i

ANALISIS PENETAPAN HARGA PRODUK DALAM

PENERAPAN STRATEGI MIXED BUNDLING DI

CENTRAL CAFE BOYOLALI

Oleh:

CHRISTIKA ISABELITA

NIM : 232010180

KERTAS KERJA

Diajukan Kepada Fakultas Ekonomika Dan Bisnis

Guna Memenuhi Sebagian Dari

Persyaratan Persyaratan Untuk Mencapai

Gelar Sarjana Ekonomi

FAKULTAS : EKONOMIKA DAN BISNIS

PROGRAM STUDI : AKUNTANSI

FAKULTAS EKONOMIKA DAN BISNIS

UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

SALATIGA

2014

ii

FAKULTAS EKONOMIKA DAN BISNIS

UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

Jalan Diponegoro 52-60

Telp : (0298) 21212, 311881

Telex 22364 ukwsa ia

Salatiga 50711 Indonesia

Fax. (0298) 213433

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS KERTAS KERJA

Yang bertanda tangan di bawah ini

N a m a : CHRISTIKA ISABELITA

N I M : 232010180

Program Studi : AKUNTANSI

Fakultas Ekonomika dan Bisnis

Universitas Kristen Satya Wacana

Salatiga.

Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa kertas kerja:

Judul : ANALISIS PENETAPAN HARGA PRODUK

DALAM PENERAPAN STRATEGI MIXED

BUNDLING DI CENTRAL CAFE BOYOLALI

Pembimbing : MI MITHA DWI RESTUTI, SE., M.Si

Tanggal di uji : 22 Agustus 2014

adalah benar-benar hasil karya saya.

Di dalam kertas kerja ini tidak terdapat keseluruhan atau sebagian tulisan

atau gagasan orang lain yang saya ambil dengan cara menyalin atau meniru

dalam bentuk rangkaian kalimat atau simbol yang saya aku seolah-olah sebagai

tulisan saya sendiri tanpa memberikan pengakuan pada penulis aslinya.

Apabila kemudian terbukti bahwa saya ternyata melakukan tindakan

menyalin atau meniru tulisan orang lain seolah-olah hasil pemikiran saya sendiri,

saya bersedia menerima sanksi sesuai peraturan yang berlaku di Fakultas

Ekonomika dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga, termasuk

pencabutan gelar kesarjanaan yang telah saya peroleh.

Salatiga, 3 Agustus 2014

Yang memberi pernyataan

CHRISTIKA ISABELITA

iii

iv

MOTTO

A bad attitude towards life is like a flat tire. If you dont change it, youll never

go anywhere.

No dream is too big, and no dreamer is too small.

Do what makes you happy, leave what makes you hurt.

God is good.

Feeling are dangerous guides.

Tidak ada yang mustahil jika kita percaya.

Lihatlah ke atas dan lakukan yang terbaik, lihatlah ke bawah dan tetaplah

bersyukur.

v

ABSTRACT

This research is aimed at analyzing product pricing in applying mixed

bundling strategy in Central Cafe Boyolali. Based on the previous research

findings corresponding with the bundling theory which implies that this strategy

application can earn higher profit , the researcher wants to examine this theory.

The object of this research is one of some cafe in Boyolali, namely, Central

Cafe. Analysis unit in this research is Central Cafe Boyolali, whereas the

observation unit is the operator or owner of the cafe. The technique of data

analysis applied in this research is descriptive analysis with analysis is both

qualitative and quantitative approach.

The research examination findings show that the total sale on bundling

products is higher than the total sale of unbundling products in the three month

range period from February until April 2014. This condition implies on the

improvement of the gross profit on sales of both bundling and unbundling

products. However, the research findings show that the gross profit of sales on

unbundling products is higher than the one on bundling products.

Keywords: bundling strategy, mixed bundling, profit

vi

SARIPATI

Penelititan ini bertujuan untuk menganalisis penetapan harga produk dalam

penerapan strategi mixed bundling di Central Cafe Boyolali. Berdasarkan hasil

penelitian sebelumnya terkait teori bundling yang menjelaskan bahwa penerapan

strategi ini dapat mengoptimalkan laba, maka penulis ingin melakukan pengujian

atas teori tersebut.

Objek penelitian ini adalah salah satu cafe di Boyolali yaitu Central Cafe.

Satuan analisis penelitian ini adalah Central Cafe Boyolali, dan satuan

pengamatannya adalah pengelola atau pemilik cafe tersebut. Teknik analisis data

yang digunakan adalah analisis deskriptif dengan pendekatan kualitatif dan

kuantitatif.

