Cara Menggunakan Refraktometer

7/22/2019 Cara Menggunakan Refraktometer

1/8

Refraktometer

REFRAKTOMETER

Refractometer adalah suatu alat / instrumen yang digunakan untuk mengukurkonsentrasi atau kadar dari bahan terlarut misalnya : garam, gula, dll.

Pengukuran dengan refraktometer ditetapkan dalam satuan Brix. Brix ialah zat

padat kering terlarut dalam suatu larutan (gram per 100 gram larutan) yang

dihitung sebagai sukrosa.

PRINSIP KERJA REFRACTOMETER

Prinsip kerja dari refractometer sesuai dengan namanya adalah denganmemanfaatkan refraksi cahaya.

Seperti terlihat pada Gambar di bawah ini sebuah sedotan yang dicelupkan ke

dalam gelas yang berisi air akan terlihat terbengkok.Besarnya sudut

pembengkokan ini disebut Refractive Index (nD).

Adapun prinsip kerja dari refractometer dapat digambarkan sebagai berikut :1. Dari gambar dibawah ini terdapat 3 bagian yaitu : Sample, Prisma dan Papan

Skala. Refractive index prisma jauh lebih besar dibandingkan dengan sample.

2. Jika sample merupakan larutan dengan konsentrasi rendah, maka sudut refraksi

akan lebar dikarenakan perbedaan refraksi dari prisma dan sample besar. Maka

pada papan skala sinar a akan jatuh pada skala rendah.

3. Jika sample merupakan larutan pekat / konsentrasi tinggi, maka sudut refraksi

akan kecil karena perbedaan refraksi prisma dan sample kecil. Pada gambar

terlihar sinar bjatuh pada skala besar.
http://1.bp.blogspot.com/-DQr-DslwBi4/UJDfoHCAKzI/AAAAAAAAAEk/GL8E-D3oYsU/s1600/refraktoeter.png


2/8

Cara Menggunakan hand refractometer

Cara penggunaan dari alat refraktometer ialah :

1. Refraktometer dibersihkan terlebih dahulu dengan tisu ke arah bawah

2. Refraktometer ditetesi dengan aquadest atau larutan NaCl 5% pada

bagian prisma dan day light plate

3. Refraktometer dibersihkan dengan kertas tissue sisa aquadest / NaCl yang

tertinggal

4. Sampel cairan diteteskan pada prisma 13 tetes

5. Skala kemudian dilihat ditempat yang bercahaya dan dibaca skalanya

6. Kaca dan prisma dibilas dengan aquades / NaCl 5% serta dikeringkan dengan

tisu

7. Refraktometer disimpan di tempat kering

p Prosedur kalibrasi hand refraktometer

1. Letakkan satu atau dua tetes aquadest diatas kaca prisma

2. Tutup penutup kaca prisma dengan perlahan

3. Pastikan aquadest memenuhi permukaan kaca prisma

4. Pembacaan : skala, melalui lubang teropong,pastikan garis batas biru tepa pada

skala 00Brix(% mark sukrosa)

5. Jika garis batas biru tidak tepat pada skala 00Brix, putar skrup pengatur skalahingga garis batas biru tetpat pada skala 00Brix

Bagian-Bagian Alat REFRACTOMETER
http://3.bp.blogspot.com/-aREtCuEL45Q/UJDheAfMPDI/AAAAAAAAAEs/UP8Ckyda4ko/s1600/REFRAKTO.jpg


3/8

1. Day light plate (kaca)

Day light plate berfungsi untuk melindungi prisma dari goresan akibat

debu, benda asing, atau untuk mencegah agar sampel yang diteteskan padaprisma tidak menetes atau jatuh.

2. Prisma (biru)

Prisma merupakan bagian yang paling sensitif terhadap goresan. Prisma

berfungsi untuk pembacaan skala dari zat terlarut dan mengubah cahaya

polikromatis (cahaya lampu/matahari) menjadi monokromatis.

3. Knop pengatur skala

Knop pengagtur skala berfungsi untuk mengkalibrasi skala menggunakan

aquades. Cara kerjanya ialah knop diputar searah atau berlawanan arah

jarum jam hinggan didapatkan skala paling kecil (0.00 untuk refraktometer

salinitas, 1.000 untuk refraktometer urine).

4. Lensa

Lensa berfungsi untuk memfokuskan cahay yang monokromatis.

5. Handle

Handleberfungsi untuk memegang alat refraktometer dan menjaga suhu

agar stabil.

6. Biomaterial strip

Biomaterial strip teerletak pada bagian dalam alat (tidak terlihat) dan

berfungsi untuk mengatur suhu sekitar 18

28 OC. Jika saat pengukuran
http://3.bp.blogspot.com/-Ubub90gUH4Y/UJDh9TJln3I/AAAAAAAAAE0/xszcIDw8c6k/s1600/images.jpg


4/8

suhunya mencapai kurang dari 18 OC atau melebihi 28 OC maka secara

otomatis refraktometer akan mengatur suhunya agar sesuai

dengan rangeyaitu 18 28 OC.

