A-PDF Watermark DEMO: Purchase from … · (pengetahuan), peserta didik harus ... C. Bentuk dasar...

PENANGKAPAN IKAN DENGAN PURSE SEINE

MODUL TEACHING FACTORY

Purse Seine adalah alat tangkap yang bagian utamanya

adalah jaring, dipergunakan untuk menangkap ikan pelagis

besar atau ikan pelagis kecil yang bergerombol atau berada

disekitar rumpon.

Dengan membaca modul ini, peserta didik lebih

memahami usaha penangkapan ikan dengan purse seine mulai

dari persiapan berlayar, menentukan daerah penangkapan

ikan, teknik pengoperasian alat tangkap, jenis ikan yang

menjadi tujuan penangkapan dan teknik penanganan ikan

hasil tangkapan diatas kapal.

PE

NA

NG

KA

PA

N IK

AN

DE

NG

AN

PU

RS

E S

EIN

E

JALAN MEDAN MERDEKA TIMUR NO. 16 GEDUNG MINA BAHARI III LANTAI 8TELEPON : (021) - 3513300 (HUNTING) EXT : 6815, 6816 FAKSIMILIE (021) - 3513313

SURAT ELEKTRONIK [email protected] KOTAK POS 4130 JKP 10041JAKARTA PUSAT KODE POS 10110

PUSAT PENDIDIKAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

BADAN PENGEMBANGAN SDM KELAUTAN DAN PERIKANANPUSAT PENDIDIKAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

A-PDF Watermark DEMO: Purchase from www.A-PDF.com to remove the watermark

http://www.a-pdf.com/?wm-demo

i Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang

Maha Esa, dengan tersusunnya modul Penangkapan Ikan

dengan Purse Seine ini. Modul ini disusun sebagai panduan

bagi siswa /guru dalam mengimplementasikan pendekatan

belajar TEFA, sehingga peserta didik dapat melaksanakan

kegiatan produksi secara mandiri tanpa harus selalu

didampingi oleh guru.

Modul ini berisi tentang tahapan kegiatan produksi yang

meliputi input, proses, dan output yang dapat digunakan oleh

seluruh peserta didik pada semua tingkatan / kelas di SUPM.

Dengan menjalankan / melaksanakan seluruh tahapan

prosedur yang ada pada modul ini, peserta didik akan dapat

mengasah aspek psikomotorik (keterampilan) dan afektif

(sikap). Sedangkan hal-hal yang terkait dengan aspek kognitif

(pengetahuan), peserta didik harus aktif mengikuti materi teori

dari pembelajaran di ruang kelas dan membaca dari sumber-

sumber referensi di perpustakaan.

Jakarta, Desember 2012

Pusat Pendidikan Kelautan dan Perikanan

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

ii Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR .......................................................... i

DAFTAR ISI .................................................................... ii

DAFTAR GAMBAR ........................................................... v

DAFTAR TABEL .............................................................. vi

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ......................................................... 1

B. Deskripsi Singkat ...................................................... 3

C. Tujuan Pembelajaran ................................................ 4

UNIT KOMPETENSI 1 PERSIAPAN BERLAYAR

A. Persiapan Perbekalan ................................................. 6

B. Mempersiapkan Dokumen Kapal .............................. 10

UNIT KOMPETENSI 2 KAPAL PUKAT CINCIN (PURSEINER) .............................. 15

UNIT KOMPETENSI 3 PUKAT CINCIN (PURSE SEINE) A. Bentuk Umum Pukan Cincin (Purse Seine) ................ 20

B. Klasifikasi Pukat Cincin ............................................ 20 C. Bentuk dasar jaring utama ....................................... 22 D. Bagian-Bagian Pukat Cincin .................................... 23

UNIT KOMPETENSI 4 DAERAH PENANGKAPAN IKAN A. Lokasi Daerah Penangkapan ..................................... 29

B. Tanda-tanda adanya kawanan ikan .......................... 30

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

iii Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

UNIT KOMPETENSI 5 TEKNIK PENGOPERASIAN PURSE SEINE

A. Pencarian kawanan ikan atau pencarian

posisi rumpon (searching) ........................................ 34

B. Penurunan jaring (setting) ........................................ 35

C. Penarikan tali kerut (pursing) ................................... 35

D. Penarikan/pengangkatan jaring ke atas

kapal (hauling) ......................................................... 36

E. Pengangkatan ikan ke atas kapal (brailling) .............. 36 UNIT KOMPETENSI 6 PENANGANAN IKAN HASIL TANGKAPAN

A. Penanganan dan Penempatan Ikan Secara

Higienis di atas Kapal ............................................... 39

B. Pembekuan Ikan ...................................................... 50

C. Proses pengenyahan panas atau penurunan suhu

selama ikan dibekukan ............................................ 51 EVALUASI ..................................................................... 54

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

iv Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

DAFTAR GAMBAR

Halaman

1. Kapal pukat cincin kecil .................................................. 16

2. Kapal pukat cincin besar ................................................. 16

3. Bentuk umum pukat cincin ........................................... 20

4. Pukat cincin dengan kantong di salah satu ujung jaring.. 21

5. Pukat cincin dengan kantong di tengah jaring ................ 22

6. Purse seine bentuk segi empat ........................................ 22

7. Purse seine bentuk trapesium ........................................ 23

8. Purse seine bentuk lekuk ............................................... 23

9. Tali ris atas, pelampung dan selvedge ............................ 25 10. Tali ris bawah, pemberat, selvedge dan ring ................... 25 11. Bentuk-bentuk Tali Cincin ............................................. 26 12. Pelampung pukat cincin ................................................. 27 13. Pemberat dan tali ring dari rantai ................................... 28 14. Wilayah Pengelolaan Perikanan Indonesia (WPP-RI) ........ 30

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

v Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

DAFTAR TABEL

Halaman

1. Kebutuhan air tawar awak kapal per hari ...................... 8

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

vi Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

1 Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pukat cincin atau biasa sisebut dengan “Purse Seine“

adalah alat penangkap ikan yang dipergunakan untuk

menangkap ikan pelagis yang bergerombol seperti:

Kembung, Lemuru, Layang, Tongkol, Cakalang, dan lain

sebagainya.

Purse Seine adalah alat penangkap ikan yang bagian

utamanya adalah jaring, dipergunakan untuk menangkap

ikan pelagis besar atau ikan pelagis kecil sesuai dengan

ukuran dan jumlah yang banyak. Alat penangkap ikan

jenis purse seine terdiri dari kantong (bag, bunt), badan

jaring, tepi jaring, pelampung (float), tali pelampung (float

line), sayap (wing), pemberat (singker lead), tali penarik

(purse line), tali cincin (tali kang), cincin (ring), dan selvage.

Ikan yang menjadi tujuan penangkapan dari Purse seine

adalah ikan – ikan pelagis yang membentuk

gerombolan/kawanan berada dekat permukaan air (sea

surface). Sangat diharapkan pula densitas shoal

(gerombolan/kawanan) tersebut tinggi, yang berarti jarak

ikan dengan ikan yang lainnya harus sedekat mungkin

(Ayodhyoa, 1981).

Purse seine dioperasikan dengan cara melingkarkan

jaring mengelilingi kawanan ikan, sehingga kawanan ikan

tidak dapat meloloskan diri secara horizontal. Setelah

pelingkaran selesai jaring dikerutkan dengan cara menarik

tali kerut, sampai tali pemberat menyatu dan bagian

bawah jaring tertutup, sehingga kawanan ikan tidak dapat

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


meloloskan diri secara vertical maupun horizontal.

Kawanan ikan digiring ke bagian kantong yang terdapat

diujung jaring di salah satu sisi jaring dengan cara

menarik jaring ke kapal dan akhirnya ikan hasil tangkapan

diangkat ke atas kapal (Ayodhyoa, 1981).

Purse Seine dikenal juga sebagai Pukat Cincin atau

Pukat Lingkar. Alat tangkap ini berbentuk persegi panjang

dengan pelampung (Floats) di bagian atas dan pemberat

(Sinkers) serta cincin besi (Rings) di bagian bawah. Pada

saat dioperasikan, kapal yang membawa alat penangkap

ikan jenis ini melingkari sekawanan ikan yang telah

dikumpulkan dengan pemikat rumpon dan lampu

berkekuatan tinggi. Setelah lingkaran terbentuk sempurna,

maka tali kolor (Purse Line) yang terdapat di bagian bawah

akan ditarik melewati cincin-cincin besi yang

bergelantungan di bagian bawah jaring sehingga alat

tangkap ini akan mengerucut dan berbentuk seperti

mangkok dengan segerombolan ikan yang terkurung di

dalamnya.

Selanjutnya seluruh jaring akan ditarik ke sisi kapal

dan ikan yang tertangkap akan terkumpul di bagian

kantong jaring secara otomatis. Jenis ikan sasaran purse

seine Laut Jawa adalah jenis-jenis ikan pelagis kecil seperti

Selar, Layang, Kembung, Tongkol, Bawal, Kayul dsb. Meski

demikian, kadang kala tertangkap pula jenis-jenis ikan

lainnya meski jumlahnya sangat sedikit seperti Kakap,

Tenggiri, Baronang dan ikan-ikan dasar lainnya

Purse seine dibagi menjadi dua, yaitu purse seine

dengan kontong (bunt) di tenggah dan kantong di pinggir.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Pada purse seine kantong di tenggah biasanya penarikan

jaring dilakukan dari ke dua ujungnya, purse seine ini

biasanya ditarik dengan tenaga manusia. Sedangkan yang

kantongnya di pingging biasanya ditarik dengan mesin

penarik (power block) yang digerakan dengan hidrolik.

