7/26/2019 Analisis Senyawa Fenol Dalam Buah Mengkudu

1/2

Analisis Senyawa Fenol dalam Buah Mengkudu (Morinda citrifolia)

Mentah, Mengkal, dan Matang

Mochammad Fadholi*

Sekolah Ilmu dan Teknologi Hayati, Institut Teknologi Bandung, Jl. Ganesha 10, Bandung

1. Materi dan Metode

1.1 Materi

Materi yang digunakan untuk membuat ekstrak buah mengkudu terdiri dari buah

mengkudu mentah, mengkal, dan matang, mesin penggiling grinder ukuran !0 mesh",

timbangan analitik, etanol, kain kasa, waterbath, dan air. #embuatan larutan ekstrak

mengkudu yaitu menggunakan ekstrak mengkudu, Carboxymethyl Cellulose $M$",

akuades, magnetic stirrer, erlenmeyer, dan timbangan analitik. Materi untuk mengu%i

kualitati& senya'a &enol adalah ekstrak mengkudu mentah, mengkal dan matang", etil

asetat,plate silica gel, dan pereaksiferri chloride. Materi yang digunakan untuk mengu%i

total &enol adalah asam galat, pereaksi folin-ciocalteu, aquabides, sodium karbonat,waterbath suhu (0)$, ku*et dan sodium karbonat.

1.+ Metode

Ekstraksi buah mengkudu. Buah mengkudu mentah, mengkal, dan matang diui

dengan air mengalir, ditiriskan kemudian dipotong tipis-tipis kurang lebih mm" dan

dipanaskan di dalam o*en dengan suhu /0)$ selama ( %am. Setelah kering, dihaluskan

dengan mesin penggiling grinder", hasil serbuknya ditimbang. Serbuk mengkudu yang

dihasilkan dimaserasi dengan pelarut etanol /2 dengan perbandingan 134 setiap 1 gram

serbuk mengkudu, direndam dalam 4 ml etanol" selama +( %am, sambil diaduk-aduk.

Hasil yang didapatkan disaring dengan kain kasa sehingga diperoleh hasil maserasi air

dan ampas. Hasil maserasi air diuapkan di atas waterbath selama hari atau sampai

terbentuk gel dan etanol benar-benar menguap. 5kstrak buah mengkudu yang dihasilkan

berupa gel.

Pembuatan larutan ekstrak buah mengkudu Sebelum membuat larutan ekstrak

mengkudu, pertama-tama membuat larutan 0,12 Carboxymethyl Cellulose $M$).

Sebanyak 0,1 g $M$ dimasukkan ke dalam erlenmeyer dan ditambah a6uades sampai

*olume 100 ml kemudian dihomogenkan menggunakan magnetic stirrer. 5kstrak

mengkudu matang ditimbang sebanyak (0 g, kemudian ditambahkan larutan $M$

hingga *olume 100 ml, dan diaduk sampai ekstrak terampur seluruhnya.

!"i kualitati# senyawa #enol 5kstrak mengkudu sebanyak /0 mg ditimbang danditambahkan 1 ml etil asetat. $ampuran tersebut dikook di *orte7 selama + menit,

kemudian disentri&uge selama menit. 8ase air yang dihasilkan diambil dan diteteskan

sebanyak 10 9l pada plate silica gel. Plate dimasukkan ke dalam chamber %enuh &ase

gerak methanol3asam &ormiat perbandingan (3!. :emudian dioleskan hingga batas lalu

plate dikeringkan dan diamati di ba'ah sinar ;

7/26/2019 Analisis Senyawa Fenol Dalam Buah Mengkudu

2/2

airan es. Hasil yang diperoleh dienerkan dengan aquabides hingga *olume 10 ml.

:emudian dipindahkan ke dalam ku*et, serapan dibaa pada spektro&otometer pada

pan%ang gelombang 4!0 nm.

Peneta$an u"i total #enol #engu%ian u%i total &enol menurut metode $hun et al. +00".

5kstrak mengkudu diambil dan ditambahkan pereaksifolinciocalteu sebanyak 0,/ ml dan4,/ aquabides. $ampuran tersebut dibiarkan selama 10 menit pada suhu kamar,

kemudian ditambahkan 1,/ ml sodium karbonat +02. $ampuran dipanaskan dalam

waterbathpada suhu (0)$ selama +0 menit dan seepatnya didinginkan pada airan es,

lalu dienerkan dengan aquabides hingga *olume 10 ml, dipindahkan ke dalam ku*et,

serapan dibaa pada spektro&otometer pada pan%ang gelombang 4!0 nm. #erhitungan

total &enol setara asam galat pada buah mengkudu mentah, mengkal, dan matang.