Makala

h

“FA

RM

AK

OG

NO

SI U

MU

M”

Vitamin & mineral

Diajukan untuk memenuhi

Tugas mata kuliah

“Farmakognosi Umum”

Disusun Oleh :

Ogi Nurhari

(21081077)

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr Wb,

Puji dan Syukur marilah saya panjatkan atas kehadirat Allah SWT, karena atas ridho dan

karuniaNya lah saya dapat menyelesaikan Makalah Farmakognosi ini dengan baik.

Dalam penyusunan makalah ini mungkin saya mengalami kesulitan dan kendala yang

disebabkan oleh keterbatasan kemampuan, pengetahuan, dan wawasan serta pola pikir saya.

Namun berkat keyakinan, keinginan, dan usaha dengan sungguh-sungguh akhirnya semua

hambatan itu dapat saya atasi dengan baik.

Kami menyadari sedalam - dalamnya bahwa saya tidaklah sempurna dalam pembuatan

makalah ini. Dengan demikian kami berharap dengan dibuatnya makalah ini dapat memenuhi

persyaratan dalam Mata Kuliah Farmakognosi ini dan dapat bermanfaat bagi saya sebagai

pembuat serta para pembaca lainnya.

Tidak lupa saya berterimakasih kepada rekan-rekan yang telah banyak membantu dalam

proses pembuatan Makalah ini.

Wassalamu’alaikum Wr Wb,

Bandung, juli 2010

Penyusun

2

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.........................................................................................................2

DAFTAR ISI.....................................................................................................................3

BAB I PENDAHULUAN....................................................................................................51. Larat Belakang............................................................................................52. Tujuan........................................................................................................63. Pembatasan Masalah.................................................................................64. Metode Penelitian......................................................................................6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA “Vitamin & Mineral”..........................................................71. Vitamin.......................................................................................................7

1.1. Sejarah Perkembangan Vitamin..........................................................81.2. Klasifikasi Vitamin...............................................................................121.3. Jenis – Jenis Vitamin............................................................................12

- Vitamin A (Retinol)........................................................................13- Vitamin B1 (Thiamin).....................................................................13- Vitamin B2 (Riboflavin).................................................................14- Vitamin B3 (Niasin)........................................................................15- Vitamin B5 (Asam Pantotenat)......................................................16- Vitamin B6 (Piridoksin)...................................................................16- Vitamin B12 (Sianokobalamin)........................................................17- Vitamin C (Askorbat Acid).............................................................17- Vitamin D (Calsiferol)....................................................................18- Vitamin E (Tokoferol)....................................................................20- Vitamin K (Filokuinona).................................................................22

2. Mineral.......................................................................................................232.1. Definisi Mineral Secara Umum............................................................232.2. Skala Kekerasan MOH’s.......................................................................242.3. Mineral Dalam Kehidupan Manusia (Dietary Mineral)........................26

BAB III PEMBAHASAN....................................................................................................28

3

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

1. Vitamin.......................................................................................................281.2. Fungsi Dan Kegunaan Vitamin............................................................281.3. Defisiensi / Kekurangan dan Dampak Negatif.....................................361.4. Penggunaan Dosis Vitamin ................................................................41

2. Mineral.......................................................................................................421.1. Fungsi Dan Manfaat Mineral..............................................................421.2. Macam – Macam Mineral Yang Penting Bagi Tubuh..........................42

- Ferro / Besi / Fe............................................................................43- Yodium / Iodium / I................................................................................44

- Phospor / Fosfor / P...............................................................................44

- Cobalt / Kobal / Kobalt / Co...................................................................45

- Chlor / Klor / Cl.......................................................................................45

- Magnesium / Mg....................................................................................45

- Mangaan / Mangan / Mn.......................................................................45

- Kalium / K...............................................................................................45

- Tembaga / Cuprum / Cu.........................................................................46

- Kalsium / Calcium / Ca...........................................................................46

- Sulfur atau Belerang...............................................................................46

- Zincum / Zinc / Seng / Zn.......................................................................47

- Natrium / Na..........................................................................................47

- Natrium / N............................................................................................48

- Flour / F..................................................................................................48

BAB IV PENUTUP...........................................................................................................491. Kesimpulan........................................................................................................492. Kata Penutup.....................................................................................................49

DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................50

4

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

BAB I

PENDAHULUAN

1. Latar Belakang

Sebagai mahluk hidup, manusia membutuhkan nutrisi dari makanan untuk menghasilkan

energy, sebagai penunjang dan sebagai sumber mempertahankan kondisi tubuhnya agar tetap

dapat bertahan hidup. Alam telah menyediakan sumber – sumber yang dapat digunakan oleh

manusia untuk memenuhi kebutuhan – kebutuhan tersebut, diperoleh dari berbagai tumbuhan,

hewan, dan mineral yang didalamnya terkandung berbagai macam zat yang berguna bagi

manusia. beberapa dari zat – zat tersebut yang berguna bagi manusia adalah Vitamin dan

Mineral.

Vitamin dan mineral merupakan zat – zat yang sangatlah penting dalam menunjang

kehidupan manusia, keduanya berperan penting dalam proses – proses kimia dalam tubuh

menusia, dan menjadi zat yang sangat berpengaruh terhadap tubuh untuk mempertahankan

fungsi – fungsinya, karena Vitamin dan Mineral merupakan faktor yang berdampak besar

terhadap berjalannya fungsi fisiologis tubuh, dan pada umumnya kekurangan / defisiensi

ataupun kesalahan pemakaian terhadapnya akan berdampak patologi bagi tubuh.

Didunia farmasi, Vitamin dan Mineral merupakan suatu zat yang banyak digunakan dalam

pelengkap atau penunjang pengobatan, sebagai zat sekunder pada terapi untuk

mempertahankan kondisi tubuh, ataupun juga tidak jarang digunakan untuk pengobatan

beberapa penyakit.

Maka dari itu pada makalah yang kami susun ini, memuat dan menerangkan tentang

Vitamin dan Mineral mencakup fungsi, manfaat, serta dampak dari keberadaan zat – zat

tersebut didalam tubuh.

5

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

2. Tujuan

Tujuan dari makalah ini adalah:

Untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Farmakognosi.

Mempelajari tentang Vitamin dan Meneral.

Menjelaskan tentang pentingnya vitamin dan mineral bagi manusia.

Mengetahui manfaat, fungsi, dan peran – peran Vitamin dan Mineral bagi tubuh.

Menambah pengetahuan tentang Vitamin dan Mineral, sehingga dapat bermanfaat

dan digunakan dalam kehidupan sehari - hari.

3. Pembatasan Masalah

Dalam penulisan makalah ini, penulis membatasi masalah pada pembahasan mengenai

Farmakognosi umum mencakup pengetahuan tentang “Vitamin dan Mineral” sebagai zat – zat

terdapat di alam yang berperan penting bagi kehidupan manusia, dan teori serta faktor-faktor

yang berkaitan dengan pembahasan tersebut.

4. Metode Penelitian

Pengumpulan data yang didapatkan dari berbagai sumber, diantaranya : dari internet dan

buku tentang “Farmakognosi Umum”, serta berbagai sumber yang mendukung dalam

pembuatan makalah ini.

6

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

VITAMIN DAN MINERAL

Vitamin dan Mineral merupakan zat yang sangat berguna bagi tubuh manusia, keduanya

memberikan kontribusi besar untuk menjaga tubuh untuk mempertahankan kondisi normal

tubuh atau kondisi homeostatis, dan berperan dalam keberlangsungan fungsi – fungsi fisiologis

organ dalam tubuh.

1. VITAMIN

Vitamin (bahasa Inggris: vital amine, vitamin) adalah sekelompok senyawa organik amina

berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme, yang

tidak dapat dihasilkan oleh tubuh.

Vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang

berfungsi untuk mambantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh. Tanpa vitamin manusia,

hewan dan makhluk hidup lainnya tidak akan dapat melakukan aktifitas hidup dan kekurangan

vitamin dapat menyebabkan memperbesar peluang terkena penyakit pada tubuh.

Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa Latin vita yang artinya "hidup" dan amina

(amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atom nitrogen (N), karena pada

awalnya vitamin dianggap demikian. Kelak diketahui bahwa banyak vitamin yang sama sekali

tidak memiliki atom N. Dipandang dari sisi enzimologi (ilmu tentang enzim), vitamin adalah

kofaktor dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh enzim. Pada dasarnya, senyawa vitamin ini

digunakan tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang secara normal.

7

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

1.1. Sejarah Perkembangan Vitamin

Vitamin merupakan suatu senyawa yang telah lama dikenal oleh peradaban manusia.

Sudah sejak ribuan tahun lalu, manusia telah mengenal vitamin sebagai salah satu senyawa

yang dapat memberikan efek kesehatan bagi tubuh. Seiring dengan berkembangnya zaman dan

ilmu pengetahuan, berbagai hal dan penelusuran lebih mendalam mengenai vitamin pun turut

diperbaharui. Garis besar sejarah vitamin dapat dibagi menjadi 5 era penting. Disetiap era

tersebut, terjadi suatu kemajuan besar terhadap senyawa vitamin ini yang diakibatkan oleh

adanya kemajuan teknologi dan ilmu pengetahuan.

Era Penyembuhan Empiris

Era pertama dimulai pada sekitar tahun 1500-1570 sebelum masehi. Pada masa itu,

banyak ahli pengobatan dari berbagai bangsa, seperti Mesir, Cina, Jepang, Yunani, Roma, Persia,

dan Arab, telah menggunakan ekstrak senyawa (diduga vitamin) dari hati yang kemudian

digunakan untuk menyembuhkan penyakit kerabunan pada malam hari. Penyakit ini kemudian

diketahui disebabkan oleh defisiensi vitamin A. Walau pada masa tersebut ekstrak hati tersebut

banyak digunakan, para ahli pengobatan masih belum dapat mengidentifikasi senyawa yang

dapat menyembuhkan penyakit kerabunan tersebut. Oleh karena itu, era ini dikenal dengan era

penyembuhan empiris (berdasarkan pengalaman).

Era Karakterisasi Defisiensi

Perkembangan besar berikutnya mengenai vitamin baru

kembali muncul pada tahun 1890-an.[7] Penemuan ini diprakarsai oleh

Lunin dan Christiaan Eijkman yang melakukan penelitian mengenai

penyakit defisiensi pada hewan. Penemuan inilah yang kemudian

memulai era kedua dari lima garis besar sejarah vitamin di dunia.

Penelitian mereka terfokus pada pengamatan penyakit akibat

defisiensi senyawa tertentu.

8

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Beberapa tahun berselang, ilmuwan Sir Frederick G. Hopkins yang sedang melakukan

analisis penyakit beri-beri pada hewan menemukan bahwa hal ini disebabkan oleh kekurangan

suatu senyawa faktor pertumbuhan (growth factor).

Pada tahun 1911, seorang ilmuwan kelahiran Amerika bernama Dr. Casimir Funk berhasil

mengisolasi suatu senyawa yang telah dibuktikan dapat mencegah peradangan saraf (neuritis)

untuk pertama kalinya. Dr. Casimir juga berhasil mengisolasi senyawa aktif dari sekam beras

yang diyakini memiliki aktivitas antiberi-beri pada tahun berikutnya. Pada saat itulah (dan untuk

pertama kalinya), Dr Funk mempublikasikan senyawa aktif hasil temuannya tersebut dengan

istilah vitamine (vital dan amines). Pemberian nama amines pada senyawa vitamin ini karena

diduga semua jenis senyawa aktif ini memiliki gugus amina (amine). Hal tersebut kemudian

segera disanggah dan diganti menjadi vitamin (dengan penghilangan akhiran huruf "e") pada

tahun 1920.

