KULIAH ViiIPeran dan fungsi ahli gizi

Rustiningsih, SKM, M. Kes.

Peran Ahli Gizi

1. Pelaku tata laksana gizi klinik2. Pengelola sistem penyelenggaraan

makanan institusi/masal3. Pengelola pelayanan gizi masyarakat4. Penyuluh/pelatih/konsultan gizi5. Penilai pendayagunaan bahan makanan6. Penilai mutu gizi makanan7. Pelaku pemasaran produk-produk gizi8. Pelaku penelitian gizi

Fungsi : 1.1 Mengkaji data dan mencirikan masalah gizi

klinikKompetensi fungsi- fungsi tersebut diatas adalah :

ahli gizi mampu : Melakukan pendekatan perorangan/kelompok

sebagai mitra anggota tim klinik Mengumpulkan data, meliputi data antropometri,

biokimia, klinik, riwayat gizi dan sosial ekonomi klien

Mengolah data klien Menganalisa data klien Menginterprestasikan hasil analisis data klien Menginformasikan hasil

1.2 Memberikan masukan kepada dokter tentang preskripsi diet

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :Merumuskan alternatif preskripsi diet klienMendiskusikan alternatif preskripsi diet klienMenetapkan preskripsi diet kliet

1.3 Merancang pola diet klien berdasarkan preskripsi diet dokter

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :Menetapkan tujuan dan sasaran diet berdasar preskripsi dietMenerjemahkan preskripsi diet ke dalam pola diet sehari berdasar data klienMenyususn menu berdasar pola diet klien

1.4 Mengawasi pelaksanaan diet klien

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :Mengawasi pemesanan diet klienMemantau pelaksanaan pemberian diet klienMengadakan konsultasi dan penyuluhan diet klienMemotivasi klien untuk mentaati dietBerkomunikasi dengan tim pelayanan kesehatan yang lainMencatat data gizi klien dalam rekam medik.

1.5 Mengevaluasi pelaksanaan diet klien

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :Membandingkan pelaksanaan diet dari aspek penerimaan makanan maupun terapi dengan tujuan yang ditetapkanMenarik kesimpulanMerumuskan saran-saran berdasarkan simpulan yang diambil

1.6 Memberi umpan balik untuk perencanaan kembali.

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :Mengkomunikasikan evaluasi pelaksanaan diet klienMemberi saran kepada mitra kerja dalam tim klinikMemberi saran kepada mitra kerja dalam tim penyelenggaraan makananMerencanakan ulang diit klien.

Fungsi :2.1 Mengkaji data dan mencirikan masalah

SPMI/MKompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi

mampu : Melakukan pendekatan kepada perorangan dan

kelompok sebagai mitra anggota tim SPMI/M Mengumpulkan data pelaksanaan SPMI/M meliputi

kebutuhan gizi, susunan menu, pengadaan bahan makanan, produksi, distribusi, sanitasi, mutu dan nilai gizi makanan, ketenagaan serta tata letak alat-alat

Mengolah data yang berkaitan dengan SPMI/M Menganalisis data SPMI/M Menginterprestasikan hasil analisis SPMI/M Menginformasikan hasil analisis

2.2 Memberikan masukan kepada mitra kerja tentang masalah SPMI/M

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Merumuskan berbagai alternatif pemecahan masalah SPMI/M Mendiskusikan alternatif pemecahan masalah pelaksanaan SPMI/M

dengan mitra kerja Menetapkan cara-cara pemecahan masalah dengan mitra kerja

2.3 Merencanakan pelaksanaan SPMI/M

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Menerjemahkan cara pemecahan masalah dalam pelaksanaan

SPMI/M Menetapkan tujuan sasaran SPMI/M Menetapkan sumber daya manusia SPMI/M Menetapkan metoda dan teknik pelaksanaan SPMI/M Menetapkan cara pengendalian mutu terpadu (TQC) Membuat petunjuk pelaksanaan SPMI/M Membuat jadual pelaksanaan kegiatan

