LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI GLUKOSA, PROTEIN DAN LEMAK

Oleh : :

Amalia Nisa Latifah ( XIMIA 2/ 02 )

SMA NEGERI 2 WONOSARI

TAHUN 2015/20151

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI...............................................................................................................................................2

A. Karbohidrat..........................................................................................................................................4

B. Amilum................................................................................................................................................4

D. Protein.................................................................................................................................................5

E. Lemak..................................................................................................................................................6

BAB II LANGKAH KERJA.......................................................................................................................7

A. Alat dan Bahan....................................................................................................................................7

B. Langkah Kerja.....................................................................................................................................7

BAB III HASIL PENGAMATAN..............................................................................................................9

A. Tabel Pengamatan...............................................................................................................................9

B. Pertanyaan...........................................................................................................................................9

BAB IV KESIMPULAN...........................................................................................................................10

A. Jawaban Penelitian............................................................................................................................10

B. Kesimpulan........................................................................................................................................16

DAFTAR PUSTAKA................................................................................................................................18

2

BAB I

LANDASAN TEORI

Dalam kehidupan sehari-hari, kita selalu melakukan aktivitas. Untuk dapat beraktivitas,

kita memerlukan energi. Energi tersebut berasal dari bahan makanan

yangkita makan setiap harinya. Makanan yang kita makan dipecah menjadi zatzat yangdiperluka

n oleh tubuh untuk memenuhi beberapa kebutuhan tubuh sebagai berikut:

1. Sebagai penyedia bahan bakar atau sebagai sumber energi. Zat makanan yangdapat

menghasilkan energi adalah karbohidrat, protein, dan lemak.

2. Sebagai pembangun tubuh. Zat makanan yang berfungsi adalah protein dan beberapa

mineral.

3. Sebagai pelindung dan pertahanan tubuh.

Zat makanan yang berfungsi adalah protein, mineral, dan vitamin.Makanan ada yang

berasal dari hewandan juga tumbuhan. Makanan yang berasal darihewan disebut makanan

hewani sedangkan makanan yang berasal dari tumbuhan disebut makanan nabati. Tubuh manusia

dalam aktivitasnya memerlukan lebih dari 50 macam zat makanan yang berbeda. Zat makanan

tersebut ada yang dibutuhkan dalam jumlah besar

(makronutrien) seperti karbohidrat, protein, dan lemak dan dalam jumlah sedikit(mikronutrien)

seperti vitamin dan mineral (Syifa, 2010).

Makanan adalah sumber tenagayang biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan,

dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan tenaga dana nutrisi. Setiap makhluk hidup

membutuhkan makanan. Tanpa makanan, makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktifitas

sehari-harinya.Makanan dapat membantu kita dalam mendapatkan energi,membantu

pertumbuhan badan dan otak.Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan

kita, baik otak maupun badan.Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda.Protein,

karbohidrat, lemak, dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan kita dapatkan dari

makanan.

Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda.Karbohidrat

merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari.Salah satu contoh makanan yang

mengandung karbohidrat adalah nasi.Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu

3

pertumbuhan kita,baik otak maupun tubuh kita.Lemak digunakan oleh tubuh kita sebagai

cadangan makanan dan sebagai cadangan energi.Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan

karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat

kita membutuhkan energi. Berikut zat-zat yang terkandung dalam makanan yang diperlukan oleh

tubuh. Komponen komponen yang terdapat dalam makanan adalah :

A. KarbohidratKarbohidrat atau sakarida adalah segolongan besar senyawa organik yang

tersusun hanya dari atom karbon, hidrogen, dan oksigen. Bentuk molekul karbohidrat

paling sederhana terdiri dari satu molekul gula sederhana. Banyak karbohidrat yang

merupakan polimer yang tersusun dari molekul gula yang terangkai menjadi rantai yang

panjang serta bercabang-cabang.

