34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

22

Transcript of 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

Page 1: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

c���������������������c����������� ����

p

��p c����c�

p ����p ����p ����p ����p �� ��������p ���� p �����p ������p ����p ���� p �����p

� �����p ���p � ���� ��p ��������p ��������p ���p � ���� ��p ������p ����p

������ ��p ��� ��p����p������ ��p�����p��������p

p

��p �������

��p ��� � ��p����������p���p��� ���p����p������p�����p������p�����p

��p ������ ��p �����������p �����p ������p �����p �����p ����p ����������p ���p

��� ���p

��p ������ ��p �������p ���p ������p ��� ��p �����p ������p �����p � ����p ����p

���������p��� ���pp

p

^�p ��������c������

p ����p ������p ����p ����p ���������p ����p ����p ���p ������p �������p ����p ����p

����p ����p �� ��������p ���� p �����p ������p ����p ���� p �����p � �����p ���p � ���

� ��p��������p���p� ���� ��p ������p����p������ ��p ��� ��p����p������ ��p

�����p���������p

p �� ����p ����p ����p �����p ���������p ����p ���������p p �� ���������p

�����p���p���p���� ���p����p�����p����p����p�����p����� ��p�����p�� ��������p�p

p �� ��������p ������p ����p ����p �����p ��������p ������p ���p ����p ����p

����p �������p ����p ����p �������p ������p �����p � �p ���

��p ���� p �����p ����� ��p

����p �� ���p �� ����p ��� ��p ����p ����������p �����p ����p �����p ������p �� ��p

��� ��p � �����p �����p �������p ����p ����� ��p �����p �� �p ������p �� ��p � ��p

����� ��p ������p

p !� ��p ����p ����� p ��������p ��� �����p ����p c����������p ������� ���p

����������p ���p������� �����p ������p ��� p ����p ����p ����p �����p !����p ������p �����p

�����p � �������� ��p ������p �����p�"��p � �p �#

��p ���p ����p �����p ������p ��������p

� �������� ��p�����p���p������p������p

p !� ��p ������p ������p ����p �� ����p ���� p � ��p ������p ����p ����p ����p

�������p ����p $������p �� ��p ���p ���p �����������p �����p ����p ������ ��p ������

�����p �p ����p����p ��� ���p ������p �����p �p ���p ������p ����p ����� p ����p ����p�

��"��p � �p ��

���p %����p ����� ���p ������ �����p �p �� �p �������p ���p �������p

Page 2: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

�� ��������p ���p ���� p �����p ��������� ��p ������p ���������p ����p �������p

����p ������p �� ��p ���p ���������p ������p ����p ����p ����p����p � �p �"

���p ����� ��p

����p����p�����p���p���p� ��p���������p����p�������p

p &�������p ����p �����p �����p � �������� p ����p ����p ���"��p � �p �����p ���p

��������p������p������p����� ��p��������p����p����pc����������p��������p�����p���p

��������������p�����p� �������� p����p����p�����p�"��p� �p���

���p

p '�����p �� ��������p ����p ������p ����p ���� p ����p �������� ��p ����p ����p

��� � ��p ������p ��������p ����p ���������p ����p ��� ������� ���p ����p ���� ��p

�����p ���� p ���p �������� ��p ����p ��� � ��p ���p �������p ��� ������� ���p

����������p ����p ���������p ���������p ���������p �������p �� ��������p ����p

������p �������p �����p ��� ��p � ����p ����p ��� ��p �������p ���������p

�������������p

p ����������p �����p ���������p ������p � ���� ��p ����������p ������p

�����p�������p#��p ������p� ��p� ��p� ����p������p ��� ��p����������p����p

����p����������p����p����p����p������p(��������)p� ��p����������p������p���� �

���� p ���������p ����p ����� p � ��p � �����p ���p �����p ����p ������ ��p ����p � ��p

����p ��� ���p �����p ����p ����p ����������p ����p ����p ������p � ��p �����p ���� �����p

��������p���p������ ��p�����p����p����p����� �p

p *����p ����p ��������p ���p ����p ����������p ������p ���p �����p �����p ����p

��������p����p������p

����p ����� ���p �����p ����p ����p �����p �"�� �p +���p ����� p ��� ����p ,�p ����p

���� ��p�,�p ������p �����p ����p ��������p ������p �� ������p'� �p ����p ������ ��p �� �p