2.4 Mengawasi pelaksanaan SPMI/M Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :

Memberi petunjuk pelaksanaan SPMI/M Memantau pelaksanaan SPMI/M Menegur atau memuji keberhasilan SPMI/M Memotivasi bawahan dalam pelaksanaan SPMI/M Melatih bawahan dalam SPMI/M Mencatat dan melapor untuk perencanaan ulang

SPMI/M

2.5 Mengevaluasi pelaksanaan SPMI/M Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :

Memakai instrumen untuk membandingkan keberhasilan SPMI/M dengan baku yang telah ditetapkan

Menarik simpulan hasil penilaian pelaksanaan SPMI/M  Merumuskan saran perbaikan atas penilaian

pelaksanaan SPMI/M Membuat dokumentasi hasil evaluasi

2.6 Memberi umpan balik untuk merencanakan ulang pelaksanaan SPMI/M

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :

Menyajikan hasil evaluasi pelaksanaan SPMI/M

Mendiskusikan hasil evaluasi SPMI/M dengan mitra dan pihak tertentu

Menyusun tindak lanjut perencanaan SPMI/M

Fungsi :

3.1 Mengkaji data dan mencirikan masalah pelayanan gizi masyarakat

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :

Melaksanakan pendekatan kepada perorangan/kelompok sebagai mitra

Mengumpulkan data pelayanan gizi masyarakat Mengolah data dari pelayanan gizi masyarakat Menganalisis data pelayanan gizi masyarakat Menginterprestasikan hasil analisis data pangan dan gizi

masyarakat Menginformasikan hasil

3. 2 Memberi masukan kepada mitra kerja tentang masalah gizi masyarakat

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Merumuskan berbagai alternatif pemecahan masalah pelayanan gizi

masyarakat Mendiskusikan alternatif pemecahan masalah pelayanan gizi masyarakat Menetapkan pemecahan masalah pelayanan gizi masyarakat

 

3. 3 Merencanakan pelayanan gizi masyarakat

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Melakukan konsultasi dengan institusi pemerintah, swasta dan

masyarakat dalam rangka menyusun rencana pelayanan gizi masyarakat Menetapkan tujuan dan sasaran pelayanan gizi masyarakat Merencanakan strategi pelayanan gizi masyarakat Menyusun langkah-langkah pelayanan gizi masyarakat Menetapkan indikator keberhasilan untuk pemantauan dan pelaksanaan

pelayanan gizi masyrakat Menyusun instrumen pencatatan, pelaporan dan evaluasi.

3.4 Melakukan pelayanan gizi masyarakatKompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :

Mendayagunakan potensi masyarakat untuk pelayanan gizi masyarakat

Melakukan hubungan teknis fungsional dengan unit terkait

Memotivasi mitra kerja untuk melaksanakan pelayanan gizi masyrakat

Melakukan koordinasi kegiatan pelaksanaan pelayanan gizi masyarakat

Membimbing dan melatih tenaga dalam pelaksanaan pelayanan gizi masyarakat

Mematau pelaksanaan pelayanan gizi masyarakat Menggunakan instrumen pencatatan dan

pelaporan pelaksanaan pelayanan gizi masyarakat.

Menyusun laporan pelaksanaan kegiatan.

3. 5 Mengevaluasi pelaksanaan pelayanan gizi masyarakat

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Mengumpulkan data pelaksanaan pelayanan gizi masyarakat Menarik simpulan hasil evaluasi pelaksanaan gizi masyarakat Merumuskan saran berdasarkan hasil pelayanan gizi masyarakat Mendokumentasi hasil evaluasi.

3. 6 Memberi umpan balik untuk merencanakan ulang pelayanan gizi masyarakat.

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Menyajikan hasil evaluasi pelaksanaan pelayanan gizi

masyarakat Mendiskusikan hasil evaluasi pelaksanaan pelayanan gizi

masyarakat Menyusun tindak lanjut perencanaan pelayanan gizi masyarakat.