Karbohidrat merupakan bahan makanan penting dan sumber tenaga yang terdapat

dalam tumbuhan dan daging hewan. Selain itu, karbohidrat juga menjadi komponen

struktur penting pada makhluk hidup dalam bentuk serat (fiber), seperti selulosa, pektin,

serta lignin. Karbohidrat menyediakan kebutuhan dasar yang diperlukan tubuh. Tubuh

menggunakan karbohidrat seperti layaknya mesin mobil menggunakan bensin. Glukosa,

karbohidrat yang paling sederhana mengalir dalam aliran darah sehingga tersedia bagi

seluruh sel tubuh. Sel-sel tubuh tersebut menyerap glukosa dan mengubahnya menjadi

tenaga untuk menjalankan sel-sel tubuh.Selain sebagai sumber energi, karbohidrat juga

berfungsi untuk menjaga keseimbangan asam basa di dalam tubuh, berperan penting

dalam proses metabolisme dalam tubuh, dan pembentuk struktur sel dengan mengikat

protein dan lemak.

B. AmilumPati atau amilum (CAS# 9005-25-8) adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut

dalam air, berwujud bubuk putih, tawar dan tidak berbau. Pati merupakan bahan utama

yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa (sebagai produk

fotosintesis) dalam jangka panjang. Hewan dan manusia juga menjadikan pati sebagai

sumber energi yang penting.

4

Pati tersusun dari dua macam karbohidrat, amilosa dan amilopektin, dalam

komposisi yang berbeda-beda. Amilosa memberikan sifat keras (pera) sedangkan

amilopektin menyebabkan sifat lengket. Amilosa memberikan warna ungu pekat pada tes

iodin sedangkan amilopektin tidak bereaksi. Penjelasan untuk gejala ini belum pernah

bisa tuntas dijelaskan.

C. Gula (GLUKOSA)

Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi tubuh manusia, yang

menyediakan 4 kalori (17 kilojoule) energi pangan per gram. Pemecahan karbohidrat

(misalnya pati) menghasilkan mono- dan disakarida, terutama glukosa. Melalui glikolisis,

glukosa segera terlibat dalam produksi ATP, pembawa energi sel. Di sisi lain, glukosa

sangat penting dalam produksi protein dan dalam metabolisme lipid. Karena pada sistem

saraf pusat tidak ada metabolisme lipid, jaringan ini sangat tergantung pada glukosa.

Glukosa diserap ke dalam peredaran darah melalui saluran pencernaan. Sebagian glukosa

ini kemudian langsung menjadi bahan bakar sel otak, sedangkan yang lainnya menuju

hati dan otot, yang menyimpannya sebagai glikogen ("pati hewan") dan sel lemak, yang

menyimpannya sebagai lemak. Glikogen merupakan sumber energi cadangan yang akan

dikonversi kembali menjadi glukosa pada saat dibutuhkan lebih banyak energi. Meskipun

lemak simpanan dapat juga menjadi sumber energi cadangan, lemak tak pernak secara

langsung dikonversi menjadi glukosa. Fruktosa dan galaktosa, gula lain yang dihasilkan

dari pemecahan karbohidrat, langsung diangkut ke hati, yang mengkonversinya menjadi

glukosa.

D. ProteinProtein (akar kata protos dari bahasa Yunani yang berarti "yang paling utama")

adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari

monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida.

Molekul protein mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen dan kadang kala sulfur

serta fosfor. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup

dan virus.

Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. Jenis protein lain berperan

5

dalam fungsi struktural atau mekanis, seperti misalnya protein yang membentuk batang

dan sendi sitoskeleton. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi,

sistem kendali dalam bentuk hormon, sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan

juga dalam transportasi hara. Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai

sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut

(heterotrof).

E. LemakLemak sama dengan minyak. Orang menyebut lemak secara khusus bagi minyak

nabati atau hewani yang berwujud padat pada suhu ruang. Lemak juga biasanya

disebutkan kepada berbagai minyak yang dihasilkan oleh hewan, lepas dari wujudnya

yang padat maupun cair.

1 gram lemak menghasilkan 9,3 kalori. lemak terdiri atas unsur-unsur karbon, hidrogen,

dan oksigen

6

BAB IILANGKAH KERJA

A. Alat dan Bahan

1. Nasi/roti 11. Tabung reaksi

2. Putih telur 12. Pelat tetes

3. Kuning telur 13. Pipet tetes

4. Minyak goreng 14. Rak tabung reaksi

5. Gula pasir/glukosa 15. Penjepit tabung reaksi

6. Larutan lugol 16. Pemanas spiritus

7. Larutan Biuret 17. Beker glass

8. Larutan Benedict (Fehling A+B) 18. Lumping alu

9. Kertas sampul / kertas lurik 19. Korek

10. Alcohol / etanol 20. Aquadess

B. Langkah Kerja

1. Bahan makanan yang padat dihaluskan dahulu dan dijadikan larutan dengan

menambahkan aquades. Sedangkan yang berupa butiran / bubuk dilarutkan dalam

aquades.

