083177770606, Pizza Goreng Resep, Pizza Goreng Indosaji, Pizza Goreng Jtt
Efek Asupan Emping Goreng
-
Upload
gabriele-ramadhan-raushan-dhamir -
Category
Documents
-
view
50 -
download
0
description
Transcript of Efek Asupan Emping Goreng
EFEK ASUPAN EMPING GORENG (PRODUK OLAHAN MELINJO “Gnetum
Gnemon”) TERHADAP KADAR ASAM URAT DARAH
Gabriele Ramadhan R. D.
2011730031
LATAR BELAKANG
• Asam urat selalu ada dalam tubuh manusia, apabila kadarnya meningkat (hiperurisemia) dapat menimbulkan keluhan antara lain gout artritis. Penyebab gout artritis bervariasi dan dapat dipicu oleh diet tinggi purin. Salah satu diet tinggi purin di antaranya melinjo (Gnetum gnemon), dengan salah satu bentuk olahannya adalah emping.
KERANGKA TEORI
• Definisi asam urat• Faktor – faktor yang memengaruhi kadar asam
urat• Pengukuran kadar asam urat• Masalah yang diakibatkan dari asam urat
berlebih• Definisi melinjo
DEFINISI ASAM URAT
• Asam urat adalah zat hasil metabolisme purin dalam tubuh. Zat asam urat ini biasanya akan dikeluarkan oleh ginjal melalui urine dalam kondisi normal. Namun dalam kondisi tertentu, ginjal tidak mampu mengeluarkan zat asam urat secara seimbang sehingga terjadi kelebihan dalam darah. Kelebihan zat asam urat ini akhirnya menumpuk dan tertimbun pada persendian-persendian dan tempat-lainnya termasuk di ginjal itu sendiri dalam bentuk kristal-kristal.
• Penumpukan kristal-kristal asam urat pada persendian inilah yang akhirnya menyebabkan persendian menjadi nyeri dan bengkak atau meradang. Adapun penumpukan kristal-kristal asam urat pada ginjal akan menyebabkan terjadinya batu ginjal.
Faktor-faktor yang berpengaruh
Beberapa faktor mempengaruhi kadar asam urat, seperti :• Gangguan ekskresi asam urat• Faktor genetik • Konsumsi makanan dengan kandungan purin
tinggi • konsumsi gula dan lemak
Pengukuran Kadar Asam Urat
• Cara mengetahui atau mengukur kadar asam urat dalam darah seseorang adalah dengan menggunakan alat yang disebut uricometer, selanjutnya dipilih salah satu jari tangan pasien untuk ditusuk dengan jarum, kemudian darah pertama yang keluar dibersihkan dahulu dengan alkohol, lalu darah kedua (setelah dibersihkan) yang keluar diteteskan pada chip khusus untuk pengukuran kadar asam urat, lihat hasilnya pada monitor.
Masalah Yang Diakibatkan
Dalam berbagai penelitian telah diketahui bahwa kadar asam urat dalam darah yang tinggi (Hyperurisemia) merupakan faktor predisposisi untuk terjadinya penyakit lain, seperti:• Peradangan sendi (arthritis gout)• Batu ginjal• Kerusakan pada organ lainnya (jantung, mata,
telinga, dsb)
DEFINISI MELINJO
• Melinjo (Gnetum gnemon Linn.) atau dalam bahasa Sunda disebut Tangkil adalah suatu spesies tanaman berbiji terbuka (Gymnospermae) berbentuk pohon yang berasal dari asia tropik, melanesia, dan Pasifik Barat. Melinjo dikenal pula dengan nama belinjo, mlinjo (bahasa Jawa), bago (bahasa Melayu), Khalet (Bahasa Kamboja).
• Melinjo banyak ditanam di pekarangan sebagai peneduh atau pembatas pekarangan dan terutama dimanfaatkan buah dan daunnya.
HIPOTESIS
Terdapat pengaruh konsumsi emping (olahan melinjo) terhadap peningkatan kadar asam urat darah.
SKEMA KERANGKA TEORI
Variabel Tergantung :Hyperurisemia
Variabel Bebas :Emping
Variabel Luar:- Usia- Jenis kelamin- Genetik- Psikososial
VARIABEL OPERASIONAL
1. Variabel Tergantung : Hiperurisemia
• Definisi Operasional :Pengukuran kadar asam urat darah dengan
menggunakan alat khusus, untuk mengetahui adanya perubahan kadar asam urat dalam darah.Nilai normal kadar asam urat, Pria antara 3,4 hingga 7 mg/dl, sedangkan pada Wanita 2,4-5,7 mg/dl.• Level Of Measurement : ratio
VARIABEL OPERASIONAL
2. Variabel Bebas : Emping
• Definisi Operasional :Menanyakan dan mencatat jumlah
konsumsi emping goreng pada beberapa orang setiap haringa.• Level Of Measurement : nominal
VARIABEL OPERASIONAL
3. Variabel Luar : Usia
• Definisi Operasional :Menanyakan tanggal, bulan, dan tahun
lahir dengan mencatatnya kedalam buku.• Level Of Measurement : nominal
VARIABEL OPERASIONAL
4. Variabel Luar : Jenis Kelamin
• Definisi Operasional :Menanyakan jenis kelamin yang
selanjutnya dicatat dalam buku.• Level Of Measurement : nominal
VARIABEL OPERASIONAL
5. Variabel Luar : Genetik
• Definisi Operasional :Menanyakan tentang riwayat keluarga
(laki-laki & perempuan) yang memiliki penyakit akibat peningkatan kadar asam urat yang berlebih.• Level Of Measurement : nominal
SUBJEK PENELITIAN
• 20 peserta uji yang dikelompokkan menjadi dua kelompok :
- 10 peserta uji tanpa konsumsi emping (olahan melinjo
- 10 peserta uji dengan konsumsi rutin emping (olahan melinjo)
TABEL HASIL KERJA PENELITIAN
Kadar asam urat normal
Terjadi Peningkatan kadar asam urat
Mengkonsumsi emping
Tidak mengkonsumsi emping