Masa Keemasan

Era ketiga sejarah vitamin terjadi beberapa dekade berikutnya. Pada masa tersebut,

terjadi banyak penemuan besar mengenai vitamin itu sendiri, meliputi penemuan vitamin jenis

baru, metode penapisan yang diperbahurui, penggambaran struktur lengkap vitamin, dan

síntesis vitamin B12. Oleh karena hal tersebutlah, era ketiga dari garis besar sejarah vitamin ini

dikenal dengan masa keemasan (golden age). Banyak penelti yang mendapatkan hadiah nobel

atas penemuannya di bidang vitamin ini. Sir Walter N. Hawort mendapatkan nobel di bidang

kimia atas penemuan vitamin C pada tahun 1937. Hadiah nobel lainnya diperoleh oleh Carl

Peter Henrik Dam di bidang Fisiologi - Pengobatan pada tahun 1943 atas penemuannya

terhadap vitamin K. Fritz A Litmann juga turut memenangkan nobel atas dedikasinya dibidang

penelitian mengenai penemuan koenzim A dan perannya di dalam metabolisme tubuh.

9

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Era Karakterisasi Fungsi dan Produksi

Era keempat ditandai dengan banyaknya penemuan mengenai fungsi biokimia vitamin di

dalam tubuh, perannya dalam makanan yang kita konsumsi sehari-hari, dan produksi komersial

vitamin untuk pertama kalinya dalam sejarah. Pada tahun 1930-an, para peneliti menemukan

bahwa vitamin B2 merupakan bagian dari “enzim kuning”. Vitamin B2 ini sendiri diperoleh dari

ekstrak ragi.

Melalui penelitian ini juga, kelompok vitamin B diketahui

berperan sebagai koenzim yang penting di dalam tubuh manusia.

Produksi masal vitamin untuk pertama kalinya juga terjadi pada era ini.

Dikomersilkan pertama kali oleh Tadeus Reichstein pada tahun 1933,

vitamin C telah dijual kepada masyarakat luas dengan harga yang relatif

murah sehingga terjangkau bagi khalayak ramai. Vitamin C yang juga

dikenal dengan istilah asam askorbat ini kemudian banyak dipakai

sebagai suplemen makanan, penelitian, dan gizi tambahan bagi hewan

ternak. Atas hasil penemuan ini, Tadeus Reichstein mendapatkan nobel di bidang Fisiologi –

Pengobatan pada tahun 1950.

Era Penemuan Nilai Kesehatan Vitamin

Hanya dalam waktu 1 dekade berikutnya setelah era vitamin keempat, perkembangan

ilmu pengetahuan telah membawa vitamin keera berikutnya, yaitu era kelima dimana banyak

ditemukan nilai kesehatan dari masing-masing jenis vitamin dan penemuan baru mengenai

fungsi biokimia vitamin bagi tubuh. Masa ini dimulai pada tahun 1955 ketika Rudolf Altschul

menemukan bahwa niasin (vitamin B3) dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Peranan kesehatan ini terlepas dari efek defisiensi vitamin B3 itu sendiri maupun perannya

sebagai koenzim dalam metabolisme tubuh.

10

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Tahun penemuan vitamin alami dan sumbernya

Tahun penemuan Vitamin Nama biokimia Ditemukan di 1909 Vitamin A Retinol Wortel

1912 Vitamin B1 Tiamin Susu 1912 Vitamin C Asam askorbat Jeruk sitrun 1918 Vitamin D

Kalsiferol Keju 1920 Vitamin B2 Riboflavin Telur 1922 Vitamin E Tokoferol Minyak mata bulir

gandum, 1926 Vitamin B12 Sianokobalamin Telur 1929 Vitamin K Filokuinona Kuning telur 1931

Vitamin B5 Asam pantotenat Susu 1931 Vitamin B7 Biotin Hati 1934 Vitamin B6 Piridoksin Kacang

1936 Vitamin B3 Niasin Ragi 1941 Vitamin B9 Asam folat Hati

Tahun Penemuan Vitamin Nama Biokimia Ditemukan Dalam

1909 Vitamin A Retinol Wortel

1912 Vitamin B1 Tiamin Susu

1912 Vitamin C Asam Askorbat Jeruk sitrun

1918 Vitamin D Kalsiferol Keju

1920 Vitamin B2 Riboflavin Telur

1922 Vitamin E Tokoferol Minyak mata bulir gandum

1926 Vitamin B12 Sianokobalamin Telur

1929 Vitamin k Filokuinona Kuning telur

1931 Vitamin B5 Asam Pantotenat Susu

1931 Vitamin B7 Biotin Hati

1934 Vitamin B6 Piridoksin Kacang

1636 Vitamin B3 Niasin Ragi

1941 Vitamin B9 Asam Folat Hati

11

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

1.2. Klasifikasi Vitamin

Secara garis besar, vitamin dapat dikelompokkan menjadi 2 kelompok besar, yaitu vitamin

yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. Hanya terdapat 2 vitamin yang larut

dalam air, yaitu B dan C, sedangkan vitamin lainnya, yaitu vitamin A, D, E, dan K bersifat larut

dalam lemak. Vitamin yang larut dalam lemak akan disimpan di dalam jaringan adiposa (lemak)

dan di dalam hati. Vitamin ini kemudian akan dikeluarkan dan diedarkan ke seluruh tubuh saat

dibutuhkan. Beberapa jenis vitamin hanya dapat disimpan beberapa hari saja di dalam tubuh,

sedangkan jenis vitamin lain dapat bertahan hingga 6 bulan lamanya di dalam tubuh.[17]

Berbeda dengan vitamin yang larut dalam lemak, jenis vitamin larut dalam air hanya dapat

disimpan dalam jumlah sedikit dan biasanya akan segera hilang bersama aliran makanan. Saat

suatu bahan pangan dicerna oleh tubuh, vitamin yang terlepas akan masuk ke dalam aliran

darah dan beredar ke seluruh bagian tubuh. Apabila tidak dibutuhkan, vitamin ini akan segera

dibuang tubuh bersama urin.[18] Oleh karena hal inilah, tubuh membutuhkan asupan vitamin

larut air secara terus-menerus.

1.3. Jenis - Jenis Vitamin

Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan

berkembang dengan baik. Vitamin tersebut antara lain vitamin A, C, D, E, K, dan B (tiamin,

riboflavin, niasin, asam pantotenat, biotin, vitamin B6, vitamin B12, dan folat). Walau memiliki

peranan yang sangat penting, tubuh hanya dapat memproduksi vitamin D dan vitamin K dalam

bentuk provitamin yang tidak aktif. Oleh karena itu, tubuh memerlukan asupan vitamin yang

berasal dari makanan yang kita konsumsi. Buah-buahan dan sayuran terkenal memiliki

kandungan vitamin yang tinggi dan hal tersebut sangatlah baik untuk tubuh. Asupan vitamin lain

dapat diperoleh melalui suplemen makanan.

12

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Vitamin A (Retinol)

Vitamin A, yang juga dikenal dengan nama

retinol, merupakan vitamin yang berperan

dalam pembentukkan indra penglihatan yang

baik, terutama di malam hari, dan sebagai salah

satu komponen penyusun pigmen mata di retina. Selain itu, vitamin ini juga berperan penting

dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh. Vitamin ini bersifat mudah rusak oleh

paparan panas, cahaya matahari, dan udara. Sumber makanan yang banyak mengandung

vitamin A, antara lain susu, ikan, sayur-sayuran (terutama yang berwarna hijau dan kuning), dan

juga buah-buahan (terutama yang berwarna merah dan kuning, seperti cabai merah, wortel,

pisang, dan pepaya).

Vitamin A memiliki 2 bentuk aktif yang dapat dicerna tubuh, yaitu retinil palmitat dan beta

karoten. Retinil palmitat berasal dari makanan hewani, seperti daging sapi, hati ayam, ikan,

susu, dan keju. Beta karoten sendiri berasal makanan nabati, seperti bayam, brokoli, dan

wortel.[1] Bila kekurangan vitamin ini maka tubuh dapat mengalami gangguan pernafasan

kerabunan dan bahkan kebutaan, sedangkan kelebihan asupan vitamin A dapat menyebabkan

mual, sakit kepala, nyeri sendi, iritasi, dan kerontokkan rambut.

Vitamin B

Secara umum, golongan vitamin B berperan penting dalam

metabolisme di dalam tubuh, terutama dalam hal pelepasan energi

saat beraktivitas. Hal ini terkait dengan peranannya di dalam tubuh,

yaitu sebagai senyawa koenzim yang dapat meningkatkan laju reaksi

metabolisme tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi.

Beberapa jenis vitamin yang tergolong dalam kelompok vitamin B ini

13

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

juga berperan dalam pembentukan sel darah merah (eritrosit). Sumber utama vitamin B berasal

dari susu, gandum, ikan, dan sayur-sayuran hijau.

Jenis – Jenis Vitamin B :

Vitamin B1 (Thiamin)

Tiamina, vitamin B1, aneurin (bahasa Inggris: thio-vitamine, thiamine, thiamin) adalah

vitamin yang terlarut dalam air. Turunan fosfatnya ikut serta dalam banyak proses sel. Tiamin

disintesis dalam bakteri, fungi dan tanaman. Hewan harus memenuhi keperluan tiamin dari

makanan. Asupan yang tidak cukup menyebabkan penyakit beri-beri, yang mempengaruhi

sistem saraf tepi dan sistem kardiovaskular.

Secara umum, golongan vitamin B berperan penting dalam metabolisme di dalam tubuh,

terutama dalam hal pelepasan energi saat beraktivitas. Hal ini terkait dengan peranannya di

dalam tubuh, yaitu sebagai senyawa koenzim yang dapat meningkatkan laju reaksi metabolisme

tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi. Beberapa jenis vitamin yang tergolong dalam

kelompok vitamin B ini juga berperan dalam pembentukan sel darah merah (eritrosit). Sumber

utama vitamin B berasal dari susu, gandum, ikan, dan sayur-sayuran hijau.

Vitamin B2 (Riboflavin)

Secara umum, golongan vitamin B berperan penting dalam metabolisme di dalam tubuh,

terutama dalam hal pelepasan energi saat beraktivitas. Hal ini terkait dengan peranannya di

dalam tubuh, yaitu sebagai senyawa koenzim yang dapat meningkatkan laju reaksi metabolisme

tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi.

Riboflavin, dikenal juga sebagai vitamin B2, adalah mikronutrisi yang mudah dicerna,

bersifat larut dalam air, dan memiliki peranan kunci dalam menjaga kesehatan pada manusia

dan hewan. Vitamin B2 diperlukan untuk berbagai ragam proses seluler. Seperti vitamin B

14

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

lainnya, riboflavin memainkan peranan penting dalam metabolisme energi, dan diperlukan

dalam metabolisme lemak, zat keton, karbohidrat dan protein.