2. Menguji kandungan amilum menggunakan Reagen Lugol

a. Siapkan pelat tetes.

b. Teteskan masing-masing 3 tetes bahan makanan yang akan diuji pada pelat

tetes.

c. Pada bahan makanan teteskan 1-2 tetes larutan lugol.

d. Amati perubahan warna yang terjadi. Bila menunjukan warna biru sampai

hitam, berarti bahan makanan tersebut positif mengandung amilum.

3. Menguji kandungan glukosa menggunakan Reagen Benedict atau Fehling A dan

Fehling B

a. Siapkan tabung reaksi bersih pada rak tabung reaksi.

7

b. Masukan 10 tetes bahan makanan yang diuji pada tabung reaksi, dan berilah

tanda.

c. Tambahkan masing-masing 10 tetes Reagen Benedict.

d. Kemudian panaskan hati-hati. Bila terjadi perubahan warna menjadi merah

bata berarti bahan makanan tersebut positif mengandung glukosa.

4. Menguji kandungan glukosa menggunakan Fehling A dan Fehling B

a. Siapkan tabung reaksi bersih pada rak tabung reaksi

b. Masukan 10 tetes bahan makanan yang diuji pada tabung reaksi, dan berilah

tanda.

c. Tambahkan masing-masing 10 tetes Reagen Fehling A kemudian kocok. Setelah

itutambahkan masing-masing 10 tetes Reagen Fehling B kemudian kocok.

d. Kemudian panaskan hati-hati. Bila warna biru pada larutan berubah menjadi warna

hijau sampai oranye berarti bahan pangan tersebut mengandung gula / glukosa.

5. Menguji kandungan protein menggunakan Reagen Biuret

a. Siapkan tabung reaksi bersih pada rak tabung reaksi

b. Masukan 10 tetes bahan makanan yang akan diuji pada tabung reaksi, dan

jangan lupa berilah tanda.

c. Tambahkan masing-masing 5 tetes Reagen Biuret

d. Amati perubahan warna yang terjadi. Bila menunjukan warna ungu, berarti

bahan makanan tersebut positif mengandung protein.

6. Menguji kandungan lemak menggunakan alkohol

a. Siapkan tabung reaksi bersih pada rak tabung reaksi

b. Masukan 5 tetes bahan makanan yang akan diuji pada tabung reaksi, dan

jangan lupa berilah tanda.

c. Tambahkan masing-masing 10 tetes alkohol / etanol

d. Amati perubahan yang terjadi. Bila menunjukan emulsi putih keruh, berarti

bahan makanan tersebut positif mengandung lemak.

7. Menguji kandungan lemak menggunakan kertas sampul

a. Siapkan kertas sampul

b. Usapkan atau teteskan 1 tetes bahan makanan pada kertas sampul

8

c. Biarkan kertas sampul mongering, kemudian terawanglah. Kalau terdapat

noda transparan pada kertas sampul, berarti bahan makanan positif

mengandung lemak.