���������p�����p� ��p���������p����p�������p

!� ��p ����p ��������p ������p ����p ��������������p ������p ����p ������p ����p

�����������p

�������������� �����^� ���^���������������������

����

$�����p ��p "p

*��p �p+p

��p

��+p-��p

�.�"p

������p ����p

�"p�"p

���+�p

���-�p"���"�p

'� p �p+�"p

��p

��.p��-p

���"p

Page 3: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

p

p ��������p�����p������p�����p������� ��p����p����p����p����p������ ��p

��p����p�����p����� ��p����p /p

�p ����������p(^������)p

����p���p���p����p����p������ ��p����p������p���p���� p� �p�����p�� ��������p

����p �������p ����p ����p ������ ��p ������p �����p ����p � �p +

���p ����p ����p

�����p ���������p �� ��p ���p �������������p ����p ��� ����p � ��p

��������p

�p ��� ���p(��������)p

����p���p���p����p����p������ ��p������p ����p����p�������p���� p� �p�����p

�� �����p0���p����p������ ��p����p�������p������p����p����p����p����p���p

��#���p ���p����p����p�����pppp���

��p� �p���

��p������p�����p�� ����p ����p

�����p�����p��� ���p����p��� p��������p���� � ��p����p����p�����p�����p� �p

�+���p ����� ��p ��� ���p ����p (1��� p 2����)p ���� � ��p ����p ����p��+

��p

� �p�+����p%����p��� ����p�����p� ��p�����p������p�����p������p��� ��p

������ �����p������p�����p������p

p

!� ��p �������p ���p ������p ����p �����p ������p �����p ������������p ����p

(�����p�����)�p

������c������ ����

���^� ��

�^� ���

�^�

$��p �����p �#���p ����+p "�.p

'�����p(��� ��)p ����+p #���p +�.p

!���p������p �.p �+p ��p

3 ��p���� p #���p "�.p ��+p

3 ��p�� p���� p ����+p 4���p "p

0��p�� p ����+p �����p +�.p

!����pp �#p ����+p "�-p0���p/p!�����p(�4-�)p

p ppppp

p ����p ����������p ���p ��� ���p �����p ������p �����p ���� � ��p �����p ������p

����p�����p /p

�p ��� ���p�����p����������p��p������p(�������� ���������)�p������p����p

��������p������ ��p�����p������p����p��������p����p�����p�����p� �p�+����p

5���p������p���� ����� ��p�����p����p��p����p�����p����p�������� ���pp

Page 4: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

�p ��� ���p ���� p����p����p(^�� � ����������� ���c�� ���������)�p���� p����p

����� p�����p���p����p����������p���� p�����p��� � ��p�����p���p���p

�p ��� ���p ������p ���� p (V���� ^�� � � ��������)�p �����p ���p ����p ����p

���� ����� ��p ��p ����p ����p ����� ��p ����p ���� p ����p ����p �����p 0����p ���p

������p�����p���p�������p ����p����� ��p ���p������� �����p� ����p

������p���� p�����p�� �p����������p����p������p����p������p ����p�����p

�p ��� ���p3���p(������������������)�p�����p���p���p���� p������ ��p�����p

����p ��������p ����p ���� p �������p �����p �����p ���������p '���p ��� p

�����p�����p��������p�����p���� p����p�������� ��p������p ���p� ����p���p

����p�����������p��� ���p����p��� ����p

�p 3���p �����p �����p $����� p (���������� �� � �������� ������)�p ���p ���p

���� ��p ������ ���p ���p ���p ����������p �����p �����p ���p ���p �����p

�� ����p ������ ��p �����p ������p ����� �p �����p ������p ���p �������p ����p

����� ���p�����p������p���p(�4.��p����p���

�2)�p�,�p���p(��+"

��p����p�##

�2)�p

���p2��p���p(����2p����p����)p

�p ������������������������p���p���p�����p����� p�����p�������� ����������p ����p

