LATAR BELAKANG

Buah berkulit kuning ini selain enak dikonsumsi ternyata memiliki manfaat segudang.

Dari kesehatan hingga kecantikan, akan diperoleh bagi yang rajin mengonsumsi pisang.

Pisang adalah tanaman buah berupa herba yang berasal dari kawasan Asia Tenggara

(termasuk Indonesia), Afrika (Madagaskar), Amerika Selatan dan Tengah. Di Jawa Barat,

pisang disebut dengan Cau, di Jawa Tengah dan Jawa Timur dinamakan gedang. Rasanya

yang manis membuat banyak yang senang mengonsumsi buah ini. Beragam jenis pisang yang

ada di pasaran, ada pisang ambon, raja, kepok, pisang susu, dan yang paling baru adalah

pisang cavendish. Buah berwarna kuning ini termasuk multimanfaat. Dari buah, daun, kulit,

dan batangnya pun dapat digunakan. Misalnya, batang pisang dapat diolah menjadi serat

untuk pakaian, kertas, dan sebagainya. Sedangkan batang pisang yang telah dipotong kecil

dan daun pisang dapat dijadikan makanan ternak ruminansia (domba, kambing) pada saat

musim kemarau di mana rumput tidak/kurang tersedia. Kulit pisang pun dapat dimanfaatkan

untuk membuat cuka melalui proses fermentasi alkohol dan asam cuka. Sedangkan daun

pisang dipakai sebagai pembungkus berbagai macam makanan tradisional Indonesia.

Menurut para ahli gizi, pisang mengandung banyak gizi, antar lain kalsium, lemak,

kalium mineral, air, vitamin, karbohidrat, protein. Dari kandungan inilah maka pisang dapat

memberikan manfaat bagi kesehatan dan kecantikan. Jika dilihat dari segi kesehatan, pisang

dapat mengatasi anemia karena mengandung zat besi yang cukup banyak, kandungan asam

triptopthan yang diubah menjadi serotonin (zat yang dapat mengubah suasana hati) dapat

mengatasi depresi dan stres, sedangkan kandungan vitamin B6 di dalamnya, dapat mengatur

kadar glukosa dalam darah yang dapat mengubah mood. Komposisi kandungan gizi pisang

dapat dilihat pada tabel berikut.

Perkara % Berat basah air

Air

Gula ringkas

Bukan gula ringkas

Jumlah Karbohidrat

Protein

Lemak

62 - 78

0.4 - 2

1 - 4

18 - 25

0.1 - 0.2

0.1 - 0.2

Vitamin Isi segar (b.s.j)

B-carotene (A) 1.5 - 2.0

Thiamin (B1)

Niacin

Riboflavin (B2)

Pyridoxine (B6)

Vitamin C

0.3 - 0.6

6 - 12

0.23 - 0.87

3.2

20 - 240

Tabel 1. Komposisi Kandungan Gizi Pisang (Per Berat Basah Isi)

Jenis pisang dibagi menjadi tiga:

1. Pisang yang dimakan buahnya tanpa dimasak yaitu M. paradisiaca var Sapientum,

M. nana atau disebut juga M. cavendishii, M. sinensis. Misalnya pisang ambon,

susu, raja, cavendish, barangan dan mas.

2. Pisang yang dimakan setelah buahnya dimasak yaitu M. paradisiaca forma

typicaatau disebut juga M. paradisiaca normalis. Misalnya pisang nangka, tanduk

dan kepok.

3. Pisang berbiji yaitu M. brachycarpa yang di Indonesia dimanfaatkan daunnya.

Misalnya pisang batu dan klutuk.

4. Pisang yang diambil seratnya misalnya pisang manila (abaca).

Pisang

Pohon Pisang

Batang

Batang Luar

Pakan ternak

,Pupuk organi

k,Serat untuk pakaia

n,Handicraft.

Empulur

Tepung,

Acar, Kertas

, Dye

(warna).

Daun

PembungkusKertas

Dye (warna)

Bonggol

Chip,Dendeng,

Acar,Tepung,Kertas,Obat,

Dye (warna).

Tandan & Buah Pisang

Limbah

Jantung

pisang

Sayuran,

penyedap rasa.

Tandan

pupuk organik

, makanan ternak

.

KulitEtil alkohol,Biogas,Dye

,Wa

x lantai,Semir sepatu.

Off grade

Ketchu,Vinegar sari

(cider).

Edible portion

Segar

Teknologi

packaging

house operat

ion

Olahan

Keripik/

chip,ledre,

getuk, sale, jus,

tepung,

puree, sirup

glukosa, etil alkoh

ol, flakes, selai, jeli,

cider.

Gambar Bagan Pohon industri

Proses produksi

Pemanfaatan buah pisang manjadi bahan pangan olahan.

Nama Produk: Bananggo Juice (Jus pisang mix sirup mangga)

Alat:

a. Blender untuk menghaluskan buah pisang

b. Pisau untuk memotong buah menjadi potongan yang kecil

c. Gelas untuk menyajikan jus pisang

Bahan:

a. Buah pisang

b. Sirup mangga

c. Es batu

Proses:

Buah pisang segar (dikupas)

Buah dipotong kecil-kecil

Buah dimasukkan ke dalam blender

Menambahkan potongan es batu

kecil-kecil

Blender diputar dengan kecepatan

tinggi selama 15-20 detik

menambahkan sirup mangga secukupnya

RANCANGAN USAHA AGRIBISNIS

IDENTIFIKASI POHON INDUSTRI

Dosen:

Ibu Riyanti Isaskar, SP. MSi.

Disusun Oleh:

ANITA WIJAYANTI

105040100111041

Kelas H / Kelompok 1

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2012