8/20/2019 Aplikasi Biologi Molekuler Di Bidang Bioteknologi Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/aplikasi-biologi-molekuler-di-bidang-bioteknologi-makanan 1/10

Aplikasi biologi molekuler di bidang bioteknologi makanan

Bagian 1 Dasar biologi molekuler dari sel

Pramono, H.

Sel

• https://www.youtube.om/wath!"#B$%D&'(SsD)

• https://www.youtube.om/wath!"#d*P+u-1)*

garis besar  

• rganisasi sel

• 0romosom dan D'A

• entral Dogma Biologi *olekuler

• Pen2elasan singkat tentang penerapan biologi molekuler dasar

Anda dapat membaa:

Albert, BA3ohnson, 3.4ewis, *.5a66, 0.5oberts, P.7alter. 899. Biologi *olekuler dari ell.

-arland Siene.;nited 5aya.

4odge, 3., P.4und, < S.*inhin. 8919. -ene 0loning Prinsip dan Aplikasi. =aylor <

ranis.Birmingham.

>uwono, =riwibowo. 899?. Biologi *olekular. Penerbit @rlangga. 3akarta.

 bioteknologi 

8/20/2019 Aplikasi Biologi Molekuler Di Bidang Bioteknologi Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/aplikasi-biologi-molekuler-di-bidang-bioteknologi-makanan 2/10

• 0antor =eknologi Penilaian 0ongres AS mende6inisikan bioteknologi sebagai

teknik yang menggunakan organisme atau produk mereka hidup untuk membuat atau

memodifikasi produk, untuk meningkatkan tanaman atau hewan, atau untuk mengembangkan 

mikroorganisme untuk kegunaan tertentu.

• *engenai de6inisi ini, pendekatan molekuler yaitu P5, blotting, @4SA, dll

termasuk bioteknologi

• *ikroba dan bioteknologi!

Bioteknologi 0elautan

• ;ntuk bioteknologi kelautan, seperti bioteknologi bio6armasi, rekayasa

bioproses merupakan 2alan dari penemuan ke comercialization 

• 5atusan senyawa bioakti6 ditemukan dan diisolasi dari berbagai organisme laut

telah menyebabkan hanya potensial minimal comercialization karena terbatasnya ketersediaan

senyawa untuk u2i klinis atau modi6ikasi lebih lan2ut dengan ara kimia atau bioatalytial

Apa yang harus kami perhatian!

• ;mumnya, kita bela2ar dari master teknik, tetapi mikroba dan sel sebenarnya

profesor kepemilikan untuk sub2ek keil ini

• *emahami sel itu sendiri sebagai dasar dari sumber banyak produk, yaitu enzim,

protein, senyawa bioaktif, exopolysacharide, antibakteri, dll

• Pertanyaan penting:

• Apa yang mereka hasilkan! *engapa mereka memproduksi semua bahan

ini! *engapa mereka tidak menghasilkan beberapa! Apa yang penting dari bahan tersebut!

8/20/2019 Aplikasi Biologi Molekuler Di Bidang Bioteknologi Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/aplikasi-biologi-molekuler-di-bidang-bioteknologi-makanan 3/10

Bagaimana mereka memproduksinya! dan akhirnya ... bagaimana kita bisa menggunakan produk 

mereka!

Pohon Hidup

rganisasi ell

• ni Diperkirakan bahwa ada lebih dari 19 2uta organisme hidup di bumi

• *ereka berbeda, masingCmasing mereproduksi diri setia keturunan spesies

yang sama 

• enomena ini disebut faktor keturunan  in6ormasi yang disimpan dalam

 bentuk D'A linear

• 0ebanyakan organisme hidup yang tunggal atau multiseluler

• sel prokariotik

• sel eukariotik

Spesies penting untuk teknik molekuler

• *odel organisme:

•   Escherichia coli Cgram bakteriCprokariotik negati6

•   Bacillus  subtilis Cgram BakteriCprokariotik positi6

•   Chaenorhabditis elegans C aing C@ukaryoti

•

  Drosophila melanogaster  CinsetC eukariotik•   Dario rerio - kanCeukariotik

 Escherichia coli  iya nih

@ukariot, uniseluler

 Dictyostelium discoideum  iya nih

Saccharomyces cerevisiae  iya nih

Schizosaccharomyces pombe  iya nih

8/20/2019 Aplikasi Biologi Molekuler Di Bidang Bioteknologi Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/aplikasi-biologi-molekuler-di-bidang-bioteknologi-makanan 4/10

Chlamydomonas reinhardtii  iya nih

Tetrahymena thermophila  iya nih

 Emiliania huxleyi  iya nih

@ukariota, multiseluler

Caenorhabditis elegans  iya nih

 Drosophila melanogaster   iya nih

 Arabidopsis thaliana  iya nih

 patens Physcomitrella  iya nih

Bertulang belakang

 Danio rerio  iya nih

 undulus heteroclitus  iya nih

 !us musculus  iya nih

 "enopus laevis atatan: dan "# tropialisE FG&  iya nih

Beberapa pit.

Dalam sel 

*embran sel

• =erdiri dari membran protein, transmembran, dan 6os6olipid bilayer

• *en2aga homeostasis sel

Dinding sel

mplikasi dari dinding sel dan membran dalam teknik molekuler

• Bagaimana mengisolasi D'A!

• *engganggu dinding sel dan membran

• mempeker2akan deter2en

• Bagaimana plasmid dapat ditrans6er ke E#coli sel!

8/20/2019 Aplikasi Biologi Molekuler Di Bidang Bioteknologi Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/aplikasi-biologi-molekuler-di-bidang-bioteknologi-makanan 5/10

• Plasmid dapat mengikat lipopolisakarida 4PSE di membran sel

• heat shok

organel

organel  Fungsi 

ribosom0ebanyakan organel berlimpah, ter2emahan m5'A

mitokondria Pembangkit energi organel dalam sel eukariotik

plasmid  Kecil melingkar fragmen DNA pada bakteri atau ragi, bebe

fungsi spesifik  

0romosom D'A linier untuk menghasilkan in6ormasi genetik keturunan

retikulum endoplasma *emposting modi6ikasi translasi dari protein

-olgi kompleks *emposting modi6ikasi translasi dan menghasilkan liposom un

membawa molekul mengeualikan dari sel

0romosom

D'A

• n6ormasi selalu disimpan sebagai kode 

• Bahasa: terdiri dari kode ab2ad dan suara

• *usik di D atau lash: Data terdiri dari 1 dan 9 kode

• 4i"e: 6ragmen DNA yang disebut gen 

• D'A terdiri dari 6os6at, gula, dan basa nitrogen

 nukleotida

• Heliks ganda 7atson dan rikE

• muatan negati6

• atatan: ? 6os6atE C& HE

8/20/2019 Aplikasi Biologi Molekuler Di Bidang Bioteknologi Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/aplikasi-biologi-molekuler-di-bidang-bioteknologi-makanan 6/10

Denaturasi D'A

• katan hidrogen antara basa nitrogen D'A dapat denaturasi saat suhu tinggi

ter2adi

• - dampak konten =m melting pointE dari D'A

• Denaturasi D'A atau 5'A dapat disimpulkan oleh I 89 

• Heliks ganda D'A A 89  : 1.9

• ;ntai tunggal D'A A 89  : 1.&

• -ratis nukleotida A 89  : 1.9

• -uanin dan konten Sitosina menggambarkan sebagai 2umlah total - per =otal

 basa

• 0onten - spesies terkait biasanya sama, yaitu konten - manusia adalah G9J

Suhu leleh =mE

• =m penting untuk aplikasi di P5

• =m dipengaruhi oleh

• 0onten - & hidrogen bondE

• onik larutan ingat D'A yang negati6 dibebankanE 'al peningkatan,

 peningkatan =m

entral Dogma

sahutan

8/20/2019 Aplikasi Biologi Molekuler Di Bidang Bioteknologi Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/aplikasi-biologi-molekuler-di-bidang-bioteknologi-makanan 7/10

