Acara 2 Laporan Pasca Panen UNS.docx

7/21/2019 Acara 2 Laporan Pasca Panen UNS.docx

1/6

REVISI DRAFT 1

PRAKTIKUM PENGELOLAAN PASCA PANEN

ACARA II DAN VI

Nama : Ade Septiana Nasution

NIM : H !"# #

Ke$ompo% : !

Co Asisten : Siti K&otima&

PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2015


2/6

II. PELILINAN PADA BUAHA Pendahu uan

"' Lata( )e$a%an*Pemanenan dan pen+impanan p(odu% pe(tanian sesuai den*an %(ite(ian+a

dapat men*u(an*i $a,u %emundu(an mutu atau %ua$itas da(i p(odu%' Umumn+a

p(odu% +an* -e(%ua$itas (enda& &a(*a ,ua$n+a ,u*a (enda&' P(oses penan*anan

panen dan pas.a panen san*at pentin* di$a%u%an sesuai den*an %a(a%te(isti%

&asi$ panen -ai% itu %omoditas &o(ti%u$tu(a atau %omoditas $ainn+a supa+a

di&asi$%an p(odu% +an* -e(%ua$itas tin**i dan -e(ni$ai ,ua$ tin**i se&in**a

dapat mem-e(i untun*' Sa$a& satu upa+a +an* dapat di$a%u%an untu%

mempe(ta&an%an mutu -ua& atau sa+u( +aitu den*an peman/aatan te%no$o*i

pe$i$inan'

Pe$apisan $i$in atau pe$i$inan me(upa%an sa$a& satu .a(a untu%

mempe(ta&an%an mutu -ua& atau sa+u(' Pe$i$inan ini di$a%u%an den*an tu,uan

supa+a umu( simpan -ua& atau sa+u( men,adi $e-i& $ama0 se(ta dapat mem-uat

penampi$an -ua& men,adi se*a( dan men*%i$at' Se$ain itu $u%a atau *o(esan

pada pe(mu%aan -ua& dapat te(tutupi o$e& $apisan $i$in Pe$i$inan di$a%u%an

untu% men*u(an*i $a,u (espi(asi0 t(anspi(asi dan %e(usa%an %a(ena se(an*an

mi%(o-a' Emu$si $i$in +an* di*una%an &a(us dapat memenu&i -e-e(apa s+a(at

anta(a $ain tida% mempen*a(u&i -au dan (asa %omoditi +an* a%an di$apisi0

muda& %e(in*0 tida% $en*%et0 tida% muda& pe.a&0 tida% men*&asi$%an

pe(mu%aan +an* te-a$0 muda& dipe(o$e&0 &a(*an+a mu(a& dan tida% -e(si/at

(a.un'

Man/aat da(i p(a%ti%um pe$i$inan pada -ua& +aitu nantin+a dapat

me$a%u%an pe$i$inan sendi(i pada -ua&' Pe$i$inan ini mem-uat umu( simpan

-ua& atupun sa+u(an te(se-ut $e-i& $ama' P(a%ti%um pe$i$inan ini ,u*a

mem-e(i%an pen*eta&uan %epada %ita -a*aimana me$a%u%an pe$i$inan +an*

-ena(0 se(ta men*eta&ui p(oses1p(oses untu% me$a%u%an pe$i$inan'

#' Tu,uan P(a%ti%umTu,uan da(i p(a%ti%um Pe$i$inan pada )ua& ada$a& untu% men*eta&ui

penan*anan pas.a panen pada -ua& den*an .a(a pe$i$inan'B T!n"auan Pu#$a%a


3/6

Tanaman ape$ dapat &idup su-u( didae(a& +an* mempun+ai tempe(atu( uda(a

din*in' Tanaman ape$ di E(opa di-udida+a%an te(utama didae(a& su-t(opis -a*ian

uta(a0 sedan*%an ape$ $o%a$ di Indonesia +an* te(%ena$ -e(asa$ da(i dae(a& Ma$an*0

2a3a Timu( +an* dise-ut se-a*ai ape$ Ma$an* dan -e(asa$ da(i dae(a& Gunun*

Pan*(an*o 0 2a3a )a(at' Tanaman ape$ di Indonesia dapat tum-u& dan

-e(%em-an* den*an -ai% apa-i$a di-udida+a%an pada dae(a& +an* mempun+ai

%etin**ian se%ita( 4 5 "# mete( diatas pe(mu%aan $aut 6Su/(ida dan Ma$oed+n

# 78'

2am-u -i,i -e(asa$ da(i Ame(i%a t(opi%0 tum-u& pada tana& +an* *em-u( maupun $iat0 pada tempat te(-u%a dan men*andun* ai( .u%up -an+a%' Po&on ini

