ANALISIS PENGARUH CITA RASA, HARGA, KEMASAN DAN

KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUTUSAN

PEMBELIAN BROWNIES CINTA

(Studi Kasus Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Ekonomi Program Studi Manajemen

Peminatan :

Manajemen Pemasaran

Diajukan Oleh :

NOVIANI INDAH PERWITANINGRUM

NIM. 1721100031

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS WIDYA DHARMA KLATEN

APRIL 2021

i

HALAMAN JUDUL

ANALISIS PENGARUH CITA RASA, HARGA, KEMASAN DAN

KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUTUSAN

PEMBELIAN BROWNIES CINTA

(Studi Kasus Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)

SKRIPSI

Diajukan guna memenuhi persyaratan untuk menyelesaikan Program Sarjana

(S1) Fakultas Ekonomi Program Studi Manajemen

Universitas Widya Dharma Klaten

Disusun oleh :

NOVIANI INDAH PERWITANINGRUM

1721100031

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS WIDYA DHARMA KLATEN

APRIL 2021

ii

HALAMAN PERSETUJUAN

ANALISIS PENGARUH CITA RASA, HARGA, KEMASAN DAN

KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUTUSAN

PEMBELIAN BROWNIES CINTA

(Studi Kasus Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)

Diajukan oleh :

NOVIANI INDAH PERWITANINGRUM

1721100031

Telah disetujui pembimbing untuk dipertahankan dihadapan Dewan Penguji Skripsi

Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi

Universitas Widya Dharma Klaten

Pada tanggal 22 April 2021

iii

HALAMAN PENGESAHAN

ANALISIS PENGARUH CITA RASA, HARGA, KEMASAN DAN

KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUTUSAN

PEMBELIAN BROWNIES CINTA

(Studi Kasus Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)

Diajukan oleh :

NOVIANI INDAH PERWITANINGRUM

1721100031

Telah dipertahankan dihadapan Dewan Penguji Skripsi Program Studi Manajemen

Fakultas Ekonomi Universitas Widya Dharma dan Diterima sebagai persyaratan

memperoleh Gelar Sarjana Manajemen

Pada tanggal 22 April 2021

iv

PERNYATAAN BEBAS PLAGIARISME

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : NOVIANI INDAH PERWITANINGRUM

NIM : 1721100031

Program Studi : MANAJEMEN

Fakultas : EKONOMI

Peminatan : MANAJEMEN PEMASARAN

Dengan ini menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi

Judul : Analisis Pengaruh Cita Rasa, Harga, Kemasan Dan

Kualitas Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian

Brownies Cinta (Studi Kasus Konsumen Brownies

Cinta Agen Cawas)

adalah benar-benar karya saya sendiri dan bebas dari plagiat. Hal-hal yang bukan

merupakan karya saya dalam skripsi ini telah diberi tanda sitasi dan ditunjukkan

dalam daftar pustaka.

Apabila di kemudian hari terbukti pernyataan saya tidak benar, saya

bersedia menerima sanksi akademik berupa pembatalan ijazah dan pencabutan

gelar sarjana yang saya peroleh dari skripsi ini.

v

HALAMAN PERSEMBAHAN

Alhamdulillahirabbil‘alamin, dengan segenap rasa syukur kepada ALLAH

SWT yang selalu memberikan nikmat, anugerah serta hidayah-Nya. Dalam

kesempatan ini, penulis menyampaikan rasa terimakasih dari lubuk hati yang

terdalam kepada berbagai pihak yang telah memberikan bantuan, usaha, bimbingan,

diskusi, dukungan serta dorongan moral sehingga skripsi ini dapat terselengarakan

dengan baik dan tepat waktu, semoga Allah SWT memberikan balasannya. Ucapan

terimakasih penulis sampaikan serta persembahan kepada :

1. Orang tuaku tercinta Bapak Harjito dan Ibu Suyatmi, kedua nenek ku Warno

Miharjo dan Tukiyem, adek ku Bayu Saputro, serta keluarga besar Warno

Miharjo dan Wiryo Taruno yang telah memberikan dukungan berupa moral

maupun material dan kasih sayang yang tidak terkira.

2. Keluarga Alm. Bapak Sadiran S. Pd dan Ibu Tumiyem yang telah memberikan

dukungan moral nasehat, motivasi, kasih sayang yang sangat berharga.

3. Keluarga Alm. Bapak Sukardi S.Pd dan Ibu Sri Sutarmi, sahabat sedari kecil

Rahmawati Octianingrum, kakak Julia Briliani & Wisnu Andika, adek Dina

Hafizhah Haq yang telah memberikan dukungan tanpa henti.

4. Keluarga Om Suyanto dan Tante Lestari, Syams Sahil Zulhusni, Haikal Irham

Ramadhan dua keponakan kesayangan mbak novi, yang telah memberikan

semangat dan suasana hati yang ceria.

5. Bapak Prof. DR.H. Triyono, M.Pd selaku Rektor Universitas Widya Dharma

Klaten

vi

6. Bapak Dr. Sutrisno Badri, M.Sc selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas

Widya Dharma Klaten

7. Bapak H. Abdul Haris, SE, MM, M.Pd selaku Ketua Program Studi

Manajemen Universitas Widya Dharma Klaten

8. Bapak H. Arif Julianto SN, SE, M.Si dan H. Imam Santosa, SE, MM selaku

dosen pembimbing skripsi yang telah bersedia meluangkan waktu dan

pikirannya untuk membantu penulis memperdalam penyusunan penelitian ini.

9. Bapak/Ibu Dosen, Karyawan, dan Staff Fakultas Ekonomi Universitas Widya

Dharma Klaten yang telah banyak memberikan masukan selama kegiatan

perkuliahan berlangsung serta membantu pelaksanaan perkuliahan akademik

selama ini.

