Web viewPIM Metro2nd Floor of Metro Pondok Inda Mall 1Mal Pondok Indah Level 3 UtaraJl. Metro Pondok...

DISUSUN OLEH : FITRIA KHOIRUNNISA ITA PURWITA SARI NATASYA ANDREANA NUR AZIZAH PUSPA INDAH

KELAS : XI APh 3

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 57 JAKARTAJL.Margasatwa No.38B,Jati Padang

Ps.Minggu-Jakarta Selatan. Indonesia

Telp. 021-7805396,Fax. 021-7806249 E_mail: [email protected]

Hari/Tgl : Sabtu,19 Januari 2013

1 The Coffee Bean & Tea Leaf

mailto:[email protected]

Tempat : The Coffee Bean&Tea Leaf (at Trans TV Building Ground Floor-West Lobby Jl. Kapten Tendean Kav. 12 -14A)

Sumber Informasi : Soraya (Senior Barista Coffee Bean)


Sejarah Coffee Bean & Tea Leaf Indonesia

The Coffee Bean & Tea Leaf datang di Indonesia sejak tahun 2001. Dikelola oleh PT. TRANS kopi anggota TRANSCORP perusahaan sejak 2006. TRANSCORP adalah perusahaan konglomerat Indonesia yang terbesar dalam pertumbuhan pesat dan sukses dalam berbagai sektor konsumen seperti media, hiburan, fashion, ritel, makanan dan minuman.

Mulai dengan 9 outlet di Jakarta dan Surabaya, sekarang PT. TRANS kopi mengembangkan bisnis oleh outlet baru terbuka dan sampai Desember 2011 sudah memiliki 56 outlet di Jakarta, Tangerang, Bandung, Surabaya, Makassar dan Bali.

Dengan terbaik kopi dan teh, The Coffee Bean & Tea Leaf Indonesia melayani pelanggan profesional dan layanan yang ramah. Untuk menjadi pemimpin dalam makanan dan minuman industri di Indonesia adalah tujuan PT. TRANS kopi .

Daya Tarik Coffee bean

Selain Coffee Bean terkenal dengan kopinya,untuk di Coffee Bean Trans TV,daya tarik pengunjung ke coffee bean adalah karena coffe bean menyatu dengan gedung trans tv,mungkin bisa jadi kebanyakan tamu berkunjung sekaligus melihat gedung Trans TV dan bisa juga suatu saat bertemu artis idolanya.

Dimana ada Coffee Bean disitulah ada Bank Mega, dan Coffee Bean akan memberikan discount kepada tamu yang memiliki account Mega Card. Ini juga bisa menjadi salah satu alasan daya tarik mengunjungi coffee bean.


Pusat dan C abang C offee B ean di Indonesia : Pusat Coffee Bean ada di Duren Tiga. Outlet terbesar coffee bean terdapat di Pacific Place, Pondok Indah Mall 2, Bandara Soekarno-Hatta, Bali, Trans Studio Bandung. Berikut Outlet coffee bean lainnya:

JAKARTA

Mal Taman AnggrekNo.83, Upper Ground LevelJL. Let.Jend. S.Parman Kav.21 - SlipiPh/Fx : (021) 5699-8514

Mid Plaza Building 1Basement 1 FloorJl. Jendral Sudirman Kav 10-11Ph/Fx : (021) 570-7798

Plaza IndonesiaUnit L1#102 - 103, Ground FloorJl. MH. Thamrin Kav.28 - 30Ph/Fx : (021) 398-38778

Plaza Indonesia - EXPlaza Indonesia Shopping Centre Lt.4JL. M.H.Thamrin Kav.28-30Ph/Fx : (021) 319 90183

Grand IndonesiaGround Floor, Unit WM-G-MAJl. M.H.Thamrin, No.1Ph : (021) 912 76398Fx : (021) 235 80512

Plaza Kemang 88Jll. Kemang Raya No. 86-88Ph/Fx : (021) 719-3583

Royal Taruma Hospital Ground FloorJl. Daan Mogot No. 34Ph/Fx : (021) 569-58535

Cilandak Town Square Units 008 & 010 Ground FloorJL. TB Simatupang Kav.17Ph/Fx : (021) 759-20313

Wisma MulyaSuite UG - 01 Upper Ground FloorCity Plaza, Wisma MulyaJl. Jendral Gatot SobrotoPh/Fx : (021) 529-71216/18

Pluit JunctionUnit Island GF-001Jl. Pluit Raya No.1Ph/Fx : (021) 666 07374

Wisma NusantaraWisma Nusantara Ground Floor Jl. MH Thamrin No 59Ph/Fx : (021) 398-38322

Kemang La CodefinJll. Kemang Raya No. 8Ph/Fx : (021) 718-3438

Gandaria CityGround Floor Unit 603Jl. Sulltan Iskandar MudaPh/Fx : (021)-2900-8022

Carefour Lebak BulusGround Floor Unit 13Jl.Lebak Bulus Raya No.8Ph/Fx : (021)-7591-1917

TANGERANG

Soekarno Hatta AirportTerminal 2F - Transit AreaSoekarno Hatta International AirportCengkareng - BantenPh/Fx : (021) 559 11977

