Bab - Statistics Indonesia€¦ · pengeringan dan penggilingan padi, diduga saat ini telah terjadi...

SKGB2018-PMS iii

Survei Konversi Gabah ke Beras (SKGB) 2018 ini merupakan

kegiatan BPS yang termasuk dalam proyek nasional untuk mendukung

pencapaian prioritas nasional ketahanan pangan. Tujuan survei ini adalah

untuk mendapatkan angka konversi pengeringan dari Gabah Kering Panen

(GKP) ke Gabah Kering Giling (GKG) dan angka konversi penggilingan dari

GKG ke beras yang digunakan dalam penghitungan data produksi beras.

Survei ini dilakukan dalam 2 tahap, yaitu pada bulan Maret-April mewakili

musim hujan dan Mei-Agustus 2018 mewakili musim kemarau di seluruh

provinsi di Indonesia.

Buku Pedoman Pengawas/Pemeriksa SKGB 2018 (SKGB2018-PMS)

ini memuat penjelasan latar belakang kegiatan, tujuan, cakupan, jadwal,

jenis dokumen yang digunakan, tahapan pengumpulan data (pengamatan,

pengukuran, dan wawancara), tata cara pengisian kuesioner, dan

pemeriksaan.

Keberhasilan pelaksanaan survei ini ditentukan oleh kesungguhan

dan kegigihan kita semua. Oleh karena itu, diharapkan agar para petugas

melaksanakan tugasnya dengan sebaik-baiknya dengan penuh tanggung

jawab dan mematuhi tata cara yang disampaikan dalam buku ini.

Akhirnya, disampaikan terima kasih dan penghargaan kepada semua

pihak di BPS pusat dan daerah serta petugas lapangan atas kontribusi yang

diberikan dalam pelaksanaan SKGB 2018 ini.

Terima kasih.

Jakarta, Januari 2018

Plt. Deputi Bidang Statistik Produksi

Badan Pusat Statistik,

Dr. Adi Lumaksono, MA

KATA PENGANTAR

iv SKGB2018-PMS

SKGB2018-PMS v

KATA PENGANTAR............................................................................ iii

DAFTAR ISI......................................................................................... v

DAFTAR TABEL.................................................................................. vii

DAFTAR GAMBAR............................................................................. ix

DAFTAR LAMPIRAN........................................................................... xi

BAB 1 PENDAHULUAN

A. Latar Belakang........................................................... 1

B. Tujuan Umum............................................................. 4

C. Landasan Hukum....................................................... 4

D. Cakupan..................................................................... 5

E. Instrumen yang Digunakan........................................ 5

F. Jadwal Kegiatan......................................................... 7

BAB 2 ORGANISASI LAPANGAN

A. Penanggung Jawab Pelaksanaan di Pusat dan di Daerah....................................................................... 9

B. Tugas, Tanggung Jawab, dan Wewenang Pencacah (PCS)......................................................................... 10

C. Tugas, Tanggung Jawab, dan Wewenang Pengawas/Pemeriksa (PMS)..................................... 11

BAB 3 KONVERSI PENGERINGAN

A. Pengeringan Gabah................................................... 15

B. Survei Konversi Pengeringan (VK2018-KERING)..... 19 C. Langkah-Langkah Pelaksanaan Survei Konversi

Pengeringan............................................................... 28 D. Pengisian Daftar VK2018-KERING............................ 31 E. Pengisian Daftar VK2018-DSRT/VK2018-DSRT

(C).............................................................................. 43

BAB 4 KONVERSI PENGGILINGAN

A. Proses Penggilingan Gabah...................................... 49

B. Survei Konversi Penggilingan (VK2018-GILING)....... 53

C. Langkah-Langkah Pelaksanaan Survei Konversi Penggilingan..............................................................

59

DAFTAR ISI

vi SKGB2018-PMS

D. Pengisian Daftar VK2018-GILING............................. 62

E. Pengisian Daftar VK2018-DSP/Daftar VK2018-DSP (C)..............................................................................

74

BAB 5 PEMERIKSAAN

A. Umum......................................................................... 77

B. Cara Pemeriksaan Daftar VK2018-KERING.............. 78

C. Cara Pemeriksaan Daftar VK2018-GILING............... 93

BAB 6 PENUTUP............................................................................ 109

LAMPIRAN.......................................................................................... 111

SKGB2018-PMS vii

Tabel 1.1 Jadwal Kegiatan SKGB 2018....................................... 7

DAFTAR TABEL

viii SKGB2018-PMS

SKGB2018-PMS ix

Gambar 1.1 Perbaikan Data Statistik Pangan sebagai Bagian

Kegiatan Prioritas Nasional 2018................................. 2 Gambar 1.2 Alur Penghitungan Gabah ke Beras............................. 3

Gambar 3.1 Gabah Berkecambah.................................................... 16

Gambar 3.2 Alat Moisture Meters..................................................... 17 Gambar 3.3 Mesin Pengering Gabah Tipe Fixed Batch, Re-

Circulation Batch, Bubble Solar Dryer, dan Pengering Gabah Energi Listrik..................................................... 19

Gambar 3.4 Peta Pemutakhiran Survei Ubinan............................... 21 Gambar 3.5 Tata Cara Pelaksanaan Lapangan Survei Konversi

Pengeringan................................................................. 30

Gambar 3.6 Pengeringan Gabah di Lamporan Semen.................... 36

Gambar 3.7 Pengeringan Gabah di Pinggir Jalan Umum................ 36 Gambar 3.8 Contoh Lokasi Pengambilan Sampel Tebal Hamparan

Gabah........................................................................... 37

Gambar 3.9 Contoh Pengisian Daftar VK2018-KERING.................. 39

Gambar 4.1 Penggilingan Padi Manual............................................ 50

Gambar 4.2 Mesin Penggilingan 1 Phase........................................ 51

Gambar 4.3 Mesin Penggilingan 2 Phase........................................ 51

Gambar 4.4 Contoh Mesin Penggilingan Multi Pass........................ 52

Gambar 4.5 Komponen Mesin Penggilingan Padi............................ 53 Gambar 4.6 Tata Cara Pelaksanaan Lapangan Survei Konversi

Penggilingan................................................................. 61

Gambar 4.7 Mesin Husker................................................................ 68

Gambar 4.8 Mesin Polisher.............................................................. 69

Gambar 4.9 Ayakan Beras............................................................... 69

Gambar 5.1 Alur Pemeriksaan Blok III............................................. 85

DAFTAR GAMBAR

x SKGB2018-PMS

SKGB2018-PMS xi

Lampiran 1. Daftar VK2018-DSRT................................................... 113

Lampiran 2. Contoh Pengisian Daftar VK2018-KERING.................. 115

Lampiran 3. Contoh VK2018-DSP.................................................... 119

Lampiran 4. Contoh Pengisian Daftar VK2018-GILING................... 120

Lampiran 5. Panduan Penggunaan Alat........................................... 124

DAFTAR LAMPIRAN

xii SKGB2018-PMS

SKGB2018-PMS 1

PENDAHULUAN

Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia, oleh karenanya

penyediaan pangan yang memadai merupakan kewajiban negara. Undang-

Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan (UU Pangan) menegaskan

bahwa pemenuhan kebutuhan dasar itu merupakan bagian dari hak asasi

manusia yang dijamin di dalam Undang Undang Dasar Negara Republik

Indonesia 1945 sebagai komponen dasar untuk mewujudkan manusia yang

berkualitas.

Terkait dengan pemenuhan kebutuhan pangan, pemerintah

Indonesia dalam Rencana Kerja Pemerintah tahun 2018 mencantumkan

bahwa ketahanan pangan merupakan salah satu prioritas nasional yang

harus dilaksanakan. Selanjutnya, prioritas nasional ketahanan pangan

tersebut diuraikan menjadi program prioritas peningkatan produksi pangan,

serta program prioritas pembangunan sarana dan prasarana pertanian.

Salah satu kegiatan dalam program prioritas pembangunan sarana dan

prasarana pertanian adalah kegiatan perbaikan data statistik pangan.

Ketersediaan data statistik pangan yang berkualitas sebagai rujukan

dalam perencanaan, pemantauan, dan evaluasi menjadi sangat

menentukan karena akan berdampak kepada efektivitas pengambilan

keputusan yang dilakukan. Statistik produksi padi, salah satu statistik

Bab

1

A. Latar Belakang

2 SKGB2018-PMS

pangan paling strategis dan penting, dihasilkan dari perkalian antara data

luas panen dengan data produktivitas serta angka konversi Gabah Kering

Panen (GKP) ke Gabah Kering Giling (GKG).

Gambar 1.1 Perbaikan Data Statistik Pangan sebagai

Bagian Kegiatan Prioritas Nasional 2018

Selain data produksi padi, data yang diperlukan pemerintah dalam

perumusan kebijakan pangan adalah produksi dalam bentuk beras.

Penghitungan produksi beras dilakukan dengan menggunakan angka

konversi GKG ke beras. Angka konversi GKP ke GKG dan konversi GKG

ke beras saat ini masih menggunakan hasil survei tahun 2005-2007.

Sebagai catatan, pada tahun 2012 telah dilaksanakan kegiatan survei

konversi gabah ke beras tetapi belum ada kesepakatan nasional untuk

menggunakan angka hasil kegiatan tersebut.

SKGB2018-PMS 3

Gambar 1.2 Alur Penghitungan Gabah ke Beras

Seiring kemajuan teknologi pertanian selama 11 tahun terakhir

(dalam periode tahun 2007 sampai dengan 2018), khususnya teknologi

pengeringan dan penggilingan padi, diduga saat ini telah terjadi perubahan

pada angka konversi GKP ke GKG dan konversi GKG ke beras

dibandingkan dengan kondisi tahun 2005-2007. Selain itu, Survei Konversi

Gabah ke Beras tahun 2005-2007 masih mengandung kelemahan karena

hanya dilakukan pada musim kemarau. Padahal, faktor musim (musim

hujan dan kemarau) diyakini memengaruhi besaran angka konversi GKP ke

GKG dan GKG ke beras karena berkaitan dengan kadar air/kualitas gabah.

Cakupan survei pada tahun 2005-2007 juga hanya terbatas pada 15

provinsi dengan tingkat penyajian hanya sampai nasional. Karena itu, perlu

dilakukan pemutakhiran data dan penyempurnaan pelaksanaan survei

untuk mendapatkan angka konversi GKP ke GKG dan GKG ke beras yang

lebih akurat dan terkini sebagai bahan penghitungan produksi beras

nasional.

4 SKGB2018-PMS

B. Tujuan Umum

C. Landasan Hukum

Kegiatan Survei Konversi Gabah ke Beras (SKGB) ini bertujuan

untuk memperoleh data/informasi:

(1) Angka konversi pengeringan dari Gabah Kering Panen (GKP) ke

Gabah Kering Giling (GKG).

(2) Rendeman penggilingan untuk bahan penghitungan produksi beras

dari padi kualitas GKG.

(3) Faktor-faktor yang memengaruhi besaran (variasi) angka konversi

pengeringan dan rendemen penggilingan.

Sasaran dari kegiatan Survei Konversi Gabah ke Beras ini adalah

tersedianya data besaran angka konversi GKP ke GKG dan dari GKG ke

beras yang akurat dan terkini untuk bahan penghitungan produksi beras

nasional.

(1) Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 16 Tahun 1997 tentang

Statistik (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1997 Nomor 39,

Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3683);

Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 51 Tahun 1999

tentang Penyelenggaraan Statistik (Lembaran Negara Republik

Indonesia Tahun 1999 Nomor 96, Tambahan Lembaran Negara

Republik Indonesia Nomor 3854);

(2) Peraturan Presiden Republik Indonesia Nomor 86 Tahun 2007 tentang

Badan Pusat Statistik;

(3) Keputusan Kepala Badan Pusat Statistik Nomor 121 Tahun 2001

tentang Organisasi dan Tata Kerja Perwakilan Badan Pusat Statistik di

Daerah; dan Peraturan Kepala Badan Pusat Statistik Nomor 7 Tahun

2008 tentang Organisasi dan Tata Kerja Badan Pusat Statistik.

SKGB2018-PMS 5

D. Cakupan

E. Instrumen yang Digunakan

Survei Konversi Gabah ke Beras dilakukan di 34 provinsi. Survei

dilakukan dalam 2 tahap, yaitu bulan Maret – April mewakili musim hujan

dan pada Mei – Agustus 2018 mewakili musim kemarau.

(1) Kuesioner

a. Konversi Pengeringan

1. VK2018-DSRT dan VK2018-DSRT (C)

a) VK2018-DSRT memuat rumah tangga yang terpilih sampel

Survei Konversi Pengeringan (GKP ke GKG), sedangkan

VK2018-DSRT (C) memuat cadangan rumah tangga sampel

Survei Konversi Pengeringan.

b) Satu set daftar VK2018-DSRT/VK2018-DSRT (C) digunakan

untuk satu Nomor Kode Sampel (NKS).

c) Daftar VK2018-DSRT/VK2018-DSRT (C) dicetak dari

program aplikasi penarikan sampel di BPS Kab/Kota di

bawah koordinasi Kepala Seksi Statistik Produksi dan

Kepala Seksi IPDS.

2. VK2018-KERING

a) Daftar ini digunakan untuk mencatat hasil pencacahan

rumah tangga terpilih Survei Konversi Pengeringan (GKP ke

GKG).

b) Satu set daftar VK2018-KERING digunakan untuk satu

rumah tangga.

c) Daftar VK2018-KERING diisi oleh petugas pencacah.

6 SKGB2018-PMS

b. Konversi Penggilingan

1. VK2018-DSP

Daftar ini memuat daftar sampel usaha/perusahaan

penggilingan padi terpilih.

2. VK2018-DSP (C)

Daftar ini memuat daftar sampel cadangan usaha/perusahaan

penggilingan padi terpilih.

3. VK2018-GILING

a) Daftar ini digunakan untuk mencatat hasil pencacahan

usaha/perusahaan penggilingan padi terpilih untuk Survei

Konversi Penggilingan (GKG ke beras).

b) Satu set daftar VK2018-GILING digunakan untuk mencacah

satu usaha/perusahaan.

c) Daftar VK2018-GILING diisi oleh petugas pencacah.

(2) Buku Pedoman

a. Buku Pedoman Teknis (SKGB2018-TEKNIS)

b. Buku Pedoman Pencacahan (SKGB2018-PCS)

c. Buku Pedoman Pengawas (SKGB2018-PMS)

d. Buku Pedoman Innas (SKGB2018-Innas)

(3) Peta

a. Peta WB yang digunakan oleh petugas pemutakhiran survei

ubinan tahun 2018 untuk survei konversi pengeringan.

b. Peta WB hasil listing SE2016 untuk survei konversi penggilingan.

(4) Alat Moisture Meters

(5) Timbangan

SKGB2018-PMS 7

F. Jadwal Kegiatan

Tabel 1.1 Jadwal Kegiatan SKGB 2018

No Kegiatan Jadwal

(1) (2) (3)

1 Persiapan Januari-Februari 2018

2 Workshop Intama 5-7 Februari 2018

3 Pelatihan Innas 12-16 Februari 2018

4 Pelatihan petugas 18-28 Februari 2018

5 Pengambilan sampel musim hujan 26 Februari-2 Maret

2018

6 Pelaksanaan pencacahan musim hujan 1 Maret-30 April 2018

7 Pengambilan sampel musim kemarau 28 April- 4 Mei 2018

8 Pelaksanaan pencacahan musim kemarau

1 Mei-31 Agustus 2018

9 Workshop Intama pengolahan 27-29 Maret 2018

10 Pelatihan Innas pengolahan 20-21 April 2018

11 Pelatihan penanggung jawab pengolahan

7-20 Mei 2018

12 Pengolahan sampel musim hujan Mei-Juli 2018

13 Pengolahan sampel musim kemarau Juli-September 2018

14 Evaluasi hasil Oktober 2018

15 Penyusunan publikasi November 2018

8 SKGB2018-PMS

SKGB2018-PMS 9

ORGANISASI LAPANGAN

Pengarah pelaksanaan SKGB 2018 secara keseluruhan adalah

Kepala BPS. Ketua merangkap penanggung jawab bidang teknis untuk

kegiatan pelaksanaan adalah Deputi Bidang Statistik Produksi, sedangkan

Pejabat Eselon I terkait sebagai penanggung jawab bidang lainnya.

Koordinator bidang teknis SKGB 2018 adalah Direktur Statistik Tanaman

Pangan, Hortikultura, dan Perkebunan (STPHP), sedangkan pejabat eselon

II terkait lainnya sebagai koordinator sesuai bidangnya.

Penanggung jawab secara keseluruhan di daerah adalah Kepala

BPS Provnsi. Penanggung jawab bidang teknis adalah Kepala Bidang

Statistik Produksi, sedangkan Pejabat Eselon III lainnya sebagai

penanggung jawab sesuai tugas dan fungsinya. Koordinator bidang teknis

SKGB 2018 adalah Kepala Seksi Statistik Pertanian, sedangkan pejabat

eselon IV terkait lainnya sebagai koordinator sesuai tugas dan fungsinya.

Penanggung jawab secara keseluruhan di tingkat kabupaten/kota

adalah Kepala BPS Kabupaten/Kota. Penanggung jawab bidang teknis

adalah Kepala Seksi Statistik Produksi. Pejabat Eselon IV lainnya sebagai

penanggung jawab sesuai tugas dan fungsinya.

Beban petugas pencacah (PCS) sekitar 4 blok sensus untuk

pelaksanaan pencacahan sekitar 20 – 30 rumah tangga sampel untuk

Bab

2

A. Penanggung Jawab Pelaksanaan di Pusat dan di Daerah

10 SKGB2018-PMS

pelaksanaan pencacahan rumah tangga pengeringan dan atau 5-20 usaha

penggilingan. Petugas pencacah bisa lintas kecamatan. Sekitar 3 orang

PCS diawasi oleh 1 orang pengawas/pemeriksa (PMS).

Petugas pencacah (PCS) mempunyai tugas, tanggung jawab, dan

wewenang sebagai berikut:

(1) Mengikuti pelatihan SKGB 2018 selama 3 (tiga) hari efektif.

(2) Menerima instrumen pelatihan dari panitia pelatihan, berupa Peta

hasil listing SE2016-WB atau Peta hasil pemutakhiran blok sensus

Survei Ubinan 2018, Daftar Sampel Blok Sensus, Daftar VK2018-

DSRT/VK2018-DSRT (C), Daftar VK2018-KERING, Daftar VK2018-

DSP/VK2018-DSP (C), Daftar VK2018-GILING, Buku Pedoman

Pencacahan (SKGB2018-PCS).

(3) Menerima instrumen pelaksanaan pencacahan dari PMS, berupa

Peta hasil listing SE2016-WB atau Peta hasil pemutakhiran blok

sensus Survei Ubinan 2018, Daftar VK2018-DSRT/VK2018-DSRT

(C), Daftar VK2018-KERING, dan/atau Daftar VK2018-DSP/VK2018-

DSP (C), dan/atau Daftar VK2018-GILING.

(4) Jika diperlukan, bersama dengan PMS, mengenali batas-batas blok

sensus yang akan dilakukan kegiatan pencacahan rumah tangga dan

usaha yang menjadi tanggung jawabnya.

(5) Bersama dengan PMS, melakukan koordinasi dengan penguasa

wilayah dan Ketua SLS setempat untuk menginformasikan kegiatan

lapangan SKGB 2018.

(6) Melakukan pencacahan SKGB 2018 dengan Daftar VK2018-KERING

dan/atau Daftar VK2018-GILING.

Dalam melaksanakan tugas, seluruh Petugas Lapangan

SKGB2018 harus membawa Surat Tugas.

B. Tugas, Tanggung Jawab, dan Wewenang Pencacah (PCS)

SKGB2018-PMS 11

(7) Memeriksa kelengkapan isian Daftar VK2018-KERING dan/atau

Daftar VK2018-GILING.

(8) Mengisi rekapitulasi hasil pencacahan pada Daftar VK2018-

DSRT/VK2018-DSRT (C) dan/atau Daftar VK2018-DSP/VK2018-DSP

(C).

(9) Memeriksa kesesuaian isian antara Daftar VK2018-DSRT/VK2018-

DSRT (C) dengan Daftar VK2018-KERING dan/atau Daftar VK2018-

DSP/VK2018-DSP (C) dengan Daftar VK2018-GILING.

(10) Menyerahkan dokumen hasil pencacahan kepada PMS, berupa Peta


Survei Ubinan 2018, VK2018-DSRT/VK2018-DSRT (C), Daftar

VK2018-KERING yang telah diisi, dan/atau VK2018-DSP/VK2018-

DSP (C), dan VK2018-GILING yang telah diisi.

(11) Menerima, memperbaiki, dan menyerahkan kembali Daftar VK2018-

KERING dan/atau VK2018-GILING yang telah diisi, yang dinyatakan

salah oleh PMS.

(12) Butir 11) terus dilakukan sampai isian Daftar VK2018-KERING dan

VK2018-GILING dinyatakan tidak ada yang salah oleh PMS.

(13) Mematuhi mekanisme, tahapan, dan jadwal waktu yang ditentukan.

(14) Melaksanakan tugas yang diberikan oleh PMS atau perintah langsung

maupun tidak langsung dari Pimpinan BPS Kabupaten/Kota, serta

petunjuk dalam buku pedoman.

