B A B IV -...

37

B A B IV

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1 HASIL PENELITIAN

4.1.1 Profil Perusahaan

A. Sejarah Nadines Bakery

Ibu Mutia pemilik toko Nadines Cake menjelaskan, berdirinya toko kue

Nadines cake bermula di Makasar pada tanggal 10 Agustus 2009. Waktu itu

teman dari ibu Mutia bingung mencari toko kue ulang tahun yang berbentuk

boneka tapi rasanya juga enak, dari situlah ibu Mutia berinisiatif sendiri untuk

membantu temannya bermodalkan kemampuan membuat kue coklat, ibu Mutia

langsung mengajukan diri untuk menangani permintaan temannya. Setelah

semalaman membuat kue dengan bumbu-bumbunya ibu Mutia dan teknik untuk

membentuk menjadi boneka akhirnya kue ulang tahun pesanan temanya sudah

jadi, besoknya ibu Mutia langsung memberikan kue tersebut kepada temannya

tanpa berlama-lama temannya langsung merasakan kue buatan ibu Nadines dan

rasanya enak ditambah dengan penampilannya menarik, dari situlah temannya

menyarankan kepada ibu Mutia agar mendirikan usaha penjualan kue ulang

tahun.

Dari menolong temannya itulah ibu Mutia jadi percaya diri untuk

mendirikan usaha penjualan kue, dengan menyiapkan modal yang cukup dan

tekad yang kuat untuk terjun ke dunia usaha maka ibu Mutia langsung

mempersiapkan alat dan bahan serta tenagakerja untuk menjalankan usahanya

tersebut, dan pada tanggal 12 Oktober 2009 ibu Mutia memprentasikan

usahanya tersebut ke DEPKES (Departemen Kesehatan) untuk mendapatkan

38

sertifikat layak jual, alhamdulilah ibu Mutia lulus dan mendapatkan sertifikatnya.

Dari bulan Oktober 2009 ibu Mutia sudah mulai bergerak dalam usahanya

melalui purchasing dari mulut ke mulut, dari rumah ke rumah, alhamdulilah

penjualannya berhasil dan mendapatkan omset yang sesuai dengan keinginan.

Setelah bulan November 2009 ibu Mutia mengurus SIUP (surat izin usaha

perdagangan) supaya bisa mendirikan papan nama toko didepan rumahnya.

Dari tahun 2009 sampai tahun 2010 ibu Mutia menjalankan usahnya di

Makasar, setelah tahun 2011 ibu Mutia pindah ke Gorontalo ikut dengan

orangtuanya karena pindah tugas. Ibu Mutiapun melihat pagsa pasar yang ada di

kota Gorontalo dan merasa pantas membangun cabang di kota ini, dengan

bermodalkan sertifikat DEPKES dan pengalaman menjual segera ibu Mutia

mendirikan cabang Nadines cake di kota Gorontalo, dengan memasuki zaman

yang canggih makan system penjulannya sudah melalui media online yaitu dari

smartphone BBM (blackberry manger) Ibu Mutia membuat Kue Ulan tahun dan

bermacam-macam kue lainnya, setelah semua kue selesai ibu Mutiapun

mengabadikannya menjadi sebuah foto dan menyebarkannya ke jejaring sosial

BBM, hasilnya banyak yang tertarik dan langsung menjadi pelanggannya ibu

Mutia. Dari tahun 2011 sampai dengan saat ini usahanya ibu Mutia dapat

bertahan dan telah memperoleh SIUP di kota Gorontalo.

B. Sejarah Regina Bakery

Bapak Sony Yansen menjelaskan sejarah berdirinya toko kue Regina

Bakery bermula pada tanggal 11 April 2010 saat itu istri dari pak Sony

mengadakan arisan dirumahnya karena pak Sony hobi masak beliau langsung

menangani bagian konsumsi, pak Sony pada saat itu membuat kue cake krim

keju dengan tampilan yang belum pernah dilihat sebelumnya, setelah pak Sony

39

selesai membuat kue cakenya langsung dinikmati oleh teman-teman istrinya, dan

hasilnya para peserta arisanpun menyukai kue buatan pak Sony dan langsung

terpikir untuk membuat lebih banyak lagi lalu menjualnya. Dengan bantuan istri

dan anaknya untuk menjual dari teman ke teman dari rekan ke rekan akhirnya

pak Sony mendapatkan omset yang diinginkan. Setelah selama setahun

menjalankan usahanya munculah ide-ide kreatif pak Sony untuk

mengembangkan usahanya dengan terus membuat kue cake yang baru maka

pak Sony mengajukan diri untuk mempresentasikan di DEPKES (departemen

kesehatan) untuk mendapatkan sertifikat. Dengan standar kebersihan

memproduksi sebuah kue akhirnya pak Sony mendapatkan sertifikat DEPKES

dan produknya layak dijual.

Pada tanggal 23 Maret 2011 pak Sony langsung mengurus SIUP (Surat

Izin Usaha Perdagangan) untuk mendirikan usahanya di Kelurahan Ipilo. Toko

kue yang memproduksi kue ulang tahun dan berbagai macam kue-kue lainnya ini

banyak diminati oleh masyarakat Gorontalo tidak ketinggalan produk es campur

buatan pak Sony yang sering disebut dengan es meralda banyak diburu oleh

masyarakat kota Gorontalo, tetapi produk utama yang dihasilkan adalah kue

cake krim keju dengan kue ulang tahun yang berbagai macam bentuk, hingga

saat ini toko kue Regina bakery bertahan dengan omset yang diinginkan.

C. Sejarah Breadtalk

BreadTalk adalah jaringan toko roti populer asal Singapura yang juga

mempunyai cabang di Asia Tenggara dan Timur Tengah. Cabang BreadTalk di

Causeway Point, Woodlands, Singapura Cabang BreadTalk di Jakarta BreadTalk

didirikan pada tahun 6 Maret 2003 oleh George Quek, seorang wirausahawan

yang sebelumnya memulai jaringan food court yang sukses di Singapura, Food

40

Junction. Konsepnya berbeda dibandingkan dengan toko-toko roti lainnya pada

umumnya, dengan memperhatikan penampilan toko yang dirancang agar terlihat

eksklusif serta memperlihatkan dapur pembuatan roti kepada para

pengunjungnya melalui kaca transparan. Berkat strategi pemasaran pelanggan

(consumer marketing) yang baik, saat pertama kali dibuka, toko-toko BreadTalk

seringkali dipenuhi pengunjung yang rela antri untuk mencoba produknya.

Rotinya yang paling terkenal adalah roti yang dibubuhi abon di atasnya. Roti ini

merupakan signature food BreadTalk dan kini banyak ditiru oleh berbagai toko-

toko roti lainnya. Di Australia, ada pula sebuah toko roti yang mempunyai nama,

logo, serta konsep yang mirip, bernama BreadTop. BreadTalk di Indonesia

dikelola oleh Johnny Andrean. Kini sudah terdapat di beberapa kota di Indonesia

diantaranya: Kota Jambi, Magelang, Bekasi, Jakarta, Bandung, Surabaya, Bali,

Makassar, Manado, Pekanbaru, Yogyakarta, Solo, Palembang, Bandar

Lampung, Batam, Samarinda, Balikpapan, Tarakan, Cirebon, Medan, Gorontalo

dan Ambon dengan puluhan outlet.