Vitamin ini juga banyak berperan dalam pembetukkan sel darah merah, antibodi dalam

tubuh, dan dalam metabolisme pelepasan energi dari karbohidrat.

Nama riboflavin berasal dari kata ribosa dan flavin.

Sumber vitamin B2 terbanyak ditemukan pada makanan hewani, seperti daging, hati,

ginjal, dan jantung, serta susu. Beberapa tanaman juga mengandung vitamin ini dalam kadar

yang cukup tinggi, antara lain kacang almond, jamur, gandum, dan kacang kedelai. Tepung dan

sereal biasanya juga diperkaya dengan vitamin ini. Walaupun bersifat tahan panas, riboflavin

cenderung larut dalam air selama proses pemasakan. Makanan yang mengandung riboflavin

sebaiknya tidak disimpan dalam wadah transparan karena vitamin ini mudah rusak oleh

paparan cahaya.

Vitamin B3 (Niasin)

Secara umum, golongan vitamin B berperan penting dalam

metabolisme di dalam tubuh, terutama dalam hal pelepasan energi

saat beraktivitas. Hal ini terkait dengan peranannya di dalam tubuh,

yaitu sebagai senyawa koenzim yang dapat meningkatkan laju reaksi

metabolisme tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi.

Beberapa jenis vitamin yang tergolong dalam kelompok vitamin B

ini juga berperan dalam pembentukan sel darah merah (eritrosit). Sumber utama vitamin B

berasal dari susu, gandum, ikan, dan sayur-sayuran hijau.

15

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Vitamin B5 (Asam Pantotenat)

Vitamin B5 (asam pantotenat) banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam tubuh. Hal

ini menyebabkan vitamin B5 berperan besar dalam berbagai jenis metabolisme, seperti dalam

reaksi pemecahan nutrisi makanan, terutama lemak. Peranan lain vitamin ini adalah menjaga

komunikasi yang baik antara sistem saraf pusat dan otak dan memproduksi senyawa asam

lemak, sterol, neurotransmiter, dan hormon tubuh. Vitamin B5 dapat ditemukan dalam

berbagai jenis variasi makanan hewani, mulai dari daging, susu, ginjal, dan hati hingga makanan

nabati, seperti sayuran hijau dan kacang hijau.

Vitamin B6 (Piridoksin)

Vitamin B6 adalah suatu vitamin yang larut air dan termasuk dalam golongan vitamin B

kompleks. Piridoksal fosfat (PLP) adalah bentuk aktifnya dan merupakan kofaktor dalam

berbagai reaksi metabolisme asam amino, termasuk diantaranya proses transaminasi,

deaminasi, dan dekarboksilasi. PLP juga diperlukan dalam reaksi enzimatis yang mengatur

proses pelepasan glukosa dari glikogen.

Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin yang mudah didapatkan karena vitamin ini

banyak terdapat di dalam beras, jagung, kacang-kacangan, daging, dan ikan.

16

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Vitamin B12 (Sianokobalamin)

Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus diproduksi

oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman. Oleh karena itu, vegetarian sering kali

mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat kekurangan vitamin ini. Vitamin ini banyak

berperan dalam metabolisme energi di dalam tubuh. Vitamin B12 juga termasuk dalam salah

satu jenis vitamin yang berperan dalam pemeliharaan kesehatan sel saraf, pembentukkan

molekul DNA dan RNA, pembentukkan platelet darah.[6] Telur, hati, dan daging merupakan

sumber makanan yang baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12.

Vitamin C (Askorbat Acid)

Vitamin C adalah salah satu jenis vitamin yang larut dalam air

dan memiliki peranan penting dalam menangkal berbagai penyakit.

Vitamin ini juga dikenal dengan nama kimia dari bentuk utamanya

yaitu asam askorbat. Beberapa karakteristiknya antara lain sangat

mudah teroksidasi oleh panas, cahaya, dan logam.

17

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Vitamin C (asam askorbat) banyak memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh kita. Di

dalam tubuh, vitamin C juga berperan sebagai senyawa pembentuk kolagen yang merupakan

protein penting penyusun jaringan kulit, sendi, tulang, dan jaringan penyokong lainnya.

Vitamin C merupakan senyawa antioksidan alami yang

dapat menangkal berbagai radikal bebas dari polusi di sekitar

lingkungan kita. Terkait dengan sifatnya yang mampu menangkal

radikal bebas, vitamin C dapat membantu menurunkan laju

mutasi dalam tubuh sehingga risiko timbulnya berbagai penyakit

degenaratif, seperti kanker, dapat diturunkan. Selain itu, vitamin C berperan dalam menjaga

bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di dalam tubuh, seperti otot. Vitamin ini juga

berperan dalam penutupan luka saat terjadi pendarahan dan memberikan perlindungan lebih

dari infeksi mikroorganisme patogen. Melalui mekanisme inilah vitamin C berperan dalam

menjaga kebugaran tubuh dan membantu mencegah berbagai jenis penyakit.

- Sejarah Vitamin C

Vitamin C berhasil diisolasi untuk pertama kalinya pada tahun 1928 dan pada tahun 1932

ditemukan bahwa vitamin ini merupakan agen yang dapat mencegah sariawan. Albert Szent-

Györgyi menerima penghargaan Nobel dalam Fisiologi atau Kedokteran pada tahun 1937 untuk

penemuan ini. Selama ini vitamin C atau asam askorbat dikenal perananny dalam menjaga dan

memperkuat imunitas terhadap infeksi. Pada beberapa penelitian lanjutan ternyata vitamin C

juga telah terbukti berperan penting dalam meningkatkan kerja otak. Dua peneliti di Texas

Woman's University menemukan bahwa murid SMTP yang tingkat vitamin C-nya dalam darah

lebih tinggi ternyata menghasilkan tes IQ lebih baik daripada yang jumlah vitamin C-nya lebih

rendah.

Vitamin D (Calsiferol)

Vitamin D adalah grup vitamin yang larut dalam lemak prohormon. Vitamin D dikenal juga

dengan nama kalsiferol. Penamaan ini berdasarkan Union of Pure and Applied Chemist (IUPAC).

18

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Di dalam tubuh, vitamin ini banyak berperan dalam pembentukkan struktur tulang dan gigi

yang baik. Vitamin ini banyak ditemukan pada jeruk, stroberi, tomat, brokoli, dan sayuran hijau

lainnya.

Vitamin ini sendiri merupakan turunan dari molekul steroid yang merupakan salah satu

turunan dari kolesterol. Terdapat dua bentuk aktif dari vitamin ini, yaitu vitamin D2 dan vitamin

D3. Vitamin D2 atau dikenal juga dengan nama ergokalsiferol ini berasal dari turunan senyawa

kolesterol yang banyak ditemukan pada ragi dan tanaman. Vitamin D3 (kolekalsiferol) sendiri

berasal dari turunan senyawa 7-dehidrokolesterol. Golongan vitamin inilah yang paling banyak

ditemukan pada kulit manusia.

Cholecalciferol (D3) ; Ergocalciferol (D2). Lihat simpul ganda pada bagian tengah atas.

Vitamin D juga merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan

hewani, antara lain ikan, telur, susu, serta produk olahannya, seperti keju. Bagian tubuh yang

paling banyak dipengaruhi oleh vitamin ini adalah tulang. Vitamin D ini dapat membantu

metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang. Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D saat

terkena cahaya matahari (sinar ultraviolet).

Vitamin D merupakan satu-satunya jenis vitamin yang diproduksi tubuh.[3] Saat terpapar

cahaya matahari, senyawa prekursor 7-dehidrokolesterol akan diubah menjadi senyawa

kolekalsiferol.[3] Induksi ini terutama disebabkan oleh sinar ultraviolet B (UVB).[3] Pada tahap

selanjutnya, senyawa kolekalsiferol ini akan diubah menjadi senyawa kalsitrol yang merupakan

bentuk aktif dari vitamin D di dalam tubuh.[3] Kalsitrol sendiri diproduksi di ginjal yang kemudian

akan diedarkan ke bagian-bagian tubuh yang membutuhkan, terutama di organ tulang dan gigi.

19

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Vitamin E (Tokoferol)

Vitamin E adalah nama umum untuk dua kelas molekul (tocopherol dan tocotrienol) yang

memiliki aktivitas vitamin E dalam nutrisi

Vitamin E bukan nama untuk setiap satuan bahan kimia spesifik namun, untuk setiap

campuran yang terjadi di alam yang menyediakan fungsi vitamin E dalam nutrisi

Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam tubuh, mulai

dari jaringan kulit, mata, sel darah merah hingga hati. Selain itu, vitamin ini juga dapat

melindungi paru-paru manusia dari polusi udara. Nilai kesehatan ini terkait dengan kerja vitamin

E di dalam tubuh sebagai senyawa antioksidan alami.

- Sejarah Vitamin E

Vitamin E pertama kali ditemukan pada tahun 1922 oleh Dr. H.M

Evans dari California melalui penelitian untuk mempertahankan

kehamilan normal tikus betina diperlukan suatu subtansi tak dikenal.

Tanpa bahan ini, janin tikus akan mati dalam sepuluh hari saat

dikandung. Tikus jantan yang kekurangan bahan ini juga mengalami

kelainan pada testisnya. Sehingga saat itu vitamin E disebut sebagai

vitamin anti kemandulan. Pada wanita juga dianjurkan sebagai perawatan untuk kemandulan,

kelainan menstruasi, peradangan vagina, gejala menopause, mencegah keguguran dan

kesuburan benih

Vitamin E pertama kali diisolasi pada tahun 1936 dari minyak tepung gandum. Disebut

vitamin E karena ditemukan setelah vitamin-vitamin yang sudah ada yaitu A, B, C, dan D. Bentuk

vitamin E merupakan kombinasi dari delapan molekul yang sangat rumit yang disebut

’tocopherol’.

20

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Kata ’tocopherol’ berasal dari bahasa Yunani: Toketos yang berati ’kelahiran anak’ dan

Phero berarti ’saya bawa’, akhiran ’-ol’ ditambahkan untuk menunjukkan bahwa bahan ini

merupakan salah satu dari alkohol yang menyebabkan mabuk jika dikonsumsi dalam jumlah

banyak.

- Sifat – Sifat Vitamin E

Tocopherol tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut lemak seperti minyak, lemak,

alkohol, aseton, eter dan sebagainya. Karena tidak larut dalam air, vitamin E dalam tubuh hanya

dapat dicerna dalam empedu hati.

Vitamin E stabil pada pemanasan namun akan rusak bila pemanasan terlalu tinggi. Vitamin

E bersifat basa jika tidak ada oksigen dan tidak terpengaruh oleh asam pada suhu 100o C. Bila

terkena oksigen di udara, akan teroksidasi secara perlahan-lahan. Sedangkan bila terkena

cahaya warnanya akan menjadi gelap secara bertahap.

- Sumber – Sumber Vitamin E

Vitamin E mudah didapat dari bagian bahan makanan yang berminyak atau sayuran.

Vitamin E banyak terdapat pada buah-buahan, susu, mentega, telur, sayur-sayuran, terutama

kecambah. Contoh sayuran yang paling banyak mengandung vitamin E adalah minyak biji

gandum, minyak kedelai, minyak jagung, alfalfa, selada, kacang-kacangan, asparagus, pisang,

strawberry, biji bunga matahari, buncis, ubi jalar dan sayuran berwarna hijau. Vitamin E lebih

banyak terdapat pada makanan segar yang belum diolah.