Fungsi :4. 1 Merancang penyuluhan, pelatihan dan

konsultasi giziKompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi

mampu : data kebutuhan penyuluhan, pelatihan dan

Mengumpulkan konsultasi gizi Mengidentifikasi kebutuhan penyuluhah, pelatihan

dan konsultasi gizi Menetapkan tujuan penyuluhan, pelatihan dan

konsultasi gizi Menghitung kebutuhan sumber daya untuk

penyuluhan, pelatihan dan konsultasi gizi Menyusun instrumen evaluasi penyuluhan,

pelatihan dan konsultasi gizi

4. 2 Melakukan penyuluhan, pelatihan dan konsultasi gizi

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :Menetapkan metoda dan teknik penyuluhan, pelatihan dan

konsultasi giziMenyusun materi penyuluhan, pelatihan dan konsultasi giziMenetapkan media penyuluhan, pelatihan dan konsultasi giziMelakukan penyuluhan, pelatihan dan konsultasi gizi

 4. 3 Mengevaluasi penyuluhan, pelatihan dan konsultasi

gizi

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :Menggunakan instrumen evaluasi penyuluhan, pelatihan dan

konsultasi giziMenarik simpulan hasil evaluasi penyuluhan, pelatihan dan

konsultasi giziMendokumentasi hasil evaluasi penyuluhan, pelatihan dan

konsultasi gizi

Fungsi :

5.1 Mengkaji dan mencirikan masalah pendayagunaan bahan makanan

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Melakukan pendekatan kepada perorangan/kelompok

sebagai mitra kerja tentang pendayagunaan bahan makanan

Mengumpul data pelaksanaan pendayagunaan bahan makanan

Mengolah data berhubungan dengan pendayagunaan bahan makanan

Menganalisis data pendayagunaan bahan makanan Menginterprestasi hasil analisis data pendayagunaan

bahan makanan Menginformasikan hasil pendayagunaan bahan makanan

5. 2 Memberi masukan kepada mitra kerja tentang pendayagunaan bahan makanan

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :Merumuskan alternatif pemecahan masalah pendayagunaan bahan makananMendiskusikan alternatif pemecahan masalah pendayagunaan bahan makananMenetapkan pemecahan masalah pendayagunaan bahan makanan

5. 3 Merencanakan pelaksanaan pendayagunaan bahan makanan

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :Menetapkan tujuan dan sasaran pelaksanaan pendayagunaan bahan makananMenyusun formula dan resep yang lebih berdayaguna dan bermutuMerancang instrumen penilaian pelaksanaan pendayagunaan bahan makanan Merencanakan sumber daya pelaksanaan pendayagunaan bahan makananMenyusun langkah-langkah pelaksanan pendayagunaan bahan makanan

5. 4 Melakukan pendayagunaan bahan makanan

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :Melaksanakan uji coba pendayagunaan bahan makananMenilai produk hasil uji coba pendayagunaan bahan makananMenganalisis data hasil uji coba pendayagunaan bahan makananMenginterpretasi hasil analisis uji cobaMenginformasikan hasil analisis uji coba

 5. 5 Mengevaluasi hasil pendayagunaan bahan makanan

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :Membandingkan hasil evaluasi dengan perencanaan pendayagunaan bahan makananMenarik simpulan hasil-hasil evaluasi pendayagunaan bahan makananMerumuskan saran berdasarkan hasil evaluasi pendayagunaan bahan makananMendokumentasikan hasil evaluasi

5. 6 Memberikan umpan balik untuk merencanakan ulang pendayagunaan bahan makanan

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :Menyajikan hasil evaluasi pendayagunaan bahan makananMendiskusikan hasil evaluasi pendayagunaan bahan makananMenyusun tindak lanjut perencanaan pendayagunaan bahan makanan.

Fungsi :

6.1 Mengkaji data dan mencirikan masalah mutu gizi makanan

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Melakukan pendekatan perorangan/kelompok sebagai

mitra kerja tim penilai mutu gizi makanan Mengumpulkan data berkaitan dengan pelaksanaan

penilaian mutu gizi makanan Mengolah data yang berkaitan dengan penilaian mutu gizi

makanan Menganalisis data mutu gizi makanan Menginterpretasikan hasil analisis data mutu gizi makanan Menginformasikan hasil analisis data mutu gizi makanan

6. 2 Memberi masukan kepada mitra kerja tentang penilaian mutu gizi makanan

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Merumuskan berbagai alternatif pemecahan masalah mutu

gizi makanan Mendiskusikan alternatif pemecahan masalah mutu gizi

makanan Menetapkan cara pemecahan masalah mutu gizi makanan.

