5/24/2018 Analisis Kandungan Gizi Makroalga Caulerpa Racemosa Dari Pantai Arowi - slide...

http:///reader/full/analisis-kandungan-gizi-makroalga-caulerpa-racemosa-dari-

ANALISIS KANDUNGAN GIZI MAKROALGA Caulerpa racemosa DARI

PANTAI AROWI, KABUPATEN MANOKWARI

Selfanie Talakua

Abstract

Caulerpa racemosa

merupakan makroalga hijau yang sering dimanfaatkan sebagai makanan bagi masyarakat sekitarpantai. Di Indonesia Caulerpa sering dimanfaatkan sebagai bahan makanan dengan cara dimakan

mentah sebagai lalapan atau sebagai sayur. Bahan makanan ini mempunyai kandungan gizi yangcukup tinggi sebagai sumber protein nabati, mineral maupun vitamin. Khusus daerah

Manokwari, analisis mengenai kandungan gizi dari Caulerpabelum pernah dilakukan. Penelitian

ini dilaksanakan pada bulan April 2011 dengan metode eksploratif-analitik. Tujuannya untukmengetahui kandungan gizi alga Caulerpa racemosa dari Pantai Arowi Kabupaten Manokwari.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan gizi alga C. racemosa dari pesisir pantai Arowi

Manokwari, memiliki kadar air 37,37 %, abu 30,31 %, protein 6,63 %, lemak 2,09 %,

karbohidrat 23,63 %, kadar serat 9,94 % serta memiliki kadar kalsium sebagai salah satu mineralmakro sebesar 1,766 %. Kandungan gizi ini tidak berbeda jauh dengan yang berada di

Tongkaina, Manado dan lebih tinggi dari yang ada di Jepara pada jenis yang sama. Hasilperbandingan dengan kandungan gizi beberapa jenis sayuran darat, didapati alga C. racemosamempunyai kandungan gizi seperti abu, protein, lemak, karbohidrat dan serat yang rata-rata lebih

tinggi dari beberapa jenis sayuran darat.

5/24/2018 Analisis Kandungan Gizi Makroalga Caulerpa Racemosa Dari Pantai Arowi - slide...

http:///reader/full/analisis-kandungan-gizi-makroalga-caulerpa-racemosa-dari-