10. Terimakasih untuk seluruh teman teman Manajemen A dan B 2017, terkhusus

untuk teman teman manajemen A yang telah mau bekerjasama dengan baik

dengan mematuhi segala peraturan kelas. Terimakasih telah menerima dan

memahami kepemimpinan saya selama hampir 4 tahun ini. Terimakasih untuk

arti kekeluargaan yang luar biasa.

11. Terimakasih untuk rekan-rekan UKMI dan Resimen Mahasiswa telah

memberikan banyak pembelajaran dan pengalaman selama di perkuliahan.

12. Sahabat dan teman seperjuanganku Faridhatul Khasanah, Chusna Rofiqoh,

Rosy Pratiwi, Faiz Bagas Nashrullah, Rizal Alfiansyah, Eko Wahyu Hartoto.

13. Sahabat terbaikku Selvi Oktaviana, Tenti Septiana, Dinar Kiranthi, Rizki Adi

Saputra, Hassenda Asidqu Wahid, Thoni Khoiruddin.

vii

14. Teman-teman komunitas 1000 Guru, Komunitas Arsa Solo tercinta, yang

banyak memberikan suka duka pengalaman berharga dan tak terlupakan

disetiap perjalanan dan kegiatannya.

Serta teman teman yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, namun

bukan berarti penulis tidak mengapresiasi bantuan yang telah diberikan.

viii

MOTTO

“Jika cita-citamu sudah bulat, gapailah dengan semangat yang kuat, berusahalah

dengan yakin penuh tekat. Ingatlah Allah akan memberikan jalan untuk mereka

yang mau berusaha. Dan jika Allah telah mengabulkan doa, bersyukurlah

dan kerjakan dengan sebaik-baiknya dengan memberi manfaat untuk

diri dan orang lain. Dan jika Allah belum mengabulkan

doa yakinlah bahwa rencana-Nya jauh lebih indah.”

(Noviani Indah Perwitaningrum)

“Jadilah seperti karang di lautan yang kuat dihantam ombak dan kerjakanlah

hal yang bermanfaat untukkdiri sendiri dan orang lain, karena hidup

hanyalah sekali. Ingatthanya pada Allah, apapun dan di manapun

kitaaberada kepada Dia-lah tempattmeminta dannmemohon.”

(Rahmawati Octianingrum)

ix

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullaahi Wabarakatuh

Segala puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan nikmat dan

hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian (skripsi) dengan

judul “Analisis Pengaruh Cita Rasa, Harga, Kemasan, Dan Kualitas

Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian Brownies Cinta (Studi Kasus

Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)” hanya dengan kekuatan yang

diberikan oleh ALLAH SWT, penulis akhirnya dapat menyelesaikan skripsi ini.

Dalam menyelesaikan penulisan ini, segala upaya penulis berikan untuk

mendapatkan hasil yang terbaik agar kelak dapat bermanfaat bagi pihak yang

membutuhkan. Penulis menyadari bahwa dalam proses penyusunan penelitian ini

tidak lepas dari bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini

dengan segala kerendahan hati mengucapkan terimakasih atas segala bantuan,

bimbingan, nasihat serta dukungan yang telah diberikan sehingga penelitian ini

dapat terselenggarakan dengan baik. Penulis mengucapkan rasa terima kasih yang

sebesar-besarnya kepada yang terhormat :

1. Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah yang dikaruniakan kepada penulis,

sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik dan lancar.

2. Prof. DR.H. Triyono, M.Pd. selaku Rektor Universitas Widya Dharma Klaten.

3. Dr. Sutrisno Badri, M.Sc. selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Widya

Dharma Klaten

4. H.Abdul Haris, SE, M.M., M.Pd. selaku Ketua Program Studi S1 Manajemen

Fakultas Ekonomi Universitas Widya Dharma Klaten.

x

5. Bapak H. Arif Julianto SN, SE, M.Si selaku pembimbing I dan H. Imam

Santosa, SE, MM Selaku pembimbing II.

6. Jarot Prasetyo, S.E., M.Si, selaku Pembimbing Akademik selama empat tahun

pendidikan.

7. Segenap Dosen, Karyawan dan Staff Fakultas Ekonomi beserta petugas

perpustakaan pusat Universitas Widya Dharma Klaten.

6. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi.

Penulis menyadari bahwa penulisan penelitian ini masih terdapat

kekurangan dan ketidaksempurnaan, oleh karena itu penulis memohon maaf serta

mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun. Semoga yang

terkandung dalam penelitian ini dapat bermanfaat dalam pengembangan ilmu

pengetahuan dan semua pihak yang terkait. Semoga Allah SWT berkenan

membalas kebaikan dengan kebaikan pula. Aamiin Allahumma Aamiin.

Wassalamu’alaikum Warahmatullaahi Wabarakatuh

xi

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .............................................................................................. i

HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................. ii

HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. iii

PERNYATAAN BEBAS PLAGIARISME ........................................................ iv

HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................................... v

MOTTO .............................................................................................................. viii

KATA PENGANTAR .......................................................................................... ix

DAFTAR ISI ......................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL .............................................................................................. xiii

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xv

ABSTRAK .......................................................................................................... xvi

BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1

1.2 Alasan Pemilihan Judul ............................................................................ 4

1.3 Penegasan Judul ....................................................................................... 6

1.4 Pembatasan Masalah ................................................................................ 7

1.6 Tujuan Penelitian ...................................................................................... 8

1.7 Manfaat Penelitian .................................................................................... 8

1.8 Sistematika Penulisan ............................................................................... 9

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................... 11

2.1 Pemasaran ............................................................................................... 11

2.2 Manajemen Pemasaran ........................................................................... 12

2.3 Bauran Pemasaran (Marketing Mix) ....................................................... 14

2.4 Strategi Pemasaran ................................................................................. 16

2.5 Cita Rasa ................................................................................................. 18

2.6 Harga ...................................................................................................... 19

2.7 Kemasan ................................................................................................. 26

2.8 Kualitas Pelayanan ................................................................................. 30

2.9 Keputusan Pembelian ............................................................................. 32

2.10 Produk Brownies Cinta .......................................................................... 36

xii

2.11 Penelitian Terdahulu ............................................................................... 36

2.12 Kerangka Pemikiran ............................................................................... 38

2.13 Hipotesis ................................................................................................. 38

BAB III METODE PENELITIAN .................................................................... 40

3.1 Jenis Metode Penelitian .......................................................................... 40

3.2 Subjek dan Objek Penelitian .................................................................. 41

3.3 Lokasi Penelitian .................................................................................... 41

3.4 Metode Pengumpulan Data .................................................................... 41

3.5 Data dan Sumber Data ............................................................................ 42

3.6 Variabel Penelitian ................................................................................. 43

3.7 Indikator Penelitian ................................................................................ 44

3.8 Populasi dan Sampel .............................................................................. 46

3.9 Teknik Pengambilan Sampel .................................................................. 47

3.10 Teknik Analisis Data .............................................................................. 47

BAB IV ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN .......................................... 53

4.1 Gambaran Umum Perusahaan ................................................................ 53

4.2 Analisis Data Dan Pembahasan .............................................................. 63

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 87

5.1 Kesimpulan ............................................................................................. 87

5.2 Saran ....................................................................................................... 89

5.3 Keterbatasan Penelitaian ........................................................................ 91

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 92

LAMPIRAN ......................................................................................................... 95

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 2. 1 Penelitian Terdahulu ............................................................................ 36

Tabel 3. 1 Jenis-Jenis Metode Penelitian .............................................................. 40

Tabel 3. 2 Indikator Penelitian .............................................................................. 45

Tabel 3. 3 Daftar Skala Likert ............................................................................... 46

Tabel 4. 1 Cabang Kemitraan Brownies Cinta...................................................... 59

Tabel 4. 2 Data Penjualan (3 Bulan Terakhir) ...................................................... 61

Tabel 4. 3 Karakteristik Responden Berdasarkan Frekuensi Pembelian .............. 63

Tabel 4. 4 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ......................... 64

Tabel 4. 5 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ......................................... 64

Tabel 4. 6 Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan ................................ 65

Tabel 4. 7 Deskripsi Variabel Penelitian .............................................................. 66

Tabel 4. 8 Distribusi Frekuensi Variabel Cita Rasa .............................................. 67

Tabel 4. 9 Distribusi Frekuensi Variabel Harga.................................................... 68

Tabel 4. 10 Distribusi Frekuensi Variabel Kemasan ............................................ 70

Tabel 4. 11 Distribusi Frekuensi Variabel Kualitas Pelayanan............................. 71

Tabel 4. 12 Distribusi Frekuensi Variabel Keputusan Pembelian ........................ 73

Tabel 4. 13 Hasil Uji Validitas .............................................................................. 75

Tabel 4. 14 Hasil Uji Reliabilitas .......................................................................... 77

Tabel 4. 15 Hasil Uji Regresi Linier Berganda ..................................................... 78

Tabel 4. 16 Hasil Uji T (Parsial) ........................................................................... 81

Tabel 4. 17 Hasil Uji F (Simultan) ........................................................................ 83

Tabel 4. 18 Hasil Uji Koefisien Determinasi (R2) ................................................ 84

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2. 1 Macam-Macam Kemasan ................................................................. 27

Gambar 2. 2 Kerangka Konseptual ....................................................................... 38

Gambar 4. 1 Struktur Organisasi Brownies Cinta Pusat ....................................... 57

Gambar 4. 2 Struktur Organisasi Brownies Cinta Agen Cawas ........................... 58

Gambar 4. 3 Varian Produk Brownies Cinta ........................................................ 60

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Surat Permohonan Izin Penelitian

Lampiran 2 : Surat Permohonan Pengisian Kuesioner

Lampiran 3 : Kuesioner Penelitian

Lampiran 4 : Tabulasi Data

Lampiran 5 : Hasil Uji Validitas

Lampiran 6 : Hasil Uji Reliabilitas

Lampiran 7 : Uji Regresi Linier Berganda

: Uji Hipotesis

: Uji Koefisien Determinasi

Lampiran 8 : Distribusi r Tabel

Lampiran 9 : Distribusi F Tabel

Lampiran 10 : Foto Penelitian

xvi

ABSTRAK

Noviani Indah Perwitaningrum, NIM 1721100031. Skripsi. Program Studi

Manajemen. Analisis Pengaruh Cita Rasa, Harga, Kemasan, Dan Kualitas

Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian Brownies Cinta (Studi Kasus

Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)

Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh cita rasa, harga, kemasan

dan kualitas pelayanan secara parsial dan simultan terhadap keputusan pembelian

produk Brownies Cinta dan juga untuk mengetahui manakah yang paling dominan

memengaruhi keputusan pembelian pada produk Brownies Cinta. Sampel dalam

penelitian ini adalah konsumen Brownies Cinta Agen Cawas yaitu sebanyak 100

responden. Metode pengumpulan data dilakukan melalui penyebaran link kuesioner

online pada responden. Data yang diperoleh kemudian diolah dengan menggunakan

alat bantu SPSS versi 22. Analisis ini meliputi analisis deskriptif, uji validitas, uji

reliabilitas, uji regresi linier berganda, uji hipotesis, dan uji koefisien determinasi.

Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa cita rasa, harga, kemasan dan

kualitas pelayanan secara parsial maupun simultan mempunyai pengaruh yang

signifikan terhadap keputusan pembelian Produk Brownies Cinta Agen Cawas.

Variabel cita rasa merupakan variabel yang paling dominan dalam memengaruhi

keputusan pembelian. Variabel keputusan pembelian dipengaruhi oleh variabel cita

rasa, harga, kemasan, dan kualitas pelayanan sebesar 63.6%, sedangkan sisanya

sebesar 36.4% dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak termasuk dalam penelitian

ini.