7. Lensa pembesar

Sesuai dengan namanya, lensa pembesar berfungsi untuk memperbesar

skala yang terlihat pada eye piece.

8. Eye piece

Eye piece merupakan tempat untuk melihat skala yang ditunjukkan oleh

refraktometer.

9. Skala

Skala berguna untuk melihat , konsentrasi, dan massa jenis suatu larutan.


5/8

Pengertian, pol, brix dan HK dalam Analisa Gula

Dalam industri gula dikenal istilah-istilah pol, brix dan HK (hasil bagi kemurnian). Istilah-

istilah ini terdapat analisa gula, baik dari nira sampai menjadi gula kristal. Tebu yang bersih

terdiri dari air (73 76 %), zat padat terlarut (1016 %), sabut (11 16 %). Setelah tebu

dicacah dan diperah di gilingan menghasilkan nira dan ampas. Nira tebu pada dasarnya terdiri

dari dua zat, yaitu zat padat terlarut dan air. Zat padat yang terlarut ini terdiri dari dua zat

lagi yaitu gula dan bukan gula.

Zat padat terlatut atau biasa disebut dengan brix mengandung gula, pati, garam-garam dan zat

organik. Baik buruknya kualitas nira tergantung dari banyaknya jumlah gula yang terdapat

dalam nira. Untuk mengetahui banyaknya gula yang terkandung dalam gula lazim dilakukan

analisa brix dan pol. Kadar pol menunjukkan resultante dari gula (sukrosa dan gula reduksi)

yang terdapat dalam nira.

DERAJAT BRIXbrix adalah jumlah zat padat semu yang larut (dalam gr) setiap 100 gr larutan. Jadi misalnya

brix nira = 16, artinya bahwa dari 100 gram nira, 16 gram merupakan zat padat terlarut dan

84 gram adalah air. Untuk mengetahui banyaknya zat padat yang terlarut dalam larutan (brix)

diperlukan suatu alat ukur.

Pengukuran brix dengan PiknometerPiknometer adalah suatu alat untuk menentukan berat jenis benda. Alat ini terbuat dari gelas

berbentuk seperti botol kecil, dilengkapi dengan tutup dengan lubang kapiler. Alat ini

mempunyai volume tertentu dan dibuat sedemikian sehingga pada t0 yang sama selalu terukur

volume yang sama.

Dengan menggunakan piknometer yang berisi air kemudian setelah itu piknometer diisi

larutan gula, dan setelah dikoreksi dengan temperature maka dapat dihitung berat jenislarutan tersebut. Dari tabel berat jenis brix didapat brix yang belum dikoreksi. Kemudian

dengan melihat tabel koreksi temperature dapat dihitung brix terkoreksi.

Penentuan brix dengan Hydrometer (Timbangan brix)Alat ini paling umum pemakaiannya di pabrik, karena pemakaiannya mudah dan cepat.

Terbuat dari bahan gelas, berbentuk silindris yang bagian bawahnya berbentuk bola. Pada

bagian atas meruncing dan pada bagian ini terdapat skala yang menunjukkan derajat brix.

Prinsip kerjanya adalah bahwa gaya keatas yang dialami oleh suatu benda yang dicelupkan

dalam cairan tergantung dari berat jenis cairan. Jadi semakin kecil berat jenis maka

hidrometer semakin tenggelam. Kemudian brix akan ditunjukkan pada skala yang persisberada di permukaan cairan tersebut.
http://www.risvank.com/2011/12/21/pengertian-pol-brix-dan-hk-dalam-analisa-gula/http://www.risvank.com/2011/12/21/pengertian-pol-brix-dan-hk-dalam-analisa-gula/http://www.risvank.com/wp-content/uploads/2011/12/NIRA.jpghttp://www.risvank.com/2011/12/21/pengertian-pol-brix-dan-hk-dalam-analisa-gula/


6/8

Pengukuran brix dengan Indeks BiasIndeks bias suatu larutan gula atau nira mempunyai hubungan yang erat dengan brix. Artinya

bahwa jika indeks bias nira bisa diukur, maka brix nira dapat dihitung berdasarkan indeks

bias tersebut. Alat untuk mengukur brix dengan indeks bias dinamanakan Refraktometer.

Dengan menggunakan alat ini contoh nira yang digunakan sedikit dan alatnya tidak mudah

rusak.

DERAJAT POLDerajat pol atau pol adalah jumlah gula (dalam gram) yang ada dalam setiap 100 gram

larutan yang diperoleh dari pengukuran dengan menggunakan polarimeter secara langsung.

Jadi menurut pengertian ini jika pol nira = 15, berarti dalam 100 gram larutan nira terdapat

gula 15 gram. Selebihnya 85 gram adalah airdan zat terlarut bukan gula.

