Efek penggunaan asap cair dalam makanan : Lebih mudah diaplikasikan pada produk pangan

Proses tidak memakan waktu yang lama (cepat)

Memberikan karateristik yang khas pada produk akhir berupa aroma, warna, rasa

Penggunaannya tidak mencemari lingkungan

Berperan sebagai antimikroba dan antioksidan karena mengandung beberapa komponen kimia seperti fenol, aldehid, keton, asam organik, alkohol dan ester

Terbentuknya senyawa Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH), misalnya Benzo[a]pyrene yang merupakan salah satu senyawa PAH yang diketahui bersifat karsinogenik dan biasanya ditemukan pada produk pengasapan. Faktor yang menyebabkan terbentuknya senyawa PAH adalah suhu pengasapan, dan Benzo[a]pyrene tidak terbentuk jika suhu pirolisis dibawah 4250C, sehingga asap cair tempurung kelapa aman digunakan untuk produk pangan jika suhu pirolisis yang digunakan dibawah 4250CDapus

Budijanto, Slamet et all. 2008. Jurnal Identifikasi dan Uji Keamanan Asap Cair Tempurung Kelapa untuk Produk Pangan. Bogor: IPB.