D. Sejarah Gelael bakery

Gelael berdiri sejak tahun 1957, nama Gelael diambil dari sebuah marga

dari pemiliknya yaitu bapak Dick Gelael. Awalnya Gelael hanya sebuah mini

market yang menjual semua barang harian, suatu saat teman-teman dari pak Dik

berkunjung ke mini marketnya dan bercerita tentang masa depan pekerjaan

mereka, seiring lamanya mereka bercerita, pak Dik tentu harus juga menjamu

mereka dengan menyediakan minuman dan makanan siap saji yang ada di mini

market pak Dik, tetapi bukan hanya saat itu teman-temannya berkunjung ke

tempat usahanya hampir setiap malam hingga akhir pekan mereka menikmati

minuman dan makanan siap saji yang ada di mini market pak Dik. Suatu saat pak

41

Dik berpikir dari sering teman-temannya berkunjung di tempat usahanya saat itu

juga pak Dik langsung menambah persediaan barang yang ada di mini

marketnya dan memperbesar mini marketnya menjadi toko swalayan dengan

menambahkan makanan siap saji dari ayam goring, es krim, sampe toko kue. Ia

membuka toko pertama dari kota Jakarta setelah berhasil dengan satu toko pak

Dik membuka cabang lainnya di kabupaten Jakarta setelah itu membuka cabang

di beberapa kota dan provinsi.

4.1.2 Perhitungan Dengan Cara Cost-plus Pricing

4.1.2.1 Nadines Bakery

a. Biaya Bahan Baku Variabel

Bahan baku merupakan bahan yang membentuk bagian menyeluruh produk jadi.

Biaya bahan baku Toko Nadiens ditetapkan dengan mengalikan jumlah bahan

yang dibutuhkan dengan harga persatuan produk. Pada penelitian ini peneliti

mengambil satu jenis produk yang dijadikan objek penelitian untuk ditetapkan

harga jualnya secara wajar. Berikut daftar biayanya untuk pemakaian 1 (satu)

bulan:

1. Kue Ultah

Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Kue Ulang tahun untuk

produksi 1 bulan sebanyak 50 buah.

42

Tabel 3: Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Ultah Toko

Kue Nadines Bakery Tahun 2013

A. Bahan Baku

Telur 100 Butir Rp1.500 Rp 150.000,00

Gula Pasir 50 Kg Rp13.000 Rp 650.000,00

Emulsifer 10 Btl Rp50.000 Rp 500.000,00

Tepung Terigu 50 Kg Rp4.500 Rp 225.000,00

B. Bahan Penolong

susu Bubuk 25 Dos Rp27.000 Rp 675.000,00

baking Powder 50 Btl Rp15.000 Rp 750.000,00

Margarine 50 Kg Rp10.000 Rp 500.000,00

Butter Krim 25 Kg Rp20.000 Rp 500.000,00

Susu Cair 50 Kaleng Rp8.500 Rp 425.000,00

Coklat 5 Dos Rp65.000 Rp 325.000,00

Kacang Mede 50 Kg Rp30.000 Rp 1.500.000,00

Jumlah Rp 6.200.000,00

Sumber: Nadines Bakery Tahun, 2013

2. Cup Cake

Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Cup Cake untuk produksi 1

bulan sebanyak 300 buah.

43

Tabel 4: Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Cup Cake

Toko Kue Nadines Bakery Tahun 2013

A. Bahan Baku

Mentega Tawar 20 Kg 10000 Rp 200.000,00

gula pasir 10 Kg 13000 Rp 130.000,00

Tepung Terigu 12 Kg 4500 Rp 54.000,00

B. Bahan Penolong

Telur 100 Butir 1500 Rp 150.000,00

baking Powder 10 Btl 15500 Rp 155.000,00

butiran Coklat 50 Buah 6500 Rp 325.000,00

choco chips 2 Pot 15000 Rp 30.000,00

Jumlah Rp 1.044.000,00


3. Rool Cake

Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Roll Cake untuk Produksi 1

bulan sebanyak 100 buah.

Tabel 5: Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Rool Cake Toko

Kue Nadines Bakery Tahun 2013

A. Bahan Baku

Tepung terigu 100 Kg 4500 Rp 450.000,00

susu bubuk 75 Dos 27000 Rp 2.025.000,00

B. Bahan Penolong

gula pasir 50 Kg 13000 Rp 650.000,00

Telur 100 Butir 1500 Rp 150.000,00

44

Emulsifer 5 Botol 5000 Rp 25.000,00

Margarine 5 Kg 10000 Rp 50.000,00

Jumlah Rp 3.350.000,00


4. Coklat Cake

Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan cokelat 1 bulan sebanyak

200 buah.

Tabel 6: Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Coklat Cake

Toko Kue Nadines Bakery Tahun 2013

A. Bahan Baku

Coklat 25 Dos 65000 Rp 1.625.000,00

B. Bahan Penolong

Pewarna makanan 5 Botol 4500 Rp 22.500,00

kacang mede 5 Kg 30000 Rp 150.000,00

Selai 20 Botol 12000 Rp 240.000,00

Jumlah Rp 2.037.500,00


b. Biaya Tenaga Kerja

Penetapan biaya tenaga kerja ini di tetapkan berdasarkan kebijakan dari

manajer masing-masing tempat usaha, adapun untuk masing-masing biaya

tenaga kerja tersebut, diantaranya:

• untuk Nadiens cake biaya tenaga kerja langsung yang diberikan kepada

karyawannya dalam menyelesaikan kue-kue pesanannya dalam 1 bulan

sebesar Rp. 8.000.000

45

c. Daftar Aktiva yang digunakan*

Tabel 7: Daftar Harga Alat-Alat Toko Kue Nadines Bakery Tahun 2013

No. Nama aktiva Nilai Perolehan (Rp.)

1. Rooling Pin 1.500.000

2. Cookies Rooping 500.000

3. Cetakan Embos 2.000.000

4. Pisau Kue 100.000

5. Lemari Pendingin 4.500.000

6. Lemari Tatakan Kue 3.200.000

7. Mixer 750.000

8. Oven 1.000.000

9. Kenderaan (Motor) 15.950.000

10. Kawat pendingin 500.000

11. Kantong Penghias 250.000

12. Sendok Karet / Sendok Kayu / Spatula 250.000

Total Keseluruhan Aktiva 30.500.000


(*harga barang ini disesuaikan dengan harga pasaran )

d. Biaya Overhead

Perusahaan yang memproduksi produk berdasarkan proses, biaya

overhead pabriknya merupakan biaya-biaya yang timbul selain dari biaya bahan

baku dan tenaga kerja langsung. Berdasarkan wawancara yang dilakukan oleh

pihak peneliti dengan pihak usahawan, bahwa pembebanan biaya pada suatu

jenis produk didasarkan pada biaya yang sesungguhnya terjadi. Akan tetapi

terjadi ketidak efisienan dalam pembebanan biaya, sebab beberapa unsur biaya

overhead pabrik ditetapkan secara utuh kepada suatu jenis produk, padahal

46

biaya ini juga digunakan dalam aktivitas lain yang ada di dalam tempat usaha

tersebut.

Adapun biaya overhead pabrik yang timbul untuk memproduksi produk ini

diantaranya:

1. Biaya Overhead Tetap

Biaya tenaga kerja tidak langsung adapun yang termasuk dalam biaya ini

adalah tenaga pemasaran dan tenaga akuntan yang terpakai dalam 1 bulan

• Untuk Toko Nadiens Bakery sebesar Rp. 600.000.

• Untuk Bread Talk Sebesar Rp. 1.000.000

• Untuk Toko Glael sebesar Rp. 850.000

• Untuk Toko Regina sebesar Rp. 850.000

2. Biaya Overhead Variabel

adapun biaya yang termasuk dalam golongan ini adalah biaya bahan

penolong yang menurut informasi yang diperoleh

• Untuk Toko Nadiens Bakery sebesar Rp. 2.500.000.

• Untuk Bread Talk Sebesar Rp. 1.500.000.