-an+a% ditanam se-a*ai po&on -ua&1-ua&an' Namun0 se(in* tum-u& $ia( dan

dapat ditemu%an pada %etin**ian "1"'# m dp$' 2am-u -i,i -e(-un*a sepan,an*

ta&un 6Hapso& # ""8'Pe$i$inan se$ain untu% mempe(-ai%i penampi$an %u$it -ua&0 pe$i$inan

-e(tu,uan untu% mempe(pan,an* da+a simpan0 men.e*a& susut -o-ot -ua&0

menutup $u%a atau *o(esan %e.i$0 men.e*a& tim-u$n+a ,amu(0 men.e*a& -usu%

dan mempe(ta&an%an 3a(na' Li$in 6 wax8 +an* di*una%an untu% pe$apisan &a(us

memenu&i -e-e(apa pe(s+a(atan +aitu: tida% mempen*a(u&i -au dan (asa -ua&0

.epat %e(in*0 tida% $en*%et0 tida% muda& pe.a&0 men*%i$ap dan $i.in0 tipis0 tida%

men*andun* (a.un0 &a(*a mu(a& dan muda& dipe(o$e&' Pe$i$inan pada -ua&1

-ua&an tida% -isa di$a%u%an pada semua -ua& +aitu -ua& +an* -entu%n+a -u$at

sepe(ti ape$0 ,am-u0 ,e(u% dan +an* $ainn+a 6Anis # 98'

Lapisan $i$in pada -ua& -e(/un*si se-a*ai pe$indun* a$ami da(i -ua&1-ua&an

te(&adap se(an*an /isi%0 me%ani%0 dan mi%(o-io$o*is' Me%anisme da(i pe$apisan

$i$in pada -ua&1-ua&an se-ena(n+a ada$a& men**anti%an dan menam-a& $apisan

$i$in a$ami +an* te(dapat pada -ua& +an* se-a*ian -esa( &i$an* se$ama

penan*anan' Se$ain itu pem-e(ian $apisan $i$in di&a(ap%an dapat men*u(an*i $a,u

(espi(asi se&in**a dapat mempe(%e.i$ %e(usa%an -ua& +an* te$a& dipanen a%i-at

p(oses (espi(asi 6Hon* # 78'

P(odu% -ua&1-u&an dan sa+u(1sa+u(an sesuda& dipanen men*a$ami p(oses

&idup me$iputi pe(u-a&an /isio$o*is0 en imatis0 dan %imia3i' Pe(u-a&an /isio$o*is


4/6

+an* dapat mempen*a(u&i si/at dan %ua$itas p(odu% sete$a& dipanen ada$a&

/otosintesa0 (espi(asi0 t(anpi(asi dan p(oses menuan+a p(odu% sete$a& dipanen'

P(oses1p(oses te(se-ut men+e-a-%an pe(u-a&an1pe(u-a&an %andun*an -e(-a*ai

ma.am at da$am p(odu%0 ditandai den*an pe(u-a&an 3a(na0 te%stu(0 (asa dan -au'

Pe(u-a&an1pe(u-a&an te(se-ut dapat %ita %u(an*i den*an me$a%u%an penan*anan

pas.a panen +an* -ai% 6He$mi+esi et a$ # !8'Tu,uan utama pe$i$inan ada$a& untu% mempe(-ai%i penampi$an -ua& ,e(u%

a*a( $e-i& mena(i%0 se%a$i*us dapat mempe(pan,an* da+a simpan' )ua& &asi$

pe$i$inan a%an $e-i& -e(%i$ap0 %e$a+uan dan %e(iputpada %u$it ,u*a di&am-at'

Pe$i$inan ,u*a dapat -e(/un*si untu% men*u(an*i susut -o-ot0 menutupi $u%a atau

*o(esan %e.i$ pada pe(mu%aan -ua&0 men.e*a& tim-u$n+a ,amu(0 -usu% dan

pe(u-a&an 3a(na -ua&0 %a(ena da$am ap$i%asin+a pe$i$inan se(in* di-a(en*i

den*an pem-e(ian /un*isida0 -a%te(isida atau at pen*atu( tum-u&' Pe$i$inan +an*

di$a%u%an te(se-ut ,u*a mem-uat %andun*an +an* ada da$am -ua& tetap te(,a*a

6Pan*estuti dan Su*i+atno # ;8'Te-a$ $apisan $i$in &a(us seoptima$ mun*%in' 2i%a $apisan te($a$u tipis ma%a

usa&a da$am men*&am-at%an (espi(asi dan t(anspi(asi %u(an* e/e%ti/' 2i%a $apisan

te($a$u te-a$ ma%a %emun*%inan &ampi( semua po(i1po(i %omoditi a%an te(tutup'