Kata Kunci : Cita Rasa, Harga, Kemasan, Kualitas Pelayanan dan

Keputusan Pembelian

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Di era pandemi saat ini mempertahankan kelangsungan hidup

perusahaan menjadi sangatlah penting, diperkuat dengan banyaknya pesaing

baru yang bermunculan. Hal ini dilihat dengan banyaknya merek-merek roti,

kue dan brownies yang beredar di pasaran. Adapun produsen roti, kue dan

brownies yang cukup dikenal oleh masyarakat sekitar antara lain Brownies

Cinta, Papa Cookies, Mustazam Bakery, dan Alif Bakery. Sehingga

perusahaan dituntut untuk berkembang secara optimal untuk menghadapi

para pesaingnya.

Banyak cara untuk mengoptimalkan penjualan seperti perluasan target

pasar, melakukan promosi terbatas, mengembangkan kualitas produk,

mengenali pelanggan serta memberikan layanan dengan baik, selain itu

pengoptimalan dapat dilakukan dengan cara kreativitas dan inovasi produk

untuk menarik konsumen. Strategi kreativitas dan inovasi produk ini sudah

diterapkan oleh UKM Brownies Cinta melalui pengoptimalan satu jenis

produk dengan inovasi pemberian aneka topping varian rasa diatasnya.

Brownies Cinta merupakan salah satu usaha yang bergerak dibidang

industri makanan. Produk yang dihasilkan berupa brownies kukus dengan

inovasi pemberian aneka topping varian rasa serta kemasan yang menarik.

Hal tersebut menjadi salah satu alasan Brownies Cinta digemari dan disukai

oleh masyarakat sekitar. Penambahan aneka topping varian rasa pada

2

brownies kukus memberikan cita rasa yang berbeda dari brownies kukus yang

dijual dipasaran pada umumnya. Banyaknya kreasi dan inovasi produk yang

ditawarkan sehingga mampu meningkatkan ketertarikan tersendiri bagi

masyarakat untuk membeli brownies kukus tersebut.

Sebagai salah satu usaha yang sedang berkembang Brownies Cinta

perlu melakukan perencanaan bisnis yang matang dan strategi usaha yang

baik untuk dilakukan di masa yang akan datang. Sehingga Brownies Cinta

mampu bersaing dan bertahan ditengah kerasnya persaingan bisnis. Strategi

pemasaran yang dilaksanakan dengan baik dalam perusahaan dapat

memengaruhi keputusan pembelian konsumen terhadap suatu produk.

Strategi-strategi yang mampu menarik calon pembeli diantaranya adalah cita

rasa, harga, kemasan, dan kualitas pelayanan.

Cita rasa adalah suatu cara pemilihan makanan yang harus dibedakan

dari rasa (taste) makanan tersebut. Cita rasa merupakan atribut makanan yang

meliputi penampakan, bau, rasa, tekstur, dan suhu (Saputra et al, 2015). Rasa

merupakan hasil kerja pengecap rasa yang terletak di lidah pipi,

kerongkongan, atap mulut, yang merupakan bagian dari cita rasa. (Anonim,

2011). Cita rasa sebuah makanan berperan penting dalam sebuah usaha

kuliner. Rasa yang khas disuatu produk akan menjadi ciri tersendiri. Ciri khas

tersebut menjadi daya tarik konsumen untuk melakukan pembelian kembali.

Harga merupakan jumlah uang yang harus dibayarkan oleh konsumen

untuk memperoleh suatu produk (Kotler dan Armstrong, 2001). Harga

merupakan nilai dari suatu barang atau jasa, sejumlah nilai uang yang

3

ditukarkan konsumen atas manfaat yang telah diberikan oleh suatu produk

atau jasa (Kotler, 2006). Perusahaan yang menjual produknya harus

menetapkan harga yang terjangkau bagi konsumen, karena harga merupakan

salah satu faktor penting yang memengaruhi konsumen dalam memutuskan

untuk membeli suatu produk atau barang. Selain itu harga merupakan faktor

keberhasilan dari perusahaan, karena harga akan menentukan berapa laba

yang akan diperoleh perusahaan dari penjualan produk tersebut.

Kemasan (packaging) merupakan aktivitas merancang dan

memproduksi wadah atau bungkus suatu produk (Kotler dan Amstrong,

2008). Sekarang ini kemasan produk kian bervariasi, terlihat dari berbagai

pilihan bentuk dan model seperti plastik, mika, kardus, alumunium foil dan

berbagai bahan lain yang digunakan. Teknologi pengemasan berkembang

dengan pesat sejalan dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan peradaban

manusia. Kemasan menjadi perhatian utama, banyak usaha makanan yang

mulai berfokus pada keunikan, kecantikan, dan kemenarikan kemasan suatu

produk, karena hal tersebut dapat memengaruhi keputusan pembelian.

Kualitas pelayanan merupakan upaya yang diberikan perusahaan untuk

memenuhi keinginan pelanggan terhadap suatu produk serta memberikan

kenyamanan bagi pelanggan ketika bertransaksi. Kualitas Pelayanan

memegang peranan penting dalam menarik konsumen untuk dapat membeli

produk di sebuah toko. Baik buruknya kualitas pelayanan yang diberikan

menjadi aspek yang mampu memengaruhi keputusan pembelian suatu

4

produk. Kualitas pelayanan mencakup beberapa hal diantaranya ketanggapan

penjual atas keinginan pembeli, dan jaminan terhadap produk yang dijual.