����� ���p�����p�����p ������p����p����p���p����p������p������� ��p������p

�����p����p�������p ����p����p��������p���p������ ��p���� ����

�p ��� ���p ���� p���� p��������p(������ �^�� � ���������)�p���p���p������ ��p

���� p ��� � ��p �����p �� ����p ����p ����� p �����p ����p ����p (����)�p

����p ���p ���p ����p ��� ���p ���� p ���� � ��p �����p ������p ���p

���������p�����p����p(�����p�����p��� )p

p

p ����p ���������p ����p ����p ������p �����p ����p ���p���������p �� ��p �� ���

�� ��p�� ��p������p������p����� ��p /p

��p 0����p����p���p������� ��p���p�� ��p����p���p������p/p

�p 0���p ����p ������ ��p /p ����p ����p ������ ��p ���� p �������� ��p �����p

�����p �� ����p ��������p ��������p ����p ��������p ��p �������p

�����p�� ����p������p p

p

p

p

p

Page 5: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

!� ��p����p����p����������p���p ���p��p���p������p�����p�� ����p

�������������� ����c�����������^� ����������!�

3 ��pp ���.p� �p����p -"�#"p

*�p����p ��.p #-�"p

*��pp ����p #+��p

������pp ����p -+�#p

0���p/p!������p(�4-�)p

p

�p 0���p ����������p /p ����������p �����p ������� ��p �������p ��������p

����p ����p ����p ����������p �������p ���p ���p � ��p ���������p ����p ����p

�������p����p����p�����p

��p $�������p �����p ���������p �����p �� ����p ����p � ��p ����� ��p (�����p

������p ���)p ���� ���p ������p �����p �� ����p ����p � �������p ��� �p!����p

�� ����p ����p ����p ��� p ����p �����p ���� ��p �����p � ����������p ���p

�� ���������p 5��� p ������������p �����p ��������p ����p ����p ����� p

���� ��p�� ��p����p������p������p���� p����� ��p �������p�����p�����p

���p������p��������p����p����p�����p

��p $��������p �������p �����p ����������p ����p ����p ���p������p �����p

��������p ���p ������p ������ ��p ����p ������ ��p ���p ������p

�� ��������p

��p *����p����p����p��������p���������p����p����p�� ��p������p� ��p�������p

���������p ����p ����p ����p (�������)p ��p �����p �����p ��������p ���p � ��p

������p��������p����������p���p��p������p(����)�p

p

p ��� ����p ����p ����p ���� p ������ ��p �����p ������p �����p �������� ��p

�����������p ����p ����� ��p ���p �������������p �����p ������p �����p ���� ���� ��p

��� ��� ��� ���p�����p /p

�p $��� ��p���p����p����p(̂ �������������)p

��������p�����p���p������p�����p���p�� ��p���������p�����

����p�����p /p

p

p

p

Page 6: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

�p%���p�����p�������p��pp

����������p �����p ����� ��p ����p �����p �������p ��p ������p

������p �� ���������p ������p ����p ������p �� �p ����p �����p ��� �����p

�� �p�� �p� ��p����p� ���p������p p�������������p����p�����p

�p�������p����p(������� ���)p

�������p����p �����p �����p ����p ������p ���p ������p ������p �����p

�����p������p� ���p�����p�� ���p���p������p�������p����p� ��p���p

������p �����p �����p �� ����p �����p �� ��� ��p ���p ����p ���������p

����� ��p�������p��p�����p�������p����p�����p�������p�� �p����p�����p

���������p

�p!�� ���� p�����p(�� ���)p

$��� ��p ����p ���p ������ ��p ���p �����p �������p ����p ����p

����p ��p � ���p ���� p ����p �������� ���p 0�����p � ����p �����p

��������p �����p ����������p �������p �� �p �����p ����p ���p �������p

���p � ��p ����� p � ���p ���p ���������p6��p ���p �����p ������p �����p

������p �������p�� ��p�������p

�p��� ���p���p���p����p

%�p �����p ����p ��������p ��p ����p ��������p ����p ���p ����p �����p

���� p ����p ��������p �� �p ���� ����p ��������p ��� ���p ���p ���p

����p������p����p

p !�����p ��� ��p ����p �����p ����p �����������p ���p �������p ����p ��������p ��p