Pengoperasian purse seine dapat dilakukan dengan satu

buah dan lebih dari satu buah kapal, hal ini tergantung

dari ukuran kapal, ukuran jaring, dan jenis ikan yang akan

tangkapan.

Modul Teknik Pengoperasian Purse Seine ini disusun

sebagai panduan belajar para siswa Sekolah Usaha

Perikanan Menengah supaya para siswa dapat mengerti

tentang cara Pengoperasian Purse Seine. Modul ini

bermanfaat sebagai bahan acuan para guru dalam

memberikan materi mengenai Penangkapan Ikan dengan

Purse Seine, sehingga para siswa dapat melakukan

kegiatan penangkapan ikan di lapangan dengan benar,

baik dari persiapan di darat. Alat penangkap ikan, kapal

yang digunakan, daerah penangkapan ikan, teknik

pengoperasian dan jenis ikan yang menjadi tujuan

penangkapan.

B. Deskripsi Singkat

Modul dengan judul Penangkapan Ikan Dengan Purse

Seine ini berisi uraian mengenai persiapan kapal sebelum

melakukan operasi, kapal Purse Seine, jaring Purse Seine,

daerah penangkapan ikan, teknik pengoperasian Purse

Seine, jenis ikan yang menjadi tujuan penangkapan dan

teknik penanganan ikan hasil tangkapan di atas kapal.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Modul ini disusun secara sederhana, menggunakan bahasa

yang mudah dipahami para siswa setingkat SUPM.

Sehingga diharapkan para siswa dapat mempelajari dan

menerapkannya dengan baik.

C. Tujuan Pembelajaran

1. Kompetensi Utama

Setelah mempelajari modul ini para siswa

diharapkan mampu mengerti dan memahami usaha

penangkapan ikan dengan Pukat Cincin (Purse Seine).

2. Indikator Keberhasilan

Setelah mempelajari modul ini para siswa

diharapkan mampu menerapkan usaha penangkapan

ikan dengan Pukat Cincin (Purse Seine).

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


UNIT KOMPETENSI 1

PERSIAPAN BERLAYAR

Standar Unit Kompetensi :

Setelah mempelajari materi ini, siswa mampu

mempersiapkan dukumentasi kapal sebelum berlayar

untuk menuju daerah penangkapan ikan.

Indikator Keberhasilan :

1. Mampu mepersiapkan Perbekalan kapal sebelum

berlayar.

2. Mampu meprsiapkan Dukumentasi kapal sebelum

berlayar.

Uraian Materi :

Perbekalan dan Dokumentasi kapal merupakan faktor

yang penting untuk diperhatikan dalam melakukan

kegiatan usaha penangkapan ikan di laut. Karena faktor

keselamatan jiwa manusian dikapal dan faktor

keselamatan kapal itu sendiri menjadi penting untuk

melakukan kegiatan penangkapan ikan di laut. Persiapan

perbekalan terdiri dari persiapan perbekalan untuk

operasional kapal dan persiapan perbekalan untuk

kosumsi awak kapal. Perbekalan untuk operasional kapal

terdiri dari: Bahan Bakar Minyak (BBM) Diesel, Minyak

Pelumas ( Oli ), Air Tawar, Umpan, Cadangan Alat

Tangkap, Bahan Dan Peralatan Perawatan Kapal, Serta

Suku Cadang Mesin. Sedangkan perbekalan untuk

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


kebutuhan konsumsi awak kapal yaitu : Beras, Air Minum,

Lauk pauk, dan Makanan Ringan (Snack).

A. Persiapan Perbekalan

Pada persiapan perbekalan terdiri dari persiapan

perbekalan untuk operasional kapal dan persiapan

perbekalan untuk kosumsi awak kapal.

1. Perbekalan untuk operasional kapal terdiri dari :

a) Mengisi Bahan Bakar Minyak (BBM) Diesel ke

dalam tangki,

Pada waktu mengisi Bahan bakar minyak

perlu menghitung jumlah yang akan dimuat atau

diisikan ke dalam tangki. Hal ini tergantung

kepada lamanya operasi dalam satu trip dan

kapasitas tangki BBM dan konsumsi setiap

harinya. BBM merupakan komponen biaya yang

paling besar dalam pengoperasian Pukat Cincin,

yaitu berkisar antara 60 – 70% dari total biaya

operasional kapal dalam satu trip penangkapan

ikan.

Perhitungan kosumsi pemakaian bahan

bakar minyak dengan menggunakan rumus

sebagai berikut :

С = 0,75 х Р(mах) х (S/d) х t 0,001

Dimana :

C = Kosumsi BBM dalam satu hari (liter)

0,75 = Koefisiensi rata-rata pemakaian BBM

pada operasi penangkapan dengan

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


pukat cincin. Sewaktu jalan berkisar

antara 0,7 – 0,8, sewaktu

penangkapan berkisar antara 0,5 –

0,8

P(max) = Daya maksimum kekuatam mesin

dalam HP

S = Nilai spesifik pemakaian BBM

solar/HP/jam yaitu 200gr/HP/jam

d = densitas BBM yaitu 0,84

t = waktu pemakaian dalam jam

Contoh perhitungan BBM :

Sebuah kapal purse seine dengan panjang

seluruhnya (length over al ) 27 m memiliki motor

induk (main engine) 300 HP dan motor bantu

(generator engine) 150 HP, jika akan beroperasi

selama 30 hari, berapa BBM dan oil yang

diperlukan dalam operasi penangkapan tersebut?

Jawab :

С = 0,75 х Р(mах) х (S/d) х t 0,001

= 0,75 x 450 x (160/0,84) x 24 x 0,001 x 30

= 46285 ltr = 46,kl (kilo liter, tapi biasanya

kl ini disebut dengan ton)

Jadi kebutuhan BBM dalam 30 hari = 46,3 + 5%

= 48,60 kl.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


b) Menyiapkan Minyak Pelumas (Oli)

Pemakaian minyak pelumas (oli) 1 – 3 % dari

pemakaian BBM, rata-rata 2%. Jadi pemakaian

oil dalam 30 hari = 48,600 ltr x 2% = 972 ltr.

c) Mengisi Air Tawar ke dalam tangki air tawar

Air tawar di kapal pukat cincin dibutuhkan

antara lain yaitu: memasak, minum, pendingin

motor diesel. Kebutuhan air bagi awak kapal

dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Kebutuhan air tawar awak kapal per

hari

No Ukuran panjang kapal (m)

Kebutuhan air tawar/hari

1 ≤ 10m 10 s/d 15 liter

2 ≥ 10 m - 20 m 5 s/d 25 liter

3 > 20m 25 s/d 30 liter

Pada contoh kasus kapal purse seine

panjang 27m yang diawaki oleh 12 orang, maka

kebutuhan air dalam 1 bulan = 12 x 30 x 30 ltr =

108.000 ltr (108 kl). Jika kapal tidak memiliki

tangki air tawar sebesar itu, maka kapal harus

dilengkapi dengan mesin pembuat air tawar

(destiling plan) untuk mencukupi keperluan air

tawar. Sedangkan kebutuhan air tawar untuk

pendinginan motor diesel tidak terlalu banyak,

sebab sebelum berangkat telah di isi penuh,

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


pada umumnya air pendingin ini hanya

memerlukan penambahan yang relatfif kecil.

d) Menyiapkan Cadangan jaring,

e) Menyiapkan alat-alat menjurai untuk perbaikan

jaring

f) Bahan dan Peralatan Perawatan Kapal, Serta

g) Suku Cadang Mesin.

h) Pengisian Es Curah

Kesegaran ikan hasil tangkapan harus dijaga

supaya tidak menurun, sebab semenjak ikan

tertangkap dan mati kemuduran mutu telah

terjadi. Untuk menjaga mutu dan kesegaran ikan

diperlukan media pendingin. Pada penangkapan

ikan dengan tujuan ikan hasil tangkapan yang

segar biasanya dilakukan dengan menggunakan

es curah. Ikan yang telah dibersihkan disimpan

dalam palkah dengan timbunan es curah, jika

palkah berpendingin hanya digunakan untuk

mempertahankan suhu palkah tetap berada pada

± 10oC. Sedangkan pada penangkapan ikan

dengan tujuan beku biasanya ikan hasil

tangkapan akan disimpan dalam palkah dengan

media pendingin sistim Air Garam Dingin (Brine

System).

Kebutuhan es curah tergantung dari: target

hasil tangkapan yang akan dicapai, kapasitas

palkah, dan keadaan suhu lingkungan. Adapun

kebutuhan es curah untuk mendinginkan hasil

tangkapan, sehingga dapat digunakan untuk

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


mempertahankan ikan ≥ 10 hari, yaitu: di daerah

iklim sedang 0,5 ton untuk setiap 1 ton hasil

tangkapan, dan di daerah tropis diperlukan 1 ton

es untuk mendinginkan 1 ton ikan hasil

tangkapan. Kebutuhan ini akan berkurang antara

30% - 50%, jika palkah berpendingin (Prado and

Drimiere, 1971 dalam BPPI,1991).