6.3 Merencanakan pelaksanaan penilaian mutu gizi makanan 

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Menetapkan tujuan dan sasaran pelaksanaan penilaian

mutu gizi makanan Menetapkan prosedur pelaksanaan penilaian mutu gizi

makanan Merancang instrumen penilaian mutu gizi makanan Merencana sumber daya pelaksanaan penilaian mutu gizi

makanan Menyusun langkah-langkah pelaksanaan penilaian mutu gizi

makanan.

6.4 Melakukan penilaian mutu gizi makanan

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Melaksanakan penilaian mutu gizi makanan Mencatat hasil penilaian mutu gizi makanan Menganalisis data hasil penilaian mutu gizi makanan Menginterpretasi hasil nanalisis data penilaian mutu gizi

makanan Menginformasikan hasil analisis

 

6.5 Mengolah data hasil penilaian mutu gizi makanan

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Membandingkan hasil penilaian mutu gizi makanan dengan

baku Menarik simpulan hasil perbandingan penilaian mutu gizi

makanan Menginformasikan hasil

6.6 Memberi umpan balik untuk merencana ulang penilaian mutu gizi makanan.

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :

Menyajikan hasil evaluasi penilaian mutu gizi makanan

Mendiskusikan hasil evaluasi penilaian mutu gizi makanan

Menyusun tindak lanjut penilaian mutu gizi makanan.

Fungsi :

7.1 Mengkaji data dan mencirikan masalah pemasaran produk gizi

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :

Melakukan pendekatan perorangan/kelompok sebagai mitra kerja

Mengumpulkan data pelaksanaan pemasaran produk gizi Mengolah data yang berhubungan dengan pemasaran

produk gizi Menganalisis data pemasaran produk gizi Menginterprestasikan hasil analisis data pemasaran

produk gizi Menginformasikan hasil

7.2 Memberi masukan tentang pemasaran produk gizi kepada mitra kerja

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Merumuskan alternatif srategi pemasaran produk gizi Mendiskusikan alternatif strategi pemasaran produk gizi Menetapkan strategi pemasaran produk gizi

7.3 Merencanakan pelaksanaan pemasaran produk giziKompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Menetapkan indikator keberhasilan pemasaran produk gizi Membuat instrumen penilaian pemasaran produk gizi Merencanakan sumber daya untuk pemasaran produk gizi Menyusun langkah-langkah pelaksanaan pemasaran produk

gizi

7.4 Melakukan pemasaran produk gizi

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Menyiapkan sarana pemasaran produk gizi Menjelaskan keunggulan produk gizi Memotivasi/meyakinkan calon konsumen Mengevaluasi keberhasilan pemasaran produk gizi Menyempurnakan strategi pemasaran produk gizi Mengevaluasi ulang keberhasilah pemasaran produk gizi

7.5 Memberi umpan balik untuk pemasaran produk gizi

Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu : Menyajikan hasil evaluasi pemasaran produk gizi Mendiskusikan hasil evaluasi pemasaran dengan mitra kerja Menyusun tindak lanjut/memantapkan pemasaran produk

gizi.

Fungsi :8. 1 Mengumpulkan dan mencirikan

berbagai data penelitianKompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli

gizi mampu : Mengumpulkan dan memilah masalah

penelitian Menulis kuisioner penelitian atau instrumen

penelitian lain Mengadakan wawancara dengan responden Mengadakan probing untuk memperoleh

jawaban responden

8. 2 Menyunting data penelitianKompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :Membaca data penelitian dalam kuisioner atau instrumen lainMembedakan data yang relevan, akurat dan kurang akuratMendiskusikan data dengan telitiMencari kembali data yang tepatMembetulkan data

8. 3 Menyajikan data penelitianKompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu Menetapkan bentuk penyajian dataMembuat penyajian dataMenetapkan nama sajian data

8. 4 Memberi masukan interpretasi data penelitianKompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :Membicarakan data dengan penelitiMemberi masukan kepada penelitiMembantu menginterpretasikan data penelitian