Arventissa Aulia Rizki_Politeknik Perkapalan Negeri Surabaya_PKMK.pdf

7/23/2019 Arventissa Aulia Rizki_Politeknik Perkapalan Negeri Surabaya_PKMK.pdf

1/25

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

SEMPU (SERMIER PUMPKIN)

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Arventissa Aulia Rizki 6413030021 Angkatan 2013

Niken Clarasati 0414030021 Angkatan 2014

Abbas Asari 0414030031 Angkatan 2014

Dedy Tyantoko 0414030032 Angkatan 2014

Septian Nugroho 0414030038 Angkatan 2014

POLITEKNIK PERKAPALAN NEGERI SURABAYA

SURABAYA

2015


2/25


3/25

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ............................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................... ii

DAFTAR ISI ............................................................................................ iii

RINGKASAN ........................................................................................... iv

BAB 1. PENDAHULUAN........................................................................ 1

1.1 Judul Program ............................................................................... 1

1.2 Latar Belakang Masalah ................................................................ 1

1.3 Perumusan Masalah ....................................................................... 1

1.4 Tujuan Program ............................................................................. 2

1.5 Luaran Yang Di Harapkan ............................................................. 2

1.6 Kegunaan ...................................................................................... 2

1.7 Manfaat ......................................................................................... 2

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ............................... 32.1 Kondisi Lingkungan ...................................................................... 3

2.2 Potensi sumber daya ...................................................................... 3

2.3 Analisis ekonomi ........................................................................... 3

2.4 Kelayakan Usaha ........................................................................... 3

BAB 3. METODE PELAKSANAAN ....................................................... 5

3.1 Teknik . .......................................................................................... 5

3.2 Tahap Pekerjaan ............................................................................ 5

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN........................ ......... ........ 7

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 8

Lampiran-lampiran ................................................................................... 9

iii


4/25

RINGKASAN

Waluh adalah jenis buah yang biasa digunakan untuk kolak maupun

variasi sayur. Namun pada kenyataannya masyarakat desa sudah terbiasa dengan

adanya kuliner waluh yang seperti itu. Agar masyarakat tidak bosan dan merasa

monoton dengan makanan waluh yang sebenarnya dapat lebih dikembangkansebagai makanan pendamping makanan pokok yang umum, maka kami

menciptakan kuliner baru yang dapat menambah variasi kuliner di masyarakat

luas. Buah waluh yang ada, akan kami gunakan sebagai makanan sermier yang

biasanya berbahan pokok singkong. Diharapkan makanan sermier dari waluh ini

dapat menarik minat masyarakat karena rasanya yang unik dan belum ada di

pasaran. Sermier yang terbuat dari waluh nantinya tidak hanya digunakan

sebagai makanan pendamping makanan pokok saja, namun juga dapat digunakan

sebagai makanan camilan. Kami akan mengenalkan makanan sermier ini pada

masyarakat dengan cara kami jual di toko-toko yang biasa menjual jajanan dan

juga sembako, kami akan membungkus dalam kemasan yang dapat menarik

perhatian masyarakat. Selain itu kami juga akan melakukan survey kepada

masyarakat dengan cara dor to dor agar dapat menyimpulkan apakah makanansermier dari waluh dapat diminati dengan rasanya yang lain dari pada sermier

berbahan singkong yang telah ada sebelumnya.

Kata kunci: waluh, sermier,variasi kuliner.

iv


5/25

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1

Judul Program

SEMPU (SERMIER PUMPKIN)

1.2 Latar Belakang Masalah

Makanan ringan atau yang lebih dikenal sebagai camilan, telah

menjadi kebutuhan di setiap rumah untuk melengkapi suasana disetiap

kegiatan, misalnya menonton tv, belajar, dan juga mengobrol. Pada masa

ini banyak jenis camilan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat yang

dikategorikan camilan tidak sehat karena mengandung zat-zat yang

berbahaya bagi tubuh kita. Contohnya mengandung pemanis buatan dan

pewarna sintesis. Sebagaimaana yang kita ketahui, kualitas makanan tidak

terletak pada citarasa atau penampilannya, melainkan pada kandungan gizi

yang terdapat di dalam makanan tersebut.