2. Sedangkan perbekalan untuk kebutuhan konsumsi

awak kapal yaitu :

a) Menyiapkan Beras,

b) Menyiapkan Lauk pauk untuk kebutuhan selama

pelayaran, dan

c) Menyiapkan Makanan atau Minuman Ringan.

Kebutuhan perbekalan kapal untuk awak

kapal seperti: Beras, Gula, Teh, Kopi, Susu,

Makanan Ringan dan Obat-obatan. Beras

merupakan Kebutuhan utama sebagai bahan

makanan, awak kapal. Dengan kondisi kerja yang

sangat berat memerlukan konsumsi makanan

yang relatif banyak, yaitu antara 600 gram – 800

gram beras/orang/hari.

B. Mempersiapan Dukumen Kapal

Kapal harus memperoleh Surat Izin Berlayar (SIB)

dari Syahbandar dimana kapal tersebut bersandar/

berlabuh. Surat Izin Berlayar yaitu surat izin yang

dikeluarkan oleh Syahbandar yang menyatakan bahwa

kapal boleh berlayar. Kapal harus segera berlayar paling

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


lambat 2 x 24 jam setelah memperoleh SIB. Jika dalam

batas waktu tersebut kapal belum berangkat, maka

kapal harus memperbaharui SIB. Syarat memperoleh

SIB antara lain sebagai berikut :

1. Surat Izin Usaha Perikanan (SIUP); adalah surat

yang dikeluarkan oleh Dirjen Perikanan Tangkap

untuk kapal ≥ 60 GT dan kapal ≥ 30 GT untuk kapal

yang dioperasikan di perairan bebas, sedangkan

kapal yang beruukuran ≥ 30 GT – 60 GT dikeluarkan

oleh Kepala dinas Kelautan dan Perikanan tingkat

Propinsi dan untuk kapal < 30 GT dikeluarkan oleh

Kepala dinas Kelautan dan Perikanan tingkat Kota

atau Kabupaten. Masa berlaku SIUP adalah selama

perusahaan masih menjalankan usaha perikanan.

2. Surat Izin Penangkapan Ikan (SIPI) adalah surat izin

yang memberikan kewenangan kepada kapal untuk

menggunakan alat tangkap tertentu dan daerah

penangkapan yang di izinkan, SIPI merupakan

kesatuan dari SIUP. Masa berlaku SIPI adalah 3

tahun untuk kapal pukat cincin, pukat cincin, jaring

insang hanyut, dan huhate. Sedangkan untuk kapal

penangkap jenis lain selama 2 tahun.

3. Surat Izin Kapal Pengangkut Ikan (SIKPI); yaitu surat

izin yang diberikan kepada kapal yang dipergunakan

untuk mengangkut dan menyimpan ikan. Jika kapal

penangkap yang sekaligus untuk membawa hasil

tangkapan, maka kapal tersebut harus memiliki

SIKPI. Masa berlaku SIKPI adalah 3 tahun untuk

kapal pukat cincin, pukat cincin, jaring insang

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


hanyut, dan huhate. Sedangkan untuk kapal

penangkap jenis lain selama 2 tahun.

4. Sertifikat Laik Operasi (SLO) kapal perikanan; adalah

surat keterangan yang menyatakan bahwa kapal

perikanan telah memenuhi persyaratan administrasi

dan kelayakan teknis untuk melakukan kegiatan

perikanan. SLO diterbitkan oleh Pengawas

Perikanan di pelabuhan dimana kapal bersandar.

SLO berlaku 2 x 2 jam.

5. Surat Laik Laut (Sertifikat Kesempurnaan Kapal);

adalah surat yang menyatakan bahwa kapal

tersebut telah memenuhi persyaratan kesempurnaan

dan perlengkapan untuk berlayar pada perairan

tertentu. Dikeluarkan oleh Syahbandar setempat,

masa berlaku Sertifikat Kesempurnaaan adalah 1

tahun.

6. Surat Tanda Pendaftaran Kapal; adalah suatu

dokumen yang menyatakan bahwa kapal telah

dicatat dalam register kapal-kapal, yaitu setelah

memperoleh Surat Ukur, dimana tujuan dari

Pendaftaran kapal ini adalah untuk memperoleh

Surat Kebangsaan Kapal. Adapun Surat Kebangsaan

Kapal terdiri dari :

1) Surat Laut : diberikan kepada kapal yang

besarnya 500 m3 atau lebih (isi kotor) yang

bukan kapal nelayan atau kapal persiar,

2) Pas Kapal : diberikan kepada kapal yang

besarnya 20 m3 atau lebih (isi kotor) tetapi

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


kurang dari 500 m3 , yang bukan kapal nelayan

atau kapal pesiar, dengan nama Pas Tahunan,

3) Pas Kecil (Pas Biru) : diberikan kepada kapal-

kapal yang isi kotornya kurang dari 20 m3 atau

kapal nelayan dan kapal pesiar.

7. Sertifikat Garis Muat kapal atau Load Line Certificate

adalah suatu sertifikat yang diterbitkan

oleh Pemerintah Negara Kebangsaan kapal,

berdasarkan Perjanjian Internasional (konvensi)

tentang garis muat dan lambung timbul (free board)

yang memberikan pembatasan garis muat untuk

tiap-tiap musim atau daerah atau jenis perairan

dimana kapal berlayar. Berlaku selama kapal tidak

mengalami perubahan.

8. Sertifikat Hapus Tikus kapal (Derating Certificate)

adalah suatu sertifikat kapal yang diberikan kepada

sebuah kapal oleh Departemen Kesehatan yaitu;

Kesehatan Pelabuhan (Port Health), setelah kapal

yang bersangkutan dilakukan fumigasi dan telah

diteliti tidak terdapat tikus dan serangga

pengganggu. Masa berlaku sertifikat ini adalah 6

bulan dan dapat diperpanjang selama 1 tahun.

9. International Declaration of Health adalah suatu

pernyataan bahwa kapal sehat, tidak tersangka dan

tidak terjangkit suatu penyakit menular, diberikan

oleh Dinas Kesehatan Pelabuhan dan masa

berlakunya hanya sekali jalan.

10. Daftar / Sijil Awak kapal adalah suatu buku yang

berisi daftar nama dan jabatan Anak Kapal, yaitu

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

http://kapal-cargo.blogspot.com/2011/04/pelabuhan-kapal-indonesia-yang.html


mereka yang melakukan tugas di atas kapal yang

harus diketahui serta disyahkan oleh Syahbandar

(Pasal 375 KUHD). Sijil Awak Kapal berlaku terus

sepanjang tidak ada alasan untuk

menggugurkannya, setiap masuk pelabuhan harus

ditanda tangani oleh Syahbandar.

11. Crew List adalah daftar nama dari seluruh awak

kapal dan masa berlaku sekali pakai yaitu pada saat

kapal memasuki pelabuhan, daftar nama ini ditanda

tangani oleh Nakhoda dan diketahui oleh

Syahbandar.

12. Warta Kapal adalah Riwayat kapal dari Pelabuhan

tolak sampai dengan Pelabuhan yang disinggahi.

13. Surat Izin Stasiun Radio Dinas Maritim; adalah

surat yang dikeluarkan oleh Kementerian

Komunikasi dan Informatika.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


UNIT KOMPETENSI 2

KAPAL PUKAT CINCIN ( PURSEINER )



mengidentifikasi Kapal (Purseiner) dan mampu

mengendalikannya dengan baik dan benar.


Mampu mengidentifikasi Kapal Pukat Cincin

(Purseiner).

Uraian Materi :

Kapal pukat cincin (Purseiner) adalah jenis kapal

yang dibuat dengan tujuan untuk mengoperasikan pukat

cincin, dan dilengkapi dengan palkah pendingin untuk

menampung hasil tangkapan, mepunyai geladak kerja yang

luas, mudah untuk diolah gerakan dan mempunyai

kecepatan yang cukup untuk menuju ke daerah

penangkapan ikan dan melingkarkan jaring.

Kapal penangkap ikan adalah kapal yang secara

khusus dipergunakan untuk menangkap ikan, termasuk

menampung, menyimpan, mendinginkan, dan atau

mengawetkan (UU No 31 Tahun 2004 Tentang Perikanan).

Kapal pukat cincin biasanya memiliki ruangan-

ruangan sebagai berikut :

1. Tempat persiapan jaring di geladak (depan, belakang,

samping kiri atau kanan) tergantung dari mana jaring

akan diturunkan.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


2. Tempat penarikan (hauling) biasanya terdapat di bagian

depan, tengah, atau belakang; Tempat penyimpanan ikan.

