ii

ANALISIS TINGKAT PENDAPATAN MASYARAKAT PENJUAL

MAKANAN TRADISIONAL PECEL SEMANGGI

(Studi di kelurahan Kendung, Kecamatan Benowo, Surabaya)

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai

Derajat Sarjana Ekonomi

Oleh:

AHMAD LUTFI AL-ANSORI

201510180311057

PROGRAM STUDI EKONOMI PEMBAGUNAN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

NOVEMBER 2019

ii

iii

iv

v

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Tingkat Pendapatan Masyarakat

Penjual Makanan Tradisional Pecel Semanggi Di Kelurahan Kendung, Kecamatan

Benowo, Surabaya. Data yang dipakai dalam penelitian ini adalah data primer

yang di dapatkan secara langsung melalui wawancara dengan penjual makanan

pecel semanggi dimana data yang diperoleh menggunakan metode sensus dan

teknik sampling dalam menentukan responden yang berjumlah 37 penjual pecel

semanggi di kelurahan kendung. Analisa data yang digunakan adalah metode

deskriptif kuantitatif untuk mengetahui analisis pendapatan, penerimaan,

keuntungan dan efisiensi usaha R/C Ratio (Return Cost Ratio) pecel semanggi di

kelurahan kendung. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa usah pecel

semanggi di kelurahan kendung. Rata-rata para penjual pecel semanggi di

kelurahan kendung dalam satu bulan mendapatkan penerimaan sebesar Rp.

11.391.673 kemudian untuk pendapatan bersih yang diperoleh sebesar Rp.

3.980.00. Nilai efisiensi usaha R/C Ratio sebesar 1,53. Jumlah produksi penjual

pecel semanggi di kelurahan kendung dalam satu bulan sebesar 51300/porsi.

Kata kunci : Analisis Usaha, Tingkat Pendapatan, Penerimaan, Pendapatan

Bersih, Efisiensi Usaha, Pecel Semanggi.

vi

ABSTRACT

This study aims to determine the level of income levels of the traditional

foods pecel clover in Kendung, urban village in Benowo, Surabaya City.The data

used in research is primary data obtained directly through interviews with the

dealer food pecel clover where data obtained using methods and techniques of

sampling in determining the respondents were 37 seller pecel clover in Kendung.

urban village data analysis is the method used to know descriptive quantitative

analysis, income, profits and efficiency business R/C Ratio Return Cost Ratio

Kendung. pecel clover in urban village. The result of this research suggests that

any Kendung. pecel clover in urban village. Average of seller pecel clover in

Kendung urban village in one month gaining acceptance. Rp.11.391.673 later to

net income obtained Rp.3.980.000. The business efficiency value of the R/C Ratio

is 1.53. The amount of production sellers of pecel clover in urban vilage Kendung

monthly 51300/portion.

Keywords: Business Analysis, Level of Income, Net Income, business

efficiency, Pecel Clover

vii

KATA PENGANTAR

Assalamu’ alaikum Wr. Wb

Segalarasa puji syukur pribadi peneliti panjatkan , atas segala ridho dan

berkah illahi, Serta yang telah melimpahkan berkat rahmat dan hidayah-nya

kemurahan Allah SWT, dimana dengan kesadaran pribadi peneliti. Sehingga

peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul Analisis Tingkat

Pendapatan Masyarakat “Penjual Makanan Tradisional Pecel Semanggi di

Kelurahan Kendung, Kecamatan Benowo, Surabaya.” Disusun untuk memenuhi

serta melengkapi syarat memperoleh gelar Sarjana Ekonomi, program studi

Ekonomi Pembagunan pada Universitas Muhammadiyah Malang tepat pada

waktunya.

Selama penyususnan skripsi, peneliti telah banyak mendapat bimbingan,

dorongan serta motivasi dari beberapa pihak. Maka dari itu peneliti dengan segala

kerendahan hati mengucapkan terima kasih yang setulusnya kepada:

1. Dr. H. Fauzan, M.Pd. selaku rektor Universitas Muhammadiyah

Malang.