Soekarno Hatta AirportTerminal 2F - Public Airport Gate F4Soekarno Hatta International Airport


Wisma GKBIGround Floor, Suite G-06 & G-06AJl. Jend. Sudirman No. 28Ph/Fx : (021) 578-53462

Mall Kelapa Gading 3Unit #G - 49, Ground FloorJl. Boulevard Kelapa Gading, Blok MKelapa Gading Permai Ph/Fx : (021) 458-53911

PIM Metro2nd Floor of Metro Pondok Inda Mall 1Mal Pondok Indah Level 3 UtaraJl. Metro Pondok Indah Blok III - BPh/Fx : (021) 759-06746

Pacific PlaceSudirman Central Business District (SCBD)JL Jend. Sudirman kav 52 - 53Ph/Fx : (021) 579 73655

Blok-M PlazaUnit LG-19-BJl. Bulungan No.76Ph/Fx : (021) 720 9018

Plaza Senayan MallLevel 1 (Marygold Gate)J1. Asia Afrika No.8Ph/Fx : (021) 572-5303

Pondok Indah Mall 2Unit 37 A/B, Ground FloorJalan Sultan Iskandar MudaPh/Fx : (021) 759-06746

Senayan CityShop Unit #L-CaféLower Ground Floor, Senayan CityJl. Asia Afrika Lot 19Ph/Fx : (021) 727-81530/31

Sudirman PlazaGround Floor, Unit AJl. Jend Sudirman Kav 76-78Ph/Fx : (021) 579-36996

Cengkareng - BantenPh/Fx : (021) 559 10426

Lippo Benton JunctionJl. Boulevard Raya Palm Raya 38 # 12Benton Junction, Lippo Karawaci,Ph/Fx : (021) 546-8274

Summarecon Mal Serpong GF-19, Jl. Bulevar Gading Serpong Blok AA 4 No.39-45Ph/Fx : (021) 546-3971

SuperMall Karawaci Lobby Jl, Boulevard Raya Lippo Karawaci Ph/Fx : (021)-54211432

Lotte Mall BintaroLobby Ground Floor Jl. M.H Thamrin, Bintaro Jaya Sektor VIII Ph/Fx : (021) 293 10 899

BANDUNG

Bandung Super Mall (BSM)GF Unit A018-A022Jl. Gatot Subroto No. 289Ph/Fx : (022) 910-91606

BALI

Benoa SquareJl. Bypass Ngurah Rai No 21Kedonganan Jimbaran Kuta SelatanPh/Fx : (0361) 895-7721

Kuta Square Shopping ComplexBlock C No. 17, Jl. Pantai KutaPh/Fx : (0361) 766602

Bali International AirportInternational Departure Gate 6Jl. Raya I Gusti Ngurah RaiPh/Fx : (0361) 761938

Kuta Suci ArchadeJl. Pantai Kuta No.10Banjar Pandemas.


Central ParkCentral Park Mall Unit GF 124 Jl. Let.Jen S.Parman Kav 28Ph/Fx : (021) 292 00 192

Puri X'nterPuri X'nter (PX) Pavilion - Ground FloorEntertainment & Lifestyle Premium Retail of Saint Moritz Ph/Fx : (021) 5835-8345

Mall Puri IndahMall Puri Indah 1st Floor Jl.Puri Agung RayaPh/Fx : (021)-582-5297

Pejaten VillageGround Floor Unit G-70 Jl. Pejaten Raya 2 - Pasar MingguPh/Fx : (021)-7884-7912

Royal Progress HospitalGround Floor (Lobby) Jl.Danau Sunter UtaraSunter Paradise 1-5Ph/Fx : (021)-4458-0571

FX Life StyleGround Floor J1. Jend. Sudirman Pintu Satu, Senayan Gelora Tanah AbangPh/Fx : (021)-2555-4037

Tebet Indraya Square (TIS)Unit 1Jl. Letjen MT HaryonoPh/Fx : (021) 831-8089/57

Ph/Fx : (0361) 762-8668

SURABAYA

Plaza Tunjungan III Shopping CenterUnit 22-23,1st FloorJl. Basuki Rahmat 8-12Ph/Fx : (031) 546-8073

Galaxy MallGalaxy Extention Lt.1Jl. Dharmahusada Indah Timur KeputihSukolilo, Ph/Fx : (031) 591-5625

Surabaya Town Square (SUTOS) Town Square Surabaya Lt. 2Jl. Hayam Wuruk 6Ph/Fx : (031) 591-5625

Ciputra WorldGround Floor Unit 11 Jl. Mayor Jend. Sungkono no.89Ph/Fx : (031) 51200172\

MAKASSAR

Kawasan Terpadu Trans Studio,Metro Tanjung Bunga Ph/Fx : (0411) 8117008

Trans TV BuildingGround Floor- West LobbyJl. Kapt. Tendean Kav 12 -14APh/Fx : (021) 7918-7747

Jumlah Karyawan


Jumlah karyawan di setiap outlet coffee bean kurang lebih 13 karyawan dan maksimal 20 karyawan.

