustainability) agroindustri.“green production”. Model dan alat analisis teknoekonomi (dibahas dalam rangka pengambilan keputusan alternatif pengembangan keterpaduan pada Agroindustri.

Anas Miftah Fauzi Aji Hermawan

Mohamad Syamsul Ma'arif

TIN572 Rekayasa Enterprais Agroindustri 3(3-0)

Mata kuliah ini membahas konsep dan aplikasi teknik untuk me-reengineer suatu proses (produksi dan atau manajemen) yang terjadi dalam perusahaan agroindustri. Berbagai teknik dalam structured analysis and design tools (SADT) dan integrated definition (IDEFx) akan banyak digunakan untuk menganalisis dan membandingkan sistem sebelum (as is) dan usulan (to be) perbaikan.

Sukardi Irawadi Jamaran

TIN591 Metodologi Penelitian 2(1-1)

Mahasiswa mampu memahami dan menguasai ilmu falsafah penelitian, tahapan penelitian yang mencakup latar belakang dan formulasi permasalahan, tujuan, dan ruang lingkup, berbagai teknik dan pendekatan penentuan metode penelitian untuk laboratorium, lapang (survey), pemodelan dan simulasi. Pelaksanaan penelitian, analisis dan interpretasi hasil, penarikan kesimpulan dan penyajian hasil secara ilmiah dalam bentuk tertulis maupun lisan (presentasi oral).

Muhammad Romli Ani Suryani

Eriyatno Tajuddin Bantacut

TIN600 Topik Khusus 2(0-2)

Membahas perkembangan terbaru (frontier research and progress-challenges) dan menjadi trend riset pada kajian level master dalam lingkup teknik sistem industri atau teknik proses/bioproses atau teknik manajemen lingkungan sesuai dengan masalah khusus yang dijadikan target riset dan klaim tesis.

TIN601 Kolokium 1(0-1)

Mata kuliah ini mempersiapkan mahasiswa untuk menyusun, melengkapi studi pustaka serta metodologi dan mempersiapkan rencana riset tesis yang akan dilakukan untuk akhirnya diseminarkan didalam forum ilmiah untuk mendapatkan perbaikan, sanggahan maupun clearance dari peserta seminar dan dosen yang menghadiri.

TIN602 Publikasi Ilmiah Nasional 2(0-2)

Menulis karya ilmiah untuk dipublikasikan pada jurnal ilmiah nasional. Kegiatan ini mencakup penetapan judul naskah ilmiah yang efektif dan menarik, mengumpulkan dan mereview pustaka mutakhir yang relevan, menulis karya ilmiah berdasarkan data hasil penelitian untuk tesis yang sesuai dengan standar mengikuti format sesuai format jurnal yang menjadi tempat publikasi.


394 - Katalog 2018

TIN61A Komputasi Lunak untuk Agroindustri 3(2-1)

Membahas pemahaman konsep dan perumusan model kuantitatif yang terinspirasi dari kemampuan alam-(nature inspired computing) hewan dan tumbuhan, mengaplikasikan teknik komputasi lunak, seperti algoritma genetik atau evolusi, ant colony optimization, swarm intelligence and artificial immune systems untuk solusi operasi agroindustri.

Taufik Yandra

Marimin

TIN611 Teknik Optimasi Agroindustri 3(2-1)

Mata kuliah ini akan membahas teknik optimasi kuantitatif yang dapat digunakan untuk menyelesaikan operasi agroindustri. Cakupan kuliah ini meliputi teori kesalahan pada perhitungan numerika, kondisi-kondisi optimal untuk persoalan tanpa kendala dan dengan kendala, serta mempelajari metoda numerika untuk optimasi, aplikasi metoda Newton, algoritma penelusuran (line search algorithm), metoda penalty dan active set strategies untuk optimasi

Yandra Erliza Noor

Prayoga Suryadarma

TIN612 Rekayasa Sistem Mutu 3(2-1)

Membahas pengetahuan, konsep dan metodologi tentang manajemen mutu, kepemimpinan dalam pencapaian mutu serta tahapan membangun sistem mutu pada level enterprais. Analisis pemecahan masalah mutu dan strategi peningkatan pencapaian mutu di organisas/industri termasuk analisis eliminasi atau mengurangi resiko pada tingkat operasional serta perhitungan ongkos mutu juga akan dibahas dalam mata kuliah ini.

Hartrisari Hardjomidjojo Sapta Raharja

Muslich

TIN614 Sistem Perencanaan dan Pengendalian Produksi 3(3-0)

Membahas pemahaman, aplikasi dan desain sistem perencanaan dan pengendalian produksi khususnya pada kasus agroindustri. Pemodelan dan metode yang mencakup prakiraan (forecasting) deret waktu – khususnya ARIMA – perencanaan dan penjadwalan produksi, serta pengendalian persediaan bahan dan produk agroindustri yang bersifat mudah rusak, musiman dan probabilistik, dibahas dalam perspektif satu kesatuan sistem rantai pasok

Machfud Sukardi

TIN615 Simulasi Sistem Agroindustri 3(2-1)

Membahas pendekatan sistem simulasi, prasyarat pengembangan solusi simulasi dalam industri, komponen teknik simulasi dan kajian probabilistik pada industri dengan metoda Monte Carlo. Teori waktu tunda dan aplikasi piranti lunak bagi pengembangan sistem simulasi industri. Pemodelan simulasi bisnis dan dinamika sistem.

Hartrisari Hardjomidjojo Elisa Anggraeni

TIN617 Sistem Informasi Logistik dan Rantai Pasok 3(2-1)

Membahas platform teknologi digital business ecosystem (DBE) untuk memecahkan permasalahan di bidang agroindustri melalui pengembangan kaidah ilmiah sistem informasi enterprais, memanfaatkan sumberdaya (3M + I) yang memungkinkan organisasi untuk mengintegrasikan dan mengkoordinasikan proses dan strategi bisnis, menyediakan sebuah sistem terpadu, stratifikasi informasi tingkat fungsional dan hirarki manajemen, fragmentasi informasi dan interaksi berbagai sistem informasi dalam sebuah organisasi, dengan menciptakan struktur basis data terpadu.

Taufik Marimin Sukardi


Katalog 2018 - 395

TIN618 Teknik dan Manajemen Logistik 3(2-1)

Membahas Konsep, teori, metode perencanaan, implementasi dan pengendalian secara efektif, efisien baik secara arah maju ataupun sebaliknya dalam mengelola aliran pengiriman, penyimpanan barang, layanan dan informasi yang terlibat dan berkaitan di antara titik awal dan titik-titik pengguna untuk memenuhi prasyarat dan kebutuhan pelanggan.

Sukardi Machfud

Faqih Udin

TIN619 Sistem Intelijensia Bisnis 3(2-1)

Mata kuliah ini menyediakan kerangka model proses bisnis beserta teknik-teknik intelijensia pengolahan informasi dan pengetahuan bisnis, analitika dan peramalan bisnis serta proses optimasi datawarehouse bisnis (CRM, competitive intelligence dan SCM). Desain komponen teknik kuantitatif prediksi operasi bisnis serta memberikan penekanan pada pelaporan dan pengolahan analitik online (OLAP), data mining, manajemen kinerja bisnis serta analitika prediktif dalam proses bisnis agroindustri.