Hasil pengujian ini menunjukkan bahwa total penjualan produk bundling

lebih besar daripada total penjualan produk unbundling selama tiga bulan yaitu

dari Februari sampai April 2014. Hal ini berimplikasi kepada peningkatan laba

kotor atas penjualan produk bundling dan unbundling. Namun dari hasil penelitian

menunjukkan bahwa laba kotor atas penjualan produk unbundling justru lebih

besar dibandingkan laba kotor produk bundling.

Kata Kunci : strategi bundling, mixed bundling, laba

vii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadapan Tuhan Yang Maha Esa karena

atas limpahan kasih, berkat dan penyertaan-Nya penulis mampu untuk

menyelesaikan kertas kerja yang berjudul Analisis Penetapan Harga Produk

dalam Penerapan Strategi Mixed Bundling di Central Cafe Boyolali. Kertas kerja

ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat akademis dalam menyelesaikan

studi Program Sarjana (S1) program studi Akuntansi Fakultas Ekonomika dan

Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana.

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis bagaimana perbandingan laba produk

bundling dan unbundling serta perbandingan laba sebelum dan setelah Central

Cafe menerapkan strategi mixed bundling. Informasi ini berguna untuk

mengetahui produk mana yang menyumbang laba lebih tinggi. Sehingga Central

Cafe bisa menerapkan strategi yang lebih baik untuk meningkatkan laba atas

produk yang ditawarkan.

Di dalam kertas kerja ini masih terdapat banyak sekali kekurangan, sehingga

penulis mengharapkan kritik dan saran yang akan membangun dan menjadikan

kertas kerja ini menjadi lebih baik dan lebih bermanfaat.

Di akhir kata pengantar ini, penulis mengucapkan terima kasih pada semua pihak

yang membantu dalam proses penyusunan kertas kerja ini. Semoga kertas kerja ini

bisa bermanfaat bagi para pembaca.

Salatiga, 3 Agustus 2014

Penulis

Christika Isabelita

viii

UCAPAN TERIMA KASIH

Di dalam penyusunan kertas kerja ini banyak sekali kesulitan yang ditemui

dan harus dihadapi oleh penulis. Tetapi berkat doa, motivasi, dukungan dan

bimbingan dari berbagai pihak, maka kertas kerja ini dapat terselesaikan. Oleh

karena itu penulis mencoba untuk menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar-

besarnya kepada :

1. Bapak Hari Sunarto, SE., MBA., Ph.D., selaku Dekan Fakultas Ekonomi

dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana.

2. Ibu Dr. Intyas Utami, SE., M.Si., Ak., CA selaku Wakil Dekan Fakultas

Ekonomi dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana.

3. Bapak Usil Sis Sucahyo, SE., MBA selaku Ketua Program Studi

Akuntansi Fakultas Ekonomika dan Bisnis, Universitas Kristen Satya

Wacana.

4. Ibu MI Mitha Dwi Restuti, SE., M.Si selaku pembimbing yang telah

bersedia dan dengan sabar memberikan saran dan bimbingannya sehingga

kertas kerja ini dapat terselesaikan.

5. Ibu Istiarsi Sapturi Sri Kawuryan, SE., MSP selaku wali studi yang selalu

mendampingi penulis selama masa perkuliahan.

6. Seluruh staf pengajar Fakultas Ekonomika dan Bisnis yang telah mengajar

dan memberikan berbagai macam ilmu pengetahuan kepada penulis

selama berkuliah di Universitas Kristen Satya Wacana.

7. Untuk pengelola Central Cafe yang dengan sangat baik mau mengijinkan

penulis untuk mengakses data yang dibutuhkan dalam penulisan kertas

kerja ini.

8. Purwanto dan Yosevin Aviyanti selaku orangtua penulis, Vito Ivan Irawan

selaku adik penulis dan seluruh keluarga penulis yang selalu memberikan

dukungan dan motivasi secara langsung maupun tidak langsung. Yang

selalu memberikan dorongan doa sehingga kertas kerja ini dapat

terselesaikan dengan baik.

ix

9. Christian David Wahyu Aditya yang selalu sabar memberikan dukungan

dan motivasi sehingga kertas kerja ini dapat segera terselesaikan.

10. Puspo, Frendy, Echo, Antoni, Azenk, Sam, Olin, Ivana, Nila, Hana, Rara,

Lidia, Ria, Ristika, Bryan, Faris, Yoshi, selaku sahabat-sahabat penulis

yang dari awal perkuliahan hingga saat ini masih terus memberikan

dukungan dan semangat sehingga penulis memiliki motivasi yang tinggi

untuk menyelesaikan kertas kerja ini.

11. Mas Brian Alfa, Mas Bolep, Mas Sabun, Mas Bennardi, dan kakak-kakak

angkatan yang dengan sabar dan dengan ikhlas mau membantu penulis

dalam menyelesaikan kertas kerja ini sehingga dapat terselesaikan dengan

baik.