Gambar 1. Kapal pukat cincin kecil

Gambar 2. Kapal pukat cincin besar

Nomura dan Yamazaki (1977) mengatakan, bahwa ada

beberapa persyaratan minimal untuk kapal ikan yang

dapat digunakan untuk operasi penangkapan ikan, yakni

memiliki kekuatan struktur badan kapal, menunjang

keberhasilan operasi penangkapan, memiliki fasilitas

penyimpanan hasil tangkapan ikan dan memiliki stabilitas

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


yang tinggi. Stabilitas kapal mutlak diperlukan sebagai

kemampuan kapal untuk kembali ke posisi semula (tegak)

setelah mengalami momen temporal, dimana posisi miring

akibat bekerjanya gaya baik dari luar maupun dari dalam

kapal tersebut. Selanjutnya faktor-faktor yang

mempengaruhi desain suatu kapal penangkap ikan adalah

tujuan penangkapan ikan, alat dan metode penangkapan,

kelaik lautan dan keselamatan awak kapal, peraturan-

peraturan yang berhubungan dengan desain kapal,

pemilihan material yang tepat untuk konstruksi,

penanganan dan penyimpanan hasil tangkapan, serta

faktor-faktor ekonomis

Menurut Soemarto (1979), kapal penangkapan harus

memenuhi persyaratan antara lain :

1. Memiliki kesanggupan berlayar di laut dengan baik

dalam segala keadaan yang mungkin terjadi.

2. Sanggup berlayar dengan tenaga sendiri ke dan dari

daerah penangkapan serta dapat melakukan

penangkapan continue.

3. Mempunyai stabilitas yang tinggi untuk menjamin

keselamatan.

4. Kekuatan dan struktur yang kokoh.

5. Memiliki fasilitas penyimpanan hasil tangkapan.

6. Tempat persediaan cukup untuk bahan bakar,

makanan dan air, untuk keperluan operasi dalam

waktu serta jarak yang telah ditentukan untuk

keperluan yang tak terduga.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


7. Kapal harus mempunyai kekuatan yang baik agar

dapat menahan gaya-gaya yang bekerja padanya, baik

gaya-gaya dari luar maupun dari dalam.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


KOMPETENSI 3

PUKAT CINCIN ( PURSE SEINE )



mengidentifikasi dan mempersiapkan jaring Pukat Cincin

(Purse Seine) dan mampu mengoperasikannya dengan baik

dan benar.


Mampu mengidentifikasi alat penangkap ikan jenis

purse seine.

Uraian Materi :

Pukat cincin atau lazim disebut dengan “Purse Seine”

adalah alat penangkap ikan yang terbuat dari lembaran

jaring berbentuk segi empat pada bagian atas dipasang

pelampung dan bagian bawah dipasang pemberat dan tali

kerut (purse line) yang berguna untuk menyatukan bagian

bawah jaring, sehingga ikan tidak dapat meloloskan diri ke

bawah (vertikal) dan ke samping (horizontal). Biasanya

besar mata jaring disesuaikan dengan ukuran ikan yang

akan ditangkap. Ukuran benang dan mata jaring tiap-tiap

bagian biasanya tidak sama. Disebut dengan pukat cincin

sebab pada jaring bagian bawah dipasangi Cincin (ring)

yang berguna untuk memasang tali kerut atau biasa juga

disebut juga tali kolor.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


A. Bentuk Umum Pukan Cincin (Purse Seine)

Purse seine dinamakan demikian karena sifat alat

tangkap yang menggurung gerombolan / kawanan ikan,

kemudian tali kerut ditarik sehingga jaring membentuk

kantong yang besar, sehingga ikan-ikan terkurung.

Purse seine memiliki bentuk umum dan bagian-bagian

yang sama walaupun ada bermacam-macam purse seine.

Bentuk umum purse seine beserta bagian-bagiannya dapat

dilihat pada gambar dibawah ini.

Gambar 3. Bentuk umum pukat cincin

B. Klasifikasi Pukat Cincin

Pukat cincin diklasifikasi sesuai dengan International

Standards Stastistic Classification of Fishing Gear

(ISSCFG) FAO dengan symbol dan singkatan ISSCFG

01.0.0. adapun kode dan singkatan sebagai berikut :

1. Jaring lingkar dengan singkatan dan kode 01.0.0.2.

2. Jaring lingkar bertali kerut PS 01.1.0 3.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


3. Jaring lingkar satu kapal PS 01.1.1 4.

4. Jaring lingkar dua kapal PS 01.1.2 5.

5. Jaring lingkar tanpa tali kerut / lampara LA 01.2.0

Pada dasarnya purse seine dapat dibedakan menjadi

dua jenis yaitu : purse seine dengan kantong di bagian

ujung jaring dan purse dengan kantong dibagian tengah.

Klasifikasi pukat cincin dapat dibagi menjadi dua

yaitu : Pukat cincin dengan kantong ditengah dan kantong

di pinggir. Selain itu pukat cincin dapat diklasifikasikan

menurut bentuk dasarnya yaitu : Segi empat, Trapesium

dan Lekuk.

1. Letak kantong ( bunt ) pada jaring utama

Berdasarkan letak kantong pada jaring utama yaitu :

1) Kantong terletak pada salah satu ujung jaring

2) Kantong terletak pada tenggah-tenggah jaring

Gambar 4 : Pukat cincin dengan kantong di salah

satu ujung jaring.

KANTONG

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Gambar 5 : Pukat cincin dengan kantong di tengah

jaring

C. Bentuk dasar jaring utama

Berdasarkan bentuk Jaring Utama purse seine yaitu :

1. Bentuk segi empat

2. Bentuk trapesium

3. Bentuk lekuk

Gambar 6 : Purse seine bentuk segi empat

KANTONG

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Gambar 7 : Purse seine bentuk trapesium

Gambar 8 : Purse seine bentuk lekuk

D. Bagian-Bagian Pukat Cincin

Menurut Ayodhya (1981) ikan yang menjadi tujuan

penangkapan dari Purse Seine adalah ikan-ikan pelagis

yang bergerombol dekat dengan permukaan air, yang

berarti jarak ikan dengan ikan lainnya saling berdekatan.

Menurut Usemahu (2003) ikan-ikan yang tertangkap

dengan purse seine karena gerombolan ikan tersebut

dikurung oleh jaring sehingga pergerakannya terhalang

oleh jaring dari dua arah, baik pergerakannya ke samping

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


(horizontal) maupun pergerakannya ke arah dalam

(vertikal).

Secara umum berbagai macam bahan yang digunakan

untuk pembuatan purse seine dapat diperinci sebagai

berikut : jaring utama, srampat (selvedge), kantong (bunt)

1. Jaring Utama :

Bahan yang biasa digunakan adalah benang

nylon PA 210d/9 dengan besar mata jaring (mesh size)

1,25 inchi. Panjang pukat cincin biasanya ± 3 kali

kedalaman jaring, misalnya ; Panjang x lebar = 300m :

100m. Jumlah mata ke bawah atau dalamnya

tergantung dari kedalaman air dimana alat tersebut

akan dioperasikan

2. Selvedge :

Selvedge merupakan mata jaring penguat yang

berfungsi untuk melindungi bagian pinggir dari jaring

utama agar tidak mudah rusak atau robek pada saat

ditarik, selvadge terletak di sekeliling jaring utama.

Bahan Selvedge biasanya lebih kaku dari bahan jaring

utama seperti polyethylene (PE) 380d/12 dengan

ukuran mata jaring 1,5inchi atau lebih besar. Ukuran

mata selvedge selalu lebih besar dari jaring utama,

demikian juga nomor benang yang dipergunakan.

3. Tali Ris :

Adalah tali pengikat tali pelampung dan pemberat

terhadap jaring, tali ris terdiri dari tali ris atas dan tali

ris bawah, tali ris atas berfungsi sebagai pengikat tali

pelampung dan tali ris bawah berfungsi sebagai

pengikat tali pemberat. Tali ris atas dan bawah

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


mengunakan arah pintalan yang berlawanan dengan

tali pelampung dan tali pemberat. Penciutan (shrinkage)

pada umumnya berkisar antara 30% - 15% bahkan ada

yang menggunakan shrinkage 10%. Shrinkage pada tali

ris atas kadang-kadang berbeda dengan shrinkage pada

bagian bawah jaring, dimana pada bagian bawah lebih

kecil yang berarti tali ris bawah akan lebih panjang dari

tali ris atas.

Gambar 9 : Tali ris atas, pelampung dan selvedge

Gambar 10. Tali ris bawah, pemberat, selvedge dan

ring

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


4. Tali kang (ring) :

Tali ring adalah tali yang dipergunakan untuk

menggantungkan cincin pada tali ris bawah. Tali ring

ini juga kadang-kadang disebut juga dengan tali kang.

Tali kang dibuat dengan menggunakan bahan kuralon

atau polyethylene dengan ukuran diameternya = 10

mm. Dan ukuran panjangnya ± 150 cm. Ada tiga tipe

tali ring yaitu :

1) Bentuk kaki tunggal,

2) Bentuk kaki ganda,

3) Bentuk dasi.

Gambar 11 : Bentuk-bentuk Tali Cincin

5. Tali kerut (purse line) :

Berfungsi untuk menyatukan cincin yang

terdapat di bagian bawah, sehingga ikan yang berada di

dalam akan terkurung jaring yang berbentuk kantong.