Petugas pengawas/pemeriksa (PMS) mempunyai tugas, tanggung

jawab, dan wewenang sebagai berikut:

(1) Mengikuti pelatihan SKGB 2018 selama 3 (tiga) hari efektif.

(2) Menerima instrumen pelatihan dari panitia pelatihan, berupa Peta


Survei Ubinan 2018, Daftar Sampel Blok Sensus, Daftar VK2018-

DSRT/VK2018-DSRT (C), Daftar VK2018-KERING, Daftar VK2018-

C. Tugas, Tanggung Jawab, dan Wewenang Pengawas/

Pemeriksa (PMS)

12 SKGB2018-PMS

DSP/VK2018-DSP (C), Daftar VK2018-GILING, Buku Pedoman

Pencacahan (SKGB2018-PCS), dan Buku Pedoman Pemeriksaan

(SKGB2018-PMS).

(3) Menerima instrumen pelaksanaan pencacahan dari Kasubbag

Tata Usaha BPS Kabupaten/Kota, berupa Peta hasil listing SE2016-

WB atau Peta hasil pemutakhiran blok sensus Survei Ubinan 2018,

dan Daftar VK2018-DSRT/VK2018-DSRT (C), VK2018-KERING,

VK2018-DSP/VK2018-DSP (C), dan VK2018-GILING.

(4) Mendistribusikan instrumen pelaksanaan pencacahan kepada PCS,

berupa Daftar VK2018-DSRT/VK2018-DSRT (C), VK2018-KERING,

VK2018-DSP/VK2018-DSP (C), dan VK2018-GILING.

(5) Jika diperlukan, bersama dengan PCS, mengenali batas-batas blok

sensus yang akan dilakukan kegiatan pencacahan yang menjadi

tanggung jawabnya.

(6) Bersama dengan PCS, melakukan koordinasi dengan penguasa

wilayah dan Ketua SLS setempat untuk menginformasikan kegiatan

lapangan SKGB 2018.

(7) Melakukan pengawasan/pendampingan terhadap PCS secara

bergiliran yang menjadi tanggung jawabnya untuk memastikan bahwa

pencacahan sesuai dengan prosedur yang ditetapkan.

(8) Melakukan pengecekan terhadap beberapa rumah tangga dan

perusahaan penggilingan yang telah dicacah oleh PCS pada awal-

awal pencacahan. Jika ada perbedaan hasil pencacahan maka

didiskusikan sebagai bahan evaluasi dan perbaikan.

(9) Menerima dokumen hasil pencacahan, berupa Daftar VK2018-

DSRT/VK2018-DSRT (C), VK2018-KERING, VK2018-DSP/VK2018-

DSP (C), dan VK2018-GILING yang telah diisi dari PCS untuk

diperiksa setelah pencacahan selesai.

(10) Memeriksa kesesuaian isian Daftar VK2018-DSRT/VK2018-DSRT (C)

dengan Daftar VK2018-KERING atau VK2018-DSP/VK2018-DSP (C)

dengan Daftar VK2018-GILING.

SKGB2018-PMS 13

(11) Memeriksa konsistensi isian Daftar VK2018-DSRT/VK2018-DSRT

(C), Daftar VK2018-KERING, Daftar VK2018-DSP/VK2018-DSP (C),

dan/atau Daftar VK2018-GILING.

(12) Mengisi Blok Pemeriksaan Kuesioner yang terdapat pada Daftar

VK2018-KERING dan/atau Daftar VK2018-GILING.

(13) Mengembalikan Daftar VK2018-KERING dan VK2018-GILING bila

masih ada yang dinyatakan salah pengisian kepada PCS.

(14) Butir 12), Butir 13), dan Butir 14) terus dilakukan sampai isian

VK2018-KERING dan VK2018-GILING tidak ditemukan kesalahan

lagi.

(15) Menyerahkan dokumen hasil pencacahan kepada Kasi Statistik

Produksi BPS Kabupaten/Kota, berupa isian Daftar VK2018-


DSP (C), dan VK2018-GILING yang telah diperiksa untuk dilakukan

pengecekan kembali.

(16) Menerima, memperbaiki, dan menyerahkan kembali Daftar VK2018-


DSP (C), dan VK2018-GILING yang dinyatakan salah oleh Kasi

Statistik Produksi BPS Kabupaten/Kota.

(17) Butir 17) terus dilakukan sampai isian Daftar VK2018-DSRT/VK2018-

DSRT (C), VK2018-KERING, VK2018-DSP/VK2018-DSP (C), dan

VK2018-GILING dinyatakan clean oleh Kasi Statistik Produksi BPS

Kabupaten/Kota.

14 SKGB2018-PMS

SKGB2018-PMS 15

KONVERSI PENGERINGAN

Pengeringan gabah merupakan salah satu kegiatan pascapanen

yang penting. Proses ini merupakan proses penurunan kadar air gabah

hasil panen atau disebut Gabah Kering Panen (GKP) menjadi kualitas

Gabah Kering Giling (GKG). Disamping itu, proses pengeringan juga

dilakukan untuk mengurangi kadar hampa dan kotoran yang terdapat dalam

gabah hasil panen (GKP). Kadar air adalah jumlah kandungan air dalam

butir gabah yang dinyatakan dalam persentase dari berat basah. Butir

hampa adalah butir gabah yang tidak berkembang secara sempurna akibat

serangan hama, penyakit, atau sebab lain sehingga tidak berisi butir beras

meskipun kedua tungkup sekamnya tertutup ataupun terbuka. Butir gabah

setengah hampa tergolong dalam butir hampa. Kotoran adalah segala

benda asing yang tidak tergolong bagian dari gabah, misalnya debu, butiran

tanah, butiran pasir, batu kerikil, potongan kayu, potongan logam, tangkai

padi, biji-bijian lain, bangkai serangga, dan lain sebagainya. Termasuk

dalam kategori kotoran adalah butiran gabah yang telah terkelupas (beras

pecah kulit) dan gabah patah.

Jika gabah yang dipanen tidak dikeringkan, gabah tersebut tidak

dapat diproses menjadi beras yang memiliki kualitas baik. Gabah basah

dalam tumpukan terus melakukan respirasi. Respirasi adalah proses

Bab

3

A. Pengeringan Gabah

16 SKGB2018-PMS

pembakaran senyawa organik di dalam sel yang menghasilkan karbon

dioksida, uap air, dan kalor. Uap air yang dihasilkan dari proses respirasi

menaikkan kelembaban tumpukan gabah dan memicu tumbuhnya jamur

sehingga beras yang dihasilkan akan berwarna kuning kehitaman.

Panas/kalor yang dihasilkan akan meningkatkan suhu tumpukan gabah

sehingga proses metobolisme dalam biji gabah berjalan cepat. Jika hal

tersebut terjadi, gabah akan berkecambah, rusak, dan bermutu jelek seperti

ditunjukkan pada Gambar 3.1. Oleh karena itu, untuk mengurangi

kecepatan respirasi gabah perlu dicegah aktivitas enzim melalui proses

pengeringan.

Gambar 3.1 Gabah Berkecambah

Proses pengeringan gabah dapat dilakukan secara tradisional

ataupun modern. Petani Indonesia mayoritas masih melakukan

pengeringan secara tradisional, yakni dengan sinar matahari dan angin.

Petani biasanya menjemur gabah di tempat yang bebas menerima sinar

matahari, bebas banjir, dan bebas dari gangguan binatang, seperti lahan

sekitar sawah, lahan sekitar rumah, atau pinggir jalan. Penjemuran gabah di

atas lantai jemur/lamporan adalah cara pengeringan yang umum

digunakan. Lamporan pada umumnya dibuat dari semen, permukaannya

agak miring dan bergelombang agar air tidak menggenang, mudah

dibersihkan, tidak basah, dan tidak berlubang. Jika proses pengeringan

gabah di lahan yang bukan berupa lantai/lamporan biasanya dilakukan

dengan menggunakan alas baik berupa anyaman bambu ataupun terpal.

SKGB2018-PMS 17

Pada saat melakukan pengeringan dengan sinar matahari, ada

beberapa hal penting yang harus diperhatikan agar menghasilkan GKG

dengan kualitas yang baik seperti penggunaan alas, intensitas sinar, suhu

pengeringan yang selalu berubah, ketebalan penjemuran, dan frekuensi

pembalikan. Penjemuran yang dilakukan tanpa memperhatikan hal-hal

tersebut dapat menyebabkan penurunan kualitas beras, misalnya beras

akan menjadi pecah waktu proses penggilingan.

Tingkat kekeringan gabah dapat diukur dengan menggunakan

moisture meters. Cara praktis yang biasa digunakan petani adalah dengan

menggenggam gabah. Gabah yang masih basah biasanya terasa lengket

setelah digenggam. Cara praktis lain untuk menentukan tingkat kekeringan

gabah adalah dengan cara digigit. Gabah yang siap disimpan biasanya

akan keras dan berbunyi “krak” ketika digigit.

Gambar 3.2 Alat Moisture Meters

Meskipun pengeringan secara tradisional terlihat lebih murah,

metode ini ternyata tidak mudah. Pengeringan secara tradisional

memerlukan banyak tenaga kerja untuk menebarkan, membalik, dan

mengumpulkan kembali. Metode ini juga sangat bergantung pada cuaca

serta memerlukan lahan yang luas dan lahan tersebut tidak dapat

digunakan untuk kegiatan lain selama proses pengeringan. Selain itu,

dengan proses pengeringan alami, suhu dan laju pengeringan tidak dapat

diatur sehingga meningkatkan kemungkinan terjadinya keretakan apabila

terlalu panas.

Proses pengeringan secara modern dilakukan dengan mesin

pengering. Pengeringan ini menggunakan udara panas dari pembakaran

18 SKGB2018-PMS

bahan bakar dengan alat penukar panas. Terdapat beberapa jenis mesin

pengering, antara lain fixed batch dryer dan re-circulating batch. Tipe fixed

batch lebih sederhana, murah, dan mudah. Akan tetapi, tipe ini memiliki

kelemahan berupa tingkat kekeringan yang tidak merata. Selain itu, tipe ini

juga dapat menyebabkan over-drying di bagian bawah ketika menggunakan

udara pengering bersuhu tinggi. Sementara itu, mesin pengering tipe

resirkulasi mengeringkan gabah dengan cara mengalirkan gabah melalui

ruang pengeringan dan tempering secara bergantian dan terus menerus

sampai diperoleh kadar air 14%.

Selain itu, ada juga type pengering lainnya seperti: Bubble Solar

Dryer dan pengering gabah energi listrik. Bubble Solar Dryer

dikembangkan oleh BPTP Sumatera Selatan pada tahun 2016. Alat ini

memanfaatkan energi matahari untuk menggerakan kipas yang mendorong

udara di dalam ruang pengeringan yang berupa plastik panjang yang

digelembungkan. Penutup alat pengering yang terbuat dari polietilen juga

mempercepat proses pengeringan. Aliran udara di dalam alat pengering

akan mengeluarkan air dari dalam ruang pengering melalui lubang

pengeluaran. Sementara itu, mesin pengering gabah energi listrik

dicetuskan oleh mahasiswa asal Magelang pada tahun 2017. Mesin ini

memanfaatkan energi listrik dan kompor sebagai sumber pemanasan.

Disamping itu, pada mesin ini terdapat pengendalian suhu pengeringan

secara otomatis melalui blower dan sistem mekanik serta drum silinder.

Ukuran alat yang tidak terlalu besar (berkapasitas 100kg) memungkinkan

mesin pengering disimpan di dalam ruangan dan pengeringan dapat

dilakukan kapanpun.

SKGB2018-PMS 19

Gambar 3.3 Mesin Pengering Gabah Tipe Fixed Batch, Re-Circulation Batch, Bubble Solar Dryer, dan Pengering Gabah Energi Listrik

Kondisi pengeringan dengan mesin pengering juga perlu

dikendalikan agar menghasilkan GKG yang baik. Kondisi tersebut adalah

laju pengeringan dan suhu. Laju pengeringan yang diperbolehkan biasanya

0,8 sampai 0,12 persen per jam. Suhu pada mesin pengering sebaiknya

diatur pada 45 derajat celsius. Jika kondisi tersebut tidak dikontrol, gabah

dapat mengalami kerusakan seperti keretakan.

Kehilangan hasil selama proses pengeringan merupakan hal yang

rentan terjadi. Pengeringan dengan cara penjemuran dapat menyebabkan

kehilangan hasil berupa tercecer atau dimakan unggas. Selain itu,

kehilangan hasil berupa kerusakan mekanis (keretakan) dapat terjadi akibat

pengeringan yang tidak sempurna.

Survei Konversi Gabah ke Beras 2018 dilaksanakan dalam dua

tahapan kegiatan survei. Tahapan pertama yaitu Survei Konversi GKP ke

GKG atau dapat disebut pula Survei Konversi Pengeringan (VK2018-

Kering). Tahapan ini bertujuan untuk mengetahui nilai perubahan berat

gabah akibat proses pengeringan dari Gabah Kering Panen (GKP) ke

Gabah Kering Giling (GKG).

(1) Keterangan yang Dikumpulkan

Pada Survei Konversi Pengeringan akan dikumpulkan keterangan

B. Survei Konversi Pengeringan (VK2018-KERING)

20 SKGB2018-PMS

dengan cara melakukan pengamatan/pengukuran lapang dan juga

wawancara. Keterangan yang dikumpulkan melalui pengamatan/

pengukuran lapang diantaranya:

a. Keterangan kadar air gabah sebelum pengeringan,

b. Keterangan berat gabah dan wadah yang akan dikeringkan,

c. Keterangan berat wadah yang digunakan untuk menimbang gabah

yang akan dikeringkan,

d. Keterangan berat wadah yang digunakan untuk menimbang gabah

yang telah dikeringkan,

e. Keterangan berat gabah dan wadah setelah pengeringan,

f. Keterangan kadar air setelah pengeringan,

g. Keterangan lama pengeringan.

Sedangkan keterangan yang dikumpulkan melalui wawancara langsung

diantaranya:

a. Keterangan cara pengeringan,

b. Keterangan lokasi pengeringan,

c. Keterangan penggunaan alas dalam proses pengeringan,

d. Keadaan cuaca pada saat pengeringan,

e. Keadaan musim pada saat proses pemanenan,

f. Keterangan cara penentuan gabah telah mencapai kualitas GKG,

g. Keterangan susut dan faktor penyebab utamanya pada saat proses

pengeringan.

(2) Tahapan Pencacahan Rumah Tangga Survei Konversi

Pengeringan

Pencacahan sampel rumah tangga Survei Konversi Pengeringan

Tahun 2018 bertujuan untuk memperoleh nilai konversi dari gabah kualitas

GKP menjadi gabah dalam kualitas GKG. Pencacahan sampel rumah

Penimbangan berat GKP dilakukan di sawah setelah panen,

dan pada hari yang sama setelah perontokan dan pembersihan

dilakukan.

SKGB2018-PMS 21

tangga ini dilakukan dengan berpanduan pada Daftar VK2018-DSRT, Peta

ST2013-WB atau Peta SP2010-WB Hasil Pemutakhiran (Sketsa Peta Blok

Sensus Ubinan) tahun 2018.

a. Identifikasi posisi bangunan fisik rumah tangga sampel pada peta blok sensus

Sebelum pelaksanaan pencacahan, PCS harus memberi tanda

panah () yang mengarah pada posisi bangunan fisik rumah tangga

sampel SKGB 2018 pada peta blok sensus hasil pemutakhiran rumah

tangga survei ubinan pada blok sensus terpilih (Gambar 3.4). Pemberian

tanda tersebut dimaksudkan agar peta blok sensus ini dapat digunakan

sebagai acuan dalam mencari lokasi rumah tangga sampel SKGB 2018.

Prosedur pemberian tanda panah () pada peta sebagai berikut:

1. Siapkan peta blok sensus pemutakhiran rumah tangga ubinan pada

blok sensus terpilih,

2. Cari posisi bangunan fisik rumah tangga sampel sesuai dengan nomor

urut bangunan fisik yang tercantum pada Daftar VK2018-DSRT Blok III

Kolom (3),

3. Beri tanda panah () yang mengarah pada posisi bangunan fisik

rumah tangga sampel,

4. Konfirmasikan hasil identifikasi kepada petugas yang melakukan

pemutakhiran rumah tangga ubinan.

SKGB2018

Gambar 3.4 Peta Pemutakhiran Survei Ubinan

22 SKGB2018-PMS

b. Pencacahan Rumah Tangga Sampel

Pencacahan rumah tangga sampel dilakukan dengan mengunjungi

seluruh rumah tangga sampel yang tercetak pada Daftar VK2018-DSRT.

Pelaksanaan lapangan dilakukan dalam beberapa kali kunjungan (minimal

dua kali kunjungan) untuk melakukan pengamatan gabah dalam bentuk

Gabah Kering Panen (GKP) dan Gabah Kering Giling (GKG). Petugas

harus melakukan kunjungan pendahuluan ke rumah tangga sampel untuk

mengetahui waktu yang tepat dalam melakukan pengamatan GKP saat

panen.

Selanjutnya, saat panen berlangsung, dilakukan kunjungan untuk

mengamati gabah hasil panen dalam bentuk kualitas Gabah Kering Panen

(GKP). Apabila rumah tangga sampel langsung melakukan perontokan

gabah setelah panen maka jumlah sampel gabah yang diperlukan adalah

200 kg. Namun apabila petani tidak melakukan perontokan langsung, maka

petugas mengambil sampel gabah untuk dirontokan kemudian diukur kadar

airnya. Kemudian pada saat gabah yang disimpan untuk dirontokan

seluruhnya, petugas baru mengambil sampel gabah sebanyak 200 kg dan

diukur berat serta kadar airnya. Catat juga berapa lama (hari) selang waktu

pemanenan dengan waktu perontokan.

Pada kunjungan berikutnya, melakukan pengamatan terhadap

gabah yang sedang dan sudah melalui proses pengeringan sampai dengan

kualitas Gabah Kering Giling (GKG). Selain melakukan

pengamatan/pengukuran terhadap gabah, juga dilakukan wawancara

terhadap responden untuk memperoleh informasi terkait proses

pengeringan gabah yang sedang berlangsung.

Prosedur yang dilakukan adalah sebagai berikut:

1. Lakukan kunjungan pendahuluan untuk melakukan konfirmasi apakah

rumah tangga sampel tersebut akan melakukan panen pada periode

waktu pencacahan SKGB 2018, jika iya maka buat janji untuk

dilakukan pengamatan pada GKP pada saat proses panen

berlangsung.

SKGB2018-PMS 23

2. Kunjungi rumah tangga yang tercantum pada Daftar VK2018-DSRT

dimulai dari nomor urut sampel rumah tangga sampel pertama yang

menjadi beban tugasnya.

3. Pada setiap rumah tangga yang dikunjungi, lakukan

pengamatan/pengukuran dan juga wawancara langsung dengan

menggunakan Daftar VK2018-KERING.

4. a) Lakukan kunjungan untuk pengamatan terhadap gabah hasil panen

dalam bentuk kualitas GKP sesaat setelah panen dilakukan.

b) Jika petani petani melakukan perontokan langsung, maka siapkan

sampel gabah 200 kg, timbang wadah gabah, kemudian timbang

gabah dan wadah kemudian ukur kadar airnya sebanyak 5 kali

ulangan.

c) Jika petani tidak melakukan perontokan langsung, maka pada saat

panen, ambil sampel padi secukupnya untuk dirontokan kemudian

ukur kadar airnya. Ketika tiba saatnya petani melakukan

perontokan maka lakukan seperti tahap 4b.

5. Lakukan kunjungan berikutnya untuk pengamatan terhadap gabah

yang sudah melalui proses pengeringan dalam bentuk kualitas GKG

serta melakukan wawancara langsung terkait proses pengeringan yang

dilakukan.

6. Sebelum meninggalkan tempat tinggal responden, pastikan seluruh

pertanyaan sudah ditanyakan dan terisi dengan benar.

7. Apabila rumah tangga yang dikunjungi belum dapat diwawancarai,

lanjutkan pencacahan ke rumah tangga berikutnya. Sebelum periode

pencacahan berakhir, pencacah harus mengunjungi kembali rumah

tangga tersebut untuk melakukan wawancara. Apabila rumah tangga

sampel tersebut benar-benar tidak bisa diwawancarai, maka laporkan

kepada PMS untuk dicarikan sampel pengganti dari Daftar VK2018-

DSRT (C).

8. Lakukan pencacahan seluruh rumah tangga sampel terpilih dalam satu

blok sensus hingga selesai terlebih dahulu, kemudian dilanjutkan

pencacahan untuk rumah tangga sampel terpilih pada blok sensus

24 SKGB2018-PMS

berikutnya yang menjadi tugas PCS. Tata cara pengisian Daftar

VK2018-KERING disampaikan pada BAB IV Sub Bab D (Pengisian

Daftar VK2018-KERING).

9. Daftar VK2018-DSRT dan peta blok sensus harus diserahkan kembali

kepada PMS bersama-sama dengan hasil pencacahan Daftar VK2018-

KERING.

