52

DAFTAR RUJUKAN

Agustina, M.A. (2015). Pengaruh Substitusi Tepung Kulit Pisang Raja (Musa

Paradisiaca) terhadap Kualitas Ledre. Skripsi. Semarang: Program

Sarjana UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG.

Aryani, T. (2018). Karakteristik Fisik, Kandungan Gizi Tepung Kulit Pisang dan

Perbandingannya terhadap Syarat Mutu Tepung Terigu . Jurnal Riset

Sains dan Teknologi , 45-50.

Badan Standarisasi Nasional, 2015. SNI 2987-2015 (SNI Mi Basah).

www.sisni.bsn.go.id. diakses 17 April 2020). Balai Penelitian dan Pengembangan Industri. 1982. Jawa Timur, Surabaya.

BPS [Badan Pusat Statistik]. 2017. Statistik tanaman buah-buahan dan syuran

tahunan. Jakarta: Badan Pusat Statistik.

Dianah, M. S. (2020). Uji Hedonik Dan Mutu Hedonik Es Krim Susu Sapi Dengan

Penambahan Pasta Ubi Jalar Ungu. Skripsi. Riau: Program Sarjana UIN

SUSKA RIAU

Ermawati, W. O. (2016). Kajian Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Raja (Musa

paradisiaca var Raja)) Dalam Pembuatan Es Krim. Jurnal Sains dan

Teknologi Pangan, 67-72.

Hamdi, A. S. (2014). Metode Penelitian Kuantitatif Aplikasi Dalam Pendidikan .

Yogyakarta : Deepublish.

Hidiarti, O. G. (2019). Pemanfaatan. Tepung Kulit Pisang Kepok (Musa

paradisiaca linn) dalam Pembuatan Brownies. Jurnal Ilmiah Kesehatan

(JIKA), 32-39.

Kahara, D. G. (2016). Pengaruh substitusi Tepung Kulit Pisang Raja terhadap

Kadar Serat dan Daya Terima Cookies. . Skripsi.Surakarta: Program

Sarjana UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA.

Kiptiah, M. (2018). Pengaruh Substitusi Tepung Kulit Pisang Kepok (Musa

paradisiaca L) terhadap Kadar Serat dan Daya Terima Cookies. Jurnal

Teknologi Agro Industri , 66-76. Koswara, S. (2009). Teknologi Pengolahan Mie. eBookPangan.com.

53

Lubis, Z. (2012). Pengaruh Penambahan Tepung Kulit Pisang Raja (Musa

paradisiaca) Terhadap Daya Terima Kue Donat. Skripsi. Program Sarjana

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA.

May, I. I. (2019). Substitusi Tepung Kulit Pisang Kepok Pada Pembuatan Cake

Pisang Ditinjau Dari sifat Fisik dan Tingkat Kesukaan. Jurnal Bosaparis :

Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, 33-43.

Mehran. (2015). Tata Laksana Uji Organoleptik Nasi. Banda Aceh: Balai

Pengkajian Teknologi Pertanian Aceh.

Munajah & Susilo.(2015). Potensi Sumber Belajar Biologi Sma Kelas X Materi

Keanekaragaman Tumbuhan Tingkat Tinggi Di Kebun Binatang Gembira

Loka.(Online), Vol 1, No 2, (http://jupemasipbio.uad.ac.id/wp-

content/uploads/2015/06/1/1,-NP_09008067_Munajah-184-187 diakses 14

Januari 2020). hal 186.

Nurmin. (2018). Penentuan Kadar Natrium (Na) dan Kalium (K) dalam Buah

Pisang Kepok (Musa paradisiaca L) Berdasarkan Tingkat Kematangannya.

Jurnal Akademika Kim. Vol.7 No.3 , 115-121.

Panjaitan, T. W. (2017). Aspek Mutu dan tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap

Produk Mie Basah dengan Substitusi Tepung Porang. Jurnal Teknik

Industri HEURISTIC vol.14 n0.1 , 1-16.