Tali biasa disebut juga dengan tali kolor, bahan tali

kolor umumnya menggunakan polyethylene (PE) akan

tetapi kadang-kadang ada juga yang menggunakan

kuralon (PVA). Ukuran tali kolor adalah merupakan

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


ukuran yang terbesar di antara ukuran tali-tali yang

lainnya, yaitu garis tengah kurang lebih 25 mm. Hal ini

karena tali kolor memerlukan kekuatan yang cukup

besar bila dibandingkan dengan tali-tali lain.

6. Pelampung :

Pelampung berfungsi untuk menahan bagian

jaring supaya tetap mengapung, sehingga jaring

membentuk dinding sebagai penghalang ikan supaya

ikan terkurung dalam jaring. Bahan yang digunakan

adalah bahan yang berat jenisnya lebih kecil dari berat

jenis air laut.

Gambar 12. Pelampung pukat cincin

7. Pemberat :

Pemberat berfungsi agar jaring bagian bawah

cepat tenggelam waktu dioperasikan. Bahan pemberat

umumnya menggunakan timah atau timbal (timah

hitam). Pemberat yang digunakan umumnya berbentuk

silinder dengan ukuran panjang + 3 cm dengan

diameter 5 cm. Tetapi kadang-kadang pemberat dan tali

ring dibuat dari bahan rantai besi

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Gambar 13. Pemberat dan tali ring dari rantai

8. Cincin :

Fungsi cincin adalah untuk tempat lewatnya tali

kerut sewaktu ditarik agar bagian bawah jaring dapat

terkumpul. Bahan cincin biasanya dari kuningan atau

tembaga atau kadang-kadang digunakan bahan besi

yang dilapisi dengan kuningan. Cincin yang

dipergunakan biasanya mempunyai ukuran diameter

10 cm dengan berat sekitar 400 gram.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


UNIT KOMPETENSI 4

DAERAH PENANGKAPAN IKAN



menentukan daerah penangkapan ikan yang sesuai untuk

pengoperasian purse seine.


1. Mampu memahami ciri-ciri adanya kawanan ikan yang

akan ditangkap dengan menggunakan purse seine.

2. Mampu menentukan daerah penangkapan ikan untuk

pengoperasian purse seine.

Uraian Materi :

Daerah penangkapan ikan (fishing ground) pada

pengoperasian pukat cincin adalah daerah yang alur

pelayaran tidak terlalu ramai dilayari oleh kapal lain.

Pukat cincin dioperasikan di dekat permukaan perairan,

sehingga diperlukan kedalaman air yang cukup untuk

dapat mengoperasikannya.

A. Lokasi Daerah Penangkapan

Daerah penangkapan ikan (fishing ground) pada

pengoperasian pukat cincin adalah daerah yang alur

pelayaran tidak terlalu ramai dilayari oleh kapal lain.

Pukat cincin dioperasikan di dekat permukaan

perairan, sehingga diperlukan kedalaman air yang

cukup untuk dapat mengoperasikannya. Hampir

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


disemua WPP-RI pukat cincin dapat dioperasikan,

dengan tujuan penangkapan yang berbeda. Misalnya

untuk WPP-RI 711, 712, dan 713 ditujukan untuk

menangkap ikan pelagis kecil, seperti Ikan Kembung

dan Ikan Layang. Sedangkan di WPP-RI 715, 715, dan

717 ditujukan untuk menangkap pelagis besar seperti

Ikan Tuna dan Ikan Cakalang. Pada gambar berikut ini

adalah Daerah Penangkapan ikan pada pengoperasian

Pukat cincin.

Gambar 14 : Wilayah Pengelolaan Perikanan Indonesia

(WPP-RI)

B. Tanda-tanda adanya kawanan ikan.

Daerah penangkapan untuk alat Purse Seine

merupakan daerah terbuka yang luas, dasarnya harus

bebas dari batu dan karang atau kerangka kapal

karam. Karena ikan yang menjadi sasaran Purse Seine

berupa ikan bergerombol yang hidup palagis, maka

umumnya daerah penangkapanya berupa laut yang

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


sifat airnya oseanis di daerah lepas pantai dengan

kedalaman air sekitar 50 meter atau lebih dalam lagi.

Di daerah penangkapan Purse Seine diperairan

lepas pantai ukuran lebar jaringnya dan ukuran mata

jaring disesuaikan dengan jenis ikan yang ditangkap.

Untuk menangkap jenis ikan Lemuru, Kembung dan

ikan Layang, digunakan jaring yang ukuran matanya

1,5 - 3 inchi. Untuk daerah perairan pantai panjang

jaringnya 300 - 400 meter dengan ukuran lebar 40-50

meter; agak ketengah jaring yang dioperasikan lebih

panjang sekitar 600 - 700 meter dengan lebar 100

meter. Untuk menangkap gerombolan Cakalang

(Katsuwonus pelamis) di laut bebas digunakan jaring

dengan ukuran benang dan mata jaring yang lebih

besar, panjang jaringnya 1500 - 2500 meter atau lebih.

Cara mencari atau mendekati tempat ikan

dengan melacak atau dilakukan secara langsung atas

gerakan ikan dan pengamatan tidak langsung dengan

mengawasi tanda-tanda di luar permukaan air.

Pengamatan atau observasi dilakukan dengan

menggunakan teropong, dan dengan menggunakan

Fish finder atau Sonar. Berikut tanda-tanda adanya

kawanan ikan:

1. Adanya ikan yang berlompat-lompatan ke atas

permukaan air.

2. Adanya indikasi lain seperti burung laut yang

bertebangan di atas permukaan air.

Besar atau kecilnya gerombolan ikan dalam

air dapat diperkirakan dengan memperhatikan

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


gerakan burung laut yang terbang di atas

gerombolan ikan dalam air. Apabila burung tersebut

terbang cepat menunjukkan bahwa gerakan

ikannya juga cepat, yang arah renangnya diikuti

oleh burung. Apabila berenangnya ikan lambat,

maka burungnya terbangnya juga lambat dan

tinggi. Apabila ikannya naik ke permukaan air,

maka burung akan menukik dan terbang

menyambar-nyambar permukaan air. Gerombolan

ikan yang beruaya umumnya oleh burung-burung

di atasnya

3. Perubahan warna air di permukaan.

Apabila berombolan ikan besar, maka

permukaan air laut warnanya akan berubah

menjadi gelap, berwarna agak kecoklat-coklatan.

Apabila bergerombolan kecil, permukaan berwarna

gelap keungu-unguan

4. Adanya buih-buih di permukaan.

5. Adanya percikan-percikan air di permukaan.

6. Nampak adanya kilatan-kilatan dari warna ikan

dalam air.

7. Data Oseanografis dan Meteorologi.

Dengan mengadakan analisa tentang data

Oceanografi dan Meteorologi, seperti suhu air,

salinitas dan tekanan udara dan sebagainya, tempat

gerombolan ikan dapat dicari pencarian gerombolan

ikan dari udara.

8. Tanda-tanda lain sebagai petunjuk adanya

gerombolan ikan.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


a. Adanya batang terapung.

b. Adanya ikan Cucut di atas berenang dekat

permukaan.

c. Adanya Lumba-lumba yang bermain-main.

d. Adanya Paus juga menunjukan adanya

gerombolan Cakalang di dekatnya.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


UNIT KOMPETENSI 5

TEKNIK PENGOPERASIAN PURSE SEINE



mengoperasikan Purse Seine.


Mampu mengoperasikan Purse Seine.

Uraian Materi :

Operasi penangkapan ikan dengan pukat cincin terdiri

dari : Pencarian kawanan ikan atau pencarian Rumpon

(searching), penurunan jaring (setting), penarikan tali kerut

(pursing), penarikan jaring (hauling), dan pengangkatan

hasil tangkapan (brailling)

A. Pencarian kawanan ikan atau pencarian posisi

rumpon (searching)

Lakukanlah pengamatan seperti berikut ini :

1. Pergunakan alat bantu untuk pengamatan dengan

Alat teropong (binocular)

2. Lakukan pengamatan ditempat yang terbuka dan di

bagian dek kapal yang paling tinggi.

3. Jika kelihatan ada tanda-tanda adanya kawanan

ikan, sampaikan kepada yang sedang

mengemudikan kapal.

4. Setelah dekat dengan kawanan ikan, lakukan

pendeteksian kawanan ikan dengan alat yang ada.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Pada kapal-kapal besar pendeteksian kawanan ikan

dengan menggunakan SONAR.

B. Penurunan jaring (setting)

Pada kegiatan setelah diputuskan atau

disimpulkan bahwa akan dilakukan penangkapan

kawanan ikan tersebut, maka pekerjaan selanjutnya

adalah penurunan jaring (setting). Urutan pekerjaannya

setting adalah sebagai berikut :

1. Olah geraklah kapal sampai dengan posisinya tepat

terhadap arah angin dan arus.

2. Setelah posisi kapal sesuai dengan yang diinginkan,

maka turunkanlah ujung jaring dengan cara ditarik

dengan skiff boat.

3. Kapal maju pelan dan melingkari kawanan ikan

yang akan ditangkap.