Struktur Organisasi

Jumlah Pendapatan & Banyaknya PengunjungPendapatan perhari kurang lebih bisa dicapai sebesar 16juta/perharinya. Tamu

yang berkunjung diperkirakan 120 orang/perharinya.

Jam Operasional

Senin – Jumat : 07.00-24.00 WIB Sabtu – Minggu : 07.00-23.00 WIB Hari Libur : 07.00-23.00 WIB

Dekorasi & Kapasitas


Hampir semua outlet memiliki dekorasi atau tema yang sama, yaitu dimana setiap outlet mempunyai dekorasi wallpaper berhias gambar biji kopi dan daun teh sesuai dengan namanya “The Coffee Bean&Tea Leaf” ada juga outlet yang berhias dominan gambar teh atau sebaliknya. Dioutlet khususnya di Trans TV yang kita kunjungi memiliki 2 ruangan yaitu smoking area dan non smoking area dan tersedia wifi , dengan kapasitas 200 orang. Di dalalam smoking area terdapat juga outlet “Baskins Robbins” yang menyatu dengan outlet Coffee Bean.

Sewa Ruangan untuk Event

Untuk menyewa ruangan/tempat yang di gunakan untuk suatu acara,biasanya hanya bisa dioutlet yang berada di shopping mall. Sedangkan untuk yang berada di building tidak bisa disewakan.

Cara Pelayanan Tamu

1. Tamu datang langsung menuju kasir.2. Di kasir, pramusaji greeting kepada tamu serta menanyakan kabar dan

menu apa yang mau dipesan. 3. Lalu pramusaji mencatat pesanan tamu di mesin kasir.4. Lalu pramusaji merepeat/mengulang kembali pesanan tamu tersebut.5. Setelah itu tamu langsung membayar sesuai total pesanan nya.6. Lalu tamu dipersilahkan untuk duduk serta membawa table number.7. Setelah pesanan siap untuk disajikan, pramusaji segara mengantarkan

pesanan tersebut kepada tamu sesuai table numbernya.8. Setelah tamu meninggalkan the coffee bean & tea leaf, pramusaji

mengclear up meja tersebut.

Cara Pembayaran


Untuk cara pembayaran di coffee bean tamu dapat membayar dengan cash atau credit. Khusus untuk tamu yang memiliki account mega card akan diberi discount sebesar 30% - 50%.

Kisaran Harga

Kisaran harga menu di Cofee Bean, antara lain: Untuk Makanan berkisar mulai dari : Rp. 30.000 dan Rp. 80.000 Untuk Minuman berkisar mulai dari : Rp. 49.000 dan Rp. 58.000

Menu

Jenis Menu makanan dan minuman yang sering diminati oleh pengunjung adalah sebagai berikut:

Untuk minuman Kopi yang sering dipesan tamu yaitu Swiss Mocha Latte (panas) & Blended Ultimate (dingin)

Untuk makanan yang sering di pesan tamu yaitu:-Muffin : Blubberry and chocolate -Pastry : New York sosis roll-Savories : Lasagna -Breakfast : Break.O.Day-Gourmet Sandwiches : Smoked Norwegian Salmon

Komposisi kopi


Komposisi kopi dalam satu gelas adalah sebagai berikut:

Untuk ukuran Small: 8oz Untuk ukuran Reguler: 12oz Untuk ukuran Large: 16oz

Jenis Kopi & Tea Jenis kopi yang dijual di coffee bean yaitu expresso yang didalamnya terdapat

campuran Arabica. Tetapi untuk jenis kopi yang agak ringan costarica, Viennese (kopi terasa agak asam), sumatra dark, papua nugini, guatemala.

Jenis teh yang dijual di coffee bean yaitu black, green tea, flavour,dan herbal tea.

Alat yang digunakan untuk membuat kopiAlat yang digunakan untuk membuat kopi antara lain:

Steam coffee Fortafillter (Untuk minuman panas&dingin) Long bar Spoon Milk Spoon Termometer (Untuk mengukur suhu minuman panas biasanya 70o)

Glassware yang digunakan

Glassware yang digunakan di coffee bean,antara lain:

Cappuccino Cup Latte Glass Expressoo Cup

Cutleries yang digunakan


Spoon yang digunakan ialah Demita Spoon atau sama seperti tea spoon

Chinaware yang digunakan

Plate yang digunakan ialah Oval plate, Round plate, dan B&B plate

Table set up

Table set up di coffee bean hanya terdapat napkin atau tissue diatas meja, sedangkan untuk cutleries biasanya dibawakan oleh pramusaji jika tamu tersebut memesan makanan.

Foto-foto hasil observasi di coffee bean


Smoking Area

Non Smoking Area


Daftar Menu

Chasier


Cakes dan Pastry Muffin


PELAKSANAAN OBSERVASI


Web viewPIM Metro2nd Floor of Metro Pondok Inda Mall 1Mal Pondok Indah Level 3 UtaraJl. Metro Pondok...

Documents

Transcript of Web viewPIM Metro2nd Floor of Metro Pondok Inda Mall 1Mal Pondok Indah Level 3 UtaraJl. Metro Pondok...