• Untuk Glael Sebesar Rp. 1.750.000

• Untuk Toko Regina Rp. 1.750.000

e. Biaya Non Produksi

Biaya non produksi juga merupakan salah satu unsur dari berbagai

macam biaya yang mempengaruhi harga jual. Memang biaya ini tidak masuk

dalam proses produksi, tetapi jika suatu usaha tidak memperhitungkan biaya ini

maka akan berakibat pada laba yang diperoleh oleh suatu perusahaan karena

hal ini juga merupakan biaya yang harus dikeluarkan oleh perusahaan atau

47

pemilik dari usaha tersebut. Dalam akuntansi modern dengan menggunakan

ABC, jenis biaya ini merupakan bagian dari penentuan harga pokok produksi

karena dapat secara langsung ditelusuri ke produk. Adapun yang menjadi biaya

non produksi dalam usaha ini, yakni:

1. Biaya administrasi dan umum. Biaya yang masuk dalam kategori ini adalah

biaya kertas, karena pihak pengusaha masih membuat sendiri label atau

pembungkus dari produk ini dan mereka menggunakan kertas sebagai

medianya atau biaya-biaya lainnya yang dilakukan secara taksiran. Berikut

untuk masing-masing toko kue:

• Nadiens Bakery sebesar Rp. 300.000

• Bread Talk sebesar Rp. 75.000

• Toko Glael Sebesar Rp. 25.000

2. Biaya iklan, iklan yang dimaksud adalah semua biaya-biaya yang dikeluarkan

untuk mempromosikan produknya, seperti Baliho ataupun pamflet. Dan

berdasarkan data yang diperoleh:



• Toko Glael Sebesar Rp. 75.000

3. Biaya angkut penjualan, biaya yang dikeluarkan oleh pihak usahawan ini

adalah biaya untuk mengirim barang jadi sampai pada pelanggan, tentunya

atas kesepakatan dari kedua, akan tetapi dalam kesehariannya untuk biaya

angkut ini mengeluarkan biaya:



• Toko Gelael Sebesar Rp. 250.000

48

Dan perlu diketahui juga dalam penentuan harga pokok produksi ini

peneliti menggunakan metode full costing dan ini semata-mata untuk

memberikan kontribusi yang baik bagi perkembangan usaha ini kedepan.

Adapun perhitungannya adalah sebagai berikut:

A. Perhitungan harga pokok produksi dan Harga Jual untuk produk kue ultah:

biaya variabel

biaya bahan baku Rp 6.200.000

biaya bahan tenaga kerja Rp 2.000.000

biaya overhead pabrik Rp 2.500.000

Jumlah biaya variabel Rp 10.700.000

Biaya Tetap

biaya overhead tetap Rp 600.000

Total Harga pokok Produksi Rp 11.300.000

Biaya Operasi

Biaya Pemasaran Rp. 410.000

Biaya Administrasi Rp. 300.000

Biaya Penuh Produk Rp. 12.010.000

Gambar 6: Penggolongan Biaya Kue Ultah Nadines Bakery

Penetapan Harga Jual Berdasarkan Konsep Cost-Plus Approach

Laba yang Diinginkan = Persentase Keuntungan X Total Aktiva

= 20% X Rp 30.500.000 = Rp. 6.100.000

biaya Per unit = Rp11.300.000 = Rp 226.000/Produk

50

Persentase markup = laba yang dikehendaki + Biaya pemasaran + Biaya administrasi umum

Biaya Produksi

(6.100.000 + 410.000 + 300.000) 100% = 60,3%

11.300.000

49

mark up per unit = 60,3% X Rp.226.000 = Rp136.278

harga Jual = Rp. 226000 + Rp. 136.278 = Rp. 362.278

B. Perhitungan harga pokok produksi dan Harga Jual untuk produk Cup Cake

biaya variabel





biaya tetap



Gambar 7: Penggolongan Biaya Kue Cup Cake Nadines Bakery


Laba yang Diinginkan 20% X Rp 30.500.000 = Rp. 6.100.000

biaya Per unit Rp 6.189.000 = Rp20.630

300


Biaya Produksi

(6100000 + 410000 + 300000) 100% = 110%

6.189.000

mark up per unit = 110% X Rp.20.630 = Rp22.693

harga Jual = Rp. 33.963 + Rp. 22.687 = Rp. 56.650

50

C. Perhitungan harga pokok produksi dan Harga Jual untuk produk Rool Cake

biaya variabel





biaya tetap



Gambar 8: Penggolongan Biaya Kue Rool Cake Nadines Bakery



biaya Per unit Rp.8.450.000 =Rp.84.500

100


Biaya Produksi

(6100000 + 410000 + 300000) 100% = 80,6 %

8.450.000

mark up per unit = 80,6% X Rp. 84.500 = Rp68.107


51

D. Perhitungan Harga Pokok Produksi dan Harga Jual Pembuatan Kue Coklat

biaya variabel





biaya tetap

biaya overhead tetap

Rp

600.000


Gambar 9: Penggolongan Biaya Kue Coklat Nadines Bakery



Biaya Per unit Rp.7.137.500 =Rp.35.688

200

Persentase markup = laba dikehendaki + Biaya pemasaran + Biaya administrasi dan umum

Biaya Produksi

(6100000 + 410000 + 300000) 100% = 95,4%

7.137.500

mark up per unit = 95,4% X Rp. 35.688 = Rp. 34.046


52

4.1.2.2 Toko Bread Talk

a. Biaya Bahan Baku

1. Pembuatan Kue Ulang Tahun.


Breadtalk Tahun 2013.

A. Bahan Baku



Telur 75 Butir Rp1.500 Rp 112.500,00




B. Bahan Penolong

Susu Bubuk 23 Dos Rp27.000 Rp 621.000,00

Baking Powder 48 Btl Rp15.000 Rp 720.000,00

margarin 50 Kg Rp10.000 Rp 500.000,00



Coklat 4 Dos Rp65.000 Rp 260.000,00


Jumlah Rp 5.438.000,00

53

2. Pembuatan Cup Cake

Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Cup Cake untuk



Toko Breadtalk Tahun 2013

A. Bahan Baku

Mentega Tawar 30 Kg Rp10.000 Rp 300.000,00

gula pasir 20 Kg Rp13.000 Rp 260.000,00


Telur 150 Butir Rp1.500 Rp 225.000,00

B. Bahan Penolong

Baking Powder 14 Btl Rp15.500 Rp 217.000,00

Butiran Coklat 54 Buah Rp6.500 Rp 351.000,00

choco chips 7 Pot Rp15.000 Rp 105.000,00

Jumlah Rp 1.566.000,00

Sumber: Breadtalk Tahun, 2013

3. Pembuatan Rool Cake

Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Roll Cake untuk

Produksi 1 bulan sebanyak 100 buah.

54

Tabel 10: Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Rool Cake


A. Bahan Baku

Tepung terigu 150 Kg Rp4.500 Rp 675.000,00

susu bubuk 55 Dos Rp27.000 Rp 1.485.000,00

B. Bahan Penolong


Telur 76 Butir Rp1.500 Rp 114.000,00

Emulsifer 6 Botol Rp5.000 Rp 30.000,00


Jumlah Rp 3.089.000,00


4. Coklat Cake

Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan cokelat 1 bulan

sebanyak 200 buah.