C. Penarikan tali kerut (pursing)

Setelah jaring diturunkan dan dilingkarkan untuk

melingkari kawanan ikan, kegiatan selanjutnya adalah

sebagai berikut :

1. Setelah jaring dilingkarkan, tariklah tali kerut jaring

( purse line ) dengan menggunakan Pangsi penarik

tali kerut ( Purse line winch ) atau dengan

menggunakan Kapstan sampai dengan bagian

bawah jaring jadi satu atau bagian bawah jaring

jadi tertutup.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


2. Tariklah bagian pelampung jaring yang melengkung

ke dalam lingkaran jaring dengan menggunakan

skiff boat.

3. Lakukanlah penarikan tali kerut sampai dengan

semua cincin (ring) terikat di Dewi-dewi tali kerut

(Purse Davit).

D. Penarikan/pengangkatan jaring ke atas kapal

(hauling)

Tahapan Pekerjaan yang dilakukan dalam

kegiatan penarikan / pengangkatan jaring ke atas dek

kapal (hauling) adalah sebagai berikut :

1. Tariklah ujung jaring yang tidak ada kantongnya

secara berurutan dengan menggunakan alat

penarik jaring berupa Power block.

2. Selanjutnya jaring disusun kemali pada tempatnya,

agar siap pada setting yang berikutnya.

3. Lakukanlah penarikan jaring sampai dengan ikan

terkumpul pada bagian kantong jaring.

E. Pengangkatan ikan ke atas kapal ( brailling ).

Setelah selesai penarikan jaring, maka ikan akan

terkumpul dibagian kantong jaring (bunt). Tahapan

kegiatan berikutnya adalah :

1. Siapkanlah pangsi (winch) yang telah dipasangkan

serok besar.

2. Ulurkanlah serok dengan posisi miring ke jaring

bagian kantong dimana ikan terkumpul.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


3. Tariklah posisi serok menjadi mendatar, sehingga

ikan berada di dalam serok.

4. Angkatlah seroknya dengan menggunakan tenaga

motor elektronik sampai posisi serok berada di atas

lubang palkah.

5. Tariklah tali pengikat ujung serok, sehingga ikan

keluar dari serok dan masuk kedalam palkah yang

sudah disiapkan unit pendingin ikan.

6. Lakukanlah kegiatan penyerokan ikan

sampaidengan semua ikan yang berada di dalam

kantong jaring terangkat semuanya.

Setelah selesai kegiatan pengangkatan ikan,

semua bagian jaring diangkat dan disusun lagi di atas

dek dan siap diturunkan lagi pada kegiatan setting

berikutnya. Kegiatan selanjutnya adalah menangani

ikan hasil tangkapan.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


UNIT KOMPETENSI 6

PENANGANAN IKAN HASIL TANGKAPAN



melakukan penanganan ikan di atas kapal dengan baik

dan benar.


1. Mampu melakukan penempatan dan penanganan ikan

secara higienis di atas kapal.

2. Mampu melakukan pendinginan ikan.

3. Mampu memperhitungkan kebutuhan Es yang

digunakan untuk mempertahankan mutu ikan.

Uraian Materi :

Penanganan dan penempatan ikan secara higienis

merupakan prasyarat dalam menjaga ikan dari

kemunduran mutu, karena baik buruknya penanganan

akan berpengaruh langsung terhadap mutu ikan sebagai

bahan makanan atau bahan mentah untuk pengolahan

lebih lanjut. Demikian juga penempatan ikan pada tempat

yang tidak sesuai, misalnya pada tempat yang bersuhu

panas, terkena sinar matahari langsung, tempat yang kotor

dan lain sebagainya akan berperan mempercepat

mundurnya mutu ikan.

Dalam penanganan ikan segar, dikenal satu istilah

penting yang disebut ”rantai dingin” = (cool chain), yaitu

sejak ikan tertangkap sampai pengolahan lebih lanjut atau

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


dimasak didapur, hendaknya tetap berada atau disimpan

dalam suhu mendekati 00C, yang penting selama ikan

belum dijual atau diolah lebih lanjut, harus selalu berada

di kotak pendingin dengan persediaan es yang cukup.

A. Penanganan dan Penempatan Ikan Secara Higienis

Di Atas Kapal.

Penanganan dan penempatan ikan secara higienis

merupakan prasyarat dalam menjaga ikan dari

kemunduran mutu, karena baik buruknya penanganan

akan berpengaruh langsung terhadap mutu ikan

sebagai bahan makanan atau bahan mentah untuk

pengolahan lebih lanjut. Demikian juga penempatan

ikan pada tempat yang tidak sesuai, misalnya pada

tempat yang bersuhu panas, terkena sinar matahari

langsung, tempat yang kotor dan lain sebagainya akan

berperan mempercepat mundurnya mutu ikan.

Produk perikanan termasuk produk yang memiliki

sifat sangat mudah rusak/busuk, sehingga sebaik

apapun penanganan yang dilakukan tidak akan

mungkin membuat ikan tetap segar. Namun demikian

penanganan yang dilakukan adalah dalam rangka

menghambat proses penguraian jaringan tubuh

(pembusukan), sehingga ikan dapat disimpan selama

mungkin dalam keadaan baik. Oleh karenanya begitu

ikan tertangkap diangkat ke atas kapal harus secepat

mungkin ditangani dengan baik dan hati-hati untuk

kemudian disimpan di Ruangan pendingin (cold

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


storage) atau diolah bahkan langsung dimasak untuk

dikonsumsi.

Banyak cara untuk penanganan ikan seperti

disampaikan di atas dari mulai penyiapan deck dan

peralatan yang higienis, penyortiran atau pemisahan

ikan perjenis, pemilahan ikan yang rusak, pembersihan

dan pencucian, perlindungan dari sengatan matahari

dan suhu tinggi, penyimpanan dalam ruang suhu

dingin (chilling room) termasuk di dalamnya

pemalkahan, peng-es-an, perendaman dengan air laut

yang didinginkan ( iced sea water, refrigerated sea

water dan lain sebagainya ).

Dari uraian diatas, maka prinsip yang harus

dilakukan dalam penanganan dan pembekuan hasil

perikanan adalah mempertahankan kesegaran dengan

perlakuan yang cermat dan hati-hati serta cepat

menurunkan suhu ikan hingga 0o C bahkan suhu

pusatnya mencapai -18o C dengan perlakuan secara

bersih dan hygiene (Ilyas, S., 1993)

1. Penyimpanan

Setelah dicuci, segera masukkan ikan tadi ke

dalam palka dan diberi es. Jangan dibiarkan terlalu

lama di atas dek tanpa es atau kena sinar matahari

langsung. Waktu memindahkan/mengangkat ikan

ke palka, harus hati-hati dan cepat. Jangan sampai

ikan dilempar-lempar karena dapat mengakibatkan

luka dan air bekas cucian ikut terbawa.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Ketika diturunkan ke palka, hendaknya ikan

diletakkan ke dalam keranjang bambu/plastik atau

peti kayu. Sejak ikan tertangkap sampai di-es,

hendaknya selalu diperlakukan dengan hati-hati.

Hindarkan pemakaian sekop dan garpu untuk

memindahkan ikan. Sekop hanya digunakan untuk

mengangkat / menyerok es curai (crushed ice),

sedangkan garpu hanya digunakan untuk

membongkar tumpukan es curai. Juga jangan

sampai ikan terinjak-injak di dek sehingga luka dan

memar. Dasar-dasar penyimpanan yang baik :

a) Segera dinginkan dan diberi es yang cukup.

b) Ikan harus berkontak dengan es, bukan dengan

lainnya. Ikan yang bersentuhan sesamanya

lebih lambat menjadi dingin dibandingkan kalau

setiap ikan terbenam dalam hancuran es. Selain

itu, kalau ikan bersentuhan dengan papan rak

atau tubuh ikan lainnya, udara mungkin

dienyahkan sama sekali, beberapa bakteri

pembusuk yang pasti berada disitu pada

ketiadaan udara, segera menghasilkan senyawa-

senyawa yang berbau busuk yang dapat

menyebar ke dalam daging ikan.

c) Air lelehan es mendinginkan dan menyegarkan

ikan, sambil menghayutkan lendir, darah dan

kotoran. Air lelehan es yang mengalir pada

permukaan ikan, berbuat banyak pada

pendinginan ikan. Sebenarnya tidak semua ikan

berkontak dengan es, tetapi air lelehan dari es

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


selama mengalir ke bawah banyak membantu

mendinginkan ikan dan juga memberi rupa yang

segar kepada ikan. Dibanding dengan pecahan

es balok, maka kepingan es keping (flake es)

berkontak lebih baik dengan ikan, sehingga ia

lebih cepat menjadi dingin.

d) Pengusahaan suhu yang cukup rendah sekitar

tumpukan ikan es. Dalam praktek, sangat

banyak es diperlukan untuk menjaga agar ikan

tetap tertutup oleh es dan suhu ikan tidak

meningkat. Oleh karena itu, suhu ruangan

palka harus diusahakan cukup rendah untuk

mencegah pemborosan es. Kalau sebagian ikan

ditumpuk menganga terhadap udara (tidak

tertutup es), maka untuk mencegah

pembusukan, perlu memelihara suhu udara

sekitar 1,5°C.

e) Pemerliharaan kebersihan Segala peralatan,

papan-papan, dan rak dalam palka harus bersih

sebelum ikan disusun. Sisa-sisa es dari

perjalanan sebelumnya harus dibuang habis,

oleh karena es sisa itu banyak sekali

mengandung bakteri pembusuk. Ikan yang

dihimpun dalam es kotor akan membusuk lebih

cepat dari pada ikan yang disimpan dalam es

bersih.

f) Perlakuan dalam palka.