Satu unit setara dengan 1 mg alfa-tocopherol asetat atau dapat dianggap setara dengan 1

mg. Selain itu ASI juga banyak mengandung vitamin E untuk memenuhi kebutuhan bayi.

Dalam perkembangannya, Vitamin E diproduksi dalam bentuk pil, kapsul, dan lain-lain

sebagaimana vitamin-vitamin yang sudah terlebih dahulu ada. Vitamin yang sudah dikemas

dalam berbagai bentuk ini banyak dijual bebas di pasaran serta dianggap berguna.

21

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Vitamin K (Filokuinona)

Vitamin K (K dari "Koagulations-Vitamin" dalam Bahasa Jerman dan Bahasa Denmark[1])

merujuk pada sekelompok vitamin lipofilik dan hidrofobik yang dibutuhkan untuk modifikasi

pascatranslasi dari berbagai macam protein, seperti dalam proses pembekuan darah. Secara

kimia vitamin ini adalah turunan 2-metil-1,4-naftokuinona.[2] Vitamin K bersifat tahan panas,

tetapi akan segera rusak apabila terpapar senyawa asam, basa, dan cahaya matahari. [2]

menaquinon

phylloquinon

Vitamin K2 (menakuinona, menatetrenona) secara normal diproduksi oleh bakteri dalam

saluran pencernaan manusia, dan defisiensi gizi akibat diet yang sangat jarang terjadi kecuali

saluran pencernaan mengalami kerusakan yang sangat parah sehingga tidak dapat menyerap

molekul.[2] Vitamin ini ditemukan dalam sayuran hijau, seperti bayam, katuk, kol, selada, dan

brokoli.

Vitamin K banyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah yang baik dan

penutupan luka. Selain itu, vitamin K juga berperan sebagai kofaktor enzim untuk mengkatalis

reaksi karboksilasi asam amino asam glutamat. Oleh karena itu, kita perlu banyak

mengkonsumsi susu, kuning telur, dan sayuran segar yang merupakan sumber vitamin K yang

baik bagi pemenuhan kebutuhan di dalam tubuh

2. MINERAL

22

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Mineral adalah senyawa alami yang terbentuk melalui proses geologis. Istilah mineral

termasuk tidak hanya bahan komposisi kimia tetapi juga struktur mineral. Mineral termasuk

dalam komposisi unsur murni dan garam sederhana sampai silikat yang sangat kompleks

dengan ribuan bentuk yang diketahui (senyawaan organik biasanya tidak termasuk).

2.1. Definisi Mineral secara Umum

Mineral mempunyai peran yang sangat penting dalam suatu tanah, antara lain sebagai

indikator cadangan sumber hara dalam tanah dan indikator muatan tanah beserta lingkungan

pembentukannya

Agar dapat diklasifikasikan sebagai mineral sejati, senyawa tersebut haruslah berupa

padatan dan memiliki struktur kristal. Senyawa ini juga harus terbentuk secara alami dan

memiliki komposisi kimia yang tertentu. Definisi sebelumnya tidak memasukkan senyawa

seperti mineral yang berasal dari turunan senyawa organik. Bagaimanapun juga, The

International Mineralogical Association tahun 1995 telah mengajukan definisi baru tentang

definisi material:

Mineral adalah suatu unsur atau senyawa yang dalam keadaan normalnya memiliki unsur

kristal dan terbentuk dari hasil proses geologi.

Klasifikasi modern telah mengikutsertakan kelas organik kedalam daftar mineral, seperti

skema klasifikasi yang diajukan oleh Dana dan Strunz.

(krauset.al 1959)Mineral adalah suatu zat yang terdapat dalam alam dengan komposisi

kimia yang khas dan biasanya mempunyai struktur kristal yang jelas, yang kadang-kadang dapat

menjelma dalam bentuk geometris tertentu.

Istilah mineral dapat mempunyai bermacam-macam makna; sukar untuk mendefinisikan

mineral dan oleh karena itu kebanyakan orang mengatakan, bahwa mineral ialah satu frase

yang terdapat dalam alam.

Sebagaimana kita ketahui ada mineral yang berbentuk :

Lempeng

23

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Tiang

Limas

Kubus

Batu permata kalau ditelaah adalah merupakan campuran dari unsur-unsur mineral.

Setiap mineral yang dapat membesar tanpa gangguan akan memperkembangkan bentuk

kristalnya yang khas, yaitu suatu wajah lahiriah yang dihasilkan struktur kristalen (bentuk

kristal). Ada mineral dalam keadaan Amorf, yang artinya tak mempunyai bangunan dan susunan

kristal sendiri (mis kaca & opal). Tiap-tiap pengkristalan akan makin bagus hasilnya jika

berlangsungnya proses itu makin tenang dan lambat.

2.2 Skala Kekerasan MOH’s

Kekerasan adalah sebuah sifat fisik lain, yang dipengaruhi oleh tata letak intern dari atom.

Untuk mengukur kekerasan mineral dipakai Skala Kekerasan MOHS (1773-1839).

1. Talk, mudah digores dengan kuku ibu jari

2. GIPS, mudah digores dengan kuku ibu jari

3. Kalsit, mudah digores dengan pisau

4. Fluorit, mudah digores dengan pisau

5. Apatit, dapat dipotong dengan pisau (agak sukar)

6. Ortoklas, dapat dicuwil tipis-tipis dengan pisau dibagian pinggir

7. Kwarsa, dapat menggores kaca

8. Topaz, dapat menggores kaca

9. Korundum, dapat mengores topaz

10. Intan, dapat menggores korundum

Bentuk Kristal Intan ialah benda padat besisi delapan (OKTAHEDRON)

1. K = 1 : Talk/Silikat magnesia yang mengandung air

2. K = 2 : Gips (CaSO4), batu tahu

24

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

3. K = 3 : Kalsit (CaCo3)

4. K = 4 : Vluispat (CaF2)

5. K = 5 : Apatit mengandung chloor

6. K = 6 : Veldspat, kaca tingkap

7. K = 7 : Kwarsa, pisau dari baja

8. K = 8 : Topas; Silikat alumunium yang mengandung borium, batu permata

9. K = 9 : Korsum (Al2O3 dalam corak merah, batu permata delima, corak biru batu

nilam/safir)

10. K = 10 : intan batu permata

Masing-masing mineral tersebut diatas dapat menggores mineral lain yang bernomor lebih

kecil dan dapat digores oleh mineral lain yang bernonor lebih besar. Dengan lain perkataan

SKALA MOHS adalah Skala relative. Dari segi kekerasan mutlak skala ini masih dapat dipakai

sampai yang ke 9, artinya no. 9 kira-kira 9 kali sekeras no. 1, tetapi bagi no. 10 adalah 42 kali

sekeras no. 1

K.E. Kinge (1860) dalam Han Sam Kay mengelompokkan batu permata yang dijadikan

perhiasan dalam lima belas kelas sebagai berikut :

1. Batu permata Kelas I, Nilai Keras antara 8 s/d 10

2. Batu Permata kelas II, Nilai Keras antara 7 s/d 8

3. Batu permata Kelas III, Batu permata kelas ini tergolong jenis batu mulia dan batu mulia

tanggung, nilai kerasnya kira-kira 7, sebagian besar terdiri dari asam kersik (kiezelzuur),

keculai pirus (tuquois)

4. Batu-Batu mulia Tanggung yaitu batu kelas IV, nilai keras antara 4 – 7

5. Batu kelas V, Batu kelas V nilai kerasnya dan kadar berat jenisnya sangat berbeda-beda.

Warnanya gelap (kusam) dan kebanyakan agak keruh, tidak tembus cahaya, batunya

sedikit mengkilap.

2.3 Mineral dalam Kehidupan Manusia

25

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

MINERAL adalah bahan anoganik, bahan kimia yang didapat makhluk dari alam, yang

asalnya ialah dari tanah. Ada yang larut dalam air lalu masuk tubuh lewat air minum atau air

yang dipakai untuk mencuci sayur dan memasak.

Tubuh Kita merupakan sebuah karya agung, dibentuk dari unsur-unsur ini. Oleh karena itu,

mineral begitu penting untuk melengkapi kembali tubuh Kita dengan unsure - unsur mineral

yang digunakannya setiap hari. Proses kimia dan elektrik berjalan di dalam tubuh Kita setiap

saat. Proses dapat berfungsi dengan benar apabila keseimbangan mineral yang sesuai diberikan

pada system Kita secara berkalnjutan termasuk zat besi untuk darah Kita, belerang untuk otot

Kita, kalsium untuk tulang Kita serta gabungan unsur lain yang seimbang utnuk memberikan

kelancaran fungsional tubuh Kita.

Mineral penting bagi kesehatan kita. Tubuh menggunakan lebih dari 70 mineral untuk

berfungsi secara maksimal. Karena tanaman dan tanah kita sangat kurang kandungan nutrisi,

bahkan jika kita makan makanan yang paling menyehatkan sekalipun, kita tidak mendapaptkan

semua mineral yang kita butuhkan. Bukti kekurangan mineral menyebabkan kondisi kesehatan

yang memprihatinkan, seperti kurang tenaga, penuaan dini, kurang peka dan penyakit

degeneratif seperti osteoporosis, jantung dan kanker. Dalam banyak hal, ini dapat dicegah

dengan suplementasi mineral yang cukup.

Setiap sel dalam tubuh kita bergantung pada mineral untuk struktur yang tepat serta

fungsinya. Mineral dibutuhkan untuk pembentukkan darah dan tulang, keseimbangan cairan

tubuh, fungsi syaraf yang sehat, fungsi system pembuluh darah jantung dan lain-lain. Seperti

vitamin, mineral berfungsi sebagai ko-enzim, memungkinkan tubuh melakukan fungsinya

seperti memproduksi tenaga, pertumbuhan dan penyembuhan. Meskipun vitamin begitu

penting, vitamin tidak dapat melakukan apa-apa untuk Kita tanpa mineral. Tubuh kita dapat

menghasilkan beberapa vitamin, tapi tubuh kita tidak dapat menghasilkan satu pun mineral.

Para ahli menilai bahwa 90% manusia mengalami ketidakseimbangan dan kekurangan

mineral. Bisa saja hal itu disebabkan salah satu dari keseringan olahraga, stress ataupun diet

yang berlebihan, makanan yang kurang nutrisi maka tubuh Kita akan sulit untuk memperbaiki

kondisi tersebut, yang biasanya berakibat mudah lapar, kram otot dan mudah letih.

26

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

75 Trace Mineral yang ada dalam makanan alami merupakan yang paling baik untuk

system imunisasi dan kesehatan. Penelitian ilmiah menjelaskan bahwa semua Trace Mineral

harus terkandung dalam makanan untuk menghindari lemahnya system kekebalan tubuh.

Sekarang pertanyaannya, dimana Trace Mineral bisa kita dapatkan ? Kebanyakan Trace

Mineral berlimpah dalam tanah pada zaman dulu yang terbawa menuju lautan. Disana, mineral

tersebut didapatkan dalam proporsi yang sesuai, sama seperti proporsi dasar yang didapatkan

dalam tubuh yang sehat. Tapi saat ini tidak semua air laut mempunyai kandungan Trace Mineral

seperti itu lagi. Hal ini bisa disebabkan oleh proses alam atau polusi laut.

