Tahu kolak biji salak kan? Itu lho, bubur manis yang ada bola-bola ubi di dalamnya. Orang betawi

menyebutnya kolak biji salak. Nah, resep yang satu ini bahan utamanya bukan ubi jalar, tapi wortel.

Gunakan saja sisa ampas wortel dari pembuatan jus wortel. Asli, judulnya ini memanfaatkan barang

yang terbuang…

BAHAN:

Sisa ampas jus wortel

2 lt air

150 gr tepung sagu/kanji

250 gr gula merah

10 sdm gula pasir

1 sdt garam

3 lbr daun pandan

SAUS:

500 ml santan kental

2 lbr daun pandan

1 sdt garam

CARA MEMBUAT:

SAUS SANTAN: rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih. Aduk-aduk jangan

sampai santan pecah. Sisihkan.

Campur ampas wortel dengan tepung sagu dan 5 sdm gula pasir. Uleni hingga kalis dan dapat

dipulung. Bentuk bulat-bulat kecil seperti biji salak.

Didihkan 2 lt air. Tambahkan gula merah, sisa gula pasir, pandan dan 1 sdt garam. Aduk-aduk,

tunggu hingga harum pandan keluar. Saring.

Rebus kembali air gula dengan api sedang. Masukkan bola-bola wortel hingga matang dan

mengapung.

Tambahkan 3 sdm tepung kanji yang telah dilarutkan dengan air. Aduk hingga bubur mengental.

Sajikan dengan membubuhkan saus santan di atasnya.

TIPS & TRIK:

Pemanfaatan tepung sagu/kanji sangat terkait dengan tingkat kebasahan wortel. Jadi masukkan

tepung sedikit demi sedikit. Kalau sudah bisa dipulung, tepung tidak harus dipakai semua.

Garam untuk santan itu wajib hukumnya. Bila takarannya kurang, rasa masakan jadi kurang mantap. Jadi bila perlu ditambahkan sedikit lagi garam baik di kolak biji salaknya, maupun di saus santannya.