Marimin Taufik

TIN621 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Pati 3(2-1)

Memberikan pemahaman mengenai sumber dan potensi komoditas bahan baku industri pati, prinsip-prinsip ekstraksi pati, struktur granula dan komposisi penyusun pati, sifat fisiko-kimia dan fungsional pati. Produksi pati termodifikasi, konversi produk pati dan turunannnya. Enzim yang berperan dalam industri pati. Resistant Starch. Memetakan kesesuaian sifat fisiko-kimia pati dan pati termodifikasi untuk aplikasi dalam industri. Pengembangan starch-based plastics, dan produk baru berbasis pati.

Titi Candra Sunarti Indah Yuliasih Farah Fahma

TIN622 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Lemak 3(2-1)

Mata kuliah ini membahas struktur, komposisi dan sifat fisiko kimia minyak lemak, teknik ekstraksi serta pemurnian minyak/lemak. Mata kuliah ini juga membahas prinsip perubahan karakter molekul minyak/lemak selama pengolahan, prinsip reaksi derivatisasi molekul minyak/lemak untuk menghasilkan produk oleokimia (dasar dan turunanannya), teknik transformasi kimia minyak/lemak yang berorientasi pada pengembangan produk-produk turunannya serta aplikasi minyak/lemak dalam teknologi emulsi untuk keperluan berbagai industri.

Ani Suryani Ika Amalia Kartika

Erliza

TIN623 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Atsiri 3(2-1)

Mata kuliah ini membahas ilmu dan teknologi tentang berbagai jenis minyak atsiri serta produk turunan maupun aplikasinya, teknologi proses ekstraksi dan pemurnian serta konversinya menjadi produk yang benilai tambah tinggi, metoda dan teknik identifikasi komponen aroma dan analisis mutu produk serta evaluasi sensori secara kualitatif dan kuantitatif, serta pengembangan produk-produk berbasis minyak atsiri

Meika Syahbana Rusli Dwi Setyaningsih

TIN624 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Hasil Hutan 3(2-1)

Mata kuliah ini membahas rekayasa proses dan produk berbasis hasil hutan; pengembangan proses dan produk komposit dan kimia hasil hutan meliputi kayu lapis, LVL, Glulam, Papan partikel, Oriented Strand Board (OSB), papan serat, Inorganic-Bonded Composites, pulp & kertas; dan hasil hutan bukan kayu dan energy alternative

Moh. Yani Sugiarto


396 - Katalog 2018

TIN625 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Kulit 3(2-1)

Mata kuliah ini memberikan wawasan, pengetahuan, pemahaman, dan keterampilan kepada mahasiswa tentang sumber, karakteristik, kegunaan produk, prospek komoditas dan produk kulit; proses pengolahan dan peningkatan nilai tambah produk kulit yang mencakup penanganan bahan baku, rekayasa proses penyamakan, dan proses konversi kolagen.

Ono Suparno Endang Warsiki

Farah Fahma

TIN626 Teknologi Polimer 3(2-1)

Mata kuliah ini memberikan wawasan, pengetahuan, pemahaman dan keterampilan kepada mahasiswa mengenai definisi, klasifikasi, struktur molekul, karakterisasi, proses polimerisasi, sifat-sifat polimer, dan perilaku polimer. Selain itu, dipelajari juga mengenai polimer industri yang terdiri atas plastik, serat (serat nabati dan serat hewani), karet, biokomposit, coating, adhesif; dan daur ulang polimer.

Ono Suparno Endang Warsiki

Prayoga Suryadarma Illah Sailah

TIN627 Teknologi Membran 3(2-1)

Mata kuliah ini mempelajari tentang perkembangan teknologi membran filtrasi (mikrofiltrasi, ultrafiltrasi, nanofiltrasi, reversed osmosis, dan lain-lain), jenis dan karakteristik membran industrial dan aplikasinya, jenis dan karakteristik bahan membran, teknik-teknik pembuatan membran filtrasi, aplikasi membran untuk berbagai tujuan (pemisahan, pemurnian, pengkonsentrasian, fraksinasi) dalam proses kimia dan bioproses, termasuk optimasi dan pemodelan

Erliza Noor Suprihatin

Ika Amali Kartika

TIN628 Teknologi Bioenergi 3(2-1)

Mata kuliah ini membahas tentang beragam bahan baku bioenergi yang potensial untuk dikembangkan di Indonesia (berbasis minyak, pati, lignoselulosa dan biomassa lainnya). Mata kuliah ini juga menjelaskan mengenai parameter sustainability indicator bioenergi; menganalisis teknologi proses konversi kimia/fisika/biologi bahan baku (hasil pertanian) menjadi bioenergi (biodiesel, green diesel, green gasoline, biooil, bioavtur, bioelectricity, bioethanol, biogas, biopellet, dan biobriket) dan standar kualitas serta metode analisisnya. Mata kuliah ini juga membahas mengenai pemanfaatan hasil samping dari industri bioenergi melalui beragam proses konversi dalam rangka peningkatan nilai tambah hasil pertanian

Erliza Dwi Setyaningsih

Ika Amalia Kartika

TIN629 Nanoteknologi untuk Agroindustri 3(2-1)

Mata kuliah ini membahas konsep nano sains dan nano teknologi, perkembangan industri pengguna teknologi nano, teknik karakterisasi produk nano, serta mempelajari teknik sintesis nano material yang dilakukan secara fisik dan kimia. Eksplorasi dan aplikasi teknologi nano akan diberikan khususnya di bidang agrondustri dan bidang lainnya seperti kesehatan, elektronik, bioteknologi, kosmetika, farmasi, lingkungan dan engineering (rekayasa).

Erliza Noor Farah Fahma

Akhirudin Maddu Zaenal Abidin


Katalog 2018 - 397

TIN631 Rekayasa Bioproses 3(2-1)

Pendayagunaan katalis hayati/biokatalis (sel mikroba, tanaman, hewan, organel, enzim) secara teknologi untuk untuk industri dan jasa; bioproses sebagai integrasi biosintesis selular ke rekayasa proses industri, telaahan kinetika dan pemodelan reaksi bioproses pada sistem enzimatik dan selular (biakan mikroba, sel tanaman, sel hewan). Strategi perancangan bioproses (pemilihan dan peran Bioreaktor, jenis proses: (curah/batch, sinambung/continuous, semi sinambung/fedbatch) dan modifikasinya : (daur ulang, dengan ekstraksi, sel berdensitas tinggi), penggunaan biokatalis imobil untuk bioproses. Matakuliah ini juga membahas proses hilir; pengantar optimasi, pengendalian dan otomatisasi bioproses.

Khaswar Syamsu Djumali Mangunwidjaja

Prayoga Suryadarma Mulyorini Rahayuningsih

TIN632 Teknologi Enzim Industri 3(2-1)

Pengenalan enzim industri. Sumber enzim, biokimia enzim, mekanisme kerja dan kinetika reaksi enzimatis. Aktivitas dan pengukuran kerja. Teknologi proses produksi enzim industri (dari tanaman, hewan dan mikroorganisme) dan proses hilirnya (pemurnian). Imobilisasi enzim dan reaktor enzimatik. Peran enzim dalam aplikasi proses konversi berbagai produk pertanian dan agroindustri.