MINERAL itu biasanya masuk tubuh dalam bentuk garam, dan lalu digunakan dalam

bentuk elektrolit. Elektrolit ialah bentuk ion dari mineral itu, bermuatan listrik positif (+) atau

negatif (-). Ada sebagian mineral itu dipakai sel sebagai poros atau inti suatu molekul, ada pula

dipakai untuk menghubungkan suatu cabang ke batang suatu molekul.

MINERAL yang masuk tubuh lewat makanan sebagian diabsorpsi oleh dinding usus. dan

digunakan untuk berbagai kebutuhan hidup. Mineral yang digunakan oleh tubuh ialah : Fe

(ferrum, zat besi), Ca (calsium, zat kapur), Na (natrium), K (kalium), Cl (chlor), Mg (magnesium),

P (phosphor), fosfor), S (sulfur, belerang), Zn (zink, seng) I (iodium), F (flor), Co (cobalt), dan St

(srontium).

27

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

BAB III

PEMBAHASAN

1. VITAMIN

Vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang

berfungsi untuk mambantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh. Tanpa vitamin manusia,

hewan dan makhluk hidup lainnya tidak akan dapat melakukan aktifitas hidup dan kekurangan

vitamin dapat menyebabkan memperbesar peluang terkena penyakit pada tubuh kita.

1.1. Fungsi Dan Kegunaan Vitamin

Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat

kesehatan. Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi, tubuh dapat mengalami suatu penyakit. [3]

Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit, tetapi jika kebutuhan ini diabaikan

maka metabolisme di dalam tubuh kita akan terganggu karena fungsinya tidak dapat digantikan

oleh senyawa lain.[2] Gangguan kesehatan ini dikenal dengan istilah avitaminosis. Contohnya

adalah bila kita kekurangan vitamin A maka kita akan mengalami kerabunan. Di samping itu,

asupan vitamin juga tidak boleh berlebihan karena dapat menyebabkan gangguan metabolisme

pada tubuh.

Vitamin A (Retinol)

merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan

indra penglihatan yang baik, terutama di malam hari, dan

sebagai salah satu komponen penyusun pigmen mata di

retina. Selain itu, vitamin ini juga berperan penting dalam

menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh.

28

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

- Peranan vitamin A dalam indra penglihatan

Vitamin A banyak berperan dalam pembentukan indra penglihatan bagi manusia. Vitamin

ini akan membantu mengkonversi sinyal molekul dari sinar yang diterima oleh retina untuk

menjadi suatu proyeksi gambar di otak kita. Senyawa yang berperan utama dalam hal ini adalah

retinol. Bersama dengan rodopsin, senyawa retinol akan membentuk kompleks pigmen yang

sensitif terhadap cahaya untuk mentransmisikan sinyal cahaya ke otak. Oleh karena itu,

kekurangan vitamin A di dalam tubuh seringkali berakibat fatal pada organ penglihatan.

- Vitamin A dan sistem imun

Vitamin A juga dapat melindungi tubuh dari infeksi organisme asing, seperti bakteri

patogen. Mekanisme pertahanan ini termasuk ke dalam sistem imun eksternal, karena sistem

imun ini berasal dari luar tubuh. Vitamin ini akan meningkatkan aktivitas kerja dari sel darah

putih dan antibodi di dalam tubuh sehingga tubuh menjadi lebih resisten terhadap senyawa

toksin maupun terhadap serangan mikroorganisme parasit, seperti bakteri patogen dan virus.

- Antioksidan

Beta karoten, salah satu bentuk vitamin A, merupakan senyawa dengan aktivitas

antioksidan yang mampu menangkal radikal bebas. Senyawa radikal bebas ini banyak berasal

dari reaksi oksidasi di dalam tubuh maupun dari polusi di lingkungan yang masuk ke dalam

tubuh. Antioksidan di dalam tubuh dapat mencegah kerusakan pada materi genetik (DNA dan

RNA) oleh radikal bebas sehingga laju mutasi dapat ditekan. Penurunan laju mutasi ini akan

berujung pada penurunan risiko pembentukan sel kanker. Aktivitas antioksidan juga terkait erat

dengan pencegahan proses penuaan, terutama pada sel kulit.

Konsumsi

Vitamin A memiliki 2 bentuk aktif yang dapat dicerna tubuh, yaitu retinil palmitat dan beta

karoten. Retinil palmitat berasal dari makanan hewani, seperti daging sapi, hati ayam, ikan,

susu, dan keju. Beta karoten sendiri berasal makanan nabati, seperti bayam, brokoli, dan wortel.

Bila kekurangan vitamin ini maka tubuh dapat mengalami gangguan pernafasan kerabunan dan

bahkan kebutaan, sedangkan kelebihan asupan vitamin A dapat menyebabkan mual, sakit

kepala, nyeri sendi, iritasi, dan kerontokkan rambut.

29

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Vitamin B

Vitamin B1 (Thiamin)

Sebuah senyawa turunan tiamina yang disebut benfotiamina, dengan efektif, mengurangi

plak amiloid dan fosforilasi protein tau pada area kortikal otak tikus dan menekan aktivitas

enzim glikogen sintase kinase 3. Penelitian ini sangat mirip dengan kondisi penderita Alzheimer

in vivo.

Membantu dalam memproses energi dari glukosa dan protein. Penting utnuk fungsi

syaraf. Selain itu, Thiamin dapat meningkatkan kemampuan dalam mecahkan masalah.

Vitamin B2 (Riboflavin)

Vitamin B2 (riboflavin) banyak berperan penting dalam

metabolisme di tubuh manusia. Di dalam tubuh, vitamin B2

berperan sebagai salah satu kompenen koenzim flavin

mononukleotida (flavin mononucleotide, FMN) dan flavin

adenine dinukleotida (adenine dinucleotide, FAD). Kedua enzim

ini berperan penting dalam regenerasi energi bagi tubuh melalui

proses respirasi. Vitamin ini juga berperan dalam pembentukan

molekul steroid, sel darah merah, dan glikogen, serta

menyokong pertumbuhan berbagai organ tubuh, seperti kulit,

rambut, dan kuku.

Riboflavin merupakan salah satu koenzim yang berperan dalam berbagai metabolisme

energi di dalam tubuh, terutama dalam pemecahan senyawa karbohidrat menjadi gula

sederhana. Senyawa kompleks lainnya, seperti lemak dan protein, juga dapat dikonversi

menjadi energi. Beberapa metabolisme vitamin lain dan mineral juga membutuhkan peranan

vitamin ini. Selain itu, vitamin ini berperan dalam respirasi jaringan tubuh, pertumbuhan badan,

dan produksi sel darah merah.

30

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Vitamin B3 (Niasin)

Vitamin ini berperan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi,

metabolisme lemak, dan protein. Di dalam tubuh, vitamin B3 memiliki peranan besar dalam

menjaga kadar gula darah, tekanan darah tinggi, penyembuhan migrain, dan vertigo. Berbagai

jenis senyawa racun dapat dinetralisir dengan bantuan vitamin ini.

Vitamin B5 (Asam Pantotenat)

Vitamin B5 (asam pantotenat) banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam tubuh. Hal

ini menyebabkan vitamin B5 berperan besar dalam berbagai jenis metabolisme, seperti dalam

reaksi pemecahan nutrisi makanan, terutama lemak. Peranan lain vitamin ini adalah menjaga

komunikasi yang baik antara sistem saraf pusat dan otak dan memproduksi senyawa asam

lemak, sterol, neurotransmiter, dan hormon tubuh. Asam pantotenat berperan sebagai

komponen koenzim A yang terlibat langsung dalam proses asetilasi dan pelepasan energi dari

molekul makronutrien. Koenzim ini sendiri memegang peranan kunci dalam metabolisme

karbohidrat, protein, dan lemak. Hasil dari metabolisme ini akan menghasilkan energi.

Asam pantotenat juga berperan dalam sintesis senyawa spingolipida, fosfolipid, sterol, hormon

pertumbuhan, sel saraf, dan antibodi.

Vitamin B6 (Piridoksin)

Vitamin B6, atau dikenal juga dengan istilah piridoksin, merupakan vitamin yang esensial

bagi pertumbuhan tubuh. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang

digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak, seperti

spingolipid dan fosfolipid. Selain itu, vitamin ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi dan

memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau senyawa

asing yang berbahaya bagi tubuh. Membantu otak memproduksi zat-zat kimia penting,

berperan dalam pembuatan protein.

31

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Vitamin B12 (Sianokobalamin)

Vitamin B12, disebut juga kobalamin, adalah sebuah vitamin larut air yang berperan

penting dalam berfungsi normalnya otak dan sistem saraf, serta dalam pembentukan darah.

Vitamin ini merupakan salah satu dari delapan vitamin B. Umumnya, vitamin ini terlibat dalam

metabolisme setiap sel dalam tubuh, terutama pengaruhnya pada sintesis dan regulasi DNA

serta pada sintesis asam lemak dan produksi energi.

Vitamin B12 merupakan kumpulan senyawa-senyawa yang terhubung secara kimia, yang

semuanya memiliki aktivitas sebagai vitamin. Secara struktur, vitamin B12 adalah vitamin yang

paling kompleks dan mengandung elemen kobal yang jarang tersedia secara biokimia.

Biosintesis dari struktur dasar vitamin ini hanya dapat dilakukan oleh bakteri, namun konversi

antara bentuk-bentuknya yang berbeda dapat terjadi dalam tubuh. Suatu bentuk sintesis yang

umum dari vitamin ini, sianokobalamin, tidak terjadi di alam, namun digunakan dalam banyak

sediaan farmasi dan suplemen, dan juga sebagai bahan tambahan makanan karena

kestabilannya dan harganya yang lebih murah. Dalam tubuh, vitamin ini diubah menjadi bentuk

fisiologisnya, metilkobalamin dan adenosilkobalamin, dengan membuang gugus sianida nya

walaupun dalam konsentrasi minimal. Baru-baru ini, hidroksokobalamin (suatu bentuk

kobalamin yang dihasilkan dari bakteri), metilkobalamin, dan adenosilkobalamin juga dapat

ditemukan pada produk farmakologi dan suplemen makanan yang mahal. Kegunaaan dari zat-

zat ini masih diperdebatkan.

Vitamin C (Askorbat Acid)

Vitamin C diperlukan untuk menjaga struktur kolagen, yaitu sejenis protein yang

menghubungkan semua jaringan serabut, kulit, urat, tulang rawan, dan jaringan lain di tubuh

manusia. Struktur kolagen yang baik dapat menyembuhkan patah tulang, memar, pendarahan

kecil, dan luka ringan.

Vitamin c juga berperan penting dalam membantu penyerapan zat besi dan mempertajam

kesadaran.

32

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Sebagai antioksidan, vitamin c mampu menetralkan

radikal bebas di seluruh tubuh. Melalui pengaruh pencahar,

vitamini ini juga dapat meningkatkan pembuangan feses atau

kotoran. Vitamin C juga mampu menangkal nitrit penyebab

kanker. Penelitian di Institut Teknologi Massachusetts

menemukan, pembentukan nitrosamin (hasil akhir pencernaan

bahan makanan yang mengandung nitrit) dalam tubuh

sejumlah mahasiswa yang diberi vitamin C berkurang sampai

81%. Kebutuhan vitamin C memang berbeda-beda bagi setiap orang, tergantung pada

kebiasaan hidup masing-masing.