Purnamasari, Sudarmaja & Swastika. (2017). Potensi Ekstrak Etanol

Daun Pandan Wangi (Pandanus amaryllifolius Roxb.) Sebagai Larvasida

Alami Bagi Aedes Aegypti. (Online), Vol 6 No 3.

(https://ojs.unud.ac.id/index.php/eum/article/view/30329 diakses tanggal

17 April 2020) hal.2.

Purwanti, (2018). 6 Cara Menanam Pisang Kepok.

(https://ilmubudidaya.com/cara-menanam-pisang-kepok diakses pada

tanggal 17 April 2020).

Rangkuti, N. (2015). Pengaruh Substitusi Tepung Pisang Kepok Terhadap

Kualitas Cookies. Skripsi. Padang: Program Sarjana UNIVERSITAS

NEGERI PADANG.

Rois, F. (2012). Pembuatan Mie Tepung Kulit Pisang Kepok. Skripsi. Surabaya:

Program Sarjana UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL

"VETERAN" JAWA TIMUR SURABAYA.

Rustanti, M. E. (2018). Potensi Kulit Pisang Kepok Kuning (Musa paradisiaca L)

sebagai Bahan Tambahan Dalam Pembuatan Es Krim. Skripsi.

Yogyakarta: Program Sarjana UNIVERSITAS SANATA DHARMA.

54

Sabara, R.A., Tamrin, & Asyik, N. (2017). Pengaruh Penambahan Bubuk Kopi

Terhadap Karakteristik Organoleptik Produk Brownies. Jurnal Sains dan

Teknologi Pangan. 2(1), 370-381.

Satyajaya, W. (2008). Pengaruh Konsentrasi Chitosan sebagai Bahan Pengawet

Terhadap Masa Simpan Mie Basah. Jurnal Teknologi dan Industri Hasil

Pertanian Volume 13, No.1 , 17-24. Sugeng, S. S. (2011). Memanfaatkan Singkong Menjadi Tepung Mocaf Untuk

Pemberdayaan Masyarakat Sumberjo.

Sumardana, G. (2017). Substitusi Tepung Bonggol Pisang Pada Mie Basah

Dengan Penambahan Kulit buah Naga (Hylocereus undatus). Jurnal

Pendidikan Teknologi Pertanian, 145-157.

Susanti, L. (2006) Perbedaan Penggunaan Jenis Kulit Pisang Terhadap Kualitas

Nata. Skripsi. Semarang: Program Sarjana UNIVERSITAS NEGERI

SEMARANG

Susila, R., M. Pamungkas, R. Reza, A., T. Pamungkas dan A.S., Nurinda, 2006.

Dodol Kulit Pisang. Progam Keahlian Teknologi Pengolahan Hasil

Pertanian. Tumenggung

Suyanti. (2008). Pisang, Budidaya, Pengolahan dan Prospek Pasar. Jakarta :

Penebar Swadaya.

Syawaldi. (2018). Pembuatan Edible Film dari Pati Biji durian (Durio zibethinus

Murr) dengan Bahan Pengisi Pisang Kepok (Musa paradisiaca L) dan

Gliserol Sebagai Plasticizer Serta Uji Karakteristik. Skripsi. Medan:

Program Sarjana UNIVERSITAS SUMATERA UTARA.

Tjitrosoepomo, (2001), Morfologi Tumbuhan, Gadjah Mada University Press,

Yogyakarta.

Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

World Instant Noodles Association. (2019). Global Demand fot Instant Noodles.

https://www.instantnoodles.org/en/noodles/market.html (Diakses 17 April

2020)

Wulandari, I. A. (2018). Pembuatan Kue bolu Kukus dengan Penambahan Tepung

Pisang Kepok . Jurnal Hospitality Vol 4 Nomor 2 , 22-35.