(3) Tata Cara Wawancara

Dalam melakukan kunjungan/wawancara dengan rumah tangga

perhatikan tata cara berikut:

a. Usahakan agar kunjungan dapat diatur sedemikian rupa sehingga

petugas datang pada saat kegiatan panen dan setelah gabah selesai

dikeringkan.

b. Dalam melaksanakan pencacahan, akan dijumpai berbagai sikap

responden, sebagian diantaranya terus terang (jujur) dan senang

membantu, beberapa orang ragu-ragu dan tidak tegas, serta sebagian

lagi curiga dan dengan sikap menentang. Gunakan kecakapan,

kesabaran, dan sikap bijaksana agar wawancara berhasil.

c. Tidak seorangpun diperkenankan untuk menemani pencacah kecuali

pemeriksa dan atau atasannya.

d. Saat melakukan wawancara diharapkan dapat menjaga etika dan

sopan santun yang berlaku.

e. Tunjukkan selalu sikap ramah dan sopan.

Rumah tangga yang dicakup dalam survei konversi pengeringan

adalah rumah tangga yang menguasai/mengusahakan tanaman padi

Survei Ubinan 2018 dan panen pada Bulan Maret-April 2018 (untuk

pelaksanaan Subround (SR) 1) atau panen pada Bulan Juli-Agustus

2018 (untuk pelaksanaan SR 2) serta melakukan kegiatan

pengeringan gabah sendiri.

SKGB2018-PMS 25

f. Mulailah setiap wawancara dengan memperkenalkan diri dengan

menjelaskan maksud kedatangan. Bila perlu tunjukkan surat tugas/

tanda pengenal.

g. Sebelum melakukan wawancara beri penjelasan tentang pentingnya

memberikan keterangan yang benar dan yakinkan kepada responden

mengenai kerahasiaan keterangan yang dikumpulkan.

h. Tegaskan bahwa keterangan yang dikumpulkan hanya akan digunakan

untuk keperluan perencanaan pembangunan dan tidak ada sangkut

paut dengan penyidikan dan pajak.

i. Kerjasama dengan responden perlu diperhatikan, sehingga mereka

tidak segan-segan untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan dengan

tepat.

j. Bersabarlah terhadap rasa ingin tahu responden, dan jawablah

pertanyaan responden dengan tepat dan jelas.

k. Jangan memberikan tanggapan yang tidak baik terhadap jawaban yang

diberikan responden atau kehilangan kesabaran. Bersikaplah tenang

dalam menghadapi suasana yang tidak diinginkan.

l. Jika responden membelokkan percakapan kepada hal-hal yang

menyimpang dari pelaksanaan survei, kembalikan secara bijaksana

pembicaraan ke arah daftar isian dan usahakan mendapatkan

keterangan yang diperlukan.

m. Setelah selesai melakukan wawancara, jangan lupa mengucapkan

terima kasih atas bantuan responden. Katakan kepada responden,

kemungkinan ada petugas yang akan datang kembali untuk

mendapatkan keterangan tambahan. Kemudian lanjutkan pada rumah

tangga sampel terpilih berikutnya.

n. Lakukan kunjungan ulang jika memang diperlukan. Hal ini mungkin

terjadi karena pada kunjungan pertama tidak berhasil mendapatkan

semua keterangan yang diperlukan.

26 SKGB2018-PMS

(4) Tata Tertib Pengisian Daftar

Tata tertib pengisian daftar adalah sebagai berikut:

(1) Semua pengisian daftar harus dengan pensil hitam.

(2) Kata-kata harus dituliskan dalam huruf balok (huruf cetak) dengan jelas

dan tidak boleh disingkat agar mudah dibaca, kecuali singkatan yang

sudah baku dan nama yang terlalu panjang. Angka harus ditulis

dengan angka biasa (bukan angka romawi).

(3) Telitilah setiap daftar yang telah diisi dan perbaiki bila terdapat

kesalahan pengisian, sebelum diserahkan kepada pemeriksa.

(4) Definisi dan cara pengisian daftar yang telah ditentukan harus

dipedomani dalam melakukan pencacahan dan tidak boleh diubah.

(5) Rahasiakan keterangan yang diperoleh dari responden terhadap orang

lain yang tidak berkepentingan.

Sebelum memulai pengisian Daftar VK2018-KERING perlu diketahui

tata cara pengisian yang harus dilakukan, yaitu:

a. Menuliskan kata-kata pada tempat yang disediakan. Dalam menuliskan

kata-kata, gunakan huruf balok dengan jelas agar mudah dibaca.

Contoh : Daftar VK2018-KERING Blok I Rinc. 101

Salah Benar

Provinsi : Provinsi :

b. Melingkari salah satu kode yang sesuai dengan jawaban, kemudian

menuliskan kode yang dilingkari pada kotak yang disediakan. Lingkari

kode yang sesuai dengan jawaban responden secara benar. Jangan

memberikan lingkaran yang meragukan, jika salah harus dibetulkan

dengan cara menghapus lingkaran.

Contoh : Daftar VK2018-KERING Blok III Rinc. 302:

Salah Benar

2 2

SKGB2018-PMS 27

c. Menuliskan angka-angka pada kotak yang tersedia.

Penulisan angka harus dilakukan dengan angka standar, jelas dan

mudah dibaca. Pengisian angka ke dalam kotak harus rata kanan,

seperti dalam contoh di bawah ini.

Contoh : Daftar VK2018-KERING Blok IV Rinc. 401b:

Salah Benar

d. Penulisan satuan adalah sebagai berikut :

Penulisan angka harus disesuaikan dengan satuan pada masing-

masing blok dan rincian. Oleh karena itu sebelum menuliskan kedalam

kuesioner harus diperhatikan dengan teliti satuan yang digunakan.

e. Sebagian isian dalam Daftar VK2018-KERING adalah dalam bilangan

bulat (dibulatkan), untuk memudahkan pengisian daftar diberikan

beberapa contoh cara pembulatan sebagai berikut:

1) Semua bilangan dibelakang koma yang nilainya kurang dari

setengah dibulatkan ke bawah.

Contoh : 14,400 dibulatkan 14

13,495 dibulatkan 13


2) Semua bilangan dibelakang koma yang nilainya lebih dari setengah

dibulatkan ke atas.



8,534 dibulatkan 9

3) Semua bilangan dibelakang koma yang nilainya sama dengan

setengah dan didepannya bilangan genap, maka pembulatannya ke

bawah.



18,5 dibulatkan 18

3 0 , 5 3 0 , 5

28 SKGB2018-PMS

C. Langkah-Langkah Pelaksanaan Survei Konversi Pengeringan Gabah

4) Semua bilangan dibelakang koma yang nilainya sama dengan

setengah dan didepannya bilangan ganjil, maka pembulatannya ke

atas.


15,50 dibulatkan 16


Langkah-langkah pelaksanaan Survei Konversi Pengeringan seperti

yang ditunjukkan oleh Gambar 3.5 adalah sebagai berikut:

1. Mendatangi rumah tangga sesuai dengan daftar sampel yang diterima.

2. Jika petani langsung merontokan gabahnya lanjut ke tahapan no.3, jika

TIDAK, ambil sampel gabah secukupnya untuk dirontokan dan hanya

ukur kadar airnya (tanpa melakukan pengukuran berat gabah).

Kemudian isikan hasil pengukuran kadar air ke rincian 401c.

3. Pada saat perontokan gabah, siapkan sampel gabah kualitas GKP

(minimal 200 kg).

4. Timbang wadah/karung yang akan dijadikan wadah sampel gabah.

Isikan ke rincian 402a.

5. Timbang gabah beserta wadah/karung yang akan dikeringkan minimal

200 kg. Isikan ke rincian 402b.

6. Ukur kadar air gabah yang akan dikeringkan sebanyak 5 (lima) kali

ulangan dan hitung rata-ratanya. Kemudian isikan kadar air ke dalam

kuesioner rincian 402c.

7. Gabah kemudian dikeringkan dengan cara/kondisi dan tempat yang

biasa dilakukan responden, sampai pada tingkat kekeringan kualitas

GKG menurut persepsi responden.

Pengukuran kadar air dan penimbangan sampel gabah harus

dilakukan di sawah setelah panen (setelah perontokan dan

dibersihkan).

SKGB2018-PMS 29

8. Catat rata-rata tebal gabah dalam hamparan (centimeter), frekuensi

pembalikan, dan lama pengeringan/penjemuran (jam dan hari) pada

rincian 304a sampai dengan 304d.

9. Setelah pengeringan (gabah kualitas GKG) :

a. Timbang wadah/karung yang akan digunakan untuk menampung

gabah hasil pengeringan. Isian pada rincian 403a.

b. Timbang berat gabah setelah kering beserta wadah/karung. Isikan

pada rincian 403b.

c. Ukur kadar air gabah yang telah dikeringkan sebanyak 5 kali

ulangan dan hitung rata-ratanya. Kemudian isikan kadar air ke

dalam rincian 402c.

Lakukan pengambilan gambar/foto setiap kali melakukan

pengukuran/pengamatan berat dan kadar air sampel gabah sebagai

bukti telah dilakukan pengukuran/pengamatan.

Hasil gambar/foto yang diambil harus dapat menunjukan besaran

nilai yang tertera pada alat ukur yang digunakan.

Apabila pengeringan tidak selesai pada hari yang sama, maka

pengeringan dilanjutkan pada hari berikutnya dengan sampel gabah

yang sama.

30 SKGB2018-PMS

Gambar 3.5 Tata Cara Pelaksanaan Lapangan Survei Konversi

Pengeringan

SKGB2018-PMS 31

Daftar VK2018-KERING digunakan untuk mencatat hasil kegiatan

pengamatan/pengukuran dan wawancara pada Survei Konversi

Pengeringan. Daftar ini terdiri dari 7 (tujuh) blok pertanyaan yaitu :

- Blok I : Keterangan Tempat

- Blok II : Keterangan Petugas

- Blok III : Keterangan Umum Pengeringan

- Blok IV : Hasil Pengamatan/Pengukuran

- Blok V : Lembar Kerja Pemeriksaan

- Blok VI : Catatan Pencacah

- Blok VII : Catatan Pengawas

(1) Blok I. Keterangan Tempat

Blok ini berisi keterangan tempat mulai dari nama provinsi,

kabupaten/kota, kecamatan, desa/kelurahan, klasifikasi

desa/kelurahan, nomor blok sensus, dan nomor kode sampel.

Rincian 101-107 : Disalin dari Daftar DSRT dan DSRT Cadangan

Blok I Rincian 101 s.d 107.

Isian Provinsi, Kabupaten/Kota, Kecamatan, Desa/Kelurahan.

Klasifikasi Desa/Kelurahan, Nomor Blok Sensus (NBS), Nomor Kode

Sampel (NKS) disalin dari Daftar VK2018-DSRT Blok I Rincian 101 s.d

107.

Rincian 108-112 : Disalin dari Daftar DSRT dan DSRT Cadangan

Blok III Kolom (2) s.d Kolom (6)

Nomor Bangunan Fisik, Nomor Bangunan Sensus, Nomor Urut Rumah

Tangga, Nomor Urut Sampel, dan Nama Kepala Rumah Tangga disalin

dari Daftar VK2018-DSRT Blok III Kolom (2) s.d Kolom (6).

Rincian 113 : Hasil pencacahan

PCS harus mengisikan kode hasil pencacahan sesuai dengan dengan

D. Pengisian Daftar VK2018-KERING

32 SKGB2018-PMS

kode yang ada berdasarkan hasil wawancara di lapangan.

Kode isian Rincian 113:

a. Kode 1. Berhasil diwawancarai, apabila rumah tangga berhasil

ditemui dan diwawancarai di lapangan. Nama kepala rumah tangga

dan alamat pada saat pencacahan sama dengan nama kepala

rumah tangga dan alamat yang tercetak dalam Daftar VK2018-

DSRT. Termasuk dalam kondisi ini adalah bila nama kepala rumah

tangga berbeda yang diakibatkan karena nama yang tercetak

adalah nama panggilan atau alias dan kesalahan dalam penulisan

dalam pencacahan SP2010/ST2013, dan perbedaan alamat akibat

kesalahan penulisan pada saat pencacahan SP2010/ST2013,

sehingga mengakibatkan kesalahan pada Daftar VK2018-KERING.

b. Kode 2. Pindah ke luar blok sensus, adalah kondisi rumah tangga

yang nama kepala rumah tangganya tercetak dalam VK2018-DSRT,

pada saat pencacahan tidak ditemukan, dan setelah dikonfirmasikan

dengan tetangga disekitarnya diperoleh informasi bahwa rumah

tangga tersebut telah pindah tempat tinggal diluar blok sensus yang

sedang dilakukan pencacahan. Termasuk pula rumah tangga

tunggal yang telah meninggal dunia pada saat pencacahan.

c. Kode 3. Tidak dapat diwawancarai sampai dengan batas waktu

pencacahan, apabila diperoleh informasi dari sekitarnya bahwa

rumah tangga tidak dapat diwawancarai sampai dengan periode

pencacahan berakhir (rumah tangga sedang bepergian, dinas luar,

dalam perawatan di rumah sakit, dan lain-lain).

d. Kode 4. Tidak memanen dan mengeringkan padi, apabila rumah

tangga terpilih bukan rumah tangga yang tidak melakukan

pemanenan tanaman padi pada periode bulan Maret-April 2018

(untuk pelaksanaan SR 1) atau pada Bulan Juli-Agustus 2018

(untuk pelaksanaan SR 2) serta tidak melakukan kegiatan

pengeringan gabah selama periode pencacahan SKGB 2018.

SKGB2018-PMS 33

e. Kode 5. Tidak bersedia diwawancarai, apabila rumah tangga

sampai dengan batas waktu pencacahan tidak bersedia

memberikan informasi.

Apabila responden tidak bersedia diwawancarai, maka harus ada

surat pernyataan yang ditandatangani oleh rumah tangga yang

bersangkutan

Rincian 114 : Nama Pemberi Informasi

Isikan nama responden yang diwawancarai. Diupayakan responden

yang diwawancarai adalah orang yang mengetahui proses pengeringan

yang sedang berlangsung, sehingga mampu menjawab setiap

pertanyaan yang ada dalam Daftar VK2018-KERING.

Rincian 115 : Nomor Telp/HP Pemberi Informasi

Isikan nomor Telp/HP responden yang diwawancarai.

Daftar Sampel Rumah Tangga Survei Konversi Pengeringan

terdiri dari Daftar Sampel Rumah Tangga Utama (VK2018-

DSRT) dan Daftar Sampel Rumah Tangga Cadangan (VK2018-

DSRT (C)).

Apabila Rumah Tangga Sampel Utama berhasil diwawancarai,

maka pengisian Blok I hanya dilakukan pada Kolom (2) Sampel

Utama saja, sementara Kolom (3) Sampel Cadangan dibiarkan

kosong.

Apabila Rumah Tangga Sampel Utama tidak berhasil

diwawancarai (Blok I kolom (2) Rincian 113 berkode 2,3,4,atau

5), maka dilakukan penggantian yang diambil dari Daftar Sampel

Rumah Tangga Cadangan dan isian Blok I kolom (2) hanya

sampai Rincian 113. Sementara identitas sampel cadangan diisi

pada Blok I Kolom (3) Sampel Cadangan.

34 SKGB2018-PMS

(2) Blok II. Keterangan Petugas

Blok ini berisi keterangan siapa yang bertanggung jawab melakukan

pencacahan dan pemeriksaan Daftar VK2018-Kering, kode petugas,

keterangan waktu pelaksanaan pencacahan dan pemeriksaan, serta

tanda tangan pencacah dan pemeriksa.

Rincian 201 : Nama Petugas

Tuliskan nama lengkap pencacah dan pemeriksa pada kolom yang

tersedia.

Rincian 202 : Kode Petugas

Isikan kode petugas pencacah dan pemeriksa pada kolom yang

tersedia.

Rincian 203 : Tanggal pencacahan atau pemeriksaan

Tuliskan tanggal mulai pelaksanaan pencacahan/pemeriksaan sampai

dengan selesai pencacahan pada kolom yang tersedia.

Rincian 204 : Tanda tangan

Sebelum membubuhkan tanda tangan, Pencacah dan Pemeriksa harus

memeriksa kebenaran dan kelengkapan seluruh isian yang terdapat

pada Daftar VK2018-KERING. Bubuhkan tanda tangan pada tempat

yang disediakan sebagai bentuk tanggung jawab pencacah dan

pengawas/pemeriksa. Penanda tangan adalah orang yang benar-benar

telah melakukan tugasnya.

Jika seluruh rumah tangga sampel cadangan yang tercetak pada

VK2018-DSRT (C) sudah terpakai dan tidak ada yang berhasil

diwawancarai (Blok I Kolom (3) Rincian 113 berkode 2,3,4,atau 5)

maka “STOP”.

Untuk Blok I Rincian 113 berkode 5 harus disertai dengan surat

pernyataan.

SKGB2018-PMS 35

(3) Blok III. Keterangan Umum Pengeringan

Blok III berisi pertanyaan-pertanyaan terkait keterangan umum proses

pengeringan gabah.

Rincian 301 : Cara pengeringan

Lingkari kode salah satu cara pengeringan, dengan sinar matahari

kode 1 atau mesin pengering kode 2 (langsung ke Rincian 307). Isikan

kode yang dilingkari ke dalam kotak yang tersedia.

Pengeringan dengan sinar matahari adalah pengeringan gabah yang

menggunakan energi sinar matahari dengan cara dijemur di bawah

sinar matahari.

Pengeringan dengan mesin pengering adalah pengeringan dengan

menggunakan energi buatan dari udara yang dipanaskan.

Rincian 302 : Lokasi/tempat pengeringan utama

Rincian 302 berisi pertanyaan terkait lokasi/tempat pengeringan gabah

selama proses pengeringan berlangsung. PCS harus mengisikan kode

hasil pencacahan sesuai dengan dengan kode yang ada berdasarkan

hasil wawancara di lapangan.

a. Kode 1. Lahan sekitar sawah, jika lokasi/tempat utama proses

pengeringan dilakukan di lahan sekitar sawah.

b. Kode 2. Lahan sekitar rumah, jika lokasi/tempat utama proses

pengeringan dilakukan di lahan sekitar rumah.

c. Kode 3. Lamporan semen, jika lokasi/tempat utama proses

pengeringan dilakukan di lamporan semen (Gambar 3.6).

d. Kode 4. Lamporan bata, jika lokasi/tempat utama proses

pengeringan dilakukan di lahan lamporan bata.

e. Kode 5. Pinggir Jalan Umum, jika lokasi/tempat utama proses

pengeringan dilakukan di lahan pinggir jalan umum (Gambar 3.7).

f. Kode 6. Lainnya, jika lokasi/tempat utama proses pengeringan

Jika jawaban Rincian 301 berkode 2 (pengeringan dilakukan dengan

mesin pengering), maka langsung ke Rincian 307.

36 SKGB2018-PMS

dilakukan di lahan selain dari 5 kriteria yang disebutkan diatas.

Gambar 3.6 Pengeringan Gabah di Lamporan Semen

Gambar 3.7 Pengeringan Gabah di Pinggir Jalan Umum

Rincian 303 : Apakah pengeringan dilakukan dengan

menggunakan alas?

Lingkari kode 1 jika pengeringan menggunakan alas, dan kode 2 jika

tidak menggunakan alas. Isikan kode yang dilingkari ke dalam kotak

yang tersedia.

Jika responden melakukan proses pengeringan gabah di lebih satu

lokasi/tempat, maka isikan lokasi/tempat proses pengeringan yang

paling lama.

Contoh:

Pak Hadi melakukan pengeringan gabah di lahan sekitar sawah

selama 1 hari, kemudian gabah tersebut dibawa dan dikeringkan

dilahan sekitar rumah selama 3 hari, maka lokasi/tempat yang

dicatat pada Rincian 302 adalah lahan di sekitar rumah (Kode 2)

SKGB2018-PMS 37

Rincian 304 : Proses pengeringan

Rincian 304 berisi pertanyaan terkait proses pengeringan. PCS harus

mengisikan kode hasil pencacahan sesuai dengan dengan kode yang

ada berdasarkan hasil wawancara di lapangan.

a. Rincian 304a, rata-rata tebal gabah (centimeter) dalam

hamparan.

Isikan rata-rata tebal gabah dalam hamparan saat proses

pengeringan berlangsung. Pemilihan lokasi sampel pengukuran

tebal gabah dalam hamparan dilakukan secara acak. Pemilihan

sampel lokasi pengukuran tebal gabah dalam hamparan disarankan

menyebar dan tidak berdekatan satu sama lain.

Contoh pemilihan lokasi pengukuran tebal hamparan gabah:

X X

X

X X

Keterangan : X : Sampel lokasi pengukuran tebal gabah dalam hamparan.

b. Rincian 304b, frekuensi pembalikan selama pengeringan (kali).

Isikan frekuensi pembalikan gabah dari awal sampai akhir proses

pengeringan sampai menghasilkan gabah dalam kualitas bentuk

GKG.

c. Rincian 304c, lama pengeringan selama proses pengeringan

(jam). Isikan lama pengeringan (dalam jam) proses pengeringan

dari awal sampai menghasilkan gabah dalam kualitas bentuk GKG.

d. Rincian 304d, lama pengeringan selama proses pengeringan

(hari). Isikan lama pengeringan (dalam hari) proses pengeringan

dari awal sampai menghasilkan gabah dalam kualitas bentuk GKG.

Gambar 3.8 Contoh Lokasi Pengambilan Sampel Tebal Hamparan Gabah

38 SKGB2018-PMS

Rincian 305a : Keadaan cuaca dominan selama pengeringan

Lingkari kode 1 apabila keadaan cuaca mendung, dan kode 2 apabila

keadaan cuaca cerah. Isikan kode yang dilingkari ke dalam kotak yang

tersedia.