2. Dr. Idah Zuhro, M.M. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Hendra Kusuma, SE.,M.SE. selaku ketua Jurusan Ilmu Ekonomi

dan Studi Pembangunan Universitas Muahmmadiyah Malang.

4. Dra. Arfida Boedirochminarni.,M.Si selaku Dosen Pembimbing I

yang dengan sabar, ikhlas, disiplin, serta baik hati dapat

memberikan sebuah pelajaran kritik maupun saran dan semangat

kepada penulis dalam menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini.

5. Muhammad Sri Wahyudi Suliswanto, SE.,ME selaku dosen

pembimbing II yang telah bersedia memberikan bimbingan dan

saran dalam menyelesaikan penyususnan karya tulisan ini.

6. Bapak Ibu Dosen Jurusan Ilmu Ekonomi dan Studi Pembangunan

(IESP) yang telah memberikan sedikit banyak waktu yang telah

viii

diluangkan dalam mendidik serta mengarahkan penulis dalam

proses penyelesaian penulisan karya ilmiah ini.

7. Kepada keluarga besar tercinta yang telah mencuruhkan kasih

sayang, doa dan pengorbanan materi yang tiada batas untuk

penulis. Terima kasih atas semua yang telah engkau berikan,

semoga aku bisa membahagiakan dan dapat mewujudkan segala

harapan keluargaku yang tercinta.

8. Kepada teman-teman seperjuangan sejurusan IESP FEB UMM.

Terima kasih atas persahabatan kalian selama ini.

Akhir kata, peneliti menyadari bahwa tiada gading yang tak retak dan tiada

sempuranya manusia dalam kehidupan ini. Dimana dalam penyusunan skripsi ini

yang masih banyak terdapat kekurangan dan kelemahan yang disebabkan

keterbatasan ilmu pribadi peneliti, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati

dari pribadi peneliti mengharap kritik dan saran yang dapat membangun agar

tulisan ini lebih bermanfaat bagi pribadi peneliti maupun bagi semua pembaca

pada umumnya.

Wassalamualaikum Wr. Wb

Malang, 30 September 2019

Peneliti

ix

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL .................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................... ii

LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................... iii

PERNYATAAN ORISINILITAS ................................................................. iv

ABSTRAK ................................................................................................... v

ABSTRACK ................................................................................................. vi

KATA PENGANTAR .................................................................................. vii

DAFTAR ISI ................................................................................................ ix

DAFTAR TABEL ........................................................................................ xii

DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xiii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xiv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ............................................................................. 1

B. Rumusan Masalah ......................................................................... 4

C. Batasan Masalah .......................................................................... 4

D. Tujuan Penelitian ......................................................................... 5

E. Manfaat Penelitian ........................................................................ 5

BAB II KAJIAN TEORI

A. Penelitian Terdahulu ...................................................................... 7

B. Landasan Teori .............................................................................. 10

1. Konsep UKM ............................................................................ 10

a. Pengertian UKM .................................................................... 10

x

2. Konsep pengertin pendapatan .................................................... 10

a. Teori Pendapatan ................................................................... 10

b. Macam-macam Pendapatan.................................................... 12

3. Penerimaan ................................................................................ 14

4. Teori Produksi ........................................................................... 15

5. Teori Pendapatan Bersih ............................................................ 16

6.Efisiensi...................................................................................... 17

C. Perumusan Hipotesis....................................................................... 18

D. Kerangka Pikir................................................................................ 19

BAB III METODE PENELITIAN

A. Lokasi Penelitian ............................................................................ 20

B. Jenis Penelitian .............................................................................. 20

C.Populasi dan Sampel ....................................................................... 20

D. Jenis dan Sumber Data.................................................................... 21

E. Teknik Pengumpulan Data .............................................................. 21

F. Teknik Analisis Data ....................................................................... 22

1. Analisis Biaya Produksi ............................................................... 22

2. Analisis Penerimaan ................................................................... 23

3. Analisis Pendapatan ..................................................................... 23

4. Analisis Efisiensi ......................................................................... 24

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A.Profil Pecel Semanggi ...................................................................... 25

B.Profil Responden .............................................................................. 26