Keputusan Pembelian merupakan suatu proses pengambilan keputusan

akan pembelian yang mencakup penentuan apa yang akan dibeli ataupun apa

yang tidak dibeli. Keputusan membeli atau tidak membeli merupakan bagian

dari unsur yang melekat pada diri individu konsumen yang disebut behavior

dimana ia merujuk kepada tindakan fisik yang nyata. Pada umumnya manusia

bertindak rasional dan mempertimbangkan segala jenis informasi yang

tersedia dan mempertimbangkan segala sesuatu yang bisa muncul dari

tindakannya sebelum melakukan sebuah perilaku tertentu (Kotler dan Keller,

2016).

Perusahaan harus mengerti apa yang diinginkan konsumen terhadap

produk yang dihasilkan, apakah cita rasa, harga, kemasan, dan kualitas

pelayanan yang baik akan memengaruhi keputusan pembelian produk

tersebut. Berdasarkan uraian diatas maka penulis tertarik untuk melakukan

penelitian dengan judul “Analisis Pengaruh Cita Rasa, Harga, Kemasan,

Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian Brownies

Cinta (Studi Kasus Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)”

1.2 Alasan Pemilihan Judul

Ada beberapa pertimbangan yang mendorong penulis tertarik untuk

memilih judul skripsi tersebut yaitu:

5

1. Alasan Objektif

Mengingat bahwa persaingan bisnis makanan kue, roti dan brownies

semakin menjamur, diperkuat dengan banyaknya pesaing baru yang

bermunculan, menjadi hal penting bagi perusahaan Brownies Cinta untuk

mempertahankan kelangsungan hidup perusahaan. Brownies Cinta salah

satu industri yang bergelut dibidang pangan harus mampu bersaing

secara kompetitif yang memiliki karateristik sendiri. Sehingga

memerlukan strategi yang tepat dan juga evaluasi untuk masa yang akan

datang. Maka penulis ingin mengetahui pengaruh cita rasa, harga,

kemasan, dan kualitas pelayanan terhadap keputusan pembelian.

2. Alasan Subjektif

a. Karena judul ini sesuai dengan spesialisasi keilmuwan penulis yaitu

pada jurusan ekonomi serta didukung oleh tersedianya literature baik

primer maupun sekunder dan data penelitian yang menunjang dalam

penelitian tersebut. Di dukung oleh tempat penelitian yang terjangkau

sehingga memudahkan dalam pengumpulan data.

b. Untuk memperoleh data sebagai bahan penyusunan penulisan skripsi

guna memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana

dibidang Manajemen Ekonomi, Fakultas Ekonomi dan Universitas

Widya Dharma Klaten.

6

1.3 Penegasan Judul

Untuk menghindari kesalahpahaman pembaca dalam memahami

maksud dari judul skripsi “Analisis Pengaruh Cita Rasa, Harga, Kemasan,

Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian (Studi Kasus

Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)” maka penulis memberikan

penegasan judul sebagai berikut:

1. Cita rasa adalah suatu cara pemilihan makanan yang harus dibedakan dari

rasa (taste) makanan tersebut. Cita rasa merupakan atribut makanan yang

meliputi penampakan, bau, rasa, tekstur, dan suhu (Saputra et al, 2015).

2. Harga merupakan jumlah uang yang harus dibayarkan oleh konsumen

untuk memperoleh suatu produk (Kotler dan Armstrong, 2001). Harga

merupakan satu-satunya unsur bauran pemasaran yang memberikan

pemasukan atau pendapatan bagi perusahaan (Tjiptono, 2008).

3. Kemasan adalah desain kreatif yang mengaitkan bentuk, struktur,

material, warna, citar, tipografi dan elemen-elemen desain dengan

informasi produk agar produk dapat dipasarkan (Klimchuk et al, 2006)

4. Kualitas pelayanan adalah suatu daya tanggap dan realitas dari jasa yang

diberikan perusahaan untuk konsumen (Parasuraman et al, 1988)

5. Keputusan pembelian adalah tahap dalam proses pengambilan keputusan

pembelian dimana konsumen benar benar membeli (Kotler dan

Armstrong, 2001)

7

1.4 Pembatasan Masalah

Untuk lebih fokus dalam pembahasan, maka penulis menggunakan

batasan-batasan masalah sebagai berikut:

1. Penelitian dilakukan di Brownies Cinta Agen Cawas.

2. Aspek dalam penelitian ini yaitu cita rasa, harga, kemasan, dan kualitas

pelayanan dengan pembatasan indikator sebagai berikut :

a. Cita rasa meliputi aroma, rasa, tekstur.

b. Harga meliputi, harga yang relatif murah, kesesuaian dengan daya

beli, kesesuaian dengan kualitas, dan harga bervariasi.

c. Kemasan meliputi warna, ciri khas, bahan, kemasan praktis dan

mudah dibawa, kemasan tidak mudah rusak.

d. Kualitas Pelayanan meliputi reliability (kehandalan), responsiveness

(daya tanggap), assurance (jaminan), empathy (empati), tangibles

(bentuk fisik).

e. Keputusan Pembelian meliputi keinginan untuk membeli produk,

rekomendasi dari orang terdekat, prioritas pembelian pada produk

tersebut, pertimbangan kebutuhan produk, keinginan untuk membeli

ulang.

1.5 Perumusan Masalah

Berdasarkan uraian pada latar belakang di atas, maka dibuat perumusan

masalah sebagai berikut:

8

1. Apakah cita rasa, harga, kemasan dan kualitas pelayanan mempunyai

pengaruh secara parsial dan simultan terhadap keputusan pembelian

produk Brownies Cinta ?

2. Diantara cita rasa, harga, kemasan dan kualitas pelayanan, manakah yang

paling dominan memengaruhi keputusan pembelian pada produk

Brownies Cinta ?

1.6 Tujuan Penelitian

Berdasarkan perumusan masalah yang telah disampaikan, penelitian ini

bertujuan untuk:

1. Menguji pengaruh cita rasa, harga, kemasan dan kualitas pelayanan secara

parsial dan simultan terhadap keputusan pembelian produk Brownies

Cinta.