Rincian 305b : Keadaan musim yang berlangsung diwilayah

ini pada saat dilakukan pemanenan

Lingkari kode 1 apabila keadaan musim hujan sedang berlangsung

pada saat kegiatan pemanenan, dan kode 2 apabila musim kemarau.

Isikan kode yang dilingkari ke dalam kotak yang tersedia.

CONTOH KASUS:

Dalam kegiatan Survei Konversi Gabah ke Beras 2018, rumah

tangga Pak Arifin terpilih sebagai sampel Survei Konversi Pengeringan

untuk periode musim kemarau. Pak Arifin berdomisili di Kabupaten

Situbondo Jawa Timur. Pada bulan Mei, setelah melakukan pengukuran

kadar air maupun berat wadah dan gabah yang sudah dikeringkan pada

kunjungan pengukuran GKG, PCS A melakukan wawancara

menggunakan daftar VK2018-KERING. Menurut Pak Arifin saat melakukan

pemanenan, keadaan cuaca di wilayahnya lebih didominasi hujan, begitu

pula saat melakukan pengeringan. Imbas dari cuaca yang didominasi hujan

tersebut Pak Arifin harus berburu matahari untuk melakukan proses

a. Perlu diingat bahwa isian Rincian 304b frekuensi pembalikan

yang dicatat adalah frekuensi pembalikan keseluruhan/total dari

awal sampai akhir sampai menghasilkan GKG.

b. Untuk Rincian 304c lama pengeringan yang dicatat adalah lama

pengeringan total dari awal sampai akhir dalam satuan jam.

c. Sementara itu, pada Rincian 304d lama pengeringan yang

dicatat adalah lama pengeringan total dari awal sampai akhir

dalam satuan hari.

SKGB2018-PMS 39

pengeringan gabah. Menurut pengakuan Pak Arifin, tidak adanya bantuan

mesin pengering dari pemerintah setempat menyebabkan ia masih

tergantung cuaca untuk melakukan proses pengeringan gabah. Total waktu

yang diperlukan Pak Arifin sampai gabahnya menjadi gabah siap giling

adalah empat hari. Pak Arifin melakukan pengeringan di halaman rumahnya

dengan menggunakan terpal. Pada hari pertama, ketiga, dan keempat Pak

Arifin menjemur gabah dari pukul 08.00 hingga 15.00. Namun, pada hari

kedua, Pak Arifin hanya melakukan penjemuran gabah mulai dari pukul

08.00 hingga 13.00 karena hujan turun sangat lebat hingga malam hari.

Khusus pada hari keempat Pak Arifin memindahkan posisi penjemuran

gabah di pinggir jalan dengan harapan lebih mempercepat proses

pengeringan. Setiap dua jam sekali secara konsisten Pak Arifin melakukan

proses pembalikan gabah setiap harinya. Adapun tebal gabah yang diukur

petugas PCS A pada hari keempat di lima titik yang berbeda yaitu sebesar

4 cm, 3 cm, 4 cm, 5 cm, dan 4 cm.

Berdasarkan contoh kasus di atas, maka pengisian pada Daftar VK2018-

KERING Rincian 301 s.d 305 adalah sebagai berikut:

Gambar 3.9 Contoh Pengisian Daftar VK2018-KERING

40 SKGB2018-PMS

Rincian 306 : Cara menentukan tingkat kekeringan gabah

telah mencapai kualitas GKG

Rincian 306 berisi pertanyaan terkait cara menentukan tingkat

kekeringan gabah telah mencapai kualitas GKG. PCS harus mengisikan

kode hasil pencacahan sesuai dengan dengan kode yang tersedia

berdasarkan hasil wawancara di lapangan.

a. Kode 1. diukur dengan alat/tester, jika responden menentukan

tingkat kekeringan gabah telah mencapai GKG diukur dengan

menggunakan alat/tester.

b. Kode 2. Digigit, jika responden menentukan tingkat kekeringan

gabah telah mencapai GKG dilakukan dengan cara digigit.

c. Kode 3. Dengan Tangan, jika responden menentukan tingkat

kekeringan gabah telah mencapai GKG dilakukan dengan

menggunakan tangan.

d. Kode 4. lainnya, jika responden menentukan tingkat kekeringan

gabah telah mencapai GKG dilakukan dengan cara selain dari

cara-cara yang sudah disebutkan di awal. Jika responden

menjawab kode 4, maka tuliskan pada titik-titik yang tersedia cara

yang digunakan.

Rincian 307a : Apakah responden menyadari adanya kehilangan

hasil selama proses pengeringan

Lingkari kode 1 jika responden merasa ada kehilangan hasil selama

pengeringan, dan lingkari kode 2 jika tidak. Isikan kode yang dilingkari

ke dalam kotak yang tersedia.

Rincian 302 sampai dengan Rincian 306 diiisi apabila responden

melakukan pengeringan dengan menggunakan sinar matahari (Rincian

301 berkode 1)

Jika Rincian 307a berkode 2 (tidak menyadari kehilangan hasil selama

proses pengeringan), maka langsung ke Blok IV.

SKGB2018-PMS 41

Rincian 307b : Faktor utama penyebab kehilangan hasil

Rincian 307b ditanyakan jika Rincian 307a berkode 1. Lingkari kode1

jika faktor utama kehilangan hasil menurut persepsi responden karena

tercecer, kode 2 dimakan ternak/unggas, kode 3 lainnya, dan kode 4

jika tidak tahu. Isikan kode yang dilingkari ke dalam kotak yang tersedia.

(4) Blok IV. Hasil Pengamatan/Pengukuran

Rincian 401a : Apakah perontokan dilakukan pada hari yang

berbeda dengan pemanenan?

Lingkari kode 1 jika responden melakukan kegiatan perontokan pada

hari yang berbeda dengan kegiatan pemanenan, dan lingkari kode 2 jika

dilakukan pada hari yang sama. Isikan kode yang dilingkari pada kotak

yang tersedia

Rincian 401b : Jika rincian 401a berkode 2, berapa hari selisih

waktu perontokan dengan pemanenan?

Tuliskan berapa hari selisih waktu kegiatan perontokan dengan kegiatan

pemanen. Isikan jawaban pada kotak yang tersedia.

Rincian 401c : Kadar air

Ukur kadar air gabah (persen) setelah dirontokan sebayak 5 kali

Jika Rincian 401a berkode 2 (perontokan dilakukan pada hari yang

sama dengan pemanenan), maka langsung ke Rincian 402.

Contoh:

Pak Budi melakukan kegiatan pemanenan komoditas padi sawah

hibrida dilahan sawah miliknya. Sesuai kebiasaan di wilayah

tersebut, padi yang sudah dipanen tidak langsung dirontokan

langsung, tapi dibiarkan selama kurang lebih 2 hari baru bisa

dirontokan.

Dari narasi di atas maka jawaban untuk pertanyaan Rincian 401a

adalah berkode 2, dan jawaban untuk Rincian 401b adalah 2 hari.

42 SKGB2018-PMS

ulangan dan hitung rata-ratanya. Tuliskan hasilnya, kemudian isikan ke

dalam kotak yang tersedia. Kadar air yang dicatat adalah kadar air yang

telah dikonversi dua angka di belakang koma.

Rincian 402 : Gabah sebelum pengeringan

Rincian 402a : Berat wadah

Tuliskan berat wadah kosong (kilogram) yang digunakan saat

menimbang gabah yang akan dikeringkan, sampai dengan satu angka

di belakang koma. Isikan ke dalam kotak yang tersedia.

Rincian 402b : Berat gabah yang akan dikeringkan (GKP) +

wadah

Tuliskan berat gabah (termasuk wadah) yang akan dikeringkan dalam

satuan kilogram, sampai dengan satu angka di belakang koma. Isikan

ke dalam kotak yang tersedia.


Ukur kadar air gabah (persen) sebelum dikeringkan sebayak 5 kali


dalam kotak yang tersedia. Kadar air yang dicatat adalah kadar air yang

telah dikonversi dua angka di belakang koma.

Rincian 403 : Gabah setelah pengeringan


Tuliskan berat wadah kosong (kilogram) yang akan digunakan sebagai

wadah gabah setelah pengeringan, satu angka di belakang koma.

Isikan ke dalam kotak yang tersedia.

Rincian 403b : Berat gabah setelah pengeringan (GKG) +

wadah

Tuliskan berat gabah (termasuk wadah) yang telah dikeringkan (GKG)

dalam satuan kilogram, satu angka di belakang koma. Isikan ke dalam

kotak yang tersedia.


Ukur kadar air (persen) pada gabah yang telah dikeringkan, lakukan

SKGB2018-PMS 43

sebanyak 5 kali ulangan dan hitung rata-ratanya. Tuliskan hasilnya,

kemudian isikan ke dalam kotak yang tersedia. Kadar air yang dicatat

adalah kadar air yang telah dikonversi dua angka di belakang koma.

(5) Blok V. Lembar Kerja Pemeriksaan.

Blok ini diisi oleh pemeriksa. Berisi pertanyaan terkait pemeriksaan

terhadap kelengkapan isian Daftar VK2018-KERING.

(6) Blok VI. Catatan Pencacah.

Blok ini digunakan untuk mencatat hal-hal yang diperlukan berkaitan

dengan pelaksanaan lapangan, misalnya, konversi satuan setempat.

(7) Blok VII. Catatan Pemeriksa.

Blok ini diisi oleh pemeriksa digunakan untuk mencatat hal-hal

penting selama proses pemeriksaan.

Daftar VK2018-DSRT/VK2018-DSRT (C) digunakan petugas (PCS)

sebagai petunjuk untuk melakukan pencacahan rumah tangga pengeringan

terpilih. Tata cara pengisian Daftar VK2018-DSRT/VK2018-DSRT (C)

adalah sebagai berikut:

Pengukuran kadar air dalam kegiatan survei Konversi Gabah

ke Beras tahun 2018 menggunakan alat Moisture Meters

Draminski TwistGrain. Panduan penggunaan alat dapat dilihat

pada Lampiran 5.


pengukuran/pengamatan berat dan kadar air sampel gabah

sebagai bukti telah dilakukan pengukuran/pengamatan.

Hasil gambar/foto yang diambil harus dapat menunjukan

besaran nilai yang tertera pada alat ukur yang digunakan.

E. Pengisian Daftar VK2018-DSRT/ VK2018-DSRT (C)

44 SKGB2018-PMS


Blok ini berisi keterangan tempat mulai dari nama provinsi,

kabupaten/kota, kecamatan, desa/kelurahan, klasifikasi desa/kelurahan,

nomor blok sensus, dan nomor kode sampel. Rincian 101 s.d. 107 sudah

tercetak.

(2) Blok II. Rekapitulasi

Blok ini digunakan untuk rekapitulasi jumlah rumah tangga sampel

pengeringan terpilih dan rekapitulasi hasil pencacahan.

Rincian 201: Jumlah Sampel Rumah Tangga Survei Konversi

Pengeringan (Disalin dari Blok III Kolom 5 nomor urut

yang paling besar)

Rincian ini merupakan jumlah rumah tangga sampel pengeringan disalin

dari no.urut yang paling besar. Isian rincian ini sudah tercetak


Pengeringan yang Berhasil Diwawancarai (Jumlah

Blok III Kolom (10) yang berkode 1)

Rincian ini merupakan jumlah rumah tangga yang berhasil diwawancarai.

Disalin dari jumlah Blok III kolom (10) yang berkode 1.


Pengeringan yang Pindah ke Luar Blok Sensus

(Jumlah Blok III Kolom (10) yang berkode 2)

Rincian ini merupakan jumlah rumah tangga yang pindah ke luar blok

sensus. Disalin dari jumlah Blok III kolom (10) yang berkode 2.

SKGB2018-PMS 45


Pengeringan yang Tidak Dapat Diwawancarai Sampai

dengan Batas Waktu Pencacahan (Jumlah Blok III

Kolom (10) yang berkode 3)

Rincian ini merupakan jumlah rumah tangga yang tidak dapat diwawancarai

sampai dengan batas waktu pencacahan.. Disalin dari jumlah Blok III kolom

(10) yang berkode 3.


Pengeringan yang Tidak Memanen dan Mengeringkan

padi (Jumlah Blok III Kolom (10) yang berkode 4)

Rincian ini merupakan jumlah rumah tangga yang tidak memanen dan

mengeringkan padi. Disalin dari jumlah Blok III kolom (10) yang berkode 4.


Pengeringan yang Tidak Bersedia Diwawancarai

(Jumlah Blok III Kolom (10) yang berkode 5)

Rincian ini merupakan jumlah rumah tangga yang tidak bersedia atau

menolak untuk diwawancarai. Disalin dari jumlah Blok III kolom (10) yang

berkode 5.

(3) Blok III. Keterangan Rumah Tangga Terpiilih

Kolom (1) s.d. Kolom (9): Nomor Bangunan Fisik, Nomor Bangunan

Sensus, Nomor Urut Rumah, Nomor Urut Sampel, Nama Kepala

Rumah Tangga, Alamat, Estimasi Bulan Panen, dan Karakteristik.

Isian kolom-kolom ini sudah tercetak. Nama kepala rumah tangga

yang tercetak pada Daftar VK2018-DSRT Kolom (6) tidak dapat diubah,

meskipun ada perbedaan dengan hasil pencacahan Daftar VK2018-

KERING.

46 SKGB2018-PMS

Kolom (10) : Kode Hasil Pencacahan

PCS harus menuliskan kode hasil pencacahan sesuai Daftar

VK2018-KERING Blok I Rincian 113.


a. Kode 1. Berhasil diwawancarai, apabila rumah tangga berhasil ditemui

dan diwawancarai di lapangan. Nama kepala rumah tangga dan alamat

pada saat pencacahan sama dengan nama kepala rumah tangga dan

alamat yang tercetak dalam Daftar VK2018-DSRT. Termasuk dalam

kondisi ini adalah bila nama kepala rumah tangga berbeda yang

diakibatkan karena nama yang tercetak adalah nama panggilan atau

alias dan kesalahan dalam penulisan dalam pencacahan

SP2010/ST2013, dan perbedaan alamat akibat kesalahan penulisan

pada saat pencacahan SP2010/ST2013, sehingga mengakibatkan

kesalahan pada Daftar VK2018-KERING.

b. Kode 2. Pindah ke luar blok sensus, adalah kondisi rumah tangga

yang nama kepala rumah tangganya tercetak dalam VK2018-DSRT,

pada saat pencacahan tidak ditemukan, dan setelah dikonfirmasikan

dengan tetangga disekitarnya diperoleh informasi bahwa rumah tangga

tersebut telah pindah tempat tinggal diluar blok sensus yang sedang

dilakukan pencacahan. Termasuk pula rumah tangga tunggal yang telah

meninggal dunia pada saat pencacahan.


pencacahan, apabila diperoleh informasi dari sekitarnya bahwa rumah

tangga tidak dapat diwawancarai sampai dengan periode pencacahan

berakhir (rumah tangga sedang bepergian, dinas luar, dalam perawatan

di rumah sakit, dan lain-lain).

d. Kode 4. Tidak memanen dan mengeringkan padi, apabila rumah

tangga terpilih tidak memanen tanaman padi atau mengeringkan gabah

sendiri pada periode bulan Maret-April 2018 (untuk pelaksanaan SR 1)

atau pada bulan Mei-Agustus 2018 (untuk pelaksanaan SR 2).

SKGB2018-PMS 47

e. Kode 5. Tidak bersedia diwawancarai, apabila rumah tangga sampai

dengan batas waktu pencacahan tidak bersedia memberikan informasi.

Apabila responden tidak bersedia diwawancarai, maka harus ada surat

pernyataan yang ditandatangani oleh rumah tangga yang bersangkutan

Kolom (11) : NKS Sampel Utama yang Digantikan

Kolom (11) terdapat pada Daftar VK2018-DSRT (C), Berisi keterangan NKS

Sampel Utama yang digantikan. Jika sampel cadangan yang terpilih masih

berisi kode hasil pencacahan 2,3,4, atau 5, maka kolom ini isian nya boleh

berulang NKS Sampel Utama yang sama.

Kolom (12) : No Urut Sampel Utama yang digantikan

Kolom (12) terdapat pada Daftar VK2018-DSRT (C), berisi keterangan No

Urut Sampel Utama yang digantikan. Jika sampel cadangan yang terpilih

masih berisi kode hasil pencacahan 2,3,4, atau 5, maka kolom ini isian nya

boleh berulang No Urut Sampel Utama yang sama.

(4) Blok IV. Keterangan Petugas


Tuliskan nama lengkap pencacah dan pemeriksa pada kolom yang tersedia.


Isikan kode petugas pencacah dan pemeriksa pada kolom yang tersedia.




Sampai dengan pengisian Blok III Kolom (10) tidak ada perbedaan tata

cara pengisian antara Daftar VK2018-DSRT dan VK2018-DSRT (C).

48 SKGB2018-PMS



memeriksa kebenaran dan kelengkapan seluruh isian yang terdapat pada

Daftar VK2018-KERING. Bubuhkan tanda tangan pada tempat yang

disediakan sebagai bentuk tanggung jawab pencacah dan



SKGB2018-PMS 49

KONVERSI PENGGILINGAN

Penggilingan gabah menjadi beras merupakan salah satu rangkaian

utama kegiatan penanganan pascapanen padi. Dengan proses

penggilingan, butiran gabah yang memiliki bagian-bagian yang tidak dapat

dimakan atau tidak enak dimakan dipisahkan.

Penggilingan gabah mempunyai peranan yang sangat vital dalam

mengkonversi padi menjadi beras yang siap diolah untuk dikonsumsi

maupun untuk disimpan sebagai cadangan. Teknologi penggilingan sangat

berpengaruh terhadap kuantitas dan kualitas beras yang dihasilkan.

Perbandingan antara beras hasil gilingan terhadap gabah yang digiling

disebut rendemen giling. Rendemen penggilingan digunakan untuk

menghitung produksi beras dari gabah kualitas GKG. Besarnya rendemen

penggilingan dan kehilangan hasil serta mutu beras hasil penggilingan

tergantung pada tingkat kematangan biji saat dipanen. Tingkat

terkelupasnya lapisan katul dan lembaga dari butir beras pada proses

penyosohan disebut derajat sosoh. Penggilingan gabah dilakukan dalam

berbagai derajat sosoh, yaitu 80, 90, atau 100 persen.

Berdasarkan kapasitas penggilingan, usaha penggilingan padi

dikelompokkan menjadi tiga meliputi penggilingan padi kecil (PPK),

penggilingan padi menengah (PPM), dan penggilingan padi besar (PPB).

Bab

4

A. Proses Penggilingan Gabah

50 SKGB2018-PMS

Jumlah penggilingan padi di Indonesia berdasarkan data Sensus

Penggilingan Padi yang dilaksanakan BPS tahun 2012 menunjukkan jumlah

penggilingan padi di Indonesia sebanyak 182.000 unit, hanya sekitar 8

persen yang merupakan PPB sedangkan PPK mencapai 80 persen.

Meskipun jenis usaha penggilingan yang paling banyak ditemui di Indonesia

adalah PPK, penggilingan padi skala besar masih menguasai pasar

pasokan beras nasional di Indonesia.

Penggunaan mesin penggilingan padi sangat penting untuk proses

pembentukan beras yang berkualitas. Dengan mesin penggilingan dapat

meminimalisir kehilangan hasil yang sering terjadi pada penggilingan atau

pemisahan bulir beras dari kulitnya yang dilakukan secara manual. Sebelum

memahami bagian-bagian mesin penggilingan padi, ada baiknya

mengetahui model penggilingan, diantaranya:

1. Penggilingan manual/tangan, merupakan penggilingan dengan

menggunakan lesung dan alu dengan cara kerjanya ditumbuk seperti

ditunjukan pada Gambar 4.1. Cara penggilingan ini menimbulkan

pergesekan dan akhirnya bulir beras akan terkelupas dari kulitnya.

Pembersihan dilakukan diakhir penggilingan dengan penampian

dengan menggunakan tampi. Cara ini membuat kehancuran beras

tinggi sehingga rendemen yang dicapai rendah.

Gambar 4.1 Penggilingan Padi Manual

SKGB2018-PMS 51

2. Penggilingan dengan mesin satu phase, merupakan penggilingan

dengan sistem gesekan logam yaitu unit pengupasan dan unit

penyosohan berada dalam satu mesin. Gabah masuk penggilingan dan

keluar sudah dalam bentuk beras giling. Contoh mesin penggilingan

satu phase seperti ditunjukan pada Gambar 4.2.

Gambar 4.2 Mesin Penggilingan 1 Phase

3. Penggilingan dengan mesin dua phase, merupakan penggilingan

dengan mesin pengupas dan mesin penyosoh/pemoles terpisah atau

tidak dalam satu mesin. Proses penggilingan dengan 2 phase seperti

ditunjukan pada Gambar 4.3.

Gambar 4.3 Proses Penggilingan Padi 2 Phase

52 SKGB2018-PMS

4. Penggilingan dengan mesin multi pass/stage, merupakan mesin

penggilingan dengan unit penyosoh / pemoles (jenis abrasif dan jenis

friksi ) bersatu, sehingga dapat mengurangi resiko-resiko yang dihadapi

selama proses penggilingan. Contoh mesin penggilingan multi pass

seperti ditunjukan pada Gambar 4.4.

