Vitamin Mineral (Fix)
-
Upload
nidasuryandari -
Category
Documents
-
view
56 -
download
0
description
Transcript of Vitamin Mineral (Fix)
VITAMIN & MINERAL Vitamin dan mineral adalah bagian yang penting dari makanan sehat. Bila seseorang mengkonsumsi berbagai variasi makanan, maka kemungkinan untuk mengalami kekurangan vitamin dan mineral adalah sangat kecil.Orang-orang yang menjalani diet ketat mungkin tidak mendapatkan cukup vitamin atau mineral tertentu.Contohnya seorang vegetarian yang sangat ketat bisa mengalami kekurangan vitamin B12, yang hanya bisa diperoleh dari makanan yang berasal dari hewan.Sebaliknya, mengkonsumsi sejumlah besar vitamin dan mineral tambahan tanpa pengawasan medis, dapat menimbulkan efek yang berbahaya.
VITAMIN
Vitamin adalah mikronutrisi yang penting dan dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah sedikit. Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A, D, E dan K, sedangkan vitamin yang larut dalam air adalah vitamin B dan vitamin C. Vitamin B terdiri dari: - Vitamin B1 (tiamin) - Vitamin B2 (riboflavin) - Vitamin B6 (piridoksin) - Asam pantotenat - Niasin - Biotin - Asam folat - Vitamin B12 (kobalamin).
Kebutuhan harian yang dianjurkan (jumlah rata-rata yang diperlukan setiap harinya untuk tetap sehat), telah ditetapkan untuk masing-masing vitamin. Seseorang yang terlalu banyak atau terlalu sedikit mengkonsumsi vitamin tertentu bisa mengalami kelainan gizi.
Jika diminum lebih dari 10 kali dari dosis yang dianjurkan setiap harinya, vitamin A dan D bersifat racun, tetapi vitamin E dan K (filokuinon) tidak. Niasin, vitamin B6 dan vitamin C jika diminum dalam dosis tinggi akan bersifat racun, tetapi tidak demikian halnya dengan vitamin lainnya yang larut dalam air.
Hanya 2 macam vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A dan E) yang disimpan dalam tubuh sampai jumlah besar. Vitamin D dan K disimpan dalam jumlah kecil. Tergantung kepada kebutuhan, vitamin C disimpan dalam jumlah yang paling sedikit. Vitamin B12 disimpan dalam jumlah yang paling besar dan dibutuhkan waktu sekitar 7 tahun untuk menghabiskan persediaan 2-3 mgr vitamin ini.
MINERALBeberapa mineral (natrium, klorida, kalium, kalsium, fosfat dan magnesium), dimasukkan kedalam golongan makronutrisi karena zat-zat tersebut dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah relatif besar dan juga disebut makromineral.
Mineral lainnya merupakan mikronutrisi, karena dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil dan juga disebut mikromineral. Yang termasuk ke dalam mikromineral adalah zat besi, seng, tembaga, mangan, molibdenum, selenium, yodium dan fluorida.
Kekurangan mineral, kecuali zat besi dan yodium, jarang terjadi. Kelebihan beberapa mineral bisa menyebabkan keracunan.
VITAMIN A
Dosis : 900 mikrogram
Sumber :
Sebagai vit.A:Minyak hati ikan, hati sapi, kuning telur, mentega, krim
Sebagai karoten (diubah menjadi vit.A dalam usus):Sayuran berdaun hijau, sayuran & buah berwarna kuning, minyak palem merah
VITAMIN A
Fungsi Utama :
Penglihatan normal Kesehatan kulit & jaringan permukaan lainnya Perlindungan terhadap infeksi
VITAMIN A
Kekurangan : Rabun senja; penebalan kulit di sekeliling folikel rambut; pengeringan bagian putih mata & kornea, yg akhirnya menyebabkan penonjolan, pembentukan ulkus dan pecahnya kornea disertai pengeluaran isi mata; kebutaan; bintik di bagian putih mata; resiko terjadinya infeksi & kematian
Kelebihan : Sakit kepala, pengelupasan kulit, pembesaran hati & limfa, penebalan tulang & nyeri sendi
VITAMIN D
Dosis : 10 mikrogram
Sumber :
• Sebagai vit.D2(elgokalsiferol):Ragi, susu
• Sebagai vit.D3 (kolekalsiferol):Minyak hati ikan, kuning telur, susu, terbentuk di kulit jika terpapar
