BUSINESS PLAN

“Cafe Puding Gila”

Kelompok : 2

Andhika Satrio

Muhammad Burhan

Nendra Ramadhana 145 11 305

Riana Islamiati 145 11 308

Septi Putri Sandi Ratih 145 11 310

Fiky Apriyadi 145 11 324

Jauhari Maulana 145 11 334

PENDAHULUAN

LATAR BELAKANG

Dalam menghadapi persaingan di dunia bisnis saat ini dan menghadapi banyaknya

inovasi yang dilakukan di berbagai bidang usaha maka, kami disini memiliki ide

bisnis yang komersil dengan melihat peluang yang ada disekitar lingkungan kami

khususnya di daerah Yogyakarta yang banyak terdapat kampus, kami melihat

peluang bisnis yang menjanjikan terutama dalam bidang kuliner yaitu café ,

karena disekitar wilayah usaha, kami lihat belum banyak terdapat usaha café yang

menyediakan puding. Maka kami berinisiatif untuk membuat usaha café puding

diwilayah ini dengan melihat peluang pasar yang  ada adalah kalangan remaja

hingga dewasa dan yang lebih mendominasi adalah kalangan mahasiswa atau

remaja maka kami disini menginginkan mahasiswa dapat menikmati berbagai

jenis hidangan puding serta beberapa hidangan lain yang kita sajikan dengan

harga yang terjangkau dan dengan kualitas makanan yang terjamin kebersihan dan

kesehatannya, serta dapat dinikmati oleh berbagai kalangan.

RUANG LINGKUP

A. ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

Visi Perusahaan : Menjadi Café yang nyaman, hemat dan sehat serta diminati oleh

setiap kalangan

Misi Perusahaan :

1.Membuat makanan yang sehat.

2. Selalu berinovasi dalam cita rasa puding dan penyajiannya.

3. Mengajarkan kedisiplinan bagi setiap karyawan.

4. Memberikan pelayanan terbaik terhadap pelanggan atau konsumen.

Struktur Organisasi Perusahaan

Job Description (Tugas – tugas tiap Bagian)

Manager :

-Mengawasi setiap kegiatan karyawan dan kegiatan yang ada di  perusahaan.

-Menilai dan mengontrol kinerja setiap karyawannya.

-Menentukan pengambilan keputusan setiap rencana atau kegiatan  perusahaan

yang akan  dilaksanakan.

-Memberhentikan karyawan apabila terjadi hal yang dilakukan karyawan yang

dapat merugikan perusahaan.

-Menggaji Karyawan

Bagian Personalia :

-Menyeleksi dan merekrut karyawan dengan kriteria – kriteria tertentu

berdasarkan kriteria yang ada di dalam perusahaan.

-Mengevaluasi setiap kinerja karyawan.

Bagian Keuangan :

-Membuat laporan keuangan setiap bulan dan melaporkannya langsung kepada

manager.

-Melaksanakan perintah manager dalam hal penggajian.

-Mencatat semua transaksi yang terjadi di perusahaan dengan jelas dan

menghitungnya secara akurat.

Bagian Administrasi:

-Menyimpan arsip atau berkas – berkas perusahaan.

-Merawat dan memelihara arsip – arsip perusahaan.

-Membuat arsip perusahaan.

Bagian Kasir :

-Mencatat secara langsung transaksi yang terjadi dengan konsumen.

-Memberikan rangkapan bon pembelian kepada bagian keuangan dengan jelas dan

terperinci.

Bagian Produksi :

-Membuat atau memproduksi bahan baku menjadi barang jadi yaitu masakan.

-Mengontrol setiap produksi yang di jual kepada konsumen.

-Berinovasi setiap saat dari segi cita rasa dan penyajian dengan mengikuti

perkembangan yang ada.

B. ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

Peluang Pasar : 

Lokasi tempat usaha yang strategis karena berada di kota yang banyak terdapat

kampus dan sekolah-sekolah. Pesaing yang belum ada karena memang di sekitar

area usaha belum ada yang mendirikan usaha café puding ditempat tersebut.

Jumlah target pasar yang menjanjikan kesuksessan café kami dikarenakan

banyaknya kalangan remaja dan dewasa yang merupakan tujuan utama target

pasar kami dalam memasarkan produk yang kami buat.

Perkembangan Pasar :

Usaha café kami yang bernama “Café Puding Gila”, didalamnya kami tidak hanya

menyediakan hidangan kuliner saja namun dalam perusahaan kami juga

menyediakan hot spot gratis bagi pelanggan. Selain itu kami juga kami menerima

pemesanan online.