Gambar 4.4 Contoh Mesin Penggilingan Multi Pass

Setelah mengetahui model penggilingan padi, bagian-bagian

komponen mesin penggiling padi merupakan suatu hal yang juga penting

untuk diketahui dalam proses penggilingan padi, adapun bagian komponen

mesin penggiling padi terdiri dari:

1. Motor penggerak

2. Mesin pengupas/pemecah kulit gabah (husker),

Mesin ini membersihkan kulit gabah/sekam yang tercampur dalam

beras pecah kulit

3. Mesin pemisah gabah (separator)

Digunakan untuk memisahkan gabah dari beras pecah kulit.

4. Mesin penyosoh/pemoles/pemutih (polisher)

Digunakan untuk membuang lapisan bekatul dari butiran beras.

5. Mesin pemisah beras kepala, beras patah dan menir (shifter)

6. Mesin Pengkristal/ pencuci beras (shinning)

SKGB2018-PMS 53

Gambar 4.5 Komponen Mesin Penggilingan Padi

Dalam proses penggilingan padi menjadi beras giling, disamping

hasil utama berupa beras juga diperoleh hasil samping berupa: 1) sekam

(15-20%), yaitu bagian pembungkus/kulit luar biji; 2) dedak/bekatul (8-12%)

yang merupakan kulit ari, dihasilkan dari proses penyosohan; 3) menir

(±5%) merupakan bagian beras yang hancur. Pemanfaatan hasil samping

tersebut masih terbatas, bahkan kadang-kadang menjadi limbah dan

mencemari lingkungan terutama di sentra produksi padi saat panen musim

penghujan.

Tahapan kedua dalam kegiatan Survei Konversi Gabah ke Beras

tahun 2018 adalah Survei Konversi Penggilingan. Tahapan ini bertujuan

untuk mengetahui nilai konversi dari Gabah Kering Giling (GKG) sampai

menghasilkan beras.

(1) Keterangan yang Dikumpulkan

Pada Survei Konversi Penggilingan akan dikumpulkan keterangan

dengan cara melakukan pengamatan/pengukuran lapangan dan juga

wawancara. Keterangan yang dikumpulkan melalui

pengamatan/pengukuran lapang diantaranya:

B. Survei Konversi Penggilingan (VK2018-GILING)

Keterangan :

1. Pemasukan gabah (hopper)

2. Mesin pemecah kulit gabah (husker) 5. Pengeluaran beras

3. Mesin penyosoh beras (polisher)

4. Pully penggerak

5. Pengeluaran beras

54 SKGB2018-PMS

a. Kadar air gabah yang akan digiling;

b. Berat gabah (termasuk wadah) yang akan digiling;

c. Berat wadah yang digunakan untuk menimbang gabah yang akan

digiling;

d. Lama penggilingan;

e. Berat wadah yang digunakan untuk menimbang beras hasil

penggilingan;

f. Berat beras (termasuk wadah) hasil penggilingan (beras giling);

g. Kadar air beras hasil penggilingan;

h. Derajat sosoh.

Sedangkan keterangan yang dikumpulkan melalui wawancara langsung

diantaranya:

a. Keterangan badan hukum perusahaan penggilingan;

b. Keterangan skala usaha perusahaan penggiingan;

c. Keterangan kelengkapan mesin penggilingan;

d. Keterangan pengoperasian penggilingan;

e. Keterangan gabah yang digiling.

(2) Tahapan Pencacahan Perusahaan Penggilingan Survei Konversi

Pencacahan sampel penggilingan Survei Konversi Penggilingan

Tahun 2018 bertujuan untuk memperoleh data terkait nilai rendemen dari

GKG sampai menghasilkan beras. Pencacahan sampel penggilingan ini

dilakukan dengan berpanduan pada Daftar VK2018-DSP, VK2018-DSP

Cadangan dan Peta WB hasil listing pemutakhiran SE2016 atau Peta

SP2010-WB.

Pencacahan sampel perusahaan penggilingan dilakukan dengan

mengunjungi seluruh sampel penggilingan yang tercetak pada Daftar

VK2018-DSP. Prosedur yang dilakukan adalah sebagai berikut:

a. Kunjungi penggilingan yang tercantum pada Daftar VK2018-DSP atau

VK2018-DSP Cadangan dimulai dari nomor urut sampel pertama yang

menjadi beban tugasnya.

SKGB2018-PMS 55

b. Pada setiap sampel penggilingan yang dikunjungi, lakukan

pengamatan/pengukuran sampel gabah yang digiling dan juga

wawancara langsung dengan pengelola penggilingan menggunakan

Daftar VK2018-GILING.

c. Apabila pengelola penggilingan yang dikunjungi belum dapat

diwawancarai, lanjutkan pencacahan ke sampel penggilingan

berikutnya. Sebelum periode pencacahan berakhir, pencacah harus

mengunjungi kembali penggilingan tersebut untuk melakukan

pengamatan dan wawancara.

d. Sebelum meninggalkan tempat pengamatan, pastikan seluruh

pertanyaan sudah ditanyakan dan terisi dengan benar.

e. Lakukan pencacahan seluruh sampel penggilingan terpilih dalam satu

blok sensus hingga selesai terlebih dahulu, kemudian dilanjutkan

pencacahan untuk sampel penggilingan terpilih pada blok sensus

berikutnya yang menjadi tugas PCS. Tata cara pengisian Daftar

VK2018-GILING disampaikan pada BAB V Sub Bab D (Pengisian

Daftar VK2018-GILING).

f. Daftar VK2018-DSP harus diserahkan kembali kepada PMS bersama-

sama dengan hasil pencacahan Daftar VK2018-GILING.

(3) Tata Cara Wawancara

Dalam melakukan kunjungan/wawancara perlu diperhatikan tata cara

sebagai berikut:

a. Usahakan agar kunjungan dapat diatur sedemikian rupa sesuai jam

buka penggilingan sehingga petugas datang pada saat kegiatan

penggilingan gabah sedang berlangsung.

b. Dalam melaksanakan pencacahan, akan dijumpai berbagai sikap

responden, sebagian diantaranya terus terang (jujur) dan senang

membantu, beberapa orang ragu-ragu dan tidak tegas, serta sebagian

lagi curiga dan dengan sikap menentang. Gunakan kecakapan,

kesabaran, dan sikap bijaksana agar wawancara berhasil.

56 SKGB2018-PMS

c. Tidak seorangpun diperkenankan untuk menemani pencacah kecuali

pemeriksa dan/atau atasannya.

d. Saat melakukan wawancara diharapkan dapat menjaga etika dan

sopan santun yang berlaku.

e. Tunjukkan selalu sikap ramah dan sopan.

f. Mulailah setiap wawancara dengan memperkenalkan diri dengan

menjelaskan maksud kedatangan. Bila perlu tunjukkan surat tugas/

tanda pengenal.

g. Sebelum melakukan wawancara beri penjelasan tentang pentingnya

memberikan keterangan yang benar dan yakinkan kepada responden

mengenai kerahasiaan keterangan yang dikumpulkan.

h. Tegaskan bahwa keterangan yang dikumpulkan hanya akan digunakan

untuk keperluan perencanaan pembangunan dan tidak ada sangkut

paut dengan penyidikan dan pajak.

i. Kerjasama dengan responden perlu diperhatikan, sehingga mereka

tidak segan-segan untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan dengan

tepat.

j. Bersabarlah terhadap rasa ingin tahu responden, dan jawablah

pertanyaan responden dengan tepat dan jelas.

k. Jangan memberikan tanggapan yang tidak baik terhadap jawaban yang

diberikan responden atau kehilangan kesabaran. Bersikaplah tenang

dalam menghadapi suasana yang tidak diinginkan.

l. Jika responden membelokkan percakapan kepada hal-hal yang

menyimpang dari pelaksanaan survei, kembalikan secara bijaksana

pembicaraan ke arah daftar isian dan usahakan mendapatkan

keterangan yang diperlukan.

m. Setelah selesai melakukan wawancara, jangan lupa mengucapkan

terima kasih atas bantuan responden. Katakan kepada responden,

kemungkinan ada petugas yang akan datang kembali untuk

mendapatkan keterangan tambahan. Kemudian lanjutkan pada sampel

perusahaan penggilingan terpilih berikutnya.

SKGB2018-PMS 57

n. Lakukan kunjungan ulang jika memang diperlukan. Hal ini mungkin

terjadi karena pada kunjungan pertama tidak berhasil mendapatkan

semua keterangan yang diperlukan.

(4) Tata Tertib Pengisian Daftar

Tata tertib pengisian daftar adalah sebagai berikut:

a. Semua pengisian daftar harus dengan pensil hitam.

b. Kata-kata harus dituliskan dalam huruf balok (huruf cetak) dengan jelas

dan tidak boleh disingkat agar mudah dibaca, kecuali singkatan yang

sudah baku dan nama yang terlalu panjang. Angka harus ditulis

dengan angka biasa (bukan angka romawi).

c. Telitilah setiap daftar yang telah diisi dan perbaiki bila terdapat

kesalahan pengisian, sebelum diserahkan kepada pemeriksa.

d. Definisi dan cara pengisian daftar yang telah ditentukan harus

dipedomani dalam melakukan pencacahan dan tidak boleh diubah.

e. Rahasiakan keterangan yang diperoleh dari responden terhadap orang

lain yang tidak berkepentingan.

Sebelum memulai pengisian Daftar VK2018-GILING perlu diketahui

tata cara pengisian yang harus dilakukan, yaitu:

a. Menuliskan kata-kata pada tempat yang disediakan. Dalam menuliskan

kata-kata, gunakan huruf balok dengan jelas agar mudah dibaca.

Contoh : Daftar VK2018-GILING Blok I Rinc. 101

Salah Benar

Provinsi : Provinsi :

b. Melingkari salah satu kode yang sesuai dengan jawaban, kemudian

menuliskan kode yang dilingkari pada kotak yang disediakan. Lingkari

kode yang sesuai dengan jawaban responden secara benar. Jangan

memberikan lingkaran yang meragukan, jika salah harus dibetulkan

dengan cara menghapus lingkaran.

58 SKGB2018-PMS

Contoh : Daftar VK2018-GILING Blok IV Rinc. 401:

Salah Benar

c. Menuliskan angka-angka pada kotak yang tersedia.

Penulisan angka harus dilakukan dengan angka standar, jelas dan mudah

dibaca. Pengisian angka ke dalam kotak harus rata kanan, seperti dalam

contoh di bawah ini.

Contoh : Daftar VK2018-GILING Blok VI Rinc. 601b:

Salah Benar

d. Penulisan satuan adalah sebagai berikut :

Penulisan angka harus disesuaikan dengan satuan pada masing-masing

blok dan rincian. Oleh karena itu sebelum menuliskan kedalam kuesioner

harus diperhatikan dengan teliti satuan yang digunakan.

e. Sebagian isian dalam Daftar VK2018-GILING adalah dalam bilangan

bulat (dibulatkan), untuk memudahkan pengisian daftar diberikan

beberapa contoh cara pembulatan sebagai berikut:

a. Semua bilangan dibelakang koma yang nilainya kurang dari

setengah dibulatkan ke bawah.




b. Semua bilangan dibelakang koma yang nilainya lebih dari setengah

dibulatkan ke atas.



8,534 dibulatkan 9

3 0 , 5 3 0 , 5

3 3

SKGB2018-PMS 59

C. Langkah-Langkah Pelaksanaan Survei Konversi Penggilingan

c. Semua bilangan dibelakang koma yang nilainya sama dengan

setengah dan didepannya bilangan genap, maka pembulatannya ke

bawah.



18,5 dibulatkan 18

d. Semua bilangan dibelakang koma yang nilainya sama dengan

setengah dan didepannya bilangan ganjil, maka pembulatannya ke

atas.


15,50 dibulatkan 16


Dalam kegiatan Survei Konversi Penggilingan daftar sampel yang

digunakan adalah daftar sampel usaha penggilingan VK2018-DSP dan

VK2018-DSP Cadangan. Kegiatan tersebut dilakukan dalam satu kali

kunjungan dengan melakukan pengamatan langsung terhadap gabah

(GKG) dan beras hasil penggilingannya serta wawancara lagsung dengan

pengelola usaha penggilingannya. Langkah-langkah pelaksanaan Survei

Konversi Penggilingan Gabah seperti yang ditunjukan oleh Gambar 4.6.


a. Siapkan sampel gabah yang akan digiling sesuai dengan skala

usaha/perusahaan penggilingan padi:

1. PPB minimum 150 kg

2. PPM minimum 100 kg

3. PPK minimum 50 kg

b. Ukur kadar air gabah sebanyak 5 kali ulangan. Hitung dan isikan rata-

ratanya pada Rincian 501c.

c. Timbang berat gabah (GKG) + wadah. Isikan pada Rincian 501a.

d. Setel alat penggiling sesuai dengan kebiasaan penggiling (huller dan

polisher).

60 SKGB2018-PMS

e. Giling gabah.

f. Timbang berat wadah. Isikan pada Rincian 501a.

g. Catat lama penggilingan. Isikan pada Rincian 502.

h. Timbang berat wadah yang akan digunakan untuk tempat beras hasil

penggilingan. Isikan pada Rincian 503a.

i. Timbang berat beras + wadah hasil penggilingan. Isikan pada

Rincian 503b.

j. Ukur kadar air beras hasil penggilingan sebanyak 5 kali. Hitung dan

isikan rata-ratanya pada Rincian 503c.

SKGB2018-PMS 61

Gambar 4.6 Tata Cara Pelaksanaan Lapangan Survei Konversi Penggilingan

62 SKGB2018-PMS

Daftar VK2018-GILING digunakan untuk mencatat hasil kegiatan

pengamatan/pengukuran dan wawancara pada Survei Konversi

Penggilingan. Daftar ini terdiri dari 8 (delapan) blok pertanyaan yaitu :

- Blok I : Keterangan Tempat

- Blok II : Keterangan Petugas

- Blok III : Keterangan Umum Penggilingan

- Blok IV : Keterangan Gabah yang Digiling

- Blok V : Hasil Pengamatan/Pengukuran

- Blok VI : Lembar Kerja Pemeriksaan

- Blok VII : Catatan Pencacah

- Blok VIII : Catatan Pengawas

Rincian 100 : Periode Survei

Isi kode periode survei pada kotak yang tersedia dengan mengacu pada

Daftar VK2018-DSP/ VK2018-DSP Cadangan. Isikan kode 1 jika periode

survei pada bulan Maret-April 2018, dan kode 2 jika periode survei pada

bulan Mei-Agustus 2018.


Blok ini berisi keterangan tempat yang isiannya telah tercetak

(preprinted) mulai dari nama provinsi, kabupaten/kota, kecamatan,

desa/kelurahan, nomor blok sensus, nomor sub blok sensus, nomor

urut sampel, nama usaha/perusahaan penggilingan, nama

pengusaha/penanggung jawab usaha,/perusahaan, dan alamat

usaha/perusahaan, nama usaha/perusahaan penggilingan, nama

pengusaha/penanggung jawab usaha/perusahaan, dan alamat

usaha/perusahaan.

D. Pengisian Daftar VK2018-GILING

SKGB2018-PMS 63

Rincian 101-110 : Disalin dari Daftar DSP atau DSP Cadangan

Kolom (2) s.d Kolom (7)

Isian Provinsi, Kabupaten/Kota, Kecamatan, Desa/Kelurahan, Nomor

Blok Sensus (NBS), Nomor Sub Blok Sensus, Nomor Urut Sampel,

Nama Usaha/Perusahaan Penggilingan, Nama

Pengusaha/penanggung jawab usaha,/perusahaan, dan alamat

usaha/perusahaan, Nama Usaha/Perusahaan Penggilingan, Nama

Pengusaha/penanggung jawab usaha/perusahaan, dan Alamat

Usaha/perusahaan disalin dari Daftar VK2018-DSP atau VK2018-

DSPC Kolom (2) s.d Kolom (7).

Rincian 111 : Hasil Pencacahan

PCS harus mengisikan kode hasil pencacahan sesuai dengan kode

yang ada berdasarkan hasil wawancara di lapangan.


a. Kode 1. Berhasil diwawancarai, apabila perusahaan

penggililingan yang tercetak dalam Daftar VK2018-DSP ditemukan

dan pihak pengelola/penanggung jawab perusahaan penggilingan

tersebut berhasil diwawancarai.

b. Kode 2. Pindah ke luar blok sensus, adalah kondisi perusahaan

penggilingan tercetak dalam VK2018-DSP, pada saat pencacahan

tidak ditemukan, dan setelah dikonfirmasikan dengan tetangga

disekitarnya diperoleh informasi bahwa perusahaan penggilingan

tersebut telah pindah tempat diluar blok sensus yang sedang

dilakukan pencacahan.

Unit observasi survei ini adalah perusahaan/usaha penggilingan

padi (dengan kode Klasifikasi Baku Lapangan Usaha

Indonesia/KBLI 10631) skala besar, menengah, kecil, dan mikro

hasil Sensus Ekonomi 2016 (SE2016).

64 SKGB2018-PMS


pencacahan, apabila perusahaan penggilingan yang tercetak

dalam Daftar VK2018-DSP berhasil ditemukan namun pihak

pengelola/penanggung jawabnya tidak dapat diwawancarai sampai

dengan periode pencacahan berakhir (sedang bepergian, dinas

luar, dalam perawatan di rumah sakit, dan lain-lain).

d. Kode 4. Tidak melakukan penggilingan gabah, apabila

perusahaan penggilingan terpilih tidak melakukan kegiatan

penggilingan gabah dalam waktu yang cukup lama. Kode ini juga

termasuk untuk perusahaan penggilingan yang sudah tutup/tidak

beroperasi lagi.

e. Kode 5. Tidak bersedia diwawancarai, apabila pihak

pengelola/penanngung jawab perusahaan penggilingan terpilih

sampai dengan batas waktu pencacahan tidak bersedia

memberikan informasi.

Apabila responden tidak bersedia diwawancarai, maka harus ada

surat pernyataan yang ditandatangani oleh rumah tangga yang

bersangkutan.

Daftar Sampel Penggilingan Survei Konversi Penggilingan

terdiri dari Daftar Sampel Penggilingan Utama (VK2018-

DSP) dan Daftar Sampel Penggilingan Cadangan

(VK2018-DSP (C)).

Apabila Sampel Penggilingan Utama berhasil

diwawancarai, maka pengisian Blok I hanya dilakukan

pada Kolom (2) Sampel Utama saja, sementara Kolom (3)

Sampel Cadangan dibiarkan kosong.

SKGB2018-PMS 65


Isikan nama responden yang diwawancarai. Diupayakan responden

yang diwawancarai adalah pengelola penggilingan yang mengetahui

proses penggilingan yang sedang berlangsung, sehingga mampu

menjawab setiap pertanyaan yang ada dalam Daftar VK2018-GILING.


Isikan nomor Telp/HP responden yang diwawancarai.


Blok ini berisi keterangan siapa yang bertanggung jawab melakukan

pencacahan dan pemeriksaan Daftar VK2018-GILING, kode petugas,

keterangan waktu pelaksanaan pencacahan dan pemeriksaan, serta

tanda tangan pencacah dan pemeriksa.


Tuliskan nama lengkap pencacah dan pemeriksa pada kolom yang

Apabila Sampel Penggilingan Utama tidak berhasil

diwawancarai (Blok I kolom (2) Rincian 111 berkode

2,3,4,atau 5), maka dilakukan penggantian sampel yang

diambil dari Daftar Sampel Penggilingan Cadangan dan

isian Blok I kolom (2) hanya sampai Rincian 111.

Sementara identitas sampel pengganti diisi pada Blok I

Kolom (3) Sampel Cadangan.

Jika seluruh sampel penggilingan pengganti yang tercetak

pada SKGB2018-DSP Cadangan sudah terpakai dan tidak

ada yang berhasil diwawancarai (Blok I Kolom (3) Rincian

111 berkode 2,3,4,atau 5) maka “STOP”.

Untuk Blok I Rincian 111 berkode 5 harus disertai dengan

surat pernyataan.

66 SKGB2018-PMS

tersedia.


Isikan kode petugas pencacah dan pemeriksa pada kolom yang

tersedia.






memeriksa kebenaran dan kelengkapan seluruh isian yang terdapat

pada Daftar VK2018-GILING. Bubuhkan tanda tangan pada tempat

yang disediakan sebagai bentuk tanggung jawab pencacah dan



(3) Blok III. Keterangan Umum Penggilingan

Rincian 301 : Bentuk badan hukum usaha/perusahaan

penggilingan padi

Lingkari kode bentuk badan hukum usaha penggilingan: kode 1 jika PT

(Persero)/PN/BUMN/BUMD, kode 2 PT, kode 3 CV, kode 4 Firma, kode

5 Koperasi, kode 6 perorangan, dan kode 7 jika lainnya (sebutkan).

Isikan kode yang dilingkari pada kotak yang tersedia.

a. Kode 1. Perseroan Terbatas (PT): Perusahaan yang berstatus

badan hukum, didirikan dengan modal yang terbagi dalam saham-

saham dan pemegang saham bertanggung jawab terbatas pada

nilai nominal saham yang dimiliki. Dalam menjalankan kegiatannya

pemegang saham ikut serta berperan tergantung besar kecilnya

jumlah saham yang dimiliki, atau berdasarkan perjanjian antar

pemegang saham.

b. Kode 2. Perseroan Komanditer/Commanditair Venootschap

(CV): Perusahaan yang memiliki 2 (dua) pemodal atau lebih yang

SKGB2018-PMS 67

terdiri dari sekutu aktif dan sekutu pasif. Sekutu aktif adalah sekutu

yang bertanggung jawab memberikan modal (uang) dan tenaganya

untuk kelangsungan perusahaan. Sedangkan sekutu pasif hanya

menyetorkan modalnya saja.

c. Kode 3. Firma: Perusahaan yang memiliki 2 (dua) pemodal atau

lebih yang terdiri yang masing-masing merupakan sekutu aktif.