VITAMIN D
Fungsi Utama :
Penyerapan kalsium dan fosfat dari usus Mineralisasi, pertumbuhan & perbaikan tulang
VITAMIN D
Kekurangan :
Pertumbuhan & perbaikan tulang yg abnormal, rakitis pada anak², osteomalasia pada dewasa, kejang otot
VITAMIN E
Dosis : 10 mikrogram
Sumber :
Minyak sayur, benih gandum, sayuran berdaun, kuning telur, margarin, tanaman polong
VITAMIN E
Fungsi Utama :
Antioksidan
VITAMIN E
Kekurangan :
Kekurangan:Pecahnya sel darah merah, kerusakan saraf
Kelebihan :
Meningkatnya kebutuhan akan vit.K
VITAMIN K
Dosis : 65 mikrogram
Sumber :
Sayuran berdaun, hati, minyak sayur, dihasilkan oleh bakteri dalam usus
VITAMIN K
Fungsi Utama :
Pembentukan faktor pembekuan darah Pembentukan bekuan darah yg normal
Kekurangan :
Perdarahan
VITAMIN B
Dosis : 1,2 miliogram
Sumber : Ragi kering, gandum, daging (hati), kacang-
kacangan, tanaman polong, kentang
Fungsi Utama :Metabolisme Karbohidrat
VITAMIN B1
Kekurangan :
Beriberi pada anak & dewasa, disertai kegagalan jantung dan fungsi saraf & otak yg abnormal
VITAMIN B2 (Riboflavin)
Dosis : 1,5 miligram
Sumber :
Susu, keju, hati, daging, telur, gandum
Fungsi Utama :
Metabolisme karbohidrat
VITAMIN B2 (Riboflavin)
Kekurangan :
Bibir & sudut mulut pecah² & bersisik, dermatitis
NIASIN (ASAM NIKOTINAT)
Dosis : 16 miligram
Sumber :
Ragi kering, hati, daging, ikan, tanaman polong, gandum
Fungsi Utama :
Reaksi kimia di dalam sel Metabolisme karbohidrat
NIASIN (ASAM NIKOTINAT)
Kekurangan :
Dermatosis, peradangan pada lidah, fungsi usus & otak yg abnormal
PIRIDOKSIN
Dosis : 2 miligram
Sumber :
Ragi kering, hati, daging, gandum, ikan, tanaman polong
PIRIDOKSIN
Fungsi Utama :
Metabolisme asam amino & asam lemak Fungsi sistem saraf Kesehatan kulit
Kekurangan : Kekurangan : Kejang pada bayi, anemia, kelainan saraf & kulit
BIOTINDosis : 60 mikrogram
Sumber : Hati, ginjal, kuning telur, ragi, bunga kol, kacang-kacangan, tanaman polong
Fungsi Utama : Metabolisme karbohidrat & asam lemak
Kekurangan :
Kekurangan : Peradangan pada kulit & bibir
VITAMIN B12
Dosis : 2 mikrogram
Sumber :
Hati, daging (terutama sapi, babi), telur, susu & produk olahan susu
VITAMIN B12
Fungsi Utama :
Pematangan sel darah merah, fungsi saraf dan Sintesa DNA
Kekurangan : Anemia pernisiosa & anemia lainnya (pada vegetarian yg menderita cacing pita ikan), bebrapa kelainan psikis, gangguan penglihatan
ASAM FOLAT
Dosis : 200 mikrogram
Sumber : Sayuran berdaun hijau yg masih segar, buah-buahan, hati, ragi kering
Fungsi Utama : Pematangan sel darah merah Sintesa DNA & RNA
Kekurangan : Berkurangnya jumlah semua jenis sel darah (pansitopenia), sel darah merah yg berukuran besar (terutama pada wanita hamil, bayi & penderita malabsorpsi)
ASAM PANTOTENAT
Dosis : 6 miligram
Sumber : Hati, ragi, sayuran
Fungsi Utama : Metabolisme karbohidrat & lemak
Kekurangan : Penyakit saraf, kaki terbakar
VITAMIN C
Dosis : 60 miligram
Sumber : Jeruk, tomat, kentang, kubis, cabe hijau
Kekurangan : Scurvy (perdarahan, gigi rontok, peradangan gusi)
NATRIUM
Dosis : 1 gramSumber : Garam, sapi, ikan sarden, keju, zaitun
hijau, roti jagung, keripik kentang, acar kubisFungsi Utama : Keseimbangan asam-basa
Fungsi saraf & otot· Kekurangan : Kadar natrium dlm darah rendah,
kebingungan, koma· Kelebihan : Kadar natrium dlm darah tinggi,
Kepekaan saraf, kegelisahan
KLORIDA
Dosis : 1,5 gram
Sumber : Sama dengan natrium
Fungsi Utama : Keseimbangan elektrolis
Kekurangan : Gangguan keseimbangan asam-basa
KALIUM
Dosis : 2 gramSumber : Susu skim, pisang, buah plum yg
dikeringkan, kismisFungsi saraf & ototFungsi Utama : Keseimbangan asam-basa &
keseimbangan airKekurangan : Kadar kalium dlm darah