Perlakuan yang utama adalah bahwa setibanya

ikan dalam palka, harus cepat cepat

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


didinginkan dan suhu dipelihara pada 0°C

hingga ia dilabuhkan. Juga penting untuk

mencegah tumpukan ikan dari penularan pada

bagian-bagian yang kotor dan mencegah

rusaknya ikan akibat himpitan dan gencetan.

Dalam menyimpan ikan, dikenal beberapa cara

diantaranya adalah :

a) Cara Penimbunan (bulking method)

1) Papan alas/dasar bak ikan harus dilapisi

dengan es kira-kira setebal 15 cm, tebalnya

alas es tergantung dari keadaan insulasi lantai,

usianya dan lamanya perjalanan. Sebaiknya

ada ruang udara beberapa inci antara dasar

papan-papan bak dan lantai palka.

2) Kalau dasar bak terbuat dari logam, atau lantai

palka tidak diinsulasi, maka tebalnya alas es

harus ditambah. Kalau tidak ada es tersisa

antar lapisan ikan dengan dasar bak waktu

muatan dibongkar, berarti tidak cukup

tebalnya alas tersebut, sehingga ikan jadi

panas dan mungkin membusuk.

3) Lapisan pertama ikan harus disusun ke atas

alas es tadi, di atasnya ditaburi lagi es, untuk

mengisi kekosongan antara ikan-ikan, yang

ideal adalah bahwa setiap ikan harus

diselubungi oleh es.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


4) Pada sisi ke arah dinding palka harus diisi

banyak es terutama kalau palka kapal itu tidak

diinsulasi.

5) Pada penambahan susunan lapisan ikan

selanjutnya, setiap lapisan ikan harus ditutup

oleh hancuran es, hingga himpunan itu berada

beberapa sentimeter dari atas.

6) Selapis 5 hingga 7 cm es harus ditaburkan

dipuncak ikan dan es, barulah dipasang

papan-papan untuk rak berikutnya.

7) Himpunan tidak boleh disusun terlalu tinggi,

artinya jangan sampai papan-papan rak di

atasnya didukung oleh himpunan ikan di

bawahnya.

8) Rak kedua dipersiapkan dengan menaruh alas

es setebal 5 atau 7 cm, barulah disusun

lapisan-lapisan ikan dan es, lapisan teratas

ditutupi lagi dengan es tebal.

9) Bagian atas dari rak-rak harus ditutup dengan

es setebal 15 cm agar ikan-ikan pada lapisan

atas tidak ternganga menghadap ke geladak

(loteng), biarpun dipasang lilitan-lilitan pipa

yang direfrigerasi atau tidak.

10) Tinggi dari setiap himpunan pada rak tidak

boleh lebih dari 45 cm.

11) Bentuk papan rak harus demikian rupa

sehingga dapat mencegah mengalirnya air

lelehan yang kotor ke atas ikan dalam rak

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


dibawahnya, tetapi air lelehan itu harus

dialirkan ke dinding susunan rak (bak).

12) Ikan tidak boleh disusun terlalu padat

sehingga air lelehan tidak dapat mengalir di

antara ikan-ikan. Untuk menentukan apakah

ikan telah cukup di es, ukuran yang baik

adalah harus selalu tersisa es sewaktu muatan

ikan dibongkar di pelabuhan.

b) Cara Susunan atau Lapisan (shelfing method)

Cara ini adalah perbaikan dari metode

penimbunan, ikan disusun hati-hati selapis-

selapis ke atas alas es pada tiap rak dan lapisan

ikan teratas dalam setiap rak ditutupi es.

Penyimpanan yang baik adalah susunan rak

(petak) harus dibersihkan total sebelum

penyusunan-lapisan dimulai.

Kalau papan rak berjarak kira-kira 23 cm

antara sesamanya, maka dianjurkan mengisi rak

yang paling bawah hanya dengan es, teristimewa

kalau lantai palka ikan terbuat dari logam dan

tidak di-insulasi. Lapisan es setebal 5 cm harus

disebar di atas papan rak berikutnya (diatasnya),

barulah disusun selapis ikan dengan perut

menghadap ke bawah dan kepala berhadapan

dengan ekor di atas alas es tersebut. Setiap

lapisan ikan ditutupi lagi dengan selapis es

setebal 5 atau 7 cm.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Papan-papan rak berikutnya lalu dipasang di

atas penyangga atau siku dan susunan-lapisan

diteruskan. Kalau susunan rak telah penuh,

lapisan ikan teratas harus ditutupi dengan

lapisan es yang tebal untuk menahan panas yang

merembes dari geladak. Pada arah sisi kapal

setiap rak harus diberi es extra, teristimewa

kalau tidak ada insulasi dibagian sisi (lining)

kapal tsb.

c) Cara Pemetian (boxing method)

Kalau pelaksanaannya baik dan

menggunakan peti yang tepat, cara ini dapat

melabuhkan ikan bermutu lebih baik dari pada

kedua metode lainnya, dan dengan demikian

dapat mempunyai daya awet yang lebih panjang

setelah pendaratan.

Beberapa hal pokok pada cara pemetian :

1) Terlebih dahulu harus diberi alas es di dasar

peti setebal 5 hingga 7cm, kemudian ikan

(perut arah ke bawah) diisikan dan dicampur

dengan taburan es halus susunan lapisan

akhirnya ditutup dengan selapis es setebal 5

hingga 7cm. Pengesan yang cukup adalah

penting, ikan mulai membusuk segera setelah

ia mati, kecepatan membusuk itu lima kali

lebih cepat pada 100C dibandingkan dengan

pada suhu es meleleh (00 C).

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


2) Susunan ikan tidak boleh terlalu tinggi

sehingga ikan pada dasar peti bakal

tergencet,dan peti harus cukup panjang agar

ikan besar tidak membengkok dalam peti.

3) Peti-peti yang terletak pada dasar susunan

harus ditaruh di atas balok ganjal agar ia

berjarak dari lantai palka, dan ruangan-

ruangan udara antara balok-balok ganjal diisi

dengan es.

Dalam menggunakan peti dan menyusunnya

diperhatikan pokok-pokok berikut :

1) Peti-peti harus bersih sebelum dimuat ikan.

2) Peti tidak boleh terlalu besar/berat agar dapat

ditangani oleh 1 atau 2 orang saja baik di laut

maupun di darat.

3) Isi peti dan tanggal harus dicatat pada tiap

peti pada saat penyusunan, dan diatur

pembongkarannya agar urut usia isi peti.

4) Peti-peti harus mempunyai liang-liang

pembuangan (drain holes) yang disiapkan

sedemikian rupa agar air lelehan tidak

menggenang dalam peti. Yang ideal, air itu

jangan merembes kedalam peti yang berada

dibawahnya, biarpun perencanaannya sulit,

setidak-tidaknya air rembesan harus mengalir

kesamping peti yang di bawahnya, tidak

merembes langsung ke dalam peti.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


5) Peti harus terbuat dari material yang mudah

dibersihkan dan tidak berpengaruh yang

merusak terhadap ikan. Peti harus kokoh

agar tahan handling di kapal,dan cocok

diperlakukan dengan alat-alat mekanis untuk

pembongkaran dan handling di

pangkalan,oleh karena satu dari keunggulan

pemetian di laut adalah bahwa ikan dapat

dibongkar dan ditranspor di darat dalam peti

yang sama,yang berarti menghindari praktek

biasa yaitu pemindahan ikan dari 1 peti ke

peti lainnya.

6) Peti-peti sebaiknya seragam dalam desain dan

ukuran sehingga dapat digunakan fasilitas

sentral untuk membersihkan, menyimpan

dan mendisribusi peti-peti tsb.

Cara pemetian termasuk cara yang sangat

memuaskan, daya himpunnya (stowage rate)

mencapai 2,7 m3/ton berarti jauh lebih besar dari

2 cara sebelumnya.

2. Pendinginan

Banyak cara untuk menurunkan suhu ikan

segar. Cara paling sederhana adalah menutupi ikan

dengan terpal atau karung basah (dengan

menguapnya air pada terpal, suhu ikan akan

turun). Cara lain yaitu, pengesan (dalam keranjang

berlapis daun pisang segar atau dalam (cool box),

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


perendaman dengan air atau air laut yang

didinginkan (iced sea water atau refrigerated sea

water = RSW) atau penyimpanan dalam kamar

dingin (cool room).

Dalam penanganan ikan segar, dikenal satu

istilah penting yang disebut ”rantai dingin” = (cool

chain), yaitu sejak ikan tertangkap sampai

pengolahan lebih lanjut atau dimasak didapur,

hendaknya tetap berada atau disimpan dalam suhu

mendekati 00C, yang penting selama ikan belum

dijual atau diolah lebih lanjut, harus selalu berada

di kotak pendingin dengan persediaan es yang

cukup.