Table 11: Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Coklat Cake


A. Bahan Baku

Coklat 20 Dos Rp65.000 Rp 1.300.000,00

B. Bahan Penolong

pewarna makanan

6

botol

Rp4.500

Rp 27.000,00

kacang mede 3 Kg Rp30.000 Rp 90.000,00

Selai 17 botol Rp12.000 Rp 204.000,00

Jumlah Rp 1.621.000,00


55





• untuk Bread Talk biaya tenaga kerja langsung yang diberikan kepada


sebesar Rp. 12.000.000


Tabel 12: Daftar Harga Alat-Alat Toko Breadtalk Tahun 2013








7. Mixer 750.000

8. Oven 1.000.000




12. Sendok Karet / Sendok Kayu /

Spatula

250.000


Sumber: Bradtalk Tahun, 2013


56

A. Perhitungan Harga Pokok Produksi dan Harga Jual untuk pembuatan Kue

Ultah

biaya variabel




Jumlah biaya variable Rp 9.938.000

biaya tetap

biaya overhead tetap Rp 1.000.000


Gambar 10: Penggolongan Biaya Kue Ultah Bradtalk


Laba yang Diinginkan = Persentase Keuntungan X Total Keseluruhan yang

Diinginkan

= 20% X Rp 30.500.000 = Rp. 6.100.000

biaya Per unit Rp10.938.000 =Rp.218.760

50


Biaya Produksi

(6.100.000 + + 500.000 + 75.000) 100% =61,02 %

10.938.000

mark up per unit = 61,02% X Rp. 218.760= Rp. 133.487

harga Jual = Rp. 133.487 + Rp. 218.760= Rp. 352.247

57

B. Perhitungan Harga Pokok Produksi dan Harga Jual untuk pembuatan Cup

Cake

biaya variabel





biaya tetap



Gambar 11: Penggolongan Biaya Kue CupCake Bradtalk



biaya Per unit Rp.7.066.000 =Rp.23.553

300


Biaya Produksi

(6.100.000 + 500.000 + 75.000) 100% =94,4 %

7.066.000

mark up per unit = 94,4 % X Rp. 23.553 = Rp. 22.234


58

C. Perhitungan Harga Pokok Produksi dan Harga Jual untuk pembuatan Rool

Cake

biaya variabel





biaya tetap



Gambar 12: Penggolongan Biaya Kue RoolCake Bradtalk



BiayaPerunit Rp.8.589.000 =Rp.85.890

100


Biaya Produksi

(6.100.000 + + 500.000 + 75.000) 100% =77,7%

8.589.000

mark up per unit = 77,7 % X Rp. 85.890= Rp. 66.736


59

D. Perhitungan Harga Pokok Produksi dan Harga Jual untuk pembuatan Kue

Coklat

biaya variabel





biaya tetap



Gambar 13: Penggolongan Biaya Kue CoklatCake Bradtalk



biayaPerunit Rp7.121.000 =Rp.35.605

200


Biaya Produksi

(6.100.000 + + 500.000 + 75.000) 100% =93,7%

7.121.000


harga Jual = Rp. 33.361+ Rp.35.605= Rp. 68.966

60

Metode Penentuan Harga Pokok Dan Harga Jual Dua Departemen Di

BreadTalk

Keterangan :

Toko Bread Talk memproduksi berbagai macam jenis makanan, diantaranya:

Kue Ultah,Cup Cake,Rool Cake dan Coklat Cake. Dalam memproduksi keempat

macam makanan ini toko Bread Talk mengandalkan produksinya pada dua

Departemen (Devisi), yakni Departemen Pencampuran (Grounding) dan

Departemen Pengepakan.

Berikut dilampirkan data produksi pada akhir bulan;

Departemen Grounding (Unit) Departemen Pengepakan (Unit)

Dimasukan Dalam Proses 650 -

Produk selesai ditransfer ke gudang - 350

Produk dalam proses akhir bulan 250 50

Produk selesai ditransfer ke Dept Pengepakan 400 -

Biaya yang dikeluarkan selama bulan september

Biaya bahan Baku 5.438.000

Biaya Tenaga kerja 1.500.000 1.500.000

Biaya Overhead 1.500.000 750.000

61

Tingkat penyelesaian produk akhir

Bahan Baku 90%

Biaya Tenaga kerja 80% 75%

Biaya Overhead Pabrik 75% 60%

A. Perhitungan Harga Pokok Produksi Departemen Grounding

Unit Ekuivalensi

Bahan Baku = 400 + (250 x 90%) = 625 Unit

Tenaga Kerja = 400 + (250 x 80 %) = 600 Unit

Overhead = 400 + (250 x 75%) = 587 Unit

Perhitungan Harga pokok per-unit Departemen Grounding

Unsur Biaya Total Biaya Produksi Unit Ekuivalensi HargaPerunit

Biaya bahan Baku Rp. 5.438.000 625 Rp.8.700

Biaya Tenaga kerja Rp. 1.500.000 600 Rp.2.500

Biaya Overhead Rp. 1.500.000 587 Rp.2.555

TOTAL Rp. 8.438.000 Rp.13.755

62

Perhitungan Harga Pokok Selesai Dan Dalam Proses Departemen

Grounding

Harga Pokok Produk selesai yang ditransfer ke Dept Pengepakan

400 x Rp. 13.755 Rp. 5.502.000

Produk dalam Proses Departemen Grounding

Bahan Baku 90% x 250 x Rp. 8.700 = Rp. 1.957.500

Tenaga Kerja 80% x 250 x Rp. 2.500 = Rp. 500.000

Overhead 75% x 250 x Rp. 2.555 = Rp. 479.062

Jumlah Rp. 2.936.562

Total Biaya Produksi Dept Grounding Rp. 8.438.562

B. Perhitungan Harga Pokok Produksi Departemen Pengepakan

Unit Ekuivalensi

Tenaga Kerja = 350 + (50 x 75 %) = 387 Unit

Overhead = 350 + (50 x 60 %) = 380 Unit

63

Perhitungan Harga pokok per-unit Departemen Pengepakan

Unsur Biaya Total Biaya Produksi Unit Ekuivalensi Harga Per unit

Biaya Tenaga kerja Rp. 1.500.000 387 Rp.3.876

Biaya Overhead Rp. 750.000 380 Rp.1.974

TOTAL Rp. 2.250.000 Rp. 5.850

Perhitungan Harga Pokok Jadi Dan Dalam Proses

Harga Pokok Produk selesai yang ditransfer dari Dept. Pengepakan ke Gudang

350 x Rp. 13.755 Rp. 4.814.250

Ditambahkan produk jadi oleh Dept. Pengepakan

350 x Rp. 5.850 Rp. 2.047.500

Jumlah Produk Jadi dalam Departemen Pengepakan Rp. 6.861.750

Produk dalam Proses akhir

Tenaga Kerja 75% x 50 x Rp. 3.876 = Rp. 145.350

Overhead 60% x 50 x Rp. 1.974 = Rp. 23.688

Jumlah produk dalam proses Rp. 169.038

Harga Pokok Produk dalam proses-akhir Dept. Grounding

50 x Rp. 13.755 = Rp. 687.750

Jumlah Produk dalam Proses-akhir Dept. Pengepakan Rp. 856.788

TOTAL KOMULATIF AKHIR DARI DEPARTEMEN PENGEPAKAN Rp. 7.718.538

64

4.1.2.3 Toko Gelael

a. Biaya Bahan Baku

1. Pembuatan Kue Ulang Tahun

Tabel 13: Daftar Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Ultah Toko Gelael

Tahun 2013

A. Bahan Baku

Telur 50 Butir Rp1.500 Rp 75.000



B. Bahan Penolong




margarin 50 Kg Rp10.000 Rp 500.000,00



Coklat 4 Dos Rp65.000 Rp 260.000,00


Jumlah Rp 5.174.500,00

Sumber: Gelael Tahun, 2013



65




Tabel 14: Daftar Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Cup Cake Toko

Gelael Tahun 2013

A. Bahan Penolong



B. Bahan Penolong


Telur 100 Butir Rp1.500 Rp 150.000,00


butiran Coklat 50 Buah Rp6.500 Rp 325.000,00


Jumlah Rp 1.365.000,00





Tabel 15: Daftar Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Ultah Toko

Gelael Tahun 2013

A. Bahan Baku



66

B. Bahan Penolong


Telur 76 Butir Rp1.500 Rp 112.500,00



Jumlah Rp 2.662.500,00


4. Coklat Cake


sebanyak 200 buah.

Tabel 16: Daftar Bahan Baku dan bahan Penolong Kue Coklat Cake Toko

Gelael Tahun 2013

A. Bahan Baku

Coklat 15 Dos Rp65.000 Rp 975.000,00

B. Bahan Penolong

pewarna makanan 6 botol Rp4.500 Rp 27.000,00


Selai 15 botol Rp12.000 Rp 180.000,00

Jumlah Rp 1.242.000,00


67





• untuk Toko Glael biaya tenaga kerja langsung yang diberikan kepada


sebesar Rp. 12.000.000.