Buah waluh memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap dan juga

memiliki nilai jual yang terjangkau (dapat dikategorikan nilai jual yang

rendah), sehingga memungkinkan untuk dikembangkan menjadi produk

pangan. Waluh memiliki kandungan -karoten yang sangat bermanfaat

bagi kesehatan. Selain itu, waluh juga memiliki serat yang tinggi; mineral

(Kalsium, Besi, Magesium, Mangan, Fosfor, Kalium, Sodium, dan Zink);

vitamin A, C, E, dan K; dan karbohidrat yang tinggi.

Kandungan gizi yang dimiliki waluh dapat menjadikannya sebagai

sumber pangan yang potensial. Berbagai olahan pangan dari waluh sudah

sering kita jumpai, biasanya berupa olahan makanan basah. Contohnya

kue lumpur waluh, kolak waluh dan donat waluh. Untuk menambahvariasi olahan buah waluh maka, kami membuat suatu inovasi baru berupa

camilan berbahan dasar buah waluh yaitu SEMPU (SERMIER

PUMPKIN). Produk yang kami tawarkan berupa camilan sehat dari buah

waluh tanpa menghilangkan rasa asli dari buah waluh tersebut.

1.3 Perumusan Masalah

1. Bagaimanakah cara membuat variasi olahan waluh menjadi

camilan yang sehat?

2.

Apakah SEMPU (SERMIER PUMPKIN) dapat meningkatkan

nilai jual waluh?3.

Bagaimanakah cara mengubah image masyarakat umum bahwa

waluh merupakan makanan tradisional bisa menjangkau ke segmen

pasar yang lebih luas dengan cara dibuatlah produk camilan sehat?

4.

Bagaimanakah cara pemasaran yang efektif agar lebih dikenal

masyarakat?

1


6/25

1.4 Tujuan Program

1.

Untuk menambah variasi produk sermier dengan rasa waluh dan

memperkenalkan lebih jauh bahan dasar waluh yang dapat diolah

menjadi sermier, sehingga tidak selalu menggunakan bahan dasar

ketela.

2.

Untuk menambah variasi olahan waluh agar menjadi makanan

ringan.

3.

Untuk menambah nilai jual waluh.

1.5

Luaran Yang Di Harapkan

1.

Dapat mengembangkan produk sermier yang berbahan dasar waluh

menjadi suatu produk yang berkualitas.

2.

Dapat meningkatkan variasi dan inovasi baru camilan sermier

sebagai jajanan asli Indonesia.

3. Dapat menambah nilai jual waluh yang diolah menjadi camilan

yang tahan lama.

1.6

Kegunaan

Kegunaan dari PKM-K adalah:

1.

Bagi Mahasiswa

Manfaat yang dapat diperoleh dari kegiatan PKM-K ini

diantaranya: mahasiswa dapat lebih kreatif dan berinovatif dalam

berwirausaha, mahasiswa dapat melatih diri menjadi team yang

solid, mahasiswa mampu mendapatkan penghasilan dari usaha

yang dikembangkannya.

2.

Bagi MasyarakatDengan adanya program ini, diharapkan dapat membuka lapangan

kerja bagi masyakarat.

1.7 Manfaat

Adapun manfaat dari program PKM-K SEMPU (SERMIER PUMPKIN)

adalah:

1. Meningkatkan kreatifitas mahasiswa yang dapat dimanfaatkan

dalam berwirausaha.

2.

Memperkenalkan kepada masyarakat bahwa hasil pertanian waluh

yang melimpah dapat diolah menjadi camilan yang lebih tahanlama.

3.

