DESAIN PRODUK PANGANMata Kuliah

Rancangan ProdukANGGOTA KELOMPOK :

ASEP SUDRAJAT (D411216GHINA GHANIYYAH ZAHRA (D41121631)

HASAN BASRI ZULKHAN (D41121632)TITI SEPTIS HANDAYANI (D41121645)

Jenis- Jenis Produk1. Kue Pisang CoklatGambaran Produk Warna : CoklatBentuk : Bula, pendek, dengan ukurang besar di daerah jawa timur, akan tetapi untuk daerah

Jawa Barat Bentuknya bulat, dan ukuran lebih kecil bahan kulit yang digunakan di Jawa Barat adalah kulit lumpia sedangkan di Jawa Timur adalah kulit Pangsit

Rasa: Manis Tekstur : Bagian kulit renyah dan bagian dalam kenyalHarga : Rp.1.000 sampai Rp.2.000

• Manisan Pepaya Kering• Cabai Merah Redehidrasi• Lemper

Jenis-jenis produk

2. Manisan Pepaya Kering Secara umum ciri-ciri yang khas dari produk manisan buah ini yaitu sebagai berikut :

Bentuk manisan buah: Potongannya seragam, dan beraneka ragam bentuk(bulat,lonjong dll).

Warna Manisan Buah: sesuai dengan warna buah tersebut.

Aroma Manisan buah : khas buah

Tekstur buah : renyah

Bentuk Kemasan : Plastik dan diberi dus

Ukuran Manisan : 3,5 x 4 cm

Harga Manisan Buah : Rp.15.000

JENIS-JENIS PRODUK3. Cabai Merah Rehidrasi (CaMeReh)

Parameter Keterangan

Warna Merah

Bentuk Menyerupai cabai merah segar, tetapi lebih keriput dan kering

Rasa Pedas

Aroma Khas cabai

Tekstur Keras

Ukuran Panjang ± 10 cm dan Lebar ±

Bentuk kemasan:

1. Primer

2. Sekunder

1.Kemasan plastic Alumunium Foil

2.Kotak; CaMeRe dimasukkan ke dalam kemasan alumunium foil, kemudian dimasukkan kedalam kemasan karton

kotak.

Bahan Kemasan:

1. Primer

2. Sekunder

1.Alumunium foil

2.Plastik HDPE

Ukuran kemasan:

1.Primer

2.Sekunder

1.Panjang 12 cm, Lebar 6 cm

2.Panjang 14 cm, Lebar 8 cm

Bobot:

Netto

250 gram

Harga Rp. 35.000

JENIS-JENIS PRODUK

4. LEMPER•Bentuk Lemper : Bulat •Warna Lemper : Putih (Ketan)•Aroma Lemper : Khas Lemper•Tekstur Lemper : Kenyal dan Lembut •Rasa Lemper : Asin •Kemasan : Daun Pisang •Ukuran Lemper : Panjang 5 cm •Ukuran Kemasan : 15 x 5 (cm3) , 1 pak dengan isi 3 Lemper•Harga Mochi : Rp.7.000 – Rp.10.000

Tabel Penilaian

NO NAMA PRODUK HASIL PENILAIAN

1 KUE PISANG COKLAT 4,5

2 Cabai Merah Rehidrasi 3,05

3 Lemper Laper 2,9

4 Manisan 3,05

Kesimpulan: Produk kue pisang coklat yang di produksi oleh Asep Sudrajat yang dilanjutkan, karena mempunyai nilai tertinggi

Masing-masing penilaian dalam tabel adalah sebagai berikut: Jelek=1, cukup=2, baik=3, sangat baik=4, istimewa=5. Jumlah nilai di atas (dalam tabel adalah (0,15 x 4) + (0,1 x 5) + (0,2 x 5) + (0,1 x 3) + (0,1 x 4) + (0,15 x 3) + (0,2 x 3) = 0,6+0,5+1+0,3+0,4+0,65+0,6= 4.05 Dalam rumus ini bobot dikalikan nilai karakteristik produk dan ditambahkan.

Karakteristik Produk Jelek Cukup Baik Sangat

baik

Istimewa Bobotb

(%)

Harga Jual √ 15

Kualitas produk √ 10

Volume penjualan √ 20

Kesesuaian operasi √ 10

Keunggulan persaingan √ 10

Resiko teknis √ 15

Sesuai strategi

perusahaan

√ 20

Total

100