BAB IIIHASIL PENGAMATAN

A. Tabel Pengamatan

No Bahan makananReaksi / Perubahan Warna

Lugol Benedict Fehling A+B Biuret Alkohol Noda pada

kertas

1 Nasi Hitam Biru Biru keruh Biru - Tidak bernoda

2 Tempe Biru kecoklatan Biru Biru keruh Ungu - Tidak

bernoda

3 Madu Oranye Merah bata Orange Hijau Bening Tidak bernoda

4 Kuning telur Kuning Ungu Hitam Ungu Tidak bernoda

5 Minyak goreng Jingga Biru Biru Putih keruhTerdapat

noda transparent

6 Susu Coklat muda Merah bata Merah bata Coklat - Tidak

bernoda

7 Putih telur Putih Ungu Ungu Ungu Putih keruhTerdapat

noda transparent

B. Pertanyaan 1. Bahan makanan apa yang mengandung amilum?

2. Bahan makanan apa yang mengandung glukosa?

3. Bahan makanan apa yang mengandung protein?

4. Bahan makanan apa yang mengandung lemak?

5. Bahan makanan manakah yang paling banyak mengandung zat makanannya?

6. Jelaskan fungsi karbohidrat !

7. Jelaskan fungsi protein!

8. Jelaskan fungsi lemak!

9. Bahan makanan apa yang sangat diperlukan untuk anak dalam masa pertumbuhan?

9

10. Bahan makanan apa yang sangat diperlukan oleh pekerja yang banyak menggunakan

tenaga fisik?

11. Faktor apa saja yang mempengaruhi kebutuhan makanan seseorang?

12. Apa yang dimaksud gizi buruk? Apa yang dimaksud malnutrisi?6

BAB IV

KESIMPULAN

A. Jawaban Penelitian

Dari hasil pengamatan diatas dapat disimpulkan bahwa bahan makanan yang

mengandung glukosa adalah :

1. Madu

2. Susu

Karena saat bahan makanan yang di tetesi reagen benedict berubah warna menjadi merah

bata atau jingga. Dan jika di tetesi dengan fehlin A dan fehlin B menghasilkan warna orange.

Sedangkan makanan yang mengandung amilum adalah :

1. Nasi

2. Tempe

Karena saat ditetesi larutan lugol zat makanan berubah warna menjadi biru sampai hitam.

Untuk bahan makanan yang mengandung protein adalah :

1. Tempe

2. Kuing telur

3. Putih telur

Karena satt ditetesi reagen biuret bahan makanan berubah warna menjadi ungu.

Dan untuk makanan yang mengandung lemak adalah :

1. Minyak Goreng

2. Putih telur

Karena saat ditetesi alkohol bahan makan berubah warna menjadi keruh dan saat bahan

makanan di oleskan di kertas sampul terdapat bening transparant.

10

Dari table diatas makanan yang paling banyak mengandung zat makanan adalah kuning telur,

putih telur, dan tempe.

Protein, Karbohidrat, dan lemak adalah komponen penting dalam tubuh. Salah satu kegunaanya

adalah :

A. Karbohidrat

1. Menghasilkan energi

Karbohidrat merupakan zat makanan penghasil energi yang paling utama.

Kandungan karbohidrat yang terdapat dalam tubuh berupa monosakarida, yang

cara kerjanya karbohidrat diedarkan oleh hati ke dalam sel-sel tubuh. Dengan

adanya oksigen maka monosakarida teroksidasi dan dibawa oleh darah dari hati

ke seluruh bagian tubuh manusia, dimana hasil dari oksidasi adalah panas atau

kalori. Dari Panas yang terjadi selanjutnya diubah oleh tubuh menjadi

energi/tenaga untuk beraktifitas/bergerak. Sehingga secara umum jika semakin

banyak pergerakan otot, maka semakin banyak pula karbohidrat yang dibutuhkan

oleh tubuh.

2. Memberikan efek rasa kenyang

Sebagian besar makanan yang mengandung karbohidrat tinggi akan

memberikan rasa kenyang, Hal ini disebabkan oleh adanya kandungan selulosa

yang terdapat dalam bahan makanan berkarbohidrat.

3. Memberikan cadangan tenaga bagi tubuh manusia

Jika seseorang mengkonsumsi makanan berlebihan yang mengandung

karbohidrat, maka tidak langsung dibuang oleh tubuh manusia, melainkan

disimpan dalam tubuh yang nantinya bisa di manfaatkan oleh tubuh ketika

membutuhkan banyak karbohidrat seperti aktifitas tubuh yang meningkat,

berolahraga, kerja keras, dan aktifitas yang memerlukan fisik lainnya.

B. Protein

11

1. Pembentukan otot dan sel-sel di dalam tubuh

Banyak atlit binaraga yang menjadikan protein sebagai menu utama makanan

mereka. Karena protein dapat membuat otot tetap tumbuh kembang. Apabila otot

yang terbentuk tetap terpiara dengan baik, maka ia akan membantu tubuh

memaksimalkan pembakaran lemak sehingga berat badan tetap seimbang.