Para sekutu harus menyerahkan kekayaannya sesuai yang tertera

di akta pendirian.

d. Kode 4. Koperasi: Organisasi ekonomi rakyat yang berwatak

sosial, beranggotakan orang-orang atau badan-badan hukum

koperasi yang merupakan tata susunan ekonomi sebagai usaha

bersama atas asas kekeluargaan.

e. Kode 5. Perseorangan: Suatu kegiatan usaha yang ditangani

secara perorangan ataupun lebih tanpa bentuk badan

hukum/usaha.

f. Kode 6. Lainnya, meliputi:

1. Yayasan: Suatu badan hukum dengan kekayaan yang

dipisahkan. Tujuan pendiriannya dititikberatkan pada usaha-

usaha sosial dan bukan untuk mencari keuntungan.

2. Izin khusus dari Instansi terkait: Izin yang dikeluarkan oleh

departemen/instansi yang membina, baik dinas tingkat provinsi

maupun dinas tingkat kota/kabupaten kepada

perusahaan/usaha untuk melakukan kegiatan usaha.

Rincian 302 : Skala usaha/perusahaan penggilingan padi

Lingkari kode 1 jika skala perusahaan penggilingan padi kecil (PPK),

kode 2 jika menengah (PPM), dan kode 3 jika besar (PPB). Isikan kode

yang dilingkari ke dalam kotak yang tersedia.

a. Penggilingan Padi Besar: Penggilingan padi yang kapasitas

produksi berasnya lebih dari 3 ton/jam.

b. Penggilingan Padi Sedang: Penggilingan padi yang kapasitas

produksi berasnya antara 1,5 ton/jam - 3 ton/jam.

68 SKGB2018-PMS

c. Penggilingan Padi Kecil: Penggilingan padi yang kapasitas

produksi berasnya kurang dari 1,5 ton/jam.

(Sumber: Pedoman PIPA).

Rincian 303 : Kelengkapan mesin penggilingan

Rincian 305 berisi pertanyaan terkait dengan kelengkapan mesin

penggilingan.

Rincian 303a : Husker

Lingkari kode 1 jika mesin penggilingan yang digunakan dilengkapi

dengan husker, dan lingkari kode 2 jika tidak. Isikan kode yang

dilingkari ke dalam kotak yang tersedia.

Husker merupakan jenis alat pengolahan padi yang digunakan untuk

mengupas kulit luar (sekam) gabah menjadi beras pecah kulit (Gambar

4.7).

Gambar 4.7 Mesin Husker

Rincian 303b : Kelengkapan mesin penggilingan: Polisher


dengan polisher, dan lingkari kode 4 jika tidak. Isikan kode yang


Polisher merupakan jenis alat yang berfungsi untuk menyosoh beras

pecah kulit menjadi beras putih (Gambar 4.8).

https://1.bp.blogspot.com/-NRR7K_xavVk/VwxdLH88iBI/AAAAAAAAAAY/ZSW6rCBQjn0yWV3NnALVYMXVehsGf29owCLcB/s1600/husker+2.jpg

SKGB2018-PMS 69

Gambar 4.8 Mesin Polisher

Rincian 303c : Kelengkapan mesin penggilingan: Ayakan


dengan ayakan, dan lingkari kode 6 jika tidak. Isikan kode yang


Ayakan merupakan alat yang digunakan untuk memisahkan kepala

beras, beras patah, dan menir (Gambar 4.9).

Gambar 4.9 Ayakan Beras

Rincian 304 : Tipe penyosoh

Lingkari kode 1 jika tipe penyosoh abrasif, dan kode 2 jika friksi. Isikan

kode yang dilingkari ke dalam kotak yang tersedia.

a. Kode 1. Penyosoh abrasif adalah tipe mesin penyosoh yang

menggunakan batu gerinda untuk membersihkan butiran beras.

b. Kode 2. Ponyosoh friksi adalah tipe mesin penyosoh yang

menggunakan gesekan antar butiran beras untuk membersihkan

butiran beras.

70 SKGB2018-PMS

Rincian 305 : Pengoperasian penggilingan

Rincian 305 berisi pertanyaan terkait dengan keterangan

pengoperasian penggilingan.

Rincian 305a : Umur mesin penggilingan (tahun). Isikan umur

mesin penggilingan dari awal dibeli sampai saat pencacahan. Untuk

menentukan umur mesin penggilingan, dilakukan pembulatan ke

bawah.

Rincian 305b : Tahun mulai mesin penggilingan dioperasikan.

Isikan tahun pertama kali mesin penggilingan mulai dioperasikan.

Rincian 305c : Kapasitas terpasang (ton GKG per jam). Isikan

kapasitas terpasang mesin penggilingan yang dioperasikan.

Rincian 305d : Rata-rata giling per hari pada bulan lalu. Isikan

rata-rata giling per hari selama periode bulan lalu.

Rincian 305e : Jumlah bulan giling pada tahun lalu. Isikan

jumlah bulan giling selama periode setahun yang lalu.

Rincian 305f : Jumlah hari giling pada bulan lalu. Isikan jumlah

hari giling selama periode sebulan yang lalu.

Rincian 305g : Jumlah jam giling pada hari lalu. Isikan jumlah

jam giling selama periode satu hari yang lalu.

Rincian 306a : Penggantian roll karet pemecah kulit

Isikan penggantian roll karet pemecah kulit dilakukan setelah alat

bekerja mencapai berapa ton gabah yang digiling.

Rincian 306b : Penggantian besi penyosoh

Isikan penggantian besi penyosoh dilakukan setelah alat bekerja

mencapai berapa ton gabah yang digiling.

Rincian 307 : Rata-rata rendemen penggilingan (menurut

pengakuan pengelola)

Tuliskan besaran rata-rata rendemen penggilingan (persen) menurut

SKGB2018-PMS 71

pengalaman responden, dan isikan ke dalam kotak yang tersedia.

(4) Blok IV. Keterangan Gabah yang Digiling

Rincian 401 : Bentuk gabah yang digiling

Lingkari kode bentuk gabah yang digiling: kode 1 jika berbentuk bulat,

kode 2 jika berbentuk panjang, dan kode 3 jika berbentuk campuran.

Isikan kode yang dilingkari ke dalam kotak yang tersedia.

Rincian 402 : Apakah sebelum digiling dilakukan pembersihan

Lingkari kode 1 jika sebelum gabah digiling dilakukan pembersihan,

dan kode 2 jika tidak. Isikan kode yang dilingkari ke dalam kotak yang

tersedia.

Rincian 403 : Proses penggilingan dilakukan berapa phase

Lingkari kode 1 jika proses penggilingan dilakukan dalam satu phase

dan kode 2 jika dua phase. Isikan kode yang dilingkari ke dalam kotak

yang tersedia.

Phase : jumlah proses penyosohan beras pecah kulit menjadi beras

hasil penggilingan. Misalnya : jika beras pecah kulit dimasukkan ke

dalam mesin penyosoh 2 kali atau lebih maka dianggap proses

penggilingan dilakukan dua phase, termasuk bila menggunakan 2

mesin penyosoh dalam proses penggilingan.

a. Penggilingan padi dengan mesin satu step (single phase/ satu

phase): Penggilingan dengan sistem gesekan logam yaitu unit

pengupasan dan unit penyosohan berada dalam satu mesin.

Gabah masuk penggilingan dan keluar sudah dalam bentuk beras

giling.

b. Penggilingan padi dengan mesin dua step (double phase/ dua

phase): Penggilingan dimana mesin pengupas dan mesin

penyosoh/ pemoles terpisah atau tidak dalam satu mesin.

c. Penggilingan padi dengan mesin multi pass. Mesin penggilingan

dengan unit penyosoh / pemoles (jenis abrasif dan jenis friksi )

72 SKGB2018-PMS

bersatu, sehingga dapat mengurangi risiko-risikoyang dihadapi

selama proses penggilingan.

Rincian 404 : Pemilik gabah yang digiling

Lingkari kode 1 jika pemilik gabah yang digiling adalah penggilingan,

kode 2 jika petani, dan kode 3 jika pedagang. Isikan kode yang

dilingkari pada kotak yang tersedia.

(5) Blok V. Hasil Pengamatan/Pengukuran

Rincian 501 : Sebelum gabah digiling


Timbang berat wadah yang akan digunakan sebagai wadah gabah

yang akan digiling. Tuliskan berat wadah (kilogram) sampai dengan

dua angka di belakang koma kemudian isikan ke dalam kotak yang

tersedia.

Rincian 501b : Berat gabah+ wadah

Timbang berat gabah berserta wadah dan tuliskan sampai dengan satu

angka di belakang koma. Isikan ke dalam kotak yang tersedia.

Rincian 501c : Kadar air gabah sebelum digiling

Ukur kadar air gabah (persen) sebelum digiling sebanyak 5 kali


dalam kotak yang tersedia. Kadar air yang dicatat adalah kadar air

yang telah dikonversi dua angka di belakang koma.

Rincian 502 : Lama penggilingan

Tuliskan lama penggilingan dalam menit, dan isikan ke dalam kotak

yang tersedia.

Rincian 503 : Setelah gabah digiling


Timbang berat wadah yang akan digunakan sebagai wadah beras hasil

gabah yang digiling. Tuliskan berat wadah (kilogram) sampai dengan

SKGB2018-PMS 73

dua angka di belakang koma kemudian isikan ke dalam kotak yang

tersedia.

Rincian 503b : Berat beras + wadah

Timbang berat beras berserta wadah. Tuliskan berat beras hasil

penggilingan (beras utuh dan beras pecah/menir) dalam satuan

kilogram sampai dengan satu angka dibelakang koma. Isikan ke dalam


Beras pecah merupakan butir beras baik sehat maupun cacat yang

mempunyai ukuran lebih besar dari 0,25 sampai dengan lebih kecil

0,75 dari butir beras utuh (berdasarkan SNI 628: 2008; Beras, BSN).

Beras menir merupakan butir beras baik sehat maupun cacat yang

mempunyai ukuran lebih kecil dari 0,25 bagian butir beras utuh.


Ukur kadar air beras (persen) sebanyak 5 kali ulangan dan hitung rata-

ratanya. Tuliskan hasilnya, kemudian isikan ke dalam kotak yang

tersedia. Kadar air yang dicatat adalah kadar air yang telah dikonversi

dua angka di belakang koma.

Kadar Air adalah jumlah kandungan air di dalam butir beras yang

dinyatakan dalam satuan persen dari berat basah (wet basis).

Rincian 503d : Derajat sosoh

Tuliskan derajat sosoh (persen) yang digunakan oleh penggilingan

dalam menggiling gabah menjadi beras, dan isikan ke dalam kotak

yang tersedia.

Derajat Sosoh adalah tingkat terlepasnya lapisan bekatul (pericarp,

testa dan aleuron) dan lembaga dari butir beras.

74 SKGB2018-PMS

(6) Blok VI. Lembar Kerja Pemeriksaan.

Blok ini diisi oleh pemeriksa. Berisi pertanyaan terkait pemeriksaan

terhadap kelengkapan isian Daftar VK2018-GILING.

(7) Blok VII. Catatan Pencacah.

Blok ini digunakan untuk mencatat hal-hal yang diperlukan berkaitan

dengan pelaksanaan lapangan, misalnya, konversi satuan setempat.

(8) Blok VIII. Catatan Pemeriksa.

Blok ini diisi oleh pemeriksa digunakan untuk mencatat hal-hal

penting selama proses pemeriksaan.

Daftar VK2018-DSP/ Daftar VK2018-DSP Cadangan digunakan

petugas (PCS) sebagai petunjuk untuk melakukan pencacahan perusahaan

penggilingan terpilih. Tata cara pengisian Daftar VK2018-DSP/ Daftar

VK2018-DSP Cadangan adalah sebagai berikut:

Kode Provinsi, Nama Provinsi, Kode Kabupaten/Kota, dan Nama

Kabupaten/Kota sudah tercetak

Kolom (1) s.d. Kolom (7): Isian Kolom-Kolom ini sudah tercetak.

Berisi informasi Nomor Urut Sampel, Kode dan Nama Kecamatan, Kode

Pengukuran kadar air dalam kegiatan Survei Konversi Gabah ke

Beras tahun 2018 menggunakan alat Moisture Meters Draminski

TwistGrain. Spesifikasi dan panduan penggunaan alat dapat

dilihat Lampiran 6 dan 7.


pengukuran/pengamatan berat dan kadar air sampel gabah

sebagai bukti telah dilakukan pengukuran/pengamatan.

E. Pengisian Daftar VK2018-DSP/Daftar VK2018-DSP (C)

SKGB2018-PMS 75

dan Nama Desa/Kelurahan, Nomor Blok Sensus/Nomor Sub Blok Sensus,

Nama Perusahaan/Usaha, Nama Pengusaha/ Penanggung Jawab

Usaha/Perusahaan, dan Alamat lengkap.

Kolom (8) pada VK2018-DSP dan Kolom (9) pada VK2018-DSP

Cadangan: Berhasil dicacah atau tidak

Pada Daftar VK2018-DSP Kolom (8) dan Daftar VK2018-DSP Kolom (9),

PCS harus menuliskan kode 1 jika responden berhasil dicacah, dan kode 2

jika tidak.

Kolom (8) : NUS yang digantikan pada DSP (VK2018-DSP Cadangan)

Pada Kolom (8) Daftar VK2018-DSP Cadangan, PCS harus mengisikan

NUS sampel penggilingan terpilih yang terdapat dalam Daftar DSP yang

digantikan oleh Sampel Cadangan yang ada pada Daftar VK2018-DSP

Cadangan. Jika sampel cadangan masih tidak berhasil dicacah maka kolom

ini boleh berisi NUS sampel utama yang sama (boleh berulang).

VK2018-DSP Kolom (9) dan VK2018-DSP Cadangan Kolom (10):

Alasan tidak berhasil dicacah

Pada Daftar VK2018-DSP Kolom (9) dan Daftar VK2018-DSP Cadangan

Kolom (10), PCS harus menuliskan kode alasan jika responden tidak

berhasil dicacah. Kolom (9) terisi apabila Kolom (8) berkode 2 (Tidak

berhasil dicacah).

Kode hasil pencacahan:

a. Kode 1. Berhasil diwawancarai, apabila perusahaan penggililingan yang

tercetak dalam Daftar VK2018-DSP ditemukan dan pihak

pengelola/penanggung jawab perusahaan penggilingan tersebut

berhasil diwawancarai.

b. Kode 2. Pindah ke luar blok sensus, adalah kondisi perusahaan

penggilingan tercetak dalam VK2018-DSP, pada saat pencacahan tidak

ditemukan, dan setelah dikonfirmasikan dengan tetangga disekitarnya

diperoleh informasi bahwa perusahaan penggilingan tersebut telah

76 SKGB2018-PMS

pindah tempat di luar blok sensus yang sedang dilakukan pencacahan.


pencacahan, apabila perusahaan penggilingan yang tercetak dalam

Daftar VK2018-DSP berhasil ditemukan namun pihak

pengelola/penanggung jawabnya tidak dapat diwawancarai sampai

dengan periode pencacahan berakhir (sedang bepergian, dinas luar,

dalam perawatan di rumah sakit, dan lain-lain).

d. Kode 4. Tidak melakukan penggilingan gabah, apabila perusahaan

penggilingan terpilih tidak melakukan kegiatan penggilingan gabah

dalam waktu yang cukup lama. Kode ini juga termasuk untuk

perusahaan penggilingan yang sudah tutup/tidak beroperasi lagi.

e. Kode 5. Tidak bersedia diwawancarai, apabila pihak

pengelola/penanngung jawab perusahaan penggilingan terpilih sampai

dengan batas waktu pencacahan tidak bersedia memberikan informasi.

Apabila responden tidak bersedia diwawancarai, maka harus ada surat

pernyataan yang ditandatangani oleh rumah tangga yang bersangkutan

SKGB2018-PMS 77

PEMERIKSAAN

Petugas Pengawas/Pemeriksa (PMS) menjadi salah satu kunci

suksesnya pelaksanaan Survei Konversi Gabah ke Beras (SKGB) 2018

dalam menghasilkan data yang berkualitas. Pengawasan/pemeriksaan

dilakukan oleh PMS untuk meminimalisir kesalahan yang terjadi. Dalam

kegiatan SKGB 2018, pengawasan/pemeriksaan bertujuan antara lain:

(1) Menjamin agar para petugas pencacah (PCS) melakukan tugasnya

sesuai dengan jadwal waktu, tata cara, dan instruksi yang telah

ditentukan.

(2) Menjamin kebenaran dan keabsahan hasil pelaksanaan lapangan yang

dilakukan oleh PCS, baik dalam tata cara wawancara sampai

penghitungan berat gabah dan kadar air.

(3) Menjamin agar PCS selalu berpegang teguh pada buku Pedoman

Pencacah Survei Konversi Gabah ke Beras 2018 (SKGB2018-PCS),

terutama dalam konsep dan definisi yang digunakan.

Jika pemeriksaan/pengawasan tidak dilakukan dengan sebaik-baiknya

sesuai pedoman yang telah ditentukan maka mengakibatkan hasil

pengamatan kurang dapat dipertanggungjawabkan.

Bab

5

A. Umum

78 SKGB2018-PMS

Adapun tata cara pemeriksaan daftar yang dilakukan oleh PMS


(1) Lakukan pemeriksaan daftar VK2018-KERING dan VK2018-GILING

secara bertahap tanpa menunggu seluruh sampel yang menjadi

tanggung jawabnya selesai dicacah.

(2) Periksa terlebih dahulu isian pada blok catatan, mungkin ada

keterangan yang dapat membantu dalam pemeriksaan.

(3) Telitilah apakah angka dan kata-kata telah ditulis dengan jelas dan

mudah dibaca, serta diisikan pada kolom/kotak yang sesuai.

(4) Periksa kelengkapan dan kebenaran pengisian daftar serta konsistensi

isian antar pertanyaan.

Petugas PMS terlebih dahulu harus memeriksa kelengkapan isian

sebagai berikut:

a. Identitas pada Blok I harus terisi lengkap.

b. Dokumen VK2018-KERING dan/atau VK2018-GILING bisa saja

terisi hanya Blok I dan II. Hal ini terjadi jika Blok I Rincian 113 pada

VK2018-KERING dan/atau Blok I Rincian 111 pada VK2018-

GILING berkode 2, 3, 4, atau 5.

(5) Bila ditemukan kesalahan dalam pengisian daftar, tanyakan kepada

pencacah untuk dilakukan perbaikan.

(6) Jelaskan tentang kesalahannya agar pencacah dapat memperbaiki dan

tidak mengulangi kesalahan yang sama, jika dianggap perlu lakukan

kunjungan ulang ke responden.

Kecermatan pemeriksaan Daftar VK2018-KERING dan VK2018-

GILING harus benar-benar dilaksanakan, agar pengolahan tidak terlambat.

Teliti apakah setiap rincian telah ditanyakan yaitu dengan cara

melihat adanya kolom/kotak yang kosong. Apabila ragu, konfirmasikan

kepada pencacah dan bila perlu pencacah diminta untuk melakukan

B. Cara Pemeriksaan Daftar VK2018-KERING

SKGB2018-PMS 79

pencacahan ulang. Periksa apakah periode survei pada Rincian 100 telah

sesuai dengan daftar VK2018-DSRT. Pastikan pula, jika rumah tangga

sampel utama berhasil diwawancarai, maka isian pada Blok I yang terisi

adalah hanya pada Kolom (2), sementara isian pada Kolom (3) kosong.

Sementara itu, jika rumah tangga sampel utama tidak berhasil

diwawancarai, maka pastikan Blok I Kolom (2) dan Kolom (3) keduanya

terisi. Untuk Blok I Kolom (2) terisi sampai dengan rincian 113, sedangkan

Blok I Kolom (3) terisi sampai dengan rincian 115 jika sampel cadangan

berhasil diwawancarai.


Rincian 101 s.d. Rincian 107

Periksa apakah isian rincian 101 s.d. rincian 107 kolom (2) sudah terisi

dengan benar dan sesuai dengan isian daftar VK2018-DSRT Blok I

Rincian 101 s.d. Rincian 107. Jika yang digunakan adalah sampel

cadangan pastikan juga kesesuaian isian rincian 101 s.d. rincian 107

kolom (3) dengan daftar VK2018-DSRT (C) Blok I Rincian 101 s.d.

Rincian 107.

Rincian 108 : Nomor Bangunan Fisik

Periksa apakah isian Rincian 108 Kolom (2) sudah

benar dan sesuai dengan isian daftar VK2018-

DSRT Blok III Kolom (2). Jika yang digunakan

adalah sampel cadangan pastikan juga kesesuaian

isian Rincian 108 Kolom (3) dengan daftar VK2018-

DSRT (C) Blok III Kolom (2).