Liesbetini Hartoto Ani Suryani

Titi Candra Sunarti

TIN633 Teknologi Biotransformasi 3(2-1)

Pengertian, lingkup dan perkembangan biotransformasi/biokatalisis industri. Penyiapan mikroba untuk proses biotransformasi (isolasi, seleksi dan preservasi). Metode kultivasi dan pemanenan sel mikrobial. Klasifikasi reaksi biotransformasi dan produk-produknya; peningkatan kinerja proses biotransformasi (peningkatan biokatalisis enzim microbial: aktivitas, seletivitas, stabilitas; peningkatan proses : konversi substrat–yield, konsentrasi produk, produktivitas proses); Pengenalan produk biotransformsi sel tanaman; pemilihan bioreaktor untuk biotransformasi

Mulyorini Rahayuningsih Liesbetini Hartoto

Purwoko Djumali Mangunwidjaja

TIN641 Ilmu dan Teknologi Bahan Kemasan 3(2-1)

Mata kuliah ini membahas tentang sifat dasar dan pengujian bahan kemasan, baik bahan konvensional (plastik, kertas, logam dan gelas), non konvensional (edible/degradable, biodegradable, reinforced/ komposit), maupun kemasan daur ulang (recycle)/yang digunakan kembali (reused). Selain itu mata kuliah in mempelajari interaksi bahan kemasan dengan produk terkemas dan bahayanya bagi kesehatan serta peraturan perundang-undangan yang mengatur tentang bahan kemasan dan keamanannya untuk produk agroindustri.

Endang Warsiki Indah Yuliasih Farah Fahma

TIN643 Dinamika Kemasan Distribusi 3(2-1)

Mata kuliah ini berisi pengetahuan tentang kesesuaian karakteristik produk agroindustri dengan kemasan distribusi yang digunakan selama penyimpanan dan penggudangan serta perubahannya selama transportasi produk dari produsen ke konsumen. Lebih lanjut mata kuliah ini membahas penyimpanan termodifikasi/terkontrol (MAS/CAS) untuk aplikasi logistik komoditas dan produk agroindustry

Ade Iskandar Sugiarto

TIN644 Rekayasa Proses Pengemasan dan Mutu Produk 3(2-1)

Mata kuliah ini membahas tentang faktor yang mempengaruhi kualitas produk, model kinetika penurunan mutu, perhitungan umur simpan dan perkembangan rekayasa proses pengemasan yang ditujukan untuk memperpanjang umur simpan dan menjamin kualitas dan keamanan produk yang dikemas

Sugiarto Muslich

Endang Warsiki


398 - Katalog 2018

TIN645 Pengembangan Teknologi Kemasan 3(2-1)

Mata kuliah ini memberikan pengetahuan tentang perkembangan dalam bidang teknologi kemasan mengenai inovasi dan kebaruan (novelty) serta isu dan trend terkini dalam bidang kemasan yang meliputi kemasan aktif, cerdas/intelejen, robotic, dan RFID serta kemasan nano. Selanjutnya mata kuliah ini juga membahas tentang kemasan atmosfer termodifikasi (MAP) dan kemasan atmosfer terkontrol (CAP) untuk aplikasi komoditas dan produk agroindustry

Endang Warsiki Indah Yuliasih Farah Fahma

TIN651 Pengendalian Mutu 3(2-1)

Memberikan pemahaman tentang persyaratan mutu, dan pemenuhan persyaratan mutu, teknik analisis mutu (kimia, fisik, biologik dan sensorik), interpretasi hasil analisis mutu, evaluasi dan penggunaan hasil analisis untuk pengembangan perencanaan dan pengendalian mutu. Identifikasi tahapan kritis dan penetapan titik pengendalian berdasarkan statistik pengendalian mutu. Pengembangan teknik instrumental dalam analisis mutu kimia dan fisik, teknik analisis sensori lanjut serta penjaminan mutu hasil analisis. Mahasiswa juga mampu memahami teknik analisis sensori deskripsi kuantitatif, dan korelasi mutu sensori dengan parameter mutu lainnya, serta memahami teknik jaminan mutu analisis (ketertelusuran dan ketidakpastian pengukuran).

Dwi Setyaningsih Sapta Raharja

Muslich

TIN661 Teknologi Pengolahan Air dan Air Limbah 3(2-1)

Membahas teknik dan manajemen pengendalian dan penanganan limbah cair agroindustri; teknik survei limbah industri dan upaya konservasi material, desain proses, reaktor, optimasi operasi, kontrol dan pemodelan sistem penanganan limbah cair industri mencakup penanganan primer, sekunder (biologis), tersier, penanganan sludge, dan disposal, serta peluang untuk reuse dan recycle; serta teknologi proses pengolahan air bersih meliputi sumber air baku, persyaratan kualitas air bersih, sistem dan unit operasi /unit proses pengolahan air bersih, operasi dan optimasi sistem pengolahan air bersih

Muhammad Romli Suprihatin

TIN662 Teknologi Pengelolaan Limbah Padat dan B3 3(2-1)

Memberikan pengetahuan tentang sumber, jenis dan karakteristik limbah padat, limbah bahan berbahaya dan beracun (B3) dan pengaruhnya terhadap lingkungan, prinsip dasar pengelolaan limbah padat dan B3, toksikologi B3, teknik minimisasi, reuse/recycling, pengangkutan dan penyimpanan, teknik pengelolaan limbah padat dan B3 secara fisik, kimia, biologis dan termal, dan disposal (landfilling, solidifikasi), serta bioremediasi lingkungan tercemar.

Nastiti Siswi Indrasti Suprihatin

TIN663 Teknologi Pengendalian dan Pencemaran Udara 3(2-1)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang imu dan teknologi, hukum, dan institusional, sistem dan aplikasi peralatan pengendalian pencemaran udara, strategi reduksi emisi zat pencemar udara, cara pemilihan peralatan dan sistem pengendalian pencemaran udara yang tepat, penyisihan emisi bahan buangan gas dan partikel, adsorpsi dan absorpsi; combustion, biofiltrasi, desain dan aplikasi sistem pengendalian pencemaran udara; settling chamber, cyclone, EP, W scrubber, serta memahami mekanisme kerja peralatan pengendali pencemaran udara untuk gas dan partikulat. Perhitungan perancangan sederhana alat pengendali pencemaran udara. Neraca masa dan energi dalam sistem pengendalian pencemaran udara.

