ANALISIS KONSUMSI DAN STATUS GIZI PADA IBU HAMIL

DI KECAMATAN MOLLO TENGAH KABUPATEN TTS

SKRIPSI

Disusun oleh:

Merlinda Jewindra Penun

462011035

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

SALATIGA

2017

i

ANALISIS KONSUMSI DAN STATUS GIZI PADA IBU HAMIL

DI KECAMATAN MOLLO TENGAH KABUPATEN TTS

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan

dalam Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan

Universitas Kristen Satya Wacana

Disusun oleh:

Merlinda Jewindra Penun

462011035

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

SALATIGA

2017

iii

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS TUGAS AKHIR

Yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama : Merlinda Jewindra Penun

NIM : 462011035

Program Studi : Ilmu Keperawatan

Fakultas : Kedokteran dan Ilmu Kesehatan – UKSW

Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi, dengan judul:

ANALISIS KONSUMSI DAN STATUS GIZI PADA IBU HAMIL DI

KECAMATAN MOLLO TENGAH, KABUPATEN TTS

Yang dibimbing oleh:

1. Ir. Ferry F. Karwur, M.Sc., Ph.D

2. Angkit Kinasih, M.Pd

Adalah benar-benar hasil karya saya.

Didalam skripsi ini tidak terdapat keseluruhan atau sebagian tulisan atau

gagasan orang lain yang saya ambil dengan cara menyalin atau meniru

dalam bentuk rangkaian kalimat atau gambar serta simbol yang saya akui

seolah-olah sebagian hasil karya saya sendiri tanpa memberikan

pengakuan pada Peneliti atau sumber aslinya.

Salatiga, 09 Januari 2017

Yang memberi pernyataan,

Merlinda Jewindra Penun

iv

PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI TUGAS AKHIR

UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

Sebagai sivitas akademika Universitas Kristen Satya Wacana (UKSW),

saya yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama : Merlinda Jewindra Penun

NIM : 462011035

Program Studi : Ilmu Keperawatan

Fakultas : Ilmu Kedokteran dan Ilmu Kesehatan

Jenis Karya : Skripsi

Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan

kepada UKSW hak bebas royalty non-eksklusif (non-exclusive royalty

free right) atas karya ilimiah saya yang berjudul:

ANALISIS KONSUMSI DAN STATUS GIZI PADA IBU HAMIL DI

KECAMATAN MOLLO TENGAH, KABUPATEN TTS

Dengan hak bebas royalty non-eksklusif ini, UKS berhak menyimpan,

mengalihmedia / mengalihformatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan

data, merawat dan mempublikasikan tugas akhir saya, selama tetap

mencantumkan nama saya sebagai Peneliti / Pencipta. Demikian peryataan

ini dibuat dengan sebenarnya.

Dibuat di: Salatiga

Pada tanggal : 09 Januari 2017

Yang menyatakan

Merlinda Jewindra Penun

Mengetahui,

Pembimbing I Pembimbing II

Ir. Ferry F. Karwur, M.Sc., Ph.D Angkit Kinasih, M.Pd

v

HALAMAN PERSETUJUAN

Skripsi ini telah disetujui oleh

Pembimbing Skripsi

Mengetahui Pembimbing I Pembimbing II

Ir. Ferry F. Karwur, M.Sc., Ph.D Angkit Kinasih, M.Pd

vi

HALAMAN PENGESAHAN

Skripsi ini telah dipertahankan dihadapan dewan penguji pada

hari Rabu tanggal 23 bulan November tahun 2016

Penguji I Penguji II

Angkit Kinasih, M.Pd R.L.N.K. Retno Triandhini, M.Si

Disahkan oleh,

Dekan

Ir. Ferry F. Karwur, M.Sc., Ph.D

Program Studi Ilmu Keperawatan

Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan

Universitas Kristen Satya Wacana

Salatiga

2017

vii

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

“Takut akan Tuhan adalah permulaan pengetahuan”

Amsal 1:7a

“Kesuksesan hanya dapat diraih dengan segala upaya dan usaha yang

disertai dengan doa, karena sesungguhnya nasib seseorang manusia tidak

akan berubah dengan sendirinya tanpa berusaha”

Anonim

Skripsi ini sepenuhnya penulis persembahkan:

Untuk kemuliaan nama Tuhan Yesus Kristus,

Untuk Bapa Mel, Mama Cendana, adik Retna, Acy, Ishak, Nona, Nenek Sila, tanta

Andini, semua keluarga besar Penun – Lasa dan Amu, kedua Pembimbing, para

teman dan sahabat, serta kekasihku yang sudah setia mendoakan dan mendukung

peneliti dalam menjalani studi.

viii

KATA PENGANTAR

Skripsi ini merupakan hasil dari kerja keras perkuliahan selama 5

tahun. Penulis menyadari semua ini tidak akan terselesaikan dengan baik

tanpa ada campur tangan dari Tuhan Yesus sang pemberi hikmat yang

sudah senantiasa menyertai dan menolong penulis lewat beberapa

perantara dibawah:

1. Bapak Ir. Ferry F. Karwur, M.Sc., Ph.D, selaku dekan dan dosen

pembimbing I yang sudah dengan penuh kesabaran membimbing dan

menyayangi penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Terima kasih

untuk segalanya bapak. Semua ilmu, kritik, masukan dan kerja keras

yang diberikan begitu berharga bagi penulis. Kiranya Tuhan senantiasa

memberkati dan menyertai bapak.

2. Ibu Angkit Kinasih, M.Pd, selaku dosen pembimbing II yang sudah

sabar dalam membimbing, memberikan masukan, motivasi dan

dukungan bagi penulis sehingga skripsi ini boleh terselesaikan dengan

baik.

3. Ibu R.L.N.K. Retno Triandhini, M.Si, selaku dosen penguji yang telah

memberikan saran dan masukan yang baik dalam penulisan skripsi ini.

4. Ibu Karinna Lewerisa, Ibu Fiane de Fretes dan Ibu Teresia Sujana

selaku wali studi yang sudah senantiasa mendukung dan membantu

penulis selama perkuliahan.

ix

5. Staff akademika dan non-akademika Fakultas Kedokteran dan Ilmu

Kesehatan. Terima kasih untuk segala kesempatan yang diberikan

sehingga saya dapat berinteraksi dengan Bapak/Ibu sekalian.

6. Pemerintah Kecamatan Mollo Tengah, para kepala desa, para RT

dan RW, partisipan, Ibu-ibu Kader dan semua masyarakat Mollo

Tengah, yang sudah mau bersedia membantu dan menerima penulis

selama penelitian.

7. Keluarga tercinta: Bapa Mel, mama Cendana, adik Retna, Acy,

Ishak, Nona, nenek, Sila, kaka Yenes, Om Mula, Om Liko, Bai Loti,

Kakak Ge dan kakak Nona bersama anak Carla dan semua keluarga

besar Penun-Lasa, Amu terima kasih atas semua kasih sayang, Cinta

Kasih serta Do’a yang diberikan kepada penulis serta dukungan baik

moril maupun materil sehingga terselesaikannya skripsi ini.

8. Keluarga tercinta di kontrakan Frontal: Om Vic, Cica, Uyen, Indiek,

Gen, Sita, Emi, kakak Presli, Steven (Pot), Inya, Tonchi, Dewi, Gege,

Cocin dan Idi yang senantiasa mendukung dan mendoakan penulis.

9. Kakak-kakak tersayang: kakak Eni, kakak Ellen, K Viktor, kakak Noni

dan kakak Maris yang sudah senantiasa bersedia membantu dan

mendengar keluh kesah disaat penulis mengalami kesusahan dalam

penulisan skripsi serta tak henti-hentinya memberikan semangat dan

do’a. Terima kasih juga untuk kesetiaannya dan motivasi-motivasi yang

diberikan.

x

10. Teman-teman FIK UKSW 2011, Teman-teman Cantate Gratia Voice

dan teman-teman di IKMASTI khususnya angkatan 2011 terima kasih

untuk semua dukungan dan doanya bagi penulis.

11. Teman-teman seperjuangan dalam bimbingan ( Ince, Jitron dan Eki)

Terimakasih untuk canda, tawa dan duka yang sudah kita lalui bersama.

Semangat terus untuk kita.

12. Semua pihak yang turut membantu, baik terlibat langsung maupun tidak

langsung yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.