rendah, kelumpuhan, gangguan jantung · Kelebihan:Kadar kalium dlm darah tingi, kelumpuhan, gangguan jantung
KALSIUM
Dosis : 1 gramSumber : Susu & produk olahan susu, daging, ikan, telur,
gandum, buncis, buah-buahan, sayuranFungsi Utama : Pembentukan tulang & gigi
Pembekuan darah Fungsi saraf & otot Irama jantung normal·
Kekurangan : Kadar kalsium dlm darah rendah, kejang otot ·
Kelebihan : Kadar kalsium dlm darah tinggi, hilangnya tekanan usus, kegagalan ginjal, tingkah laku abnormal (psikosa)
FOSFAT
Dosis : 0,9 gram Sumber : Susu, keju, daging, unggas, ikan,
gandum, kacang-kacangan, tanaman polongFungsi Utama : Pembentukan tulang & gigi
Keseimbangan asam-basa Komponen asam nukteat Produksi energi·
Kekurangan : Mudah tersinggung, kelemahan, kelainan sel darah, kelainan usus & ginjal · Kelebihan:Terjadi pada penderita gagal ginjal, kadar fosfat dlm darah tinggi
MAGNESIUM
Dosis : 0,3 gramSumber : Sayuran berdaun hijau, kacang-
kacangan, gandum, makanan lautFungsi Utama : Pembentukan tulang & gigi
Fungsi saraf & otot Pengaktivan enzim·
Kekurangan : Kadar magnesium dlm darah rendah, fungsi saraf abnormal · Kelebihan:Kadar magnesium dlm darah tinggi, tekanan darah rendah, kegagalan pernafasan, gangguan irama jantung
ZAT BESI
Dosis : 12 miligramSumber : Tepung kedele, ginjal sapi, hati, buncis, kerang-
kerangan, buah peachFungsi Utama : Pembentukan enzim, yg berfungsi
mengubah berbagai reaksi kimia dlm tubuh Pembentukan komponen utama dari sel darah merah & sel-sel otot·
Kekurangan : Anemia, kesulitan menelan, kuku berbentuk sendok, kelainan usus, berkurangnya kinerja, gangguan kemampuan belajar · Kelebihan:Pengendapan zat besi, kerusakanhati (sirosis), diabetes melitus (kencing manis), pewarnaan kulit
SENG
Dosis : 15 miligram
Sumber : Daging, makanan laut
Fungsi Utama : Komponen enzim, Pembentukan sel darah merah Pembentukan tulang
Kekurangan : Pertumbuhan yg lambat, tertundanya kematangan seksual, berkurangnya sensasi rasa
TEMBAGA
Dosis : 2 miligram
Sumber : Daging, tiram, kacang-kacangan, tanaman polong yg dikeringkan, gandum
Fungsi Utama : Komponen enzim Pembentukan sel darah merah Pembentukan tulang· Kekurangan:Anemia pada anak² yg menderita malnutrisi · Kelebihan:Pengendapan tembaga dalam otak, kerusakan hati
MANGAN
Dosis : 3,5 miligram
Sumber : Gandum, buah-buahan yg dikeringkan
Fungsi Utama : Komponen enzim· Kekurangan:Penurunan berat badan, iritasi kulit, mual & muntah, perubahan warna rambut, pertumbuhan rambut yg lambat · Kelebihan:Kerusakan saraf
MOLIBDENUM
Dosis : 150 mikrogram
Sumber : Produk olahan susu, gandum
Fungsi Utama : Pengaktivan enzim
Kekurangan : Asidosis, denyut jantung yg cepat, pernafasan cepat, bintik buta, rabun senja, mudah tersinggung
SELENIUM
Dosis : 60 mikrogram
Sumber : Daging & hasil hewan lainnya, konsentrasi tanah yg terdapat dlm tumbuhan
Fungsi Utama : Penting untuk sintesa suatu enzim antioksidan·
Kekurangan : Nyeri otot & kelemahan · Kelebihan:Rambut & kuku rontok, peradangan kulit, mungkin terjadi kelainan saraf
YODIUM
Dosis : 150 mikrogramSumber : Makanan laut, garam beryodium, produk
olahan susu, air minumFungsi Utama : Pembentukan hormon tiroid, yg
berfungsi mengatur mekanisme pengontrolan energi·
Kekurangan : Pembesaran kelenjar tiroid (goiter), kretinisme, tuli-bisu, pertumbuhan janin & perkembangan otak yg abnormal · Kelebihan:Kadang menyebabkan tingginya kadar hormon tiroid
FLUOR
Dosis : 2,5 miligram
Sumber : Teh, kopi, air yg mengandung fluor
Fungsi Utama : Pembentukan tulang & gigi·
Kekurangan : Meningkatnya resiko terjadinya kavitasi gigi, mungkin terjadi penipisan tulang · Kelebihan:Fluorosis (penumpukan berlebihan dari fluor), gigi berbintik & berlubang, pertumbuhan tulang diluar tulang belakang