Rincian 109 : Nomor Bangunan Sensus






80 SKGB2018-PMS


Rincian 110 : Nomor Urut Rumah Tangga







Rincian 111 : Nomor Urut Sampel







Rincian 112 : Nama Kepala Rumah Tangga








Periksa apakah pilihan kode jawaban sudah

diisikan pada kotak isian. Adapun pemeriksaan

yang dilakukan sebagai berikut:

a) Jika Rincian 113 Kolom (2) berkode 1, pastikan

Rincian 101 sampai dengan Rincian 115 Kolom

(2) terisi semua, sedangkan isian pada Kolom

(3) kosong.

b) Jika Rincian 113 Kolom (2) berkode 2, 3, 4,

SKGB2018-PMS 81

atau 5 dan Rincian 113 Kolom (3) berkode 1,

pastikan Rincian 101 sampai dengan Rincian

113 pada Kolom (2) dan Rincian 101 sampai

dengan Rincian 115 pada Kolom (3) terisi

semua.

c) Jika Rincian 113 Kolom (2) dan Kolom (3)

berkode 2, 3, 4, atau 5, pastikan Rincian 101

sampai dengan Rincian 113 pada Kolom (2)

maupun Kolom (3) terisi. Periksa isian pada

Blok III sampai dengan Blok IV seharusnya

tidak ada isian.


Periksa apakah nama pemberi informasi sudah

terisi. Adapun pemeriksaan yang dilakukan sebagai

berikut:

a) Jika rincian 113 kolom (2) berkode 1, periksa

apakah nama pemberi informasi pada rincian

114 kolom (2) telah terisi.

b) Jika rincian 113 kolom (2) berkode 2, 3, 4, atau

5 dan rincian 113 kolom (3) berkode 1, periksa


114 kolom (3) sudah terisi.

c) Jika rincian 113 Kolom (2) dan (3) berkode 2, 3,

4, atau 5, pastikan Rincian 114 Kolom (2)

maupun (3) tidak ada isiannya.


Periksa apakah nomor telepon pemberi informasi

sudah terisi. Adapun pemeriksaan yang dilakukan

sebagai berikut:

a) Jika rincian 113 kolom (2) berkode 1, periksa

apakah nomor telp/HP pemberi informasi pada

82 SKGB2018-PMS

rincian 115 kolom (2) sudah terisi.

b) Jika rincian 113 kolom (2) berkode 2, 3, 4, atau




c) Jika rincian 113 Kolom (2) dan (3) berkode 2, 3,



d) Untuk poin 1 dan 2, jika tidak terisi

konfirmasikan kepada PCS apakah pemberi

informasi benar-benar tidak memiliki Telp/HP.


Periksa apakah nama petugas PCS, kode petugas PCS,

tanggal pelaksanaan pencacahan, dan tanda tangan PCS sudah diisi

dengan benar pada kolom (2). Isikan nama petugas PMS, kode

petugas PMS, tanggal pelaksanaan pemeriksaan, dan tanda tangan

PMS pada kolom (3).

(3) Blok III. Keterangan Umum Pengeringan

Rincian 301 : Cara pengeringan

Periksa apakah kode cara pengeringan telah

dilingkari dan disalin pada kotak yang tersedia.

Periksa kesesuaiannya.

Rincian 302 : Jika rincian 301 berkode 1, lokasi/tempat

pengeringan utama

Jika rincian 301 berkode 1, periksa isian pada

kotak apakah telah sesuai dengan lokasi/tempat

pengeringan utama yang dilingkari.

Tanda tangan dilakukan setelah PMS benar-benar telah

melakukan pemeriksaan pada Daftar VK2018-KERING dengan

baik dan teliti.

SKGB2018-PMS 83

Rincian 303 : Apakah pengeringan dilakukan dengan

menggunakan alas?

Periksa apakah kode jawaban telah dilingkari dan

disalin pada kotak yang tersedia. Periksa

kesesuaiannya.

Rincian 304 : Proses pengeringan

Rincian 304a : Rata-rata tebal gabah dalam hamparan ......... cm

Periksa apakah rata-rata tebal gabah dalam

hamparan telah terisi.

Rincian 304b : Frekuensi pembalikan dari awal sampai selesai

(kualitas GKG) .......... kali

Periksa apakah frekuensi pembalikan telah terisi.

Rincian 304c : Lama pengeringan dari awal sampai dengan

selesai (kualitas GKG) .......... jam

Periksa apakah lama pengeringan total dari awal

sampai akhir dalam satuan jam telah terisi.

Rincian 304d : Lama pengeringan dari awal sampai dengan

selesai (kualitas GKG) .......... hari

Periksa apakah lama pengeringan total dari awal

sampai akhir dalam satuan hari telah terisi.

Cermati isian jawaban pada Rincian 302 dan Rincian 303.

Biasanya petani menggunakan alas pengeringan ketika

lokasi/tempat pengeringan yang utama adalah lahan sekitar

sawah, lahan sekitar rumah, atau pinggir jalan umum.

Rata-rata tebal gabah dalam hamparan biasanya berkisar

antara 3 sampai dengan 7 cm.

Penjemuran gabah biasanya dilakukan pada pukul 08.00

sampai pukul 15.00 tetapi pada pukul 11.00 sampai 13.00

dibuat tumpukan yang lebih tebal atau diberikan penutup.

Gabah dalam masa pengeringan harus dibalik, biasanya

minimal dua jam sekali.

Pengeringan padi dapat dilakukan selama satu sampai

tiga hari tergantung cuaca.

84 SKGB2018-PMS

Rincian 305a : Keadaan cuaca dominan selama pengeringan

Periksa apakah kode keadaan cuaca yang

dominan selama pengeringan sudah dilingkari dan


kesesuaiannya.

Rincian 305b : Keadaan musim yang berlangsung di wilayah

ini pada saat dilakukan pemanenan

Periksa apakah kode musim yang sedang

berlangsung selama pemanenan sudah dilingkari

dan disalin pada kotak yang tersedia. Periksa

kesesuaiannya.

Rincian 306 : Cara menentukan tingkat kekeringan gabah

telah mencapai kualitas GKG

Periksa apakah kode cara menentukan tingkat

kekeringan gabah telah mencapai kualitas GKG

sudah dilingkari dan disalin pada kotak yang

tersedia. Periksa kesesuaiannya.

Rincian 307a : Apakah responden menyadari adanya

kehilangan hasil selama proses pengeringan?

Periksa apakah kode jawaban sudah dilingkari dan


kesesuaiannya.

Rincian 307b : Jika rincian 307a berkode 1, menurut persepsi

responden, faktor utama penyebab kehilangan

hasil

Rincian 307b terisi jika rincian 307a berkode 1.

Periksa apakah isian kotak sudah terisi dan sesuai

dengan kode faktor utama yang menjadi penyebab

kehilangan hasil yang dilingkari.

SKGB2018-PMS 85

(4) Blok IV. Hasil Pengamatan/Pengukuran

Rincian 401a : Apakah perontokan dilakukan pada hari yang

berbeda dengan pemanenan?

Periksa apakah kode jawaban sudah dilingkari dan


kesesuaiannya.

Apakah R301 berkode 1?

Ya Tidak

Rincian 302, 303, 304a s.d. 304d,

305a, 305b, 306, dan 307a

harus terisi

Rincian 302, 303, 304a s.d. 304d, 305a, 305b, dan 306

harus kosong, tetapi

Rincian 307a harus terisi

Apakah R307a berkode 1?

Ya Tidak

Rincian 307b harus terisi

Rincian 307b harus kosong

Lanjut ke Pengisian Blok IV

Gambar 5.1 Alur Pemeriksaan Blok III

86 SKGB2018-PMS

Rincian 401b : Jika rincian 401a berkode 1, berapa hari selisih

waktu perontokan dengan pemanenan?

Rincian ini terisi jika rincian 401a berkode 1.

Periksa apakah jawaban sudah terisi pada kotak

yang tersedia.

Rincian 401c : Kadar air gabah (%) pada saat pemanenan

Periksa apakah kadar air gabah pada saat

pemanenan telah terisi pada semua kotak yang

tersedia beserta rata-ratanya. Jika kadar air gabah

yang terisi lebih dari 25 persen, konfirmasikan

kepada PCS kebenarannya, dan cek foto hasil

pengukuran yang diambil oleh PCS bila diperlukan.

Rincian 402 : Gabah sebelum pengeringan

Rincian 402a : Berat wadah .......... kg

Periksa apakah berat wadah yang digunakan saat

menimbang gabah yang akan dikeringkan telah

terisi dan disalin pada kotak yang disediakan.

Pastikan satuan berat yang digunakan adalah kg.

Rincian 402b : Berat gabah + wadah yang akan dikeringkan

(GKP).......... kg

Periksa apakah total berat gabah yang akan

dikeringkan beserta berat wadahnya telah terisi dan

disalin pada kotak yang disediakan. Pastikan

satuan berat yang digunakan adalah kg.

Rincian 402c : Kadar air gabah (%)

Periksa apakah kadar air gabah sebelum

pengeringan telah terisi pada semua kotak yang

disediakan beserta rata-ratanya. Jika kadar air

Pastikan isian Rincian 402b bernilai lebih dari sama dengan 200

kg ditambahkan dengan berat wadah pada Rincian 402a.

SKGB2018-PMS 87

gabah yang terisi lebih dari 25 persen,

konfirmasikan kepada PCS kebenarannya, dan cek

foto hasil pengukuran yang diambil oleh PCS bila

diperlukan.

Rincian 403 : Gabah setelah pengeringan



menimbang gabah setelah dikeringkan telah terisi

dan disalin pada kotak yang disediakan. Pastikan


Rincian 403b : Berat gabah + wadah setelah pengeringan

(GKG) .......... kg

Periksa apakah total berat gabah setelah

dikeringkan beserta berat wadahnya telah terisi dan




Periksa apakah kadar air gabah setelah

pengeringan telah terisi pada semua kotak yang

disediakan beserta rata-ratanya. Pastikan isian

kadar air gabah setelah pengeringan pada rincian

403c tidak lebih besar dari isian kadar air gabah

sebelum pengeringan pada rincian 402c.

Disamping itu, periksa nilai rata-rata kadar air GKG

hasil pengeringan, jika kurang dari 7 persen atau

lebih dari 17 persen konfirmasikan kepada PCS

untuk kebenarannya. Cek foto hasil pengukuran

yang diambil oleh PCS apabila diperlukan.

Berdasarkan Inpres RI No.5 Tahun 2015, gabah dengan kualitas

GKP adalah gabah yang mengandung kadar air maksimum 25%

dan kadar hampa/kotoran maksimum 10%.

88 SKGB2018-PMS

(5) Blok V. Lembar Kerja Pemeriksaan

Blok ini diisi oleh pengawas/pemeriksa. Adapun tata cara

pengisian blok ini sebagai berikut.

Rincian 501 : Apakah periode survei pada Rincian 100 sudah

terisi?

Periksa apakah periode survei pada rincian 100

sudah terisi. Apabila belum terisi, konfirmasikan

kepada PCS untuk melengkapi isian rincian

tersebut. Lingkari kode 1 jika isian periode survei

sudah terisi dan salin kode pada kotak yang

tersedia.

Rincian 502 : Apakah identitas pada Blok I (Keterangan

Tempat) sudah sesuai dengan keterangan di

Daftar Sampel Rumah Tangga (VK2018-DSRT)?

Periksa apakah identitas pada rincian 101 s.d.

Rincian 112 Blok I sudah sesuai dengan

keterangan di VK2018-DSRT. Apabila belum

sesuai konfirmasikan kepada PCS untuk

memperbaikinya. Lingkari kode 1 jika sudah sesuai

dan salin kode pada kotak yang tersedia.

Berdasarkan Inpres RI No.5 Tahun 2015, Gabah Kering Giling

(GKG) adalah gabah yang mengandung kadar air maksimum

14% dan kadar hampa/kotoran maksimum 3%. Dengan kadar air

tersebut (kualitas GKG), gabah dapat tahan lama dalam

penyimpanan. Selain itu, dengan berat gabah yang berkurang,

biaya pengangkutan dapat diperkecil. Namun, pada prakteknya,

ditingkat petani, gabah dengan kualitas GKG memiliki nilai

kadar air yang bervariasi. Bahkan tidak jarang ditemui gabah

dengan kualitas GKG mempunyai nilai kadar air melebihi

ambang maksimum seperti yang ditetapkan dalam Inpres RI No.

5 Tahun 2015.

SKGB2018-PMS 89

Rincian 503 : Apakah rincian 113 kolom (2) pada Blok I

berkode 1?

Periksa apakah isian rincian 113 kolom (2) berkode

1. Jika “Ya” langsung ke rincian 505, jika “Tidak”

lanjut ke rincian 504. Lingkari kode dan salin pada


Rincian 504 : Jika rincian 503 berkode 2, apakah rincian 113

kolom (3) pada Blok I berkode 1?


1. Jika “Ya” maka lanjutkan pengisian ke Rincian

505. Sementara itu, jika rincian 113 kolom (3)

berkode 2, 3, 4, atau 5 maka konfirmasikan kepada

PCS kebenarannya. Apabila sudah sesuai kondisi

lapangan, STOP pengisian Blok V hanya sampai

rincian 504. Lingkari kode dan salin pada kotak

yang tersedia.

Rincian 505 : Apakah Rincian 301 sudah terisi?

Periksa apakah rincian 301 sudah terisi. Apabila

belum terisi, konfirmasikan kepada PCS untuk

melengkapi isian rincian tersebut. Lingkari kode 1

jika isian Rincian 301 sudah terisi dan salin kode

pada kotak yang tersedia.

Rincian 506 : Apakah Rincian 301 berkode 1?

Periksa apakah rincian 301 berkode 1 atau tidak.

Jika “Tidak” langsung ke Rincian 513. Lingkari kode

dan salin pada kotak yang tersedia.

Rincian 507 : Jika Rincian 301 berkode 1, apakah Rincian 302

s.d. Rincian 307a sudah terisi?

Periksa apakah Rincian 302 s.d. Rincian 307a

sudah terisi. Jika ada yang belum terisi,

konfirmasikan kepada PCS untuk melengkapinya.

90 SKGB2018-PMS

Lingkari kode 1 jika seluruh isian Rincian 302 sd.d

307a sudah lengkap dan salin kode pada kotak

yang tersedia.

Rincian 508 : Jika Rincian 301 berkode 1, apakah isian

rentang waktu tanggal pelaksanaan pada

rincian 203 kolom (2) Blok II (Keterangan

Petugas) terisi dengan dua tanggal yang

berbeda?

Jika rincian 301 berkode 1 periksa apakah rentang

waktu tanggal pelaksanaan pencacahan terisi

dengan dua tanggal yang berbeda. Apabila petani

melakukan pengeringan gabah dengan cara

tradisional atau menggunakan sinar matahari,

kunjungan PCS dilakukan minimal dua kali.

Rincian 509 : Jika Rincian 304a sudah terisi, berada dalam

rentang berapa rata-rata tebal gabah dalam

hamparan?

Periksa nilai ketebalan gabah pada Rincian 304a.

Lingkari kode 1 jika ketebalan gabah berkisar

antara 1- 5 cm, kode 2 jika 6-10 cm, kode 3 jika 11-

15 cm, dan kode 4 jika lebih dari 15 cm. Salin kode


Rincian 510 : Jika Rincian 304b sudah terisi, berada dalam

rentang berapa frekuensi pembalikan dari awal

sampai selesai (kualitas GKG)?

Periksa frekuensi pembalikan pada Rincian 304b.

Lingkari kode 1 jika frekuensi pembalikan kurang

dari 5 kali, kode 2 jika 5-15 kali, dan kode 3 jika

lebih dari 15 kali. Salin kode pada kotak yang

tersedia.

SKGB2018-PMS 91

Rincian 511 : Jika Rincian 304c sudah terisi, berada dalam

rentang berapa total waktu dalam jam yang

diperlukan untuk pengeringan dari awal sampai

dengan selesai?

Periksa total waktu dalam jam yang diperlukan

untuk pengeringan dari awal sampai dengan

selesai pada Rincian 304c. Lingkari kode 1 jika

total waktu pengeringan kurang dari 5 jam, kode 2

jika 5-15 jam, dan kode 3 jika lebih dari 15 jam.

Salin kode pada kotak yang tersedia.

Rincian 512 : Jika Rincian 304d sudah terisi, berada dalam

rentang berapa total waktu dalam hari yang

diperlukan untuk pengeringan dari awal sampai

dengan selesai?

Periksa total waktu dalam hari yang diperlukan

untuk pengeringan dari awal sampai dengan

selesai pada Rincian 304d. Lingkari kode 1 jika

total waktu pengeringan berada dalam rentang 1-2

hari, kode 2 jika 3-5 hari, kode 3 jika 5-10 hari, dan

kode 4 jika lebih dari 10 hari. Salin kode pada kotak

yang tersedia.

Rincian 513 : Apakah Rincian 401a berkode 1?

Periksa apakah isian Rincian 401a berkode 1. Jika

“Ya” lingkari kode 1, jika “Tidak” lingkari kode 2.

Jika kode 2 dilingkari, langsung ke Rincian 515.

Salin kode pada kotak yang tersedia.

Rincian 514 : Jika Rincian 401a berkode 1, apakah Rincian

401.b s.d. 403.c sudah terisi?

Jika rincian 401a berkode 1 periksa apakah Rincian

401.b s.d. 403.c sudah terisi. Jika belum terisi,

konfirmasikan kepada PCS untuk melengkapinya.

92 SKGB2018-PMS

Lingkari kode 1 jika sudah dilengkapi dan salin

kode pada kotak yang tersedia.

Rincian 515 : Hitung selisih rata-rata kadar air gabah sebelum

pengeringan dengan kadar air gabah setelah

pengeringan = .................. %

Penghitungan selisih rata-rata kadar air gabah

sebelum pengeringan dengan kadar air gabah

setelah pengeringan dilakukan untuk memeriksa

kewajaran. Adapun rumus yang digunakan sebagai

berikut:

Selisih Kadar Air (%) = Rincian 401c – Rincian 402c

Kadar air gabah setelah melalui proses

pengeringan seharusnya lebih kecil jika

dibandingkan dengan kadar air gabah sebelum

pengeringan. Jika selisih yang diperoleh bernilai

nol, negatif, atau lebih dari 20 konfirmasi dan

diskusikan dengan PCS. Lakukan kunjungan ulang

apabila diperlukan.

Rincian 516 : Hitung selisih berat gabah sebelum

pengeringan dengan berat gabah setelah

pengeringan = .................. kg

Penghitungan selisih berat gabah sebelum

pengeringan dengan berat gabah setelah

pengeringan dilakukan untuk memeriksa


berikut:

Selisih Berat Gabah (kg) =

(Rincian 402b - Rincian 402a) - (Rincian 403b - Rincian 403a)

Berat gabah setelah melalui proses pengeringan

seharusnya lebih kecil jika dibandingkan dengan

SKGB2018-PMS 93

berat gabah sebelum pengeringan. Jika selisih

yang diperoleh bernilai nol atau negatif konfirmasi

dan diskusikan dengan PCS. Lakukan kunjungan

ulang apabila diperlukan.

Rincian 517 : Hitung konversi pengeringan = .................. %

Penghitungan konversi pengeringan dilakukan

untuk memeriksa kewajaran. Adapun rumus yang

digunakan sebagai berikut:

Konversi pengeringan (%) =

Jika nilai konversi pengeringan yang diperoleh

kurang dari 65 atau lebih air 95 konfirmasi dan

diskusikan dengan PCS apakah isian pada Blok IV

sudah sesuai dengan kondisi lapangan. Lakukan

kunjungan ulang apabila diperlukan.

(6) Blok VI. Catatan Pencacah

Periksa apakah pada blok ini ada catatan hal-hal yang

dianggap perlu. Konfirmasikan kepada PCS jika diperlukan.

(7) Blok VII. Catatan Pengawas

Blok ini diisi oleh pengawas jika ada catatan hal-hal yang

dianggap perlu.

Teliti apakah setiap rincian telah ditanyakan yaitu dengan cara

melihat adanya kolom/kotak yang kosong. Apabila ragu, konfirmasikan

kepada pencacah dan bila perlu pencacah diminta untuk melakukan

pencacahan ulang. Periksa apakah periode survei pada Rincian 100 telah

C. Cara Pemeriksaan Daftar VK2018-GILING

94 SKGB2018-PMS

sesuai dengan daftar VK2018-DSP. Pastikan pula, jika rumah tangga

sampel utama berhasil diwawancarai, maka isian pada Blok I yang terisi

adalah hanya pada Kolom (2), sementara isian pada Kolom (3) kosong.

Sementara itu, jika rumah tangga sampel utama tidak berhasil

diwawancarai, maka pastikan Blok I Kolom (2) dan Kolom (3) keduanya

terisi dengan syarat Blok I Kolom (2) terisi sampai dengan rincian 111,

sedangkan Blok I Kolom (3) terisi sampai dengan rincian 113 jika sampel

cadangan berhasil diwawancarai.


Rincian 101 : Provinsi

Periksa apakah isian rincian 101 kolom (2) sudah

terisi dengan benar dan sesuai dengan kode

provinsi yang tertera pada daftar VK2018-DSP.

Jika yang digunakan adalah sampel cadangan

pastikan juga kesesuaian isian rincian 101 dengan

kode provinsi pada daftar VK2018-DSP (C).

Rincian 102 : Kabupaten/Kota


terisi dengan benar dan sesuai dengan kode

kabupaten/kota yang tertera pada daftar VK2018-

DSP. Jika yang digunakan adalah sampel

cadangan pastikan juga kesesuaian isian rincian

102 dengan kode kab/kota pada daftar VK2018-

DSP (C).