Tabel 17: Daftar Alat-Alat Toko Gelael Tahun 2013



2. Cookies Rooping 1.000.000





7. Mixer 750.000

8. Oven 1.000.000





Spatula

250.000




68


Ultah

biaya variabel





biaya tetap



Gambar 14: Penggolongan Biaya Kue Ultah Toko Gelael



Diinginkan

= 20% X Rp. 30.500.000 = Rp. 6.100.000

biayaPerunit Rp.10.775.500 =Rp.215.510

50


Biaya Produksi

(6.100.000 + + 325.000 + 25.000) 100% =59,8 %

10.775.500


harga Jual = Rp. 215.510+ Rp. 218.760= Rp. 344.384

69


Cake

biaya variabel





biaya tetap



Gambar 15: Penggolongan Biaya Kue CupCake Toko Gelael


Laba yang Diinginkan 20% X Rp30.500.000 = Rp. 6.100.000


300


Biaya Produksi

(6.100.000 + + 325.000 + 25.000) 100% =92,6 %

6.965.000



70


Cake

biaya variabel





biaya tetap



Gambar 16: Penggolongan Biaya Kue Rool Cake Toko Gelael



BiayaPerunit Rp.8.262.500 =Rp.82.625

100


Biaya Produksi

(6.100.000 + + 325.000 + 25.000) 100% =78 %

8.262.500

mark up per unit = 78 % X Rp. 82.625= Rp. 64.500


71


Coklat

biaya variabel





biaya tetap



Gambar 17: Penggolongan Biaya Kue Coklat Cake Toko Gelael




200


Biaya Produksi

(6.100.000 + + 325.000 + 25.000) 100% =94,2 %

6.842.000


harga Jual = Rp. 30.341 + Rp.34.210= Rp. 64.551

72

4.1.2.4 Toko Regina

a. Biaya bahan baku

1. Pembuatan Kue Ulang Tahun


Regina Bakery Tahun 2013

A. Bahan Baku

Telur 100 Butir Rp1.500 Rp 150.000




B. Bahan Penolong



margarin 50 Kg Rp10.000 Rp 500.000,00



Coklat 4 Dos Rp65.000 Rp 260.000,00


Jumlah Rp 5.249.500,00



73





Toko Regina Bakery Tahun 2013

A. Bahan Baku




B. Bahan Penolong

Telur 100 Butir Rp1.500 Rp 150.000,00


butiran Coklat 50 Buah Rp6.500 Rp 325.000,00


Jumlah Rp 1.465.000,00

Sumber: Regina Bakery, 2013




Tabel 20: Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Rool Cake


A. Bahan Baku



B. Bahan Penolong 50 Kg Rp13.000 Rp 650.000,00

74

gula pasir

Telur 76 Butir Rp1.500 Rp 112.500,00



Jumlah Rp 2.617.500,00

Sumber: Regina Bakery Tahun, 2013

4. Coklat Cake


sebanyak 200 buah.

Tabel 21: Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Coklat Cake


A. Bahan Baku

Coklat 20 Dos Rp65.000 Rp 1.300.000,00

B. Bahan Penolong

pewarna makanan 6 botol Rp4.500 Rp 27.000,00


Selai 15 botol Rp12.000 Rp 180.000,00

Jumlah Rp 1.567.000,00






75

• untuk Toko Regina biaya tenaga kerja langsung yang diberikan kepada


sebesar Rp. 12.000.000.


Tabel 22: Daftar Harga Alat-Alat Toko Regina Bakery Tahun 2013








7. Mixer 750.000

8. Oven 1.000.000





Spatula

250.000




76


Ultah

biaya variabel





biaya tetap



Gambar 18: penggolongan biaya kue ultah regina bakery



Diinginkan

= 20% X Rp 40.000.000 = Rp. 8.000.000


50


Biaya Produksi

(8.000.000 + + 325.000 + 25.000) 100% =76,9 %

10.849.500



77


Cake

biaya variabel





biaya tetap



Gambar 19: penggolongan biaya kue Cup Cake regina bakery




300


Biaya Produksi

8.000.000 + 325.000 + 25.000) 100% =118,1 %

7.065.000



78


Cake

biaya variabel





biaya tetap



Gambar 20: penggolongan biaya kue Rool Cake regina bakery




100


Biaya Produksi

(8.000.000 + + 325.000 + 25.000) 100% =101 %

8.217.500

mark up per unit = 101 % X Rp. 82.175= Rp. 82.996


79


Coklat

biaya variabel





biaya tetap



Gambar 21: penggolongan biaya kue Coklat Cake regina bakery



biayaPerunitRp.7.167.000 =Rp.35.835

200


Biaya Produksi

(8.000.000 + + 325.000 + 25.000) 100% =116,5 %

7.167.000



80

4.1.3 PERHITUNGAN HARGA JUAL DENGAN MENGGUNAKAN TARGET

PRICING (HARGA TARGET)

Sebuah bentuk penentuan harga berbasis pasar adalah penentuan harga

target. Harga target adalah perkiraan harga untuk sebuah produk atau jasa yang

bersedia dibayar oleh calon pelanggan. Perkiran ini didasarkan pada

pemahaman tentang nilai yang dipersepsi pelanggan atas sebuah produk dan

berapa pesaing akan membeikan harga produk yang bersaing itu. Organisasi

penjualan dan pemasaran sebuah perusahaan, melalui kontak dan ineraksi yang

dekat dengan pelanggan, biasanya merupakan posisi terbaik untuk mengenali

kebutuhan pelanggan dan nilai pandangan mereka terhadap sebuah produk.

Perusahaan juga melakukan penelitian pasar tentang fitur produk yang

diinginkan pelanggan dan harga yang bersedia mereka bayar untuk fitur tersebut.

memahami apa yang dinilai pelanggan merupakan sebuah aspek kunci yang

berfokus pada pelanggan.

Harga target dihitung dengan menggunakan informasi dari pelanggan dan

pesaing, menjadi dasar untuk menghitung biaya target. Biaya target per unit

adalah harga target dikurangi penghasilan operasi target per unit. Penghasilan

operasi target per unit adalah penghasilan operasi yang merupakan sasaran

yang ingin diperoleh perusahaan per unit produk atau jasa yang dijual. Biaya

target perunit adalah perkiraan biaya jangka panjang per unit atas sebuah produk

atau jasa yang membuat perusahaan mampu mencapai penghasilan operasi

target per unit saat menjual pada harga target.

81

a. Perhitungan Harga Target pada Toko Nadiens Bakery

1. Perhitungan harga jual kue ultah dengan menggunakan harga target

Manajemen Toko Nadiens Bakery ingin menurunkan harga jual untuk kue

ultah dari yang tadinya Rp. 400.000 menjadi Rp. 300.000 per unit. Dengan harga

yang lebih rendah, manajer meramalkan sebuah kenaikan dalam penjualan dari

yang tadinya hanya 50 buah menjadi 100 buah tiap bulannya. Dan manajemen

menginginkan penghasilan operasi target 20% atas pendapatan penjualan.

Total Penghasilan target = Rp. 300.000 X 100 buah = Rp. 30.000.000

Total Penghasilan operasi target (20%) = 20% X Rp. 30.000.000 = Rp. 6.000.000

Pendapatan operasi target per unit = Rp. 6.000.000 : 100 buah = Rp. 60.000/buah

Biaya target per unit = harga target – penghasilan operasi target per buah

Rp. 300.000 – Rp. 60.000 = Rp. 240.000/buah

Jadi jika manajemen menginginkan untuk menurunkan harga jual kue ultah

10% menjadi Rp. 300.000/buah maka biaya target yang harus dicapai oleh

manajemen sebesar Rp. 240.000/buah agar penghasilan operasi per buah (kue

ultah) sebesar Rp. 60.000

2. Perhitungan Harga Jual Cup Cake dengan menggunakan harga target.

Manajemen Toko Nadiens Bakery ingin menurunkan harga jual untuk Cup

Cake dari yang tadinya Rp. 85.000 menjadi Rp. 75.000 per unit. Dengan harga






82



Rp. 75.000 – Rp. 15.000 = Rp. 60.000/buah


menjadi Rp. 75.000/buah maka biaya target yang harus dicapai oleh manajemen

sebesar Rp. 60.000 agar penghasilan operasi per buah (Cup Cake) sebesar Rp.