Penetapan Pangsa Pasar :

Dari segi usia Pelanggan berkisar antara usia 12 tahun – 45 tahun

Dari segi pendapatan adalah mencakup semua kalangan baik dari kalangan yang

pendapatan nya menengah ke bawah maupun ke atas dapat menikmati produk atau

hidangan yang kami buat.

Target pasar terbesar adalah kalangan pelajar mahasiswa baik remaja maupun

dewasa.

Analisis SWOT :

Strange : 1. Harga makanan dan minuman yang murah (terjangkau).

keberadaan café yang menyediakan berbagai puding sangat jarang di daerah

Yogyakarta.

2. Adanya fasilitas Hot Spot gratis yang menambah kenyamanan

pelanggan serta kepuasan pelanggan dari segi pelayanan.

3.Menerima pemesanan online yang sangat membantu bagi pelanggan

yang sedang tidak ingin keluar rumah

Weakness : 1. Belum banyak dikenal oleh masyarakat.

  2. Modal terbatas karena masih menggunakan modal sendiri.

3.Opportunity : 1. Sangat sedikit pesaing disekitar Yogyakarta terutama yang

menyediakan puding .

  2. Tempat usaha yang strategis karena berada di kota pelajar.

4.Threats : 1. Modal kurang (Modal sendiri) karena dikhawatirkan usaha yang 

didirikan tidak sukses sehingga modal tidak kembali seperti semula.

2. Usaha yang didirikan kurang diminati oleh kalangan masyarakat

(Kurang peminat).

Jumlah tenaga kerja yang di butuhkan dalam memenuhi kebutuhan pasar

Manager 1 orang

Bagian Personalia 1 orang

Bagian Keuangan 1 orang

Bagian Kasir 1 orang

Bagian Produksi 2 orang

Waitters 2 orang

Bagian Order 1 orang

JUMLAH 9 orang

C. ASPEK PRODUKSI

Faktor – faktor yang harus dipertimbangkan dari segi aspek produksi adalah :

Lokasi usaha atau proyek café Puding Gila:

Area Dapur (Kitchen area)

Area Restoran (Restaurant area)

Lahan Parkir (Parking area)

 

Area Dapur

Area dapur memiliki beberapa area yang di buat sedemikian rupa memenuhi

standar kebersihan dan kesehatan, karena disinilah tempat untuk menghasilkan

hidangan makanan maupun minuman yang merupakan area persiapan, area

pengolahan, sampai dengan area pencucian.

Café Puding Gila juga memiliki ketentuan – ketentuan bangunan untuk

menunjang keselamatan kerja di area ini, yaitu :

Lantai

Bahan lantai yang digunakan tidak licin dan mudah dibersihkan, kemudian

memiliki saluran untuk pembuangan pada saat proses pembersihan lantai.

Dinding

Dinding berwarna khas, yaitu perpaduan warna yang terang dan elegan sehingga

terkesan bersih dan terang. Jika memungkinkan dinding dapat dilapisi oleh bahan

yang mudah dibersihkan seperti keramik untuk lantai. Kemudian di dinding

terdapat beberapa lukisan pendukung

Atap

Bahan untuk atap adalah menggunakan bahan yang tidak mudah bocor. Dan atap

di buat agak tinggi dari ukuran normal gunanya adalah untuk sirkulasi udara yang

lebih baik.

Lain – lain misalnya :

– Penerangan yang cukup

– Saluran pembuangan air

– Pipa penghisap asap

– Saluran untuk sumber bahan bakar gas dan alat deteksi apabila gas bocor

– Alat deteksi asap untuk antisipasi kebakaran

– Dibuat lebih banyak jendela untuk sirkulasi udara

– Lemari es untuk bahan baku dingin.

– Area Restoran

1. Panggung

    Digunakan untuk live band atau hiburan musik, pada event – event tertentu.

Area Meja Konsumen

Café Puding Gila menyediakan 12 meja pelanggan dengan masing – masing meja

dilengkapi oleh 4 buah kursi. Yang terbagi kedalam dua ruang, smoking room dan

no smoking room.

Area akses internet atau internet hot spot

Café Puding Gila menyediakan 2 unit computer yang bisa digunakan oleh

pelanggan. Layanan internet ini disediakan untuk memberikan wawasan dan

pengetahuan dalam menghadapi tantangan global di masa yang akan datang, maka

dari sekarang kita harus bisa menggunakan teknologi yang ada untuk

mengimbangi perkembangan jaman yang terus menerus namun tidak disalah

gunakan juga dalam penggunaannya.

Kamar Kecil

Di bagi 2 yaitu untuk laki – laki dan untuk perempuan yang masing – masing di

dalam areanya tersedia 1 buah tempat cuci tangan dan 2 toilet.