Rincian 103 s.d. 106

Periksa apakah isian rincian 103 s.d. 106 kolom (2) sudah terisi dengan

benar dan sesuai dengan isian daftar VK2018-DSP kolom (2) s.d.

kolom (4). Jika yang digunakan adalah sampel cadangan pastikan juga

kesesuaian isian rincian 103 s.d. 106 kolom (3) dengan isian pada

daftar VK2018-DSP (C) kolom (2) s.d. kolom (4).

SKGB2018-PMS 95

Rincian 107 : Nomor Urut Sampel


terisi dengan benar dan sesuai dengan nomor urut

sampel yang terisi pada daftar VK2018-DSP kolom

(1). Jika yang digunakan adalah sampel cadangan

pastikan juga kesesuaian isian rincian 107 dengan

nomor urut sampel pada daftar VK2018-DSP (C)

kolom (1).

Rincian 108 s.d. 110

Periksa apakah isian rincian 108 s.d. 110 kolom (2) sudah terisi dengan

benar dan sesuai dengan isian daftar VK2018-DSP kolom (5) s.d.

kolom (7). Jika yang digunakan adalah sampel cadangan pastikan juga

kesesuaian isian rincian 108 s.d. 110 kolom (3) dengan isian pada

daftar VK2018-DSP (C) kolom (5) s.d. kolom (7).


Periksa apakah pilihan kode jawaban sudah

diisikan pada kotak isian. Adapun pemeriksaan

yang dilakukan sebagai berikut:

1. Jika rincian 111 Kolom (2) berkode 1, pastikan

rincian 101 sampai dengan rincian 113 Kolom

(2) terisi semua, sedangkan isian pada Kolom

(3) kosong.

2. Jika rincian 111 Kolom (2) berkode 2, 3, 4, atau

5 dan rincian 111 Kolom (3) berkode 1,

pastikan rincian 101 sampai dengan rincian 111

pada Kolom (2) dan rincian 101 sampai dengan

rincian 113 pada Kolom (3) terisi semua.

3. Jika rincian 112 Kolom (2) dan Kolom (3)

berkode 2, 3, 4, atau 5, pastikan rincian 101

sampai dengan rincian 111 pada Kolom

Sampel Utama maupun Kolom Sampel

96 SKGB2018-PMS

cadangan terisi. Periksa isian pada Blok III

sampai dengan Blok V seharusnya tidak ada

isian.


Periksa apakah nama pemberi informasi sudah

terisi. Adapun pemeriksaan yang dilakukan sebagai

berikut:

1. Jika rincian 111 kolom (2) berkode 1, periksa


112 kolom (2) telah terisi.

2. Jika rincian 111 kolom (2) berkode 2, 3, 4, atau



112 kolom (3) sudah terisi.

3. Jika rincian 111 Kolom (2) dan (3) berkode 2, 3,




Periksa apakah nomor telepon pemberi informasi

sudah terisi. Adapun pemeriksaan yang dilakukan

sebagai berikut:

1. Jika rincian 111 kolom (2) berkode 1, periksa



2. Jika rincian 111 kolom (2) berkode 2, 3, 4, atau




3. Jika rincian 111 Kolom (2) dan (3) berkode 2, 3,


SKGB2018-PMS 97


4. Untuk poin 1 dan 2, jika tidak terisi

konfirmasikan kepada PCS apakah pemberi

informasi benar-benar tidak memiliki Telp/HP.


Periksa apakah nama petugas PCS, kode petugas PCS,

tanggal pelaksanaan pencacahan, dan tanda tangan PCS sudah diisi

dengan benar pada kolom (2). Isikan nama petugas PMS, kode

petugas PMS, tanggal pelaksanaan pemeriksaan, dan tanda tangan

PMS pada kolom (3).

(3) Blok III. Keterangan Umum Penggilingan

Rincian 301 : Bentuk badan hukum usaha/perusahaan

penggilingan padi

Periksa apakah kode bentuk badan hukum

usaha/perusahaan penggilingan padi telah

dilingkari dan disalin pada kotak yang tersedia.


Rincian 302 : Skala usaha/perusahaan penggilingan padi

Periksa apakah kode skala usaha/perusahaan

penggilingan padi telah dilingkari dan disalin pada

kotak yang tersedia. Periksa kesesuaiannya.

Rincian 303 : Kelengkapan mesin penggilingan

Rincian 303a : Husker

Periksa apakah kode kelengkapan mesin

penggilingan Husker telah dilingkari dan disalin

Tanda tangan dilakukan setelah PMS benar-benar telah

melakukan pemeriksaan pada Daftar VK2018-GILING dengan

baik dan teliti.

98 SKGB2018-PMS

pada kotak yang tersedia. Periksa kesesuaiannya.

Rincian 303a : Polisher


penggilingan Polisher telah dilingkari dan disalin

pada kotak yang tersedia. Periksa kesesuaiannya.

Rincian 303a : Ayakan


penggilingan Ayakan telah dilingkari dan disalin

pada kotak yang tersedia. Periksa kesesuaiannya

Rincian 304 : Tipe penyosoh

Periksa apakah kode tipe penyosoh telah dilingkari

dan disalin pada kotak yang tersedia. Periksa

kesesuaiannya

Rincian 305 : Pengoperasian penggilingan

Rincian 305a : Umur mesin penggilingan ................ tahun

Periksa apakah umur mesin penggilingan telah

terisi dan disalin pada kotak yang tersedia. Periksa

kesesuaiannya.

Rincian 305b : Penggilingan ini mulai dioperasikan tahun .........

Periksa apakah tahun mulainya operasi mesin

penggilingan telah terisi dan disalin pada kotak

yang tersedia. Periksa kesesuaiannya.

Rincian 305c : Kapasitas terpasang ................ ton GKG per jam

Periksa apakah kapasitas terpasang mesin

penggilingan telah terisi dan disalin pada kotak

yang tersedia. Periksa kesesuaiannya.

Periksa kesesuaian isian Rincian 305c dengan Rincian 302.

Kapasitas terpasang mesin penggilingan seharusnya konsisten

dengan skala usaha/perusahaan penggilingan padi.

SKGB2018-PMS 99

Rincian 305d : Rata-rata giling per hari pada bulan lalu

................ kuintal (GKG)

Periksa apakah rata-rata giling per hari pada bulan

lalu dalam kuintal GKG telah terisi dan disalin pada

kotak yang tersedia. Periksa kesesuaiannya

Rincian 305e : Jumlah bulan giling pada tahun lalu ................

bulan

Periksa apakah jumlah bulan giling pada tahun lalu

telah terisi dan disalin pada kotak yang tersedia.

Periksa kesesuaiannya

Rincian 305f : Jumlah hari giling pada bulan lalu ................ hari

Periksa apakah jumlah hari giling pada bulan lalu



Rincian 305g : Jumlah jam giling pada hari lalu ................ jam

Periksa apakah jumlah jam giling pada hari lalu



Rincian 306a : Penggantian roll karet pemecah kulit dilakukan

setelah penggilingan ................ ton GKG

Periksa apakah total penggilingan untuk setelahnya

melakukan penggantian roll karet pemecah kulit



Jumlah bulan giling pada tahun lalu pada Rincian 305e maksimal

12 bulan.

Jumlah hari giling pada bulan lalu pada Rincian 305f maksimal 31

hari.

Jumlah jam giling pada hari lalu pada Rincian 305g maksimal 24

jam.

100 SKGB2018-PMS

Rincian 306b : Penggantian besi penyosoh dilakukan setelah

melakukan penggilingan ................ ton GKG

Periksa apakah total penggilingan yang dilakukan

untuk setelahnya melakukan penggantian besi

penyosoh telah terisi dan disalin pada kotak yang


Rincian 307 : Rata-rata rendemen penggilingan (menurut

pengakuan pengelola) ................ %

Periksa apakah rata-rata rendemen penggilingan

menurut pengakuan pengelola telah terisi dan


kesesuaiannya.

(4) Blok IV. Keterangan Gabah yang Digiling

Rincian 401 : Bentuk gabah yang digiling

Periksa apakah kode bentuk gabah yang digiling

telah dilingkari dan disalin pada kotak yang


Rincian 402 : Apakah sebelum digiling dilakukan

pembersihan?

Periksa apakah kode melakukan pembersihan atau

tidak sebelum penggilingan telah dilingkari dan


kesesuaiannya.

Rincian 403 : Berapa phase proses penggilingan gabah yang

dilakukan?

Periksa apakah kode phase proses penggilingan


Semua rincian pada Blok III VK2018-GILING harus terisi jika

responden berhasil diwawancarai.

SKGB2018-PMS 101


Rincian 404 : Pemilik gabah yang digiling

Periksa apakah kode pemilik gabah yang digiling



(5) Blok V. Hasil Pengamatan/Pengukuran

Rincian 501 : Gabah sebelum digiling (GKG)



menimbang gabah yang akan digiling telah terisi

dan disalin pada kotak yang disediakan. Pastikan


Rincian 501b : Berat gabah + wadah .......... kg

Periksa apakah total berat gabah yang akan

digiling beserta berat wadahnya telah terisi dan




Periksa apakah kadar air gabah sebelum digiling

telah terisi pada semua kotak yang disediakan

beserta rata-ratanya.

Rincian 502 : Lama penggilingan: .............. menit

Periksa apakah lama penggilingan dalam menit


Rincian 503 : Beras hasil gabah yang digiling

Rincian 503a : Berat wadah ................. kg


menimbang beras hasil gabah yang digiling telah

terisi dan disalin pada kotak yang disediakan.

102 SKGB2018-PMS

Pastikan satuan berat yang digunakan adalah kg.

Rincian 503b : Berat beras + wadah ................. kg

Periksa apakah total berat beras hasil gabah yang

digiling beserta berat wadahnya telah terisi dan



Rincian 503c : Kadar air beras (%)

Periksa apakah kadar air beras hasil gabah yang

digiling telah terisi pada semua kotak yang

disediakan beserta rata-ratanya. Pastikan isian

kadar air beras pada rincian 503c tidak lebih besar

dari isian kadar air gabah sebelum penggilingan

pada rincian 501c.

Rincian 503d : Derajat sosoh (%)

Periksa apakah derajat sosoh (persen) yang

digunakan oleh penggilingan dalam menggiling

gabah menjadi beras telah terisi pada semua kotak

yang disediakan beserta rata-ratanya.

(6) Blok VI. Lembar Kerja Pemeriksaan

Blok ini diisi oleh pengawas/pemeriksa. Adapun tata cara

pengisian blok ini sebagai berikut.

Rincian 601 : Apakah periode survei pada Rincian 100 sudah

terisi?

Periksa apakah rincian periode survei sudah terisi.

Apabila belum terisi, konfirmasikan kepada PCS

untuk melengkapi isian rincian tersebut. Lingkari

kode 1 jika isian periode survei sudah terisi dan

salin kode pada kotak yang tersedia.

SKGB2018-PMS 103

Rincian 602 : Apakah identitas pada Blok I (Keterangan

Tempat) sudah sesuai dengan keterangan di

Daftar Sampel Penggilingan (VK2018-DSP)?

Periksa apakah identitas pada rincian 101 s.d.

rincian 110 Blok I sudah sesuai dengan keterangan

di VK2018-DSP. Apabila belum sesuai

konfirmasikan kepada PCS untuk memperbaikinya.

Lingkari kode 1 jika sudah sesuai dan salin kode


Rincian 603 : Apakah rincian 113 kolom (2) pada Blok I

berkode 1?


1. Jika “Ya” langsung ke rincian 605, jika “Tidak”

lanjut ke rincian 604. Lingkari kode dan salin pada


Rincian 604 : Jika rincian 603 berkode 2, apakah rincian 113

kolom (3) pada Blok I berkode 1?


1. Jika “Ya” maka lanjutkan pengisian ke Rincian

605. Sementara itu, jika rincian 113 kolom (3)

berkode 2, 3, 4, atau 5 maka konfirmasikan kepada

PCS kebenarannya. Apabila sudah sesuai kondisi

lapangan, STOP pengisian Blok VI hanya sampai

rincian 604. Lingkari kode dan salin pada kotak

yang tersedia.

Rincian 605 : Apakah Rincian 301 s.d. Rincian 307 pada Blok

III (Keterangan Umum Penggilingan) sudah

terisi?

Periksa apakah rincian 301 s.d. 307 sudah terisi.

Apabila belum terisi, konfirmasikan kepada PCS

untuk melengkapi isian rincian tersebut. Lingkari

104 SKGB2018-PMS

kode 1 jika isian rincian 301 s.d. 307 sudah terisi

dan salin kode pada kotak yang tersedia.


rentang berapa tahun umur mesin

penggilingan?

Periksa umur mesin penggilingan pada rincian

305a. Jika umur mesin penggilingan ≤ 4 lingkari

kode 1, berkisar antara 5-9 lingkari kode 2, 10-14

lingkari kode 3, 15-19 lingkari kode 4, dan jika ≥ 20

lingkari kode 5. Salin kode pada kotak yang

tersedia.

Rincian 607 : Jika Rincian 307 sudah terisi, berada dalam

rentang berapa rata-rata rendemen

penggilingan?

Periksa isian rata-rata rendemen penggilingan

berdasarkan pengakuan pengelola pada Rincian

307. Lingkari kode 1 jika rata-rata rendemen

penggilingan < 50%, kode 2 jika 50-70%, kode 3

jika > 70%. Salin kode pada kotak yang tersedia.


IV (Keterangan Gabah yang Digiling) sudah

terisi?

Periksa apakah rincian 401 s.d. rincian 404 sudah

terisi. Apabila belum terisi, konfirmasikan kepada

PCS untuk melengkapi isian rincian tersebut.

Lingkari kode 1 jika isian rincian 401 s.d. rincian

404 sudah terisi dan salin kode pada kotak yang

tersedia.

SKGB2018-PMS 105


V (Hasil Pengamatan/Pengukuran) sudah terisi?

Periksa apakah Rincian 501 s.d. Rincian 503 sudah

terisi semua. Apabila belum terisi, konfirmasikan

kepada PCS untuk melengkapi isian rincian

tersebut. Lingkari kode 1 jika isian Rincian 501 s.d.

Rincian 503 sudah terisi dan salin kode pada kotak

yang tersedia.


rentang berapa kadar air gabah yang akan

digiling?

Periksa nilai kadar air gabah yang akan digiling

pada Rincian 501a. Lingkari kode 1 jika kadar air

gabah ≤ 11%, kode 2 jika 12-14%, dan kode 3 jika

≥ 15%. Salin kode pada kotak yang tersedia.

Rincian 611 : Jika Rincian 503d sudah terisi, berada dalam

rentang berapa derajat sosoh mesin

penggilingan yang digunakan?

Periksa nilai derajat sosoh mesin penggilingan

pada Rincian 53d. Lingkari kode 1 jika derajat

sosoh ≤ 79%, kode 2 jika 80-89%, dan kode 3 jika

≥ 90%. Salin kode pada kotak yang tersedia.

Rincian 612 : Hitung selisih kadar air gabah sebelum digiling

dengan kadar air beras hasil penggilingan =

.................. %

Penghitungan selisih rata-rata kadar air gabah

sebelum digiling dengan kadar air gabah setelah

digiling dilakukan untuk memeriksa kewajaran.

Adapun rumus yang digunakan sebagai berikut:

Selisih Kadar Air (%) = Rincian 501c – Rincian 502c

106 SKGB2018-PMS

Kadar air gabah setelah melalui proses

penggilingan seharusnya lebih kecil jika

dibandingkan dengan kadar air gabah sebelum

penggilingan. Jika selisih yang diperoleh bernilai

nol atau negatif konfirmasi dan diskusikan dengan

PCS. Lakukan kunjungan ulang apabila diperlukan.

Rincian 613 : Hitung selisih berat gabah sebelum digiling

dengan berat beras hasil penggilingan =

.................. kg

Penghitungan selisih berat gabah sebelum

penggilingan dengan berat gabah setelah

penggilingan dilakukan untuk memeriksa


berikut:

Selisih Berat Gabah (kg) =

(Rincian 501b - Rincian 501a) - (Rincian 503b - Rincian 503a)

Berat gabah setelah melalui proses penggilingan

seharusnya lebih kecil jika dibandingkan dengan

berat gabah sebelum penggilingan. Jika selisih

yang diperoleh bernilai nol atau negatif konfirmasi

dan diskusikan dengan PCS. Lakukan kunjungan

ulang apabila diperlukan.

Rincian 614 : Hitung rendemen penggilingan = .................. %

Penghitungan rendemen penggilingan dilakukan

untuk memeriksa kewajaran. Adapun rumus yang

digunakan sebagai berikut:

Rendemen penggilingan (%) =

Jika nilai rendemen penggilingan yang diperoleh

SKGB2018-PMS 107

kurang dari 50 persen atau lebih dari 80 persen,

konfirmasi dan diskusikan dengan PCS apakah

isian Blok V sudah sesuai dengan kondisi

lapangan. Di samping itu, bandingkan dengan isian

Rincian 307. Jika berbeda sangat jauh, diskusikan

dengan PCS. Lakukan kunjungan ulang apabila

diperlukan.

(7) Blok VII. Catatan Pencacah

Periksa apakah pada blok ini ada catatan hal-hal yang

dianggap perlu. Konfirmasikan kepada PCS jika diperlukan.

(8) Blok VIII. Catatan Pengawas

Blok ini diisi oleh pengawas jika ada catatan hal-hal yang

dianggap perlu.

108 SKGB2018-PMS

SKGB2018-PMS 109

PENUTUP

Suatu survei akan menghasilkan data yang baik jika semua petugas

melaksanakan tugas sesuai bidangnya masing-masing dengan disiplin,

cermat, dan tekun. PMS ikut mengambil peranan yang sangat penting

dalam menjamin kualitas hasil Survei Konversi Gabah ke Beras 2018.

Berhasilnya suatu pemeriksaan sangat tergantung pada kemauan,

kemampuan, dan ketelitian para petugas PMS. Oleh karena itu, sebelum

daftar VK2018-KERING dan VK2018-GILING yang telah diisi oleh PCS

diserahkkan kepada BPS Kab/Kota, PMS harus melakukan pemeriksaan

terlebih dahulu terhadap isian kuesioner apakah sudah benar dan tepat.

Pemeriksaan tersebut dimaksudkan agar apabila PMS masih menemukan

kesalahan dapat langsung diperbaiki secepatnya oleh PCS. Di samping itu,

jika ditemui kesalahan yang mengharuskan PCS melakukan kunjungan

ulang agar segera dilakukan sehingga jadwal pemeriksaan dapat ditepati.

Setelah pemeriksaan selesai dan PMS yakin bahwa semua isian

telah diperiksa dengan baik dan cermat, PMS menyerahkan semua

kuesioner yang telah diisi kepada BPS Kab/Kota. Dengan berakhirnya tugas

PMS, Saudara telah menyumbangkan dharma bakti kepada Negara

Kesatuan Republik Indonesia (NKRI) karena data yang dikumpulkan akan

sangat bermanfaat bagi pemerintah untuk perencanaan pembangunan

NKRI.

Bab

6

110 SKGB2018-PMS

SKGB2018-PMS 111

LAMPIRAN

112 SKGB2018-PMS

SKGB2018-PMS 113

Lampiran 1. Daftar VK2018-DSRT

114 SKGB2018-PMS

SKGB2018-PMS 115

Lampiran 2. Contoh Pengisian Daftar VK2018-KERING

116 SKGB2018-PMS

SKGB2018-PMS 117

118 SKGB2018-PMS

SKGB2018-PMS 119

Lampiran 3. Contoh VK2018-DSP

120 SKGB2018-PMS

Lampiran 4. Contoh Pengisian Daftar VK2018-GILING

SKGB2018-PMS 121

122 SKGB2018-PMS

SKGB2018-PMS 123

124 SKGB2018-PMS

Lampiran 5. Panduan penggunaan alat

1.

Siapkan Alat Moisture Meters

Draminski TwistGrain beserta 4

buah battery ukuran AA sebagai

sumber daya.

2. Masukan battery kemudian nyalakan Alat Moisture Meters Draminski

TwistGrain dengan cara menekan tombol “ESC on/off” yang berwarna

merah.

3.

Pilih menu “Pengukuran” yang

tertera pada menu display.

Kemudian tekan tombol “OK”

yang berwarna hijau.

SKGB2018-PMS 125

4.

Pilih jenis pengukuran kadar air

apa yang akan diukur.

Pilih “Gabah” jika akan melakukan

pengukuran kadar air gabah atau

pilih “Beras” jika akan melakukan

pengukuran kadar air beras,

kemudian tekan “OK”.

5.

Setelah menu jenis pengukuran

kadar air “Gabah/Beras” dipilih

maka akan muncul perintah

“Tuangkan sampel dan

kencangkan”

126 SKGB2018-PMS

9

Masukan sampel “Gabah/Beras”

yang akan diukur kadar airnya

kedalam Alat Moisture Meters

Draminski TwistGrain.

1010

Putar dan kencangkan penutup

sampai mengeluarkan bunyi.

SKGB2018-PMS 127

11

Setelah alat Moisture Meters

Draminski TwistGrain

mengeluarkan bunyi, maka

dilayar display akan muncul

angka kadar air hasil pengukuran.

Bab - Statistics Indonesia€¦ · pengeringan dan penggilingan padi, diduga saat ini telah terjadi...

Documents

Transcript of Bab - Statistics Indonesia€¦ · pengeringan dan penggilingan padi, diduga saat ini telah terjadi...