�����p����p����������p���� �p

p

������

c������

����c��"��c�����

��������^�

���������"����

��������

!����������pp

*��pp

'� pp

������pp

������p

p

���p

���p

��p

���"p

p

�� ���p������p������p���� p����p

$����p���� p������p

!�����p�����p�����p�����p

!����p����p�� �p���� p

0����������p

!�����pp

p

$�����p

$��pp

�����p������p

p

-�"���p

p

+�"p

�pp

��p

p

!�����p ��� �p ����

�����p

!�����p��� �p���� p

&��������p �� ���p ����p���� �����p

����pp0���p/p!������p(�4-�)p

Page 7: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

�p ��� ��p���p�����p��������p(���������� )p

�������p������p�����p����p����p������p����p����p���� ��p�����p

����������p������p ���p ������������p '� �p�������p ���p ������p���� p p

�����p����p����������p��������p ���p ������p����p�����p�� �p� ��p

���� ���� ��p �������p ����p ����p ������p ���p �����p �� ����p ����p

�������� ��p�����p�� ���p����p�����p ��������p$����p����p���p������p

����p�������p�� �p� ��p��� ���p����p���p����p����� ��p�������p��������

�������p�����p

�p$��������p��p���p�����p�� ����p����p�������� ��p(� ����p��������)p

&����p���p������p�����p����p�����p�� ����p����p��� � ��p�����p

������ ��p �����p �������p ����p ����p ������ ��p �����p �����������p

������ ��p ����p ���p ���p���p ���p ����p�� ��p ������ �����p�����p

����� p���������p����p���� p�����p

2� ����� ��p ����p ���������p ��������p ����p ��������p ���p

�����p/p

Àp 0���p

Àp $�������p

Àp $���� p�����p�������p

Àp $������p�� �����p����p

Àp ������p����p�����p���� p���p����p

�p%�������p�����p

%�������p �����p ����p ��������p �������p � ������ ����p ��p (���p

����)p���p� �������p ���p�����p����p�����p�� ��� ��p�����p������p

�����p����p�����p���������p���pp

Àp ��� ���p����������p

Àp 0����������p���p��������p�����p

Àp %��p����p�������p(� ��p����p� �p�������p������)p

p

��p ��������������

�#�$� ��%�&�

�p $�� ��pp �p 0���p

�p �������p���� p �p ���pp

�p ���������pp p

Page 8: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

�p �����p���p p

�p $���p�6p p

�p ����� ��� p

�p !� �p������ � p

p

��p c�������

��p 0���p�����p �����p������p

�p 0���p���p������ ���p� �p�6p���p����p����pp

�p 0���p������ ��p �����p�����p���p������ �p�������������p�����p������p

����p����p ������p�����p�����p���������p�������������p

�p ���� ��p �����p �� ��p

��p ���p�����p�������p

�p ���p������ ��pp

�p ���p������p������p�����p ������p�����p������p�����p���p

�p ���� ��p �����p �� ��p

��p ���������p

�p ���������p���� � ��p�����p����������pp

�p ���������p��������� p(�����p���7�p���p� ���)p����p ����������p���p

����p ���������p����p���� � ��p�����p�p���p����������p

�p *����p ��� ��� ��� ��p�����p����p�����p�����p����������p

pp

p

p

p

p

p

p

p

Page 9: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

ÿ�p ���������c����������

��p 0����p����p����� ���p�����p

���

���#��

'(�$�ÿ')'�� c�&����$�&�

�*�#�

c�&����$�&������

�� �� +� �� ,� -� .�

�p 8���pp �����p(�����)p ������p�p��������p

�������p������p����p

�����p�����p

�������p���p

������p�����p

�����p�����p

��� ��p��������p

������p�p��������p

�������p������p����p

�����p

�������p���p

������p�����p

�����p�����p

��� ��p��������p

������p�p

��������p������p

����p�����p

�����p�������p

�������p�����p

����p�����p

������p�p

��������p

������p����p

�����p�������p

������p�����p

������p������p

�����p�����p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p������p�����p

�����p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p������p�����p

�����p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p������p�����p

�����p

!��pp $���p����p

(�����)p

0�����p(�����)pp �����p���p��� p

����p

!��p����p *���p *���p�������p *���p

�������p

*���p������p

�������p

0���pp �+��p ��

��p -�"

��p 4

��p �

��p ��

��p ��

��p #

��p

�6p -p(�����)p -p(�����)p .p(��� ��p����)p .p(��� ��p����)p .�"pp .p .p .p

p !����pp .���p�p .���p�p .��.p�p .��+p�p .���p�p .���p�p .��4p�p .���p

�p 8���pp �����p(�����)p ������p�p��������p

�������p������p����p

�����p�����p

�������p���p

������p�����p

�����p�����p

��� ��p��������p

������p�p��������p

�������p������p����p

�����p

�������p���p

������p�����p

�����p�����p

��� ��p��������p

������p�p

��������p������p

����p�����p

�����p�������p

�������p�����p

����p�����p

������p�p

��������p

������p����p

�����p�������p

������p�����p

������p������p

�����p�����p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p

������p�����p

�����p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p

������p�����p

�����p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p

������p�����p

�����p

!��pp $���p����p

(�����)p

0�����p(�����)pp �����p���p��� p

����p

!��p����p *���p *���p�������p *���p

�������p

*���p������p

�������pp

0���pp �+��p ��

��p -�"

��p 4

��p �

��p ��

��p ��

��p #

��p

�6p -p -p(�����)p .p(��� ��p����)p .p(��� ��p����)p .�"pp .p .p .p

p !����pp .��4p�p .+��p�p .��4p�p .��-p�p .��+p�p .��"p�p .���p�p .+��p

�p 8���pp �����p(�����)p ������p�p��������p

�������p������p����p

�����p�����p

�������p���p

������p�p��������p

�������p������p����p

�����p

�������p���p

������p�p

��������p������p

����p�����p

�����p�������p

������p�p

��������p

������p����p

�����p�������p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p

Page 10: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

������p�����p

�����p�����p

��� ��p��������p

������p�����p

�����p�����p

��� ��p��������p

�������p�����p

����p�����p

������p�����p

������p������p

�����p�����p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p

������p�����p

�����p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p

������p�����p

�����p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p

������p�����p

�����p

!��pp $���p����p

(�����)p

0�����p(�����)pp �����p���p��� p

����p

!��p����p *���p *���p�������p *���p

�������p

*���p0�����p

�������pp

0���pp �+��p ��

��p -�"

��p 4

��p �

��p ��

��p ��

��p #

��p

�6p -p -p(�����)p .p(��� ��p����)p .p(��� ��p����)p .�"pp .p .p .p

p !����pp ..�"p�p ..�.p�p ..��p ..��p�p ."�#p�p ."�4p�p ."�-p�p ."�+p�p

+p 8���pp �����p(�����)p ������p�p��������p

�������p������p����p�����p�����p

�������p���p

������p�����p

�����p�����p

��� ��p��������p

������p�p��������p

�������p������p����p�����p

�������p���p

������p�����p

�����p�����p

��� ��p��������p

������p�p

��������p������p����p�����p

�����p�������p

�������p�����p

����p�����p

������p�p

��������p������p����p

�����p�������p

������p�����p

������p������p

�����p�����p

������p�p

��������p������p����p�����p

��������p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p

������p�����p

�����p

������p�p

��������p������p����p�����p

��������p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p

������p�����p

�����p

������p�p

��������p������p����p�����p

��������p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p

������p�����p

�����p

!��pp $���p����p

(�����)p

0�����p(�����)pp �����p���p��� p

����p

!��p����p *���p *���p�������p *���p

�������p

*���p0�����p

�������pp

0���pp �+��p ��

��p -�"

