DEFISIENSI_NUTRISI

8/10/2019 DEFISIENSI_NUTRISI

http://slidepdf.com/reader/full/defisiensinutrisi 1/29

DEFISIENSI NUTRISI



Pengertian

Nutrisi: Pemasukan, penyerapan,pemakaian dan penyimpanan makanan

oleh jaringan tubuh Diet: Jumlah total makanan yang masuk

dalam mulut baik dalam bentuk cair

maupun padat



Nutrisi

± 40 substansi yang dibutuhkan

Termasuk H2O dan O2

Pembagian berdasarkankomposisi/penggunaannya dalam tubuh:◦ Protein

◦

Karbohidrat◦ Lemak

◦ Mineral

◦ Vitamin



Nutrisi

Fungsi Nutrisi:

Sumber energi karbohidrat

Pertumbuhan protein

Pemeliharaan & perbaikan jaringan tubuh protein

Proses metabolisme dalam tubuh mineral & vitamin

Mekanisme pertahanan tubuh protein



Nutrisi

Kebutuhan Nutrisi:

Sangat bervariasi

Kebutuhan:◦ Optimal

◦ Minimal jumlah terkecil yang dibutuhkanindividu untuk mencegah defisiensi

◦ Fisiologi jumlah terkecil yang dibutuhkantetapi cukup untuk memenuhi kebutuhanfisiologi individu



Nutrisi

Kebutuhan Nutrisi

Tergantung faktor-faktor:◦ Genetik

◦ Lingkungan

◦ Situasi yang berpengaruh

◦ Jenis kelamin

◦ Pola makan

◦ Umur



Nutrisi

Hal-hal yang mempengaruhi nilai nutrisi:1. Eksternal

◦ Geografis◦ Tingkat pengetahuan◦ Pola makan◦ Jenis kelamin◦

Sosial-ekonomi◦ Agama & kebudayaan◦ Umur◦ Ukuran tubuh



Nutrisi

2. Internal◦ Penyakit periodontal

◦ Pemakaian antibiotik◦ Substansi anti-vitamin

◦ Stomatitis akut



Protein

Adalah komponen organik yang terdiri darielemen-elemen seperti nitrogen, karbon,

hidrogen, sulfur, fosfat, O2 membentukunit-unit kecil disebut asam amino

Asam amino terdiri dari 2 macam:◦ Asam amino esensial : a.a yang tidak dapat

disintesa tubuh tapi terdapat dalam makanan dandibutuhkan tubuh, co: Lysine

◦ Asam amino non esensial : disintesa tubuh, co:Alanyne



Protein

Klasifikasi Protein

1. Berdasarkan struktur kimia:◦ Simple protein hanya as amino, co:

Albumin

◦ Compund protein simple ditambah non

protein, co: Glyco protein



Protein

2. Berdasarkan fungsi biologis:o Enzim

o Protein cadangano Protein pengangkut

o Protein karboktil

o Protein untuk pertahanan

o Toxin/racuno Hormon

o Protein struktural



Protein

3. Berdasarkan Jumlah dan Macam asam-amino yang terdapat dalam bahan

makanan◦ Protein lengkap/sempurna

◦ Protein tidak lengkap/tidak sempurna

Kebutuhan:

Anak-anak: 1,6-3,3 gr/kgBB

Dewasa: 1 gr/kg BB

Dapat meningkat



Protein

Defisiensi:Umum: Atrofi otot Kulit kering & bersisik Oedem Lesu, lemah, kurang nafsu makan Penyembuhan luka lambat Turunnya daya tahan tubuh terhadap

infeksi



Karbohidrat

Adalah substansi non nitrogen yangmengandung C, H dan O

Dibagi dalam:◦ Monosakarida = glukosa, fruktosa

◦ Disakarida = sukrosa, laktosa, maltosa

◦ Polisakarida = selulosa, glikogen, pati



Karbohidrat

Fungsi:

Sumber energi 70-80%

Membentuk panas, mempertahankantemperatur

Sumber energi bagi beberapa

metabolisme spesifik Membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh



Karbohidrat

Kebutuhan:

Tergantung aktivitas

Hubungan dengan penyakit gigi:

Pengurangan diet karbohidrat

memperlambat proses karies



Lemak

Mengandung C, H, O proporsi berbedadengan karbohidrat

Fungsi:◦ Mengatur suhu tubuh

◦ Mengatur asam lemak esensiel untukpembangunan dan perawatan jaringan tubuh

◦ Mengangkut vitamin yang larut dalam lemak keperedaran darah



Mineral

Adalah zat anorganik dari bahan makananatau bahan organik lain

Digolongkan atas:◦ Mineral esensial dan terdapat dalam jumlahbanyak: Ca, P, Na, K, Mg

◦ Mineral esensial tetapi tubuh hanya perludalam jumlah kecil: Fe, Co, Cu, I, Mn, Mo

◦ Elemen yang ada dalam tubuh kegunaantidak jelas

◦ Elemen yang ada dalam tubuh karenakontaminasi dari luar dapat toksik



Mineral

Fungsi umum:◦ Bahan pembentuk tulang dan gigi: Ca, P, Mg

◦ Pengatur fungsi tubuh◦ Pembentuk garam-garam dalam cairan tubuh



Mineral-Mineral Penting dalam Nutrisi

Calcium (Ca)

Kebutuhan:◦ Dewasa: 0,7-0,8 gr/hari

◦ Anak-anak: 2-4 gr/hari

Defisiensi:◦ Di RM menghambat pertumbuhan tulang

dan gigi

◦ Saat hamil anak odontoplasia




Phosphor Kebutuhan: dewasa ± 1,5 gr/hari

Fungsi:◦ Transfer energi dalam metabolisme lemak &karbohidrat

◦ Memberi kekerasan pd tulang & gigi◦

Berperan dalam aktivitas enzim◦ Mempengaruhi aktivitas otot

Defisiensi di RM: pertumbuhan tulang &gigi terhambat




Fluor

Fungsi: berperan dalam pembentukan

email gigi Pengaruh terhadap gigi:

◦ 1,5 ppm fluor (dalam air minum) selamaperiode pembentukan email mottled enamel

◦ 1 ppm fluor selama pertumbuhan &perkembangan gigi insidens karies turun




Iodine

Kebutuhan: 50-300 µgr/hari

Fungsi: komponen sangat penting sebagaibagian dari Thyroid

Defisiensi: pembesaran kelenjar Thyroid




Ferum

Defisiensi◦ Biasanya terjadi dengan def protein◦ Terjadi karena: perdarahan, infeksi kronis,invasi parasit anemia defisiensi Fe

◦ Gejala umum: pucat, lemah, nafas pendek,

jantung berdebar, resistensi terhadap infeksiturun

◦ Gejala dalam RM: angular cheilitis, mukosamulut pucat, hilangnya papila lidah




Kalium

Bagian dari cairan intersel

Fungsi:◦ Keseimbangan asam & basa

◦ Berpengaruh pada metabolisme protein

◦ Berpengaruh terhadap aktivitas otot

Kebutuhan 4gr/hari

Defisiensi: otot lelah, sensitif, paralisis,tachycardia

DEFISIENSI_NUTRISI

Documents

Transcript of DEFISIENSI_NUTRISI