Lahan Parkir

Lahan parker dibagi menjadi 2 bagian yaitu lahan parkir untuk mobil yang cukup

untuk maksimal 10 buah mobil, dan bagian lain adalah untuk kendaraan roda dua

seperti motor, sepeda dan kendaraan tradisional lain juga. Setiap kendaraan di

kendalikan oleh petugas keamanan dari café kami sendiri, dan setiap kendaraan

tidak dikenakan biaya parkir.

2. Sumber Bahan Baku

    Bahan baku yang digunakan dikelompokan menjadi 6 golongan yaitu sebagai

berikut :

1. Susu (yogurt)

2. Tepung maizena

3. Bubuk agar-agar

4. Buah-buahan

5. Topping

6. Gula pasir

7. Cream

Dengan semua pembelian bahan baku adalah berasal dari dalam negeri.

Jenis Teknologi atau Peralatan yang digunakan dalam proses produksi adalah

menggunakan teknologi atau peralatan modern agar makanan lebih cepat dalam

menghidangkan makanan atau minuman yang di pesan oleh pelanggan sehingga

pelanggan akan merasa puas dengan pelayanan dari café Puding Gila ini.

Jenis dan jumlah investasi adalah berasal dari modal sendiri dan jumlah

investasinya adalah berasal dari para investor yang mendukung berdirinya café

online ini.

D. ASPEK EKONOMI DAN KEUANGAN

Perkiraan Biaya – biaya Per Bulan:

Biaya Bahan Baku :

1. Modal Awal

Kompor gas dan tabung 3 kg               Rp   200.000,00

Panci                                                            Rp   300.000,00

Loyang dan cetakan puding                       Rp   450.000,00

Kulkas/lemari pendingin                    Rp 2.250.000,00+

Blender Rp. 550.000,00

Total                                                           Rp 3.750.000,00 (dana

modal sendiri)

2. Biaya bahan baku Café

Bubuk agar-agar aneka warna x Rp 15.000,00 x 5    Rp    75.000,00

Susu cair x Rp 35.000,00 x 5                 Rp    175.000,00

Tepung maizena x Rp 5.000 x 10                           Rp      50.000,00

Topping x Rp 35.000 x 8                        Rp    280.000,00

Gula pasir x Rp 9.000 x 10                               Rp     90.000,00

Buah segar x Rp 25.000,00 x  10 Rp     250.000,00+

Cream x Rp 55.000,00 x 10 Rp 550.000,00

Tabung gas 3 kg (@Rp 17.500,00 x 3 tabung) Rp 51.000,00

Total biaya belanja per hari    Rp 1.521.000,00

Belanja bahan baku per bulan :

Rp 1.521.000,00 x 30 hari                                    Rp  45.630.000,00

Biaya Gaji dan Upah

Gaji Pimpinan (Manager) Rp. 1.500.000,-

Gaji Pegawai Tetap

-Chef 2 orang Rp. 3.500.000,-

-Waiters 2 orang Rp. 1.000.000,-

-Bagian Order 1 orang Rp.    500.000,-

-Bagian Kasir 1 orang Rp.    750.000,-

-Bagian Personalia 1 orang Rp. 1.000.000,-

-Bagian Keuangan 1 orang Rp. 1.000.000,-

JUMLAH Rp. 9.250.000,-

Biaya Operasional

Biaya Promosi (Iklan dan pamflet) Rp    100.000,-

Biaya Listrik/Air dan Telepon Rp.   500.000,-

Biaya Administrasi Rp.   200.000,-

Biaya Transportasi Rp 200.000,-

JUMLAH Rp. 1.000.000,-

Biaya Peralatan dan Perlengkapan

Pembelian 1 unit Motor

Rp.12.000.000,-

Komputer Pentium 4 (2 unit) Rp.  5.000.000,-

Peralatan Makan dan Minum Rp.  2.000.000,-

Meja dan Kursi Rp. 10.000.000,-

Alat – alat lain Rp. 20.000.000,-

Kompor Gas Rp 700.000,-

Sewa Ruko Rp. 2.000.000,-

JUMLAH (Dana dari modal sendiri) Rp. 51.700.000,-

Jadi Total Modal Awal Rp. 111.330.000,-

Total penjualan yang diinginkan/bln 85org x 30hari x 25.000 = Rp.   63.750.000,-

Total Biaya Per Bulan (Biaya bahan baku+gaji dan upah+Operasional)     (Rp

45.630.000,00 + Rp 9.250.000,00 + Rp 1.000.000,00) = Rp 55.880.000

Laba Kotor/bulan Rp.      7.870.000,-

Pajak 10 % (Rp.        787.000,-)