Menambah nilai jual waluh yang biasanya memiliki nilai jual

rendah dipasaran.

2


7/25

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1

Kondisi Lingkungan

Waluh merupakan salah satu hasil pertanian yang melimpah dan mempunyai

kandungan gizi yang tinggi. Waluh juga bermanfaat untuk menjaga pencernaan

agar dapat bekerja dengan baik karena makanan ini termasuk dalam makanan

berserat tinggi. Serat yang dapat menjauhkan kita dari sembelit ,wasir, kanker

kolon dan pencernaan lainnya. Waluh juga sangat baik untuk kesehatan ginjal dan

mampu mencegah penuaan dini sehingga baik dikonsumsi untuk semua umur dan

semua kalangan. Biji dan kulit waluh mengnadung magnesium,kalium,dan seng

yang sangat dibutuhkan untuk kesehatan yaitu,baik untuk

kekebalan,kesehatan,dan kepadatan tulang. Waluh juga sangat bagus untuk

melawan hipertensi.

Dari berbagai manfaat yang telah dihasilkan oleh waluh, maka waluh dapat

digunakan sebagai program kreativitas mahasiswa sehingga menjadi peluang

besar bagi mahasiswa untuk menjadikan waluh sebagai bahan dasar pembuatan

camilan sermier yang dapat dikonsumsi baik dari anak-anak hingga orang tua.

Bahan bakunya pun mudah di dapat dari petani lokal dengan harga yang relatif

terjangkau.

2.2

Potensi sumber daya

SEMPU (Sermier Pumpkin) mempunyai prospek usaha yang menjamin

karena sebagian besar masyarakat di indonesia khususnya di Magetan dan

Surabaya mempunyai gangungan pencernaan dan hipertensi, dengan adanya

sermier yang terbuat dari waluh ini diinginkan untuk mengurangi penyakit yang

telah diderita sebagian besar masyarakat indonesia.

2.3

Analisis ekonomi

Analisis ekonomi yang dilakukan dalam produksi ini adalah dengan metode

Return On Investmen (ROI) dengan skala kecil produksi sermier yaitu dengan

takaran bahan kg waluh parut, ketela pohon parut, 1 ons tepung kanji, bumbu

(bawang 4 siung, 1sdt ketumbar, sdt garam, 1sdt gula pasir) menghasilkan 6

bungkus SEMPU (Sermier Pumpkin) .

ROI = ( Total Penjualan Investasi ) / Investasi x 100%

ROI = (120.000 30.000) : 30.000 X 100%

= 300%

2.4 Kelayakan Usaha

Untuk menunjang proses distribusi dan pemasaran ada beberapa alternatif

yang digunakan yaitu: dengan melalui media sosial seperti twitter, facebook,

blackberry massanger sehingga konsumen luar pun bisa menikmati produk ini,dan

3


8/25

tidak hanya beredar dalam negeri saja, produk ini pun mampu didistriusikan ke

luar negeri melalui penjualan lewat media sosial.

Produk SEMPU (Sermier Pumpkin) ini perlu dilakukan promosi ke toko-toko

dengan display yang menarik sehingga pembeli pun merasa tertarik dan akan

membeli produk ini, salah satunya yaitu dengan kemasan yang menarik.

4


9/25

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1

Teknik

Pembuatan sermier waluh ini menggunakan metode pemanasan/penjemuran

dibawah terik matahari secara langsung agar kandungan air dalam adonan sermier

dapat berkurang hingga adonan menjadi benar-benar kering. Sehingga, pada saat

digoreng, adonan sermier dapat mengembang secara maksimal.

Dalam pembuatan sermier waluh ini menggunakan bahan dan alat sebagai berikut:

Bahan yang digunakan:

o Buah waluh

o

Ketela pohon

o

Tepung kanji

o Bumbu-bumbu (garam, gula, ketumbar)

o

Minyak goreng

Alat yang digunakan:

o

Bleder

o

Kompor

o

Parut listrik

o Baskom

o

Tampah

o Panic

o

Wajan

o

Spatula

o Pisau

o

Serok

3.2

Tahap Pekerjaan

Prosedur pembuatan Sermier Waluh:

1. Siapkan alat dan bahan.

2.