Pada remaja, kebiasaan yang berpengaruh di antaranya adalah merokok, minum kopi,

atau minuman beralkohol, konsumsi obat tertentu seperti obat antikejang, antibiotik tetrasiklin,

antiartritis, obat tidur, dan kontrasepsi oral. Kebiasaan merokok menghilangkan 25% vitamin C

dalam darah. Selain nikotin senyawa lain yang berdampak sama buruknya adalah kafein. Selain

itu stres, demam, infeksi, dan berolahraga juga meningkatkan kebutuhan vitamin C.

Vitamin D (Calsiferol)

Vitamin D ini dapat membantu metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang.

Di dalam tubuh, vitamin D dapat membentuk struktur tulang dan gigi yang kuat. Selain itu,

vitamin D juga dapat memperkuat sistem imun dan mencegah berbagai jenis kanker.

Molekul aktif dari vitamin D, 1,25(OH)(2)D(3) merupakan pemeran utama dalam

metabolisme absorpsi kalsium ke dalam tulang, fungsi otot, sekaligus sebagai

immunomodulator yang berpengaruh terhadap sistem kekebalan[6] untuk melawan beberapa

penyakit, termasuk diabetes dan kanker.[7] Sumber utama vitamin D adalah kulit yang terpapar

radiasi ultraviolet.

Di dalam tubuh, vitamin D diserap di usus dengan bantuan senyawa garam empedu.[3]

Setelah diserap, vitamin ini kemudian akan disimpan di jaringan lemak (adiposa) dalam bentuk

yang tidak aktif.

33

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Vitamin E (Tokoferol)

Vitamin E berguna untuk:

meningkatkan daya tahan tubuh, membantu mengatasi stres, meningkatkan kesuburan,

meminimalkan risiko kanker dan penyakit jantung koroner.

berperan sangat penting bagi kesehatan kulit, yaitu dengan menjaga, meningkatkan

elastisitas dan kelembapan kulit, mencegah proses penuaan dini, melindungi kulit dari

kerusakan akibat radiasi sinar ultraviolet, serta mempercepat proses penyembuhan

luka].

sebagai Antioksidan. Semua vitamin E adalah antioksidan dan terlibat dalam banyak

proses tubuh dan beroperasi sebagai antioksidan alami yang membantu melindungi

struktur sel yang penting terutama membran sel dari kerusakan akibat adanya radikal

bebas. Dalam melaksanakan fungsinya sebagai antioksidan dalam tubuh, vitamin E

bekerja dengan cara mencari, bereaksi dan merusak rantai reaksi radikal bebas Y. Dalam

reaksi tersebut, vitamin E sendiri diubah menjadi radikal . Namun radikal ini akan segera

beregenerasi menjadi vitamin aktif melalui proses biokimia yang melibatkan senyawa

lain.

melindungi sel darah merah yang mengangkut oksigen ke seluruh jaringan tubuh dari

kerusakan. Selain bisa melindungi dari akibat kelebihan vitamin A dan melindungi

vitamin A dari kerusakan, vitamin ini juga bisa melindungi hewan dari akibat berbagai

obat, bahan kimia, dan logam yang mendukung pembentukan radikal bebas.

- Dosis dan Pengaruh

Bila vitamin E digunakan sebagai antioksidan, maka seorang

perempuan membutuhkan sedikitnya 120 IU (international unit)

per hari. Namun menurut catatan medis, kebanyakan perempuan

Indonesia hanya mengonsumsi makanan yang mengandung 10.4 -

13,4 IU per hari. Untuk mencukupi kebutuhan itu, vitamin E dapat

dikonsumsi dari vitamin E sintetis (dl-a tokoferol) .

34

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Dosis vitamin E yang besar bisa memperbaiki dan mencegah terjadinya perkembangan

kelainan saraf. Beberapa penelitian menunjukan bahwa peningkatan konsumsi vitamin E dapat

meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Asupan vitamin E harian sebesar 10-30 mg dianggap

cukup untuk mempertahankan kadar viamin E dalam darah. Namun batas konsumsi vitamin E

yang dianjurkan adalah 8 sampai 10 IU (International Units)- suatu batas dimana sepertiga

orang Amerika menggunakannya.

Untuk keuntungan maksimal vitamin E, diperlukan 100 sampai 400 IU setiap hari. Sebagian

besar penelitian menunjukan bahwa ini merupakan konsumsi optimal untuk mengurangi resiko

penyakit kronis. Sedangkan dalam bahan makanan yang kita konsumsi setiap harinya

diperkirakan mengandung 25 IU vitamin E.

Vitamin K (Filokuinona)

Peneliti di Tufts menemukan bahwa vitamin K, khususnya K1, dapat mengurangi risiko

resistensi insulin sehingga membantu melawan diabetes. Penemuan ini diterbitkan dalam

Diabetes Care. Selain itu, vitamin ini juga membantu metabolisme di dalam tubuh terkait

dengan resistensi senyawa insulin. Di dalam tubuh, vitamin K juga dapat menekan proses

pendarahan di hati yang seringkali muncul akibat pemakaian senyawa aspirin atau antibiotik

secara berlebihan. Melalui mekanisme yang sama, vitamin K dapat memperlambat proses

pembentukan sel kanker di hati dan paru-paru.

Penelitian lain juga membuktikan bahwa selain diabetes, vitamin K juga dapat

meningkatkan kepadatan tulang sehingga terbentuk struktur rangka tubuh yang kuat.

Khususnya pada wanita, vitamin K juga dapat menurunkan risiko terkena osteoporosis. Di dalam

tulang, vitamin K ini akan membantu senyawa osteokalsin yang berperan dalam penyerapan

mineral untuk membentuk stuktur tulang yang kuat. Osteoklasin sendiri diproduksi oleh

osteoblas, kumpulan sel pembentuk tulang.

35

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

1.2. Defisiensi / Kekurangan dan Dampak Negatif

Difisiensi atau kekurangan bahkan berlebihan pengkonsumsian berlebih akan

menimbulkan dampak buruk / negative bagi tubuh, diantaranya :

Vitamin A (Retinol)

Apabila terjadi defisiensi vitamin A, penderita akan mengalami rabun senja dan katarak.

Selain itu, penderita defisiensi vitamin A ini juga dapat mengalami infeksi saluran pernafasan,

menurunnya daya tahan tubuh, dan kondisi kulit yang kurang sehat. Kelebihan asupan vitamin A

dapat menyebabkan keracunan pada tubuh. Penyakit yang dapat ditimbulkan antara lain

pusing-pusing, kerontokan rambut, kulit kering bersisik, dan pingsan. Selain itu, bila sudah

dalam kondisi akut, kelebihan vitamin A di dalam tubuh juga dapat menyebabkan kerabunan,

terhambatnya pertumbuhan tubuh, pembengkakan hati, dan iritasi kulit.

Vitamin B

Vitamin B1 (Thiamin)

Bila terjadi defisiensi vitamin B1, kulit akan mengalami berbagai gangguan, seperti kulit

kering dan bersisik. Tubuh juga dapat mengalami beri-beri, gangguan saluran pencernaan,

jantung, dan sistem saraf. Keletihan, lemah daya ingat, kekacauan mental, penyimpangan

perilaku, cepat marah.

Vitamin B2 (Riboflavin)

Umunya menyebabkan menurunnya daya tahan tubuh, kulit kering bersisik, mulut kering,

bibir pecah-pecah, dan sariawan. Karena riboflavin memegang peranan besar dalam

metabolime energi di dalam tubuh maka defisiensi vitamin ini akan jelas berpengaruh pada

produksi energi tubuh.] Hal ini terjadi karena metabolisme pemecahan karbohidrat, lemak, dan

protein tidak berjalan dengan efisien. Secara fisik, defisiensi ini dapat terlihat dari warna mata

yang cenderung merah, peningkatan sensitifitas terhadap cahaya matahari, peradangan di

mulut, dan bibir pecah-pecah. Efek lainnya juga terlihat pada kerusakan jaringan kulit, keriput,

dan kuku pecah.

36

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Gejala awal defisiensi adalah sakit tenggorokan dan bibir pecah-pecah. Bila telah parah,

penderita akan mengalami anemia, gangguan saraf, pembengkakan lidah. Defisiensi vitamin B2

ini sering dialami oleh para pecandu alkohol.

Vitamin B3 (Niasin)

Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan tubuh mengalami kekejangan, keram otot,

gangguan sistem pencernaan, muntah-muntah, dan mual. Cepat marah, mudah letih, daya

konsentrasi lemah, perasaan tak menentu dan sulit tidur.

Vitamin B5 (Asam Pantotenat)

Seperti halnya vitamin B1 dan B2, defisiensi vitamin B5 dapat menyebabkan kulit pecah-

pecah dan bersisik. Selain itu, gangguan lain yang akan diderita adalah keram otot serta

kesulitan untuk tidur.

Seperti vitamin lainnya, asam pantotenat hanya dibutuhkan dalam jumlah yang sedikit.

Akan tetapi, bila jumlahnya tidak mencukupi maka tubuh akan mengalami banyak gangguan

kesehatan, seperti kekejangan dan mati rasa. Pada kondisi ringan, defisiensi asam pantotenat

dapat menyebabkan sakit kepala, insomnia, dan gangguan pencernaan. Biasanya, defisiensi ini

dialami oleh para pecandu alkohol dan manula. Hal ini disebabkan oleh menurunnya daya cerna

makanan sehingga banyak nutrisi yang tidak diserap tubuh dan segera hilang.

37

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Vitamin B6 (Piridoksin)

Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kulit pecah-pecah, keram

otot, dan insomnia. Cepat marah, mudah letih, daya konsentrasi lemah, kebiasaan tidur yang

buruk, dan lemah daya ingat.

Vitamin B12 (Sianokobalamin)

Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan anemia (kekurangan darah), mudah lelah lesu,

dan iritasi kulit. Dalam sejarahnya, vitamin B12 ditemukan dari hubungannya dengan penyakit

anemia pernisius, sebuah penyakit otoimun yang menghancurkan sel-sel parietal dalam perut

yang mensekresi faktor intrinsik. Faktor intrinsik ini sangat penting dalam absorpsi normal

vitamin B12, sehingga kekurangan faktor intrinsik, yang tampak pada anemia pernisius,

disebabkan oleh kekurangan vitamin B12. Sejak saat itu, banyak jenis-jenis kekurangan vitamin

B12 lain yang lebih tidak kentera, berikut efek biokimianya, telah berhasil diuraikan.

Vitamin C (Askorbat Acid)

Defisiensi vitamin C juga dapat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri pada persendian.

Akumulasi vitamin C yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan batu ginjal, gangguan

saluran pencernaan, dan rusaknya sel darah merah.

Hipoaskorbemia (defisiensi asam askorbat) bisa berakibat seriawan, baik di mulut maupun

perut, kulit kasar, gusi tidak sehat sehingga gigi mudah goyah dan lepas, perdarahan di bawah

kulit (sekitar mata dan gusi), cepat lelah, otot lemah dan depresi. Di samping itu, asam askorbat

juga berkorelasi dengan masalah kesehatan lain, seperti kolestrol tinggi, sakit jantung, artritis

(radang sendi), dan pilek.