Tajuddin Bantacut Moh. Yani

Andes Ismayana


Katalog 2018 - 399

TIN664 Analisis dan Pengelolaan Resiko Lingkungan 3(2-1)

Makna dan kegunaan penilaian risiko (risk assesment), evaluasi risiko (risk evaluation), manajemen risiko dan tata kelola risiko, serta mendeskripsikan hubungan antara konsep-konsep tersebut: Persamaan dan perbedaan dalam penilaian risiko dan manajemen risiko antara lain isu-isu lingkungan penting seperti polusi lingkungan (air,tanah dan udara), perubahan iklim, dampak pada keanekaragaman hayati, pertanian, perikanan: Model dan perangkat (tools) untuk analisis risiko lingkungan: Menganalisis implikasi kompleksitas, ketidakpastian ambiguitas untuk penilaian dan pengelolaan risiko lingkungan, menilai secara kritis hasil penilaian risiko lingkungan, serta hasil atau laporan studi lingkungan: Menganalisis kebutuhan informasi dan mengusulkan penelitian yang diperlukan untuk menilai risiko lingkungan tertentu, dan: Menilai dan mengevaluasi ketidakpastian (uncertainty) yang berhubungan dengan risiko lingkungan.

Moh. Yani Tajuddin Bantacut Anas Miftah Fauzi

TIN665 Ekologi Industri 3(2-1)

Dasar disiplin ekologi industri; Kemiripan antara sistem ekologi alamiah dan sistem ekologi industri dengan penekanan pada siklus materi, aliran energi, pencegahan polusi, dan manajemen lingkungan; Konsep dasar dan aplikasi ekologi industri (sistem terbuka vs sistem tertutup, metabolisme industri, optimasi sumberdaya, “dematerialisasi” (doing with less)); Ekologi industri dan keberlanjutan industri; Ekosistem alami sebagai model untuk desain, kreasi, dan pengoperasian sistem industri; Pendekatan dan tools untuk evaluasi kinerja lingkungan termasuk penilaian siklus hidup, akuntansi biaya lingkungan, dan analisis sistem; Pendekatan untuk desain sistem industri yang berkelanjutan; Pendekatan, model dan tools untuk analisis dan penilaian ekologi industri (Agent-based model, Cost–benefit analysis, Ecological footprint, Environmental impact assessment, Environmental management system, Economic Input-Output Life Cycle Assessment, Full cost accounting, Input-output model, Integrated chain management, Life-cycle assessment, Material flow analysis, MET Matrix, Stakeholder analysis); Kawasan industri terpadu (Eco-industrial park), desain kawasan berwawasan lingkungan; Studi Kasus model ekologi industri dalam agroindustri (sawit, gula, pengolahan ikan, dll), sistem pertanian terpadu, sistem peternakan terpadu, dan sistem perikanan berkelanjutan.

Muhammad Romli Tajuddin Bantacut

Suprihatin

TIN671 Rantai Pasok Agroindustri 3(2-1)

Membahas konsep, rancangan, komponen rantai pasok dan aplikasi rantai pasok (supply chain) yang terjadi dalam sebuah sistem agroindustri. Isu-isu tentang logistik, inventori, transportasi, dan deliveri (leadtime) yang diambil dari berbagai kasus akan dikaji untuk memodelkan efisiensi rantai pasok dan aplikasi supply chain dalam e-commerce.

Yandra Arkeman Taufik Djatna

Marimin Faqih Udin

TIN672 Strategi Teknologi dan Manajemen Inovasi 3(3-0)

Membahas cara melakukan inovasi teknologi dalam agroindustri untuk membuka pasar baru serta mengembangkan produk inovatif dengan mempertimbangkan kecepatan perubahan teknologi persaingan dalam pasar dan memanfaatkan kesempatan serta peluang pengembangan agroindustri yang mampu merespon perubahan pasar.

Elisa Anggraeni Illah Sailah

Erliza Hambali

TIN673 Inovasi dan Strategi Pemasaran Agroindustri 3(2-1)

Membahas pemahaman bagaimana inovasi membentuk pasar dan struktur pasar, persaingan yang mempengaruhi perilaku inovatif. Memberikan pengenalan kepada komponen strategik penilaian inovasi dalam perusahaan agroindustri untuk pengembangan dan pemasaran produk baru. Pertimbangan derajat kepentingan dan validitas dari siklus hidup produk didiskusikan secara mendalam. Penilaian dampak dari perubahan teknik pada evolusi industri.

Elisa Anggraeni Yandra Arkeman


400 - Katalog 2018

TIN674 Rekayasa Keterandalan 3(3-0)

Membahas konsep dan aplikasi keterandalan dan pemeliharaan (reliability and maintainability) dalam pengembangan agroindustri. Teori peluang dan statistik akan digunakan dalam menduga keterandalan suatu desain, proses, produk, atau komponen. Data tentang kegagalan (failure) dan perbaikan (repair) akan dikumpulkan/digenerate dan dianalisis dengan menggunakan model-model keterandalan dan pemeliharaan melalui analisis mean time before failure (MTBF), mean time to failure (MTTF), dan mean time to repair (MTTR).

Sukardi Yandra Arkeman

TIN675 Teknopreneurship dan Inovasi Bisnis 3(2-1)

Membahas penilaian lingkungan dan teknologi serta analisa kesempatan, menilai inovasi proses, rantai nilai dan organisasi untuk dapat melakukan inisiatif usaha agroindustri. Melakukan penilaian pasar makro dan pasar industri serta domain nilai dan daya tarik agroindustri bagi keunggulan berkelanjutan

Elisa Anggraeni

TIN676 Kreasi dan Pengembangan Bisnis Agroindustri 3(2-1)

Mengeksplorasi komponen dan pendukung kreasi entrepreuneur yang ingin mengkomersilkan pengetahuan yang memfokuskan pada critical success factors dan akuisisi dari sumber daya penting. Ia memfokusikan pada kreasi dan perkembangan berkelanjutan dari sebuah usaha (ventura) baru. Topik-topik utama yang diulas adalah identifikasi dan akuisisi dari sumber daya finansial, sumberdaya manusia, pengembangan strategi yang implementatif yang dapat tercapai sesuai dengan tujuan definitif serta kerjaan dan perencanaan yang diperlukan untuk dikembangkan beserta rencana bisnis yang efektif.

Elisa Anggraeni Ono Suparno

TIN677 Kebijakan dan Regulasi Logistik 3(2-1)

Pengenalan Konsep Kebijakan dan peraturan dalam kegiatan Logistik agroindustri, meliputi proses perencanaan, pelaksanaan, dan pengendalian aliran yang efisien dan efektif dari barang atau jasa dan informasi terkait mulai dari titik asal sampai titik penggunaan untuk memenuhi keperluan pelanggan, baik di dalam negeri maupun di pasar global.

Yandra Arkeman Marimin

Machfud

TIN678 Teknik Distribusi dan Transportasi 3(2-1)

Membahas fenomena transportasi, teknik-teknik kuantitatif perutean-dispatching, pemilihan dan penetapan moda. Pengembangan solusi sistem transportasi spesifik pada permaslaahan hasil pertanian dan agroindustri. Transportasi antar dan inter moda. Jaringan transportasi domestik dan internasional.

Yandra Arkeman Machfud

Faqih Udin

TIN699 Tesis 4(0-4)

Merupakan kegiatan penelitian mandiri, dimulai dari pembuatan usulan penelitian sampai dengan pembuatan naskah tesis. Hasil penelitian harus diseminarkan dan dipertanggungjawabkan dalam ujian akhir progam magister, serta pembahasan hingga kesimpulan tesis yang sesuai dengan kompetensi program studi.