Bersihkan waluh dan ketela pohon.

3. Kemudian cuci sampai bersih.

4.

Parut ketela pohon dan waluh.

5.

Masukan tepung kanji kedalam adonan yg telah di parut.

6. Haluskan gula,garam,ketumbar ke dalam blender kemudian campurkan

ke adonan tersebut.

7.

Campur semua bahan hingga merata.8. Rebus air di dalam panci.

9.

Ratakan adonan sermier tadi di dalam tutup panci dan tutupkan di

panci yang airnya sudah mendidih. Tunggu beberapa saat sampai

adonan yang di tutup panci sampai berubah warna(tanda adonan sudah

matang).

5


10/25

10.Ambil adonan yang di tutup panci tersebut dan letakkan di tampah

untuk di jemur.

11.

Bolak-balik dalam proses penjemuran untuk membantu supaya cepat

kering.

12.

Goreng sermier yang sudah kering tadi.

13.Pengemasan.

Gb. Proses pemarutan waluh Gb. Proses Pencampuran bahan

dan ketela pohon.

Gb. Proses penguapan Gb. Proses pencetakan.

Gb. Proses penjemuran Gb. Setelah dijemur

6


11/25

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Dalam program ini membutuhkan anggaran biaya:

No Jenis Pengeluaran Biaya (RP)1 Peralatan penunjang Rp. 2.797.000

2 Bahan habis pakai Rp. 2.641.000

3 Perjalanan Rp. 1.215.000

4 Administrasi Rp. 500.000

Jumlah Rp. 7.153.000

4.2 Jadwal Kegiatan

No Jenis Kegiatan

Bulan

1 2 3 4 5

I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV

1 Studi pustaka

2 Persiapan alat

dan bahan3 Pelaksanaan

program

4 Evaluasi

program

5 Pelaporan

7


12/25


13/25

DAFTAR PUSTAKA

http://buahan-sehat.blogspot.com/2014/09/pengertian-labu-dan-kandungan-

nutrisi.htmlDiakses tanggal 13 September 2014. Pukul 14.02 WIB

http://id.wikipedia.org/wiki/WaluhDiakses tanggal 13 September 2014.

Pukul 14.05 WIB

http://www.sehatraga.com/manfaat-waluh-untuk-kesehatan/Diakses tanggal 13

September 2014. Pukul 23.30 WIB

http://ardra.biz/ekonomi/ekonomi-keuangan-manajemen-keuangan/analisis-rasio-

keuangan-perusahaan/rasio-return-on-investment-roi/Diakses tanggal 19


8


14/25


15/25

FTAR PUSTAKA

http://buahan-sehat.blogspot.com/2014/09/pengertian-labu-dan-kandungan-

nutrisi.htmlDiakses tanggal 13 September 2014. Pukul 14.02 WIB

http://id.wikipedia.org/wiki/WaluhDiakses tanggal 13 September 2014.

Pukul 14.05 WIB

http://www.sehatraga.com/manfaat-waluh-untuk-kesehatan/ Diakses tanggal 13


http://ardra.biz/ekonomi/ekonomi-keuangan-manajemen-keuangan/analisis-rasio-

keuangan-perusahaan/rasio-return-on-investment-roi/ Diakses tanggal 19


8


16/25


17/25


18/25


19/25


20/25


21/25

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1.

Peralatan Penunjang

Material Justifikasi

Pemakaian

Kuantitas Harga

Satuan(Rp.)