Penulis sangat berterima kasih kepada mereka semua, kiranya kasih

TUHAN selalu bersama mereka di manapun mereka berada dan dalam

apapun usaha mereka. Terlepas dari itu, penulis juga menyadari bahwa

skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu diharapkan

masukan dan saran dari pembaca untuk kesempurnaannya di waktu

yang akan datang. TUHAN MEMBERKATI!

Salatiga, Januari 2017

Peneliti

xi

ABSTRAK

Merlinda Jewindra Penun, 462011035, Analisis Konsumsi dan Status Gizi

pada Ibu Hamil di Kecamatan Mollo tengah, Kabupaten Timor Tengah

Selatan. Hasil Penelitian Skripsi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas

Kristen Satya Wacana.

Pembimbing : Ir. Ferry F. Karwur, M.Sc., Pd.D, Angkit Kinasih, M.Pd

Masalah gizi pada ibu hamil di negara berkembang termasuk Indonesia

menjadi penyebab kematian ibu dan anak secara tidak langsung. Eklampsi,

perdarahan, serta penyakit infeksi dianggap sebagai penyebab kematian

yang umum. Ketiga kondisi ini terkait erat, baik langsung maupun tidak

langsung, dengan status gizi ibu. di Kabupaten TTS pada tahun 2010,

menemukan bahwa penyebab tinggi kematian maternal ibu adalah karena

perdarahan pasca persalinan dengan presentase pada tahun 2010 sebesar

78,2% dengan jumlah kasus sebanyak 36 kasus. Hal ini tentunya

berhubungan dengan kebutuhan zat gizi ibu selama hamil.

Penelitian untuk mengetahui konsumsi dan status gizi ibu hamil dilakukaan

sejak bulan September 2015 – November 2015 di Kecamatan Mollo

Tengah, Kabupaten Timor Tengah Selatan. Partisipan penelitian sebanyak

25 ibu hamil (0-48 minggu)

Hasil penelitian menunjukan status gizi yang dilihat dari lingkar lengan, ibu

termasuk pada kategori kekurangan gizi karena di bawah standar yaitu 23,5

cm sehingga masuk dalam status gizi kurang. Pada berat badan ibu setiap

bulan mengalami penambahan yang normal yakni 1-2 kg setiap bulan.

Sedangkan pada makanan yang dikonsumsi dilihat dari jenis makanan

cukup bervariasi dan kecukupan zat gizi menunjukan zat gizi protein, lemak,

kalsium dan zat besi kurang dari nilai standard yang direkomendasikan

Kata kunci : Status gizi dan Konsumsi Ibu Hamil

Daftar Pustaka : (1992-2014)

xii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ......…………………………….……………............... i

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS TUGAS AKHIR ............... ii

PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ...................................... iii