TIN700 Topik Khusus I 3(0-3)

Membahas perkembangan terbaru (frontier research and progress-challenges) dan yang menjadi trend riset pada kajian doktoral untuk mendapatkan state of the arts dan metodologi riset sehubungan dengan topik penelitian disertasi mahasiswa dalam lingkup teknik sistem industri atau teknik proses/bioproses atau teknik manajemen lingkungan


Katalog 2018 - 401

TIN701 Kolokium 1(0-1)

Mata kuliah ini mempersiapkan mahasiswa untuk melengkapi studi pustaka serta metodologi dan mempersiapkan rencana riset disertasi yang akan dilakukan untuk akhirnya diseminarkan didalam forum ilmiah untuk mendapatkan perbaikan, sanggahan maupun clearance dari peserta seminar dan dosen yang menghadiri.

TIN702 Topik Khusus II 3(0-3)

Membahas perkembangan terbaru (frontier research and progress-challenges) dalam rangka meningkatkan pendalaman dan pengembangan keilmuan Teknologi Industri Pertanian untuk mengklaim kebaruan dan kontribusi sehubungan dengan topik atau hasil penelitian disertasi mahasiswa dalam lingkup teknik sistem industri atau teknik proses/bioproses atau teknik manajemen lingkungan

TIN703 Publikasi Ilmiah Nasional 2(0-2)

Merupakan bagian dari kegiatan penelitian disertasi yang dituangkan ke dalam artikel ilmiah yang dipublikasikan pada jurnal ilmiah nasional terakreditasi

TIN704 Publikasi Ilmiah Internasional 3(0-3)

Merupakan bagian dari kegiatan penelitian disertasi yang dituangkan ke dalam artikel ilmiah yang dipublikasikan pada jurnal ilmiah internasional yang memiliki reputasi

TIN711 Rekayasa Sistem dan Strategi Agroindustri 2(2-0)

Memberi pengetahuan tentang pengembangan berbagai model deterministik dan probabilistik yang diterapkan dalm sistem agroindustri sebagai upaya mencari solusi kualitatif dan kuantitatif melalui penggunaan soft methodology.

Marimin Eriyatno Machfud Sukardi

TIN712 Komputasi Metaheuristik Terapan 3(2-1)

Membahas komponen, algoritme dan prasyarat metode komputasi heuristik bagi penyusunan solusi optimal berkaitan dengan kompleksitas dalam bidang terapan agroindustri. Asumsi metaheuristik yang dioptimalkan dan dapat mencari ruang yang sangat besar bagi calon solusi dalam bisnis dan industri serta mengimplementasikan beberapa bentuk optimasi stokastik.

Yandra Arkeman Agus Buono

TIN713 Sistem Penunjang Keputusan 3(2-1)

Mata kuliah ini bertujuan untuk memberikan mahasiswa pengetahuan tentang sistem pendukung keputusan bagi manajer dan sistem informasi yang mampu mendukung operasi agroindustri. Disiplin ilmu dari mata kuliah ini merupakan gabungan dari beberapa disiplin ilmu yang berbeda: model matematis, sistem database, sistem pakar, jaringan saraf, data mining, riset operasi, ilmu manajemen, user interface, teknik grafis, dan teknik pengembangan sistem berarah objek.

Marimin Eriyatno

Hartrisari Hardjomidjojo M. Syamsul Maarif

TIN714 Rekayasa Sistem Pengetahuan Agroindustri 3(2-1)

Membahas ide, konsep komponen pembentuk sistem pengetahuan, Konstruksi sistem berbasis pengetahuan untuk membangun, mengelola dan memelihara pengembangan sistem. Model-model rekayasa pengetahuan, Case-based Reasoning, Struktur dan rekayasa Ontology. Pengembangan pengetahuan dinamis dalam kerangka rekayasa pengetahuan, kecerdasan buatan, dan rekayasa basis pengetahuan. Pembahasan meliputi pemodelan logika matematika yang mendasari ilmu kognitif dan rekayasa kognitif rekayasa manajemen dan penalaran sistem pengetahuan dalam agroindustri. Penerapan dalam agroindustry

Taufik Djatna Marimin

Elisa Anggraeni


402 - Katalog 2018

TIN721 Rekayasa Proses untuk Pengembangan Produk Agroindustri 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas tentang konsep dasar keteknikan dalam rekayasa proses dan pengembangan produk. Aplikasi satuan operasi dan satuan proses dalam rekayasa proses dan produk agroindustri serta perkembangannya. Pengembangan skala dari laboratorium ke skala pilot plant serta analisis tekno-ekonominya. Mata kuliah ini diakhiri dengan perancangan proses pada suatu agroindustri.

Khaswar Syamsu Erliza Noor

Djumali Tun Tedja Irawadi

TIN761 Rekayasa Eco-Teknologi dalam Agroindustri 2(2-0)

Pilar lingkungan dalam pengembangan agroindustri berkelanjutan; hubungan antara eco-teknologi, lingkungan, dan keberlanjutan agroindustri; konsep, aplikasi, dan pengembangan “design for environment” dalam agroindustri; perkembangan, pengembangan dan penerapan green technologi (bioplastik, energi baru dan terbarukan, bioplastik, biopestisida, bioinsektisida, biodegradable materials, green chemicals, nanomaterial, etc), tools baru dalam manajemen lingkungan dan penilaian eco-technology (Lean Manufacturing, Green Supply chain, LCA, cradle-to-cradle design, ecological footprint, etc.), prinsip dan proses desain dalam pengembangan eco-teknologi, environmental sustainability, dan inovasi dalam perancangan, operasi dan pengembangan agroindustri; analisis dampak eco-design dan eco-teknologi pada isu lingkungan dan keberlanjutan industri.

Suprihatin Nastiti Siswi Indrasti

TIN799 Disertasi 15(0-15)

Kegiatan penelitian mandiri, dimulai dari pembuatan usulan penelitian sampai dengan pembuatan disertasi. Hasil penelitian harus diseminarkan dan dipertanggungjawabkan dalam ujian akhir, publikasi nasional dan internasional.