2. Mengetahui cita rasa, harga, kemasan dan kualitas pelayanan, manakah

yang paling dominan memengaruhi keputusan pembelian pada produk

Brownies Cinta.

1.7 Manfaat Penelitian

1. Bagi Peneliti

Untuk menambah pengetahuan tentang strategi pemasaran,

langkah pengembangan usaha dan sebagai pengaplikasian teori yang

sudah diperoleh selama perkuliahan.

9

2. Bagi Perusahaan

Sebagai bahan pertimbangan untuk menentukan langkah langkah

dalam menentukan strategi pemasaran selanjutnya. Dan hasil penelitian

ini dapat digunakan pula untuk menentukan kebijakan dibidang

pemasaran agar dapat menarik perhatian konsumen.

3. Bagi Pembaca

Penelitian ini diharapkan dapat dijadikan sebagai bahan bacaan,

serta informasi untuk mengembangkan penelitian yang sejenis serta

sebagai penambah wawasan untuk ilmu pengetahuan.

1.8 Sistematika Penulisan

Untuk mempermudah dalam memahami penelitian ini, maka

disusunlah sistematika penulisan yang terdiri dari lima bab yang diuraikan

sebagai berikut :

BAB I PENDAHULUAN

Mencakup latar belakang masalah, alasan memilih judul,

penegasan judul, pembatasan masalah, perumusan masalah,

tujuan penelitian, manfaat penelitian, dan sistematika penulisan.

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Bab ini berisi kajian teori yang terdiri dari manajemen

pemasaran, cita rasa, harga kemasan, kualitas pelayanan,

keputusan pembelian, produk, penelitian terdahulu, kerangka

pemikiran, dan hipotesis.

10

BAB III METODE PENELITIAN

Pada bab ini berisi mengenai jenis penelitian, subyek dan objek

penelitian, lokasi penelitian, teknik pengumpulan data, variabel

penelitian, indikator variabel, populasi dan sampel, teknik

pengambilan sampel, dan teknik analisis data.

BAB IV ANALISA DATA DAN PEMBAHASAN

Membahas tentang gambaran umum perusahaan dan analisis

data yang telah dikumpulkan berdasarkan teknik analisis yang

sudah ditentukan serta pembahasannya.

BAB VI SIMPULAN DAN SARAN

Berisi tentang kesimpulan dan saran yang didapat dari hasil

penelitian.

87

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Berdasarkan dari hasil penelitian dan pembahasan pengaruh cita rasa,

harga, kemasan, dan kualitas pelayanan terhadap keputusan pembelian produk

Brownies Cinta dapat disimpulkan sebagai berikut:

1. Berdasarkan identifikasi responden disimpulkan bahwa sebagian besar

responden penelitian ini berusia antara 17 tahun s/d 35 tahun sejumlah 80

orang atau 80%, yang dominan mengisi kuesioner adalah perempuan

sesejumlah 87 orang atau 87%, dan jenis pekerjaan yang dominan dalam

pengisian kuesioner adalah lainnya (selain PNS, Karyawan Swasta,

Wirausaha, TNI/POLRI, Pegawai BUMN ) sejumlah 67 orang atau 67%,

dan dengan frekuensi pembelian lebih dari 5x sejumlah 43 orang atau 43%.

2. Berdasarkan uji validitas dapat disimpulkan bahwa semua item pernyataan

dari kuesioner penelitian variabel cita rasa (X1), harga (X2), kemasan

(X3), kualitas pelayanan (X4), dan keputusan pembelian (Y) dinyatakan

valid karena rhitung > rtabel (0.196).

3. Berdasarkan uji reliabilitas dapat disimpulkan bahwa semua variabel

menunjukkan Cronbach’s Alpha > 0,70 yang berarti semua pernyataan

dari kuesioner penelitian variabel tersebut dinyatakan reliabel.

4. Berdasarkan analisis deskriptif secara umum menggambarkan bahwa cita

rasa brownies cinta menunjukkan taraf yang sangat enak, harga

menunjukkan sangat relatif murah, kemasan menunjukkan hasil sangat

88

menarik, dan dengan kualitas pelayanan menunjukkan taraf yang sangat

memuaskan. Dari hasil tersebut tentu akan memberikan dampak positif

terhadap keputusan pembelian, karena unsur-unsur yang menunjang

tercapainya keputusan pembelian sudah sebagian besar dimiliki oleh

Brownies Cinta.

5. Berdasarkan hasil analisis linier berganda dihasilkan persamaan regresi

linier berganda yaitu Y = -1,802 + 0,451 X1 + 0,301 X2 + 0,315 X3 +

0,226 X4 + e. Menunjukan bahwa konstanta dalam pengujian ini sebesar -

1,802 berarti tanpa adanya upaya peningkatan cita rasa (X1), harga (X2),

kemasan (X3) dan kualitas pelayanan (X4) maka akan terjadi penurunan

kegiatan keputusan pembelian produk Brownies Cinta sebesar 1,802

satuan keputusan pembelian demikian sebaliknya.

6. Hasil pengujian uji T (parsial) dapat diketahui bahwa terdapat pengaruh

secara signifikan antara cita rasa (X1), harga (X2), kemasan (X3) dan

kualitas pelayanan (X4) terhadap keputusan pembelian produk Brownies

Cinta, karena t hitung cita rasa 3,280 > t tabel 1,985, dengan signifikansi

0,001 ≤ 0.05 artinya H1 diterima, t hitung harga 2,539 > ttabel 1,985 dan

nilai signifikansi 0,013 ≤ 0.05 artinya H2 diterima, thitung kemasan 3,036

> ttabel 1,985 dan nilai signifikansi 0,003 ≤ 0.05 artinya H3 diterima,

thitung kualitas pelayanan 2,184 > ttabel 1,985 dan nilai signifikansi 0,031

≤ 0.05 artinya H4 diterima.

