Diagram Alir Ayam Kentucky
2
Bumbu Bawang putih Meri ca Dengan sedikit minyak selama ±15 menit alat : wajan Di cooler Suhu 5-7°C Selama semalam Dengan air mengalir Alat food chopper Pencucian Bawang merah Dengan air mengalir Penerimaan Penggorenga n Penerimaan Pencucian Penggoreng an Penerimaa n Penyangrai an Dengan sedikit minyak selama ±15 menit alat : wajan Penyimpan an Dikeluark an Pemblendera n Bumbu halus Dihalusk an CCP CCP CCP CCP CCP CCP CCP CCP CCP CCP CCP CCP CCP BAB IV DIAGRAM ALIR PEMBUATAN AYAM KENTUCKY
Transcript of Diagram Alir Ayam Kentucky
Bumbu
Bawang putih Merica
Dengan sedikit minyak selama ±15 menit alat : wajan
Di coolerSuhu 5-7°CSelama semalam
Dengan air mengalir
Alat food chopper
Pencucian
Bawang merah
Dengan air mengalir
Penerimaan
Penggorengan
Penerimaan
Pencucian
Penggorengan
Penerimaan
Penyangraian
Dengan sedikit minyak selama ±15 menit alat : wajan
Penyimpanan
Dikeluarkan
Pemblenderan
Bumbu halus
Dihaluskan
CCP
CCP
CCP
CCP
CCP
CCP
CCP
CCP
CCP
CCP
CCP
CCP
CCP
BAB IVDIAGRAM ALIR PEMBUATAN AYAM KENTUCKY
Bahan Ayam Kentucky
Garam
Alat wajan besarPemanasan
Perebusan
Penirisan
Penjedaan
Alat : wajan besar, ±15 menit Alat : serok kawat
Alat : Loyang stainless steel ±10 menit
Alat : timbangan dudukDitimbang dengan karung nya
Di freezerSuhu 10(-5) 0c)
DicoolerSuhu 5-7 0c
Selama 1 malamDisimpan di suhu ruang±1,5 menit
Daging ayam
Pemanasan
Penggorengan
Air
Penirisan
PenjedaanAlat loyang stanless±51 menit
Penirisan
Pencucian
Penyaluran
Minyak gorengTepung beras
Penerimaan
Penimbangan
Thawing
Pengeluaran
Pendistribusian
Pelapisan tepung beras
Kedapur belajarAlat : kereta dorong
CCP
CCP
CCP
Penyimpanan
CCP
CCP
CCPCCP
CCP
CCP
CCP
CCP
CCP
CCPCCP
Suhu ±160 0 cSelama 9 menit
Dengan air mengalir ±25 menit