Katalog 2018 - 403


404 - Katalog 2018

FAKULTAS TEKNOLOGI

PERTANIAN

DEPARTEMEN

TEKNIK SIPIL DAN LINGKUNGAN

Teknik Sipil dan Lingkungan (SIL)


Katalog 2018 - 405


406 - Katalog 2018


Kampus IPB Dramaga PO.BOX 220 Bogor 16680, Telp./Fax : 0251 – 8627225, Email : [email protected], Website: sil.fateta.ipb.ac.id/ PROGRAM MAGISTER Ketua Program Studi : Dr.Ir. Moh. Yanuar Jarwadi Purwanto, MS, IPM Sekretaris Program Studi : Dr. Yudi Chadirin, STP, MAgr


Prof.Dr.Ir. Asep Sapei, MS Dr. Ir. Prastowo, MEng

Dr.Ir. Moh.Yanuar Jarwadi Purwanto, MS, IPM Prof.Dr.Ir. Budi Indra Setiawan, MAgr

Dr.Ir. Yuli Suharnoto, MEng Dr.Ir. Roh Santoso Budi Waspodo, MT

Dr.Ir. Arief Sabdo Yuwono, MSc Dr. Satyanto Krido Saptomo, STP, MSi

Dr. Yudi Chadirin, STP, MAgr

Staf Pengajar

Dr.Ir. Nora Herdiana Pandjaitan, DEA Dr. Chusnul Arif, S.TP. M.Si

Dr.Ir. Erizal, M.Agr Dr.Ir. Meiske Widyarti, M.Eng


1. Mampu mengidentifikasi masalah dengan menerapkan ilmu pengetahuan dan teknologi dan menganalisis perkembangan mutakhir serta menyusun solusi untuk bidang struktur dan infrastruktur, sistem sanitasi lingkungan, sumberdaya air, dan pengembangan wilayah melalui pendekatan inter atau multi-disipliner.

2. Mampu memadukan prinsip teknik dan metode analisis dalam bidang struktur dan infrastruktur, sistem sanitasi lingkungan, sumberdaya air, dan pengembangan wilayah, dan mengaplikasinya untuk memecahkan permasalahan pembangunan.

3. Mampu melakukan perancangan, perencanaan, pelaksanaan pembangunan dan operasi pemeliharaan bidang struktur dan infrastruktur, sistem sanitasi lingkungan, sumberdaya air, dan pengembangan wilayah dalam berbagai aktivitas pembangunan nasional.

4. Mampu menilai dan mengevaluasi kegiatan perencanaan, pembangunan, pemanfaatan dan pengendalian sumberdaya lahan dan air, struktur dan infrastruktur, serta polusi dan sanitasi lingkungan dalam sistem pengembangan wilayah.

5. Mampu merencanakan dan melaksanakan riset untuk pengembangan IPTEK yang menghasilkan inovasi baru secara mandiri di bidang Teknik Sipil dan Lingkungan hingga menghasilkan karya inovatif dan teruji.

6. Mampu mengelola riset dan pengembangan serta mengkomunikasikan hasilnya ke komunitas ilmiah dan umum baik pada tataran nasional maupun internasional.

7. Mampu merencanakan dan mengelola sumberdaya untuk melaksanakan dan mengevaluasi program yang berada di bawah tanggung jawabnya dengan memanfaatkan pengetahuan sumberdaya lahan dan air, struktur dan infrastruktur, serta polusi dan sanitasi lingkungan dalam sistem pengembangan wilayah.

KURIKULUM MK Wajib SPs : 3 SKS MK Wajib Program Studi : 18 SKS Tugas Akhir : 11 SKS Minimal MK Pilihan Wajib Diambil : 9 SKS Total SKS Wajib : 41 SKS




Teknik Sipil dan Lingkungan



Katalog 2018 - 407



SIL501 Pemodelan Matematika Untuk Bidang Teknik Sipil dan Lingkungan 3(2-1) I

SIL512 Teknik Konstruksi Bangunan I 2(2-0) I

SIL532 Teknik Konservasi Sumber Daya Lahan dan Air 2(2-0) I

SIL590 Metodologi Penelitian 3(2-1) II

SIL621 Bangunan dan Lingkungan 2(2-0) II

SIL622 Polusi dan Sanitasi Lingkungan 2(2-0) I

SIL642 Sistem Informasi Geografis Untuk Teknik Sipil dan Lingkungan 2(2-0) I

SIL639 Teknik Pendayagunaan Sumber Daya Air 2(2-0) II


SIL698 Tesis 6(0-6) Ganjil/Genap

SIL601 Kolokium 1(0-1) II

SIL697 Publikasi Ilmiah 2(0-2) Ganjil/Genap


SIL602 Proposal Tesis 1(0-1) Ganjil/Genap







SIL511 Geoteknik 3(2-1) Ganjil/Genap

SIL531 Ekohidrolika 2(2-0) Ganjil/Genap

SIL611 Manajemen Proyek Konstruksi 2(2-0) Ganjil/Genap

SIL612 Teknik Konstruksi Bangunan II 2(2-0) Ganjil/Genap

SIL613 Bangunan Ramah Lingkungan Lanjut 2(2-0) Ganjil/Genap

SIL623 Sistem Manajemen Lingkungan 2(2-0) Ganjil/Genap

SIL624 Praktikum Teknik Lingkungan 2(0-2) Ganjil/Genap

SIL625 Rekayasa Lingkungan Pertanian 2(2-0) Ganjil/Genap

SIL638 Teknik Pengelolaan Sumber Daya Air 2(2-0) Ganjil/Genap

SIL626 Analisis dan Pengelolaan Dampak Lingkungan 2(2-0) Ganjil/Genap

SIL633 Teknik Irigasi dan Drainase Lanjut 2(2-0) Ganjil/Genap

SIL635 Pemodelan Hidrologi 2(2-0) Ganjil/Genap

SIL636 Teknik Suplai Air 2(2-0) Ganjil/Genap

SIL643 Pemodelan dan Visualisasi Untuk Analisis Spasial 2(2-0) Ganjil/Genap

SIL644 Analisis Dinamika Spasial Untuk Hidrologi 3(2-1) Ganjil/Genap

SIL645 Desain Proyek Terpadu 1(0-1) Ganjil/Genap

SIL646 Perancangan Green Infrastructure Untuk Pengembangan Perdesaan 2(2-0) Ganjil/Genap

SIL634 Manajemen Sumberdaya Air Terpadu 2(2-0) Ganjil/Genap

Silabus Mata Kuliah


408 - Katalog 2018

PPS500 Bahasa Inggris 3(3-0)


Tim Pascasarjana



Tim Pascasarjana

SIL501 Pemodelan Matematika Untuk Bidang Teknik Sipil dan Lingkungan 3(2-1)

Formulasi model-model matematika yang berkaitan dengan Teknik Sipil dan Lingkungan dan pemecahaannya menggunakan metode analitik dan numerikal serta simulasinya berbantukan komputer.

Budi Indra Setiawan

Satyanto Krido Saptomo

Chusnul Arif

SIL511 Geoteknik 3(2-1)

Pengertian geoteknik, mekanika tanah, karakteristik dasar tanah, air di dalam tanah, hubungan tegangan-regangan, distribusi tegangan, kekuatan tanah, konsolidasi tanah, tekanan tanah dan stabilitas lereng serta bendungan.

Erizal

Asep Sapei

SIL512 Teknik Konstruksi Bangunan I 2(2-0)

Mempelajari sistem konstruksi bangunan analisis konstruksinya; Analisis gaya aksial dan lentur pada elemen bangunan; Analisis struktur kayu, beton dan baja; Perangkat lunak untuk analisis konstruksi.

Erizal

Meiske Widyarti

SIL531 Ekohidrolika Sungai 2(2-0)

Prinsip dan konsep eko-hidrolika; morphologi sungai dan karakteristik aliran sungai; riparian dan konsep restorasi sungai; penelusuran aliran sungai; aliran pada sistem saluran terbuka dan pengembangan parameter teknik pada perancangan infrastruktur berbasis ekohidrolika.