��p 4

��p �

��p ��

��p ��

��p #

��p

�6p -p -p(�����)p .p(��� ��p����)p .p(��� ��p����)p .�"pp .p .p .p

p !����pp -+��p�p -+�"p�p -+�+p�p -+��p�p -+p�p -+��p�p -+��p�p -+p�p

"p 8���pp �����p(�����)p ������p�p��������p

�������p������p����p

�����p�����p

�������p���p������p�����p

�����p�����p

��� ��p��������p

������p�p��������p

�������p������p����p

�����p

�������p���p������p�����p

�����p�����p

��� ��p��������p

������p�p

��������p������p

����p�����p

�����p�������p�������p�����p

����p�����p

������p�p

��������p

������p����p

�����p�������p������p�����p

������p������p

�����p�����p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p

������p�����p

�����p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p

������p�����p

�����p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p

������p�����p

�����p

!��pp $���p����p

(�����)p

0�����p(�����)pp �����p���p��� p

����p

!��p����p *���p *���p�������p *���p

�������p

*���p0�����p

�������pp

0���pp �+��p ��

��p -�"

��p 4

��p �

��p ��

��p ��

��p #

��p

�6p -p -p(�����)p .p(��� ��p����)p .p(��� ��p����)p .�"pp .p .p .p

p !����pp .4�-p�p .4�4p�p .4�-p�p .4�+p�pp .4p�p .4��p�p .4p 4#�+p�p

Page 11: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

.p 8���pp �����p(�����)p ������p�p��������p

�������p������p����p

�����p�����p

�������p���p

������p�����p

�����p�����p

��� ��p��������p

������p�p��������p

�������p������p����p

�����p

�������p���p

������p�����p

�����p�����p

��� ��p��������p

������p�p

��������p������p

����p�����p

�����p�������p

�������p�����p

����p�����p

������p�p

��������p

������p����p

�����p�������p

������p�����p

������p������p

�����p�����p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p������p�����p

�����p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p������p�����p

�����p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p������p�����p

�����p

!��pp $���p����p

(�����)p

0�����p(�����)pp �����p���p��� p

����p

!��p����p *���p *���p�������p *���p

�������p

*���p0�����p

�������pp

0���pp �+��p ��

��p -�"

