PPT ekologi Tumbuhan spesies dan komunitas sebagai unit ekologi
ekologi gizi_061127.pptx
Click here to load reader
-
Upload
ichwanhadi -
Category
Documents
-
view
24 -
download
0
Transcript of ekologi gizi_061127.pptx
PENDEKATAN EKOLOGI DALAM ANTROPOLOGI GIZI
S1_Gizi FKUGM 2
Menggambarkan faktor2 yang merupakan system yang dapat berubah
Menggambarkan bagaimana faktor2 tsb berkaitan satu sama lain
Mengidentifikasi faktor2 yg dapat mempengaruhi atau mendukung
Memprediksi arah perubahan Mengukur pola respon penyesuaian dan
penolakan terhadap perubahan yg direncanakan atau mendadak
Apakah faktor perilaku yang berkaitan dengan sosial, ekonomi, politik atau agama dapat mendukung harapan hidup yang tinggi atau kesehatan
S1_Gizi FKUGM 3
Pendekatan Ekologi ditujukan untuk mengetahui aktifitas manusia secara keseluruhan
Kerangka teori antropologi: konsep holistic : menekankan pada pendekatan multidisiplin dalam upaya mempelajari & membahas tentang perilaku manusia
Faktor2 sosial, cultural, ekonomi, politik, lingkung-an & perilaku: dimensi2 dari keberadaan manusia
Penelitian ekologi: merupakan gambaran & analisis komponen2 yang berhubungan dengan kebutuhan psikologis manusia
S1_Gizi FKUGM 4
Keuntungan penggunaan system
Peningkatan pemahaman mengenai faktor2 pen-ting yang mempunyai pengaruh terhadap perilaku sebagai masalah utamaMemudahkan dalam memberi arti dari masalah yang ditelitiMengingatkan kekurangan2 yang mungkin ada dalam upaya mencapai hasil penelitianMemudahkan pengamatan berbagai tingkat mulai dari individu, keluarga, masyarakat, nasional & internasional
S1_Gizi FKUGM 5
MODEL EKOLOGI ANTROPOLOGI GIZI
1. Individu dan psikobiologi
3. LingkunganSosial
2. LingkunganPisik
5. Teknologi
6. SistimBudaya
4. Organi-sasi Sosial
S1_Gizi FKUGM 6
1. Kebutuhan biologi Individu & psikobiologi
§ Kebutuhan gizi (aktivitas, keturunan, siklus hidup, karakteristik)
§ Absorbsi makanan § kebutuhan gizi mempengaruhi sistem
produksi makanan
2. Lingkungan fisik
§ Musim, sumber air, karaketristik tanah berpengaruh terhadap produksi makanan
S1_Gizi FKUGM 7
3. Lingkungan Sosial
§ Kebiasaan memproduksi dan pembagian makanan dalam keluarga
4. Organisasi sosial
§ Struktur ekonomi dan politik yang berkaitan erat dgn produksi dan distribusi makanan
§ Tenaga kerja, struktur keluarga
S1_Gizi FKUGM 8
5. Teknologi
Alat, cara produksi dan distribusi makanan, sistem transportasi Praktik pertanian, pengolahan makanan, penyim-panan dan persiapan makanan
6. Sistim budaya dan ideologi
§ Peran makanan terhadap kesehatan§ Kepercayaan/agama yang berkaitan dgn makanan§ Makanan yang diperbolehkan dan makanan yang
dilarang§ Peran makanan dalam interaksi sosial
S1_Gizi FKUGM 9
NUTRITIONAL ADAPTATION AND MALADAPTATION
Adaptasi: kemampuan tubuh seseorang dalam merespon kelemahan aktifitas metabolisme
Asupan zat gizi rendah (tidak sesuai dgn kebutuh-an) dalam periode waktu tertentu, tubuh akan me-nyesuaikan (beradaptasi) melalui penggunaan zat gizi secara efisien
Kekurangan zat gizi dalam jangka waktu lama me-nyebabkan tubuh tidak dapat beradaptasi kematian
Nutritional adaptasi: perubahan pada kebutuhan zat gizi individu yang disesuaikan dengan umur, jenis kelamin, aktifitas, stress, penyakit, musim, ketinggian tempat tinggal, dan faktor sosial lainnya.