Apa-i$a semua po(i1po(i te(tutup ma%a a%an men*a%i-at%an te(,adin+a (espi(asi

anae(o-0 +aitu (espi(asi +an* te(,adi tanpa men**una%an O #se&in**a se$

me$a%u%an pe(om-a%an di da$am tu-u& -ua& itu sendi(i +an* dapat

men*a%i-at%an p(oses pem-usu%an $e-i& .epat da(i %eadaan +an* no(ma$'

Pem-e(ian $apisan $i$in dapat di$a%u%an den*an pen*&em-usan0 pen+emp(otan0

pen.e$upan 6< deti%8 atau pen*o$esan 6=au i # ""8'

& Me$'d' '(! P)a%$!%u*" >a%tu dan tempat p(a%ti%um

P(a%ti%um Pe$i$inan Pada )ua& di$a%sana%an pada &a(i Senin0 < Ma(et # "?

S&i/t # pu%u$ "I) -e(tempat di La-o(ato(ium Pemu$iaan

Tanaman0 =a%u$tas Pe(tanian0 Uni@e(sitas Se-e$as Ma(et Su(a%a(ta'# A$at dan )a&an


5/6

a A$at

A$at +an* di*una%an +aitu *e$as %imia0 tim-an*an ana$iti% dan %uas'

- )a&an)a&an +an* di-utu&%an +aitu -ua& ape$ (Malus domestica), ,am-u -i,i

(Psidium guajava) 0 dan emu$si $i$in'< Ca(a Ke(,a

a Men+edia%an emu$si $i$in dan men+edia%an -ua&1-ua&an' - Mem-e(si&%an -ua& den*an men**una%an tissue'. Menim-an* dan men.atat -e(at a3a$ -ua& +an* di*una%and Men*o$es -ua& den*an men**una%an emu$si $i$in se.a(a me(ata0 dan

di-uat$a& 7 %om-inasi pe($a%uan:AL : -ua& ape$ tanpa $i$inAL" : -ua& ape$ den*an $i$in di.e$upAL# : -ua& ape$ den*an $i$in di%uas2L : -ua& ,am-u -i,i tanpa $i$in2L" : -ua& ,am-u -i,i den*an $i$in di.e$up2L# : -ua& ,am-u -i,i den*an $i$in di%uas

e Men+impan -ua& pada su&u %ama( sampai -ua& men*a$ami %e(usa%an

?/ Menim-an* dan men.atat -e(at a%&i( -ua&'

; Pen*amatan +an* di$a%u%an

Te(dapat empat pen*amatan da$am p(a%ti%um a.a(a # +aitu:

a Te%stu( 6tin*%at %ematan*an -ua&8 den*an s%o(in*:" B $una% se%a$i# B $una%

< B a*a% $una%

; B %e(as

-Rasa 6di$a%u%an di a3a$ dan di a%&i( pen*amatan80 den*an s%o(in*:" B asam se%a$i# B asam< B a*a% asam; B manis

. Umu( simpanUmu( simpan +an* diamati den*an men*&itun* &a(i $aman+a -ua& -e(ta&an

da(i a3a$ pen+impanan sampai ? -ua& (usa%'d )e(at susut

)e(at susut diamati den*an menim-an* -ua& di a3a$ se-e$um pe($a%uan dan

sesuda& pe($a%uan'


6/6

DAFTAR PUSTAKA

Anis # 9' Pe$i$inan >a pada )ua&1-ua&an' http://iwanmalik.wordpress.com 'Dia%ses pada < Ap(i$ # "?'

=au i # ""' Pe$i$inan' http://iinmutmainna.blogspot.com ' Dia%ses pada < Ap(i$# "?'

Hapso& dan Hasana& # ""' udida!a "anaman #bat dan $empah ' Medan:USU P(ess'

He$mi+esi et a$ # !' Pen*a(u& Lama Pen+impanan Te(&adap Kada( Gu$a dan

Vitamin C pada )ua& 2e(u% Siam 6Cit(us no-i$is @a(' mi.(o.a(pa8' uletin %natomi dan &isiologi Vo$ume VI'Hon* # 7' Pelapisan 'ilin Produk ortikultura ' o*+a%a(ta : Kanisius'Pan*estuti dan Su*i+atno # ;' Pelilinan pada uah eruk (*axing) ' )atu :

Cit(usindo @o$ume "'Su/(ida dan Ma$oed+n # 7' < Ramuan Pena%$u% Hipe(tensi' Edisi "' 2a%a(ta:

A*(omedia Pusta%a .

Acara 2 Laporan Pasca Panen UNS.docx

Documents

Transcript of Acara 2 Laporan Pasca Panen UNS.docx