M Yanuar J Purwanto

Erizal

Roh Santosa Budi Waspodo


Katalog 2018 - 409

SIL532 Teknik Konservasi Sumber Daya Lahan dan Air 2(2-0)

Pengertian konservasi sumber daya lahan dan air; Kajian Lingkungan Hidup Strategis (KLHS) dan analisis daya dukung sumber daya air dalam perencanaan tata ruang; pengertian dan dampak erosi; perhitungan erosi serta teknik konservasi khususnya secara mekanik; perencanaan dan desain teras; teknik pengendalian daya rusak air dan bangunan-bangunan hidroliknya (saluran pembuangan, bangunan peredam, bangunan pelimpah, tanggul, reservoir dan bangunan pengendali sedimen).

Asep Sapei

Nora H Panjaitan

Prastowo

SIL590 Metodologi Penelitian 3(2-3)

Penggunaan beberapa metoda analisis dalam penelitian di bidang Teknik Sipil dan Lingkungan yang meliputi perencanaan penelitian (perumusan masalah, pemilihan dan penggunaan instrumen), pelaksanaan penelitian (pengukuran dan pengumpulan data), analisis dan interpretasi data, aplikasi sistem dinamik dan kecerdasan data), analisis dan interpretasi data, aplikasi sistem dinamik dan kecerdasan buatan, cara menyusun laporan dan penyajian ilmiah

Tim Dept. SIL

SIL601 Kolokium 1(0-1)

Kolokium mahasiswa magister teknik sipil dan lingkungan

SIL602 Proposal Tesis 1(0-1)

Memahami dan mengenal Proses Penelitian; mengidentifikasikan dan menyusun latar bekakang penelitian serta Permasalahan yang menjadi dasar penelitian; Memahami dan Menyusun Perumusan Masalah Penelitian; Mengidentifikasikan teori dan konsep yang digunakan selama proses penelitian; Menstrukturkan Kerangka teori dan konsep yang digunakan; Menyusun metode yang digunakan dalam proses penelitian, yang meliputi metode pengumpulan data dan metode analisis; Menyusun Perancangan Pengujian; serta mampu menyusun rencana pelaksanaan penelitian serta menuliskan proposal penelitian berdasarkan kaidah penulisan karya ilmiah.

SIL611 Manajemen Proyek Konstruksi 2(2-0)

Pengetahuan tentang managemen konstruksi antara lain kemampuan untuk mengenal alat-alat manajemen, administrasi dan menyusun organisasi proyek, merencanakan, memonitor dan mengendalikan jadwal pelaksanaan, biaya, dan mutu dalam suatu pelaksanaan pembangunan.

Erizal

Meiske Widyarti

SIL612 Teknik Konstruksi Bangunan II 2(2-0)

Analisis matriks struktur bangunan, pemrograman komputer mengenai metode perpindahan (displacement/stiffness method), penggunaan program-program analisis grafis, metode-metode solusi, kesalahan (error) dan akurasi, prosedur-prosedur analisis khusus, kerja virtual dalam analisis matriks, dan pengenalan metode-metode analisis non-linier.

Erizal

Meiske Widyarti

SIL621 Bangunan dan Lingkungan 2(2-0)

Kegiatan konstruksi dan perubahan kualitas lingkungan; Aplikasi LCA (Life Cycle Analysis) dalam pemilihan material konstruksi; Bising lingkungan dan struktur peredam bising; Temperatur, kelembaban dan cahaya dalam bangunan; Udara dalam ruang (indoor); Ventilasi ruang; Bangunan ramah lingkungan (green building); Sistem plambing dan pengolahan limbah cair skala kecil dalam bangunan; Hubungan antara bangunan, kualitas lingkungan dan penyakit (building-associated illness); Studi kasus/disain integrasi faktor lingkungan pada rancangan bangunan.

Arief Sabdo Yuwono

Yudi Chadirin


410 - Katalog 2018

SIL622 Polusi dan Sanitasi Lingkungan 2(2-0)

Masalah polusi dan ruang lingkup sanitasi lingkungan; Pengertian polusi lingkungan; Mekanisme terjadinya polusi dan penyebaran polutan; Standar kualitas lingkungan (ambien dan efluen); Polusi tanah dan air tanah, polusi air permukaan dan polusi udara; Teknologi sanitasi lingkungan yang mencakup pengolahan air bersih, air limbah dan pengelolaan sampah padat perkotaan; Penanganan sumber emisi; Pengelolaan kualitas udara ambien; Pengelolaan bahan beracun dan berbahaya (B3) dan limbah B3.

Arief Sabdo Yuwono

SIL623 Sistem Manajemen Lingkungan 2(2-0)

Memperkenalkan berbagai jenis sistem manajemen suatu organisasi (organisasi perusahaan atau organisasi publik) untuk secara sistemik mencegah, mengendalikan dan menanggulangi aspek dan dampak lingkungan akibat kegiatan, produk atau jasa yang dilakukannya. Prinsip dasar, fungsi, manfaat, standar dan aplikasi berbagai macam sistem manajemen lingkungan untuk suatu organisasi, seperti sistem manajemen lingkungan ISO 14001, ekolabel, dan produksi bersih.

Prastowo

Arief Sabdo YTuwono

Herry Suhardiyanto

SIL624 Praktikum Teknik Lingkungan 2 (0-6)

Praktek pengambilan sampel, analisis laboratorium dan asesmen hasilnya dari berbagai parameter kualitas lingkungan, baik di laboratorium, maupun di lapangan yang mencakup parameter fisika-kimia kualitas udara (udara ambien, udara dalam ruang/indoor dan udara emisi), kebisingan lingkungan, ISPU (Indeks Standar Pencemaran Udara), polusi kebauan, parameter fisika-kimia kualitas air bersih dan air limbah, karakterisasi dan sortasi sampah padat perkotaan (municipal solid waste), bahan beracun dan berbahaya (B3) dan limbah B3; Praktek pengomposan bahan organik; Instalasi pengolahan air limbah dan air bersih; Bioremediasi tanah tercemar.

Arief Sabdo Yuwono

Chusnul Arif

SIL625 Rekayasa Lingkungan Pertanian 2(2-0)

Pencemaran dan polusi yang terjadi di rural area, manajemen lingkungan biofisik untuk mengurangi emisi gas rumah kaca dan potensi pemanasan global akibat kegiatan pertanian, siklus dan stok karbon, pemantauan lingkungan pertanian dan teknik untuk mereduksi dampak negatif pencemaran dari kegiatan pertanian ke lingkungan dan sebaliknya.

Yudi Chadirin

Chusnul Arif

SIL626 Analisis dan Pengelolaan Dampak Lingkungan 2(2-0)

Perubahan kualitas lingkungan akibat kegiatan pembangunan; Kegunaan analisis dampak lingkungan; Prosedur pelaksanaan dan peraturan tentang analisis dampak lingkungan; Deskripsi kegiatan dan pelingkupan (skoping); Kontrak kerjasama dan kerangka acuan (KA); Rona lingkungan; Pendugaan dampak lingkungan; Pembahasan mengenai dampak lingkungan; Pemilihan alternatif kegiatan proyek; Rencana pengelolaan lingkungan (RKL); Rencana pemantauan lingkungan (RPL); Metodologi analisis dampak lingkungan; Praktek penyusunan dan presentasi analisis dampak, rencana pengelolaan dan rencana pemantauan lingkungan.