12. Teman-teman penulis yang tidak bisa disebutkan satu persatu namanya

yang selalu memberikan dukungan, doa, semangat dan bimbingan

sehingga penulis dapat menyelesaikan kertas kerja ini.

Semua hasil penelitian ini penulis persembahkan kepada Tuhan Yang

Maha Esa, Tuhan Yesus Kristus yang selalu memberikan penyertaanNya tanpa

henti dan tanpa lelah melimpahkan seluruh berkatNya kepada penulis sehingga

dapat menyelesaikan kertas kerja ini dengan baik. Walaupun masih banyak

kekurangan dalam kertas kerja ini, namun penulis berharap kertas kerja ini dapat

berguna dan memberikan manfaat kepada semua pihak.

Salatiga, 3 Agustus 2014

Penulis

Christika Isabelita

x

DAFTAR ISI

Halaman Judul ..................................................................................................... i

Surat Pernyataan Keaslian Skripsi ...................................................................... ii

Halaman Persetujuan / Pengesahan .................................................................... iii

Halaman Motto / Persembahan .......................................................................... iv

Abstract ............................................................................................................... v

Saripati ............................................................................................................... vi

Kata Pengantar .................................................................................................. vii

Ucapan Terima Kasih ....................................................................................... viii

Daftar Isi.............................................................................................................. x

Daftar Tabel ....................................................................................................... xi

Daftar Lampiran ................................................................................................ xii

Pendahuluan ...................................................................................................... 1

Masalah Penelitian ....................................................................................... 2

Persoalan Penelitian ..................................................................................... 2

Tujuan dan Manfaat Penelitian ................................................................... 3

Kerangka Teoritis ............................................................................................. 4

Strategi Bundling ......................................................................................... 4

Harga Pokok Penjualan ............................................................................... 6

Profit atau Laba ............................................................................................ 6

Penelitian Terdahulu .................................................................................... 9

Metode Penelitian ............................................................................................ 12

Jenis Data, Sumber Data, Metode Pengumpulan Data dan Analisis Data . 12

Teknik dan Langkah Analisis Data ............................................................ 13

Analisis Dan Pembahasan .............................................................................. 14

Gambaran Umum Objek Penelitian ........................................................... 14

Strategi Bundling yang diterapkan Central Cafe Boyolali ......................... 15

Perbandingan Jumlah Penjualan Produk Bundling dan Unbundling

Bulan Februari sampai April 2014 Central Cafe Boyolali ......................... 15

xi

Perbandingan Laba Kotor Produk Bundling dan Unbundling Bulan

Februari sampai April 2014 Central Cafe Boyolali ................................... 17

Perbandingan Laba Kotor Produk Sebelum dan Setelah Penerapan

Mixed Bundling di Central Cafe Boyolali .................................................. 23

Penutup ............................................................................................................ 26

Kesimpulan ................................................................................................ 26

Keterbatasan ............................................................................................... 26

Saran .......................................................................................................... 27

Daftar Pustaka ................................................................................................. 29

Lampiran ......................................................................................................... 31

DAFTAR TABEL

Tabel 1 Perbandingan Penjualan Produk Bundling dan Unbundling

Bulan Februari sampai April 2014 Central Cafe Boyolali ............. 14

Tabel 2 Perbandingan Total Penjualan Produk Bundling dan Unbundling

Bulan Februari sampai April 2014 Central Cafe Boyolali ............. 15

Tabel 3 Rekap Laba Kotor Produk Bundling Bulan Februari sampai

April 2014 Central Cafe Boyolali .................................................. 16

Tabel 4 Rekap Laba Kotor Produk Unbundling Bulan Februari sampai

April 2014 Central Cafe Boyolali .................................................. 17

Tabel 5 Perbandingan Laba Kotor Produk Mixed Bundling Bulan

Februari sampai April 2014 Central Cafe Boyolali ....................... 18

Tabel 6 Perhitungan Gross Profit Margin Bulan Februari sampai April

2014 ................................................................................................ 19

Tabel 7 Estimasi Total Pendapatan Produk Bundling Berdasarkan Data

Penjulan Bulan Februari sampai April 2014 .................................. 20

Tabel 8 Estimasi Harga Jual Produk Bundling Berdasarkan Data

Penjualan Bulan Februari sampai April 2014 ................................ 21

xii

Tabel 9 Pendapatan dan Laba Kotor Chicken Crispy, Sirloin Crispy,

Spaghetty, Teh dan Nasi Bulan Oktober sampai Desember 2013

Central Cafe Boyolali ..................................................................... 24

Tabel 10 Perbandingan Laba Kotor Produk Sebelum dan Setelah

Penerapan Strategi Mixed Bundling ............................................... 25