Keuntungan pemakaian es sebagai bahan

pendingin teristimewa karena es mempunyai

kesanggupan pendinginan yang sangat besar, 1 kg

es dapat melepaskan sejumlah besar (80 kilokalori)

panas dari ikan, es tidak merusak ikan, dapat

dibawa-bawa (portable) dan murah harganya. Es

cepat mendinginkan ikan dan ikan tetap basah dan

tidak mengering. Air dari lelehan es segera pula

menghanyutkan lendir, darah dan kotoran lain dari

permukaan ikan seolah-olah selalu dimandikan.

3. Bagaimana Menghitung Jumlah Es yang Diperlukan

Pada pendinginan ikan dengan es, panas

berpindah dari ikan yang lebih panas menuju es,

ikannya menjadi dingin dan esnya meleleh.

Banyaknya es yang diperlukan untuk

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


mendinginkan satu peti ikan yang suhunya 100C

dan beratnya 15 kg hingga suhunya menjadi 00C

pertama kali yang harus dihitung adalah :

Panas yang dilepaskan =

berat ikan x perbedaan suhu x panas spesifik ikan.

= 15 x (10-0)0C X 0,84

= 126 kilo kalori.

Oleh karena es menyerap 80 kilokalori per-kg

es yang meleleh, maka berat es yang dibutuhkan

untuk mendinginkan ikan itu menjadi 00C adalah

126/80 kg = 1,575 kg es, dibulatkan menjadi 1,6 kg

es. Dalam praktek, untuk mendinginkan seperti

ikan yang akan diangkut dari pelabuhan ke pasar

ikan pedalaman, sebagian dari es digunakan untuk

mendinginkan petinya sendiri dan sebagian lainnya

lagi meleleh selama perjalanan oleh kemasukan

panas ke dalam peti, sehingga lebih 1,6 kg es yang

diperlukan.

B. Pembekuan Ikan

Ikan beku adalah produk ikan yang sudah diberi

perlakuan proses pembekuan yang cukup untuk

mereduksi suhu seluruh produk sampai suatu tingkat

suhu cukup rendah guna mengawetkan mutu ikan dan

tingkat suhu rendah ini dipertahankan selama

pengangkutan, penyimpanan dan distribusi sampai

saat (dan termasuk) waktu penjualan akhir.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Dari batasan di atas dapat dijabarkan bahwa

penyimpanan beku adalah proses dimana panas

dicegah berhubungan dengan ikan beku dengan cara

memelihara ikan yang sudah dibekukan pada suhu

penyimpanan ikan –180 C atau lebih rendah.

C. Proses pengenyahan panas atau penurunan suhu

selama ikan dibekukan

Proses pengenyahan panas atau penurunan suhu

selama ikan dibekukan, berlangsung melalui tiga

tahap.

Tahap pertama : Penurunan suhu ikan yang

berlangsung cepat, hingga sedikit

di bawah 00 C, yakni saat air ikan

mulai membeku.

Tahap kedua : Tahap penahanan panas, artinya

pengenyahan panas dari ikan

berlangsung lambat dan sukar,

berhubung bagian terbesar dari air

ikan harus dirubah menjadi kristal

es (air pada tubuh ikan meliputi

60–80% dari berat tubuhnya). Hal

ini berlangsung pada wilayah suhu

antara –10 sampai –60 C.

Tahap ketiga : Pembekuan selanjutnya atas air

ikan yang tersisa, mencapai suhu

operasi yang ditentukan

sebelumnya, yang sama dengan

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


suhu operasi penyimpanan beku,

misalnya –300 C. Penurunan dari –

6oC ke bawah mencapai – 180 C

atau lebih rendah berlangsung

relatif cepat.

Disarankan agar produk ikan beku disimpan pada

suhu yang tepat sesuai menurut jenis, tipe produk dan

lamanya waktu penyimpanan yang diinginkan. Bagi

produk ikan beku yang akan digunakan sebagai bahan

mentah bagi pengolahan selanjutnya, dianjurkan

menyimpan dalam gudang beku pada – 180 C atau lebih

rendah.

Sebagai pedoman umum dapat dikemukakan

bahwa daya awet dalam gudang beku setiap jenis ikan

dan tipe produk olahannya, akan sangat tergantung

pada tingkat suhu penyimpanan, semakin rendah suhu

simpan maka semakin panjang daya awetnya. Perlu

diingatkan bahwa laju penurunan mutu adalah fungsi

dari suhu simpan dan waktu simpan.

Sebagai contoh, ikan Cakalang beku masih tetap

berkondisi baik selama 5 bulan pada – 200C, tetapi

berkondisi baik mencapai 9 bulan pada – 300C.

“International Institute of Refrigeration - Paris”,

menyarankan suhu penyimpanan – 200C bagi ikan

kurus (yang berkadar lemak rendah hanya beberapa

persen) dan –300C bagi ikan berlemak (seperti

Kembung, Lemuru, dan lain-lain). Bagi ikan kurus

yang akan disimpan lebih setahun, dianjurkan

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


menyimpannya pada suhu – 300 C. Suhu penyimpanan

beku bagi produk Tuna yang akan dimanfaatkan untuk

sashimi, dianjurkan pada suhu – 500C hingga –600C.

Pada –300C daya awet lebih panjang dari pada

–200C. Suhu penyimpanan, disamping harus serendah

mungkin, harus pula seragam dan konstan. Artinya,

suhu rendah itu harus merata dan seragam pada setiap

titik dalam ruangan gudang beku dan harus konstan

atau sedikit saja berfluktuasi selama proses

penyimpanan beku (disarankan fluktuasi suhu itu

tidak lebih dari + 20 C).

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


EVALUASI

KODE UNIT : PENANGKAPAN IKAN DENGAN PURSE

SEINE

JUDUL UNIT : ............................................................

DESKRIPSI UNIT : Unit ini berhubungan dengan

pengetahuan, keterampilan dan sikap

kerja untuk .....................................

pada bidang ............................................

ELEMEN KOMPETENSI

KRITERIA UNJUK KERJA

NILAI

1. Persiapan berlayar

Menyiapkan perbekalan kapal untuk berlayar (perhitungan pemakaian : bahan bakar minyak, pelumas, air tawar, dan es curah/balok)

Baik

Siswa melakukan perhitungan 4 komponen menyiapkan perbekalan kapal dengan tepat dan benar

Cukup Siswa melakukan perhitungan 3 komponen menyiapkan perbekalan kapal dengan tepat dan benar

Kurang Siswa melakukan perhitungan 2 komponen menyiapkan perbekalan kapal dengan tepat dan

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


benar Menyiapkan kelengkapan

administrasi kapal untuk berlayar (Surat Persetujuan Berlayar, Surat Izin Berlayar Karantina Kesehatan, dan Sijil Awak Kapal)

Baik

Siswa melakukan 3 komponen menyiapkan administrasi kapal dengan tepat dan benar

Cukup Siswa melakukan 2 komponen menyiapkan administrasi kapal dengan tepat dan benar

Kurang Siswa melakukan 1 komponen menyiapkan administrasi kapal dengan tepat dan benar

2. Penentuan daerah penangkapan ikan dengan purse seine

Menentukan daerah penangkapan ikan dengan pukat cincin dengan baik

Baik

Siswa mampu mengidentifikasi 3 cara penentuan daerah penangkapan ikan pukat cincin dengan baik dan benar

Cukup Siswa mampu mengidentifikasi 2 cara penentuan daerah penangkapan ikan pukat cincin dengan baik dan benar

Kurang Siswa mampu mengidentifikasi 1

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


cara penentuan daerah penangkapan ikan pukat cincin dengan baik dan benar tuna dengan baik dan benar

3. Pengoperasian pukat cincin

Melakukan pengoperasian pukat cincin

Baik

Siswa mampu menjelaskan 4 tahapan dalam mengoperasikan pukat cincin

Cukup Siswa mampu menjelaskan 3 tahapan dalam mengoperasikan pukat cincin

Kurang Siswa mampu menjelaskan <3 tahapan dalam mengoperasikan pukat cincin

4. Penaganan ikan hasil tangkapan pukat cincin di atas kapal

Melakukan penanganan ikan hasil tangkapan

Baik

Siswa mampu melakukan 3 cara penyimpanan ikan hasil tangkapan dengan baik dan benar

Cukup melakukan 2 cara penyimpanan ikan hasil tangkapan dengan baik dan benar

Kurang melakukan 1 cara penyimpanan ikan hasil tangkapan dengan baik dan benar

5. Menghitung kebutuhan es curahl

Melakukan perhitungan kebutuhan es untuk menyimpan hasil tangkapan

Baik Siswa memahami

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


rumus untuk menentukan jumlah es yang dibutuhkan dan dapat menghitung kebutuhan dengan tepat dan benar

Cukup Siswa memahami rumus untuk menentukan jumlah es yang dibutuhkan dan dapat menghitung kebutuhan dengan kurang tepat dan benar

Kurang Siswa memahami rumus untuk menentukan jumlah es yang dibutuhkan dan tidak dapat menghitung kebutuhan dengan tepat dan benar

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

A-PDF Watermark DEMO: Purchase from … · (pengetahuan), peserta didik harus ... C. Bentuk dasar...

Documents

Transcript of A-PDF Watermark DEMO: Purchase from … · (pengetahuan), peserta didik harus ... C. Bentuk dasar...