7. Berdasarkan uji F (Simultan) tersebut diperoleh nilai Fhitung sebesar

44,236 dengan signifikan 0,000. Hal ini membuktikan bahwa fhitung =

89

44,236 lebih besar dari ftabel = 2,467 sedangkan taraf signifikansi = 0,000

lebih kecil dari alpha pada taraf 5% atau (0,05) sehingga dapat dikatakan

bahwa cita rasa, harga, kemasan dan kualitas pelayanan secara simultan

berpengaruh terhadap keputusan pembelian dan H5 yang diajukan dalam

penelitian ini diterima.

8. Berdasarkan hasil uji T membuktikan bahwa cita rasa lebih dominan

berpengaruh terhadap keputusan pembelian produk Brownies Cinta.

Artinya bahwa H6 diterima.

9. Hasil analisis koefisien determinasi diketahui bahwa besarnya pengaruh

variabel independen terhadap variabel dependen dalam penelitian ini

adalah 63,6%, sedangkan sisanya yaitu 36.4% dipengaruhi atau dijelaskan

oleh variabel lain yang tidak dimasukkan dalam model penelitian ini.

5.2 Saran

Berdasarkan beberapa kesimpulan di atas, ada beberapa saran yang

dikemukakan penulis bagi perusahaan dan juga bagi peneliti selanjutnya

sebagai berikut:

1. Bagi Brownies Cinta Agen Cawas

a. Dengan penilaian responden yang menyatakan bahwa cita rasa

brownies cinta sangat enak maka perusahaan harus mempertahankan

dan meningkatkan cita rasa tersebut. Sehingga konsumen akan tetap

membeli brownies di Brownies Cinta.

90

b. Perusahaan dalam menetapkan strategi harga sudah sangat tepat dan

tidak terlalu memberatkan konsumen. Dalam arti perusahaan

sebaiknya harus mempertahankan harga yang dapat atau mampu dibeli

oleh semua kalangan sehingga keputusan pembelian Brownies Cinta

lebih meningkat.

c. Perusahaan harus terus menerus berinovasi dalam desain, bahan, dan

atribut atribut dalam kemasan Brownies Cinta. Agar daya visualnya

mampu menarik konsumen untuk melakukan pembelian.

d. Perusahaan harus meningkatkan kualitas pelayanannya. Misalnya

melayani dengan cepat, sopan dan ramah kepada konsumen,

berpenampilan rapi dan menarik, memberikan rasa aman dan nyaman

saat melakukan pembelian di toko.

2. Bagi Peneliti Selanjutnya

Penelitian selanjutnya diharapkan untuk :

a. Memperluas obyek penelitian, tidak hanya variabel cita rasa, harga,

kemasan, dan kualitas pelayanan saja tetapi juga variabel variabel lain

misalnya, merek, promosi, lingkungan fisik, kualitas produk. Sehingga

diperoleh informasi yang lebih lengkap tentang keputusan pembelian.

b. Menambah jumlah responden agar semakin mewakili jawaban dalam

penelitian.

91

5.3 Keterbatasan Penelitaian

1. Penelitian ini masih memiliki keterbatasan karena penelitian ini hanya

menggunakan metode survey dengan menggunakan kuesioner dalam

pengambilan jawaban dari responden, sehingga memungkinkan bahwa

jawaban dari responden tidak mencerminkan keadaan yang sebenarnya

dikarenakan kondisi tertentu masing-masing responden.

2. Dalam penelitian ini hanya menggunakan variabel cita rasa, harga,

kemasan, dan kualitas pelayanan, sehingga variabel tersebut dirasa belum

mampu menjelaskan secara maksimal mengenai faktor-faktor yang dapat

mempengaruhi keputusan pembelian.

92

DAFTAR PUSTAKA

A Parasuraman, Valarie A. Zeithaml, and Leonard L. Berry. 1988. “SERVQUAL:

A Multiple-Item Scale for Measuring Consumer Perceptions of Service

Quality”. Journal of Retailing. Vol 64 (1) pp 12- 37

A Shimp, Terence. 2000. Periklanan Promosi: Aspek Tambahan Komunikasi

Pemasaran Terpadu, Edisi Ke-5. Jakarta: Erlangga.

Abdul Rahman. 2010. Panduan Pelaksanaan administrasi Perpajakan untuk

Karyawan, Pelaku Bisnis, dan Perusahaan. Bandung: Nuansa

Ahmad, Subagyo. 2003. Marketing In Business. Jakarta : Mitra Wacana Media.

Alyani, Noshratina. 2019. “Pengaruh Kemasan (Packaging) Terhadap Minat Beli

Konsumen Tahun 2017-2018 Home Industry Cutecake Jl. Nyai Enat

Palangka Raya”. Skripsi. Fakultas Ekonomi. IAIN Palangkaraya. Palangka

Raya.

Anonim. 2011. Cita Rasa. http://id.wikipidia.org/wiki/cita_rasa di akses tanggal 19

Februari 2021 pukul 21.34.

Arbiantoro,Tri. (2018) “Analisis Pengaruh Rasa, Kualitas Pelayanan dan Harga

Terhadap Keputusan Pelanggan (Studi Kasus Bakso Gibrass)”. Jurnal

Administrasi Bisnis.Vol 4, No 1.

Arifin, Ach. Zainal (2020) Pengaruh Cita Rasa Dan Promosi Terhadap Keputusan

Pembelian Lapis Kukus Pahlawan Surabaya. Undergraduate thesis,

Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya.

Assauri, S. (2014). Manajemen Pemasaran, Jakarta: Rajawali Pers.

Basu Swasta, Dharmesta dan Irawan, 2008. Manajemen Pemasaran Modern,

Yogyakarta: Liberty.