1. Profil Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ............................... 29

2. Profil Responden Berdasarkan Usia ............................................... 30

3. Profil Responden Berdasarkan Pendidikan ..................................... 30

xi

4. Prifil Usaha ..................................................................................... 31

5. Proses Produksi .............................................................................. 32

6. Analisis Biaya Produksi ................................................................... 34

7. Analisis Penerimaan ....................................................................... 35

8. Analisis Pendapatan bersih .............................................................. 36

9. Analisis Efisiensi Usaha .................................................................. 37

BAB V PENUTUP

A.Kesimpulan ......................................................................................... 39

B. Keterbatasan Peneliti .......................................................................... 40

C. Saran .................................................................................................. 40

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xii

DAFTAR TABEL

Tabel 1 Profil Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ................................... 29

Tabel 2 Profil Responden Berdasarkan Usia .................................................. 30

Tabel 3 Profil Responden Berdasarkan Pendidikan ....................................... 30

Tabel 4 Interval Biaya Produksi Usaha Pecel Semanggi di Kelurahan

Kendung, Kecamatan Benowo, Surabaya selama satu Bulan ......................... 34

Tabel 5 Interval Penerimaan (Pendapatan Kotor) Usaha Pecel Semanggi di

Kelurahan Kendung, Kecamatan Benowo, Surabaya selama satu Bulan ...... 35

Tabel 6 Interval Rata-rata Biaya Penerimaan (Pendapatan Bersih) Usaha Pecel

Semanggi di Kelurahan Kendung, Kecamatan Benowo, Surabaya selama satu

Bulan ............................................................................................................ 36

Tabel 7 Interval Efisiensi Usaha Pecel Semanggi di Kelurahan Kendung,

Kecamatan Benowo, Surabaya selama satu Bulan ......................................... 37

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 Kerangka Pikir .............................................................................. 19

Gmabar 2 Penyajian Pecel Semanggi ............................................................ 26

Gambar 3 Pedaganag Semanggi Sedang Persiapan Berjualan ........................ 27

42

DAFTAR PUSTAKA

Abdurrachman. (1991). Ensiklopedia Keuangan Perdagangan. Jakarta: Pradnya

Paramita.

A Samuelson, P., & D Nordhaus, W. (1999). Mikro Ekonomi. Jakarta: Erlangga.

Baridwan, Z. (1992). Intermediate Accounting. Fakultas Ekonomi Universitas

Atmajaya Yogyakarta, 7.

BPS. (2004). Badan Pusat Statistik.

Gilarso. (2001). Pengantar Ilmu Ekonomi. Yogyakarta.

Hamidah, M., Hamid, A., & Sudrajat, J. (2015). Analisis Nilai Tambah

Agroindustri Kripik Ubi di Kota Pontianak. Jurnal Universitas Tanjungpura

Pontianak, 31(2), 259–264.

Hasibuan. (2009). Manajemen Dasar. Bumi Aksara.

Isfrizal, & Rahman, B. (2018). Pengaruh Luas Lahan Persawan, Modal Dan

Tenaga Kerja Terhadap Pendapatan Petani Sawah Pada Kecamatan

Syamtalira Aron Kbaupaten Aceh Utara( Studi Kasus Kemukiman Teupin

Punti ). 4, 19–34.

Samuelson, A. (2003). Ilmu Makro Ekonomi. Jakarta: PT Media Global Edukasi.

Siagian, M., Ramli, M., & Nugroho, F. (2014). Analisis Titik Impas (Break Even

Point) Usaha Pengolahan Ikan Salai Patin di Desa Koto Mesjid Kecamatan

XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau. Jurnal Universitas

Riau.

Soekartawi. (1995). Analisis Usaha Tani. Universitas Indonesia.

Soekartawi. (2002). Analisis Usahatani. Jakarta: Universitas Indonesia.

Winardi. (1998). Kamus Ekonomi (inggris-indonesia). Bandung: PT. Mandar

Maju.

Yusuf, A., Hafid, H., & Tasse, A. M. (2016). Analisis Pendapatan Pedagang

Bakso Sapi di Kabupaten Kolaka. Universitas Haluoleo Kendari, 3(3).