Arief Sabdo Yuwono

Prastowo

SIL627 Bangunan Ramah Lingkungan Lanjut 2(2-0)

Memberikan pengetahuan teknik-teknik serta inovasi untuk menyelaraskan antar pembangunan konstruksi dengan sumber daya yang terbatas secara cerdas dalam mendisain bangunan dan infrastruktur agar berkelanjutan. Dalam mata kuliah ini diberikan pengetahuan tentang efisiensi energi, material, proses-proses, siklus dan sistem yang relevan dan interaksinya dengan pembuatan konstruksi bangunan dan infrastruktur berkelanjutan

Yudi Chadirin

Meiske Widyarti


Katalog 2018 - 411

SIL633 Teknik Irigasi dan Drainase Lanjut 2(2-0)

Pengertian dan tujuan irigasi dan drainase, kebutuhan air tanaman, cara pendugaan dan hubungannya dengan produksi. Macam-macam sistem irigasi, kelebihan dan kekurangannya. Perencanaan, operasional dan manajemen sistem irigasi gravitasi, irigasi curah, dan irigasi tetes. Hubungan antara produksi tanaman dengan kondisi drainase. Prinsip-prinsip drainase pertanian. Hidrolika aliran bawah tanah. ancangan saluran terbuka. Drainase permukaan dan bawah permukaan. Tata letak dan rancangan sistem drainase.

Prastowo

SIL634 Manajemen Sumberdaya Air Terpadu 2(2-0)

Konsep, teori dan aplikasi ilmu teknik dalam pengelolaan sumber daya air yang berkelanjutan meliputi teknik konservasi dan pendayagunaan sumber daya air, serta teknik pengendalian daya rusak air yang ditinjau dari aspek perencanaan, pelaksanaan, pemantauan dan evaluasi serta aspek perundang-undangan dan peraturan yang berlaku

Nora H Panjaitan

SIL635 Pemodelan Hidrologi 2(2-0)

Pengertian mengenai konsep dan metode pemodelan hidrologi, karakteristik fisik DAS, konsep liniaritas, proses-proses hidrologi di permukaan, di saluran serta di bawah permukaan dan pemodelannya, penggunaan model hidrologi untuk memprediksi peristiwa hidrologi yang sama di DAS yang lain.

Nora H Panjaitan

Roh Santosa

Budi Waspodo

SIL636 Teknik Suplai Air 2(2-0)

Pengertian Sistem Suplai Air Bersih (SAB) , teknik pengembangan sumber air baku, desain dam dan reservoir, kualitas air baku dan air bersih, rancangan bangunan penangkap mata air, rancangan sistem pengaliran, jaringan perpipaan distribusi, neraca air bersih.

Prastowo

Yuli Suharnoto

Erizal

SIL638 Teknik Pengelolaan Sumber Daya Air 2(2-0)

Konsep, teori dan aplikasi ilmu teknik dalam pengelolaan sumber daya air yang berkelanjutan meliputi teknik konservasi dan pendayagunaan sumber daya air, serta teknik pengendalian daya rusak air yang ditinjau dari aspek perencanaan, pelaksanaan, pemantauan dan evaluasi serta aspek perundang-undangan dan peraturan yang berlaku.

Budi Indra Setyawan

Nora H Panjaitan

SIL639 Teknik Pendayagunaan Sumber Daya Air 2(2-0)

Pengertian dan lingkup pendayagunaan sumberdaya air (irigasi, drainase, suplai air bersih dan tujuan lainnya), kebutuhan air untuk pertanian, industri dan domestik, Teknologi dan prasarana irigasi dan drainase, kelebihan dan kekurangannya. Perencanaan, rancangan, operasi dan pemeliharaan sistem irigasi gravitasi, irigasi curah, dan irigasi tetes. Prinsip-prinsip teknik drainase. Hidrolika aliran permukaan dan bawah permukaan. Rancangan drainase permukaan dan bawah permukaan (tata letak dan dimensi bangunan hidrolik). Sistem pemanenan hujan (rain harvesting) dan teknik peresapan air limpasan

Prastowo

Budi Indra Setyawan

Roh Santoso Buydi Waspodo


412 - Katalog 2018

SIL642 Sistem Informasi Geografis Untuk Teknik Sipil dan Lingkungan 2(2-0)

Sistem proyeksi peta dan koordinat, penyiapan dan analisis data spasial serta aplikasi Sistem Informasi Geografis di bidang Teknik Sipil dan Lingkungan.

Yuli Suharnoto

Asep Sapei

SIL643 Pemodelan dan Visualisasi Untuk Analisis Spasial 2(2-0)

Pengetahuan pemodelan berbasis analisis spasial yg meliputi analisis visual permukaan bumi, operasi spasial termasuk overlay, operasi cluster dan jaringan; serta pemodelan spasial untuk pengembangan prasarana wilayah.

Yuli Suharnoto

M Yanuar J Purwanto

Asep Sapei

SIL644 Analisis Dinamika Spasial Untuk Hidrologi 3 (2-1)

Analisis dinamika spasial yang mempengaruhi proses hidrologi untuk penataan ruang dan pengembangan wilayah yang meliputi: dinamika perubahan dalam pemanfaatan ruang dan pengaruhnya terhadap ketersediaan air dan kebutuhan air; dinamika wilayah dalam era otonomi daerah dan hubungannya dengan pola dan rencana pengelolaan sumberdaya air; hidrologi terapan dalam era dinamika perkembangan wilayah

M Yanuar J Purwanto

Asep Sapei

SIL645 Desain Proyek Terpadu 1 (0-1)

Perancangan terpadu suatu proyek di bidang Teknik Sipil dan Lingkungan. Penugasan desain proyek dalam pengembangan kawasan yang mencakup perencanaan RTBL dan infrastruktur wilayahnya

M Yanuar J Purwanto

Asep Sapei

SIL646 Perancangan Green Infrastructure Untuk Pengembangan Perdesaan 2(2-0)

Pengertian dan konsep tentang perencanaan green infrastruktur untuk pengembangan perdesaan dalam kerangka penataan ruang. Perencanaan pengembangan wilayah dalam kerangka tata ruang dan green infrastruktur. Perencanaan green infrastruktur pada wilayah perdesaan dan kawasan khusus (seperti kawasan strategis dan agropolitan).

M Yanuar J Purwanto

Asep Sapei

SIL697 Publikasi Ilmiah 2(0-2)

Publikasi Imiah hasil penelitian mahasiswa magister teknik sipil dan lingkungan

SIL698 Tesis 6(0-6)

Penelitian dan penulisan tesis magister teknik sipil dan lingkungan

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN Fateta... · optimisasi dan pemodelan untuk dapat berperan sebagai...

Documents

Transcript of FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN Fateta... · optimisasi dan pemodelan untuk dapat berperan sebagai...