15.000/buah.

3. Perhitungan Harga Jual Rool Cake dengan menggunakan harga target

Manajemen Toko Nadiens Bakery ingin menurunkan harga jual untuk rool









Rp. 150.000 – Rp. 30.000 = Rp. 120.000/buah

Jadi jika manajemen menginginkan untuk menurunkan harga jual kue

ultah menjadi Rp. 150.000/buah maka biaya target yang harus dicapai oleh

manajemen sebesar Rp. 120.000 agar penghasilan operasi per buah Rool Tart)

sebesar Rp. 30.000/buah.

83

4. Perhitungan Harga Jual Kue Coklat dengan menggunakan harga target

Manajemen Toko Nadiens Bakery ingin menurunkan harga jual untuk Kue

Coklat dari yang tadinya Rp. 70.000 menjadi Rp. 50.000 per unit. Dengan harga








Rp. 50.000 – Rp. 10.000 = Rp. 40.000/buah

Jadi jika manajemen menginginkan untuk menurunkan harga jual kue Coklat


sebesar Rp. 40.000 agar penghasilan operasi per buah Rool Tart) sebesar Rp.

10.000/buah.

b. Perhitungan Harga Target pada Toko Regina Bakery

1. Perhitungan harga jual kue ultah dengan menggunakan harga target

Manajemen Toko Regina Bakery ingin menurunkan harga jual untuk kue

ultah dari yang tadinya Rp. 450.000 menjadi Rp. 300.000 per unit. Dengan harga






84



Rp. 300.000 – Rp. 60.000 = Rp. 240.000/buah

Jadi jika manajemen menginginkan untuk menurunkan harga jual kue

ultah 10% menjadi Rp. 300.000/buah maka biaya target yang harus dicapai oleh

manajemen sebesar Rp. 240.000 agar penghasilan operasi per buah (kue ultah)

sebesar Rp. 60.000

2. Perhitungan Harga Jual Cup Cake dengan menggunakan harga target.

Manajemen Toko Regina Bakery ingin menurunkan harga jual untuk Cup






Total Penghasilan operasi target (20%) =20% X Rp. 3.750.000 = Rp.750.000

Pendapatan operasi target per unit = Rp. 750.000 : 150 buah = Rp. 5.000/buah


Rp. 25.000 – Rp. 5.000 = Rp. 20.000/buah

Jadi jika manajemen menginginkan untuk menurunkan harga jual Cup Cake


sebesar Rp. 20.000 agar penghasilan operasi per buah (Cup Cake) sebesar Rp.

5.000/buah.

85

3. Perhitungan Harga Jual Rool Cake dengan menggunakan harga target

Manajemen Toko Regina Bakery ingin menurunkan harga jual untuk rool









Rp. 100.000 – Rp. 20.000 = Rp. 80.000/buah


menjadi Rp. 100.000/buah maka biaya target yang harus dicapai oleh

manajemen sebesar Rp. 80.000 agar penghasilan operasi per buah Rool Tart)

sebesar Rp. 20.000/buah.

4. Perhitungan Harga Jual Kue Coklat dengan menggunakan harga target

Manajemen Toko Regina Bakery ingin menurunkan harga jual untuk Kue

Coklat dari yang tadinya Rp. 70.000 menjadi Rp. 65.000 per unit. Dengan harga




86





Rp. 65.000 – Rp. 13.000 = Rp. 52.000/buah

Jadi jika manajemen menginginkan untuk menurunkan harga jual kue Coklat


sebesar Rp. 52.000 agar penghasilan operasi per buah Rool Tart) sebesar Rp.

13.000/buah.

Berdasarkan hasil rekapitulasi perhitungan harga jual dengan

menggunakan metode cost-plus approach dan Target Pricing dengan laba yang

diinginkan 20% dari aktiva yang digunakan, yang di dalam perhitungannya

memasukkan secara keseluruhan unsur biaya baik biaya produksi maupun biaya

non produksi serta unsur biaya investasi yang digunakan dalam perhitungan

persentase mark-upnya. Namun hasil perhitungan ini sangat berbeda jauh

dengan harga jual yang digunakan oleh usaha ini.

Hal ini apabila dibiarkan secara terus-menerus bisa berdampak pada

kelangsungan usaha ini, sebab dari harganya saja sudah sangat berbeda jadi

kemungkinan besar konsumen akan berpindah ke produk lain yang mungkin

sama rasa, aroma, dan kualitasnya serta harga yang mungkin lebih rendah

daripada produk ini.

Dan berdasarkan hasil survei yang dilakukan tidak ada unsur-unsur biaya

yang tidak terpakai dalam proses produksi, dalam arti bahwa semua biaya-biaya

yang telah dikeluarkan oleh masing-masing usaha dipakai secara utuh dan tidak

ditemukan unsur biaya yang menganggur. Oleh karena itu usaha ini perlu

87

meninjau kembali harga yang dijual kepada konsumen sebagai bentuk upaya

mempertahankan kelangsungan usaha ini dan menghadapi para pesaing lainnya.

Berikut perbandingan harga jual dengan menggunakan cost-plus

approach dan Target Pricing usaha ini sebagai berikut.

Tabel 23: Perbandingan teoritis harga jual produk cost-plus pricing

dan target pricing

Keterangan

Cost-Plus Pricing (Rp.) Target Pricing(Rp.)

Kue

Ultah

Rool

Cake

Cup

Cake

Kue

Coklat

Kue

Ultah

Rool

Cake

Cup

Cake

Kue

Coklat

Toko

Nadiens

Bakery

(target)

362.278 152.607 56.650 69.734 240.000 60.000 120.000 40.000

Toko

BreadTalk

352.247 152.626 45.787

68.966

Toko Glael

Bakery

344.384 147.125 44.714 64.551

Toko

Regina

(target)

383.990 165.171 51.383 77.585 240.000 20.000 80.000 52.000

88

4.1.4 Pengujian Persyaratan Analisis

4.1.4.1 Uji Normalitas Data Penelitian

Uji normalitas bertujuan untuk mengetahui distribusi data dalam variabel

yang digunakan dalam penelitian. Data yang baik dan layak digunakan dalam

penelitian adalah data yang memiliki distribusi normal. Pengujian normalitas

dilakukan dengan tahapan sebagai berikut:

1. Penentuan Hipotesis

Ho : data variabel harga jual pasar dan harga jual teoritis berdistribusi normal

H1 : data variabel harga jual pasar dan harga jual teoritis tidak berdistribusi

normal

2. Penentuan tingkat signifikansi

Tingkat kepercayaan yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah

sebesar 95% atau dengan kata lain tingkat signfikansinya (alpha) sebesar 5%

3. Penentuan Statistik Uji

Dalam penelitian ini metode yang akan digunakan adalah metode Kolmogorov

Smirnovdengan menggunakan indikator Z.

4. Penentuan Kriteria uji

Karena menggunakan metode kolmogorov smirnov, maka pengambilan

keputusan didasarkan pada perbandingan antara nilai Z-hitung dengan Z tabel.