2. Sebagai enzim

Hampir semua reaksi biologis dipercepat atau dibantu oleh suatu senyawa

makromolekul spesifik yang disebut enzim; dari reaksi yang sangat sederhana

seperti reaksi transportasi karbon dioksida sampai yang sangat rumit seperti reaksi

kromoson. Hamper semua enzim menunjukan daya kualitik yang luar biasa, dan

biasanya dapat mempercepat reaksi sampai beberapa juta kali. Sampai kini lebih

dari seribu enzim telah dapat diketahui sifat-0sifatnya dan jumlaha tersebut terus

bertambah. Protein besar peranannya terhadap perubahan-perubahan kimia dalam

sistem biologis.

3. Protein untuk hormon

Protein Hormonal merupakan protein yang membantu aktivitas dan kegiatan

dan mengkoordinasikan tubuh tertentu. Contoh dari protein ini adalah termasuk

insulin, oksitosin, dan somatotropin. Insulin mengatur metabolisme glukosa

dengan mengendalikan gula darah dalam tubuh manusia. Oksitosin diperlukan

untuk merangsang kontraksi pada wanita saat akan melahirkan. Somatotropin

adalah hormon pertumbuhan yang merangsang produksi protein dalam sel otot.

12

4. Alat pengangkut dan alat penyimpan

Banyak molekul dengan Berat molekul serta beberapa ion dapat diangkut atau

dipindahkan oleh protein-protein tertentu. Misalnya hemoglobin mengankut

oksigen dalam eritosit, sedang mioglobin mengankut oksigwn dalam otot. Ion besi

diangkut dalam plasma darah oleh transferin dan disimpan dalam hati sebagai

kompleks dengan feritin, suatu protein yang berbeda dengan transferin.

5. Pengatur pergerakan

Protein merupakan komponen utama daging; gerakan otot terjadi karena

adanya dua molekul protein yang saling bergeseran. Pergerakan flagella sperma

disebabkan oleh protein.

6. Penunjang mekanis

Kekuatan dan daya tahan robek kulit dan tulang disebabkan adanya kolagen,

suatu protein berbentuk bulat panjang dan mudah membentuk serabut.

7. Pertahanan tubuh/Imunisasi

Protein memegang peran utama dalam hal kekebalan tubuh. Disebutkan oleh

University of California, Los Angeles bahwa mereka yang mengonsumsi protein

terlalu sedikit akan jauh lebih mudah terserang penyakit. Dan perlu diketahui

bahwa sel darah putih terbuat dari protein. Sel darah putih ini sendiri dapat

membantu mencegah serangan virus dan bakteri di dalam darah.

13

C. Lemak

1. Sumber energi

Lemak merupakan sumber energi yang besar di dalam tubuh, dan

menghasilkan 9 kkal pada setiap gramnya, dan jumlah ini jauh lebih besar dari

pada energi yang dihasilkan protein dan karbohidrat yaitu hanya sebesar 4 kkal

untuk setiap gramnya

2. Sumber Asam Lemak Esensial

Untuk beberapa jenis asam lemak tubuh memiliki kemampuan untuk

memproduksinya sendiri tetapi ada beberapa jenis asam lemak yang sangat

penting bagi tubuh tetapi tubuh tidak dapat memproduksinya sendiri, yaitu asam

lemak esensial, karena itu kita perlu mengonsumsi lemak yang cukup untuk

memperoleh jenis asam lemak ini.

3. Alat angkut vitamin larut lemak

beberapa vitamin seperti vitamin larut lemak, tidak dapat didapatkan

manfaatnya oleh tubuh tanpa bantuan lemak, karena lemaklah yang membantu

proses transportasi dan absopsi nya.selain itu, lemak juga mengandung beberapa

vitamin larut lemak ini, sehingga dengan menginsumsi lemak yang cukup tubuh

kita juga memperoleh manfaat vitamin larut lemak ini.

4. Menghemat Protein

14

pada kondisi tertentu tubuh membutuhkan energi yang sangat banyak seperti

dalam kondisi sakit, pada kondisi ini tanpa adanya lemak tubuh akan

menggunakan protein tubuh juga untuk memnuhi kebutuhan energi, sedangkan

protein sendiri memiliki fungsi penting lainnnya sebagai zat pengatur dan

membantu tubuh meningkatkan fungsi imunitasnya, dengan bantuan lemak

protein melakukan fungsi utamanya sebagai zat pengatur tanpa harus terbuang

percuma memenuhi kebutuhan energi yang besar.