• 5eplikasi membentuk untai D'A baru dari D$A lama atau orang tua yang ada di

dalam sel

• *ekanisme:

•  bentuk replikasi D'A garpu 

• *ulai dari 5 asal replikasiE

• ?C& arah

*odel garpu replikasi

• 7arna merah di atas 5'A primer dibangun oleh en%im yang disebut Primase 

• Primer 5'A ini menginspirasi lembut nama pria 0ari *ullis untuk membuat

D'A primer dan akhirnya menulis makalahnya tentang polymerase chain reaction 

turunan

• =er2adi dengan aksi NA polimerase di kromosom 6ragmen disebut promoter 

• Penyambungan ter2adi dalam pengolahan m5'A eukariotik

• Sel menghasilkan beberapa 2enis 5'A

• *irna miro5'A

• 5'A keil si5'A ampur

• t5'A 5'A =rans6er

• r5'A 5'A ribosom

• messenger 5'A m5'A 

Promotor dan peron dalam sel prokariotik

8/20/2019 Aplikasi Biologi Molekuler Di Bidang Bioteknologi Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/aplikasi-biologi-molekuler-di-bidang-bioteknologi-makanan 8/10

Kui%let.om 

lac%  

• peron ini khusus untuk tu2uan kloning 

•   &ac%  dapat mener2emahkan ke galaktosidase beta yang memeah !"gal dan

meniptakan warna biru

• ;ntuk skrining keberhasilan trans6orman minggu depanE

www.moleularde"ies.om 

=ranskripsi dalam sel eukariotikwww.phshool.om 

 penyambungan intron

hemistry.umehe.maine.edu 

@kson dan intron

• @kson merupakan bagian dari 6ragmen gen yang akan men2adi m5'A matang

odingE

• ntron adalah non"coding D'A

• ntron biasanya pan2ang dan membuat kita bingung untuk urutan gen 6ungsional

• Bagaimana mengatasi ini!

D'A

www.nature.om 

=er2emahan

8/20/2019 Aplikasi Biologi Molekuler Di Bidang Bioteknologi Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/aplikasi-biologi-molekuler-di-bidang-bioteknologi-makanan 9/10

• *ener2emahkan gen ke protein untuk berbagai tu2uan

• en%im menghasilkan

• Sinyal selular e(: hormonE

• *engatur metabolisme dan sel

• *ener2emahkan nukleotida protein

kode ter2emahan

Singkatan asam amino

www.google.om 

Silakan mengubah surat ini ke dalam kode D'AL

• *0@044MM-M>>-M@P>AHSM*HP0MAPADA0D4@PD40'-D

A'0-0N4MA@'=AH-0SN'PAP*DS4SAS'S-MMPPD4SHMA-M4'A'4AH0 

DPM0=A04SH0'D@5P>P*PASNSD

*ari menin2au

• https://www.youtube.om/wath!"#3&HMMi8k8'o

Si6at D'A

-ri66ith

Streptococcus  pneumoniae 

D'A bisa diubah

• =rans6ormasi

8/20/2019 Aplikasi Biologi Molekuler Di Bidang Bioteknologi Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/aplikasi-biologi-molekuler-di-bidang-bioteknologi-makanan 10/10

• 0on2ugasi

• transduksi

 Agrobacterium tume'acient  dan tanaman nodul

Pentingnya dasar ini!

• Apa 6aktor keturunan adalah!

• D'A bagaimana isolat!

•Apa gen!

• Bagaimana mengubah D'A!

Aplikasi

• rganisasi sel:

• #angguan dinding sel oleh deter2en dan en%im

• Deter2en mengganggu membran sel

• Proteinase 0 mendegradasi transmembran protein• 4iso%yme mendegradasi dinding sel peptidoglikanE

• 0romosom dan D'A:

• $solasi D'A kromosom, gen

• deteksi molekuler

• %ransformasi D'A ke bakteri lain

• entral Dogma Biologi *olekuler:

• Kloning dan P&  

• 'kspresi gen dalam model organisme

Ada pertanyaan!

Ads by inemaCPlusC1.G+ O i