Jika nilai Z hitung lebih kecil dari nilai Z tabel maka Ho diterima. Penentuan hasil

uji juga dapat dilakukan dengan melihat signifkansi yang dihasilkan dengan

kriteria terima H0 jika nilai signifikansi yang diperoleh lebih besar dari nilai alpha

5. Kesimpulan

Hasil pengujian normalitas masing-masing variabel dengan

menggunakan bantuan SPSS adalah sebagai berikut:

89

� Variabel Harga Jual Pasar

Pengujian normalitas data harga jual kue yang ditetapkan kepada

konsumen di empat toko kue yang diamati adalah sebagai berikut:

Tabel 24: One-Samplekolmogrov-Smirnov Tes (Harga jual pasar)

One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test

16

104468.8

118273.3

.256

.256

-.201

1.023

.246

N

Mean

Std. Deviation

Normal Parameters a,b

Absolute

Positive

Negative

Most Extreme

Differences

Kolmogorov-Smirnov Z

Asymp. Sig. (2-tailed)

Harga

Jual Kue

Test distribution is Normal.a.

Calculated from data.b.

Hasil analisis di atas menunjukkan nilai koefisien Kolmogorov Smirnov (KS)

adalah sebesar 1,023. Sedangkan nilai Z pada tingkat signifikansi 5% adalah

sebesar 1.96. Karena nilai KS lebih kecil dari nilai Z-tabel maka Ho diterima.

Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa data mengenai harga jual kue yang

diamati telah berdistribusi normal.

� Variabel Harga Jual Teoritis

Harga teoritis merupakan tingkat harga kue yang dihitung dengan

pendekatan teoritis yang dalam penelitian ini menggunakan metode cost-plus

pricing dan target pricing. Hasil pengujian normalitas data mengenai tingkat

harga jual teoritis adalah sebagai berikut:

90

Tabel 25: One-Samplekolmogrov-Smirnov Tes (Harga Teoritis)

One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test

16

135712.3750

114196.94789

.250

.250

-.155

.999

.271

N

Mean

Std. Deviation

Normal Parameters a,b

Absolute

Positive

Negative

Most Extreme

Differences

Kolmogorov-Smirnov Z

Asymp. Sig. (2-tailed)

Harga Teoritis

Test distribution is Normal.a.

Calculated from data.b.

Hasil analisis di atas menunjukkan nilai koefisien Kolmogorov Smirnov (KS)

adalah sebesar 0,999. Sedangkan nilai Z pada tingkat signifikansi 5% adalah

sebesar 1.96. Karena nilai KS lebih kecil dari nilai Z-tabel maka Ho diterima.

Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa data mengenai harga jual kue teoritis

yang telah dihitung telah berdistribusi normal.

4.1.4.2 Homogenitas Varians Data Penelitian

Prosedur pengujian homogenitas varians dilakukan dengan tahapan

sebagai berikut:


H0 :2

1σ =

2

2σ (Varians kedua kelompok data homogen)

H1 :2

1σ ≠

2

2σ (Varians kedua kelompok data tidak homogen)

2. Penentuan Tingkat Signifikansi



91


Statistik uji yang digunakan untuk menguji homogenitas varians adalah uji F

sebagai berikut :

varians terbesar

varians terkecilF =

4. Kriteria Pengujian

Tolak H0 jika F ≥hitung 1 2( , )v v

Fα , Terima dalam hal lainnya.1 2( , )v v

Fα didapat dari

tabel distribusi F, sedangkan derajat kebebasan 1n11

−=υ dan 1n22

−=υ

masing-masing sesuai dengan dk pembilang dan penyebut.

5. Kesimpulan

Dengan menggunakan bantuan SPSS diperoleh hasil sebagai berikut:

Tabel 26: Descriptive Statistic

Descriptive Statistics

16 5500.00 400000.00 104468.8 118273.33720

16 20000.00 383990.00 135712.4 114196.94789

16

Harga Jual Kue

Harga Teoritis

Valid N (listwise)

N Minimum Maximum Mean Std. Deviation

Dari informasi tersebut dapat ditentukan nilai F-hitung sebesar :

( )

( )

2

2

varians terbesar

varians terkecil

118273,3371968

114196,947885

1,0727

F =

=

=

Berdasarkan perhitungan tersebut diperoleh nilai F-hitung sebesar

1,0727. Sedangkan nilai F-tabel dengan menggunakan α sebesar 0.05 dan

derajat kebebasan untuk pembilang dan penyebut masing-masing sebesar 16

92

adalah sebesar 2,333. Dari hasil ini dapat dilihat bahwa nilai F-hitung yang

diperoleh lebih kecil dari nilai F-tabel sehingga Ho diterima. Dengan demikian

dapat disimpulkan bahwa varians antara harga jual kue di pasar dengan harga

teoritisnya telah bersifat homogen.

4.1.3.4 Hasil Analisis

Setelah pengujian normalitas dan homogenitas varians dilakukan

selanjutnya akan dilakukan analisis perbandingan antara harga jual yang

menggunakan metode cost-plus pricing dengan harga jual yang menggunakan

metode target pricing. Sebelumnya juga akan dilakukan pengujian apakah

terdapat perbedaan antara harga jual yang ditetapkan kepada konsumen (harga

pasar) dengan harga jual teoritis yang telah dihitung.

Hasil analisis untuk masing-masing pengujian tersebut adalah sebagai

berikut:

A. Pengujian Perbedaan Harga Jual di Pasar dengan Harga Jual Teoritis

Tahapan pengujian untuk mengetahui perbedaan antara harga jual kue yang

ada di pasar dengan harga jual kue secara teoritis adalah sebagai berikut :


H0 : µ1 = µ2 (tidak terdapat perbedaan antara harga jual kue di pasaran

dengan harga jual teoritis kue yang telah dihitung)

H1 : µ1 ≠ µ2 (terdapat perbedaan antara harga jual kue di pasaran dengan

harga jual teoritis kue yang telah dihitung)




93


Statistik uji yang digunakan adalah uji t-independen untuk varians kedua

kelompok homogen yakni sebagai berikut :

21

21

n

1

n

1s

xxt

+

−=

−−

4. Penentuan Kriteria Uji

Terima H0jika α−α−

<<−2

112

11ttt , Tolak dalam hal lainnya, dimana nilai

α−2

11t didapat dari tabel dengan dk (derajat kebebasan) = ( 2nn

21−+ )

5. Kesimpulan

Hasil pengolahan data dengan menggunakan SPSS adalah sebagai

berikut:

Tabel 27: Independent Sample Test (Perbedaan Harga Jual Pasar

Dengan Harga Jual Teoritis)

Berdasarkan hasil analisis diperoleh nilai t-stat untuk harga jual kue di

pasaran dengan harga teoritisnya adalah sebesar -0,760 dengan nilai sig (2-

94

tailed) sebesar 0,453. Sedangkan nilai t-tabel pada tingkat signifikansi 5% dan

derajat bebas sebesar 30 (df = 16+16-2 = 30) adalah sebesar 2,042.

Karena nilai t-hitung yang diperoleh, yakni sebesar -0,760, berada pada

daerah penerimaan Ho maka dengan demikian dapat dikatakan bahwa hasil

pengujian menunjukkan bahwa pada tingkat keyakinan 95% kesimpulan yang

diambil adalah menerima Ho dan menolak H1. Dengan demikian dapat

disimpulkan bahwa tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara harga jual

kue yang ditetapkan kepada konsumen (harga pasar) dengan harga jual

teoritisnya. Dengan kata lain dapat disimpulkan bahwa harga jual yang selama ini

diberikan telah sesuai dengan yang seharusnya.