Laba bersih/bulan Rp.      7.083.000,-

Maka dengan melihat perhitungan keuangan di atas kita dapat menganalisis

kelayakan proyek dari segi kauangannya yaitu dengan kita mencoba menghitung

pay back period nya :

Modal awal yang kita miliki adalah “ Rp.111.330.000,-“ yang merupakan modal

kerja. Umur ekonomis yang kita inginkan adalah 2 tahun dapat mengembalikan

modal seperti semula atau mendapatkan BEP (Break Event Point). Dan Perkiraan

pendapatan adalah 18 bulan berturut – turut adalah :

Rp 7.083.000,00 x 18 = Rp 127.494.000,00

Maka diperkirakan selama 18bulan kita dapat meraih BEP atau feed back kembali

Yaitu total pendapatan – Modal awal yaitu:

Rp. 127.494.000 – Rp. 111.330.000 = Rp. 16.164.000

Maka perhitungan Pay Back Period adalah:

Rp. 16.164.000   x 30 hari  = 68,46 = 68 hari

Rp. 7.083.000

Maka Pay back period adalah 18 bulan 68 hari

Maka proyek ini layak untuk di jalankan karena keuntungan dan BEP dapat diraih

kurang dari 2 tahun.

E. RENCANA USAHA

Jenis Usaha

Jenis usaha yang kami akan kelola adalah usaha di bidang Kuliner yaitu café yang

kami namakan “Café Puding Gila”. Yang di dalamnya juga dilengkapi dengan

internet hot spot.

Bentuk Usaha

Bentuk usaha yang kami buat adalah bentu usaha kuliner. Macam – macam

bentuk kuliner puding.

Untuk Usaha Café Bentuk yang diproduksinya adalah :

Menu – menu yang di buat:

Makanan: Puding Gila chess, puding Gila oreo, puding Gila Istimewa, puding

Gila fruits, Silky Puding (Mango, Strawberry, Chocolate) Topping (Oreo,

Cornflakes, Choco Crunch, Bubble, Strawberry, Anggur)

Minuman: Milkshake (Oreo, Strawberry, Vanilla, Chocolate)

Kapasilitas Produksi

Kapasitas dan kualitas produksi sangat terjamin untuk bisnis café menu – menu

yang di buat sendiri sangatlah terjamin dari segi kebersihan, kesehatan dan cita

rasa serta penyajiannya

F. PEMASARAN ATAU PESAING

Daerah Pemasaran : Berada dikota yang banyak sekolah atau kantor dan kampus.

Sistem Penjualan Produk :

Sistem penjualan produk sesuai dengan sistem pemasaran dengan

mempertimbangkan aspek 4P yaitu :

-Place : Tempat Usaha yang cukup strategis sehingga mempermudah dalam hal

penjualan atau pemasaran produk yang di buat, dikarenakan dilalui banyak

kendaraan sehingga usaha pun akan mudah dikenal di lingkungan sekitar.

-Promotion : Untuk mempromosikan produk dari café Puding Gila ini kami

menggunakan cara yaitu dengan memasang iklan di media-media cetak, kemudian

kami juga membuat dan menyebarkan pamflet, melalui media social, kami juga

menyediakan fasilitas delivery order baik pemesanan dalam jumlah besar maupun

kecil.

-Price : Harga untuk setiap hidangan di café Puding Gila ini relative murah dan

terjangkau oleh semua kalangan, kemudian di tambah adanya fasilitas tempat

pembelian aksesoris yang harganya juga terjangkau.

-Product : menu yang disediakan di café kami cukup jarang ada di café-café lain,

kemudian bentuk penyajian makanan yang menarik juga salah satu inovasi kami.

Saingan Produk Sejenis

Di wilayah sekitar usaha belum banyak terdapat adanya pesaing dikarenakan

belum ada café yang khusus menyediakan puding di sekitar area usaha sehingga

memungkinkan kami untuk membangun usaha café Puding Gila ini. Dan

memperkecil ancaman yang ada dengan tidak adanya pesaing.

Rencana Penjualan

Rencana kami dalam penjualan adalah memiliki target – target pasar sebagai

berikut:

1.Kalangan remaja maupun dewasa yang usianya berkisar antara 12 – 45 tahun

merupakan target penjualan pasar yang paling utama.

2.Selalu berinovasi dalam produk baik dari cita rasa, penyajian hidangan maupun

dari nama – nama produk yang komersil dan unik.

3.Membuka cabang baru apabila modal usaha sudah kembali.

4. Produk yang di buat dapat di sukai oleh semua kalangan masyarakat.

E. Hasil Penjualan Per bulan : 85 orang x 30 hari x 25.000 Rp.63.750.000,-