TUGAS BIOKIMIA

1. Apa itu karbohidrat?

Karbohidrat adalah senyawa-senyawa aldehid atau keton dengan banyak gugus

hidroksil, tesusun atas unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O) dengan perbandingan

hidrogen dua kali dari karbon dan oksigen. Contoh yang termasuk karbohidrat adalah gula,

amilum, selulosa dan berbagai senyawa lain yang terdapat di dalam organisme. Bentuk

sederhana dari karbohidrat adalah suatu disakarida dan yang paling kompleks adalah

polisakarida.

2. Peran biologi penting karbohidrat.

a. Karbohidrat bertindak sebagai sumber energi, bahan bakar dan zat antara

metabolisme

b. Gula ribosa dan deoksiribosa membentuk sebagian kerangka struktur RNA dan

DNA

3. Apa itu pati?

Pati (starch) adalah bentuk umum cadangan karbohidrat dalam tumbuhan. Pati terdiri

atas campuran suatu campuran dua unsur: amilosa (15–20%), suatu polisakarida linear,

struktur heliks tanpa cabang, dan amilopektin (80–85%), suatu polisakarida bercabang

banyak yang tersusun dari 24-30 residu glukosa yang pada titik cabangnya disatukan oleh

ikatan14 dan 16 di dalam rantai tersebut. Pati menjadi sumber karbohidrat yang paling

penting dalam makanan dan ditemukan di dalam sereal, kentang serta jenis-jenis sayuran

lainnya.

4. Gambar glukosa, fruktosa, galaktosa dan ribosa dalam bentuk terbuka dan tertutup:

5. Apakah yang dimaksud dengan karbon anomerik?

Karbon anomerik (karbonil) merupakan atom karbon (C) yang dapat membentuk

anomer. Struktur siklik dipertahankan dalam larutan, tapi isomerisme berlangsung sekitar

posisi 1. Pusat asimetrik tambahan timbul sewaktu glukosa membentuk cincin C-1, atom

karbonil pada bentuk rantai terbuka, menjadi pusat asimetrik pada bentuk cincin. Dua

struktur cincin dapat dibentuk : a –D-glukopiranosa dan b -D-glukopiranosa, dimana tanda α

yang berarti gugus hidroksil yang terikat C-1 berada di bawah bidang cincin, dan β yang

berarti bahwa gugus hidroksil berada di atas bidang cincin. Karbon C-1 inilah yang disebut

atom karbon anomerik, dengan demikian bentuk α merupakan anomer dari bentuk β.

6. Perbedaan antara α dan β anomers: tanda α berarti bahwa gugus hidroksil yang terikat C-1

berada di bawah bidang cincin, sedangkan β berarti bahwa gugus hidroksil berada di atas

bidang cincin.

7. Gambar disakarida

a. glukosa-glukosa dalam sebuah hubungan 1,4 α

(α-D-Glukopiranosil-(1,4)-α-D-glukopiranosida)

b. glukosa-glukosa dalam sebuah hubungan 1,6 α

(α-D-Glukopiranosil-(1,6)-α-D-glukopiranosida)

c. glukosa-glukosa dalam 1,4 β linkage

(β-D-Glukopiranosil-(1,4)-β-D-glukopiranosida)

d. glukosa-fruktosa dalam α-1-β-2 linkage

(α-D-Glukopiranosil-(1,2)-β-D-fruktofuranosida)

7. Struktur amilosa (minimal 8 unit):

(Amilosa)

“Maaf Pak, kalau gambarnya agak miring dan amilosanya kurang jelas karena gambarnya

dibuat pakai Coreldraw”....