B. Pengujian Perbedaan Antara Harga Jual yang Dihitung dengan

Menggunakan Metode Cost Plus Pricing dan Harga Jual yang Dihitung

dengan Menggunakan Metode Target Pricing

Selain mengetahui perbedaan antara harga jual di pasar dengan harga jual

teoritisnya, ingin diketahui juga apakah terdapat perbedaan antara tingkat harga

yang dihitung dengan menggunakan metode cost-plus pricing dan harga yang

dihitung dengan menggunakan metode target pricing. Tahapan pengujian untuk

mengetahui perbedaan antara harga jual yang dihitung dengan metode cost-plus

pricing dan metode target pricing adalah sebagai berikut:


H0 : µ1 = µ2 (tidak terdapat perbedaan antara harga yang dihitung dengan

menggunakan metode cost plus pricing dengan harga yang dihitung dengan

metode target pricing)

95

H1 : µ1 ≠ µ2 (terdapat perbedaan antara harga yang dihitung dengan

menggunakan metode cost plus pricing dengan harga yang dihitung dengan

metode target pricing)



sebesar 95% atau dengan kata lain tingkat signfikansinya (alpha) sebesar

5%


Statistik uji yang digunakan adalah uji t-independen untuk varians kedua

kelompok homogen yakni sebagai berikut :

21

21

n

1

n

1s

xxt

+

−=

−−

4. Penentuan Kriteria Uji

Terima H0jika α−α−

<<−2

112

11ttt , Tolak dalam hal lainnya, dimana nilai

α−2

11t didapat dari tabel dengan dk (derajat kebebasan) = ( 2nn

21−+ )

5. Kesimpulan

Hasil pengolahan data dengan menggunakan SPSS adalah sebagai

berikut:

Tabel 28: Independent Sample Test (Perbedaan Harga Jual Cost-

Plus Pricing Dan Target Pricing)

96

Independent Samples Test

1.163

.299

1.025 1.025

14 11.975

.323 .326

58424.75000 58424.75000

57002.55914 57002.55914

-63833.58003 -65802.05488

180683.08003 182651.55488

F

Sig.

Levene's Test for

Equality of Variances

t

df

Sig. (2-tailed)

Mean Difference

Std. Error Difference

Lower

Upper

95% Confidence Interval

of the Difference

t-test for Equality of

Means

Equal variances

assumed

Equal variances

not assumed

Harga Teoritis

Berdasarkan hasil analisis diperoleh nilai t-stat untuk analisis perbedaan

antara harga jual kue yang dihitung dengan metode cost-plus pricing dan metode

target pricing adalah sebesar 1,025 dengan nilai sig (2-tailed) sebesar 0,323.

Sedangkan nilai t-tabel pada tingkat signifikansi 5% dan derajat bebas sebesar

14 (df = 8+8-2 = 14) adalah sebesar 2,145.

Karena nilai t-hitung yang diperoleh, yakni sebesar 1,025 berada pada

daerah penerimaan Ho maka dengan demikian dapat dikatakan bahwa hasil

pengujian menunjukkan bahwa pada tingkat keyakinan 95% kesimpulan yang

diambil adalah menerima Ho dan menolak H1. Dengan demikian dapat

disimpulkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara harga yang

dihitung dengan menggunakan metode cost-plus pricing dengan harga yang

dihitung dengan menggunakan metode target pricing. Dengan kata lain, kedua

metode perhitungan harga tersebut memberikan hasil yang relatif sama dalam

menentukan tingkat harga jual kue kepada konsumen.

97

4.2 Pembahasan

Perusahaan dapat menentukan harga jual produk dengan pendekatan

cost-plus pricing dan target pricing, Menurut Halim & Supomo (1999: 98) Biaya

cost merupakan komponen penting yang harus dipertimbangkan dalam

penentuan harga jual produk atau jasa. Harga jual produk atau jasa pada

umumnya ditentukan dari jumlah seluruh biaya ditambah jumlah tertentu yang

disebut dengan ‘markup’. Cara penentuan harga tersebut dikenal dengan

pendekatan ‘cost-plus’. Dengan penentuan dari biaya total: biaya produksi +

biaya pemasaran + biaya administrasi dan umum, ditambah dengan jumlah laba

yang diinginkan oleh perusahaan. Pengertian ‘markup’. Sedangkan penentenuan

harga menggunakan pendekatan target pricing menurut Menurut Hongren (2008:

501) Sebuah bentuk penentuan harga berbasis pasar adalah penentuan harga

target. Harga target adalah perkiraan harga untuk sebuah produk atau jasa yang

bersedia untuk dibayar calon pelanggan. Perkiraan ini didasarkan pada

pemahaman tentang nilai yang dipresepsi pelanggan atas sebuah produk dan

berapa pesaing akan memberi harga produk yang bersaing itu. Harga target,

yang dihitung dengan menggunakan informasi dari pelanggan dan pesaing,

menjadi dasar untuk menghitung biaya target. biaya target per unit adalah harga

target dikurangi penghasilan operasional target per unit.

Berdasarkan hasil analisa diketahui bahwa perbedaan antara harga jual

salah satu jenis kue yang dihitung dengan menggunakan metode cost plus

pricing pada toko nadines sebesar Rp.362.278 dan harga jual yang dihitung

dengan menggunakan metode target pricing sebesar Rp.240.000 dengan harga

pangsa pasar sebesar Rp.400.000 jadi selisih harga pangsa pasar dengan harga

jual teoritis cost-plus pricing sebesar Rp.37.722 dan selisih harga pangsa pasar

98

dengan harga jual teoritis target pricing sebesar Rp.160.000. kemudian

perbedaan harga jual cost-plus dengan harga pangsa pasar di toko BreadTalk

Rp.352.247 di kurangi Rp.195.000 sebesar Rp.157.247. selanjutnya perbedaan

harga jual cost-plus dengan harga pangsa pasar di toko Gelael Rp.344.384 di

kurangi Rp.150.000 sebesar Rp.194.384. dan selanjutnya perbedaan antara

harga jual salah satu jenis kue yang dihitung dengan menggunakan metode cost

plus pricing pada toko Regina sebesar Rp.383.990 dan harga jual yang dihitung

dengan menggunakan metode target pricing sebesar Rp.240.000 dengan harga

pangsa pasar sebesar Rp.150.000 jadi selisih harga pangsa pasar dengan harga

jual teoritis cost-plus pricing sebesar Rp.233.990 dan selisih harga pangsa pasar

dengan harga jual teoritis target pricing sebesar Rp.90.000. setelah dianalisa

dengan menggunakan analisis uji t-independen diketahui bahwa perbedaan

antara harga jual kue yang dihitung dengan metode cost-plus pricing dan metode

target pricing adalah sebesar 1,025 dengan nilai sig (2-tailed) sebesar 0,323.

Sedangkan nilai t-tabel pada tingkat signifikansi 5% dan derajat bebas sebesar

14 (df = 8+8-2 = 14) adalah sebesar 2,145. Dari hasil analisis ini diketahui nilai t-

hitung yang diperoleh sebesar 1,025 berada pada daerah penerimaan Ho maka

dengan demikian dapat dikatakan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan

antara harga yang dihitung dengan menggunakan metode cost-plus pricing

dengan harga yang dihitung dengan menggunakan metode target pricing.

Dengan kata lain, kedua metode perhitungan harga tersebut memberikan hasil

yang relatif sama dalam menentukan tingkat harga jual kue kepada konsumen.

Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian terdahulu yang dilakukan oleh

Yasin (2009) yang berjudul “Penerapan Harga Jual Produk Pada Toko Pia

Saronde Kota Gorontalo” hasilnya Penentuan harga jual produk dengan

99

menggunkan metode cost plus pricing berbeda dengan penentuan harga jual

pada toko kue pia saronde, jika menggunakan metode cost-plus pricing pada

produk pia yakni sebesar Rp 27.000 sementara yang tidak menggunakan metode

cost-plus pricing sebesar Rp 26.250 jadi selisihnya sebesar Rp 750. Sementara

penentuan harga jual produk roti yang menggunakan metode cost-plus pricing

relative sama yakni sebesar Rp 3.900 per buah.

Jadi dari hasil penelitian ini dapat dikatakan bahwa terdapat perbedaan

antara laba yang dihitung dengan menggunakan metode harga jual produk

dengan pendekatan cost-pluss pricing dan pendekatan target pricing.

B A B IV -...

Documents

Transcript of B A B IV -...