Vitamin D (Calsiferol)

Bila kadar vitamin D rendah maka tubuh akan mengalami pertumbuhan kaki yang tidak

normal, dimana betis kaki akan membentuk huruf O dan X. Di samping itu, gigi akan mudah

mengalami kerusakan dan otot pun akan mengalami kekejangan.

38

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Penyakit lainnya adalah osteomalasia, yaitu hilangnya unsur kalsium dan fosfor secara

berlebihan di dalam tulang. Penyakit ini biasanya ditemukan pada remaja, sedangkan pada

manula, penyakit yang dapat ditimbulkan adalah osteoporosis, yaitu kerapuhan tulang

akibatnya berkurangnya kepadatan tulang. Kelebihan vitamin D dapat menyebabkan tubuh

mengalami diare, berkurangnya berat badan, muntah-muntah, dan dehidrasi berlebihan.

Vitamin E (Tokoferol)

Walaupun hanya dibutuhkan dalam jumlah sedikit, kekurangan vitamin E dapat

menyebabkan gangguan kesehatan yang fatal bagi tubuh, antara lain kemandulan baik bagi pria

maupun wanita. Selain itu, saraf dan otot akan mengalami gangguan yang berkepanjangan.

Kekurangan vitamin E akan menyeabkan sel darah merah terbelah. Proses ini disebut

hemolisis eritrodit dan dapat dihindari dengan vitamin E.

Akibat lain kekurangan vitamin E adalah:

perubahan degeneratif pada sistem saraf dan otot

kelemahan dan kesulitan berjalan

nyeri pada otot betis

gangguan penglihatan

anemia

retensi cairan (odem)

kelainan kulit

Pada bayi, kekurangan vitamin E dapat menyebabkan kelainan yang mengganggu

penyerapan lemak pada bayi yang prematur dan kekurangan gizi. Namun kekurangan vitamin E

sesungguhnya sangat jarang terjadi karena vitamin ini banyak terdapat dalam makanan,

terutama dalam minyak sayur. Pada manusia kekurangan vitamin E bisa disebabkan karena diet

yang sangat buruk dalam jangka waktu lama.

39

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Kelebihan : Pada umumnya vitamin E dianggap sebagai bahan yang cukup aman. Dalam

beberapa kasus, kelebihan vitamin E menimbulkan gangguan pada kinerja sistem imun terhadap

infeksi. Gejala yang akan dirasakan adalah sakit kepala, lemah dan selalu lelah, serta pusing

yang disertai gangguan penglihatan. Untuk itu, jumlah vitamin E dalam tubuh harus berada

dalam batasan yang ketat.

Vitamin K (Filokuinona)

Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada pendarahan di dalam tubuh dan kesulitan

pembekuan darah saat terjadi luka atau pendarahan.

Sumber – sumber vitamin

40

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

1.3. Penggunaan Dosis Vitamin

Diperlukan dosis yang tepat yang harus dipenuhi oleh manusia, tidak kekurangan ataupun

kelebihan karena akan menimbulkan dampak negative bagi fungsi tubuh.

Vitamin Nama Kimia Kelarutan Rekomendasi

konsumsi (pria, 19 – 70

tahun)

Dosis Maksimal

Vitamin A Retinol Lemak 900 µg 3,000 µg

Vitamin B1 Thiamine Air 1,2 mg N/D

Vitamin B2 Riboflavin Air 2,4 µg N/D

Vitamin B3 Niacin Air 1,3 mg N/D

Vitamin B5 Asam pentotenat Air 16,0 mg 35.0 mg

Vitamin B6 Pyridoksin Air 5 mg N/D

Vitamin B7 Biotin Air 1,3 – 1,7 mg 100 mg

Vitamin B9 Asam folat Air 30.0 µg N/D

Vitamin B12 Cianokobalamin Air 400 µg 1.000 µg

Vitamin C Asam askorbat Air 90.0 mg 2.000 mg

Vitamin D Calsiferol Lemak 5.0 µg–10 µg 50 µg

Vitamin E Tokoferol Lemak 15.0 mg 1.000 mg

Vitamin K Filokuinon Lemak 120 µg N/D

Sumber : http://en.wikipedia.org/wiki/vitamin

41

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

2. MINERAL

2.1. Fungsi dan Manfaat Mineral

Ketika disandingkan dengan kata vitamin, mineral memegang peranan penting bagi

perkembangan dan kesehatan tubuh. Tubuh yang kekurangan mineral merupakan salah satu

penyebab timbulnya berbagai macam keluhan penyakit, mulai dari sakit kepala hingga

terganggunnya kesehatan jantung.

Sebenarnya, apakah yang dimaksud dengan mineral? Mineal merupakan sekelompok

senyawa anorganik yang dibutuhkan tubuh untuk kelancaran proses metabolisme. Mineral ini

pun dibagi menjadi dua, yaitu mineral utama yang terdiri dari kalsium, fosfor, magnesium,

natrium, kalium, klorida dan sulfur. Sementara jenis kedua biasa disebut dengan trace mineral,

diantaranya adalah zat besi, seng, mangnesium, kobalt, tembaga, yodium, kromium, selenium,

nikel dan silikon.

Setiap sumber mineral itu pun memliki fungsi masing-masing yang harus dicukupi, dimana

kadar mineral dalam tubuh dari kedua jenis ini harus tetap seimbang demi kesehatan tubuh.

Caranya tak lain dengan banyak mengkonsumsi buah-buahan, susu, dan sayuran yang menjadi

sumber mineral alami. Misalnya bila kita meningkatkan konsumsi pisang, tomat, susu kedelai,

dan bayam, maka hal ini berguna untuk memberi asupan kalium yang cukup bagi tubuh. Kalium

sendiri dibutuhkan untuk kesehatan otot dan syaraf. Apabila tubuh kekurangan kalium, risiko

timbulnya berbagai keluhan seperti tubuh terasa lemas, nyeri, dan terjadinya ketegangan syaraf

pun dapat meningkat. Daun selada, ketimun, kentang, dan kacang merupakan makanan lain

yang juga kaya akan kalium. Demikian pula halnya dengan jenis mineral lainnya yang akan

menimbulkan dampak tersendiri bila asupan pada tubuh berkurang.

2.2. Macam – Macam Mineral Yang Penting Bagi Tubuh

Ferro / Besi / Fe

42

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Fe: banyak terdapat dalam hati, telur, ikan, lokan, kacang-kacangan, sayur, dan sereal.

Dalam lambung bereaksi dengan asam lambung HCL

membentuk FeCL2.

Sekitar 60 persen Fe yang diabsorpsi usus dipakai untuk

membikin hemoglobin (Hb), 20 persen lainnya untuk membikin

mioglobin otot, dan dalam enzim pernapasan, dan 20 persen

lagi disalurkan kedalam hati, limpa, dan sumsum tulang.

Dalam sumsum disimpan sebagai ferretin dan hemosiderin. Fe yang keluar dari

penghancuran eritrosit tidak dibuang, tetapi disimpan berupa ferritin dan hemosiderin juga, lalu

dipakai lagi ntuk membikin Hb baru.

Sel mukosa usus mengandung apoferritin, lalu gabung dengan Fe yang kemudian

diabsorpsi menjadi ferritin. Masuk darah Fe gabung dengan protein darah globulin membentuk

transferrin. Yang di absorpsi dari usus sedikit saja, sebagian besar Fe dalam makanan keluar

tubuh lagi. Jadi secara biasa sesungguhnya tubuh tidak kekurangan unsur ini.

Wanita yang sedang haid banyak Fe keluar tubuh, karena itu ia perlu cukup makanan yang

mengandung unsur ini. Makanan sehari-hari yang bervariasi sudah cukup memelihara

kesehatan tubuh. Jika defisiensi terjadi anemia atau kurang darah (maksudnya eritrosit).

Suplemen unsur ini ialah berupa Fe-sulfat. Sehari-hari unsur ini jika kelebihan keluar lewat tinja,

keringat, dan bulu atau rambut yang gugur.

Yodium / Iodium / I

Zat mineral yodium biasanya terdapat pada garam dapur yang tersedia bebas di pasaran,

namun tidak semua jenis dan merk garam dapur mengandung yodium. Yodium berperan

penting untuk membantu perkembangan kecerdasan atau kepandaian pada anak. Yodium juga

dapat membatu mencegah penyakit gondok, gondong atau gondongan. Yodium berfungsi untuk

membentuk zat tirosin yang terbentuk pada kelenjar tiroid.

I: Penting untuk membikin hormon tiroksin yang dihasilkan oleh kelenjar gondok. Sumber

terutama ikan laut, kerang, dan agar. Anak, ibu hamil dan sedang menyusukan perlu lebih

banyak unsur ini dari pada orang dewasa biasa. Rakyat sekarang diharuskan pemerintah dipasok

43

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

oleh unsur I lewat garam dapur. Jika defisiensi timbul penyakit gondok dan pertumbuhan anak

terhambat atau terganggu.

Phospor / Fosfor / P

Fosfor berfungsi untuk pembentukan tulang dan membentuk gigi.

P: Untuk memegang peran utama dalam membina struktur dan fisiologi tubuh makhluk.

ATP, asam nukleat, membran, protein, dan berbagai enzim mengandung P dalam bentuk ikatan

fosfat. Untuk melepaskan glukosa dari glikogen sebagai sumber energi dan untuk mengubah

glukosa jadi glukogen yanag akan disimpan dalam hati dan otot, perlu gugus fosfat sebagai

pelaksana reaksi. Unsur ini diabsorpsi tubuh dari usus berupa ion fosfat. Ion ini ada yang

bergabung dengan bahan anorganik ada pula dengan organik. Bahan organik, misalnya, dalam

kasein susu, fosfolipida, dan asam nukleat.

Sumber P yang penting ialah susu, keju, telur, daging, ikan, sereal, dan sayur. Dalam sereal

unsur ini berada dalam asam fitat, tetapi dalam bentuk ini sulit diabsorpsi. Lagi pula asam ini

dapat menghalangi diabsorpsi Fe dan Ca. Gandum mengandung enzim fitase, yang merombak

asam fitat menjadi inositol dan asam fosfat. Dalam bentuk garam anorganik unsur ini mudah

diabsorpsi dari usus. Dalam darah sangat penting, ikut membina eritrosit dan plasma darah.

Kelebihan P sebagian besar dibuang lewat kemih, sebagian kecil lewat tinja.

P juga bertindak sebagai dapar dalam darah dan cairan tubuh. Kebutuhan sehari-hari

meningkat pada wanita hamil dan menyusukan. Enzim fosfatase memecah fosfoglukosa jadi

glukosa dan asam fosfat. Dalam tulang rawan penting untuk proses pembentukan tulang.

Unsur ini juga perlu memelihara kelancaran fungsi ginjal menyaring ampas metabolisme

untuk jadi kemih. Enzim fosfatase juga penting digetah kelenjar prostat ke dalam air mani. Pada

darah pasien kanker prostat kadar enzim ini tinggi, karena itu dapat dipakai sebagai diagnosa

apakah prostat seorang pria sudah mengangker atau belum.

