ENZIM

KELOMPOK 3 :SITI NURSIAMI 4301410002SITI MUNAWAROH 4301410008HELIVIA ELVANDARI 43014100

HCl

Tujuan

• Agar Mahasiswa dapat memahami fungsi enzim yang ada didalam tubuh manusia

• Agar Mahasiswa dapat menngidentifikasi aktivitas enzim melalui gejala dan fenomena yang dapat diamati

• Agar Mahasiswa terampil melaksanakan eksperimen pengujian aktivitas enzim

Dasar Teori• Enzim adalah biomolekul berupa protein yang

berfungsi sebagai katalis (senyawa yang mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi) dalam suatu reaksi kimia organik.

• Enzim bekerja dengan cara bereaksi dengan molekul substrat untuk menghasilkan senyawa intermediat melalui suatu reaksi kimia organik yang membutuhkan energi aktivasi lebih rendah, sehingga percepatan reaksi kimia terjadi karena reaksi kimia dengan energi aktivasi lebih tinggi membutuhkan waktu lebih lama.

Lanjutan

• Kerja enzim dipengaruhi oleh beberapa faktor, terutama adalah substrat ,suhu ,keasaman , kofaktor dan inhibitor.

• Aktivitas enzim ini dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain: suhu, pH, air, substrat, hasil akhir dan adanya zat penghambat (inhibitor).

• Penggolongan enzim terbagi dalam 6 kelas, yaitu : 1) Oksida-reduktase ; 2) Isomerase ; 3) Ligase ; 4) Liase ; 5) Hidrolase dan 6) Tranferase

Alat dan Bahan

ALAT BAHAN

1. Tabung Reaksi2. Kertas Saring3. Timbangan4. Mortir Porselin5. Pipet tetes6. Penangas7. Beker Glass

1. Sampel Air Ludah2. Larutan Amilum3. Larutan Iodin4. Indikator

Universal5. Cairan Lambung6. Aquades7. Reagen

Benendict 8. Ragi Roti9. Toluena

10. Larutan Natrium Karbonat

11. Larutan Buffer pH=4

12. Sukrosa13. Filtrat Kedelai14. Indikator PP15. Larutan HgCl216. Larutan Urea

1%

Cara Kerja

Data PengamatanA. Uji Ptialin

B. Uji Getah Lambung

C. Uji Sukrase

D. Uji Aktivitas Urease dalam Kedelai

PembahasanKiri Amilum + Air Ludah + LugolKanan Amilum + Aquades + lugol

Amilum + lugol Warna Ungu/ Biru

Kuning Air Ludah (Enzim Ptialin) menghambat Reaksi antara amilum dengan Iodin yang ada di dalam lugol.

Coklat Terjadi Reaksi antara amilum dengan Iodin dalam lugol.

UJI AKTIVITAS PTILAIN

UJI GETAH LAMBUNG

Tujuan : Untuk Mengetahui besar pH enzim yang ada dalam getah lambung

Detektor : Indikator Universal

Pembanding pH aquades

Merah : Getah Lambung ( pH = 1 ) Sangat Asam

Hijau : Aquades ( pH = 7 )

UJI SUKRASE

IIIIIIIVV

I : Sprt + buff. Ac + aqua + Na2CO3 +benedict ->panaskanII : Sprt+buff.Ac +sukrosa+Na2CO3+benedict->panaskanIII:Sprt+buff.Ac+amilum+Na2CO3+benedict->panaskanIv: Sprt(dididihkan) + buff.Ac +sukrosa + Na2CO3 +

Benedict -> panaskanV : Sprt(dididihkan) + buff.Ac + amilum + Na2CO3 +

Benendict -> panaskan

I : Perubahan warna menjadi biru setelah pemanasan, disebabkan penambahan Benedict

II : Endapan Merah Bata setelah pemanasan,karena sukrosa terpecah menjadi glukosa dan

fruktosa. Glukosa mereduksi reagen benedict dan mengindikasikan adanya endapan merah.

III : Warna Tetap Biru, Amilum tidak bereaksi dengan Benedict

IV : 3 lapisan warna ( kuning, hijau dan biru ) tidak terbentuk merah bata hasil negatif

V : Tidak ada perubahan hasil negatif, amilum tidak bereaksi dengan benedict

IV kemungkinan karena faktor kurang cermat dan kurang teliti, kurang lamanya pemanasan.

UJI AKTIVITAS UREASE DALAM KEDELAI

Tujuan : Untuk Mengetahui adanya NH3 dalam enzim urease pada kedelai dengan penambahan indikator pp.

Indikator pp : pengidentifikasi adanya NH3 ( dengan terbentuknya warna merah pada larutan ).

Ureum dapat diuraikan oleh enzim urease menjadi CO2 dan NH3.

I : Filtrat Kedelai + ureum + indikator pp merah muda mengandung NH3 (+)

II : Filtrat Kedelai + ureum + HgCl2 + indikator pp tak berwarna hasil negatif, karena HgCl2 disini sebagai inhibitor terjadinya reaksi antara kedelai dengan pp, sehingga NH3 tidak dapat dideteksi.

III : Filtrat Kedelai dipanaskan + ureum + pp Larutan Keruh ( - ), karena enzim urease telah dideaktivasi oleh pemanasan sehingga tidak dapat mengurai ureum menjadi NH3.

I II III

Kesimpulan1. Uji Ptialin (+) bila larutan menghasilkan warna

biru/coklat2. Cairan Getah Lambung memiliki pH 13. Enzim Sukrase memecah sukrosa menjadi glukosa

dan fruktosa, akan rusak bila dipanaskan pada suhu tinggi

4. Kerja enzim urease terhambat oleh inhibitor HgCl2 ( ion Hg2+ ), dan dididihkan

5. Enzim urease mengurai ureum menjadi NH3

THaNK YOu