Basu Swastha dan T. Hani Handoko, 2000, Manajemen Pemasaran (Analisa

Perilaku Konsumen), Yogyakarta : BPFE UGM.

browniescinta.id. (2019). Brownies Cinta. Diakses pada tanggal 10 Maret 2021.

https://browniescinta.id/

Buchari Alma, (2011), Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa, Cetakan

Kesembelian, Alfabeth, Bandung.

Cahyorini & Rusfian. (2011). “The Effect of Packaging Design on Impulsive

Buying”. Journal of Administrative Science & Organization, 11-21.

Canon, Joseph P, Dkk. 2009. Pemasaran Dasar Edisi 16 Pendekatan Manajerial

Global. Jakarta: Salemba Empat.

Ferdinand. 2008. “Analisis Pengaruh Kemasan Terhadap Minat Beli Konsumen

(Studi Kasus Pada Kemasan Mie Instan Merek Indomie Terhadap

93

Mahasiswa Universitas Sanata Dharma)”. Skripsi. Fakultas Ekonomi.

Universitas Sanata Dharma. Yogyakarta.

Ghozali, Imam. 2018. Aplikasi analisis Multivariate Dengan Program Ibm SPSS

25. Badan Penerbit Universitas Diponegoro. Semarang.

Hasibuan, Malayu S.P. 2009. Manajemen Sumber Daya Manusia (Edisi revisi

cetakan ke tiga belas). Jakarta: PT Bumi Aksara.

Iskandar. 2010. Metodologi Penelitian Pendidikan Dan Sosial (Kuantitatif Dan

Kualitatif). Jakarta: Gaung Persada Press (GP Press).

Klimchuk, Marianne dan Sandra A. Krasovec, 2006. Desain Kemasan., Erlangga,

Jakarta.

Kotler, Amstrong. 2008. Prinsip-Prinsip Pemasaran. Edisi Ke-12, Jakarta:

Erlangga.

Kotler, Philip (2006). Manajemen pemasaran Edisi kesebelas Jilid I, Jakarta, P.T

Indeks Gramedia.

Kotler, Philip and Gary Amstrong. (2016). Prinsip-prinsip Pemasaran. Edii13. Jilid

1. Jakarta:Erlangga

Kotler, Philip and Kevin Lane Keller, 2009. Manajemen Pemasaran. Jilid I Edisi

ke 13. Jakarta: Erlangga.

Kotler, Philip and Kevin Lane Keller, 2016: Marketing Management, 15th Edition

New Jersey: Pearson Pretice Hall, Inc.

Kotler, Philip dan Amstrong, Gary, 2014, Principles of Marketin, 12th Edition, Jilid

1 Terjemahan Bob Sabran Jakarta : Erlangga

Kotler, Philip. 2005. Manajemen Pemasaran. Jilid 1 dan 2. Jakarta : PT Indeks

Kelompok Gramedia.

Larissa, Elian Alvaroy. 2015. “Pengaruh Atribut Kemasan Terhadap Minat Beli

Konsumen (Studi Empiris Pada Konsumen Mie ABC Cup Di Kota

Surakarta)”. Skripsi. Fakultas Ekonomi. Universitas Muhammadiyah

Surakarta. Surakarta.

Rangkuti, Freddy. 2009. Strategi Promosi Yang Kreatif Dan Analisis Kasus

Integrated Marketing Communication. Jakarta : PT. Gramedia Pustaka

Utama.

Robbins, S dan Coulter, M. 2007. Manajemen. Edisi Kedelapan, Jakarta : PT

Indeks.

Saputra, Mulyati, Andayani. 2015. “Analisis Pengaruh Variasi Produk, Cita Rasa,

Dan Higienitas Terhadap Minat Beli Konsumen ( Studi Kasus Pada Ice

Cream Zangrandi Surabaya)”. Jurnal Dinamika Administrasi Bisnis. Vol 1

No 2.

94

Sigit, R.D., & Oktafani, F. 2014. “Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap

Kepuasan Pelanggan Pengguna Jasa Lapangan Futsal (Studi Kasus Pada IFI

Futsal Bandung)”. Jurnal Manajemen, 5-70.

Stanner S, Thmpson R, dan Butriss JL. 2009. Healthy ageing: The Role of Nutrition

and Lifestyle. British Nutrition Foundation. Wiley-Blackwell, Oxford. Page

23-24.

Stefani Pandu Winata, 2014. “Pengaruh Merek, Harga, Kemasan, Kualitas

Pelayanan, Kualitas Produk Terhadap Keputusan Pembelian Amanda

Brownies Kukus (Studi Kasus Pada Konsumen Amanda Brownies Kukus”.

Skripsi. Fakultas Ekonomi. Universitas Sanata Dharma. Yogyakarta.

Sugiyono. 2017. Metode Penelitian Kuantitatif. Kualitatif dan R&D. Bandung

Alfabeta.

Sugiyono. 2018. Metode Penelitian Manajemen. Bandung: Alfabeta.

Terry, George R dan Leslie W.Rue. 2014. Dasar-Dasar Manajemen, penerjemah

G.A Ticoalu. Jakarta: PT Bumi Aksara.

Tjiptono, Fandy. 2001. Manajemen Pemasaran dan Analisa Perilaku Konsumen,

Yogyakarta: BPFE.

Tjiptono, Fandy. 2009, Strategi Pemasaran, edisi kedua, cetakan ketujuh,

Yogyakarta : Andi Offset

Utami, Gita Hafidzah. (2019) Pengaruh Citra Merek, Harga, Dan Kualitas

Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian (Study Kasus Pada Konsumen

Toko Roti Breadtalk Jababeka). Skripsi. Fakultas Ekonomi Bisnis Dan Ilmu

Sosial. Universitas Pelita Bangsa. Bekasi .

Wahidah, N. 2010. Komponen-Komponen yang Memengaruhi Cita Rasa Bahan

Pangan.http://www.idazweek.co.cc/2010/02/komponen-komponen-

yangmemengaruhi -cita.html. Diakses tanggal 23 Februari 2021 pukul

22.01.