Jumlah

(Rp)

Panci Pengolahan 2 200.000 400.000Wajan Pengolahan 2 125.000 250.000

Tampah Pengolahan 20 10.000 200.000

Kompor Gas Pengolahan 1 350.000 350.000

Spatula Pengolahan 2 10.000 20.000

Serok Pengolahan 2 10.000 20.000

Baskom Pengolahan 5 32.000 170.000

Blender Pengolahan 1 350.000 350.000

Tabung Gas Pengolahan 1 150.000 150.000

Meja Produksi 1 150.000 150.000

Alat press

plastik

Produksi 1 300.000 300.000

Pisau Pengolahan 3 4.000 12.000

Lap Dapur Pengolahan 5 3.000 15.000

Celemek Pengolahan 3 30.000 90.000

Parut listrik Pengolahan 1 260.000 260.00

Timbangan Produksi 1 60.000 60.000

SUB TOTAL Rp. 2.797.000

2.

Bahan Habis Pakai


Pemakaian

Kuantitas Harga

Satuan

(Rp.)

Jumlah

(Rp)

Buah Waluh 40 kg Bahan Baku 1 20.000 800.000

Ketela Pohon 20 kg Bahan Baku 1 8.000 160.000

Tepung Kanji 10Kg Bahan Baku 1 5.000 150.000

Bumbu-bumbu Bahan Baku 5 10.000 50.000

Minyak Goreng 20lt Bahan Baku 1 13.000 260.000

Gas Bahan

Pembantu

4 17.000 68.000

Sunlight 900ml Bahan

Pembantu

4 18.000 72.000

Spon Bahan

Pembantu

1 6.000 6.000

Plastik 0,3 5 15.000 75.000

Stiker sablon Bahan

Pembantu

400 2500 1.000.000

SUB TOTAL Rp. 2.641.000

15


22/25

3.

Perjalanan


Pemakaian

Kuantitas Harga

Satuan(Rp.)

Jumlah

(Rp)

Perjalanan keMagetan

Survey 2 150.000 300.000

Perjalanan ke

Magetan

Pembelian

Waluh

3 85.000 255.000

Perjalanan ke

Surabaya

Pemasaran 2 80.000 160.000

Perjalanan ke

Magetan

Pemasaran 2 250.000 500.000

SUB TOTAL Rp. 890.000

4.

Lain-lain

Material JustifikasiPemakaian

Kuantitas HargaSatuan

(Rp.)

Jumlah(Rp)

Pembuatan proposal Persyaratan 3 25.000 75.000

Penyusunan laporan Persyaratan 3 25.000 75.000

Dokumentasi Promosi 1 150.000 150.000

Brosur Promosi 100 2.000 200.000

SUB TOTAL Rp. 500.000

TOTAL KESELURUHAN Rp. 7.153.000

16


23/25

Lampiran 3. Susunan Organisasti Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama / NIM Program

Studi

Bidang

Ilmu

Alokasi

Waktu

(jam/minggu)

Uraian Tugas

1 Aarventissa

Aulia Rizki

D3 Teknik

kelistrikanKapal

Kelistrikan

3jam/minggu

Mengkoordinir

pelaksanaanproduksi

2 Niken Clarasati D3 Teknik

kelistrikanKapal

Kelistrikan 8jam/minggu Pelaksana

produksi

3 Abbas Ashari D3 Teknikkelistrikan

Kapal

Kelistrikan 5jam/minggu Pemasaran

4 Dedy

Tryantoko

D3 Teknik

kelistrikanKapal

Kelistrikan 8jam/minggu Pelaksana

produksi

5 SeptianNugraha

D3 Teknikkelistrikan

Kapal

Kelistrikan 5jam/minggu Manajemenkeuangan

17


24/25


25/25

Lampiran 5. Gambar Desain Kemasan

RENCANA DESAIN KEMASAN SEMPU

19

Arventissa Aulia Rizki_Politeknik Perkapalan Negeri Surabaya_PKMK.pdf

Documents

Transcript of Arventissa Aulia Rizki_Politeknik Perkapalan Negeri Surabaya_PKMK.pdf