Analisa Chromatography pada Sample Makanan dan Minuman

Mei 20, 2008 pada 12:46 am (Chromatography)

Metoda chromatography dapat digunakan untuk membantu mengatasi masalah masalah yang terjadi pada pengembangan dan uji quality control pada Industri makanan dan minuman. Kita dapat menganalisa contaminant seperti pestisida dan obat obatan yang mungkin digunakan, mengembangkan dan memonitor rasa, komposisi dan bau dari produk serta melakukan uji quality control pada produk akhir.

Untuk memurnikan dan mengentalkan analite dari sampel makanan dan minuman, kita bisa menggunakan produk produk sample preparation atau yang dikenal dengan solid phase extraction, misalnya Strata X, Strata dan Sepra dari phenomenex. Analisa High Performance Liquid Chromatography juga dapat digunakan untuk mengoptimalkan pemisahan, dan pemurnian gula gula, asam organik serta bentuk bentuk alkohol. Sedangkan Gas Chromatography dapat digunakan untuk analisa pestisida, flavor/pregnance, dan menguji minuman beralkohol. Kita juga dapat menguji asam amino menggunakan beberapa metoda, misalnya menggunakan EZ faast.

Sample Preparation

Matrik pada sample makanan dan minuman umumnya dapat menyulitkan analisa karena banyaknya contaminan yang terdapat didalamnya. Untuk mengantisipasinya kita dapat menggunakan product solid phase extraction untuk proses pengayaan dan perhitungan yang lebih mudah serta akurat.

Gula

Analisis gula biasanya bermasalah jika stationary phase tidak dipilih dengan baik. Kolom kolom yang didasari ion exclusion bekerja dengan baik berkaitan dengan orientasi geometrik dari gugus fungsi OH yang unik dari tiap gula. Stationary phase dengan selektivitas polar dan kapabilitas ikatan hidrogen juga sangat effisien untuk mempertahankan kadar gula.

Asam Amino.

Analisa dan perhitungan kadar dari asam amino sangat penting. Biasanya kita menguji kadar asam amino pada produk akhir, pada beberapa cell culture dan pembuatan pemanis buatan.

Flavor dan Fragnance

Flavor dan fragnance biasanya berperan sangat penting dalam memngembangkan produk produk baru di Industri makanan dan minuman.Untuk analisa kita dapat menggunakan gas chromatography.

Produk produk herbal

Karena naiknya tingkat pemakaian produk produk herbal, meningkat pula peraturan peraturan untuk membuat produk tersebut lebih aman dikonsumsi. Semua produk produk herbal harus diuji dengan metoda uji yang terstandarisasi.

Asam Organik

Asam organik banyak terdapat di produk minuman, preservatif dan beberapa produk makanan. Gugus karboksil dari asam amino dapat terpisahkan baik dengan phase ion dan gugus fungsi polar.

Pestisida dan Residu

Pestisida sangat efektif untuk melindungi produk produk makanan seperti buah buahan serta sayur sayuran dari bakteri, jamur , serangga maupun binatang pengerat. Tetapi paparan pestisida berakibat buruk pada manusia dan hewan. Analisa pestisida dapat menggunakan HPLC atau GC

Preservative

Preservative adalah bahan kimia alami atau sintesis yang ditambahkan ke makanan agar dapat bertahan lebih lama. Metoda unttuk mengukur jumlah preservativ dalam sample biasanya menggunakan GC dan LC