LEMBAR PERSETUJUAN .................................................................... iv

LEMBAR PENGESAHAN ..................................................................... v

MOTTO & PERSEMBAHAN ................................................................. vi

KATA PENGANTAR ............................................................................. vii

ABSTRAK …………………………………………………………………... x

DAFTAR ISI …………………………………………………………………. xi

DAFTARTABEL …………………………………………………………..... xiv

DAFTAR GAMBAR ……………………………………………………….. xv

DAFTAR LAMPIRAN ……………………………………………………... xvi

BAB I PENDAHULUAN …………………………………………………… 1

1.1 Latar Belakang ...……………………………………………………… 1

1.2 Fokus Penelitian ……………………………………………………… 4

1.3 Signifikansi dan Keunikan Penelitian ……………………………….. 4

1.4 Tujuan Penelitian ……………………………………………………... 4

1.5 Manfaat Penelitian ……………………………………………………. 4

1.5.1 Manfaat Teoritis …………………………………………………… 4

1.5.1 Manfaat Praktis …………………………………………………… 5

BAB II TINJAUAN TEORI …………………………………………………. 6

2.1 Pengertian Status Gizi dan Status Gizi Ibu Hamil………………... 6

xiii

2.2 Pengaruh Gizi Sebelum dan Selama Kehamilan ………………...

2.3 Penilaian Status Gizi pada Ibu Hamil………………………………

6

8

BAB III METODE PENELITIAN …………………………………………

3.1 Tipe Penelitian ………………………………………………………...

3.2 Unit Analisis …………………………………………………………....

3.3 Partisipan Penelitian / Sumber Data ……………………………….

3.4 Teknik Pengumpulan Data …………………………………………..

3.5 Analisa Data ……………………………………………………………

3.6 Uji Keabsahan …………………………………………………………

3.7 Etika Penelitian ……………………………………………………….

12

12

12

12

13

13

14

15

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ……………………………………

4.1 Hasil Penelitian ……………………………………………………….

4.1.1 Deskripsi Partisipan ……………………………………………….

4.1.2 Data Antropometri Ibu Hamil …..…………………………………

4.1.2.1 Tinggi Badan ………………………………………………….

4.1.2.2 Berat Badan …………. ………………………………………

4.1.2.3. Lingkar Lengan …………..…………………………………...

4.1.3 Riwayat Kehamilan Ibu Hamil ……………………………………

4.1.3.1 Jarak Kelahiran yang Terlalu Dekat …………………………

4.1.3.2 Umur Kehamilan Pertama ……………………………………

4.1.3.2 Riwayat Persalinan ……………………………………………

4.1.4 Konsumsi Zat Gizi Makanan yang Dikonsumsi Ibu Hamil …….

4.1.4.1 Jenis Makanan yang Dikonsumsi Ibu Hamil ……………….

16

16

16

18

18

18

21

23

23

23

23

25

25

xiv

4.1.4.2 Frekuensi Makanan yang Dikonsumsi Ibu Hamil ………….

4.1.4.3 Kandungan Zat Gizi Makanan yang dikonsumsi ................

4.1.5 Status Gizi Bayi ………………………………………………………

4.2 Pembahasan ……………………………………………………………

4.2.1 Riwayat Kehamilan Ibu Hamil ……………………………………

4.2.2 Riwayat Persalinan Ibu Hamil ……………………………………

4.2.3 Status Gizi Ibu Hamil ……………………………………………...

4.2.4 Konsumsi Ibu Hamil ……………………………………………….

4.2.5 Kondisi Sosial Ekonomi Keluarga ............................................

27

31

42

43

43

44

47

47

50

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN …………………………………….

5.1 Kesimpulan ……………………………………………………………...

5.2 Saran ……………………………………………………………………..

52

52

52

DAFTAR PUSTAKA ……………………………………………………….. 53

LAMPIRAN ………………………………………………………………….. 56

xv

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Karakteristik Partisipan ..……………………….…………….... 17

Tabel 4.2 Lingkar Lengan Ibu Hamil ………….....………………………. 22

Tabel 4.3 Jenis dan Jumlah Frekuensi makan Ibu hamil ..…….………. 28

Tabel 4.4 Status Gizi Bayi ..……………………………………………….. 42

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 4.1 Tinggi Badan Ibu hamil …………………….……………...... 18

Gambar 4.2 Dinamika Berat Badan Ibu Hamil ………………………….. 20

Gambar 4.3 Kecukupan Zat Gizi Kalori Ibu Hamil …………………….... 32

Gambar 4.4 Kecukupan Zat Gizi Karbohidrat Ibu Hamil ……………..... 33

Gambar 4.5 Kecukupan Zat Gizi Protein Ibu Hamil ..…………………... 34

Gambar 4.6 Kecukupan Zat Gizi Lemak Ibu Hamil ..…………………… 35

Gambar 4.7 Kecukupan Zat Gizi Kalsium Ibu Hamil …..……………….. 36

Gambar 4.8 Kecukupan Zat Gizi Fosfor Ibu Hamil ...…………………… 37

Gambar 4.9 Kecukupan Zat Besi Ibu Hamil ..…...………………………. 38

Gambar 4.10 Kecukupan Zat Gizi Vitamin A IbuHamil ..……………….. 39

Gambar 4.11 Kecukupan Zat Gizi Vitamin B-1 Ibu Hamil ..................... 40

Gambar 4.12 Kecukupan Zat Gizi Vitamin C Ibu Hamil ........................ 41

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Instrumen Penelitian .......................................................... 56

Lampiran 2 Angka Kecukupan Gizi Ibu Hamil ...................................... 58

Lampiran 3 Standar Kecukupan Gizi Ibu Hamil .................................... 59

Lampiran 4 Rata-rata Kecukupan Zat Gizi Ibu Hamil ........................... 67

Lampiran 5 Antropometri Ibu Hamil ...................................................... 69

Lampiran 6 Verbatim ............................................................................ 71

Lampiran 7 Inform Concern dan Surat Ijin Penelitian ........................... 91