S1_Gizi FKUGM 10
Nutritional adaptasi: suatu keadaan dimana sese-orang atau masyarakat beradaptasi terhadap keter-sediaan gizi pada makanan, metabolisme, perilaku yang ditunjukkan melalui status gizi baik.
Contoh: bentuk tubuh orang Jepang sebelum PD II adalah kecil, karena tubuh beradaptasi terhadap keterbatasan makanan yang mengandung gizi
Nutrition Maladaptation berbagai bentuk: scurvy, beri-beri, ricketsia, pelagra, maramus, kwasiorkor asupan zat gizi kurang
Nutrition Maladaptation kelebihan asupan zat gizi/gizi salah : kegemukan, karis gigi, tekanan darah tinggi, CHD, ca dsb
S1_Gizi FKUGM 11
FAKTOR SOSIAL BUDAYA YANG MENYEBABKAN TERJADINYA
MASALAH GIZI
S1_Gizi FKUGM 12
1. Faktor ekonomi dan sosial yang mempengaruhi produksi makanan, ketersediaan makanan. Distribusi dan konsumsi makanan dan aturan pantangan makan (bumil, sakit, busui)
2. Spiritual atau supranatural masalah gizi
Makanan untuk anak: makanan yg mudah
diserap, tidak terlalu pedas, tidak menyebabkan anak sakit Makanan ”dingin” baik untuk anak
Ibu hamil: tidak mengkonsumsi makanan yg mengganggu kesehatan janin
Makanan yang baik/tidak baik untuk pria atau wanita.
S1_Gizi FKUGM 13
MAKANAN PANAS
Tidak berkaitan dengan temperatur makanan atau bumbu
TetapiBerkaitan dengan efek terhadap tubuhAkibat: keguguran (bumil), sakit perut
S1_Gizi FKUGM 14
4. Persiapan- penggunaan alat- konsumsi nasi/serealia risiko menderita anemi
5. Temperatur- panas, dingin tergantung pada kondisi & musim
6. Distribusi makanan- identitas atau status sosial mempengaruhi distribusi makanan jumlah & jenis makanan- prioritas pemberian makan di rumah
S1_Gizi FKUGM 15
FUNGSI SOSIAL MAKANAN
a.Fungsi gastronomik
- mengisi perut yang kosong- makanan yang dipilih & dikonsumsi meme-
nuhi kebutuhan
b. Pangan sebagai fungsi religi & magis- makanan dikaitkan dengan upacara khusus- contoh: kambing untuk akikah atau khitan
S1_Gizi FKUGM 16
c. Makanan sebagai identitas budaya- jenis makanan dpt dijadikan identitas asal budaya- contoh: suka rasa manis Jawa, suka makan ikan mentah Jepang dsb
makanan tradisional = makanan yang
diolah dgn cara, resep, atau cita rasa khas
yang berkait-an dgn nilai2 yang berkembang dalam
etnis ter-tentu tanpa memperhatikan asal bahan
bakunya
S1_Gizi FKUGM 17
d. Makanan sebagai fungsi ekonomi- makanan sebagai sarana komunikasi non verbal pa- da suatu peristiwa tertentu- Contoh: Hari Raya Idulfitri: saling berkirim makan- an, acara suapan pada saat upacara pengantin dsb
e. Makanan sebagai lambang status ekonomi- roti tawar dikonsumsi oleh masyarakat ekonomi tinggi- Orang kaya mengkonsumsi nasi dari beras no.1
S1_Gizi FKUGM 18
f. Makanan sebagai simbol kekuasaan & kekuatan
- Makanan digunakan dalam rangka perdagang- an & politik
- Ada perbedaan makanan antara pembantu & majikan makanan majikan jauh lebih baik (jumlah & jenis) daripada pembantu