Tulang mengandung sekitar 60 persen garam anorganik P dan 40 persen garam organik,

terutama dalam bentuk osein. Selain itu dalam tulang ada berbagai unsur mineral lain, yaitu Ca,

Mg, Na, K, Str, dan Fe. Mineral dalam tulang berupa apatit, garam Ca-fosfat, dan kapur (CaCO3).

Gigi juga banyak mengandung P. Lapisan email dan dentin mengandung Ca-fosfat berkadar

tinggi, tetapi lebih rendah kadar CaCO3 dibanding tulang. Mineral tulang, termasuk garam

44

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

fosfat, terus menerus mengalami perombakan-penumpukan, sesuai dengan kebutuhan dalam

metabolisme tubuh.

Cobalt / Kobal / Kobalt / Co

Cobalt memiliki fungsi untuk membentuk pembuluh darah serta pembangun B.

Co penting untuk membuat vitamin B12 (cobalamin). Cu perlu untuk pembikinan pigmen

Hb. Meski unsur ini tidak ikut membina Hb tetapi untuk pembikinannya unsur ini mutlak harus

ada. Darah hewan rendah berwarna biru, karena pigmen pernapasannya mengandung Cu,

sebagai ganti Fe pada hewan tinggi yang membuat darah berwarna merah.

Chlor / Klor / Cl

Chlor digunakan tubuh kita untuk membentuk HCl atau asam klorida pada lambung. HCl

memiliki kegunaan membunuh kuman bibit penyakit dalam lambung dan juga mengaktifkan

pepsinogen menjadi pepsin.

Magnesium / Mg

Fungsi atau kegunaan dari magnesium adalah sebagai zat yang membentuk sel darah

merah berupa zat pengikat oksigen dan hemoglobin.

Mg; Sebagian besar terkandung dalam tulang. Juga berperan untuk kelancaran pekerjaan

berbagai enzim. Banyak terdapat dalam makanan berupa sayur dan buah. Jika sumber dari

hewan, banyak terdapat dalam susu, ikan, dan daging.

Mangaan / Mangan / Mn

Mangaan berfungsi untuk mengatur pertumbuhan tubuh kita dan sistem reproduksi.

Kalium / K

Kalium kita butuhkan sebagai pembentuk aktivitas otot jantung.

K: Bekerja sama dengan Na mengatur keseimbangan kadar air sel, dan bersama Na

berguna pula untuk mengatur kelancaran keluar-masuk zat makanan dari/ke dalam sel.

45

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Tembaga / Cuprum / Cu

Tembaga pada tubuh manusia berguna sebagai pembentuk hemo globin pada sel darah

merah.

Kalsium / Calcium / Ca

Kalsium atau disebut juga zat kapur adalah zat mineral yang mempunyai fungsi dalam

membentuk tulang dan gigi serta memiliki peran dalam vitalitas otot pada tubuh.

Ca : Masuk tubuh lewat makanan dan minuman, seperti susu, keju, sayur, telur, mentega,

kacang-kacangan, wortel, dan jeruk. Banyak pula terkandung dalam air putih biasa. Sulit

diabsorpsi dari usus, hanya lebih kurang separuh dari yang dimakan dimanfatkan, selebihnya

dibuang lewat tinja. Absorpsi dalam usus kurang jika tubuh kurang vitamin D.

DALAM darah terdapat dalam plasma. Sebagian dalam bentuk ion, sebagian gabung

dengan protein. Kadar Ca darah dikontrol tetap oleh hormon paratormon yang digetahkan

kelenjar anak gondok. Ca kelebihan dalam jaringan dibuang selain lewat tinja, juga lewat kemih.

Ca berguna untuk membentuk tulang dan gigi. Peranannya yang sangat penting ialah

untuk memelihara kelancaran perangsangan saraf dan kerutan otot. Jika defisiensi tulang dan

gigi jadi rapuh atau lunak. Rambatan perangsangan juga terganggu, menyebabkan otot suka

semut-semutan lalu kejang-kejang.

Pada wanita hamil dan menyusukan, jika pasokan dari makanan kurang, tulang jadi lunak

dan tipis, karena unsur ini banyak diabsorpsi untuk kebutuhan janin atau bayi. Dalam air susu

ibu banyak sekali terkandung unsur ini, yaitu 1 gram per 1.000 ml. Unsur ini juga berperan

dalam proses pembekuan darah dan pembekuan susu. Maka jika defisiensi menyebabkan

pembekuan jadi lambat. Pada bayi air susu sulit bergumpal, sehingga sulit pula dicernakan.

Sulfur atau Belerang

Zat ini memiliki andil dalam membentuk protenin di dalam tubuh.

46

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Zincum / Zinc / Seng / Zn

Seng oleh tubuh manusia dibutuhkan untuk membentuk enzim dan hormon penting.

Selain itu zinc juga berfungsi sebagai pemelihara beberapa jenis enzim, hormon dan aktifitas

indera pengecap atau lidah kita.

Zn untuk kelancaran produksi mani. Jika kadar unsur ini kurang dalam tubuh satu indikasi

keinfertilan seorang pria.

Natrium / Na

Natrium adalah zat mineral yang kita andalkan sebagai pembentuk faram di dalam tubuh

dan sebagai penghantar impuls dalam serabut syaraf dan tekana osmosis pada sel yang menjaga

keseimbangan cairan sel dengan cairan yang ada di sekitarnya.

Na: Biasa didapat tubuh dari makanan laut, dalam senyawa dengan Cl (khlor) berupa

garam dapur (NaCl). Orang butuh pasokan garam dapur secara teratur tiap hari, dan ini sudah

dirasakan oleh penduduk dunia sejak zaman purba.

Ion Na membina bahan dasar antar sel berbagai jaringan, dan bersama ion K berperan

mengatur kelancaran keluarnya air dan sari makanan dari dan ke dalam sel. Kelebihan atau

sebagai sisa metabolisme unsur ini dibuang lewat kemih. Sebagian ikut pula dibuang lewat

peluh dalam upaya tubuh mengatur agar suhu tubuh tetap, juga lewat tinja. Bervariasi

kebutuhan orang terhadap NaCl. Penduduk Amerika Serikat memakan 3-6 gram per hari, sedang

Jepang 10-15 gram per hari, sama dengan kebutuhan orang ketika berada di gurun yang panas

terik, terutama ketika berada di padang arafah tanah suci. Tapi hati-hati jika kelebihan, bisa

hipertensi, gangguan kardiovaskuler, ginjal, dan cirrosis hati.

47

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

Natrium / N

N: Berguna untuk membentuk protein, ATP, dan asam nukleat. Tak ada ketiga unsur ini

maka tak terbentuk sel, berarti tak ada kehidupan. Unsur ini banyak terkandung dalam sayur,

buah, umbi, dan biji. Biasanya masuk tubuh dalam bentuk nitrat (NO3-). Di udara banyak

terkandung unsur ini dalam bentuk N2. Oleh kilat dan petir, dan oleh bantuan bakteri, N2 di

udara diubah jadi NO3-, barulah bisa diisap oleh akar tumbuhan, lalu dipakai untuk menyintesa

protein, asam nukleat, vitamin, dan beberapa bahan organik lain. Manusia biasa memberi

tumbuhan pupuk yang mengandung banyak nitrat yang dibikin di pabrik, disebut pupuk nitrat.

Kelebihan atau jika tergabung dalam ampas metabolisme, unsur ini dibuang dalam bentuk

amoniak (NH3), asam urat, dan urea.

Flour / F

Flour berperan untuk pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari segala macam

gangguan pada gigi.

F: Terdapat dalam jaring lunak, tulang dan gigi. Unsur ini banyak terkandung dalam air

minum. Jika minum air yang mengandung banyak F berlebihan maka gigi jadi rusak dan

berwarna cokelat. Namun jika masuk tubuh secara biasa, artinya dalam kadar normal, unsur ini

perlu untuk pertumbuhan dan pemeliharaan gigi.

48

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

BAB IV

PENUTUP

1. KESIMPULAN

- Vitamin dan Mineral merupakan zat yang sangat berguna bagi tubuh manusia, keduanya

memberikan kontribusi besar untuk menjaga tubuh untuk mempertahankan kondisi

normal tubuh atau kondisi homeostatis, dan berperan dalam keberlangsungan fungsi –

fungsi fisiologis organ dalam tubuh.

- vitamin dapat dikelompokkan menjadi 2 kelompok besar, yaitu vitamin yang larut dalam air dan

vitamin yang larut dalam lemak. Hanya terdapat 2 vitamin yang larut dalam air, yaitu B dan C,

sedangkan vitamin lainnya, yaitu vitamin A, D, E, dan K bersifat larut dalam lemak.

- Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan.

Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi, tubuh dapat mengalami suatu penyakit.

- MINERAL itu biasanya masuk tubuh dalam bentuk garam, dan lalu digunakan dalam

bentuk elektrolit. Elektrolit ialah bentuk ion dari mineral itu, bermuatan listrik positif (+)

atau negatif (-). Ada sebagian mineral itu dipakai sel sebagai poros atau inti suatu molekul,

ada pula dipakai untuk menghubungkan suatu cabang ke batang suatu molekul.

- Mineral yang digunakan oleh tubuh ialah : Fe (ferrum, zat besi), Ca (calsium, zat kapur), Na

(natrium), K (kalium), Cl (chlor), Mg (magnesium), P (phosphor), fosfor), S (sulfur,

belerang), Zn (zink, seng) I (iodium), F (flor), Co (cobalt), dan St (srontium).

2. KATA PENUTUP

Dicukupkan sekian mungkin makalah yang saya susun, saya sebagai penulis mohon maaf

yang sebesar-besarnya jika ada kesalahan dari saya yang disengaja maupun yang tidak

disengaja, karena keterbatasan saya sebagai manusia, semoga dapat dimaklumi.

Sekian dari kami sebagai penulis,

Assalammuala’ikum Wr. Wb.

49

Vit

am

in &

min

er

al

Makalah “Farmakognosi Umum”

DAFTAR PUSTAKA

- http://dianaferry.multiply.com/journal/item/4/Apa_itu_Mineral_

- http://id.wikipedia.org/wiki/Daftar_mineral

- http://id.wikipedia.org/wiki/Asam_pantotenat

- http://www.wartamedika.com/2008/08/kalsium-mineral-penting-bagi-tubuh.html

- http://id.wikipedia.org/wiki/Mineral

- http://www.membuatblog.web.id/2010/06/mineral-yang-dibutuhkan-manusia.html

- http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin

- http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_A

- http://id.wikipedia.org/wiki/Tiamina

- http://id.wikipedia.org/wiki/Riboflavin

- http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_B6

- http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_B12

- http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_C

- http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_D

- http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_E

- http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_K

- http://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin

- http://en.wikipedia.org/wiki/Pyridoxine

- http://en.wikipedia.org/wiki/Dietary_mineral

- http://en.wikipedia.org/wiki/Essential_nutrient

- http://puskesmassimpangempat.wordpress.com/2009/07/09/kumpulan-artikel-

kegunaan-vitamin-dan-mineral-untuk-tubuh-kita/

- http://www.gizi.net/cgi-bin/berita/fullnews.cgi?newsid997040626,87216,

- http://www.indoforum.org/showthread.php?t=3132

50