Sebenarnya pengertian ini kurang tepat jika yang dimaksud gula adalah Saccharosa. Sebab

didalam pengukuran pol ada pengaruh dari senyawa gula selain saccharosa yang

menimbulkan perbedaan pengukuran. Jadi jelasnya pol tidak samadengan saccharosa.

Rotasi Jenis (Spesific Rotation)Suatu zat yang memiliki sifat aktif optik dapat memutar bidang polarisasi, yang besar

kecilnya tergantung pada konsentrasi larutan. Disamping itu juga tergantung pada ketebalan

larutan yang dilewati sinar, temperatur dan panjang gelombang (?) dari sinar. Jika

dihubungkan dan dinyatakan dalam rumus :

P = sudut putar

? = rotasi jenisc = konsentrasi (gram/100 ml)

l = panjang tabung (dm)

Jadi rotasi jenis adalah sudut putar yang disebabkan oleh larutan dengan konsentrasi 1

gram/100 ml dan panjang tabung 1 dm.

Seperti diketahui bahwa saccharosa adalah senyawa karbohidrat yang mempunyai rumus

kimia C12H22O11yang pada kondisi tertentu (keadaan asam dan temperatur tinggi) mengalami

hidrolisa menjadi senyawa glukosa dan fruktosa. Reaksinya :

H2OC12H22O11 >> C6H12O6 + C6H12O6

Saccharosa glukosa fruktosa

Saccharosa dan glukosa mempunyai rotasi jenis yang positif sedangkan fruktosa rotasi

jenisnya negatif.

Cara Penentuan PolDalam penentuan pol dipakai skala sugar scale. Sugar scale ditentukan berdasarkan berat

normal, yaitu bahwa 1000skala polarimeter diperoleh dari pengukuran larutan sukrosa murni

dengan konsentrasi 26 gram per 100 cm3, pada 200C dengan panjang tabung 2 dm. Untuk
http://www.risvank.com/wp-content/uploads/2011/12/Rotasi.jpg


7/8

menentukan pol suatu larutan diperlukan brix tak dikoreksi dan pembacaan polarimeter.

Dengan melihat tabel Schmitz akan diperoleh pol yang sebenarnya.

Contoh :

Brix nira tak dikoreksi 15.3

Pembacaan pol 47.5

Dari tabel Scmitz akan diperoleh pol 12.82

Tabel Scmitz diperoleh dari rumus :

Pembacaan pol diukur menggunakan alat yangdinamakan Polarimeter atau Saccharomat. Polarimeter terdiri dari polarisator dan analisator.

Secara sederhana skema polarimeter adalah sebagai berikut :

Sinar dari sumber cahaya S lewat celah B, kemudian lewat polarisator P. Disini sinar

terpolarisasi dan oleh contoh larutan gula C, sinar tersebut bidang polarisasinya diputar.

Analisator A dapat diputar pada sumbunya untuk bisa mengukur sudut putar larutan gula

tersebut. Intensitas cahaya yang keluar dengan analisator diamati di E.

Dua polarisator yang diletakkan sejajar dengan bidang optiknya kemudian dilewati sinar,

maka sinar tersebut akan diteruskan dengan intensitas maksimum. Tapi bila polarisator yang

kedua diputar, intensitas berkurang, jika diputar terus akan sampai pada keadaan dimana sinar

yang diteruskan minimum intensitasnya. Pada posisi ini bidang optik dari kedua polarisator

saling tegak lurus.

Jika pada posisi pertama (bidang optik sejajar) diantara kedua polarisator diletakkan larutangula, maka intensitas sinar yang sebelumnya maksimum menjadi berkurang, karena terjadi

pemutaran bidang polarisasi oleh larutan gula. Posisi intensitas maksimum dapat diperoleh

lagi dengan memutar-mutar polarisator kedua. Dengan demikian dapat dilihat berapa besar

sudut putar yang disebabkan oleh larutan gula tersebut.

HASIL BAGI KEMURNIAN (HK)HK merupakan ukuran dari kemurnian nira, semakin murni secara relatif semakin banyak

mengandung gula. Seperti telah dikatakan bahwa nira mengandung zat padat yang terlarut,

zat ini terdiri dari gula dan bukan gula. Perbandingan berat kedua zat itu yang dinamakan

hasil bagi kemurnian kalau dinyatakan dalam pol dan brix.
http://www.risvank.com/wp-content/uploads/2011/12/Polari.jpghttp://www.risvank.com/wp-content/uploads/2011/12/pol.jpghttp://www.risvank.com/wp-content/uploads/2011/12/Polari.jpghttp://www.risvank.com/wp-content/uploads/2011/12/pol.jpg


8/8

Jadi semakin besar jumlah gula, atau semakin sedikit brix HK

semakin tinggi dan sebaliknya semakin besar brix HK semakin kecil.
http://www.risvank.com/wp-content/uploads/2011/12/HK.jpg

Cara Menggunakan Refraktometer

Documents

Transcript of Cara Menggunakan Refraktometer