��p 4

��p �

��p ��

��p ��

��p #

��p

�6p -p -p(�����)p .p(��� ��p����)p .p(��� ��p����)p .�"pp .p .p .p

p !����pp ..�.p�p ..�#p�pp ..�.p ..�+p�p ..�+p�p ..��p�p ..��p�p ."�+p

-p 8���pp �����p(�����)p ������p�p��������p

�������p������p����p

�����p�����p

�������p���p

������p�����p

�����p�����p

��� ��p��������p

������p�p��������p

�������p������p����p

�����p

�������p���p

������p�����p

�����p�����p

��� ��p��������p

������p�p

��������p������p

����p�����p

�����p�������p

�������p�����p

����p�����p

������p�p

��������p

������p����p

�����p�������p

������p�����p

������p������p

�����p�����p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p

������p�����p

�����p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p

������p�����p

�����p

������p�p

��������p������p

����p�����p

��������p

������p�����p

�����p(����p

����� p����)�p

������p�����p

�����p

!��pp $���p����p(�����)p

0�����p(�����)pp �����p���p��� p����p

!��p����p *���p *���p�������p *���p�������p

*���p0�����p�������pp

0���pp �+��p ����p -�"��p 4��p ���p ����p ����p #��p

�6p -p -p(�����)p .p(��� ��p����)p .p(��� ��p����)p .�"pp .p .p .p

p !����pp "4�+p�p "4�.p�p "4�+p�p "4��p�p "4p�p "4��p�p "#�4p�p "#�+p�p

p

p

p

pp

pp

p

Page 12: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

��p 0����p���p�����p��������p�������p

���

���#��

'(�$�ÿ')'�� c�&����$�&��*�#� c�&����$�&������

�� +� �� ,� -� .�

�p 8���p *������p/p������p

����p

��� p/p�������p

����p �������pp

�p �p �p �p �p �p

!��p *����p ���p���p �p �p �p �p �p �p

!����p -��4p�p �p �p �p �p �p �p

�p 8���p 9p *������p/p������p ����p��� p/p�������p����p

�������pp

�p �p �p �p �p

!��p 9p *����p ���p���p �p �p �p �p �p

p !����p -�p�p -��4p�p �p �p �p �p �p

�p 8���p 9p 9p *������p/p������p���p�p

���p��p���p ����p

��� p/p�������p����p

�������pp

�p �p �p �p

p !��p 9p 9p *����p ���p���p �p �p �p �p

p !����p .4�-p�p .4�.p�p .4��p�p �p �p �p �p

+p 8���p 9p 9p 9p *������p/p������p

���p�p���p��p

���p ����p

��� p/p�������p

����p

�������pp

�p �p �p

p !��p 9p 9p 9p *����p ���p���p �p �p �p

p !����p -��+p�p -���p�p -��#p�p -��+p�p �p �p �p

"p 8���p 9p 9p 9p 9p *������p/p������p

���p�p���p��p

���p ����p��� p/p�������p

����p

�������pp

�p �p

p !��p 9p 9p 9p 9p *����p ���p���p �p �p

p !����p .#�+p�p .#�#p�p .#�+p�p .#p�p ".��p�p �p �p

.p 8���p 9p 9p 9p 9p 9p *������p/p �p

Page 13: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

������p���p�p

���p��p���p

����p

��� p/p

�������p

����p

�������pp

p !��p 9p 9p 9p 9p 9p *����p ���p���p

�p

p !����p -���p�p -���p�p -��4p�p -��.p�p -���p�p -��-p�p p

-p 8���p 9p 9p 9p 9p 9p 9p *������p/p

������p���p�p

���p��p���p

����p

��� p/p

�������p

����p

�������pp

p !��p 9p 9p 9p 9p 9p 9p *����p ���p

���p

p !����p -"��p�p -"��p�p -+�4p�p -+�+p�p -+��p�p -��-p�p -��-p�p

Page 14: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

��p c���������

$��� ��p�����p������p�����p����7p����p����p��������� ��p�����p������p�������p

����p ����������p ���p ��� ���p �����p ������p �����p ��������p ����p ����� p

������ ��� ��p���� p�������� ��p����p�����p������p

�� �� ��p����������p�����p������p�����p ���p���� ��p���������p�����p������p

�����p�����p����p���p���p�����p����p�������p���������pp���� � ��p�p���p� ���p

�����p�p�������p

�� �� ��p����������p�����p�����p�����p����p���p����p%����p��� ����p���� p

����������p���p�����p��������p�������p���p����p�����p�����p�������p

��p 0���p

����p ������p �� ����p ���p ����p ������ ��p ���p ����p ����p �������p ������p %����p

��������p ���p����p����p������ ��p���� p�����p��������p����p����p�����p���p�������

���������p��������p����p ����p(����p���� �����p�����p����������p�������p������p

3�����)�pp

0���� ��p �������p ����p����p ������p������p�����p (�������p ���p ����p ���� p ������p

����)p ������p ��� p �����p �����p ������p ����p ���p %����p ���p �����p ��������p

����p����p������p��p���p��� �p

0���p����p������ ��p����p�� �� ��p���� ��p����p����p����� ��p0:3p�����+��

�44#p����p���p���� ��p�����p����p�����p���p����p����p���p����p����p������p

�����p ���p ������p ����p ���p ����p ��������p ��������p ���� p �� �����p ����p

��������p������p������p���p����p�������p��� ���p�������pp

0���p ����p ���p ����p ����� p ������p ��������p ��������p����p�����������p ����p����p

�������������p ������p ����p ����p ������� ��p ����p ����p .��-�p �����p

������p �����p �"���p ��� p ���� p �������p 7���p ���p �������p ������p

����p �� ���p �����p �������p ���p ����p ����p ���p ���� p �������p

����p �� ���������p �����p ��������p ���������p �������p ���� p �����p

������ ��p ���� ���p ������ ��p ����p ����p ����p p ������� ��p �����p

��������p ���p ���p ������ ��p ��������p ����p �����p �����p0���p ����p ����p

Page 15: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

����� ����� ������� ������ ������� �� ����� ���������� ������� ��� �� ����

�������������� ���� ���������������������� ������ � ����;�

�������;������

������ ������ ����� ��������� ������ �������� ������� ����� �������������� ������ �� �����

���� ������� ����� ���� ��� ������ ����;� ����� ������� ��� ��� ����� ������ �����������

�������������������������������������������������������������������������������

������;��������!����� ���� �������� ���������� � �� ����� ���� ����������� ����� � ������

��������������������������/������������ ���!���� ���� �!�������� ��� �"��#���������

����"�����;�$��������� ���� ����� �������� ����� ����� ������ ������� ������� ������ ��������

�%����� �� �������&�������'��&�������!������&��������;�

����� ������ ������� ������ ���� ����� �������� ����� �������� ������� ���������� �����

���� ��� ���������� ������� ��� ������ ����;�(���� ������������������ ����������� ����

������ �������� �������� ��������� �������� ������ ��������� ������ ����� �%���

������ ����� ������� ������ ������ ������ ��������� ����� ����� ����������� ��������;�

!����������������������������������������������������������������� ���������;�

���������������������������� ������������������������������������������������������

