BAB 2 METABOLISME
description
Transcript of BAB 2 METABOLISME
BAB 2 METABOLISMEBAB 2 METABOLISME
ENZIM
Protein yang bertindak sebagai biokatalisator
Komponen enzimFaktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim
Cara kerja enzimSifat-sifat enzim
• Enzim adalah protein
• Bekerja spesifik
• Berfungsi sebagai katalis
• Diperlukan dalam jumlah sedikit
• Bekerja secara bolak-balik
• Dipengaruhi faktor lingkungan
Menurunkan energi aktivasi (energi yang diperlukan untuk reaksi)
Bab 2 Metabolisme
Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi sebagai katalis (senyawa yang mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi) dalam suatu reaksi kimia organik.[1][2] Molekul awal
yang disebut substrat akan dipercepat perubahannya menjadi molekul lain yang disebut produk. Jenis produk yang akan dihasilkan
bergantung pada suatu kondisi/zat, yang disebut promoter. Semua proses biologis sel memerlukan enzim agar dapat berlangsung
dengan cukup cepat dalam suatu arah lintasan metabolisme yang ditentukan oleh hormon sebagai promoter.
Enzim bekerja dengan cara bereaksi dengan molekul substrat untuk menghasilkan senyawa intermediat melalui suatu reaksi kimia organik yang membutuhkan energi aktivasi lebih rendah, sehingga percepatan
reaksi kimia terjadi karena reaksi kimia dengan energi aktivasi lebih tinggi membutuhkan waktu lebih lama. Sebagai contoh:
X + C → XC (1)Y + XC → XYC (2)
XYC → CZ (3)CZ → C + Z (4)
gluk
Meskipun senyawa katalis dapat berubah pada reaksi awal, pada reaksi akhir molekul katalis akan kembali
ke bentuk semula.Sebagian besar enzim bekerja secara khas, yang
artinya setiap jenis enzim hanya dapat bekerja pada satu macam senyawa ataureaksi kimia. Hal ini
disebabkan perbedaan struktur kimia tiap enzim yang bersifat tetap. Sebagai contoh, enzim α-amilase hanya
dapat digunakan pada proses perombakan pati menjadi
Cara kerja enzim
Substrat + Enzim Kompleks enzim-substrat Enzim + Produk
Kerja enzim menurut teori gembok dan kunci.
Kerja enzim menurut teori kecocokan yang terinduksi.
Bab 2 Metabolisme
Substrat
Substrat
Enzim
Enzim
Sisi aktif
Produk
ProdukSisi aktif
Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim
• Suhu• pH• Aktivator dan inhibitor• Konsentrasi enzim• Konsentrasi substrat
Bab 2 Metabolisme
METABOLISME
KATABOLISME ANABOLISMEBertujuan untuk pembongkaran atau penguraian suatu molekul
Bertujuan untuk penyusunan atau sintesis suatu molekul
Respirasi
Respirasi Aerob
Respirasi Anaerob
Bab 2 Metabolisme
Fotosintesis / asimilasi
Respirasi aerobC6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 36 ATP
Tiga tahap
Glikolisis
Sistem transpor elektron
Siklus / daur Krebs
Respirasi anaerob (fermentasi)
Fermentasi alkohol
Fermentasi asam laktat
Katabolisme Karbohidrat
Bab 2 Metabolisme
GLIKOLISIS• Rangkaian reaksi yang menguraikan satu
molekul glukosa menjadi dua molekul asam piruvat.
• Glikolisis terdiri dari 10 tahap masing-masing dikatalis oleh enzim.
• Dari 10 tahap tersebut dapat dikelompokkan menjadi 2 fase yaitu:
Fase persiapan (1 sampai 5) glukosa diubah menjadi 2 senyawa 3 karbon.
Fase oksidasi (6 sampai 10) senyawa tiga karbon diubah menjadi asam piruvat.
Piruvat mengalami dekarboksilasi oksidatif menjadi Asetil CoA merupakan penghubung antara Glikolisis dengan siklus Krebs.
RESPIRASI AEROB TAHAP GLIKOLISIS.
SIKLUS KREBS• Gugus berkarbon 2 acetil – CoA memasuki
siklus.• Terdiri dari beberapa tahap( 9 rangkaian reaksi).• Masing-masing dikatalisis oleh enzim-enzim
khusus.• ATP yang secara langsung dihasilkan adalah 2
ATP.
• Di hasilkan 2 molekul CO2.
• 8 elektron dilepaskan.
SIKLUS KREBS
Tahapan siklus Krebs
Bab 2 MetabolismeRespirasi aerob
NAD+H+
FAD
FADH2
NADH +H+
NAD+
NAD+
NAD+
NADH +H+
GTP GDP + P
ADP ATP
Asam malat
H2O
QUIS METABOLISME SEL
• Dimanakah glikolisis berlangsung dalam sel?• Proses reaksi kimia apakah yang terjadi dalam
glikolisis?• Termasuk eksergonik (eksoterm) atau
endergonik (endoterm)kah glikolisis itu?• Apakah hasil ahkir pada reaksi glikolisis?• Dimanakah siklus krebs berlangsung dalam sel?• Reaksi kimia apakah yang terjadi dalam siklus
krebs?
SISTEM TRANSPOR ELEKTRON
• Terjadi di bagian membran dalam mitokondria.
• Hidrogen dari siklus krebs diubah menjadi proton dan elektron.
• O2 berperan sebagai aseptor (penerima) elektron yang terakhir.
• Setelah menerima elektron O2 akan menerima ( H+ ) menjadi H2O.
• ATP yang dihasilkan 32 ATP.
RINGKASAN PROSES RESPIRASI SELULER
TOTAL ENERGI YANG DIHASILKAN DARI RESPIRASI SELULER
• Glikolisis energi yang dihasilkan = 2 ATP.
• Siklus krebs energi yang dihasilkan = 2 ATP.
• Transfer elektron energi yang dihasilkan =32 ATP.
• Total energi yang dihasilkan adalah = 36 ATP.
Sistem transpor elektron
Bab 2 MetabolismeRespirasi aerob
Rangkuman reaksi aerob.
Bab 2 Metabolisme
QUIS METABOLISME
• Apa sajakah hasil akhir dari siklus krebs?
• Dimanakah berlangsungnya reaksi transpor elektron?
• Berapakah ATP yang dihasilkan dari reaksi transpor elektron?
• Atom apakah yang berperan sebagai aseptor terahkir pada sistem transpor elektron?
Fermentasi alkohol
C6H12O6 2CO2 + 2C2H5OH + 2 ATP
(a) Tahapan fermentasi alkohol. (b) Jamur ragi (yeast).
Bab 2 Metabolisme
Fermentasi asam laktat
C6H12O6 2CO2 + 2 asam laktat + 2 ATP
Tahapan reaksi fermentasi asam laktat.
Bab 2 Metabolisme
Bab 2 Metabolisme
Fotosintesis
Tahapan reaksi terang
Bab 2 Metabolisme
Fotosintesis
Tahapan reaksi gelap
Hubungan Katabolisme dan Anabolisme Karbohidrat
Bab 2 Metabolisme
Hubungan Metabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein
Bab 2 Metabolisme
TEKNOLOGI PENGOLAHAN MAKANAN
Teknologi Makanan Berkadar Gula Rendah
Teknologi Pengawetan Makanan Berkualitas Tinggi
Teknologi Substitusi Energi dari Produk Pengolahan Makanan
Bab 2 Metabolisme
Berbagai bahan pangan yang diawetkan.