5. Memberi rasa kenyang

Lemak adalah salah satu zat gizi yang mempu memperlambat sekresi asam

lambung dna memperlambat pengosongan lambung sehingga memberikan efek

kenyang lebih lama.

6. Sebagai Pelumas

Untuk pengeluaran sisa percernaan, lemak memiliki fungsi sebagai pelumas

untuk membantu pengeluarannya

7. Memelihara Suhu Tubuh

Sebanyak 50% lemak terdistribusi di bawah lapisan kulit, hal inilah yang

membuat tubuh tetap hangat meskipun kondisi di luar tubuh sedang dalam cuaca

dingin, dengan demikian tubuh tidak kehilangan panas tubuh secara cepat.

8. Pelindung organ

15

Dengan 45% lemak pada rongga perut, membuat organ-organ yang berada

didalam rongga perut akan terselubungi oleh lemak, sehingga lemak dapat

melindungi organ tersebut dari benturan dan bahaya lain dari luar tubuh.

Selain zat makanan untuk menjalankan aktifitas kehidupan juga diperlukan

untuk tumbuh dan berkembang. Bahan makanan yang diperlukan untuk tumbuh

dan berkembang adalah makanan yang mengandung banyak proteinyaitu temped

an telur. Sedangkan makanan yang dibutuhkan manusia yang mempunyai

pekerjaan berat adalah makanan yang mengandung banyak karbohidrat dan lemak

yaitu nasi dan minyak. Banyak factor yang mempengaruhi kebutuhan makanan

seseoran. Salah satunya adalah :

1. Faktor fisiologi untuk kebutuhan metabolisme basal.

2. Faktor patofisiologi seperti adanya penyakit tertentu yang mengganggu

pencernaan atau meningkatkan kebutuhan nutrisi.

3. Faktor sosio-ekonomi seperti adanya kemampuan individu dalam

memenuhi kebutuhan nutrisi

Jika kita kekurangan makanan dan kebutuhan kalori kita tidak seimbangan

dengan makanan yang kita makan maka kita bisa terkena gizi buruk dan

malnutrisi.

1. Gizi buruk adalah keadaan kurang gizi yang disebabkan oleh rendahnya

konsumsi energi dan protein dalam makanan sehari – hari sehingga tidak

memenuhi angka kecukupan gizi.

2. Malnutrisi adalah gizi salah, yang mencakup gizi kurang atau lebih. keadaaan

yang disebabkan oleh ketidakseimbangan di antara pengambilan makanan

dengan kebutuhan gizi untuk mempertahankan kesehatan.

B. KesimpulanUntuk memenuhi kebutuhan makanan seseorang agar tidak mengalami gizi buruk

atau malnutrisi maka diperlukan perhitungan atau perkiraan yang tepat. Dalam

16

memperkirakan kebutuhan nutrisi yang baik, kita juga perlu mempertimbangkan

beberapa faktor antara lain: faktor fisiologi untuk kebutuhan metabolisme basal.

Faktor patofisiologi seperti adanya penyakit tertentu yang mengganggu

pencernaan atau meningkatkan kebutuhan nutrisi. Faktor sosio-ekonomi seperti

adanya kemampuan individu dalam memenuhi kebutuhan nutrisi. Dengan begitu kita

bisa menentukan menu makanan sesuai kebutuhan gizi kita setiap hari. Seperti bahan

makanan yang sangat diperlukan untuk anak dalam masa pertumbuhan atau bahan

makanan yang sangat diperlukan oleh pekerja yang banyak menggunakan tenaga

fisik.

17

BAB V

DAFTAR PUSTAKAhttp://tutorjunior.blogspot.com/2009/10/uji-kandungan-makanan.html

http://www.forumsains.com/biologi-smu/lugol-biuret-benedict-dan-fehling/

http://www.id.wikipedia.com

http://woyojoz.blogspot.com/2011/01/laporan-praktikum-biologi-uji-makanan_27.html

18