���;������������� �)������������������*�+,*��;�!���� �)������ ���� ������ �����*�+��

��������������� � ������������������&����������;��

-��� ������ ���������������������������������������/�����������������������������

������ ������� ������� �������� ������ �������� ������ ����� ������� �������

��������� �������� ������ �������� ����� ������� ����������������� �����������

����;��

Page 16: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

c��������������������)������� ����������������������������������� ������������

������ ��������� � ����� ����� ������� �� ���� ������� ���� �������� ����� ������� �����

������� #���������������������������������������;��

����� ����� ����� ������������ ���������� ������� ������ ����� ���������� ������� ������

���������� ������� ������ ����������� ����� ���������� ������� ������ ���������

������ ����� � # �� ������#� ������;�c��������� ����� ����������������� ���� ������

�)����� ������;��

������#;���������������������������������������������

!���������� ����������� ��������� ����� ����� ������ ����� ��������� ����������

�����������������#������������������������������ ����������������� ��������������

���������� ��������� ��������� �������� ������ ����� ������� ������� ��������� ��������

������������������������������������������;�

������#;�c���������������������������������#�

Page 17: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

u�������� ����� ����� ������ ������ ������� #� �������� ������������ ��������� �)��

����������)� ���������������������������������� ���������������� ����� ���� ���

����� ��������������������;��

c�������� ����� ���� ������ ����� ����� ����� ��������� ���������� ������ ��� �����

����� ������� ����;� !������ ����� ������� ����� �������� ���������� ������ ����� �����

���������������� ������������������������� ����������������������������������

���� ������������������������� ���������������������������������������������

����� ������� �������� ������ ������ ������� ����� +������ ������ ����� # �� ����� ������

���������������������������������;�

c� �����������������������������!� ���������������������������������������

�����������������������������������������������������!������������������

�������;�c�����������!��������������������������������

c���� ������ ��������� ����� ������� �������� ����� ������ ������ ������� �����������

�������������������������������������;�)��� ���� �����������������������������

������������������������������������;�������������� ���� ��������������� ��������

�����������������������������������������������;�����������������������������

�������������������������������������������������������������;�

u�������������������������������� ������� ������ �������������/�

�;p c��������� ���� ����&����� ���� �� �������� ������� ������ ���� ������;� !�����

���� ��������������� ���������������������������������������������������

�������������;�

Page 18: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

��p * ��7����p���������p��p�����p�����p<����p����p������p����p����p�����p�����p

�����p ���p �� ���p ����p �����p ���p ����p �����p ������p �����p ����p ������p

*�����p ����p ����� �� ��p ��������p � ���� ��p ����p �����p ����p ��������p

���p ����p ����p ����p ����p �����p ���p ����p �����p ���� ���� ��p ������������p

�������p����p ��������p�����p

��p 0���p ����� p ����p ��������p ���p �����������p ��������p �����p ����p ����p

�����p������p�����p������ ��p ��� ��p�����p(��������)�p �����p ��� �p���p

7�������p ����� ��p ����p ����p ��� � ��p � ��p ������ ��p �������p �����p ���p

��� ���p� ��p�������p��� ���p����p�����p������ ��p ��� ��p�����p����p

���p������ ��p������������p

+�p $���p ���p $���p ��p ������p �������p ����p ����p ������p ����p ���p ��p ������p

����p�������p���������p�� ����p

"�p 5���p������p� �����p, ����p�����p���� p7�������p����p�����p����p���p���p

���� ��p �����p ���������p �� ���p ���� �p 0���p ����p ���������p ���� p

�����p������ ��p ���� ��p ���p����p���� ������p

.�p 0���p��������p0���p����p� ��p����p�������p����p��������p�����p�����p����p

������p���p�����p� ������p��� p���p�������p������p

-�p '��� �p �� ��p �����������p 5������p �� ��p ����������p ����p ����p ����p � ��p

������ ��p ��� ��p����p����p����p

%��p ���������p ����������p ����p �����p �� �����p �����p ����������p �����p

������� ��p �����p ������p ���p ��������p �����p ����p ������p ���� p �� ��p ���� p

�������� ��p����p����p����p���p-p����p

��p ���p

���p������p�����p����p������� ��p������p���������p��p���p���p�������p�������p

���p ������p �����p �������p ������p ���p �����p ���������p � p ���������p ����p

����� �p������p����p������p ���p���p����p����p����p����p�����p�����p�������p

0������p �����p ����p ����p ���p �����p ���� ��p �����p �����p �����p ����p ���p

����p����p�����p���� ���p��� p������p��� ���� p������p������p�����p���p����p�����p

�� �������p �����p ����p ���p ����p �����p ���p������p ����p �����p �� �p �����p ���p

�����p ����p�����p ����p �����p ����p ���p�����p ������p 0�����p �����p �� ����p

���p��������p ��������p����p����p�� ��p��� ���p�������p ���������p�����p���p

Page 19: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

���������������������� ����������������������������������������������������

�������������������������������;�

c����������������������������������������������������������;�.�������������������

����������������������������������������������������������������������������������

����������������������� �������������������������� ��������������;�c���������������

�������� ��������� ���� ������ ���� ��������� ���� ������ ������� ���� ���;� ��������

�������������������������������������������������������������������������������������

��������������

������!;�.�������������������������������������������������

c� ������������������������������������������� � ���;�c�������������� ����������

�������� ������ ������������� ����� ������� ��� ��� ����� ������ ����� ��������;� ��� ���

������ ���������� ����� ����� ����� ���� ���� ���� �;� $����� �������� ����� �������

���������������������� ���� ������������������;�

������ ����� ���������������������� ������+��������� �������������������� ����;�������

����� ���������� *��� ����� �� ����� "�*� ����� ��� �������� +� ����� ������ &������� ����

������;�c� �������������������� ��������������������������������������;�$�����

������� ���� ���������� �������������������� ��������������������*�+�����������

������������������������"����

.������������������������������������� ��������������� ����� ���������� �����;�

������ ����� �������� ����������� ������ ���� �������� ������� ����� ����� �� ���;�

Page 20: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

������������������������������������������������������������������������������������

�������������������+���;��

������� ��� ������������������������������������ ����� ����� ����� ����� ������

� ��������� ������� ���� ������� ����� ����� ����� �������� ������ ���� ������� �����

���������;�!������������������ �������������������������;���

c�������� ����� ����� ������ �������������������� ����� ���������� ����� ������ �������

��������� ������� ������� ���� ������� ���� ���� �����;� )��� ���� ������� �����������

������������������ #��������� ���� ��������;��

������+;�c����������������������������������

/������������������������������������������������������������������������������;�

������ ������� ��������� ������� ����� ������ ���������� ������ ����� ���������

�������������������������/�

�;p (���������������������

#;p u�����������/�& ��������������)�����������;�u������ �� �����������������

�� ������������������������������������;�

�;p u����������/����������������������������������

Page 21: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

��������p�������p����p�����p���p����p��������p�����p��������p�����p��������p

�����p ���� � ��p ��������p ����p ����p �����p ��������p �� �p �����p

���������p�,�p�����p��p�����p���p��p ���p ���p��� ���p ����p�����p���p%����pp

��������p ��������p ��������p ��p ���p ����p ��� ����p �� �p ���� p �����p ��� ��p

�6p���p ������p�����p���p�����p�������� ���pp

0����p����������p�����p����p �������p �����p��������� p���p����p ����p�����p����p

���� p ����� p ������p '� �p ����p ���p �����p ����������p ������p ���� ����p

�����p������ ��p���p�� ���p������p ������p����������p����p� ��p�����p�����p

�����p������pp

0����p�����p��������� p������p�����p���p����p�������p�����p�����������p%��p�����p

����������p�� �����p�����p���p���������p�������p�����p6��p ���p�� ��� ��p

���p ��������p��p���p�,��p�������p�����p����p�����p���� p�����p������� ���p

%����p��� ���p���p�����p���������p�� �����p�����p ��������p���p����p��������p

�����p����p��������p�����p������p�����p�������� ��p�������p�����p�+p���p����p

�����p ���p�����p�����p�� ��p�����p���� p����� ��p�����������p ��� ��p����p

���p���p����p�������p�����p���� p���� p�� ��������p

p

��p����c�����

%��p �����p �� �� ��p �� �����p �����p ��� ��p ����p ����p �����p �����p ������p

����p ����������p ������p �����p �����p ����p ���p �#�p ��� ��p �����p ������p

�����p ��������p ��������p �����p ��p ���p � ���p �������p ����p ����p ������p

��� ��p�����p�6p���p���p����p����p������pp

%��p���� p ��������p���p����p��������p�����p���p�������p���p�����p��������p�������p

�����p�����p�����p�+p����p$��� ��p����p�����p��������p�������p�������p���p

��������p�����p� ����p��������p���p

p

��p ��ÿ����c������

�p !�� ��p�p���p�4#-�p�����c������p'� ���/p�����p5��7�����p3��������p

�p %�����p 0�(�p ���#�p � ������p ������p '����p ��p '� ���/p %� ����p ��������p

0 ����p ������p $�����p %� ����p '����p�������p ������ ��p %���p

���p������p%�����p������ ��p:��������pp

Page 22: 34621839-Pendinginan-Bahan-Hasil-Pertanian-Hewani.pdf

�p ����/ ���� �������� p

�p ����/ ������� ������ p

�p ���������p ��(�p �44��p ���������p !����p 6����p ��������p !���/p �����p *���p

5��7�����p������p���p&���p3�������p�������p!����ppp

�p ���������p *�p ���"�p %��������p !�� �����p '� ���/p �����p 5��7�����p

3��������p

�p 8������p2�&�p�44-�p$�����c��������������p'� ���/p�����p&������ppp

p

p

p

p